這15家店,，你真的不一定都吃過(guò)！

袁家村程龍,、劉曉亮團(tuán)隊(duì),、好食記焦素芳團(tuán)隊(duì)、老院子李斌團(tuán)隊(duì)和鄭州土著資深媒體人瓦爾特尋味濟(jì)源,，從6月30日早上10:00到7月1日中午1：00馬不停蹄,，我們一共走訪15家，推薦的大多是20年以上的特色美食店,，也有剛開的小店,，味道和手藝是我們不變的旋律，希望能為袁家村帶來(lái)一些不同的味道,，也希望我們濟(jì)源味道能真正的走出去,！

一、濟(jì)鋼肉夾饃老店（30年）

濟(jì)源的熱鹵肉夾饃一直是早餐必不可少的美食,，大街小巷無(wú)處不在,，有的老店僅此一家，也有的老店有近40家加盟店,，個(gè)中味道各有不同,，而光光牛火燒的口感也是千差萬(wàn)別,，豬頭肉,、大腸、肺,、耳朵,、豬蹄等都是吃貨們最喜歡的,。以前基本上每天早上都會(huì)去吃上一個(gè)，再配幾粒大蒜,，吃完再喝碗雞血泡更是解膩,。

濟(jì)鋼肉夾饃店在濟(jì)源算是比較早的老店，開始于1988年,，目前開有一家分店,，在文昌路與玉川街交叉口東南角。

地址：濟(jì)鋼大門口向西200米路南

提示：香香美食和好食記都曾報(bào)道過(guò)

二,、世青砂鍋居（31年）

87年從蘭州回來(lái)開店至今的賈世青,，創(chuàng)立砂鍋居品牌已31年，我也是從小吃到大的,，這家店對(duì)很多濟(jì)源人來(lái)說(shuō)都是記憶深刻的,，目前在濟(jì)源還開有一家分店，在天壇路子弟中學(xué)對(duì)面,，老店一直在文昌路上,。堅(jiān)持每天煮肉原湯,，搭配上好的粉條、海帶、豆腐皮,，加上煮好切塊的牛肉,，吃時(shí)配上特制的雙層耐火材料箍圈鏊烙出的餅,，完美,！生意即使夏日也是絡(luò)繹不絕，冬日里排隊(duì)會(huì)是一種現(xiàn)象,。推薦他家的牛肉砂鍋,、肚絲砂鍋、雜拌砂鍋等,，必須吃到湯干肉凈,。

這種耐火材料做的鏊子不多見了

地址：鴻運(yùn)樓十字東北角

三、國(guó)河飯店（12年）

國(guó)河飯店一直是我最喜歡的一家飯店,，很多朋友讓我推薦特色店我首選的就是這家,，雖然沒有菜譜、雖然沒有裝修,，但他有很多自己研究,、你聽都沒聽過(guò)、你更沒有吃過(guò),、但非常接地氣美味的菜品,，每天的一鍋雞湯會(huì)是他炒菜好吃的秘訣，他家的望鄉(xiāng)魚、芝麻姜片,、炸涼粉,、面炒粉條、炸魚鱗,、酸菜魚頭面等很有特色,。

地址：湯帝路文翠花園大門口對(duì)面

提示：香香美食和好食記都曾報(bào)道過(guò)

四、袁記一碗香（1年）

這是一家開業(yè)不足一年的小店,，我也是一次偶然的機(jī)會(huì)來(lái)到他家,，就因?yàn)樗屹u有一種可能全國(guó)都沒有賣的美食--囫圇。

知道囫圇是在前年拜記壓板肉傳承人拜保青的家里,，那天我們吃貨傳奇群幾位群友到他家感受回民家宴,，從他的口里得知回民有一種很美味但不經(jīng)常做的美食，我們相約他家如果做了一定要通知我去吃,，而這一等就是343天的時(shí)間,。那天在他朋友家里美美的吃了一頓囫圇和牛肉餃子，十幾個(gè)人圍在一起包餃子,、煮囫圇,，熱鬧壞了！最后用大盆給我舀了8個(gè),，讓我端回去吃,，半路，我把端到野釣狠人的小灶火給分享了,。

