成都喜提“新國貨美食之城”，超5成天貓商家做吃貨生意

日前,，天貓和第一財經商業(yè)數據中心CBND聯(lián)合發(fā)布了《2023新國貨之城報告》,，成都以地方小吃打響品牌，躋身前10,，榮膺“新國貨美食之城”,。該報告以各城市國貨品牌的數量、在天貓的銷量和產業(yè)規(guī)模等因素綜合考量排序,，折射了一個城市的商業(yè)創(chuàng)新力,，也是城市競爭力的風向標。

CBND商業(yè)研究總監(jiān)兼首席商業(yè)分析師李湘表示,，“上海的海派文化孕育了永璞這樣的精品咖啡,，廣州的美妝產業(yè)帶孵化出了足以挑戰(zhàn)國際大牌的完美日記、成都依托本地小吃的特色產業(yè),，讓寬窄巷子,、肖三婆、楊大爺等一批地方小吃,，也借力天貓打響品牌走向全國,，可以說新國貨乘風破浪的背后，和孕育他們的城市文化,、商業(yè)活力和產業(yè)基礎密不可分,。

川味是中華料理的集大成者，成都的美食在全國都享有很高的知名度,。2023年,，成都天貓賣家中有56%主營食品，是全國比例的3倍多,。成都美食通過天貓打開全國市場,，把街頭小吃變成了一批新銳國貨品牌。

肖三婆就是如此,，“冷吃兔”原本是四川特色小吃,，但是因為長途運輸難以保存風味，一直沒能走出四川。成都品牌“肖三婆”研發(fā)出了“短保質期的保鮮裝”,，成為“網紅美食”,。

火鍋連鎖店小龍坎則是從線下開到線上的例子。目前已成立5年的小龍坎,，在全國已有超過800家加盟店,，但一場疫情，讓這個品牌幾乎全面停業(yè),。他們把自熱火鍋等即食產品和火鍋底料搬到線上銷售,，2023年小龍坎在天貓的成交額已突破1個億。

今年6月,，成都地標“寬窄巷子”上線天貓,，開啟了品牌化運營的思路，把甜水面,、缽缽雞,、豌豆粉等天府之國特色小吃，一起“打包”送到全國,。

紅星新聞記者胡沛

編輯白兆鵬

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成都首家蘇寧小店加盟店開業(yè),，巨頭血拼線下門店為哪般,？

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封面新聞記者吳雨佳

8月28日，綠地GIC蘇寧小店開業(yè),，這也是繼南京后,，第一個在其他區(qū)域開業(yè)的加盟店。綠地GIC蘇寧小店的老板是一位80后男士,，在談到為什么選擇蘇寧小店時,，他表示“當得知成都開放加盟后，我就選擇了再創(chuàng)業(yè),。一個是因為深入了解并信任蘇寧的品牌和模式,，同時也是相信企業(yè)在發(fā)展過程中‘相信’的力量?！?/p>

蘇寧小店早已經不是一個新鮮的事物,，早在2017年年底，蘇寧就在籌備蘇寧小店事宜,，當時預計在2023年推1500家蘇寧小店,。2023年1月,，蘇寧小店首店在上海嘉定江橋啟動,，該蘇寧小店涵蓋“便利店+APP”、“1小時閃送”等模式。到了2023年5月底,，蘇寧小店已覆蓋全國48座城市,，隨后蘇寧小店開疆拓土，2023年3月,，蘇寧小店全國第5000家店在成都開業(yè),，蘇寧快消集團總裁卞農表示，作為蘇寧大快消集團的重要布局,，蘇寧小店進入深耕運營時期,。

今年618的節(jié)點上，蘇寧小店正式對外宣布全面開放門店加盟,，并設立了3年內加盟10000家的門店目標,。蘇寧董事長張近東表示，要大力發(fā)展蘇寧小店業(yè)務,，盡快實現(xiàn)一萬家小店近場布局規(guī)模,。隨后，蘇寧家樂福CEO田睿內部郵件顯示,，家樂福會繼續(xù)加速和蘇寧小店,、蘇寧易購A的供應鏈整合，為小店提供更多的商品,。蘇寧小店開啟在商圈,、學校、寫字樓以及菜場自提點等場景的加盟招商,。

從2023年到2023年,，是零售巨頭血拼線下門店的日子。在蘇寧小店開疆拓土的同時,，其他幾家巨頭也紛紛布局,，2023年9月3日，阿里巴巴集團副總裁,、零售通事業(yè)部總經理林小海表示,，零售通將推出新產品，幫助百萬小店精準組貨,、拓展服務邊界,、連接線上陣地。讓小店生意更容易的同時,，打造300米便利生活圈,。而也是在那一年，劉強東在演講時表示,，京東兩年前提出便利店計劃,，京東便利店每周開的新店在1000-1200家,，預計2023年年底，京東便利店每天要新開1000家,，實現(xiàn)一條街每隔300米要有京東便利店,。

在談到小店這些年的變化時，這位80后創(chuàng)業(yè)者表示,，自最初的“便利店+APP”模式,，到鮮食、烘焙,、咖啡以及有房,、彩票、文創(chuàng),、物流,、幫客的自營服務的加持，到如今的全品類覆蓋,、廚房吧臺等場景業(yè)務加持,，融合蘇寧菜場、生活幫和社區(qū)金融等服務業(yè)態(tài),。這位80后老板表示蘇寧小店無疑找到了可復制并能搭建健康發(fā)展結構的運營模式,，選擇深耕區(qū)域，專注于區(qū)域精細化運營和區(qū)域特色體現(xiàn),。

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2023餐飲加盟百強出爐！3-10家門店增幅最快,，有兩個品類潛力更大

中國有1萬多個特許經營體系,，200多萬家加盟店。然而,，有專家指出,，目前國內的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費為目的的快招公司，只有20%是以產品及服務的毛利為主要營收目標,，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司,。

日前，美團聯(lián)合中國連鎖經營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。

從地域分布來看,，作為國內最大的經濟中心，上海本地入選的品牌數再次領跑全國,，美食之都成都位居第二。同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,，從一線城市向無錫、嘉興,、福州等二三線城市轉移,。

從連鎖化進程來看，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%。

從投資規(guī)模來看,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標準化程度高,、對廚師依賴低,、易于管理等特點，在后疫情時期也更能恢復,。

伴隨著理性消費常態(tài)化,，走性價比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國連鎖加盟的風口,。據數據顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數占比達51.7%，占據門店數半壁江山,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

專業(yè)餐飲增長機構尚膳若水認為,，資本加碼,，中式快餐已成最熱賽道。尚膳若水專家團隊,，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元氣巴掌格格等中式快餐品牌逆勢而上，成為疫情后復蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。