又發(fā)現(xiàn)一個(gè)適合小成本創(chuàng)業(yè)的-云吞店

目錄：

1適合小成本創(chuàng)業(yè)的原因

2云吞的制作

3根據(jù)定位找鋪面或者攤位

4不同定位的店發(fā)展側(cè)重點(diǎn)不同

云吞是我國(guó)南方地區(qū)大眾喜愛(ài)的一種美食,，它皮薄滑潤(rùn)，餡大爽嫩,，清香可口,，滋味鮮美，與其類似的,，是北方的餛飩和川渝的抄手,，都是易食易消化、老少皆宜的面食,。之所以說(shuō)開(kāi)云吞店適合小成本創(chuàng)業(yè),，確實(shí)是因?yàn)樗某跗谕度氤杀静凰愀撸踔敛挥玫昝?，在夜市攤也能做一個(gè),，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)操作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。

云吞的皮和餡料做起來(lái)都不復(fù)雜,。皮和特制的銀絲面可以自己做,，也可以去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做餃子云吞皮的專營(yíng)店批發(fā)。餡料的基本配料有三七開(kāi)肥瘦的豬肉,、雞蛋,、食鹽、胡椒粉,、姜汁,、麻油、生抽,、料酒,、白糖、雞精,。找準(zhǔn)合適的配方就可以自己下手研究,。做到皮薄肉鮮，爽滑彈牙,，講究的是純手工包制,，現(xiàn)做現(xiàn)賣,，無(wú)任何添加，原汁原味,，新鮮健康,。

湯頭也不需要太多特殊的調(diào)料，主要就是用大地魚(yú)和新鮮的豬骨頭熬制,，味鮮為主,。湯中經(jīng)常加青菜、紫菜,、蛋皮和蝦皮,，美其名曰“三鮮”。一大勺清湯沖下去,，“三鮮”翻滾著浮上來(lái),，跟著一小勺云吞滑進(jìn)嘴中，豐富了整個(gè)口感,，吃完讓人回味無(wú)窮,。

研究完味道就可以考慮鋪面或者攤位了。我們之前很多期小成本創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目都跟大家討論過(guò),，不管做什么生意,，找準(zhǔn)自己的定位很重要。

開(kāi)云吞店之前我們最應(yīng)該先確定的是什么呢,？是云吞主要以賣早餐為主還是以賣宵夜為主,。以早餐為主適合在社區(qū)店，以宵夜為主適合在夜市攤,，以做連鎖加盟店為主適合在商業(yè)街做特色經(jīng)營(yíng),。

如果選擇做社區(qū)店，裝修以簡(jiǎn)單為主,，注重做透明廚房,，讓食客能看見(jiàn)現(xiàn)包現(xiàn)煮的過(guò)程，整個(gè)流程保證干凈衛(wèi)生,，社區(qū)云吞店顧客吃的是方便,、健康、味道,、性價(jià)比,。尤其是早餐，講究快速方便,，所以出餐要快。另外社區(qū)店還適合做生云吞外賣,，方便附近居民買回去自己煮來(lái)吃,。

如果做的是夜市攤，重點(diǎn)講究的就是味道，能讓人晚上還饞一口的美食,，定是有讓人流連忘返的味道,。另外就是價(jià)格合理，讓人覺(jué)得不僅味道鮮美又物有所值,，就能讓食客成為回頭客,。

如果做特色經(jīng)營(yíng)，裝修要相對(duì)講究,，投入成本相對(duì)較高,。產(chǎn)品要相對(duì)豐富，餡料的選擇要多樣,，比如有鮮蝦的,、香菇的、瑤柱的,、蟹肉的,。煮法多樣化，如蒸云吞,、炸云吞,、餃子等、甚至其他面食和小吃都要配合經(jīng)營(yíng),。還有營(yíng)銷策劃,、店鋪發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃這些都要提前做好。

另外經(jīng)營(yíng)店鋪需要辦理的證件需要提前去管轄區(qū)的工商局和稅務(wù)局咨詢辦理,。

人員招聘和管理方面,，如果是社區(qū)店或者夜市攤新手創(chuàng)業(yè)的夫妻檔完全可以忙得過(guò)來(lái)。

如果是特色經(jīng)營(yíng)店,，人員招聘在店鋪裝修的同時(shí)就可以在鋪面門口貼紙招聘或者上網(wǎng)招聘,。

不管是哪種經(jīng)營(yíng)方式，最后都需要重視外賣,。外賣平臺(tái)會(huì)有人員主動(dòng)上門聯(lián)系,，每個(gè)店根據(jù)自己的需求做好外賣方案就好。

