成都喜提“新國(guó)貨美食之城”,，超5成天貓商家做吃貨生意

日前,，天貓和第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBND聯(lián)合發(fā)布了《2023新國(guó)貨之城報(bào)告》，成都以地方小吃打響品牌,，躋身前10,，榮膺“新國(guó)貨美食之城”。該報(bào)告以各城市國(guó)貨品牌的數(shù)量,、在天貓的銷量和產(chǎn)業(yè)規(guī)模等因素綜合考量排序,，折射了一個(gè)城市的商業(yè)創(chuàng)新力，也是城市競(jìng)爭(zhēng)力的風(fēng)向標(biāo),。

CBND商業(yè)研究總監(jiān)兼首席商業(yè)分析師李湘表示,，“上海的海派文化孕育了永璞這樣的精品咖啡，廣州的美妝產(chǎn)業(yè)帶孵化出了足以挑戰(zhàn)國(guó)際大牌的完美日記,、成都依托本地小吃的特色產(chǎn)業(yè)，讓寬窄巷子、肖三婆,、楊大爺?shù)纫慌胤叫〕?，也借力天貓打響品牌走向全?guó)，可以說(shuō)新國(guó)貨乘風(fēng)破浪的背后,，和孕育他們的城市文化,、商業(yè)活力和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)密不可分。

川味是中華料理的集大成者,，成都的美食在全國(guó)都享有很高的知名度,。2023年，成都天貓賣家中有56%主營(yíng)食品,，是全國(guó)比例的3倍多,。成都美食通過(guò)天貓打開全國(guó)市場(chǎng)，把街頭小吃變成了一批新銳國(guó)貨品牌,。

肖三婆就是如此,，“冷吃兔”原本是四川特色小吃，但是因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸難以保存風(fēng)味,，一直沒能走出四川,。成都品牌“肖三婆”研發(fā)出了“短保質(zhì)期的保鮮裝”，成為“網(wǎng)紅美食”,。

火鍋連鎖店小龍坎則是從線下開到線上的例子,。目前已成立5年的小龍坎，在全國(guó)已有超過(guò)800家加盟店,，但一場(chǎng)疫情,，讓這個(gè)品牌幾乎全面停業(yè)。他們把自熱火鍋等即食產(chǎn)品和火鍋底料搬到線上銷售,，2023年小龍坎在天貓的成交額已突破1個(gè)億,。

今年6月，成都地標(biāo)“寬窄巷子”上線天貓,，開啟了品牌化運(yùn)營(yíng)的思路,，把甜水面、缽缽雞,、豌豆粉等天府之國(guó)特色小吃,，一起“打包”送到全國(guó)。

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編輯白兆鵬

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成都首家蘇寧小店加盟店開業(yè)，巨頭血拼線下門店為哪般,？

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封面新聞?dòng)浾邊怯昙?/p>

8月28日,，綠地GIC蘇寧小店開業(yè),，這也是繼南京后，第一個(gè)在其他區(qū)域開業(yè)的加盟店,。綠地GIC蘇寧小店的老板是一位80后男士,，在談到為什么選擇蘇寧小店時(shí)，他表示“當(dāng)?shù)弥啥奸_放加盟后,，我就選擇了再創(chuàng)業(yè),。一個(gè)是因?yàn)樯钊肓私獠⑿湃翁K寧的品牌和模式，同時(shí)也是相信企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中‘相信’的力量,?！?/p>

蘇寧小店早已經(jīng)不是一個(gè)新鮮的事物，早在2017年年底,，蘇寧就在籌備蘇寧小店事宜,，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)在2023年推1500家蘇寧小店。2023年1月,，蘇寧小店首店在上海嘉定江橋啟動(dòng),，該蘇寧小店涵蓋“便利店+APP”、“1小時(shí)閃送”等模式,。到了2023年5月底,，蘇寧小店已覆蓋全國(guó)48座城市，隨后蘇寧小店開疆拓土,，2023年3月,，蘇寧小店全國(guó)第5000家店在成都開業(yè)，蘇寧快消集團(tuán)總裁卞農(nóng)表示,，作為蘇寧大快消集團(tuán)的重要布局,，蘇寧小店進(jìn)入深耕運(yùn)營(yíng)時(shí)期。

