了解加盟本質(zhì)，甄別加盟騙局,，一文教你做加盟中的明白人

提到加盟,，很多加盟商第一反應(yīng)，要么加盟是騙人的,，要么加盟就是品牌方給加盟商產(chǎn)品和品牌授權(quán),，沒有太大作用。

之所以很多人對(duì)認(rèn)為加盟是騙人,，因?yàn)樵S多加盟騙子,，搞臭了市場(chǎng)，讓大家對(duì)加盟有了壞印象,；

之所以認(rèn)為加盟沒太大作用,，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)加盟有誤解?；蛘卟涣私饧用说谋举|(zhì),。

今天，這篇文章就和大家聊聊加盟的本質(zhì)和加盟優(yōu)勢(shì)和弊端，揭秘加盟中的騙局,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

了解加盟本質(zhì),，作加盟中的明白人加盟的本質(zhì)是外包和合伙。所謂外包是品牌方把產(chǎn)品,、模式和品牌外包給加盟商使用,。而加盟商要繳納一定的費(fèi)用。合伙是品牌方和加盟商組成利益共同體,。下面我們?cè)敿?xì)點(diǎn)說一下外包和合伙,。

1、外包

對(duì)大多數(shù)加盟商來說,，沒產(chǎn)品,、沒流量、不懂店鋪運(yùn)營和管理,。他們有賺錢的欲望,、大量的時(shí)間以及一些閑置資金。

而品牌方有產(chǎn)品,、有模式,、有品牌，可缺少資金,，把品牌打出去,，占領(lǐng)全國市場(chǎng)。于是,，品牌方把品牌,、產(chǎn)品和經(jīng)營模式外包給加盟商，賺取用于擴(kuò)張所需的資金,。

加盟商則用一定的費(fèi)用,，把自己不專業(yè)外包出去，獲得品牌方產(chǎn)品,、品牌和經(jīng)營模式的使用權(quán),。

這對(duì)雙方都有好處。

品牌方有了大量資金,，遍地開花,；加盟商有了現(xiàn)成的產(chǎn)品、品牌和模式直接開店,，少走了彎路,。

所以，加盟在一定程度就是外包,。彼此外包出自己有的,，來填補(bǔ)自己空缺,，以此實(shí)現(xiàn)雙贏。

2,、合伙

加盟可以說是品牌方和加盟商生意上一種合伙,。那什么是合伙?所謂合伙大家組成利益共同體，榮辱與共,。

加盟商生意火,，加盟商越多，品牌擴(kuò)張?jiān)娇?；品牌方?xiàng)目越大,，品牌覆蓋面積廣，加盟商店鋪流量越多,。

反之亦然,。盟商店鋪出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，被媒體曝光,，品牌方多年建立的品牌形象可能瞬間坍塌,；品牌方內(nèi)部因?yàn)楣蓹?quán)想爭(zhēng)、盲目夸張,，導(dǎo)致供應(yīng)鏈供應(yīng)不穩(wěn)定,，對(duì)加盟商的生意也是巨大的打擊。

所以,，品牌方和加盟也算是共患難共榮耀的夫妻,。床頭打架，床尾和,。

哪加盟對(duì)加盟商有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)呢,？

了解加盟優(yōu)劣勢(shì)，不在加盟中犯糊涂在餐飲的紅海中,，個(gè)人要開好店,，一定會(huì)面臨一些因素影響,。這些因素?zé)o論哪一種都影響著店鋪的生意,。哪這些因素分別是什么呢？分別是競(jìng)爭(zhēng),、難以把控的用戶需求和災(zāi)難,。

首先是競(jìng)爭(zhēng)。

過去一個(gè)區(qū)域可能就一兩店,，即使增加也就兩三個(gè)家還是個(gè)人店或者夫妻店,，競(jìng)爭(zhēng)并不激烈?？墒请S著餐飲創(chuàng)業(yè)門檻變低,，加上“大眾創(chuàng)新,、萬眾創(chuàng)業(yè)”時(shí)代的來臨，入局者如雨后春筍,，絡(luò)繹不絕涌入餐飲業(yè),。這造成的后果新店誕生的速度和老店淘汰的速度越來越快。

一個(gè)餐飲小白面臨的對(duì)手也非常棘手,。要么是品牌方的直營和加盟店,，要么是餐飲老炮的店。這些店天然有個(gè)優(yōu)勢(shì)：風(fēng)險(xiǎn)比較低,。因?yàn)樗麄兊瓯澈蟮牟俦P手在餐飲行業(yè)摸爬跪了多年,，對(duì)店鋪選址、引流留存,、產(chǎn)品搭建,、店鋪管理和運(yùn)營有一套較為完善的模式，支撐其店鋪快速盈利,，即使未來面對(duì)風(fēng)險(xiǎn),，也有應(yīng)對(duì)之策。