好啦,，今天聚寶葫蘆就跟大家分享到這,，有想法的小伙伴們可以在評(píng)論區(qū)討論。愿每一位努力的你,，都能到達(dá)成功的彼岸,。

藏在餃子館的萬(wàn)億生意，喜家德VS袁記,，358機(jī)制VS加盟連鎖

搗鼓面粉是門賺錢的生意“今天吃什么,？”是中國(guó)人每日必須發(fā)起的靈魂拷問(wèn),，這是民以食為天的國(guó)人對(duì)美食最高要求。其實(shí)無(wú)論北方還是南方,，只要在吃客面前,，擺上一盤(pán)可口的點(diǎn)心，問(wèn)題很快就能迎刃而解,。

在中華漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程里,，小吃小點(diǎn)一直扮演著老百姓生活里重要的角色。

在國(guó)內(nèi)這個(gè)偌大的消費(fèi)市場(chǎng)里,，小吃小點(diǎn)并非是個(gè)十分“賺錢”的熱門品類,，但就是這些小吃小點(diǎn)中的饅頭、面條,、小籠,、餛飩，才具備做成中國(guó)的麥當(dāng)勞,、肯德基的條件,。

因?yàn)辄c(diǎn)心是可以標(biāo)準(zhǔn)化的，而中餐標(biāo)準(zhǔn)化的難度很高,。點(diǎn)心看似從早餐切入,，但實(shí)際涵蓋了一天五市，這是中餐不具備的先天條件,。

根據(jù)《2023中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示,，這兩年中式快餐門店增速超過(guò)餐飲大盤(pán)平均漲幅，整體份額從40%升至接近50%,，4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)份額,，小吃小點(diǎn)占了將近半壁江山。

喜家德VS袁記餃子在中國(guó)的餃子品類里有“兩大幫派”,，分別是來(lái)自北方的喜家德,，和來(lái)自南方的袁記云餃。

袁記云餃2012年創(chuàng)立于廣州,，而喜家德2002年創(chuàng)立于黑龍江鶴崗,。截止11月6日，喜家德以614家門店數(shù),，水餃品類規(guī)模第一,，袁記云餃門店數(shù)597家，規(guī)模排名第二,。

不管是從品牌定位,、產(chǎn)品模式、企業(yè)組織,，兩者都摸索出了適合品牌發(fā)展的經(jīng)營(yíng)之道,。

1.喜家德

喜家德創(chuàng)始人高德福是個(gè)地道的北方人,，2002年，第一家“喜家德水餃”在鶴崗開(kāi)業(yè),。2003年，喜家德進(jìn)軍哈爾濱,，沒(méi)想到一連虧了五年,，一下子500萬(wàn)就燒沒(méi)了。

高德福思考背后的原因,，他認(rèn)為想要打開(kāi)這個(gè)水餃?zhǔn)袌?chǎng),，得先花時(shí)間花資源來(lái)教育這個(gè)市場(chǎng)。

在當(dāng)時(shí)的東北市場(chǎng)上有個(gè)公認(rèn)的觀念：外面賣的水餃的餡料都是次品,，也不干凈,，只有在家里自己包吃著才放心。

為了突破這一道心理防線,，喜家德就決定要采購(gòu)最好的豬肉,。我們可以看一下喜家德現(xiàn)在的用料標(biāo)準(zhǔn)：一頭豬只用16斤的前腿肉，只出四塊醬頸骨,；10顆土豆里只選2顆,，蝦仁手工挑選3次；選韭菜也9道工序,，雞蛋要用245秒低溫精炒,；餃子面粉是從三個(gè)國(guó)家精選出來(lái)的，配方比例是定制的,。

為什么這個(gè)面粉要選用三個(gè)國(guó)家的呢,？因?yàn)楦叩赂Ｏ嘈挪煌拿娣鄢袚?dān)的功能不一樣。澳洲的澳白小麥,，用于增加白度,；加拿大寒冷地帶的小麥，增加勁道和口感,；內(nèi)蒙古河套地區(qū)的永年4號(hào)小麥,，主攻麥香。三種小麥按照特殊比例混合起來(lái),，才有了喜家德獨(dú)有的餃子面粉,，這在外面買不到。

除了用料,，喜家德在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上也很用心,。你知道人的嘴巴寬度一般是多少嗎？5到8厘米,，喜家德就把餃子做成9厘米長(zhǎng)的一字型,。這有什么用意嗎,？這樣一來(lái)，顧客在吃餃子的時(shí)候能夠兩口吃一個(gè),，咬一口剩一半,，能讓你看見(jiàn)餃子餡，你就能感知到餃子里的餡料到底好不好,，是什么顏色,，什么比例，是否干凈衛(wèi)生,。能看見(jiàn),。