今年618的節(jié)點(diǎn)上,，蘇寧小店正式對(duì)外宣布全面開放門店加盟,，并設(shè)立了3年內(nèi)加盟10000家的門店目標(biāo)。蘇寧董事長(zhǎng)張近東表示,，要大力發(fā)展蘇寧小店業(yè)務(wù),，盡快實(shí)現(xiàn)一萬(wàn)家小店近場(chǎng)布局規(guī)模。隨后,，蘇寧家樂福CEO田睿內(nèi)部郵件顯示,，家樂福會(huì)繼續(xù)加速和蘇寧小店、蘇寧易購(gòu)A的供應(yīng)鏈整合,，為小店提供更多的商品,。蘇寧小店開啟在商圈、學(xué)校,、寫字樓以及菜場(chǎng)自提點(diǎn)等場(chǎng)景的加盟招商,。

從2023年到2023年,，是零售巨頭血拼線下門店的日子。在蘇寧小店開疆拓土的同時(shí),，其他幾家巨頭也紛紛布局,，2023年9月3日,，阿里巴巴集團(tuán)副總裁,、零售通事業(yè)部總經(jīng)理林小海表示，零售通將推出新產(chǎn)品,，幫助百萬(wàn)小店精準(zhǔn)組貨,、拓展服務(wù)邊界、連接線上陣地,。讓小店生意更容易的同時(shí),，打造300米便利生活圈。而也是在那一年,，劉強(qiáng)東在演講時(shí)表示,，京東兩年前提出便利店計(jì)劃，京東便利店每周開的新店在1000-1200家,，預(yù)計(jì)2023年年底,，京東便利店每天要新開1000家，實(shí)現(xiàn)一條街每隔300米要有京東便利店,。

在談到小店這些年的變化時(shí),，這位80后創(chuàng)業(yè)者表示，自最初的“便利店+APP”模式,，到鮮食,、烘焙、咖啡以及有房,、彩票,、文創(chuàng)、物流,、幫客的自營(yíng)服務(wù)的加持,，到如今的全品類覆蓋、廚房吧臺(tái)等場(chǎng)景業(yè)務(wù)加持,，融合蘇寧菜場(chǎng),、生活幫和社區(qū)金融等服務(wù)業(yè)態(tài)。這位80后老板表示蘇寧小店無(wú)疑找到了可復(fù)制并能搭建健康發(fā)展結(jié)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)模式,，選擇深耕區(qū)域,，專注于區(qū)域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和區(qū)域特色體現(xiàn)。

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2023餐飲加盟百?gòu)?qiáng)出爐,！3-10家門店增幅最快,，有兩個(gè)品類潛力更大

中國(guó)有1萬(wàn)多個(gè)特許經(jīng)營(yíng)體系，200多萬(wàn)家加盟店,。然而,，有專家指出，目前國(guó)內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費(fèi)為目的的快招公司,，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營(yíng)收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長(zhǎng)的餐飲公司。

日前,，美團(tuán)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同發(fā)布了“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點(diǎn)出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100。

從地域分布來(lái)看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國(guó)，美食之都成都位居第二,。同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢(shì)，從一線城市向無(wú)錫,、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移。

從連鎖化進(jìn)程來(lái)看,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)也有16.8%和16%,。

從投資規(guī)模來(lái)看,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模。與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報(bào)告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴低,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更能恢復(fù),。

伴隨著理性消費(fèi)常態(tài)化，走性價(jià)比路線的小吃小喝更加流行,，也成為中國(guó)連鎖加盟的風(fēng)口,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，占據(jù)門店數(shù)半壁江山；茶飲門店位居第二位,，占比超過(guò)14%,。

專業(yè)餐飲增長(zhǎng)機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為，資本加碼,，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專家團(tuán)隊(duì)，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤,、永連、豬小跑,、元?dú)獍驼聘窀竦戎惺娇觳推放颇鎰?shì)而上,，成為疫情后復(fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè)。歡迎各位志在老品牌升級(jí)或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來(lái)咨詢共托行業(yè)未來(lái),。