其次難以把控的用戶需求,。

隨著大家越來越有錢,，外加餐飲產(chǎn)品越來越豐富，人們的需求越發(fā)喜新厭舊和挑剔,。比如火鍋行業(yè),，過去主要的需求是菜品豐富、火鍋味道好,。

當(dāng)這些不再滿足時(shí),，服務(wù)要好、裝修要好,。所以我們才能看到大多數(shù)火鍋裝修很豪華,、服務(wù)也很細(xì)心?？芍饾u,，這些也滿足不消費(fèi)者了。于是,，火鍋行業(yè)又開始嘗試在場(chǎng)景和產(chǎn)品品類上下功夫,。才有了市井火鍋、炸串,、冷鍋串串,。

需求的改變和口味的挑選，對(duì)餐飲業(yè)的開店者來說,，可以說是一種機(jī)遇,，也是一種折磨,。因?yàn)檫@些要閉嘴餐飲人去創(chuàng)新，成了,，獲取暫時(shí)的收益,，敗了，生意受損,。

但不管哪一種,，都是一種煎熬，因?yàn)閯?chuàng)新容易,，持續(xù)性的創(chuàng)新卻很難,。因?yàn)槌掷m(xù)性的創(chuàng)新需要對(duì)市場(chǎng)保持持續(xù)的敏感和把控。這點(diǎn)個(gè)體創(chuàng)業(yè)者很難做到,。

第三是意外,。所謂意外，就是一些突發(fā)性的因素,。比如突然性物價(jià)上漲,、老板的臨時(shí)加租、突然的拆遷和修路,。譬如去年豬肉價(jià)格上漲,，一些依賴豬肉的店鋪生意嚴(yán)重受損。為此,，有的老板為應(yīng)對(duì)這種情況,，無奈聯(lián)合大家再群里喊一起漲價(jià)應(yīng)對(duì)之，可是換來的確實(shí)行政處罰,。

第四是突發(fā)的災(zāi)難,。比如今年的疫情，讓許多店鋪時(shí)不時(shí)歇業(yè),。即使開了,，線下的客流也減少不少。更可怕的是未來誰都無法預(yù)料的疫情會(huì)不會(huì)復(fù)發(fā),。它一旦復(fù)發(fā),，又一波餐飲人和品牌又要關(guān)門。

在這些風(fēng)險(xiǎn)的疊加下,，個(gè)人開店風(fēng)險(xiǎn)異常高,。很多加盟商選擇加盟,，就是想借助加盟的方式,，降低創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，提高開店成功的概率,。

這是因?yàn)榧用松碳用撕髶碛械倪@幾個(gè)要素,，能幫助加盟商抵抗競(jìng)爭(zhēng)中的風(fēng)險(xiǎn),，及時(shí)跟進(jìn)用戶需求的改變。

加盟能給加盟商提供那些要素呢?品牌,。加盟商加盟一個(gè)品牌,，有個(gè)好處：品牌做得好，加盟商店鋪的流量就越大,。比如今年的蜜雪冰城,。這個(gè)品牌因?yàn)橐皇赘柙诙兑羯系玫胶艽笃毓狻＿@些曝光很快就轉(zhuǎn)化為了蜜雪冰城線下門店的銷量,。所以,，才有人說品牌是店鋪?zhàn)罘€(wěn)定的流量池。同樣的到此,，品牌方提高的品牌也是加盟商店鋪?zhàn)罘€(wěn)定的流量池,。在這樣的流量池的夾持下，加盟商店鋪的生意也會(huì)蒸蒸日上,。

產(chǎn)品,。一個(gè)店鋪想要市場(chǎng)上長期生存下來，產(chǎn)品是核心,。但是一個(gè)產(chǎn)品想要長期支撐店鋪穩(wěn)定的盈利,，就必須其特有的市場(chǎng)適應(yīng)能力和核心的競(jìng)爭(zhēng)力。要支撐這些點(diǎn),，背后所需的能力分別是需求調(diào)研,、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)驗(yàn)證和快速上新和更新迭代,。無論那種能力,，個(gè)人很難做到，除非背后有團(tuán)隊(duì),。加盟一個(gè)品牌,，實(shí)際也是買斷了品牌方的產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，為其提供產(chǎn)品相關(guān)的服務(wù),，幫助店鋪的產(chǎn)品在市場(chǎng)上始終保持活力,。