喜家德的基本品牌策略：就是往狠了用料，通過(guò)高端,、精細(xì)和足量的產(chǎn)品,，讓顧客感受到這個(gè)品牌對(duì)食物的尊重，從而愿意為這份尊重支付溢價(jià),。

2.袁記云餃

廣州的袁記云餃創(chuàng)始人袁亮宏是湖南益陽(yáng)人,，2012年，袁亮宏開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè),。最初是加盟一家烤鴨品牌,，第一個(gè)月做了20萬(wàn)，但沒(méi)想到業(yè)績(jī)逐月下滑,，第三月就只做6萬(wàn),，中間落差讓他意識(shí)到問(wèn)題的重要性。

善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的袁亮宏,，在大街小巷考察時(shí)發(fā)現(xiàn)了生鮮餃子的商機(jī),。2012年袁記餃子首家店開(kāi)業(yè)，僅用一年時(shí)間,，袁亮宏把門店做到10家,。2015年只用兩年時(shí)間，通過(guò)加盟將門店數(shù)擴(kuò)張至50家,。

袁記是做新鮮的現(xiàn)包餃子,，但它的玩法跟喜家德不太一樣。喜家德的主要市場(chǎng)在北方,，選擇北方城市的中高端購(gòu)物中心里做品牌影響力,。而袁記的玩法，是在南方市場(chǎng)里深入菜市場(chǎng)和居民社區(qū),。

截至2023年底,，喜家德門店數(shù)已超300家，年產(chǎn)值已經(jīng)有10個(gè)億了，它的門店里加盟店占了接近90%,。

喜家德和袁記云餃,，兩者從一開(kāi)始品牌定位就是不一樣的，喜家德堅(jiān)持直營(yíng),，做的是到店堂食生意,；袁記云餃選擇加盟，做的是生鮮外帶生意,。品牌在兩條賽道上各自為戰(zhàn),，形成符合自身的經(jīng)營(yíng)模式，下面我們就來(lái)分析一下兩者的商業(yè)模式,。

喜家德的「358機(jī)制」喜家德在擴(kuò)張的道路上，也是踩過(guò)坑的,。早前喜家德為了快速擴(kuò)展,，不到一年就在全國(guó)幾十個(gè)城市里開(kāi)出一百多家加盟店，結(jié)果加盟商水平參差不齊,，店里賣啥的都有,，總部根本沒(méi)辦法做好品控。

如果是小生意,，夫妻倆起早貪黑基本也能忙活得過(guò)來(lái),。那500家門店餐飲直營(yíng)連鎖，終極靠的是什么,？

組織力,，核心是靠人。一個(gè)沒(méi)有凝聚力的團(tuán)隊(duì),，大仗來(lái)臨,，只能是潰不成軍。為了組織員工學(xué)習(xí),，喜家德創(chuàng)辦了水餃大學(xué),，創(chuàng)立獨(dú)有的「358機(jī)制」。

3就是3％,，即所有店長(zhǎng)考核成績(jī)排名前50%的,，可以獲得3%的干股收益，這部分不用投資,，是完完全全的分紅,。

5就是5％，如果店長(zhǎng)培養(yǎng)出新店長(zhǎng),，并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn),，就有機(jī)會(huì)接新店，成為小區(qū)經(jīng)理,，可以在新店投資入股5%,。

8就是8％,，如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出了5名店長(zhǎng)，成為區(qū)域經(jīng)理,，并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn),，再開(kāi)新店，可以在新店投資入股8%,。

另外還有20,，就是20％，如果店長(zhǎng)成為片區(qū)經(jīng)理,，可以獨(dú)立負(fù)責(zé)選址經(jīng)營(yíng),，此時(shí)就可以獲得新店投資入股20％的權(quán)利。

喜家德不加盟,，只直營(yíng),，招募適合的合伙人。合伙人不需要繳納加盟費(fèi),，品牌使用費(fèi)等,，投入的資金會(huì)變成所持店面的股份（可占比8%-32%）。

這樣兩者共同經(jīng)營(yíng),，收益共贏,，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，就變成利益共同體,。

袁記云餃的「連鎖加盟」袁記主要采用『連鎖加盟』的模式,，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量快速增長(zhǎng)。在加盟圈子里,，袁記的加盟費(fèi)用并不算便宜,。

假設(shè)投資一家30㎡的小店，5萬(wàn)加盟費(fèi)用,，2萬(wàn)保證金等費(fèi)用加起來(lái),，至少也要十六七萬(wàn)，其中還不包括租金,、首批貨款等,。

雖說(shuō)加盟費(fèi)用有門檻，但勝在模式小,、人工少,、產(chǎn)品能夠標(biāo)準(zhǔn)化，回報(bào)周期相對(duì)較快,。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示,，加盟一家袁記云餃最快回報(bào)周期只要5個(gè)月。

