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這家美國“性感漢堡”在中國啞火：上海直營店集中關(guān)店,，洋快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
和番丼飯上海加盟商王女士，如何把門店做到一逢飯點(diǎn)就排隊(duì)的,？
2023年的上海餐飲人：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐
這家美國“性感漢堡”在中國啞火：上海直營店集中關(guān)店，洋快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
本文來源：時(shí)代周報(bào)作者：霍東陽
初代網(wǎng)紅漢堡品牌卡樂星的集中關(guān)店來得毫無預(yù)兆,。
11月21日,，有消息稱,，卡樂星關(guān)閉了上海所有直營門店。截至11月24日,，卡樂星各大官方渠道均未就關(guān)店發(fā)聲,，但是其官方小程序上剩余兩家門店（浦東嘉里城店與七寶萬科店）均已顯示“繁忙置休”。
“肉醬芝士薯?xiàng)l再也吃不到了對(duì)嗎,？”“我的奶昔,、洋蔥圈還有原切薯?xiàng)l?！辈糠志W(wǎng)友得知關(guān)店的消息,，在網(wǎng)絡(luò)上表示懷念卡樂星的味道。
11月22日,，時(shí)代周報(bào)記者探訪了卡樂星早期布局在人廣來福士的門店,，發(fā)現(xiàn)其已經(jīng)被圍擋遮住，上面寫著“卡樂星即將開業(yè)”,，但來福士商場(chǎng)向時(shí)代周報(bào)記者確認(rèn)：“不是裝修,，的確是關(guān)門了?！?/p>
11月22日,，人廣來福士原卡樂星門店/時(shí)代周報(bào)記者攝
同日，時(shí)代周報(bào)記者來到了卡樂星位于美羅城的門店,，同樣被圍擋遮住,。對(duì)面燒肉店的工作人員向時(shí)代周報(bào)記者透露，據(jù)她了解,，這家卡樂星門店原計(jì)劃開到10月底的,，結(jié)果到10月中旬就關(guān)了?！捌鋵?shí)在關(guān)店前他們生意也蠻好的,，但據(jù)說關(guān)店是美國總公司決定的?！鄙鲜龉ぷ魅藛T表示,。
目前，在卡樂星官方網(wǎng)站上已經(jīng)無法查詢到美羅城和了人廣來福士的門店信息了,。在中國大陸僅剩上海浦東機(jī)場(chǎng)店和青島膠東機(jī)場(chǎng)店兩家門店,，時(shí)代周報(bào)記者向卡樂星浦東機(jī)場(chǎng)店致電詢問其經(jīng)營狀況，得到浦東機(jī)場(chǎng)店一切正常的回復(fù),，“因?yàn)槲覀兪羌用说辍薄?/p>
11月22日—24日,，時(shí)代周報(bào)記者分別多次聯(lián)系卡樂星上海辦公室以及美國總部，但截至發(fā)稿未接通電話，也未收到回復(fù),。
美式漢堡在中國水土不服
這家是一顆笑臉星星的漢堡公司,，來自美國，進(jìn)入中國市場(chǎng)已有近13年,。
圖源：卡樂星微博
2009年,，卡樂星母公司美國CKE餐飲集團(tuán)通過與面包新語BTk合作進(jìn)入上海，十余年間曾在上海,、福建等地開設(shè)門店（福建門店由福建省美天美餐飲管理有限公司代理）,。
剛進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，卡樂星對(duì)中國市場(chǎng)野心滿滿,，曾計(jì)劃在5年內(nèi)通過區(qū)域加盟的方式開設(shè)500家左右餐廳,。
在當(dāng)時(shí),，卡樂星對(duì)加盟商的要求是資產(chǎn)至少達(dá)到500萬美金（按2009年匯率約合2049.33萬人民幣）以上,，并要求在加盟區(qū)域擁有廣泛商業(yè)資源。
