了解加盟本質,，甄別加盟騙局,，一文教你做加盟中的明白人

提到加盟，很多加盟商第一反應,，要么加盟是騙人的,，要么加盟就是品牌方給加盟商產(chǎn)品和品牌授權,，沒有太大作用。

之所以很多人對認為加盟是騙人,，因為許多加盟騙子,，搞臭了市場，讓大家對加盟有了壞印象,；

之所以認為加盟沒太大作用,，因為很多人對加盟有誤解?；蛘卟涣私饧用说谋举|,。

今天，這篇文章就和大家聊聊加盟的本質和加盟優(yōu)勢和弊端,，揭秘加盟中的騙局,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

了解加盟本質，作加盟中的明白人加盟的本質是外包和合伙,。所謂外包是品牌方把產(chǎn)品,、模式和品牌外包給加盟商使用。而加盟商要繳納一定的費用,。合伙是品牌方和加盟商組成利益共同體,。下面我們詳細點說一下外包和合伙。

1,、外包

對大多數(shù)加盟商來說,，沒產(chǎn)品、沒流量,、不懂店鋪運營和管理,。他們有賺錢的欲望、大量的時間以及一些閑置資金,。

而品牌方有產(chǎn)品,、有模式、有品牌,，可缺少資金,，把品牌打出去，占領全國市場,。于是,，品牌方把品牌、產(chǎn)品和經(jīng)營模式外包給加盟商,，賺取用于擴張所需的資金,。

加盟商則用一定的費用，把自己不專業(yè)外包出去，獲得品牌方產(chǎn)品,、品牌和經(jīng)營模式的使用權,。

這對雙方都有好處。

品牌方有了大量資金,，遍地開花,；加盟商有了現(xiàn)成的產(chǎn)品、品牌和模式直接開店,，少走了彎路,。

所以，加盟在一定程度就是外包,。彼此外包出自己有的,，來填補自己空缺，以此實現(xiàn)雙贏,。

2,、合伙

加盟可以說是品牌方和加盟商生意上一種合伙。那什么是合伙?所謂合伙大家組成利益共同體,，榮辱與共,。

加盟商生意火，加盟商越多,，品牌擴張越快,；品牌方項目越大，品牌覆蓋面積廣,，加盟商店鋪流量越多,。

反之亦然。盟商店鋪出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題,，被媒體曝光,，品牌方多年建立的品牌形象可能瞬間坍塌；品牌方內部因為股權想爭,、盲目夸張,，導致供應鏈供應不穩(wěn)定，對加盟商的生意也是巨大的打擊,。

所以,，品牌方和加盟也算是共患難共榮耀的夫妻。床頭打架,，床尾和。

哪加盟對加盟商有哪些優(yōu)勢和劣勢呢,？

了解加盟優(yōu)劣勢,，不在加盟中犯糊涂在餐飲的紅海中，個人要開好店，一定會面臨一些因素影響,。這些因素無論哪一種都影響著店鋪的生意,。哪這些因素分別是什么呢？分別是競爭,、難以把控的用戶需求和災難,。

首先是競爭。

過去一個區(qū)域可能就一兩店,，即使增加也就兩三個家還是個人店或者夫妻店,，競爭并不激烈?？墒请S著餐飲創(chuàng)業(yè)門檻變低,，加上“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”時代的來臨,，入局者如雨后春筍,，絡繹不絕涌入餐飲業(yè)。這造成的后果新店誕生的速度和老店淘汰的速度越來越快,。

一個餐飲小白面臨的對手也非常棘手,。要么是品牌方的直營和加盟店，要么是餐飲老炮的店,。這些店天然有個優(yōu)勢：風險比較低,。因為他們店背后的操盤手在餐飲行業(yè)摸爬跪了多年，對店鋪選址,、引流留存,、產(chǎn)品搭建、店鋪管理和運營有一套較為完善的模式,，支撐其店鋪快速盈利,，即使未來面對風險，也有應對之策,。

其次難以把控的用戶需求,。

隨著大家越來越有錢，外加餐飲產(chǎn)品越來越豐富,，人們的需求越發(fā)喜新厭舊和挑剔,。比如火鍋行業(yè)，過去主要的需求是菜品豐富,、火鍋味道好,。

