以020模式創(chuàng)造面條奇跡 億人億面面條加盟店

在我國，有將近百分之六十的人口以面食為主食,，因此讓面食成為了中華民族優(yōu)秀飲食文化的重要組成部分,。相對于其他的餐飲行業(yè)，面食餐飲的制品在營養(yǎng)成分,、產(chǎn)品組合等方面更容易形成市場優(yōu)勢,，更容易受到消費(fèi)者的青睞。而面食行業(yè)的億人億面面條加盟店以020模式出現(xiàn)創(chuàng)造餐飲業(yè)的面條加盟店奇跡,。

億人億面以首創(chuàng)中華新概念韌面館面世,，打造了面食系列最全面的面食美食品牌，韌性地為一碗好面而生,。莎士比亞曾在哈姆雷特說過：一千個(gè)人就由一千個(gè)哈姆雷特,，而億人億面的面條的神奇就在于，一千雙手制作,，就有一千種味道,。由中國傳統(tǒng)的手工面條師傅制定對面粉、水量,、鹽,、發(fā)酵時(shí)間等嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，技法的精湛直接體現(xiàn)在面條入口時(shí)的勁道彈滑,、韌性十足,。再到一味澆頭鹵子的打造，一碗好面就出現(xiàn)在了消費(fèi)者的面前,。

億人億面面條加盟店的美食匯齊了中華十大面食,，融匯東西南北中，真正做到了百面億味融為一家,。消費(fèi)者可以在億人億面面條加盟店吃到涵括東方湯面,、南方伊面、華西果蔬面,、北方打鹵面,、西北湯面、華中拌面等中華十大面食在內(nèi)的美味面食,，甚至還有鹵水系列,、特色小吃系列，讓消費(fèi)者除了品嘗傳統(tǒng)面食,，還可以品嘗到億人億面在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上推陳出新推出的系列新概念鹵料面,，營養(yǎng)配比，口味一流,。

億人億面除了以首創(chuàng)中華新概念韌面館的十大面食開拓了消費(fèi)市場,，更以020模式來創(chuàng)造了面食市場的奇跡,。億人億面以020模式來打開面條加盟店的線上營銷線上購買帶動加盟店經(jīng)營和消費(fèi)。通過打折,、提供信息,、服務(wù)預(yù)訂等方式，把加盟店的消息推送給互聯(lián)網(wǎng)用戶,，從而將他們轉(zhuǎn)換為億人億面面條加盟店自己的店面客戶,。億人億面的020模式營銷，不但有了高粘稠度的消費(fèi)者,，而且讓投資商所投資的加盟店利潤節(jié)節(jié)上升,。

億人億面的020模式經(jīng)營是充分利用線上平臺，結(jié)合線下加盟店的體驗(yàn),，全力打造億人億面的品牌口碑,。俗話說的好，金杯銀杯不如老百姓的口碑,?？诒f實(shí)在的是個(gè)“虛”的東西，摸不見看不著,。020模式可以將億人億面“虛”的東西給予真實(shí)化,，讓消費(fèi)者看得見摸得著感受得到。億人億面以020模式為加盟店吸引來無數(shù)的消費(fèi)者,，加盟店的加盟在不斷壯大,，就是億人億面面條加盟店以020模式創(chuàng)造出來的奇跡,。

面條賽道又出“馬記永”,，“三晉老田”會是資本下一個(gè)追逐對象嗎

前段時(shí)間，內(nèi)參君報(bào)道了上海出現(xiàn)的新式牛肉拉面品牌馬記永,、陳香貴,。他們以嶄新的品牌形象，把牛肉拉面這個(gè)品類“重做”了,。一時(shí)間,，馬記永、陳香貴獲得了資本的“熱捧”,，據(jù)說已經(jīng)有大牌投資機(jī)構(gòu)在給馬記永和陳香貴超過10億的估值了,。

面食這個(gè)大賽道，既有九毛九,、味千拉面等上市餐企,，又有后起之秀的和府撈面。如今,，在品類“重做”的大趨勢下,，又誕生了馬記永,、陳香貴等在內(nèi)的一批新勢力。