但就卡樂星后續(xù)的發(fā)展來看,，CKE餐飲集團(tuán)并沒有實(shí)現(xiàn)通過特許經(jīng)營在大陸市場(chǎng)進(jìn)行大范圍的“跑馬圈地”,。
卡樂星在中國市場(chǎng)似乎有些“水土不服”,。
卡樂星在國外，尤其在美國知名度極高,，被認(rèn)為是純正美國風(fēng)味漢堡的代表,。但對(duì)于中國消費(fèi)者來說，是否純正美國風(fēng)味或許不是最重要的,。
“雖然我覺得卡樂星的口味很好,，但相較于其他西式快餐品牌，卡樂星的產(chǎn)品是完全沒有本土化的美國口味,，并不一定可以滿足中國消費(fèi)者的口味,。”一名上海消費(fèi)者向時(shí)代周報(bào)記者表示,。
曾經(jīng)旅居美國、對(duì)美式漢堡頗為考究的寧先生則認(rèn)為卡樂星的產(chǎn)品并不驚艷,?！爸槐瓤系禄Ⅺ湲?dāng)勞稍微口感豐富一點(diǎn),，但不多,。再加上卡樂星的價(jià)位比肯德基、麥當(dāng)勞高一些,，所以整體性價(jià)比也就和肯德基,、麥當(dāng)勞差不多。”
在就餐體驗(yàn)上,，寧先生認(rèn)為,，“卡樂星雖然開在人廣來福士這種核心商圈，但不過是地下樓梯口旁的一個(gè)小店面,，體驗(yàn)甚至不如街角的快餐店,。”
在寧先生看來,，這種開店策略既無法提升其品牌調(diào)性,，也無法助力其快餐的便捷屬性。
在美國以大膽露骨的營銷出名,，被稱為“性感漢堡”的卡樂星,，也沒有在中國市場(chǎng)鋪開更多的營銷活動(dòng)，甚至鮮有促銷,。
卡樂星在超級(jí)碗上的廣告圖源：廣告截圖
西式快餐幾家歡喜幾家愁
巧合的是,，就在卡樂星上海直營店傳出閉店消息的當(dāng)天，同樣是來自美國的西式快餐品牌FivG,，在上海興業(yè)太古匯開出了新一家門店,。
這也是繼去年4月進(jìn)軍中國市場(chǎng)以來，F(xiàn)ivG在上海布局的第四家門店,。
國內(nèi)漢堡市場(chǎng)正在發(fā)展,。據(jù)艾媒咨詢報(bào)告，預(yù)計(jì)2023年中國西式快餐的市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)3201.2億元,。艾媒咨詢分析師也認(rèn)為，隨著城市居民的生活習(xí)慣節(jié)奏變快,，西式快餐市場(chǎng)在國內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間和潛力,。
除了FivG，近年來,，P,，ShkShk等美式快餐品牌也紛紛進(jìn)駐中國市場(chǎng)。
正如卡樂星曾希望在中國尋求商業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的合作伙伴,，P一開始進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí),，選擇了TFI（TABFIv）作為經(jīng)營商。
TFI是一家來自土耳其的餐飲運(yùn)營公司,，它旗下的漢堡王目前在中國超過150個(gè)城市中擁有1000多家餐廳,。
一定程度上，TFI確實(shí)很懂中國消費(fèi)者,。2023年5月15日,，P淮海中路在中國首店開業(yè)的時(shí)候推出了3.5折的優(yōu)惠活動(dòng),，吸引了超過5萬名消費(fèi)者提前在公眾號(hào)上領(lǐng)取了優(yōu)惠券，賺了一大波人氣,。之后,，P一度成為小紅書上熱門的西式快餐打卡店。
不過,，P“5年1500家門店”的商業(yè)計(jì)劃也遭遇了一段插曲,。今年8月9日，P位于江浙滬的門店突然關(guān)閉,。P母公司RBI發(fā)布新聞通稿稱,，或?qū)中國業(yè)務(wù)運(yùn)營權(quán)將易主為笛卡爾資本，而笛卡爾資本是Ti咖啡在中國的幕后推手,。