模式。凡事在市場(chǎng)上摸爬跪打多年的餐飲品牌,，基本形成了一套完善的運(yùn)營模式,。這個(gè)模式不能說一定能幫助加盟商開店就賺錢，但能幫助加盟商少走很多彎路,。畢竟加盟商踩點(diǎn)的坑,，已經(jīng)被餐飲品牌踩了一遍，并出一套相對(duì)應(yīng)的避坑指南,。

上述是餐飲品牌特有的優(yōu)勢(shì),，也是加盟商降低風(fēng)險(xiǎn)和提高店鋪存活率的根本性因素,。

當(dāng)然，加盟除了上述優(yōu)勢(shì)外,，也有一定的弊端,。

1.承擔(dān)一筆費(fèi)用。

加盟商加盟一個(gè)項(xiàng)目,，要繳納一定費(fèi)用,。繳納的費(fèi)用分為三種分別是加盟金、特許使用費(fèi),、保證金,。

2.加盟金。

加盟金是品牌方對(duì)加盟商店鋪整體規(guī)劃和對(duì)加盟商進(jìn)行教育培訓(xùn)時(shí)索要的費(fèi)用,。不同的品牌,，加盟金是不同的。例如正新雞排,，加盟費(fèi)用是3.5萬元,，而麥當(dāng)勞，就要100萬起,。

3.特許使用費(fèi),。

加盟商使用了品牌方商標(biāo)和商譽(yù)時(shí)要繳納的費(fèi)用。

4.保證金,。

品牌方約束加盟商收取的費(fèi)用,。這是品牌方為了防止加盟商在店鋪經(jīng)營上擅自主動(dòng)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改動(dòng)和品牌進(jìn)行違規(guī)操作,，而提前收取的費(fèi)用,。說白了就是為了保護(hù)品牌不受傷害。

5.失去經(jīng)營自主權(quán)

一旦加盟商加盟一個(gè)品牌,，店鋪的裝修風(fēng)格,、產(chǎn)品定價(jià)、菜單設(shè)置,、原料采購以及使用的設(shè)備都必須按照品牌方的標(biāo)準(zhǔn)來做,。不然，加盟商會(huì)收到一定的懲罰,。輕者,，扣除保證金；重則,，剝奪加盟權(quán),，終身不讓加盟。

品牌方之所以這樣做，其目的是為了消費(fèi)者對(duì)品牌統(tǒng)一的認(rèn)知,。比如統(tǒng)一的口味,、統(tǒng)一的裝修風(fēng)格,、統(tǒng)一的產(chǎn)品種類等等,。但是，對(duì)于部分加盟商來說,，他們不吃這一套,，既然是自己的店，哪我就有全部的控制權(quán),。于是,，私自對(duì)店鋪?zhàn)晕一脑臁＿@就是為什么一些品牌選擇直營,，不開放加盟的原因,，也是一些人不想加盟，選擇單干的原因,。

了解完加盟的本質(zhì)和利弊,，接下來，我們?cè)倭牧募用酥械尿_局,，以防自己在加盟過程被騙,。

了解加盟騙局，在加盟騙局中獨(dú)善其身市場(chǎng)上加盟項(xiàng)目眾多,，魚龍混雜,，稍有不慎便是萬丈深淵。

所以,，加盟商要在加盟市場(chǎng)上獨(dú)善其身,，必須練就火眼金睛，辨別項(xiàng)目真假,。但要達(dá)到這點(diǎn),，加盟商要對(duì)加盟騙局有系統(tǒng)性的認(rèn)知。

在我看來,，加盟騙局無非是按四個(gè)步驟進(jìn)行的,，分別吸引、包裝,、保證,、陷阱。用吸引獲得大量關(guān)注,；用包裝騙取信任,；用保證打消顧慮，促進(jìn)簽約；用陷阱,，安穩(wěn)圈錢,，避免法律責(zé)任。

1.吸引

快招公司為了快速獲取客戶,，會(huì)通過一些方法,，吸引加盟商的注意力。這和開店一樣,，第一步是引流,，后面才是留存和變現(xiàn)。加盟騙局也是一樣,，先獲客,、在用渲染讓加盟商留下了，再用保證讓加盟商簽約,，再用合同陷阱防止您日后找麻煩,。