當這些不再滿足時，服務要好,、裝修要好,。所以我們才能看到大多數(shù)火鍋裝修很豪華,、服務也很細心?？芍饾u,，這些也滿足不消費者了。于是,，火鍋行業(yè)又開始嘗試在場景和產(chǎn)品品類上下功夫,。才有了市井火鍋、炸串,、冷鍋串串,。

需求的改變和口味的挑選，對餐飲業(yè)的開店者來說,，可以說是一種機遇,，也是一種折磨。因為這些要閉嘴餐飲人去創(chuàng)新,，成了,，獲取暫時的收益，敗了,，生意受損,。

但不管哪一種，都是一種煎熬,，因為創(chuàng)新容易,，持續(xù)性的創(chuàng)新卻很難。因為持續(xù)性的創(chuàng)新需要對市場保持持續(xù)的敏感和把控,。這點個體創(chuàng)業(yè)者很難做到,。

第三是意外。所謂意外,，就是一些突發(fā)性的因素,。比如突然性物價上漲、老板的臨時加租,、突然的拆遷和修路,。譬如去年豬肉價格上漲，一些依賴豬肉的店鋪生意嚴重受損,。為此,，有的老板為應對這種情況，無奈聯(lián)合大家再群里喊一起漲價應對之,，可是換來的確實行政處罰,。

第四是突發(fā)的災難。比如今年的疫情,，讓許多店鋪時不時歇業(yè),。即使開了,，線下的客流也減少不少。更可怕的是未來誰都無法預料的疫情會不會復發(fā),。它一旦復發(fā)，又一波餐飲人和品牌又要關門,。

在這些風險的疊加下,，個人開店風險異常高。很多加盟商選擇加盟,，就是想借助加盟的方式,，降低創(chuàng)業(yè)的風險，提高開店成功的概率,。

這是因為加盟商加盟后擁有的這幾個要素,，能幫助加盟商抵抗競爭中的風險，及時跟進用戶需求的改變,。

加盟能給加盟商提供那些要素呢?品牌,。加盟商加盟一個品牌，有個好處：品牌做得好,，加盟商店鋪的流量就越大,。比如今年的蜜雪冰城。這個品牌因為一首歌在抖音上得到很大曝光,。這些曝光很快就轉化為了蜜雪冰城線下門店的銷量,。所以，才有人說品牌是店鋪最穩(wěn)定的流量池,。同樣的到此,，品牌方提高的品牌也是加盟商店鋪最穩(wěn)定的流量池。在這樣的流量池的夾持下,，加盟商店鋪的生意也會蒸蒸日上,。

產(chǎn)品。一個店鋪想要市場上長期生存下來,，產(chǎn)品是核心,。但是一個產(chǎn)品想要長期支撐店鋪穩(wěn)定的盈利，就必須其特有的市場適應能力和核心的競爭力,。要支撐這些點,，背后所需的能力分別是需求調研、產(chǎn)品研發(fā),、市場驗證和快速上新和更新迭代,。無論那種能力，個人很難做到,，除非背后有團隊,。加盟一個品牌,，實際也是買斷了品牌方的產(chǎn)品團隊，為其提供產(chǎn)品相關的服務,，幫助店鋪的產(chǎn)品在市場上始終保持活力,。

模式。凡事在市場上摸爬跪打多年的餐飲品牌,，基本形成了一套完善的運營模式,。這個模式不能說一定能幫助加盟商開店就賺錢，但能幫助加盟商少走很多彎路,。畢竟加盟商踩點的坑,，已經(jīng)被餐飲品牌踩了一遍，并出一套相對應的避坑指南,。

上述是餐飲品牌特有的優(yōu)勢,，也是加盟商降低風險和提高店鋪存活率的根本性因素。

當然,，加盟除了上述優(yōu)勢外,，也有一定的弊端。

1.承擔一筆費用,。

加盟商加盟一個項目,，要繳納一定費用。繳納的費用分為三種分別是加盟金,、特許使用費,、保證金。

2.加盟金,。

加盟金是品牌方對加盟商店鋪整體規(guī)劃和對加盟商進行教育培訓時索要的費用,。不同的品牌，加盟金是不同的,。例如正新雞排,，加盟費用是3.5萬元，而麥當勞,，就要100萬起,。