目前,，仍在營業(yè)的門店只有上海的淮海中路旗艦店和新梅聯(lián)合廣場(chǎng)店。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),，這兩年漢堡屆的大網(wǎng)紅變成了被譽(yù)為“紐約時(shí)髦漢堡店”的ShkShk(SHAK.NYSE),。
相較于卡樂星和P人均消費(fèi)約50元人民幣，ShkShk人均價(jià)格更高,，大約近高兩倍,。該價(jià)位介于快餐連鎖和精致漢堡吧之間，但這并不影響消費(fèi)者的追捧,，ShkShk在上海新天地的首店曾創(chuàng)下排隊(duì)近7小時(shí)的記錄,。
ShkShk的“時(shí)髦”體現(xiàn)在其對(duì)門店的選址要求上，以其目前在上海的門店來說,，新天地,、靜安嘉里、港匯恒隆,、國金中心和前灘太古里都是絕對(duì)的核心商圈,。
11月22日晚，ShkShk港匯恒隆店/時(shí)代周報(bào)記者攝
對(duì)于中國市場(chǎng)規(guī)劃,，ShkShk在財(cái)報(bào)提出了初步構(gòu)想：計(jì)劃在2030年之前在中國深圳,、廣州等南方城市拓展15家門店。
不過,，值得注意的是,，盡管卡樂星在這個(gè)即將結(jié)束的2023年集中關(guān)店，但結(jié)合以往的經(jīng)營情況,，其退出某個(gè)地區(qū)的市場(chǎng),，似乎不會(huì)那么決絕,。
卡樂星曾在1997年退出日本市場(chǎng),，又于2016年重返；在2023年退出巴西市場(chǎng)，今年又開始尋找巴西的投資者,。也許在不久的將來,，在中國又可以看到那個(gè)經(jīng)典的星星笑臉標(biāo)志，畢竟在卡樂星官方網(wǎng)站,，目前中國大陸市場(chǎng)仍舊處在尋求加盟合作的狀態(tài),。
和番丼飯上海加盟商王女士，如何把門店做到一逢飯點(diǎn)就排隊(duì)的,？
服裝行業(yè)轉(zhuǎn)換賽道進(jìn)入餐飲行業(yè),，因?yàn)樗龑?duì)公司政策的信任及對(duì)和餐飲事業(yè)的熱情，開店僅3個(gè)月就讓門店生意一到飯點(diǎn)就排隊(duì),，營業(yè)額不斷提升的盛況,。
王女士的和番丼飯牛丼飯專門店位于上海靜安區(qū)，在此之前自己和丈夫從事服裝生意,，機(jī)緣巧合之下接觸到了和番丼飯這個(gè)品牌,，因?yàn)樽约禾貏e喜歡和番丼飯餐品的口味以及門店的裝修風(fēng)格，經(jīng)過多方面的考察后,，他們也從和番的鐵粉變成了和番丼飯“大家庭”的一員,。
盡管他們以前的工作和餐飲毫不相關(guān)，但如今依然把和番丼飯門店經(jīng)營的風(fēng)生水起,，2023年5月份開業(yè)以來,，從數(shù)據(jù)來看，開業(yè)至今,，門店的營業(yè)額一直在持續(xù)穩(wěn)定的提升,，當(dāng)小編還在看到數(shù)據(jù)后對(duì)王女士表示佩服時(shí)，她卻表示：現(xiàn)在的成績(jī)還得要感謝和番丼飯總部專業(yè)的扶持,，在總部持續(xù),、專業(yè)的指導(dǎo)下，自己才能把生意一步一步的做起來,。而在后續(xù)的交流中,，王女士也全面的地分享了自己的開店歷程。
總部技能培訓(xùn)手把手教學(xué),，全程助力開店
在和王女士的敘述中,，小編了解到：因?yàn)樗麄兌际遣惋嬓“祝瑒偧用藭r(shí)候心里難免有很多的顧慮,，但總部接下來的操作讓她徹底的相信公司,！而從根本上打消王女士顧慮的，則是總部在培訓(xùn)時(shí)的表現(xiàn),，完善的培訓(xùn)流程和各項(xiàng)專業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn),。