言歸正傳，袁記一碗香老板袁小軍也是一位很有想法的年輕人,，他的店里經(jīng)營(yíng)品種不多,，牛肉丸、小酥,、雜拌,、囫圇和牛肉餃子，濟(jì)源人都愛在牛肉丸或小酥里泡上一包天方牌快食面,，這才叫爽,！

囫圇是采用玉米燙面包上牛肉大蔥餡團(tuán)成黃爛爛、圓滾滾,、香噴噴的美食,，6元一個(gè)真心不貴。

地址：北海路與荊梁街交叉口東北角

五,、拜記壓板肉（30年以上）

三代人一直在傳承的一家店,，從老爺子在下街村獅子口擺攤到拜保青從獅子口地?cái)偘岬降昀铮俚絻鹤拥膫鞒校业膲喊迦庖恢笔俏业淖類?，?jiān)持好食材,、老手藝、好味道,，如今老拜已把商標(biāo)注冊(cè)了,，綠色的招牌看著更環(huán)保一些。

這家店被好食記收錄在《中國(guó)味蕾記憶》一本書中,，也被香香美食專訪過(guò),，3月份我愛美食圈老總韓偉也來(lái)造訪過(guò)，評(píng)價(jià)都很棒,！

傳統(tǒng)手藝,，壓板肉鋪于青石上，用磨盤和大塊青石壓制而成的壓板肉,，切成大片直接入口,，那個(gè)香只有你吃了才會(huì)感受到！改變的是時(shí)間,，不變的是味道,！

地址：北海路下街獅子口向東100米路南

提示：香香美食、好食記都曾報(bào)道,，每年的6月--9月因天氣原因壓板肉不做,，不過(guò)他家的鹵牛肉也很不錯(cuò)。

六,、燒餅（好多年了）

鍋盔芽,，濟(jì)源的特色美食，一對(duì)老夫妻做了20多年,，如今年齡大了,，做起來(lái)也非常吃力，但孩子們都沒有去傳承,，他們說(shuō)了,，做到做不動(dòng)他們就要休息了！從煤爐子換成煤氣,，成本高了,，但價(jià)位還是1.5元，他們說(shuō)賣了這么多年,，都不好意思給老顧客漲價(jià)了,！

地址:濟(jì)源荊梁街石油公司北鄰

七、虎嶺面葉（16年）

面葉,，濟(jì)源特色美食,，發(fā)源地，虎嶺，焦向枝,，2002年4月18日至今,，堅(jiān)持16年做好面葉，個(gè)中心酸滋味只有她自己知道,，作為一個(gè)餐飲界的女老板,，我很佩服她。

面葉下入沸水鍋中,，調(diào)好的湯碗已擺放整齊,，別小看這個(gè)湯碗，光里面的配料就有十幾種,，搭配姜絲,、蔥花、蒜苗,、芫荽,、紫菜、蝦米,、鹽,、胡椒面、陳醋,、香油等,，面葉滾起即熟，先往湯碗中加湯調(diào)味,，然后將面葉倒入再點(diǎn)上幾滴香油,，一碗清香美味開胃的酸湯面葉就出鍋了，喝完這碗面葉,，一定會(huì)胃口大開,！

地址：湯帝路與周園路交叉口西南角

八、曾宜坊信陽(yáng)菜（3年）

原本打算晚上要吃夜市,，天公不作美，大雨來(lái)襲,，于是改變計(jì)劃,，到春天時(shí)尚酒店的三樓感受一下劉偉的曾宜坊信陽(yáng)菜。該店從裝修理念,、色澤搭配,、后廚衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)都值得點(diǎn)贊,。該店食材大部分從信陽(yáng)采購(gòu),，確保了食材的原產(chǎn)地環(huán)節(jié)。關(guān)于味道，我推薦幾個(gè)菜還是很不錯(cuò)的,。

紅燜魚雜

魚頭泡飯

羊油炒飯

地址：愚公路春天時(shí)尚酒店三樓曾宜坊信陽(yáng)菜

九,、涼鹵肉夾饃（20多年）

介紹的年齡加在一起251歲的四位老人搗鼓的美食是什么呢？還是肉夾饃,，但不是剛從鍋中撈出的熱鹵肉,，而是鹵好的肉晾涼以后再賣。

軹城楊樹口菜市場(chǎng)的東口,，有三家都是賣涼鹵肉的小攤,，這也成為了西軹城的一道風(fēng)景，市里很多的人也慕名而來(lái),，有的已成為?？停€有的會(huì)跑上十來(lái)公里來(lái)這里吃,，究竟有多好吃,，讓咱們細(xì)細(xì)品味！

