提起包子,，很多人的第一反應(yīng)一定是慶豐包子,。
從當(dāng)初僅有3家分店，到現(xiàn)今遍布全國的300多家門店,，在“老字號”式微之時(shí),，慶豐包子鋪逆勢前行的連鎖加盟模式令人印象深刻。
這家京味老字號究竟如何協(xié)調(diào)與加盟商之間的關(guān)系,？自身連鎖體系的建立又有哪些竅門,？問題的答案都在下面。
（紅餐網(wǎng)北京報(bào)道）2016年11月5至6日,，由振華卓越（北京）經(jīng)營管理咨詢有限公司,，NPO法人日餐餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)聯(lián)辦，百度外賣獨(dú)家協(xié)辦的亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇在中國大飯店召開,，活動現(xiàn)場座無虛席,。紅餐網(wǎng)作為合作媒體，全程參與了本次盛會的報(bào)道,。
本文由慶豐包子副總經(jīng)理徐林先生現(xiàn)場演講整理而成,。
加盟品牌是管理與被管理的關(guān)系
68年前，慶豐包子鋪還只是一家主營包子和京味小吃的小飯店“萬興居”,，如今,，慶豐包子鋪（下稱“慶豐”）已經(jīng)成了北京華天飲食集團(tuán)公司旗下遍布全國10多個(gè)省份、擁有350多家連鎖店的大型餐飲企業(yè),。
在餐飲“老字號”難敵新一代沖擊的當(dāng)下,，慶豐逆勢前行，這特許加盟連鎖模式是其能夠迅速搶占市場并擴(kuò)張的重要手段,。
而一談到“連鎖加盟”,，不少餐飲老板就犯怵，認(rèn)為雖然很有市場，但擔(dān)心品牌做加盟會讓口碑和信譽(yù)受損,。
實(shí)際上,，如果餐企的管理技術(shù)不能與企業(yè)發(fā)展的階段規(guī)模相匹配，一旦企業(yè)規(guī)模做大了,，其實(shí)不論是直營還是加盟都會很難管理,。
慶豐對此情況的認(rèn)知非常清晰，加盟連鎖管理的關(guān)鍵就在“技術(shù)”二字上,。
發(fā)展連鎖無論是直營還是加盟,，擁有和掌握自己獨(dú)特的管理技術(shù)是第一要素，成功的企業(yè)一定要有自己獨(dú)到的管理技術(shù),。
慶豐的管理技術(shù),，包括運(yùn)營技術(shù)、配送技術(shù),、整合上下游產(chǎn)業(yè)的技術(shù),，將來還可能有資本運(yùn)作的技術(shù)。
而管理技術(shù)是用來解決成本問題,、績效問題,、品牌美譽(yù)度等，以及運(yùn)用管理技術(shù)規(guī)避可能出現(xiàn)的問題,，這些慶豐都考慮到了,。
△慶豐包子鋪官方網(wǎng)站
品牌與加盟商之間的關(guān)系也直接影響加盟管理,。在慶豐看到,，品牌和加盟商并非籠統(tǒng)的契約關(guān)系，也非簡單的合作關(guān)系,，而是“管理與被管理”的關(guān)系,。
紅餐網(wǎng)（微信號：wzz）記者注意到，這種關(guān)系的描述非常直接,，似乎有些不近情面,，但卻是加盟連鎖模式中必須、也是首先需要明確的關(guān)系,。否則,，混亂的管理關(guān)系會助長加盟商在實(shí)際運(yùn)營中自由化、隨意化的操作,，一旦加盟商如此,，品牌就有失控的極大可能。
嚴(yán)控加盟商并非不給話語權(quán)
是不是可以這么說：品牌不要給加盟商任何話語權(quán),？實(shí)際上并非如此,。
慶豐經(jīng)過多年研究得出的做法，是組成由加盟商為核心的加盟商管理事物委員會，共同討論經(jīng)營中的問題和其他事務(wù),。
10家加盟商里選出1個(gè)加盟商代表,，代表們再組成加盟商管理事務(wù)委員會，進(jìn)行定期或不定期開會,。而品牌方在這當(dāng)中,，主要起宏觀調(diào)控的作用。
△慶豐包子鋪官方網(wǎng)站
加盟商要做什么,？準(zhǔn)備做什么,？這個(gè)過程不是由品牌方來拍板做決定，而是大家共議,，并形成決議,。不論直營店還是加盟店都一視同仁、共同執(zhí)行,，都有著共同的處罰標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn),。