她說：和番丼飯?jiān)谂嘤?xùn)時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了專業(yè)性,，例如怎么交你如何開店、員工管理,、食材采購及加工,、出餐標(biāo)準(zhǔn)和技巧等等，開店可能設(shè)計(jì)到各個(gè)環(huán)節(jié)都事無巨細(xì)都會(huì)講解清楚,，看到公司這般細(xì)致的培訓(xùn)工作,，我心里一下就有底了，這也是門店經(jīng)營如此順利的重要原因
巡店老師給予優(yōu)化建議,，門店穩(wěn)定前行
而除了培訓(xùn)時(shí)的細(xì)致全面,，在開店后的各個(gè)環(huán)節(jié)，和番總部團(tuán)隊(duì)也會(huì)給我專業(yè),、合理的方案,，王女士更是熱切的分享了開店后督導(dǎo)老師的專業(yè)指導(dǎo)，她表示：督導(dǎo)老師會(huì)親自師范標(biāo)準(zhǔn)的出餐流程,，以及食材的加工,，確保門店的操作標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)員工的任何問題都耐心的解答,，確保問題完美的解決,；甚至小到蒸米飯的方法、食材儲(chǔ)存溫度等都進(jìn)行了講解,，有了這些門店才能更順利的經(jīng)營,。
總部強(qiáng)效經(jīng)營策略加持，為門店?duì)I收助力
談及門店業(yè)績(jī)好,，都做了哪些營銷活動(dòng)時(shí),，小編了解到，王女士門店?duì)I收能力強(qiáng)離不開總部整體營銷策略的制定,，開業(yè)當(dāng)月不同程度的引流打曝光活動(dòng),、打折促銷、飲品贈(zèng)送等活動(dòng),，總部都有合理有效的執(zhí)行方案,，加盟商直接照做就行，王女士門店開店前三天就呈現(xiàn)了熱鬧的場(chǎng)面,，食客的絡(luò)繹不絕也給了她充足的信心,。
王女士說：很感激和番總部讓他們有了全新的事業(yè)，短短幾個(gè)月,，讓自己從餐飲小白到如今能做到掌控全局,，這都?xì)w功于和番總部專業(yè)的指導(dǎo)和扶持，相信這個(gè)店會(huì)越來越好,，不久的將來自己的二店三店也會(huì)開起來,！
相信在和番丼飯總部強(qiáng)力的輔助和王女士明確的目標(biāo)加持下,，門店實(shí)現(xiàn)裂變指日可待！
2023年的上海餐飲人：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日，有人苦熬支撐
2023年的餐飲眾生相：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐
不知不覺就到了11月底了，2023年僅剩不到40天,，對(duì)于很多餐飲人而言,，僅剩的40天也無力改變?nèi)甑木硾r。
最近餐飲群里有很多在上海開店的老板們紛紛表示：“明年不敢開店了,，以后再也不開店了,。”
對(duì)于2023年的上海餐飲人而言,，最大的感受便是受到了“口罩”的影響,，身邊不少在上海開店的餐飲朋友，有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐。
有人揮淚關(guān)店
老王是一個(gè)餐飲老炮,，擁有20年的開店經(jīng)驗(yàn),，但是11月18日那天，老王還是揮淚關(guān)閉了在上海靜安區(qū)附近的一家火鍋店,。
老王這家火鍋店是去年10月份開業(yè)的,，去年開業(yè)后生意很不錯(cuò)，本想著努力一年,，到今年年底便可以收回成本,。
哪知三四月份卻被靜默在家了，火鍋店停了2個(gè)多月,，這段時(shí)期讓老王這家新開業(yè)的火鍋店元?dú)獯髠?月份開始街上逐漸恢復(fù)了人氣,，但是老王這家火鍋店卻沒有等來火爆的生意。
就連去年經(jīng)常來店里吃飯的老顧客,，很多人都離開上?；氐搅死霞遥粼谏虾５哪切├项櫩?，原本一個(gè)星期來一次,，變成了一個(gè)月來一次，消費(fèi)金額更是逐漸下降,。
