以020模式創(chuàng)造面條奇跡 億人億面面條加盟店

在我國,，有將近百分之六十的人口以面食為主食，因此讓面食成為了中華民族優(yōu)秀飲食文化的重要組成部分。相對于其他的餐飲行業(yè)，面食餐飲的制品在營養(yǎng)成分,、產(chǎn)品組合等方面更容易形成市場優(yōu)勢，更容易受到消費者的青睞,。而面食行業(yè)的億人億面面條加盟店以020模式出現(xiàn)創(chuàng)造餐飲業(yè)的面條加盟店奇跡,。

億人億面以首創(chuàng)中華新概念韌面館面世，打造了面食系列最全面的面食美食品牌,，韌性地為一碗好面而生。莎士比亞曾在哈姆雷特說過：一千個人就由一千個哈姆雷特,，而億人億面的面條的神奇就在于,，一千雙手制作，就有一千種味道,。由中國傳統(tǒng)的手工面條師傅制定對面粉,、水量、鹽,、發(fā)酵時間等嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn),，技法的精湛直接體現(xiàn)在面條入口時的勁道彈滑、韌性十足,。再到一味澆頭鹵子的打造,，一碗好面就出現(xiàn)在了消費者的面前,。

億人億面面條加盟店的美食匯齊了中華十大面食，融匯東西南北中,，真正做到了百面億味融為一家,。消費者可以在億人億面面條加盟店吃到涵括東方湯面、南方伊面,、華西果蔬面,、北方打鹵面、西北湯面,、華中拌面等中華十大面食在內(nèi)的美味面食,，甚至還有鹵水系列、特色小吃系列,，讓消費者除了品嘗傳統(tǒng)面食,，還可以品嘗到億人億面在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上推陳出新推出的系列新概念鹵料面，營養(yǎng)配比,，口味一流,。

億人億面除了以首創(chuàng)中華新概念韌面館的十大面食開拓了消費市場，更以020模式來創(chuàng)造了面食市場的奇跡,。億人億面以020模式來打開面條加盟店的線上營銷線上購買帶動加盟店經(jīng)營和消費,。通過打折、提供信息,、服務(wù)預(yù)訂等方式,，把加盟店的消息推送給互聯(lián)網(wǎng)用戶，從而將他們轉(zhuǎn)換為億人億面面條加盟店自己的店面客戶,。億人億面的020模式營銷,，不但有了高粘稠度的消費者，而且讓投資商所投資的加盟店利潤節(jié)節(jié)上升,。

億人億面的020模式經(jīng)營是充分利用線上平臺,，結(jié)合線下加盟店的體驗，全力打造億人億面的品牌口碑,。俗話說的好,，金杯銀杯不如老百姓的口碑?？诒f實在的是個“虛”的東西,，摸不見看不著。020模式可以將億人億面“虛”的東西給予真實化,，讓消費者看得見摸得著感受得到,。億人億面以020模式為加盟店吸引來無數(shù)的消費者，加盟店的加盟在不斷壯大,，就是億人億面面條加盟店以020模式創(chuàng)造出來的奇跡,。

面條賽道又出“馬記永”,，“三晉老田”會是資本下一個追逐對象嗎

前段時間，內(nèi)參君報道了上海出現(xiàn)的新式牛肉拉面品牌馬記永,、陳香貴,。他們以嶄新的品牌形象，把牛肉拉面這個品類“重做”了,。一時間,，馬記永、陳香貴獲得了資本的“熱捧”,，據(jù)說已經(jīng)有大牌投資機構(gòu)在給馬記永和陳香貴超過10億的估值了,。

面食這個大賽道，既有九毛九,、味千拉面等上市餐企,，又有后起之秀的和府撈面。如今,，在品類“重做”的大趨勢下,，又誕生了馬記永、陳香貴等在內(nèi)的一批新勢力,。

而在這批新勢力中,，內(nèi)參君又發(fā)現(xiàn)了一個品牌：三晉老田饸饹面。這家面館把看似普通的饸饹面做出了新花樣,，更是通過不斷的創(chuàng)新,，形成了鮮明的品牌風(fēng)格。

三晉老田饸饹面,，會成為資本追逐的下一個對象嗎,？

總第2710期

餐企老板內(nèi)參李艷文

每年賣出1000萬份！

一碗火了33年的“饸饹面”

在山西,，面食是再平常不過的日?？觳停蠼中∠镫S處可見各類面館,?！笆澜缑媸晨粗袊袊媸晨瓷轿?。”要想在山西把面食做出吸引人的特色,，不容易,。

但“三晉老田”做到了。這家誕生于1988年的餐飲老字號,，扎根于古都平陽,，至今已有7家直營店,，81家加盟店。而且難能可貴的是,，無論直營店還是加盟店,，家家盈利。