先切豬臉肉一塊,，切成長(zhǎng)片然后切成塊,，此時(shí)的肉還有一點(diǎn)點(diǎn)溫度，拿著剛剛從爐里烤出的光光?；馃?，稍晾，切口,，把切好的肉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的塞進(jìn)火燒里,，咬上一口，這肉好有質(zhì)感,，肥肉一點(diǎn)也不油膩,，還有一種筋香彈的感覺，搭配焦脆外皮的燒手火燒吃起來(lái)真是過(guò)癮,，涼遇熱,、香遇脆，吃一個(gè)怎能善罷甘休,，再來(lái)一個(gè),，真的，袁家村團(tuán)隊(duì)的程龍真的又來(lái)了一個(gè),，他說(shuō)這是他吃過(guò)的肉夾饃中最好吃的,！

地址：軹城鎮(zhèn)西軹城村楊樹口東南角

十、祝記水煎包（30余年）

提起水煎包,，大家再熟悉不過(guò),，它早已成為城市中早餐不可或缺的一種美食,，而這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)小水煎包又有什么可談的呢？但,，就是這一個(gè)小小的煎包,，足足溫暖了我們30多年，也見證了我們城市的變遷,。

他烙的水煎包焦香軟鮮,，感覺韭菜的要比肉的好吃一些，個(gè)頭也不小,，還是采用傳統(tǒng)的渣頭起面,，餡現(xiàn)包現(xiàn)拌，一鍋煎包大約5－6分鐘的時(shí)間,，呲溜呲啦,，一會(huì)就熟了，站在鍋邊拿上一個(gè)燒嘴的煎包,，迅速將邊上金黃焦脆的底皮吃掉,，然后左手換右手，一口接一口,，還哈著熱氣,，真能折騰，但,，吃,，就要吃口熱乎的！再搭配他家的無(wú)添加小米粥或者雜面條,，更是得勁,！

地址：沁園路河合橋南向東100米十字口東南

十一、東區(qū)糧站雞蛋不翻（22年）

雞蛋不翻攤,，有白不翻可以吃,，有雞蛋不翻，有小凹饃,，可以抹醬吃,，可以?shī)A菜吃，雖然只是自家做的腌蘿卜絲或尖辣椒,，衛(wèi)龍會(huì)成為很多女士和孩子們選擇的對(duì)象,！花樣品種繁多，總有一款適合你,。

這家是位于東區(qū)糧站胡同內(nèi)賣了22年卻沒有名字的不翻攤，不變的位置,、不變的味道,！

地址：東區(qū)糧站南北路中間路東

十二,、林坤麻糖（N多年）

一家深藏在農(nóng)村里的家庭作坊，林坤和糖稀經(jīng)驗(yàn)豐富,，有自己的獨(dú)到之處,，揉面更是行云流水，看他做麻糖可以說(shuō)是一種享受,，炸出的麻糖外皮酥脆,，是我吃過(guò)的麻糖中應(yīng)該排在第一位的。

地址：玉泉辦事處北堰頭村東

十三,、濟(jì)孟飯店（30年）

這家誕生于1988年的小店,，原址在亞橋鄉(xiāng)政府門口（現(xiàn)玉泉辦事處），后搬到濟(jì)水大街與愚公路交叉口西南角（現(xiàn)游園位置）,，后又搬到現(xiàn)泉水灣小區(qū)位置,，最后于2005年搬遷西水屯村經(jīng)營(yíng)至今，已有30年歷史,。剛聽到店名“濟(jì)孟飯店”時(shí)以為和孟縣有點(diǎn)關(guān)系,，在攀談中得知，老板姓孟,，叫孟運(yùn)平,，濟(jì)孟飯店中濟(jì)是濟(jì)源、孟是老板的姓,，所以起名濟(jì)孟飯店,。他一直堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，真正做到傳統(tǒng)美食,、經(jīng)典傳承,，特色是扣碗和炒面。