3.特許使用費。

加盟商使用了品牌方商標和商譽時要繳納的費用,。

4.保證金,。

品牌方約束加盟商收取的費用。這是品牌方為了防止加盟商在店鋪經(jīng)營上擅自主動,，對產(chǎn)品進行改動和品牌進行違規(guī)操作,，而提前收取的費用。說白了就是為了保護品牌不受傷害,。

5.失去經(jīng)營自主權

一旦加盟商加盟一個品牌,，店鋪的裝修風格,、產(chǎn)品定價、菜單設置,、原料采購以及使用的設備都必須按照品牌方的標準來做,。不然，加盟商會收到一定的懲罰,。輕者,，扣除保證金；重則,，剝奪加盟權，終身不讓加盟,。

品牌方之所以這樣做,，其目的是為了消費者對品牌統(tǒng)一的認知。比如統(tǒng)一的口味,、統(tǒng)一的裝修風格,、統(tǒng)一的產(chǎn)品種類等等。但是,，對于部分加盟商來說,，他們不吃這一套，既然是自己的店,，哪我就有全部的控制權,。于是，私自對店鋪自我化改造,。這就是為什么一些品牌選擇直營,，不開放加盟的原因，也是一些人不想加盟,，選擇單干的原因,。

了解完加盟的本質和利弊，接下來,，我們再聊聊加盟中的騙局,，以防自己在加盟過程被騙。

了解加盟騙局,，在加盟騙局中獨善其身市場上加盟項目眾多,，魚龍混雜，稍有不慎便是萬丈深淵,。

所以,，加盟商要在加盟市場上獨善其身，必須練就火眼金睛,，辨別項目真假,。但要達到這點,，加盟商要對加盟騙局有系統(tǒng)性的認知。

在我看來,，加盟騙局無非是按四個步驟進行的,，分別吸引、包裝,、保證,、陷阱。用吸引獲得大量關注,；用包裝騙取信任,；用保證打消顧慮，促進簽約,；用陷阱,，安穩(wěn)圈錢，避免法律責任,。

1.吸引

快招公司為了快速獲取客戶,，會通過一些方法，吸引加盟商的注意力,。這和開店一樣,，第一步是引流，后面才是留存和變現(xiàn),。加盟騙局也是一樣,，先獲客、在用渲染讓加盟商留下了,，再用保證讓加盟商簽約,，再用合同陷阱防止您日后找麻煩。

哪快招公司都會用那些方法吸引加盟商的注意呢,？

A.0加盟費或者低加盟費,。

為了獲取客戶，有些快招公司以0加盟或者超低的加盟費來吸引加盟商的眼光,。對于資金有限的加盟商來說,，這招是非常有誘惑力的。因為這樣創(chuàng)業(yè)能省一大筆錢,。

B.冒充大品牌,。

他們會尋找市場上知名的餐飲品牌，把它們的品牌名,、店鋪設計,、菜單等仿照出相似的版本的VI設計，然后以此制作各種宣傳資料，分發(fā)各種渠道,。有錢的做廣告,，或者開幾家直營店，沒錢的在免費的信息類網(wǎng)站各種信息覆蓋,。

所以,，我們經(jīng)常會看著這樣的現(xiàn)象：山寨的鹿角項比正牌的門店還多；喜茶不開放加盟,，但是網(wǎng)上的加盟信息卻鋪天蓋地,；不再58同城做廣告的瑞星咖啡和海底撈，加盟商也能在58同城上看到相關的信息,。

C.利用名人效應,。

快招公司借助名人效應圈錢的方式有兩種，一種是請明星代言,，快速建立品牌形象,，降低加盟商對項目的戒備心，以此快速實現(xiàn)招商的目的,。別一種是和明星合謀。明星借助自己的名氣,，增加品牌曝光,，吸引加盟商?？煺泄驹倮米约赫猩棠芰ρ杆僮儸F(xiàn),。