三晉老田有多火,？在遍地都是面館的山西臨汾,，他家的門店前總是排著長隊。據(jù)了解,，僅饸饹面這個單品,，每年就能賣出1000萬份。要知道,，三晉老田面館每年進店人數(shù)也差不多是1000萬人次,，也就是說，進店客人幾乎必點招牌“饸饹面”,。

作為當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的“面食老字號”,，在大眾點評上，處處可見的是對這個面館的親切評論：

“這家是臨汾最牛的面館,?！?/p>

“這是一家老字號了，從我小時候開到我家娃小時候,，好吃,，服務(wù)也很好?！?/p>

更有出門在外的臨汾人說：“最喜歡家鄉(xiāng)的面條,，每次休假回去，一定要去吃老田饸饹面,，還是那個老味道,。”

對于跟隨三晉老田二三十年的老顧客來說,，甚至對饸饹面或菜品的細微調(diào)料變化都能吃出來,。

在三晉民間，人們把吃饸饹賦予美好的象征,，因為饸饹面食柔軟綿長,，以圖長命百歲為吉利。但三晉老田這么火爆的場景,，絕對不僅僅是因為人們圖吉利那么簡單,，一定是其產(chǎn)品本身有其過硬之處。

今天,，內(nèi)參君就走進“三晉老田”,，深度剖析這家老字號面館持續(xù)火爆的秘密,。

門店印象明廚亮灶、手工現(xiàn)做

在山西臨汾,，三晉老田是很有特色的一家餐飲品牌,。

最大的特色是門店裝修。裝修的主色調(diào)是紅色,，門臉和餐飲內(nèi)部一律以大紅基調(diào)為主,，非常具有中國傳統(tǒng)的喜慶感和穩(wěn)重感。還有木質(zhì)雕花的隔斷和門廊,，以及大紅燈籠,、太師椅、老式饸饹床等代表傳統(tǒng)文化的元素,，讓整個環(huán)境充滿了古樸和優(yōu)雅,。

但餐廳內(nèi)部的桌椅和紋飾，淡藍色和淡綠色的壁紙,，溫和的墻壁色調(diào),，又充滿了現(xiàn)代的律動感。餐廳整體色調(diào)具有濃郁中國風(fēng)的同時,，又具有時尚的流行元素,。

三晉老田的這種“創(chuàng)意國潮風(fēng)、時尚餐飲色”的定位和裝修風(fēng)格,，讓門店具有了鮮明的風(fēng)格,，與一般的面館拉開了檔次。

不同于其他餐廳通過菜單或是掃碼點單方式點餐,，三晉老田店內(nèi)沒有菜單,，而是開放式“自選”模式：不同的明檔擺放了豐富多樣的菜品，而菜品前面也都放有一個小筐,，筐里則是對應(yīng)的餐牌,。顧客像逛街一樣從明檔看菜品，挑選對應(yīng)的餐牌,，然后回到餐桌再統(tǒng)一交由服務(wù)員就可以了,。

通過這種形式，可以清晰地看到每個菜品的制作過程,，讓人吃得放心又安心,。不僅豐富了顧客的感官體驗，也對店內(nèi)的產(chǎn)品有了更直觀的認知,。

除了明檔,，產(chǎn)品的手工現(xiàn)做也是特色：三晉老田的“爆款招牌”饸饹面，都是現(xiàn)壓、現(xiàn)煮,、現(xiàn)調(diào)料的。店內(nèi)主食還包括傳統(tǒng)醬肉面,、素臊子面,、特色肥腸拌面、山西黃饃饃,、烙餅等,，餐品則有鹵品、燒烤,、甜品,、涼菜、燙煮等美味小吃,，價格親民又健康,。

琳瑯滿目的菜品提供了更多選擇性，同時,，還兼顧了不同年齡,、不同消費、不同營業(yè)時段,，在無形中增加了餐廳的盈利空間,。

用“慢快餐”切入下沉市場

33年打造一碗面

作為三晉老田的負責(zé)人，劉耀鴻屬于第二代傳承人了,。在傳承父輩經(jīng)營理念基礎(chǔ)上,，他到各地學(xué)習(xí)先進餐飲企業(yè)管理理念，最終打造了這一碗火爆全臨汾的“饸饹面”,。

劉耀鴻告訴內(nèi)參君,，現(xiàn)在大家講面館，都定位為快餐,，既然是快餐,，很多餐廳都追求快速、高效,。但他的理念里,，讓快餐“慢下來”，然后把產(chǎn)品,、品質(zhì)和服務(wù)做好,。只有這樣，“爆款”才能持久,，否則就是曇花一現(xiàn),。