地址：玉泉辦事處西水屯村十字東北角

十四,、平安炒面（26年）

平安炒面的后廚可能是我到過(guò)的飯店后廚中最干凈,、最整潔的后廚！起明發(fā)亮,、油光锃亮給他不為過(guò),！很多的人知道北水屯可能也是因?yàn)槠桨渤疵妫?/p>

一張桌，兩把椅,，一份素拼兩雙筷,，一碗肚絲湯，兩盤肉炒面,，一瓶冰爆爽兩骨嘟蒜,，這就是炒面最完美的吃食方式！

地址：玉泉辦事處北水屯村口

十五,、柿檳光頭飯店（33年）

他,，光頭,，大廚，老板,，美食愛好者,，直來(lái)直去，做菜33年,，愛折騰美食,、自創(chuàng)美食，經(jīng)營(yíng)之道講求量大美味實(shí)惠,！

炒饸饹,，蔥蒜雞蛋青紅線椒圈夾雜在黑黑的饸饹面里，炒炒燜燜,，愣是這樣做成的,，不加一丁點(diǎn)的水，這樣炒出的饸饹更有嚼頭,！

炒小米,，看似簡(jiǎn)單，但能把炒的不油不膩,、軟硬合適,、紅黃綠色彩繽紛也很難做到。

生面雙面過(guò)油,，將面中的水份炸出,，然后將熱油倒出，此時(shí)油溫高,，能將油過(guò)濾的很干凈,，面菜的比例是1:2，看著那么多的菜想著該是多大一盤,，豆芽,、胡蘿卜絲、包菜絲大火炒,，出鍋后,，將過(guò)油面放于熱鍋底，將炒菜蓋于其上,，將菜中的水分浸至面中,，使面更有味道?？此朴投嗖硕嗟囊槐P炒面,，吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)有油膩的感覺，吃起來(lái)菜也不覺得多,，感覺剛好,，而且吃完后盤底不會(huì)見到油,！

他家的甲魚泡饃、牛肉泡饃,、雞泡饃都是不錯(cuò)的選擇，量大味美價(jià)實(shí)惠,。

地址：北海路與愚公路交叉口向東200米路北

從西少爺?shù)娇涓刚ù?，資本為何偏愛“西交大”校友？

資本開始扎堆盯上了“擼串”,。

最近在社交媒體火爆刷屏的夸父炸串,，受到資本熱捧。從北京起家,、成立僅三年的夸父炸串,，目前已是炸串行業(yè)的頭部品牌。其創(chuàng)始人袁澤陸,，作為西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人,，此前已聲名在外。

今年以來(lái),，夸父炸串已經(jīng)完成3輪融資,，金額超1.5億元。與此同時(shí),，其與愛琴海商業(yè)集團(tuán)簽約,，成為戰(zhàn)略合作伙伴，更計(jì)劃未來(lái)與萬(wàn)達(dá),、恒大,、萬(wàn)科等地產(chǎn)大亨合作，實(shí)現(xiàn)高速擴(kuò)張,。

粉巷財(cái)經(jīng)（ID：fxj）更為關(guān)注的是,，夸父炸串和西少爺肉夾饃，均出自年輕的西交大校友,，他們?yōu)楹晤l受資本青睞,，能在餐飲細(xì)分賽道脫穎而出？西交大創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成功,，又能給本土創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新帶來(lái)怎樣的啟示,？

01?

從西少爺?shù)娇涓刚ù?/p>

夸父炸串僅成立三年，已先后在全國(guó)7個(gè)省市成立運(yùn)營(yíng)分公司,，截止10月,，在全國(guó)150多座城市，簽約超過(guò)1800家門店,，每月新簽約和新開業(yè)門店數(shù)量均突破120家,，亦在墨爾本,、悉尼、紐約,、倫敦等多個(gè)海外城市開店,。

就像喜茶、奈雪の茶,、蜜雪冰城成為奶茶細(xì)分行業(yè)頭部品牌一樣,，夸父炸串正成為炸串行業(yè)的頭部品牌。

夸父炸串隸屬于北京萬(wàn)皮思食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱萬(wàn)皮思）,。萬(wàn)皮思成立于2023年9月11日,，注冊(cè)資本為176萬(wàn)元，注冊(cè)地為北京市密云區(qū),，法定代表人為袁澤陸,。