2、包裝

當加盟商有了咨詢項目的興趣,，快招公司會通過各種方式營造一種自己是“大品牌,、項目很火爆”的氛圍。他們目的就是獲取加盟商的信任,，為簽約做鋪墊,。

哪快招公司會通過那些方式來“包裝”自己大品牌、好項目的形象,？

方式一：采取免費福利+車接車送+各種獎狀的方式,。

加盟商剛咨詢項目時，銷售人員為了讓加盟商過來,，會免費給加盟商送機票,，來了免費接送。接送來后,，刻意帶加盟商在公司轉轉,，看看他們各個部門以及貼在墻上的各種獎狀。

看完這些便開始給加盟商介紹他們的各種品牌和各個部門的職責,。在這樣的渲染下,，加盟商可能會感覺這家公司是大企業(yè),。

可實際情況是獎狀是找人作的；各個部門也就幾個人,；各個品牌剛包裝,，只有樣板間，沒有直營店,。

方式二：一般會采取樣板間+找人的方式+宣傳片的方式,。

當銷售員給加盟商樹立大企業(yè)的形象完后，便開始給加盟商樹立好項目的形象,。一般銷售人員會根據(jù)手上的文件夾,，看各種他和加盟簽約時，并說：“我們最近就很多人加盟了我們的項目,。這么多人加盟,，足以說明，我們的項目好了,，不然也不會這么多人加盟,。”,。當然,，這些不足以說明項目是賺錢的項目。這點對方也想好了,，他們會帶加盟商去看加盟店,。

只是在加盟商去前，銷售人員已聯(lián)系好水軍去店鋪充當客戶,，且制作產(chǎn)品的廚師也已等候加盟商多時,。所以加盟商看到火爆的場景和口味好的產(chǎn)品，都是快招公司刻意表演給加盟商看的,。

面對這樣情況,，千萬不要急著加盟，一定要想辦法抽身出來,，讓自己冷靜,。只有自己冷靜了，做出的選擇才不受對方營造的“假”環(huán)境影響,。

方式三：保證

為了促進快速簽單,，一些餐飲的招商人員在和加盟商面談時，會給加盟商各種保證,，讓加盟商打消加盟中的顧慮,。待加盟商簽約后，要對方兌現(xiàn)承諾時，要么無限期的各個理由搪塞,；要么說那是招商人員的個人行為,，與品牌無關；要么干脆不理睬加盟商,。

在所有保證中,，品牌方最常用的保證就是開店0風險和快速回本。

開店0風險和快速回本,。招商人員在和加盟商談判時,，為了打消加盟商“投入錢多久會回本”的顧慮。會給加盟商保證,，我們項目最短3個月,，最長半年內。為了證明自己的觀點,，他們會一一用話術打消的懷疑,。

比如加盟商擔憂自己不懂運營，招商人員會告訴加盟商,，我們品牌已經(jīng)在行業(yè)多年,，模式是成熟的，加盟商只要按我們的模式走,，一定賺錢,；

加盟商擔憂未來店鋪沒有流量怎么辦？對方會說,，我們有營銷部門，會針對加盟商店鋪的作一系列的營銷活動,，每年的各個節(jié)日我們也會幫加盟商做活動,；

擔憂未來店鋪日常運營出現(xiàn)問題怎么辦？對方說我們又督導服務,，會一周到兩周會巡查一次,。

給加盟商一個：開店0風險?？墒窃俸庙椖?、運營再好的店鋪都有不會0風險。比如海底撈,，算是火鍋界一哥,，也有大部分店處于虧損的狀態(tài)。尤其疫情的到來,，虧損的店鋪實在堅持不下來,，就直接關了。關店數(shù)量達到200家。

面臨這樣的保證,，我的建議不要選擇這個項目,。因為這個項目不靠譜。一個靠譜的項目是想做長期的生意,，在加盟方面不輕易保證的,，就是怕保證了實現(xiàn)不了，毀了品牌的聲譽,。

倘若加盟商十分看好該項目,，那一定讓對方把承諾落實到紙質合同上，并蓋上章,，簽上名,。起碼，將來品牌方未履行承諾時,，加盟商可以根據(jù)合同追究責任,。

4、陷阱

在加盟中,，快招公司會為加盟商設置兩個陷阱,，一個品牌陷阱，通過多個品牌,，來讓加盟商逃不出他的手掌心,；別一個是合同陷阱，避免加盟商發(fā)現(xiàn)被騙后,，追究不了相關責任,。