“慢下來”的三晉老田做了什么呢？

1.把面做出“品質(zhì)感”。品質(zhì)感不是一個因素就能實現(xiàn)的,，三晉老田從食材入手,，先把食材的品質(zhì)選好。比如,，食用油采用的是魯花的非轉(zhuǎn)基因油,；面粉采用的是新疆奇臺零添加麥芯粉；豬肉用的是精選呂梁山豬肉,；牛肉只用內(nèi)蒙古雪花牛肉,；即使是一顆雞蛋，也堅持采用綠色無公害蛋品?，F(xiàn)場加工過程也有助于提升品質(zhì),，作為店內(nèi)招牌，饸饹面也是現(xiàn)和,、現(xiàn)揉,、現(xiàn)壓、現(xiàn)撈,、現(xiàn)調(diào),，注重饸饹面出品中的“手工感”，堅持在吃上,，從不將就,。

2.明檔廚房，增強顧客信任感,。除了產(chǎn)品品質(zhì)外,，為了追求快，一般快餐都有兩個顯著特征：一是產(chǎn)品提前做好,，“菜等人”,；二是廚房不透明，不想讓顧客看到太多后廚情況,。但既然“慢下來”了,，三晉老田就針對這兩個痛點進行了改進：除了現(xiàn)場制作，每家門店里都設(shè)置了明檔,，可以讓顧客更直觀地看到廚師是如何加工及制作產(chǎn)品的,。這也成為了臨汾市首家全明檔餐廳。

但這個“看”,，是看什么呢,？一般餐廳的明檔就是簡單的讓顧客看到廚師在忙碌就行了，但三晉老田是有講究的：因為一碗好的饸饹面,，從面條制作到鹵汁澆上,，需要和、揉、餳,、切,、炒、燉,、壓,、調(diào)8個工序，這每道工序都能讓消費者看得見,。這樣一來，消費者信任度自然就提高了,，而且感覺自己所點的不僅僅是一碗面,，更是體現(xiàn)了一種傳統(tǒng)工藝的制作手法，不但能增加消費,，還能作為新的場景亮點為品牌加分,。

3.通過菜品創(chuàng)新增加復(fù)購率。好吃正宗的產(chǎn)品是贏得客戶喜愛的第一步,，但是只有求新求變,，才能留住回頭客，拓展新客戶,。三晉老田有傳統(tǒng)的饸饹面,，由于味道好，在餐飲同行及消費者中具有極高的口碑,。但三晉老田并不滿足于此,，建立了自己的研發(fā)中心，定期研發(fā)新產(chǎn)品,，保證菜品定期上新,。

比如推出時尚特色大金碗面系列。從外觀上看,，這個碗很有特色,，金光閃閃，寓意著“金飯碗”,；產(chǎn)品也很有特點,，有至尊蟹黃面、海參過油肉拌面,、牛排拌面等,。金色的大碗配上海參、蟹黃等名貴石材,，顯得“豪氣十足”,，也因此吸引很多年輕人拍照、打卡、曬朋友圈,。通過固定的菜品更新頻率,，可以不斷增強用戶粘性，增加顧客復(fù)購率,。

面好吃的同時,，菜也跟得上。不能因為是個面館,，就丟掉了菜品的質(zhì)量,。三晉老田獨創(chuàng)的老平陽炒雞、醬醋魚,、酸湯牛肉丸子都是爆品,。好面配好菜，讓三晉老田的門店能夠提高客單價,，增強客戶粘性,，也就是所謂的“快餐慢做”。

4.構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,。別看三晉老田目前門店數(shù)量不超過100家,，但其早早的就搭建了完善的供應(yīng)鏈。一方面在門店管理上,，擁有自己的研發(fā)團隊,、加工廠、物流冷鏈配送等,；另一方面在加盟店管理上,，建立了一整套從店面裝修到門店設(shè)施配套的完整供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從裝修,、用工及設(shè)備,，到產(chǎn)品烹飪、出品操作,，做到即便沒有大廚,，依然能夠開店。這些優(yōu)勢也讓三晉老田成為了名副其實的“低投資,、高回報”的項目,。

內(nèi)參君分析，三晉老田之所以能夠大獲成功,，主要原因可以為以下四點：

1.專注品類細分,。創(chuàng)立之初便鎖定目標(biāo)，搶奪下沉市場,，精準(zhǔn)定位,，成為饸饹面品類的“領(lǐng)頭羊”,。

2.用好品質(zhì)帶來復(fù)購。產(chǎn)品品質(zhì)是建立品牌穩(wěn)固的核心壁壘,，從“好吃求口味”到“好吃求健康”,，三晉老田通過不斷觀察消費升級大趨勢，從而做出相應(yīng)的升級改造,。

3.注入文化內(nèi)涵,。保留煙火氣的同時也足夠“講究”細節(jié)，將自身與環(huán)境簡單,、用料低廉,、口味普通的傳統(tǒng)面館區(qū)別開來。