哪快招公司都會(huì)用那些方法吸引加盟商的注意呢？

A.0加盟費(fèi)或者低加盟費(fèi),。

為了獲取客戶,，有些快招公司以0加盟或者超低的加盟費(fèi)來吸引加盟商的眼光。對(duì)于資金有限的加盟商來說,，這招是非常有誘惑力的,。因?yàn)檫@樣創(chuàng)業(yè)能省一大筆錢。

B.冒充大品牌,。

他們會(huì)尋找市場(chǎng)上知名的餐飲品牌,，把它們的品牌名、店鋪設(shè)計(jì),、菜單等仿照出相似的版本的VI設(shè)計(jì),，然后以此制作各種宣傳資料，分發(fā)各種渠道,。有錢的做廣告,，或者開幾家直營店，沒錢的在免費(fèi)的信息類網(wǎng)站各種信息覆蓋,。

所以,，我們經(jīng)常會(huì)看著這樣的現(xiàn)象：山寨的鹿角項(xiàng)比正牌的門店還多；喜茶不開放加盟,，但是網(wǎng)上的加盟信息卻鋪天蓋地,；不再58同城做廣告的瑞星咖啡和海底撈，加盟商也能在58同城上看到相關(guān)的信息,。

C.利用名人效應(yīng),。

快招公司借助名人效應(yīng)圈錢的方式有兩種,，一種是請(qǐng)明星代言，快速建立品牌形象,，降低加盟商對(duì)項(xiàng)目的戒備心,，以此快速實(shí)現(xiàn)招商的目的。別一種是和明星合謀,。明星借助自己的名氣,，增加品牌曝光，吸引加盟商,?？煺泄驹倮米约赫猩棠芰ρ杆僮儸F(xiàn),。

2,、包裝

當(dāng)加盟商有了咨詢項(xiàng)目的興趣，快招公司會(huì)通過各種方式營造一種自己是“大品牌,、項(xiàng)目很火爆”的氛圍,。他們目的就是獲取加盟商的信任，為簽約做鋪墊,。

哪快招公司會(huì)通過那些方式來“包裝”自己大品牌,、好項(xiàng)目的形象？

方式一：采取免費(fèi)福利+車接車送+各種獎(jiǎng)狀的方式,。

加盟商剛咨詢項(xiàng)目時(shí),，銷售人員為了讓加盟商過來，會(huì)免費(fèi)給加盟商送機(jī)票,，來了免費(fèi)接送,。接送來后，刻意帶加盟商在公司轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，看看他們各個(gè)部門以及貼在墻上的各種獎(jiǎng)狀,。

看完這些便開始給加盟商介紹他們的各種品牌和各個(gè)部門的職責(zé)。在這樣的渲染下,，加盟商可能會(huì)感覺這家公司是大企業(yè),。

可實(shí)際情況是獎(jiǎng)狀是找人作的；各個(gè)部門也就幾個(gè)人,；各個(gè)品牌剛包裝,，只有樣板間，沒有直營店,。

方式二：一般會(huì)采取樣板間+找人的方式+宣傳片的方式,。

當(dāng)銷售員給加盟商樹立大企業(yè)的形象完后,，便開始給加盟商樹立好項(xiàng)目的形象,。一般銷售人員會(huì)根據(jù)手上的文件夾，看各種他和加盟簽約時(shí),，并說：“我們最近就很多人加盟了我們的項(xiàng)目。這么多人加盟,，足以說明,，我們的項(xiàng)目好了，不然也不會(huì)這么多人加盟,?！薄．?dāng)然,，這些不足以說明項(xiàng)目是賺錢的項(xiàng)目,。這點(diǎn)對(duì)方也想好了，他們會(huì)帶加盟商去看加盟店,。

只是在加盟商去前,，銷售人員已聯(lián)系好水軍去店鋪充當(dāng)客戶，且制作產(chǎn)品的廚師也已等候加盟商多時(shí),。所以加盟商看到火爆的場(chǎng)景和口味好的產(chǎn)品,，都是快招公司刻意表演給加盟商看的。

面對(duì)這樣情況,，千萬不要急著加盟,，一定要想辦法抽身出來，讓自己冷靜,。只有自己冷靜了,，做出的選擇才不受對(duì)方營造的“假”環(huán)境影響。

方式三：保證

為了促進(jìn)快速簽單,，一些餐飲的招商人員在和加盟商面談時(shí),，會(huì)給加盟商各種保證，讓加盟商打消加盟中的顧慮,。待加盟商簽約后,，要對(duì)方兌現(xiàn)承諾時(shí)，要么無限期的各個(gè)理由搪塞,；要么說那是招商人員的個(gè)人行為,，與品牌無關(guān)；要么干脆不理睬加盟商,。