公開資料顯示，萬(wàn)皮思是一家以數(shù)字化為驅(qū)動(dòng)自建渠道網(wǎng)絡(luò)的食品供應(yīng)鏈公司,，致力于成為小吃連鎖領(lǐng)域的平臺(tái)級(jí)公司,。萬(wàn)皮思主要挖掘街頭長(zhǎng)期有品類卻無(wú)品牌的小吃爆品，深耕小吃消費(fèi)升級(jí),。

夸父炸串的產(chǎn)品靈感源自四川樂山的油炸串串,。萬(wàn)皮思大股東袁澤陸在樂山考察炸串?dāng)?shù)月，與研發(fā)團(tuán)隊(duì)研修炸串產(chǎn)品近一年,，創(chuàng)造了“夸父炸串”這個(gè)品牌,。

袁澤陸也曾是西少爺肉夾饃的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CMO。其畢業(yè)于西安交通大學(xué),，在互聯(lián)網(wǎng)公司做過(guò)產(chǎn)品經(jīng)理,，2014年加盟西少爺肉夾饃，在店即將開業(yè)兩天前,，策劃并撰寫了火爆全網(wǎng)的事件營(yíng)銷《我為什么辭職去賣肉夾饃》,，火爆出圈。

圖片來(lái)源〡夸父炸串官網(wǎng)

袁澤陸創(chuàng)立的夸父炸串自然也營(yíng)銷味濃重,，店內(nèi)的裝修,、文案、包裝袋,、促銷活動(dòng)等,，都在吸引著來(lái)往過(guò)客，尤其是年輕群體來(lái)吃炸串,。如文案“初次見面,，請(qǐng)多吃串”，自封稱號(hào)“中國(guó)炸串大學(xué)”，包裝上醒目的“夸父炸串”文字,，免費(fèi)試吃活動(dòng)等等,，讓人眼前一亮。

粉巷財(cái)經(jīng)（ID：fxj）去了西安一家夸父炸串店現(xiàn)場(chǎng),，該店面積只有十幾平方米,，只負(fù)責(zé)制作炸串，吃飯的桌椅由商場(chǎng)提供,，總共有兩名員工,。

店主表示，“自己是加盟店,，今年6月才簽的合同，所有的機(jī)器設(shè)備都由總部提供,，原材料除了蔬菜都是穿好的,，由總部每星期送來(lái)一次，放在冷凍倉(cāng)庫(kù),，每天只解凍一袋,，以保證新鮮。一個(gè)月的營(yíng)收大概在4萬(wàn)到6萬(wàn)之間,，減去成本,，預(yù)估一年能回本，有些地理位置好的店,，日入1萬(wàn)都是可以的,，不到半年就能回本?！?/p>

夸父炸串的招商員工表示,，“夸父炸串于2023年9月正式開放加盟，之前都是直營(yíng)店,，地圖軟件顯示西安有4家夸父炸串店,，其實(shí)還有3、4家在簽約,、選址階段,，不久就會(huì)開業(yè)”。

02?

資本扎堆“擼串”

2023年5月25日,，夸父炸串三個(gè)月完成近億元A輪,、A+輪融資。A輪由愉悅資本領(lǐng)投,，元禾原點(diǎn)跟投,，A+輪由華映資本領(lǐng)投，老股東愉悅資本和元禾原點(diǎn)均超額跟投。

2023年10月22日,，夸父炸串宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A2輪融資,，本輪由金鼎資本獨(dú)家投資?？涓刚ù肽陜?nèi)連續(xù)完成3輪融資,，累計(jì)融資金額超1.5億人民幣，融資將用于全鏈路數(shù)字化建設(shè),、供應(yīng)鏈升級(jí),、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充。

押寶萬(wàn)皮思的除了創(chuàng)始人袁澤陸外,，還有香港公司JFLii,、金鼎資本、華映資本,、道加資本（實(shí)控人為上達(dá)資本董事長(zhǎng)馮浩）,、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)投、元禾原點(diǎn)和數(shù)個(gè)自然人股東,。