袁記最大的特點(diǎn)就是，整個(gè)廚房是透明的,，而且面積很大,，廚房的面積甚至都要超過(guò)了堂食面積，從這里可以推斷出,，袁記主打的是“外帶”,，“堂食”只是輔助。

小吃小點(diǎn)本身就“自帶流量”,，也最貼近民生,。它并不局限某一類人群，某一經(jīng)營(yíng)時(shí)段,，某一消費(fèi)場(chǎng)景,。就餐動(dòng)機(jī)也很明確，周一至周五都存在大量的需求,。

隨著城市進(jìn)程不斷加快,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊的路邊攤、美食店在慢慢消失,，反而給了“干凈衛(wèi)生又有品牌感”的小吃小點(diǎn)更多機(jī)會(huì)。

如今,，越來(lái)越多的小吃小點(diǎn)品牌走上規(guī)模擴(kuò)張的快車道,，實(shí)際上得益于中國(guó)城市化改造與消費(fèi)升級(jí)的紅利。我們今天介紹了國(guó)內(nèi)兩個(gè)最大的餃子品牌,，分別是北方的喜家德和南方的袁記云餃,。

雖然這兩個(gè)品牌已經(jīng)在某塊區(qū)域版圖里取得傲人的成績(jī)與收益，但是中國(guó)市場(chǎng)足夠大,，大到能有足夠大的空間來(lái)施展“拳腳”,，廣到還有無(wú)數(shù)的市場(chǎng)紅利等待挖掘，相信未來(lái)還有更多有競(jìng)爭(zhēng)性的全國(guó)品牌會(huì)陸續(xù)誕生,。

GBAA,，面對(duì)變化，為你賦能,，縱使變化永恒,，你有粵灣商盟，歡迎關(guān)注公眾號(hào),。

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如意餛飩：餐飲加盟，這里有你想要的選擇

在中國(guó)的餐飲文化中，餛飩占有著非常高的地位,。幾年來(lái),，以餛飩為主打的餛飩加盟品牌走進(jìn)了大家的視野。在不少的餛飩加盟品牌中,，人氣最高的要數(shù)如意餛飩了,。其以優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,、口味絕佳的餛飩征服了一大批食客,。

如意餛飩餛飩在眾多的餛飩加盟品牌中，能夠做到領(lǐng)先,，絕非是偶然,。依托于如意餛飩的歷史積淀，有著眾多的顧客支持,。經(jīng)過(guò)其品牌創(chuàng)始人如意餛飩數(shù)年的潛心經(jīng)營(yíng),，逐步的將餛飩這一傳統(tǒng)美食不斷改良。

其次如意餛飩經(jīng)過(guò)多年的專研及實(shí)驗(yàn),，形成了自己獨(dú)特的口味及口感,，面白，勁道有嚼頭,。做面食,，面固然重要，其湯更重要,，湯是如意餛飩的靈魂,，由新鮮大骨棒和十幾種中草藥調(diào)料按比例燉煮熬制形成了東北人口味的大骨老湯，其具有鮮,，香,，濃的特點(diǎn)，外加如意餛飩自制的特色辣椒油,，食后令人回味無(wú)窮,。

而且如意餛飩皮薄餡大，一口咬下去夠滿足,，因此如意餛飩有著眾多的食客粉絲也就不足為怪,。

隨著社會(huì)水平的發(fā)展，更多的人們開(kāi)始注意起了就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況,。如意餛飩有著嚴(yán)格的衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)測(cè)體系,，確保了就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況極佳。

如意餛飩還有著其他的餛飩加盟品牌所不能比擬的地方,，比如如意餛飩其總部擁有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力,，可以為每一位加盟商提供保姆式的扶持,，該美食品牌加盟商有望在總部的全程指導(dǎo)下完成開(kāi)店事項(xiàng)，并獲取理想收益,。

總部為了滿足不同創(chuàng)業(yè)者的投資需求,，推出了多款店型，品牌運(yùn)營(yíng)模式靈活,，投資金額可控,，適合處于不同階段的投資者加盟開(kāi)店。

如意餛飩的嚴(yán)格取材和管理造就了如意餛飩品牌的不斷成長(zhǎng)于壯大,，更讓其在餛飩加盟品牌中遙遙領(lǐng)先,。

如意餛飩成本低、風(fēng)險(xiǎn)低,、易管理,、回報(bào)高的特點(diǎn)，實(shí)在是眾多創(chuàng)業(yè)者的首選,。如果您也有著一個(gè)"開(kāi)店當(dāng)老板"的夢(mèng)想,，那么在眾多的餛飩加盟品牌中，如意餛飩就是您的最佳選擇,！