在所有保證中,，品牌方最常用的保證就是開店0風(fēng)險(xiǎn)和快速回本。

開店0風(fēng)險(xiǎn)和快速回本,。招商人員在和加盟商談判時(shí),，為了打消加盟商“投入錢多久會(huì)回本”的顧慮。會(huì)給加盟商保證,，我們項(xiàng)目最短3個(gè)月,，最長半年內(nèi),。為了證明自己的觀點(diǎn)，他們會(huì)一一用話術(shù)打消的懷疑,。

比如加盟商擔(dān)憂自己不懂運(yùn)營,，招商人員會(huì)告訴加盟商，我們品牌已經(jīng)在行業(yè)多年,，模式是成熟的,，加盟商只要按我們的模式走，一定賺錢,；

加盟商擔(dān)憂未來店鋪沒有流量怎么辦,？對(duì)方會(huì)說，我們有營銷部門,，會(huì)針對(duì)加盟商店鋪的作一系列的營銷活動(dòng),，每年的各個(gè)節(jié)日我們也會(huì)幫加盟商做活動(dòng)；

擔(dān)憂未來店鋪日常運(yùn)營出現(xiàn)問題怎么辦,？對(duì)方說我們又督導(dǎo)服務(wù),，會(huì)一周到兩周會(huì)巡查一次,。

給加盟商一個(gè)：開店0風(fēng)險(xiǎn),。可是再好項(xiàng)目,、運(yùn)營再好的店鋪都有不會(huì)0風(fēng)險(xiǎn),。比如海底撈，算是火鍋界一哥,，也有大部分店處于虧損的狀態(tài),。尤其疫情的到來，虧損的店鋪實(shí)在堅(jiān)持不下來,，就直接關(guān)了,。關(guān)店數(shù)量達(dá)到200家。

面臨這樣的保證,，我的建議不要選擇這個(gè)項(xiàng)目,。因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目不靠譜。一個(gè)靠譜的項(xiàng)目是想做長期的生意,，在加盟方面不輕易保證的,，就是怕保證了實(shí)現(xiàn)不了，毀了品牌的聲譽(yù),。

倘若加盟商十分看好該項(xiàng)目,，那一定讓對(duì)方把承諾落實(shí)到紙質(zhì)合同上，并蓋上章,，簽上名,。起碼,，將來品牌方未履行承諾時(shí)，加盟商可以根據(jù)合同追究責(zé)任,。

4,、陷阱

在加盟中，快招公司會(huì)為加盟商設(shè)置兩個(gè)陷阱,，一個(gè)品牌陷阱,，通過多個(gè)品牌，來讓加盟商逃不出他的手掌心,；別一個(gè)是合同陷阱,，避免加盟商發(fā)現(xiàn)被騙后，追究不了相關(guān)責(zé)任,。

多品牌陷阱

一些品牌方為了防止加盟商流入到競(jìng)品哪里去,。就根據(jù)加盟商不同的項(xiàng)目需求，一口氣包裝幾十個(gè)品牌,。不喜歡火鍋,，咱可以投資酸菜魚；不喜歡酸菜魚,，可以投資烤紅薯,；不喜歡烤紅薯，咱投資披薩,。甚至,，加盟商投資一個(gè)項(xiàng)目，再免費(fèi)送一個(gè)項(xiàng)目,。萬一加盟商怕開店失敗,，對(duì)方會(huì)說：“如果失敗了，加盟商想換項(xiàng)目,，我們不收取加盟費(fèi)”,。在這樣誘惑下，加盟商稍不理性,，就掉入了圈套,。面對(duì)這樣情況，千萬保持理性,，清楚的意識(shí)到：很難有一家企業(yè),，同時(shí)操作多個(gè)品牌，并運(yùn)營出色的,。因?yàn)檫@需要龐大的資金,、人力來支撐。大多數(shù)餐飲品牌是不具備的,。

合同陷阱

首先是雙方權(quán)利和義務(wù)模糊化,。

加盟商和品牌方雙方合作義務(wù)和責(zé)任應(yīng)該是對(duì)等的,。但是有些品牌方為了規(guī)避自己的責(zé)任和義務(wù)，會(huì)在合同上使用一些含糊不清的詞語,。如有些品牌,，沒有督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，會(huì)把巡店日期寫出不定期,。所謂不定期,，就是不會(huì)去看。遇到這種狀況,，一定要求品牌方把日期明確了,。加盟商在看合同時(shí)，一定要留意合同對(duì)方責(zé)任和義務(wù)的哪一快內(nèi)容,，對(duì)那些籠統(tǒng)詞和含糊不清描述一定要對(duì)方給個(gè)明確的答復(fù),，并落實(shí)在合同上。