而在這批新勢力中,，內(nèi)參君又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)品牌：三晉老田饸饹面,。這家面館把看似普通的饸饹面做出了新花樣，更是通過不斷的創(chuàng)新,，形成了鮮明的品牌風(fēng)格,。

三晉老田饸饹面，會成為資本追逐的下一個(gè)對象嗎,？

總第2710期

餐企老板內(nèi)參李艷文

每年賣出1000萬份,！

一碗火了33年的“饸饹面”

在山西，面食是再平常不過的日?？觳?，大街小巷隨處可見各類面館?！笆澜缑媸晨粗袊?，中國面食看山西?！币朐谏轿靼衙媸匙龀鑫说奶厣?，不容易。

但“三晉老田”做到了,。這家誕生于1988年的餐飲老字號,，扎根于古都平陽，至今已有7家直營店,，81家加盟店,。而且難能可貴的是，無論直營店還是加盟店,，家家盈利,。

三晉老田有多火？在遍地都是面館的山西臨汾,，他家的門店前總是排著長隊(duì),。據(jù)了解，僅饸饹面這個(gè)單品,，每年就能賣出1000萬份,。要知道，三晉老田面館每年進(jìn)店人數(shù)也差不多是1000萬人次,，也就是說,，進(jìn)店客人幾乎必點(diǎn)招牌“饸饹面”。

作為當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的“面食老字號”，在大眾點(diǎn)評上,，處處可見的是對這個(gè)面館的親切評論：

“這家是臨汾最牛的面館,。”

“這是一家老字號了,，從我小時(shí)候開到我家娃小時(shí)候,，好吃，服務(wù)也很好,?！?/p>

更有出門在外的臨汾人說：“最喜歡家鄉(xiāng)的面條，每次休假回去,，一定要去吃老田饸饹面,，還是那個(gè)老味道?！?/p>

對于跟隨三晉老田二三十年的老顧客來說,，甚至對饸饹面或菜品的細(xì)微調(diào)料變化都能吃出來。

在三晉民間,，人們把吃饸饹賦予美好的象征,，因?yàn)轲氿浢媸橙彳浘d長，以圖長命百歲為吉利,。但三晉老田這么火爆的場景,，絕對不僅僅是因?yàn)槿藗儓D吉利那么簡單，一定是其產(chǎn)品本身有其過硬之處,。

今天,，內(nèi)參君就走進(jìn)“三晉老田”，深度剖析這家老字號面館持續(xù)火爆的秘密,。

門店印象明廚亮灶,、手工現(xiàn)做

在山西臨汾，三晉老田是很有特色的一家餐飲品牌,。

最大的特色是門店裝修,。裝修的主色調(diào)是紅色,，門臉和餐飲內(nèi)部一律以大紅基調(diào)為主,，非常具有中國傳統(tǒng)的喜慶感和穩(wěn)重感。還有木質(zhì)雕花的隔斷和門廊,，以及大紅燈籠,、太師椅、老式饸饹床等代表傳統(tǒng)文化的元素,，讓整個(gè)環(huán)境充滿了古樸和優(yōu)雅,。

但餐廳內(nèi)部的桌椅和紋飾，淡藍(lán)色和淡綠色的壁紙，溫和的墻壁色調(diào),，又充滿了現(xiàn)代的律動感,。餐廳整體色調(diào)具有濃郁中國風(fēng)的同時(shí)，又具有時(shí)尚的流行元素,。

三晉老田的這種“創(chuàng)意國潮風(fēng),、時(shí)尚餐飲色”的定位和裝修風(fēng)格，讓門店具有了鮮明的風(fēng)格,，與一般的面館拉開了檔次,。

不同于其他餐廳通過菜單或是掃碼點(diǎn)單方式點(diǎn)餐，三晉老田店內(nèi)沒有菜單,，而是開放式“自選”模式：不同的明檔擺放了豐富多樣的菜品,，而菜品前面也都放有一個(gè)小筐，筐里則是對應(yīng)的餐牌,。顧客像逛街一樣從明檔看菜品,，挑選對應(yīng)的餐牌，然后回到餐桌再統(tǒng)一交由服務(wù)員就可以了,。