慶豐還規(guī)定，每一位加盟商代表,，每一年必須提兩條議案或者建議,，如果被選中了還會有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。
紅餐網(wǎng)（微信號：wzz）記者了解到,，這種方法的好處在于,，杜絕了加盟商對品牌有可能出現(xiàn)的不信任，避免了對品牌的猜疑,。由此,，慶豐獲得了免費(fèi)的、接地氣的和務(wù)實(shí)的智囊團(tuán),。
“很多老板說,，加盟費(fèi)收不上來，但慶豐從來沒有發(fā)生過這樣的事,，這也是管理技術(shù)在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中的應(yīng)用,，我們組成的管委會說了才算?！睉c豐包子副總經(jīng)理徐林說,。
選擇加盟商必定考慮的三個(gè)問題
要組成強(qiáng)大、雙贏的加盟商團(tuán)隊(duì),，除了自身需要具備一定實(shí)力的管理技術(shù)外,，對加盟商的嚴(yán)挑細(xì)選也很重要。
慶豐也有一套頗為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，會重點(diǎn)審查加盟者的個(gè)人情況和資金來源,，對個(gè)人學(xué)歷也有要求。
1.個(gè)性太強(qiáng)、實(shí)力太強(qiáng)的都不適合
在考察加盟者時(shí),，慶豐會設(shè)計(jì)一套詳細(xì)的先期考察流程,，通過設(shè)計(jì)談話來了解其性格。個(gè)性太強(qiáng),、性格過于偏激的加盟者不被集團(tuán)所接受,，不論他的意志有多強(qiáng)、理由多充分,。
慶豐青睞哪些加盟者,？他們支持以家庭為單位的加盟商，既把包子鋪的加盟項(xiàng)目當(dāng)做唯一的加盟者,，因?yàn)樯婕暗缴?，所以這樣的加盟者會全力以赴地做好這個(gè)項(xiàng)目。
△慶豐包子鋪官方網(wǎng)站
那些頗具實(shí)力的加盟者反而不一定適合加盟慶豐,，因?yàn)樗麄冇懈嗟倪x擇,，可能不會最為用心經(jīng)營這個(gè)項(xiàng)目。
2.借錢,、抵押房子的也不行
這是另一大考察標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn),。品牌在考察時(shí)要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)看到，借錢開店的不行,、抵押房子開店的也不行,，因?yàn)檫@些人群是急著掙錢的人，沉不下心來,。
3.必須大專以上學(xué)歷
這一要求并不常見,，慶豐對加盟商也有學(xué)歷的要求，必須要大專以上學(xué)歷,，因?yàn)檫@樣能夠解決理解能力的問題,。
品牌不能簡單的將加盟商認(rèn)作“通過我們來掙錢”的人，加盟商也是品牌的一部分,，品牌要真心愛護(hù)加盟商，讓其有歸屬感,。
關(guān)懷加盟商并不是沒有管理,，督導(dǎo)、檢查,、培訓(xùn),，而培訓(xùn)很難立竿見影，需要品牌能夠投入,。慶豐對管理的理解是：督導(dǎo)是“導(dǎo)”,，培訓(xùn)是“疏”，培訓(xùn)是疏導(dǎo)結(jié)合。
“四大體系”是連鎖餐企的基石
說了一大通加盟商與品牌之間的關(guān)系,，以及如何挑選加盟商,，那么慶豐是如何看待特許加盟連鎖模式？
通過10多年來的摸索和嘗試,，慶豐提煉出“四大體系”,，作為加盟連鎖餐企建立的基石。有了這個(gè)方向,，餐飲企業(yè)走向連鎖化和工業(yè)化都有了保障,。
一、食品安全體系建設(shè)
慶豐的要求是必須把食品安全完全把握在自己手上,，不推卸責(zé)任,、不說沒用的，搞追溯機(jī)制,。食品安全靠什么,？靠成本保證。