多品牌陷阱

一些品牌方為了防止加盟商流入到競品哪里去。就根據(jù)加盟商不同的項目需求,，一口氣包裝幾十個品牌,。不喜歡火鍋，咱可以投資酸菜魚,；不喜歡酸菜魚,，可以投資烤紅薯；不喜歡烤紅薯,，咱投資披薩,。甚至，加盟商投資一個項目,，再免費送一個項目,。萬一加盟商怕開店失敗，對方會說：“如果失敗了,，加盟商想換項目,，我們不收取加盟費”,。在這樣誘惑下，加盟商稍不理性,，就掉入了圈套,。面對這樣情況，千萬保持理性,，清楚的意識到：很難有一家企業(yè),，同時操作多個品牌，并運營出色的,。因為這需要龐大的資金,、人力來支撐。大多數(shù)餐飲品牌是不具備的,。

合同陷阱

首先是雙方權利和義務模糊化,。

加盟商和品牌方雙方合作義務和責任應該是對等的。但是有些品牌方為了規(guī)避自己的責任和義務,，會在合同上使用一些含糊不清的詞語,。如有些品牌，沒有督導團隊,，會把巡店日期寫出不定期,。所謂不定期，就是不會去看,。遇到這種狀況,，一定要求品牌方把日期明確了。加盟商在看合同時,，一定要留意合同對方責任和義務的哪一快內容,，對那些籠統(tǒng)詞和含糊不清描述一定要對方給個明確的答復，并落實在合同上,。

其次是合同上不寫“特許經(jīng)營合同”

有些項目的專利和商標還沒有下來,，就私自向加盟商收取許可費用和加盟費。因為項目不合規(guī),，他們無法使用商業(yè)特許經(jīng)營合同。

于是,，他們是使用移花接木的方式,，以假亂真的方式偽造合同比如什么“服務合同”“項目合作協(xié)議“經(jīng)營管理協(xié)議””。

這些合同不具備對加盟商約束效應的,。加盟商有權向對方提出合同解約或者視為無效,。合同無效或者解決后，加盟商可以要求品牌方退還已支付的加盟費,。

第三是合同上“無加盟費”或“特許使用費”約定

特許經(jīng)營合同上如果沒有“特許加盟費”和“特許使用費”等字眼,，有的只是“運營服務費”“培訓費”等,。加盟商一定要警惕，因為對方?jīng)]有特許經(jīng)營權,，不能收取加盟費,，故此才再收費項目上玩起了了手腳來變向收取加盟費。實則是規(guī)避特許經(jīng)營法對其的法律約束,。

第四是只提供咨詢建議,，不對經(jīng)營管理體制作統(tǒng)一要求

為了防止規(guī)避商業(yè)特許法規(guī)對自身的限制，有些品牌方的加盟合同,，“有方（特許企業(yè)）僅提供指導培訓方面的服務與建議,，是否采納由乙方自行決定；甲方不干預或參與乙方的經(jīng)營活動,，也不對乙方的經(jīng)營體系,、財務管理體制、經(jīng)營管理體制,、經(jīng)營口號,、經(jīng)營理念等各項內容具有任何控制力。

如果加盟商簽了這合同,，品牌方不給加盟商提供相關的服務,，進而導致加盟商生意失敗，對方也找借口說加盟商自己經(jīng)營出了問題,，和品牌無關,。加盟商看到合同上有這樣的條款是一定要警惕。

第五是領取資料視為接受培訓,，費用概不退還

有些品牌方為了培訓省事有怕加盟商拿著合同威脅,，會在合同上制定一條“霸王條款”：（加盟商）領取資料視為接受培訓并掌握核心技術，費用概不退還,。

遇到這樣的條款,，千萬要警惕起來。因為領取資料和接受培訓以及掌握核心技術是兩回事,，他們在法律上屬于兩個事實行為,。

即便對方提供的核心資料是其獨特的核心技術，但是加盟商領取資料也并未享受到品牌方必須為加盟商提供的經(jīng)營資源,。這條條款是品牌方的違規(guī)操作,，不具備法律效應，只是嚇嚇小白餐飲人,。