通過這種形式,，可以清晰地看到每個(gè)菜品的制作過程，讓人吃得放心又安心,。不僅豐富了顧客的感官體驗(yàn),，也對店內(nèi)的產(chǎn)品有了更直觀的認(rèn)知。

除了明檔,，產(chǎn)品的手工現(xiàn)做也是特色：三晉老田的“爆款招牌”饸饹面,，都是現(xiàn)壓、現(xiàn)煮,、現(xiàn)調(diào)料的,。店內(nèi)主食還包括傳統(tǒng)醬肉面、素臊子面,、特色肥腸拌面,、山西黃饃饃、烙餅等,，餐品則有鹵品,、燒烤、甜品,、涼菜,、燙煮等美味小吃，價(jià)格親民又健康,。

琳瑯滿目的菜品提供了更多選擇性,，同時(shí),，還兼顧了不同年齡、不同消費(fèi),、不同營業(yè)時(shí)段,，在無形中增加了餐廳的盈利空間。

用“慢快餐”切入下沉市場

33年打造一碗面

作為三晉老田的負(fù)責(zé)人,，劉耀鴻屬于第二代傳承人了,。在傳承父輩經(jīng)營理念基礎(chǔ)上，他到各地學(xué)習(xí)先進(jìn)餐飲企業(yè)管理理念,，最終打造了這一碗火爆全臨汾的“饸饹面”,。

劉耀鴻告訴內(nèi)參君，現(xiàn)在大家講面館,，都定位為快餐,，既然是快餐，很多餐廳都追求快速,、高效,。但他的理念里，讓快餐“慢下來”,，然后把產(chǎn)品,、品質(zhì)和服務(wù)做好。只有這樣,，“爆款”才能持久,，否則就是曇花一現(xiàn)。

“慢下來”的三晉老田做了什么呢,？

1.把面做出“品質(zhì)感”,。品質(zhì)感不是一個(gè)因素就能實(shí)現(xiàn)的，三晉老田從食材入手,，先把食材的品質(zhì)選好,。比如，食用油采用的是魯花的非轉(zhuǎn)基因油,；面粉采用的是新疆奇臺零添加麥芯粉,；豬肉用的是精選呂梁山豬肉；牛肉只用內(nèi)蒙古雪花牛肉,；即使是一顆雞蛋,，也堅(jiān)持采用綠色無公害蛋品。現(xiàn)場加工過程也有助于提升品質(zhì),，作為店內(nèi)招牌,，饸饹面也是現(xiàn)和、現(xiàn)揉,、現(xiàn)壓、現(xiàn)撈、現(xiàn)調(diào),，注重饸饹面出品中的“手工感”,，堅(jiān)持在吃上，從不將就,。

2.明檔廚房,，增強(qiáng)顧客信任感。除了產(chǎn)品品質(zhì)外,，為了追求快,，一般快餐都有兩個(gè)顯著特征：一是產(chǎn)品提前做好，“菜等人”,；二是廚房不透明,，不想讓顧客看到太多后廚情況。但既然“慢下來”了,，三晉老田就針對這兩個(gè)痛點(diǎn)進(jìn)行了改進(jìn)：除了現(xiàn)場制作,，每家門店里都設(shè)置了明檔，可以讓顧客更直觀地看到廚師是如何加工及制作產(chǎn)品的,。這也成為了臨汾市首家全明檔餐廳,。

但這個(gè)“看”，是看什么呢,？一般餐廳的明檔就是簡單的讓顧客看到廚師在忙碌就行了,，但三晉老田是有講究的：因?yàn)橐煌牒玫酿氿浢妫瑥拿鏃l制作到鹵汁澆上,，需要和,、揉、餳,、切,、炒、燉,、壓,、調(diào)8個(gè)工序，這每道工序都能讓消費(fèi)者看得見,。這樣一來,，消費(fèi)者信任度自然就提高了，而且感覺自己所點(diǎn)的不僅僅是一碗面,，更是體現(xiàn)了一種傳統(tǒng)工藝的制作手法,，不但能增加消費(fèi)，還能作為新的場景亮點(diǎn)為品牌加分,。