慶豐的配送工廠每年銷售額約有1.7億,，自動化程度很高,，工廠的98個(gè)工人中，負(fù)責(zé)食品安全的技術(shù)人員占了三分之一以上,。
△慶豐包子鋪官方網(wǎng)站
維護(hù)食品安全要舍得投入,，慶豐在第一時(shí)間就買下了“瘦肉精”檢測設(shè)備，還重視與科研院所合作,。
二,、電子信息體系建設(shè)
慶豐在2008年就使用了電子商務(wù)信息系統(tǒng)，但因?yàn)殡娮酉到y(tǒng)發(fā)展的太快,，設(shè)備還沒摸熟悉反而已經(jīng)落后了,。
為此，慶豐采取了租賃的方法,，避免了電子系統(tǒng)設(shè)備更新?lián)Q代太快的缺點(diǎn),，這也是目前較為可行的方法。
三,、配送技術(shù),、物流體系建設(shè)
中餐連鎖要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，配送技術(shù)是瓶頸,。慶豐摸索,、改造和設(shè)計(jì)包子餡技術(shù)，以前店鋪里打餡能打20公斤,，現(xiàn)在工廠一次就能打600公斤,，這是通過工業(yè)化研究可以達(dá)到的效果向,。
慶豐的生鮮速凍包子做到了保質(zhì)期60天，比同類產(chǎn)品普遍的15天,、30天保質(zhì)期長了很多,，這樣就能把包子賣進(jìn)旅游區(qū)、小店面,，就能開24小時(shí)店,，這都是配送技術(shù)支撐的企業(yè)發(fā)展。
四,、供應(yīng)鏈體系建設(shè)
品牌要做好,，原料一定要從源頭供給，這也是慶豐的思想,。
不過,，原材料體系的建立不可能一蹴而就，也不可能一勞永逸,。目前,，慶豐對原材料的控制做到了80%以上，定制,、優(yōu)質(zhì),、特供、專屬,、安全,。
小結(jié)
連鎖加盟模式目前已經(jīng)被證明是快速發(fā)展擴(kuò)張很好的途徑，但是對于加盟過程出現(xiàn)的問題,，卻常常讓餐企頭痛不已,。慶豐包子的加盟模式，或許可以給大家?guī)硪恍﹩⑹尽?/p>
單純的改進(jìn),，企業(yè)難以有質(zhì)的變化,。通過探索、,、學(xué)習(xí)提高管理技術(shù),，企業(yè)才會得以再造。
備注：本文圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò),，其他均來源于慶豐包子鋪官方網(wǎng)站
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作者：張然,，本文由紅餐網(wǎng)記者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明,。
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為響應(yīng)當(dāng)前預(yù)制菜快速發(fā)展趨勢,，農(nóng)參《預(yù)制菜內(nèi)參》全新上線。本欄目將聚焦預(yù)制菜熱門政策,、熱門事件,、熱門人物、熱門企業(yè),，通過系列文章為讀者全面展現(xiàn)蓬勃發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。
今天，欄目對話河北省政府重點(diǎn)扶持的供應(yīng)鏈企業(yè)——香譽(yù)居餐飲管理（北京）有限公司,。
包子是中國最為日常的食品之一,。受地域影響，我國飲食文化南北差異明顯,，但是包子卻是為數(shù)不多的能做到東南西北通吃的傳統(tǒng)美食,。比如：廣東叉燒包、天津狗不理,、上海小籠包,、開封灌湯包、揚(yáng)州三丁包,、新疆烤包子……雖然各地區(qū)對包子有著不盡相同的口味,，但是卻對包子有著先天的認(rèn)知。
自2015年起,，香譽(yù)居創(chuàng)始人高懷群依靠家傳配方創(chuàng)辦河北斯禮食品有限公司（香譽(yù)居前身）開始潛心制作純手工速凍水餃,。歷時(shí)7年他憑借優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的速凍水餃在速凍食品這片紅海中找到了適合自己的細(xì)分賽道。