其次是合同上不寫“特許經(jīng)營合同”

有些項(xiàng)目的專利和商標(biāo)還沒有下來,，就私自向加盟商收取許可費(fèi)用和加盟費(fèi),。因?yàn)轫?xiàng)目不合規(guī)，他們無法使用商業(yè)特許經(jīng)營合同,。

于是,，他們是使用移花接木的方式，以假亂真的方式偽造合同比如什么“服務(wù)合同”“項(xiàng)目合作協(xié)議“經(jīng)營管理協(xié)議””,。

這些合同不具備對(duì)加盟商約束效應(yīng)的,。加盟商有權(quán)向?qū)Ψ教岢龊贤饧s或者視為無效。合同無效或者解決后,，加盟商可以要求品牌方退還已支付的加盟費(fèi)。

第三是合同上“無加盟費(fèi)”或“特許使用費(fèi)”約定

特許經(jīng)營合同上如果沒有“特許加盟費(fèi)”和“特許使用費(fèi)”等字眼,，有的只是“運(yùn)營服務(wù)費(fèi)”“培訓(xùn)費(fèi)”等,。加盟商一定要警惕，因?yàn)閷?duì)方?jīng)]有特許經(jīng)營權(quán),，不能收取加盟費(fèi),，故此才再收費(fèi)項(xiàng)目上玩起了了手腳來變向收取加盟費(fèi)。實(shí)則是規(guī)避特許經(jīng)營法對(duì)其的法律約束,。

第四是只提供咨詢建議,，不對(duì)經(jīng)營管理體制作統(tǒng)一要求

為了防止規(guī)避商業(yè)特許法規(guī)對(duì)自身的限制，有些品牌方的加盟合同,，“有方（特許企業(yè)）僅提供指導(dǎo)培訓(xùn)方面的服務(wù)與建議,，是否采納由乙方自行決定；甲方不干預(yù)或參與乙方的經(jīng)營活動(dòng),，也不對(duì)乙方的經(jīng)營體系,、財(cái)務(wù)管理體制,、經(jīng)營管理體制、經(jīng)營口號(hào),、經(jīng)營理念等各項(xiàng)內(nèi)容具有任何控制力,。

如果加盟商簽了這合同，品牌方不給加盟商提供相關(guān)的服務(wù),，進(jìn)而導(dǎo)致加盟商生意失敗,，對(duì)方也找借口說加盟商自己經(jīng)營出了問題，和品牌無關(guān),。加盟商看到合同上有這樣的條款是一定要警惕,。

第五是領(lǐng)取資料視為接受培訓(xùn)，費(fèi)用概不退還

有些品牌方為了培訓(xùn)省事有怕加盟商拿著合同威脅,，會(huì)在合同上制定一條“霸王條款”：（加盟商）領(lǐng)取資料視為接受培訓(xùn)并掌握核心技術(shù),，費(fèi)用概不退還。

遇到這樣的條款,，千萬要警惕起來,。因?yàn)轭I(lǐng)取資料和接受培訓(xùn)以及掌握核心技術(shù)是兩回事，他們?cè)诜缮蠈儆趦蓚€(gè)事實(shí)行為,。

即便對(duì)方提供的核心資料是其獨(dú)特的核心技術(shù),，但是加盟商領(lǐng)取資料也并未享受到品牌方必須為加盟商提供的經(jīng)營資源。這條條款是品牌方的違規(guī)操作,，不具備法律效應(yīng),，只是嚇嚇小白餐飲人。

第六是口頭協(xié)議,，不落實(shí)合同上

為什么許多銷售可以亂保證,，那是因?yàn)閷?duì)方心里清楚，只要不落實(shí)在合同上,，加盟商將來看肯定死無對(duì)證,。面對(duì)這樣情況是一定要對(duì)方出一個(gè)紙面說明，并簽名蓋章,，附屬在合同上,。

待將來，對(duì)方未兌現(xiàn)承諾時(shí),，加盟商可以依據(jù)合同追求其法律責(zé)任,。

小結(jié)對(duì)加盟商來說，選擇加盟不是簡(jiǎn)單選擇了一種創(chuàng)業(yè)的方式,，而是選擇一個(gè)靠譜的合伙人和品牌,，彼此外包出一部分自己的不擅長，來發(fā)揮自己的擅長,。