3.通過菜品創(chuàng)新增加復(fù)購率,。好吃正宗的產(chǎn)品是贏得客戶喜愛的第一步,，但是只有求新求變，才能留住回頭客,，拓展新客戶,。三晉老田有傳統(tǒng)的饸饹面，由于味道好,，在餐飲同行及消費(fèi)者中具有極高的口碑,。但三晉老田并不滿足于此，建立了自己的研發(fā)中心,，定期研發(fā)新產(chǎn)品,，保證菜品定期上新。

比如推出時(shí)尚特色大金碗面系列,。從外觀上看,，這個(gè)碗很有特色，金光閃閃,，寓意著“金飯碗”,；產(chǎn)品也很有特點(diǎn)，有至尊蟹黃面,、海參過油肉拌面,、牛排拌面等。金色的大碗配上海參,、蟹黃等名貴石材,，顯得“豪氣十足”，也因此吸引很多年輕人拍照,、打卡,、曬朋友圈。通過固定的菜品更新頻率,，可以不斷增強(qiáng)用戶粘性,，增加顧客復(fù)購率。

面好吃的同時(shí),，菜也跟得上,。不能因?yàn)槭莻€(gè)面館，就丟掉了菜品的質(zhì)量,。三晉老田獨(dú)創(chuàng)的老平陽炒雞,、醬醋魚、酸湯牛肉丸子都是爆品,。好面配好菜,，讓三晉老田的門店能夠提高客單價(jià)，增強(qiáng)客戶粘性,，也就是所謂的“快餐慢做”,。

4.構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,。別看三晉老田目前門店數(shù)量不超過100家，但其早早的就搭建了完善的供應(yīng)鏈,。一方面在門店管理上,，擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì),、加工廠,、物流冷鏈配送等；另一方面在加盟店管理上,，建立了一整套從店面裝修到門店設(shè)施配套的完整供應(yīng)鏈系統(tǒng),，從裝修、用工及設(shè)備,，到產(chǎn)品烹飪,、出品操作，做到即便沒有大廚,，依然能夠開店,。這些優(yōu)勢也讓三晉老田成為了名副其實(shí)的“低投資、高回報(bào)”的項(xiàng)目,。

內(nèi)參君分析,，三晉老田之所以能夠大獲成功，主要原因可以為以下四點(diǎn)：

1.專注品類細(xì)分,。創(chuàng)立之初便鎖定目標(biāo),，搶奪下沉市場，精準(zhǔn)定位,，成為饸饹面品類的“領(lǐng)頭羊”,。

2.用好品質(zhì)帶來復(fù)購。產(chǎn)品品質(zhì)是建立品牌穩(wěn)固的核心壁壘,，從“好吃求口味”到“好吃求健康”,，三晉老田通過不斷觀察消費(fèi)升級大趨勢，從而做出相應(yīng)的升級改造,。

3.注入文化內(nèi)涵,。保留煙火氣的同時(shí)也足夠“講究”細(xì)節(jié)，將自身與環(huán)境簡單,、用料低廉,、口味普通的傳統(tǒng)面館區(qū)別開來。

4.解決標(biāo)準(zhǔn)化難題,。通過供應(yīng)鏈的優(yōu)化,，讓品牌能夠?qū)崿F(xiàn)快速復(fù)制，遍地開花,。操作不需要大廚化,，也可以開店,。

品類“重做”時(shí)代來臨

三晉老田謀劃走向全國

根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2023》數(shù)據(jù)顯示：在4萬億的餐飲大市場中，小吃快餐門店數(shù)量占比45%,，成為餐飲賽道最大,、增長最快的業(yè)態(tài)。