第六是口頭協(xié)議,，不落實合同上

為什么許多銷售可以亂保證，那是因為對方心里清楚,，只要不落實在合同上,，加盟商將來看肯定死無對證,。面對這樣情況是一定要對方出一個紙面說明，并簽名蓋章,，附屬在合同上,。

待將來，對方未兌現(xiàn)承諾時,，加盟商可以依據(jù)合同追求其法律責任,。

小結對加盟商來說，選擇加盟不是簡單選擇了一種創(chuàng)業(yè)的方式,，而是選擇一個靠譜的合伙人和品牌,，彼此外包出一部分自己的不擅長，來發(fā)揮自己的擅長,。

加盟商外包出自己不擅長的店鋪經(jīng)營和產(chǎn)品研發(fā),，用自己足夠的時間和精力來管理店鋪，提高收益,；品牌方外包出自己的品牌,、模式和產(chǎn)品，來騰出自己的時間,，獲取資金,，快去占領市場，獲得品牌曝光,。

以此來實現(xiàn)雙方的收益最大化,。當然，這也是有有弊有利的,。利就是降低創(chuàng)業(yè)失敗率,，提高店鋪收益的概率；弊端就是要承擔一筆費用,，還有失去店鋪經(jīng)營的自主權,。

但是，想要在加盟不被騙,，加盟商還有識別加盟騙局,。要做到這點，對加盟套路一定了解,。不過,，加盟騙局的套路大多數(shù)是固定，無非吸引,，渲染,、包裝和陷阱,。

（作者：頂尖）

加盟速食連鎖店需要招聘專業(yè)廚師嗎,？

快餐店連鎖店往往是一些比較熱門的餐飲項目,，如搟面店或中式快餐加盟等，都是許多創(chuàng)業(yè)者感興趣的項目,，消費者認可度較高,。對沒多少經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，一般在創(chuàng)業(yè)前都會有各個方面的顧慮,，比如開這樣的店要不需要招聘專業(yè)廚師,？下面就給大家講講這個問題。

快餐店連鎖店要不要招聘專業(yè)廚師,，實際上這與經(jīng)營內容有直接關系,。但是就多數(shù)情況而言，許多餐飲加盟項目對技術的要求都很低,，品牌方會統(tǒng)一供貨,，還以半成品為主要原料，這些半成品在工廠中進行加工,，具有統(tǒng)一的口味,，同時還有統(tǒng)一的加工方法，通常廚子經(jīng)過簡單的加熱過程就可以直接上桌了,，而這一切只需通過簡單的訓練就可以完全掌握,。再者，一般店面一般不會太大,，只需一兩個人就能完全應付,，因此也無需聘請專業(yè)廚師。

這個當然也要看實際情況,，比如在實力較強的地方,，可以把店面做得更大一些，假如地段也不錯,，每一天的進餐高峰期都會來許多客人,，這樣的情況下需要有專門的操作員，可能是專業(yè)的廚師,，或者是沒多少經(jīng)驗的人接受簡單的培訓后上崗位,。擁有足夠的人手來負責后廚的工作，可以保證穩(wěn)定,、快速地上桌,，同時也可以提高顧客的用餐體驗，至少不會因為上桌慢而感到心煩意亂,，這對于保證門店的口碑會非常重要,。

通過上述分析可以看出，快餐店連鎖對廚師的依賴性不太大,，一般人都可以完全應付,。但是考慮到各地會有相當多的廚師人才,，而且工資方面的要求也不高，如果需要的話,，可以考慮直接聘用專業(yè)廚師,，這對雇傭成本沒有多大影響，而且專業(yè)廚師的經(jīng)驗以及業(yè)務素質也的確可以做到快速上崗,，甚至還可以運用自己的手藝讓食物的味道更加有保障,，同時還完全減少了味覺方面的意外發(fā)生。

開了20多年餐飲實體店,，創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗干貨全在這里,，拿去就能用

做了20多年餐飲，干過燒烤店,，餃子店,，麻辣燙，面館,，鹵菜檔,，早餐店，開過火鍋店,，烤魚店,，川菜館。在這20年多年職業(yè)生涯里摸爬滾打,，如今小有成就,，但依舊在奮斗的路上不敢懈怠。今天借此機會跟大家分享一些開實體餐飲店的實戰(zhàn)經(jīng)驗,，供大家參考：