就像速凍食品企業(yè)“四小龍”三全食品,、安井食品,、海欣食品、惠發(fā)食品均發(fā)力預(yù)制菜賽道,，他們在原有的基礎(chǔ)上,，也加快了向預(yù)制菜肴進(jìn)軍的步伐。
2023年,，因?yàn)橐淮螛吠たh縣委領(lǐng)導(dǎo)來廠區(qū)參觀的緣故,，開啟了將餃子餡研發(fā)成包子餡的旅程，最后研制成功的速凍包子味道得到了大家的肯定,，被評價(jià)為,，“與天津狗不理包子相比,，有過之而無不及！”
秉著中國人包子餃子不分家的傳統(tǒng)觀念,，高懷群和他的合伙人王行（清華大學(xué)）進(jìn)一步擴(kuò)大食品種類,，立志借著預(yù)制菜市場和政策雙風(fēng)口把速凍食品做大做強(qiáng)，他們成立香譽(yù)居食品有限公司,，繼續(xù)深耕米面制品主業(yè),，讓更多星光趕路人在匆忙之中也能感受到舌尖上的美味，于是,，香譽(yù)居開始布局新的速凍餐點(diǎn)——速凍包子,。
今天，跟著農(nóng)參君一起來解鎖香譽(yù)居的發(fā)展模式,，探索速凍食品在預(yù)制菜賽道如何尋求高質(zhì)量發(fā)展,。
緣起：鎖定速凍包子對全世界的人來說，早餐是重要的一餐,，也是美好一天之始,。作為美食之鄉(xiāng)，包子在我國流傳已久,，據(jù)英敏特機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù),，2023年我國早餐市場規(guī)模約2萬億?？旃?jié)奏生活下早餐店消費(fèi)頻次較高,，早餐對于工作日的上班族來說較為剛需，呈現(xiàn)出消費(fèi)頻率高,、粘性強(qiáng)的特點(diǎn),。
但是，“在包子這個(gè)大賽道上,，絕大多數(shù)產(chǎn)品都是以現(xiàn)制現(xiàn)售的形式存在,，速凍產(chǎn)品占比很小，不足二成”,，高懷群表示,，可隨著便利店、團(tuán)餐,、小B餐飲等渠道需求的成倍增加,，速凍包子的需求量正迎來快速增長，整個(gè)賽道正處在市場大爆發(fā)的前夜,。
香譽(yù)居多年速凍餃子經(jīng)驗(yàn)為他們促成了專業(yè)高效的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，積累了多年食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榭春迷绮桶邮袌?，又想開發(fā)更大的市場份額,，香譽(yù)居便鎖定了速凍包子這個(gè)細(xì)分品類,。
探索：好食材是包子好吃的關(guān)鍵在涌入千萬家的預(yù)制菜賽道上,，在包子滿天飛的市場里,，如何脫穎而出，香譽(yù)居對自己灌湯包的口味,、品類,、食材和賣相都進(jìn)行了量身定做。
一“面”難求,。好面打造好包子,，好包子就要能夠經(jīng)受得住各種磨煉。速凍灌湯包需要一種半發(fā)面技術(shù),，在速凍復(fù)熱后口感依然較好,，而這種技術(shù)的實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵在于面粉。香譽(yù)居為了突破這個(gè)技術(shù)難關(guān),，讓食者吃到不一樣的速凍包子,，他們四處尋求好面粉。普通的發(fā)酵面是很難包裹住灌湯湯汁的,，因此做好灌湯速凍包對面粉的質(zhì)量要求特別高,，高懷群告訴農(nóng)參君，香譽(yù)居為了能夠保證灌湯速凍包子的特色和口味,，找遍唐山很多面粉廠,，最后發(fā)現(xiàn)樂亭縣的面粉廠面粉的各項(xiàng)指標(biāo)都不能達(dá)到他們的產(chǎn)品要求，直到最后在廊坊市找到益海嘉里集團(tuán)的一家下屬企業(yè),，益海嘉里根據(jù)他們的要求單獨(dú)為其定制了灌湯包所使用的面粉,，真正做到好食材成就美食。