近幾年,，小吃快餐這個(gè)品類的品牌化依然是行業(yè)趨勢之一,。

以前在小吃快餐中根本沒有所謂的品牌概念，大部分門店直接以品類作為招牌,。但最近在上海出現(xiàn)的“馬記永”,、“陳香貴”，以及火爆全國的“遇見小面”等,，都以統(tǒng)一的標(biāo)識,，嶄新的形象，舒適,、干凈的用餐環(huán)境和具有現(xiàn)代感的點(diǎn)餐,、結(jié)算程序等新面貌出現(xiàn)在大眾面前。其小吃品類價(jià)值正不斷被發(fā)現(xiàn),、挖掘,，也正在被品牌化、連鎖化運(yùn)作,，業(yè)內(nèi)對此稱為：小吃快餐品類重做,。

而“三晉老田饸饹面”就屬于典型的細(xì)分品類“重做”：從“饸饹面”這一細(xì)分賽道切入餐飲市場，專注于“做好每一碗面”,，并在門店設(shè)計(jì),、品牌形象、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面不斷探索,，符合現(xiàn)代年輕人的需求,。

在餐飲行業(yè)，面食這一品類是最能夠誕生出大體量企業(yè)的領(lǐng)域,。前有九毛九,、味千拉面等上市餐企，后有融資2億元的和府撈面等后起之秀,，就連深耕火鍋領(lǐng)域多年的海底撈也將觸角伸向這一品類,。隨著品類“重做”的不斷深化，我國也會誕生出一批在面食領(lǐng)域發(fā)揚(yáng)光大的龍頭品牌,。

三晉老田創(chuàng)始人劉耀鴻對此也有清晰的判斷,。他認(rèn)為，三晉老田苦練內(nèi)功30多年，已經(jīng)具備了全國化的基礎(chǔ),。下一步,，他們將繼續(xù)在門店上升級改造，計(jì)劃在2023年先開出100家門店,，然后走出山西,，走向全國。

與此同時(shí),，三晉老田在經(jīng)營發(fā)展過程中,，始終秉持晉商文化精髓，秉承“溫良恭儉讓讓中取利,，仁義禮智信信內(nèi)求財(cái)”的經(jīng)營理念,，堅(jiān)持好味道會說話的美食精神,。推崇健康養(yǎng)身的飲食理念,，精挑細(xì)選高品質(zhì)食材，彰顯“綠色,、健康”理念,，體現(xiàn)山西面食文化，從而更好地展現(xiàn)“山西面食之鄉(xiāng)”的魅力,。

加盟稻古撈面靠譜嗎,？

稻古撈面在餐飲界加盟還是比較靠譜的。

第一,、稻古撈面屬于安徽康恒餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)快餐主食品牌,。

安徽康恒餐飲從2013年創(chuàng)立，走到今日闖過疫情,，公司發(fā)展穩(wěn)定,，旗下分布2個(gè)品牌，一個(gè)小吃,，一個(gè)快餐——稻古撈面,。

稻古撈面從市場上選擇了具有千百年歷史的面條作為主營產(chǎn)品，加盟店由總部直接供貨,，甚至平時(shí)運(yùn)營營銷活動,，都有總部專業(yè)人員協(xié)助加盟商。

稻古撈面,，有專門的市場經(jīng)理全國各地奔波尋找店鋪和勘測商圈是否合適,，預(yù)估開店?duì)I業(yè)狀況，這一點(diǎn)讓很多經(jīng)驗(yàn)不足的創(chuàng)業(yè)者無比安心

從簽約到店開起來,，基本上有1-2個(gè)市場經(jīng)理專門負(fù)責(zé)前后期的搭建及管控,，可以說是“保姆式服務(wù)”店開起來以后，營運(yùn)督導(dǎo)和市場經(jīng)理會分別在不同時(shí)段不定時(shí)巡店，保障每家店都以最好的狀態(tài)去運(yùn)營,。

稻古撈面的創(chuàng)始者常說的一句話：我們要想盡辦法為我們的加盟店把生意做大!只有加盟店做大了,，品牌推廣才會是最有效的，我們要做的不是一年內(nèi)開多少家店,，而是一年內(nèi)我們加盟店盈利上升了多少!

總之一句話,，加盟稻古撈面是個(gè)不錯(cuò)的選擇，大家可以打電話咨詢,，或者直接去安徽蚌埠總部考察,。