截圖來(lái)源〡愛企查

由于市場(chǎng)定位針對(duì)年輕群體,，夸父炸串絕大多數(shù)門店均位于所在城市的大型商場(chǎng)中，如西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心等,，借此與傳統(tǒng)炸串店形成區(qū)分,，提升品牌的溢價(jià)值，進(jìn)一步貼近年輕人,。

基于此市場(chǎng)定位,，今年6月，萬(wàn)皮思集團(tuán)與愛琴海商業(yè)集團(tuán)簽約,，標(biāo)志著夸父炸串品牌正式成為愛琴海商業(yè)集團(tuán)的戰(zhàn)略合作伙伴,。

據(jù)了解，愛琴海商業(yè)集團(tuán)是紅星美凱龍集團(tuán)旗下進(jìn)行城市綜合體及商業(yè)購(gòu)物中心籌建,、招商,、運(yùn)營(yíng)的管理平臺(tái)。愛琴海強(qiáng)大的商業(yè)地產(chǎn)品牌背景,，為夸父炸串的發(fā)展和擴(kuò)張?jiān)鎏碛鹨?，雙方互利共贏。

袁澤陸表示,，“萬(wàn)皮思集團(tuán)未來(lái)還將計(jì)劃與萬(wàn)達(dá),、恒大、萬(wàn)科,、吾悅,、金地,、華貿(mào)、中糧,、龍湖吾悅,、寶龍、中糧大悅城,、龍湖等品牌的商業(yè)地產(chǎn)陸續(xù)達(dá)成合作,，持續(xù)完善公司的商業(yè)資源配置，盡快達(dá)成萬(wàn)店連鎖的戰(zhàn)略目標(biāo),，致力于持續(xù)成為炸串首選品牌”,。

夸父炸串西安賽格店〡粉巷君攝

袁澤陸認(rèn)同的理念是“小門店，大連鎖,，全供應(yīng)鏈”,。小門店，顯而易見,，大部分店只有十幾平米,，只負(fù)責(zé)制作炸串；大連鎖方面,，夸父炸串降低開店成本，開啟加盟模式,，和地產(chǎn)大亨合作等,。

在全供應(yīng)鏈方面，夸父炸串與肯德基總部百勝集團(tuán)旗下的百勝物流達(dá)成戰(zhàn)略合作,，由百勝代倉(cāng)代采代配,，為門店統(tǒng)一供貨?？涓刚ù囊靶倪€不止如此,，在與百勝物流合作的過(guò)程中，他們還一起制定了小串行業(yè)的首個(gè)冷鏈標(biāo)準(zhǔn),，希望以此推動(dòng)整個(gè)小串品類的發(fā)展,。

03?

西交大校友創(chuàng)業(yè)啟示

粉巷財(cái)經(jīng)注意到，之前袁澤陸所在的西少爺肉夾饃創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)還有孟兵,、宋鑫,、羅高景，均畢業(yè)于西安交通大學(xué),。

孟兵2011年畢業(yè)于西安交通大學(xué)自動(dòng)化專業(yè),；先后擔(dān)任騰訊、百度高級(jí)工程師,。宋鑫2009年畢業(yè)于土木工程,，就職于一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司。羅高景2011年畢業(yè)于計(jì)算機(jī)專業(yè)，就職于百度,。三人在2013年辭職,，在6月一起注冊(cè)了奇點(diǎn)兄弟計(jì)算機(jī)科技（北京）有限公司。后因公司經(jīng)營(yíng)不善,，被迫尋找新的方向,，計(jì)劃將互聯(lián)網(wǎng)模式引入傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。

袁澤陸2008年就讀西安交通大學(xué)電氣工程專業(yè),，后轉(zhuǎn)入管理學(xué)院工業(yè)工程專業(yè),。2010年底，和西交大校友聯(lián)合創(chuàng)辦飛飯外賣訂餐網(wǎng),。2011年初,，為更好地創(chuàng)業(yè)選擇休學(xué)一年，2013年畢業(yè),。2014年從百度辭職,，與孟兵、宋鑫,、羅高景共同創(chuàng)辦“西少爺肉夾饃”餐飲品牌,。

圖片來(lái)源：視覺中國(guó)