4.解決標(biāo)準(zhǔn)化難題,。通過供應(yīng)鏈的優(yōu)化,，讓品牌能夠?qū)崿F(xiàn)快速復(fù)制，遍地開花,。操作不需要大廚化，也可以開店,。

品類“重做”時代來臨

三晉老田謀劃走向全國

根據(jù)《中國餐飲報告2023》數(shù)據(jù)顯示：在4萬億的餐飲大市場中,，小吃快餐門店數(shù)量占比45%，成為餐飲賽道最大,、增長最快的業(yè)態(tài),。

近幾年，小吃快餐這個品類的品牌化依然是行業(yè)趨勢之一,。

以前在小吃快餐中根本沒有所謂的品牌概念,，大部分門店直接以品類作為招牌。但最近在上海出現(xiàn)的“馬記永”,、“陳香貴”,，以及火爆全國的“遇見小面”等，都以統(tǒng)一的標(biāo)識,，嶄新的形象,，舒適、干凈的用餐環(huán)境和具有現(xiàn)代感的點餐,、結(jié)算程序等新面貌出現(xiàn)在大眾面前,。其小吃品類價值正不斷被發(fā)現(xiàn)、挖掘,，也正在被品牌化,、連鎖化運作，業(yè)內(nèi)對此稱為：小吃快餐品類重做,。

而“三晉老田饸饹面”就屬于典型的細分品類“重做”：從“饸饹面”這一細分賽道切入餐飲市場,，專注于“做好每一碗面”,，并在門店設(shè)計、品牌形象,、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面不斷探索,，符合現(xiàn)代年輕人的需求。

在餐飲行業(yè),，面食這一品類是最能夠誕生出大體量企業(yè)的領(lǐng)域,。前有九毛九、味千拉面等上市餐企,，后有融資2億元的和府撈面等后起之秀,，就連深耕火鍋領(lǐng)域多年的海底撈也將觸角伸向這一品類。隨著品類“重做”的不斷深化,，我國也會誕生出一批在面食領(lǐng)域發(fā)揚光大的龍頭品牌,。

三晉老田創(chuàng)始人劉耀鴻對此也有清晰的判斷。他認為,，三晉老田苦練內(nèi)功30多年,，已經(jīng)具備了全國化的基礎(chǔ)。下一步,，他們將繼續(xù)在門店上升級改造,，計劃在2023年先開出100家門店，然后走出山西,，走向全國,。

與此同時，三晉老田在經(jīng)營發(fā)展過程中,，始終秉持晉商文化精髓,，秉承“溫良恭儉讓讓中取利，仁義禮智信信內(nèi)求財”的經(jīng)營理念,，堅持好味道會說話的美食精神,。推崇健康養(yǎng)身的飲食理念，精挑細選高品質(zhì)食材,，彰顯“綠色,、健康”理念，體現(xiàn)山西面食文化,，從而更好地展現(xiàn)“山西面食之鄉(xiāng)”的魅力,。

加盟稻古撈面靠譜嗎？

稻古撈面在餐飲界加盟還是比較靠譜的,。

第一,、稻古撈面屬于安徽康恒餐飲管理有限公司旗下的一個快餐主食品牌。

安徽康恒餐飲從2013年創(chuàng)立,，走到今日闖過疫情,，公司發(fā)展穩(wěn)定,，旗下分布2個品牌，一個小吃,，一個快餐——稻古撈面,。

稻古撈面從市場上選擇了具有千百年歷史的面條作為主營產(chǎn)品，加盟店由總部直接供貨,，甚至平時運營營銷活動,，都有總部專業(yè)人員協(xié)助加盟商。

稻古撈面,，有專門的市場經(jīng)理全國各地奔波尋找店鋪和勘測商圈是否合適,，預(yù)估開店營業(yè)狀況，這一點讓很多經(jīng)驗不足的創(chuàng)業(yè)者無比安心

從簽約到店開起來,，基本上有1-2個市場經(jīng)理專門負責(zé)前后期的搭建及管控,，可以說是“保姆式服務(wù)”店開起來以后，營運督導(dǎo)和市場經(jīng)理會分別在不同時段不定時巡店,，保障每家店都以最好的狀態(tài)去運營,。

稻古撈面的創(chuàng)始者常說的一句話：我們要想盡辦法為我們的加盟店把生意做大!只有加盟店做大了，品牌推廣才會是最有效的,，我們要做的不是一年內(nèi)開多少家店,，而是一年內(nèi)我們加盟店盈利上升了多少!

總之一句話，加盟稻古撈面是個不錯的選擇,，大家可以打電話咨詢,，或者直接去安徽蚌埠總部考察,。