不違農(nóng)時(shí),，鄉(xiāng)野鮮菜,。唐山市樂亭縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，這里環(huán)抱京唐港,，毗鄰唐山曹妃甸,，是河北第一沿海大縣。香譽(yù)居的加工廠位于樂亭縣工業(yè)園區(qū),，園區(qū)周邊是樂亭縣冀東果菜種植基地,，盛產(chǎn)皇席菜、馬齒莧,、長壽菜,、野薺菜、蒲公英等多種野菜,，其中皇席菜是海邊灘涂特有的野菜品種,，周邊海域是海參和河豚魚養(yǎng)殖基地,，園區(qū)毗鄰長蘆大清河鹽場，海水咸度較高,，本地產(chǎn)海鮮口感更鮮,。
而香譽(yù)居創(chuàng)新推出“選材順時(shí)而動，不違農(nóng)時(shí)才健康”的理念,，推出《本草綱目》系列產(chǎn)品,，意在遵循食材的自然生長規(guī)律，讓消費(fèi)者吃到應(yīng)季菜做成的包子,。野菜一般在每年的8—10月份豐收,，一到季節(jié)，香譽(yù)居就會在這個(gè)時(shí)段去到周邊的農(nóng)戶家里以2元/斤的價(jià)格統(tǒng)一進(jìn)行收購,，應(yīng)時(shí)應(yīng)季的野菜食用綠色又健康,，不僅能保證速凍包子的風(fēng)味獨(dú)特性，還能幫助當(dāng)?shù)卮迕裨黾邮杖搿?/p>
突破：差異化撕開市場的口子預(yù)制菜賽道如火如荼,，然而在目前的速凍包子賽道上,，雖然有個(gè)別企業(yè)具有一定的先發(fā)優(yōu)勢，具備了一定的規(guī)模,，但并沒有與其他企業(yè)拉開明顯的距離,，還沒有一家具有絕對優(yōu)勢的“領(lǐng)軍品牌”出現(xiàn)。
香譽(yù)居總經(jīng)理高懷群對農(nóng)參君說,，香譽(yù)居除了完善的生產(chǎn)加工系統(tǒng),，也擁有系統(tǒng)全面的產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)檢,、配送體系,，自有車隊(duì)配合發(fā)達(dá)的物流體系可有效滿足近、中,、遠(yuǎn)距離客戶的不同配送需求,，業(yè)務(wù)范圍覆蓋華北、華中,、東北等廣大區(qū)域,。雖然也具備了一定規(guī)模條件，但這還不夠,，想要突圍,，就要走差異化路線。
手工包制的速凍灌湯包,。高總對農(nóng)參君說道,，香譽(yù)居的灌湯包采用特制面粉，并配有獨(dú)有的發(fā)面技術(shù)。在制作過程中,，絞肉與和面是通過機(jī)械完成制作,，為保持包子風(fēng)味的穩(wěn)定性，餡料調(diào)制使用標(biāo)準(zhǔn)化,，大部分操作都是由人工完成,，是一種手工灌湯小籠包，這點(diǎn)區(qū)別于很多全自動化包子生產(chǎn)企業(yè),。
為特定人群定制口味,。香譽(yù)居研發(fā)了多種口味的速凍食品，像純手工鮮汁肉包,、奧爾良雞腿肉包、豬肉薺菜大包,、野菜雜糧團(tuán)子,、高端水餃（河豚魚水餃、三文魚水餃,、海參水餃,、其他海鮮水餃）等。為了讓品牌更加精準(zhǔn)地觸達(dá)消費(fèi)者,，針對東北地區(qū)的消費(fèi)市場,，香譽(yù)居避開酸菜餡水餃，另辟蹊徑,，根據(jù)客戶的反饋定制三文魚水餃等特定品類,，既保持了自己的特色，也產(chǎn)生了較好的品牌溢價(jià),。
速凍小籠包的復(fù)熱口感保持在80%,。我國幅員遼闊，各區(qū)域之間飲食文化差異偏大,，食物口感如果面向大眾化市場銷售,，就要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)在口感上必定會有所折損,。高懷群表示,，目前在銷售市場開拓上，鎖定在北方市場,，以北京,、河北、東北地區(qū)為主,。同時(shí),，要想實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和配送，口感損失不可避免,，但他們經(jīng)過多次嘗試和檢測,，目前包子送至各個(gè)店鋪之后，復(fù)熱口感還能保持在80%,，而80%的風(fēng)味保存已經(jīng)可以滿足大多數(shù)消費(fèi)者的早餐需求,。