西少爺創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在開店之前，先進(jìn)行“產(chǎn)品研發(fā)”,，不僅向肉夾饃師傅學(xué)習(xí),，還發(fā)揚(yáng)工科生的“特長(zhǎng)”，將油,、鹽,、醬、醋等配料的用量準(zhǔn)確到毫克,，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料,，最終出一套公式來(lái)對(duì)肉夾饃的質(zhì)量進(jìn)行精確掌握。

這四位西少爺創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì),，均有理工科背景,，更是將互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)用到傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的典范。

2023年9月,，袁澤陸二次創(chuàng)業(yè)打造全新品牌“夸父炸串公司”,，創(chuàng)辦萬(wàn)皮思。和西少爺肉夾饃相似,，這次他選擇了炸串,，在經(jīng)過(guò)調(diào)研與“產(chǎn)品研發(fā)”后，創(chuàng)立夸父炸串,，通過(guò)將互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲的運(yùn)營(yíng)模式,，將其品牌化,，再次獲得成功。

著名硅谷風(fēng)險(xiǎn)投資人彼得·蒂爾說(shuō)過(guò)：“偉大的商業(yè)崛起,，在于只有你看到了這一機(jī)會(huì)而別人沒有,，并且你還做到了?！?/p>

粉巷財(cái)經(jīng)注意到,，除了創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)均來(lái)自西交大，西少爺肉夾饃和夸父炸串還有頗多相似之處,。

西少爺產(chǎn)品源自西安的肉夾饃,，但首家店卻未在家鄉(xiāng)落地，而是去了資源聚集的北京,，開到了“宇宙中心”的五道口,。夸父炸串同樣選擇從北京起步,，邁向全國(guó),。兩個(gè)品牌在北京擁有的門店數(shù)量也是最多的。

這背后,，是兩個(gè)城市之間資本密集度,、創(chuàng)業(yè)生態(tài)、以及思維等諸多方面的差別,。

從目前正在高速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)來(lái)看,，夸父炸串很有可能成為炸串屆的“喜茶”，而我們?yōu)槲鹘淮笮Ｓ压恼频耐瑫r(shí),，或許也該進(jìn)一步思考，如何才能更好地留住這樣的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),。

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老潼關(guān)肉夾饃加盟多少錢,？投資預(yù)算如何分析,？

2017年，隨著資本轉(zhuǎn)冷,，大量實(shí)力不足的企業(yè)被淘汰,，老潼關(guān)肉夾饃加盟店也行業(yè)洗牌期。通過(guò)技術(shù)和模式創(chuàng)新,，降低運(yùn)營(yíng)成本,、提高服務(wù)質(zhì)量將成為老潼關(guān)肉夾饃加盟企業(yè)升級(jí)之路的重要突破口。

老潼關(guān)肉夾饃加盟店總部開始注重商家賦能,，幫助老潼關(guān)加盟店鋪在來(lái)店人流量,、店鋪開業(yè)促銷支持,、外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)、精準(zhǔn)營(yíng)銷,、會(huì)員管理方面進(jìn)行提升,，同時(shí)提升自身的造血能力。

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,，中小餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,。近兩年，餐飲企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)速度明顯加快,，大量新興品牌出現(xiàn),，致使整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，更新?lián)Q代頻繁,；許多限額以上單位的大品牌企業(yè)受行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)壓力的影響,，表現(xiàn)明顯，在餐飲總收入中占比持續(xù)下降,，發(fā)展速度不及中小品牌,。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心）

全國(guó)餐飲市場(chǎng)趨于轉(zhuǎn)型，陜西小吃的口碑產(chǎn)品——老潼關(guān)肉夾饃在全國(guó)各地的暢銷度頗高,。老潼關(guān)肉夾饃加盟多少錢,？老潼關(guān)肉夾饃加盟費(fèi)用是怎么分配的？加盟老潼關(guān)肉夾饃的投資預(yù)算怎么分析,？這是很多餐飲投資者和陜西小吃加盟店鋪老板關(guān)心的問(wèn)題,。