加盟商外包出自己不擅長的店鋪經(jīng)營和產(chǎn)品研發(fā),，用自己足夠的時(shí)間和精力來管理店鋪,，提高收益；品牌方外包出自己的品牌,、模式和產(chǎn)品,，來騰出自己的時(shí)間，獲取資金,，快去占領(lǐng)市場(chǎng),，獲得品牌曝光。

以此來實(shí)現(xiàn)雙方的收益最大化,。當(dāng)然,，這也是有有弊有利的。利就是降低創(chuàng)業(yè)失敗率,，提高店鋪收益的概率,；弊端就是要承擔(dān)一筆費(fèi)用，還有失去店鋪經(jīng)營的自主權(quán),。

但是,，想要在加盟不被騙，加盟商還有識(shí)別加盟騙局,。要做到這點(diǎn),，對(duì)加盟套路一定了解。不過,，加盟騙局的套路大多數(shù)是固定,，無非吸引，渲染,、包裝和陷阱,。

（作者：頂尖）

加盟速食連鎖店需要招聘專業(yè)廚師嗎？

快餐店連鎖店往往是一些比較熱門的餐飲項(xiàng)目,，如搟面店或中式快餐加盟等,，都是許多創(chuàng)業(yè)者感興趣的項(xiàng)目，消費(fèi)者認(rèn)可度較高,。對(duì)沒多少經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說，一般在創(chuàng)業(yè)前都會(huì)有各個(gè)方面的顧慮,，比如開這樣的店要不需要招聘專業(yè)廚師,？下面就給大家講講這個(gè)問題。

快餐店連鎖店要不要招聘專業(yè)廚師,，實(shí)際上這與經(jīng)營內(nèi)容有直接關(guān)系,。但是就多數(shù)情況而言，許多餐飲加盟項(xiàng)目對(duì)技術(shù)的要求都很低,，品牌方會(huì)統(tǒng)一供貨,，還以半成品為主要原料,，這些半成品在工廠中進(jìn)行加工，具有統(tǒng)一的口味,，同時(shí)還有統(tǒng)一的加工方法,，通常廚子經(jīng)過簡(jiǎn)單的加熱過程就可以直接上桌了，而這一切只需通過簡(jiǎn)單的訓(xùn)練就可以完全掌握,。再者,，一般店面一般不會(huì)太大，只需一兩個(gè)人就能完全應(yīng)付,，因此也無需聘請(qǐng)專業(yè)廚師,。

這個(gè)當(dāng)然也要看實(shí)際情況，比如在實(shí)力較強(qiáng)的地方,，可以把店面做得更大一些,，假如地段也不錯(cuò)，每一天的進(jìn)餐高峰期都會(huì)來許多客人,，這樣的情況下需要有專門的操作員,，可能是專業(yè)的廚師，或者是沒多少經(jīng)驗(yàn)的人接受簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后上崗位,。擁有足夠的人手來負(fù)責(zé)后廚的工作,，可以保證穩(wěn)定、快速地上桌,，同時(shí)也可以提高顧客的用餐體驗(yàn),，至少不會(huì)因?yàn)樯献缆械叫臒┮鈦y，這對(duì)于保證門店的口碑會(huì)非常重要,。

通過上述分析可以看出,，快餐店連鎖對(duì)廚師的依賴性不太大，一般人都可以完全應(yīng)付,。但是考慮到各地會(huì)有相當(dāng)多的廚師人才,，而且工資方面的要求也不高，如果需要的話,，可以考慮直接聘用專業(yè)廚師,，這對(duì)雇傭成本沒有多大影響，而且專業(yè)廚師的經(jīng)驗(yàn)以及業(yè)務(wù)素質(zhì)也的確可以做到快速上崗,，甚至還可以運(yùn)用自己的手藝讓食物的味道更加有保障,，同時(shí)還完全減少了味覺方面的意外發(fā)生。

開了20多年餐飲實(shí)體店,，創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)干貨全在這里,，拿去就能用

做了20多年餐飲，干過燒烤店，餃子店,，麻辣燙,，面館，鹵菜檔,，早餐店,，開過火鍋店，烤魚店,，川菜館,。在這20年多年職業(yè)生涯里摸爬滾打，如今小有成就,，但依舊在奮斗的路上不敢懈怠,。今天借此機(jī)會(huì)跟大家分享一些開實(shí)體餐飲店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，供大家參考：