對標(biāo)品牌包子鋪。包子屬于大眾消費(fèi)食品,，替代性也很高,，因此香譽(yù)居在選址上既謹(jǐn)慎又大膽。街道形式?jīng)Q定了能否吸引消費(fèi)者到來并停留住,。香譽(yù)居選址從親民角度著手,，選擇在人流量大的菜市場旁，有利于品牌宣傳和保障銷售額,。為走高端市場,，形成品牌特色，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢是香譽(yù)居選址的重要考慮因素之一,，而知名,、成熟的品牌包子鋪所在的區(qū)位就值得借鑒，因此他們也將部分店鋪選在高消費(fèi)街區(qū),，比如北京直營店開在慶豐包子鋪的對面,，雖然地段貴、租金高,，但是對其品牌建立很有幫助,。“慶豐包子也是幾十年的經(jīng)營才有了如今的品牌口碑,，任何品牌要有長遠(yuǎn)發(fā)展,，得先把產(chǎn)品做好，然后在營銷,、渠道上多面布局,，才有可能獲取更好的發(fā)展。起步期,，向大品牌看齊,，相信香譽(yù)居未來也可以知名度很高?！?/p>
與加盟商鋪形成良性互動,。因?yàn)橐话惆愉伒慕?jīng)營時(shí)間比較集中緊湊，早上最為火爆,，而過了早餐時(shí)間基本上經(jīng)營者就會有閑暇時(shí)間,，為此,，香譽(yù)居探索了一種新模式，他們充分利用其包子營銷時(shí)間差,，與加盟商形成互動,，即加盟商在空閑時(shí)間可以申請幫助總部包包子和餃子，而食材配料由總部統(tǒng)一提供,，加盟店所包的餃子或包子則由總部統(tǒng)一回購,，如此一來，總部的生產(chǎn)貨源得到了保證,，加盟商也可以利用自己閑暇時(shí)間從總部二次賺錢,，形成一個(gè)互惠互利的良好互動，搭建了品牌連鎖經(jīng)營的良好基礎(chǔ),。
提升：品牌是企業(yè)靈魂從市場大環(huán)境來看,，餐寶典數(shù)據(jù)顯示，2023年中國在外就餐的早餐市場規(guī)模超過6500億元,，在中國最受消費(fèi)者歡迎的早餐類型中,，排名前三的分別為：包子、粥,、豆?jié){油條。
然而,，傳統(tǒng)的早餐店經(jīng)營者因?yàn)槠渖峡蜁r(shí)間特別集中,，要求短時(shí)間內(nèi)能大量出餐，于是包子經(jīng)營者們經(jīng)常從凌晨一兩點(diǎn)就開始備料包包子,、蒸包子等待出攤,，又因?yàn)橹R單純的經(jīng)驗(yàn)論，其生產(chǎn)的包子也存在著自己包口感,、質(zhì)量不穩(wěn)定,，成本高的問題，而香譽(yù)居標(biāo)準(zhǔn)化的速凍包子成本低,、質(zhì)量穩(wěn)定,、出餐快，很好地滿足了團(tuán)餐渠道的需求,，可以成為很多餐飲店,、便利店、早餐店等的選擇,。
從香譽(yù)居本身來看,，目前香譽(yù)居已經(jīng)具備完善的食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈。為了保持預(yù)制食品（如灌湯水餃,、灌湯包子）的風(fēng)味,、新鮮以及營養(yǎng)價(jià)值，建立了現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工工廠（中央廚房），這些加工廠具備綜合,、全面的現(xiàn)代化冷,、熱鏈生、熟制品生產(chǎn)配送和中餐半成品加工能力,，具備城市研發(fā)的物流中心及品牌營銷中心,，有自己的直營連鎖店鋪和商超、電商團(tuán)購,、凍批市場,、大學(xué)、企事業(yè)食堂等銷售渠道,。