從目前的加盟市場(chǎng)分析來(lái)看，許多集團(tuán)實(shí)力強(qiáng)大,，后端營(yíng)建齊全的老潼關(guān)肉夾饃加盟總部,，趨向于不收費(fèi)任何加盟費(fèi)用，采用合作分潤(rùn)的分擁模式,，被越來(lái)越多的投資者所接受,。這種分擁模式大大的減少了投資者在開店前期的資本壓力，當(dāng)?shù)赇佭\(yùn)營(yíng)盈利之后抽取適當(dāng)?shù)姆殖?，更符合?dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境,，是符合目前經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的一種值得推崇的新興方式。

祖食爺老潼關(guān)肉夾饃加盟的投資預(yù)算分析,，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考量：

老潼關(guān)肉夾饃加盟詳細(xì)的分析如下：

1、預(yù)交房費(fèi)及租房押金：一般房費(fèi)都是交六個(gè)月,，押一個(gè)月,；店面月租是店面建筑面積乘以每平米的月租金之積。

2,、裝修押金：在店面裝修時(shí),，給房子的物業(yè)公司所交的押金,。

3、店面營(yíng)建期支持費(fèi)：給公司負(fù)責(zé)店面營(yíng)建的人員,，所支付的活動(dòng)費(fèi)用,。

4、裝修費(fèi)：店內(nèi)的實(shí)際面積加店外的實(shí)際面積,，再乘以每平米的造價(jià),。

5、消防備案：消防設(shè)施設(shè)備的改動(dòng)所涉及的費(fèi)用,。

6,、電力增容：在店面現(xiàn)有用電量不夠的情況下，需要增加多少用電量,，所產(chǎn)生的費(fèi)用,。

7、廚具設(shè)備：廚具設(shè)備包括有四門冰柜,、米線爐,、平冷柜、湯爐,、消毒柜,、保溫出餐臺(tái)、洗碗池等,。

8,、工具包括常用工具和零用工具，常用工具包括有肉墩,、菜刀,、保鮮盒、鉗子,、螺絲刀等等,；零用工具包括有垃圾袋、塑料桶,、泡沫箱、洗衣粉,、消毒液等等,。

9、包裝,、餐具：包括塑料袋,、筷子、碗,、勺子,、托盤,、一次性餐具等。

10,、排煙系統(tǒng)：排出店面油煙的管道,。

11、通風(fēng)工程（給排風(fēng)系統(tǒng)）：從外面往店面送新風(fēng)的管道,。

12,、空調(diào)：格力空調(diào)，每60平米一臺(tái)5P的,。

13,、桌椅：包括有兩人桌、四人桌,、軟桌,、高吧臺(tái)。

14,、風(fēng)幕機(jī),、產(chǎn)品燈箱：風(fēng)幕機(jī)最好用松下的；產(chǎn)品燈箱共八組,。

15,、入戶門及櫥窗：入戶門為快餐店專用中高檔彩鋁密封門-高仿肯德門；櫥窗：中高檔彩鋁,。

16,、監(jiān)控系統(tǒng)及設(shè)備：包括電腦一臺(tái)、攝像頭（根據(jù)店面情況定數(shù)目）,、

17,、收銀系統(tǒng)及設(shè)備：電腦、收銀機(jī)及軟件,。

18,、文化、廣宣品：包括店里面掛的榮譽(yù)牌和墻面文化,。

19,、門頭店牌：包括老人頭和?樊家臘汁肉夾饃?七個(gè)字。

20,、員工服裝：包括上衣和帽子,。

21、證照：包括域名申請(qǐng),、環(huán)評(píng),、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生服務(wù)許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等,。

22,、音響喇叭：低音炮和在店外懸掛的喇叭。

相信大家看了老潼關(guān)肉夾饃加盟多少錢,，老潼關(guān)投資預(yù)算如何分析,，心中一定有數(shù)了，既然那么多餐飲界的前輩都能將陜西小吃發(fā)揚(yáng)光大,，從無(wú)到有在社會(huì)中產(chǎn)生良好的口碑和盛譽(yù),，那么我們就應(yīng)該相信自己同樣可以做好。建議大家多比較幾家餐飲加盟品牌,，最終選擇一家長(zhǎng)期合作的老潼關(guān)肉夾饃品牌,。祖食爺涼皮肉夾饃加盟加盟咨詢中心地址，西安雁塔區(qū)朱雀大街與青松路口十字雅蘭花園B座24層,。