一,、不要加盟開店我有切身體會(huì),，創(chuàng)業(yè)初期和很多人想法一樣，開加盟店可以解決廚師的問題,，而且公司還會(huì)派專業(yè)的人協(xié)助我們成功開店,，但是，實(shí)際情況是加盟公司收錢后,，變本加厲,，除了收錢還會(huì)變換各種方法還是收錢，當(dāng)初被坑的血本無歸,。

很多品牌加盟公司沒有市場(chǎng)份額沒有影響力,，沒有完善的供應(yīng)鏈體系，沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制,，所有品牌加盟都是一個(gè)巨坑,！

2023年盧女士加盟某斌家火鍋，加盟公司提供最火的一款火鍋底料價(jià)格是35元,，根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)力劉女士一個(gè)火鍋湯底只能賣到48元,，湯底的毛利大家一目了然，就這一項(xiàng)把劉女士火鍋店整體毛利拉低到42%左右,，除去商鋪?zhàn)饨?，人工，水電費(fèi),，運(yùn)營成本,，營銷活動(dòng)等一系列支出費(fèi)用每個(gè)月算下來是虧損。這樣的案例在我們身邊屢見不鮮,。

二、小餐飲店要不要合伙？很多人開個(gè)小店也找人合伙,，大家一般選擇的的合伙人就是同學(xué),，朋友或者是親戚，結(jié)果呢,？把店開起來之后才發(fā)現(xiàn)相互之間的矛盾越來越多,，錢沒賺到最后還鬧得不歡而散，甚至變成了陌路人,。

如果你不懂廚藝還想開餐飲店,，可以找廚師合伙，但是,，雙方都要投錢,，按照投錢的比例分紅，如果出現(xiàn)虧損也要按照比例投進(jìn),。廚師的工資要按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格出,，當(dāng)然對(duì)廚師也要有最基本的要求(原材料把關(guān)，毛利控制,，出品監(jiān)管),，同時(shí)也要有獎(jiǎng)罰制度。

三,、90%的餐飲店都是敗在選址錯(cuò)誤街邊店,，社區(qū)店，商業(yè)步行街,，美食城,，商場(chǎng)餐飲店都有各自不同的選址方法和技巧，現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,，90%的餐飲店都敗在了選址錯(cuò)誤,。關(guān)于如何進(jìn)行餐飲店精準(zhǔn)選址？大家可以翻一翻我之前分享過的章,，里面有詳細(xì)介紹,。

四、合格的出品,，熱情的服務(wù),，干凈整潔的環(huán)境是留客最有效的方法一些創(chuàng)業(yè)者總是抱怨自己店里生意不好，結(jié)果我去到店里就會(huì)發(fā)現(xiàn),，要么是出品有問題,，要么是服務(wù)很差，要么是餐廳的衛(wèi)生一團(tuán)糟,，大家想想,，這樣的餐飲店誰還會(huì)去第二次呢,？只有穩(wěn)定的出品，熱情的服務(wù),，干凈整潔的就餐環(huán)境才是留客的最有效方法

五,、不懂門店日常運(yùn)營管理千萬別裝逼如果一家餐飲店生意很旺，證明負(fù)責(zé)這家店日常管理人員的能力很強(qiáng)(店長),，如果生意慘淡,，也就說明了這家店負(fù)責(zé)人能力有問題。我接觸過一些開餐飲店的個(gè)體老板,，他們和我當(dāng)初開店一樣犯了同樣的錯(cuò)誤,，認(rèn)為門店日常運(yùn)營管理很簡(jiǎn)單，沒有必要招人,，總是zhi瞎指揮,，結(jié)果在門店日常運(yùn)營管理上出現(xiàn)了諸多問題，例如：總是留不住優(yōu)秀的員工,，客訴不能及時(shí)合理解決,，飯市高峰越忙越亂……。

餐飲店日常運(yùn)營管理包括：有效溝通,，落地執(zhí)行,，跟蹤檢查，及時(shí)反饋,。

具體內(nèi)容：餐前準(zhǔn)備工作,，飯市高峰服務(wù)工作，收銀工作,，隊(duì)員之間工作配合的默契度,，出餐速度快慢，菜品估清,，客訴處理,。餐后整理工作，收市按照要求完成店務(wù)工作內(nèi)容,，例如：收銀報(bào)表要準(zhǔn)確無誤,，酒水飲料盤點(diǎn)和補(bǔ)貨，后廚收檔食材分類保存,，以上這些工作需要店長每日跟進(jìn)和檢查,。

結(jié)束語：想要干好餐飲，開一家能賺錢的餐飲店,，不是憑借一股激情和盲目自信

不是你有很多錢,，而是需要具備一定的綜合能力和以上條件和能力。