無論什么時(shí)候,，吃得健康永遠(yuǎn)是人們最為關(guān)注和追求的事情，高懷群總經(jīng)理表示,，當(dāng)前,，受資本推波助瀾很多沒有預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)也紛紛加入這個(gè)賽道，包子行業(yè)也因?yàn)閮r(jià)格戰(zhàn)而存在很多同質(zhì)化問題,，要想長遠(yuǎn)發(fā)展,，還需要樹立自己的品牌，談及品牌,，高懷群總經(jīng)理結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境從消費(fèi)者心理上闡述,，不僅要包子和餃子的品質(zhì)好，還要滿足消費(fèi)者物超所值的心理需求,。對于香譽(yù)居新興企業(yè)而言,，把產(chǎn)品品質(zhì)做好，利用消費(fèi)者的口耳相傳實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)是當(dāng)下理想化的品牌推廣,。
品牌就像是一個(gè)企業(yè)的靈魂,，是產(chǎn)品生命力的體現(xiàn)，因此香譽(yù)居會根據(jù)不同區(qū)域的飲食習(xí)慣調(diào)整食品類別,，與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品既形成差異化又填補(bǔ)了市場空白,；會順時(shí)應(yīng)季、半自動化半手工制作提高食物的口感風(fēng)味,；會通過科技,、品質(zhì)、文化在預(yù)制菜這個(gè)細(xì)分賽道上走出自己的新路子,。
速凍食品的發(fā)展是一個(gè)傳統(tǒng)賽道,，做起來容易做大難，一個(gè)一個(gè)產(chǎn)品的升級與突破,，需要整套工藝技術(shù)以及物流倉儲等方面的不斷完善,。
香譽(yù)居在速凍餃子的全產(chǎn)業(yè)鏈模式下,，精心研發(fā)速凍小籠包，并從生產(chǎn)技術(shù)和制作工藝上取得了一定成績,。相信在不久的將來,，包子行業(yè)也會成為一個(gè)有著百億容量的大品類。同時(shí)在速凍食品,、在預(yù)制菜這個(gè)細(xì)分賽道,，也會孕育出一家或者多家品類冠軍。
包子作為一種傳統(tǒng)早餐,，一直以來都有廣大的市場,！不管是包子鋪加盟品牌還是一個(gè)簡單的夫妻小店，真正做好了產(chǎn)品和服務(wù),，往往不愁食客,。而對于創(chuàng)業(yè)者來說，選擇包子這一種早餐,，創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)無疑是相對比較低的,！
如果你是想開包子鋪，對于缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人來說,，選擇一個(gè)口碑好,、前景好的包子鋪加盟品牌無疑可以省去很多的流程，不用事事都自己去摸索,，也能夠更快取得成功,。
現(xiàn)在包子品牌太多了，而且各有特色,，只有適合自己以及當(dāng)?shù)氐氖袌霾攀呛玫摹Ｔ谶@之間,，往往有幾個(gè)參考的標(biāo)準(zhǔn)：味道,，模式，以及品牌知名度,。知名的品牌有很多,，像慶豐包子、狗不理包子這些,，都會比較出名的,，但是適不適合你在選擇項(xiàng)目更不能只憑名氣，而要深入實(shí)地考察,。
如果你是想做包子鋪加盟,，蜀食一家五餡包值得考察考察，這是一家全國性的特色早餐連鎖品牌,，相較于傳統(tǒng)的生拌餡料包子,，五餡包另辟蹊徑：在包子餡料這一關(guān)鍵流程上,，五餡包采用炒制餡料工藝，不僅味道更香,，粒粒分明的肉餡更讓食客吃起來放心,。超高的味覺體驗(yàn)也成為了很多食客的優(yōu)先選擇。目前在全國有上千家門店,，每天為顧客提供健康早餐,！
作為一個(gè)包子加盟連鎖品牌，蜀食一家五餡包不是僅僅教你包個(gè)包子或者給你一張配方,，而是真正實(shí)體店培訓(xùn),，每個(gè)流程技術(shù)老師手把手教學(xué)！
換句話說,，一個(gè)生意很好的包子鋪加盟店往往伴隨著好的口碑,，而這種店鋪也是創(chuàng)業(yè)者所需要重點(diǎn)關(guān)注的店鋪。蜀食一家五餡包憑著五載千店的良性發(fā)展速度,，成為更多小本創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目選擇,。