一,、不要加盟開店我有切身體會，創(chuàng)業(yè)初期和很多人想法一樣,，開加盟店可以解決廚師的問題,，而且公司還會派專業(yè)的人協(xié)助我們成功開店，但是,，實際情況是加盟公司收錢后,，變本加厲，除了收錢還會變換各種方法還是收錢,，當初被坑的血本無歸,。

很多品牌加盟公司沒有市場份額沒有影響力，沒有完善的供應鏈體系,，沒有系統(tǒng)的培訓機制,，所有品牌加盟都是一個巨坑！

2023年盧女士加盟某斌家火鍋，加盟公司提供最火的一款火鍋底料價格是35元,，根據(jù)當?shù)厥袌鱿M力劉女士一個火鍋湯底只能賣到48元,，湯底的毛利大家一目了然，就這一項把劉女士火鍋店整體毛利拉低到42%左右,，除去商鋪租金，人工,，水電費,，運營成本，營銷活動等一系列支出費用每個月算下來是虧損,。這樣的案例在我們身邊屢見不鮮,。

二、小餐飲店要不要合伙,？很多人開個小店也找人合伙,，大家一般選擇的的合伙人就是同學，朋友或者是親戚,，結果呢,？把店開起來之后才發(fā)現(xiàn)相互之間的矛盾越來越多，錢沒賺到最后還鬧得不歡而散,，甚至變成了陌路人,。

如果你不懂廚藝還想開餐飲店，可以找廚師合伙,，但是,，雙方都要投錢，按照投錢的比例分紅,，如果出現(xiàn)虧損也要按照比例投進,。廚師的工資要按照當?shù)厥袌鰞r格出，當然對廚師也要有最基本的要求(原材料把關,，毛利控制,，出品監(jiān)管)，同時也要有獎罰制度,。

三,、90%的餐飲店都是敗在選址錯誤街邊店，社區(qū)店,，商業(yè)步行街,，美食城，商場餐飲店都有各自不同的選址方法和技巧,，現(xiàn)在的餐飲市場競爭異常激烈,，90%的餐飲店都敗在了選址錯誤。關于如何進行餐飲店精準選址？大家可以翻一翻我之前分享過的章,，里面有詳細介紹,。

四、合格的出品,，熱情的服務,，干凈整潔的環(huán)境是留客最有效的方法一些創(chuàng)業(yè)者總是抱怨自己店里生意不好，結果我去到店里就會發(fā)現(xiàn),，要么是出品有問題,，要么是服務很差，要么是餐廳的衛(wèi)生一團糟,，大家想想,，這樣的餐飲店誰還會去第二次呢？只有穩(wěn)定的出品,，熱情的服務,，干凈整潔的就餐環(huán)境才是留客的最有效方法

五、不懂門店日常運營管理千萬別裝逼如果一家餐飲店生意很旺,，證明負責這家店日常管理人員的能力很強(店長),，如果生意慘淡，也就說明了這家店負責人能力有問題,。我接觸過一些開餐飲店的個體老板,，他們和我當初開店一樣犯了同樣的錯誤，認為門店日常運營管理很簡單,，沒有必要招人,，總是zhi瞎指揮，結果在門店日常運營管理上出現(xiàn)了諸多問題,，例如：總是留不住優(yōu)秀的員工,，客訴不能及時合理解決，飯市高峰越忙越亂……,。

餐飲店日常運營管理包括：有效溝通,，落地執(zhí)行，跟蹤檢查,，及時反饋,。

具體內容：餐前準備工作，飯市高峰服務工作,，收銀工作,，隊員之間工作配合的默契度，出餐速度快慢,，菜品估清,，客訴處理。餐后整理工作，收市按照要求完成店務工作內容,，例如：收銀報表要準確無誤,，酒水飲料盤點和補貨，后廚收檔食材分類保存,，以上這些工作需要店長每日跟進和檢查,。

結束語：想要干好餐飲，開一家能賺錢的餐飲店,，不是憑借一股激情和盲目自信

不是你有很多錢,，而是需要具備一定的綜合能力和以上條件和能力。