老顧客指望不上,，只能不斷地吸引新顧客,，老王開始組織員工拍攝店內(nèi)的短視頻，讓美食達(dá)人宣傳門店,，但是效果都不盡如意,。
每天的營業(yè)額不到4000塊錢，連房租都不夠,，更別說員工們的薪資,，店內(nèi)的食材成本，水電費(fèi)之類的,。
到了11月份,，老王實(shí)在熬不住了，雖然這家店前后累計(jì)投入了近300萬,，但是此時(shí)的老王卻只有一個(gè)選擇：揮淚關(guān)店,！
有人借款度日
老劉原本是在廣州開店的，但是在廣州屢次受到“口罩”的影響,，于是老劉便將廣州的店轉(zhuǎn)讓給了朋友,，自己2023年便來到了上海開店。
上海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，思想開放,，人均收入高，年輕人也多,，對(duì)于奶茶的需求量更大,，于是到了3月份老劉的奶茶店裝修完畢正準(zhǔn)備開業(yè)，哪知還是最終沒有躲過“口罩”的影響,。
還好房東比較好講話,，免了一個(gè)月的店租，門店一直拖到5月中旬,，老劉這家奶茶店才正式開業(yè),。
原本以為開業(yè)后就能夠讓奶茶店煥發(fā)新生，但實(shí)際情況卻并非如此,，奶茶店雖然開業(yè),，但是年輕人宅家2個(gè)月后，卻不太愿意出門了,，街上并沒有想象中的人流如織,。
這家美國“性感漢堡”在中國啞火：上海直營店集中關(guān)店,，洋快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
和番丼飯上海加盟商王女士，如何把門店做到一逢飯點(diǎn)就排隊(duì)的,？
2023年的上海餐飲人：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐
這家美國“性感漢堡”在中國啞火：上海直營店集中關(guān)店，洋快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
本文來源：時(shí)代周報(bào)作者：霍東陽
初代網(wǎng)紅漢堡品牌卡樂星的集中關(guān)店來得毫無預(yù)兆,。
11月21日,，有消息稱,，卡樂星關(guān)閉了上海所有直營門店。截至11月24日,，卡樂星各大官方渠道均未就關(guān)店發(fā)聲,，但是其官方小程序上剩余兩家門店（浦東嘉里城店與七寶萬科店）均已顯示“繁忙置休”。
“肉醬芝士薯?xiàng)l再也吃不到了對(duì)嗎,？”“我的奶昔,、洋蔥圈還有原切薯?xiàng)l?！辈糠志W(wǎng)友得知關(guān)店的消息,，在網(wǎng)絡(luò)上表示懷念卡樂星的味道。
11月22日,，時(shí)代周報(bào)記者探訪了卡樂星早期布局在人廣來福士的門店,，發(fā)現(xiàn)其已經(jīng)被圍擋遮住，上面寫著“卡樂星即將開業(yè)”,，但來福士商場(chǎng)向時(shí)代周報(bào)記者確認(rèn)：“不是裝修,，的確是關(guān)門了?！?/p>
11月22日,，人廣來福士原卡樂星門店/時(shí)代周報(bào)記者攝
同日，時(shí)代周報(bào)記者來到了卡樂星位于美羅城的門店,，同樣被圍擋遮住,。對(duì)面燒肉店的工作人員向時(shí)代周報(bào)記者透露，據(jù)她了解,，這家卡樂星門店原計(jì)劃開到10月底的,，結(jié)果到10月中旬就關(guān)了?！捌鋵?shí)在關(guān)店前他們生意也蠻好的,，但據(jù)說關(guān)店是美國總公司決定的?！鄙鲜龉ぷ魅藛T表示,。
目前，在卡樂星官方網(wǎng)站上已經(jīng)無法查詢到美羅城和了人廣來福士的門店信息了,。在中國大陸僅剩上海浦東機(jī)場(chǎng)店和青島膠東機(jī)場(chǎng)店兩家門店,，時(shí)代周報(bào)記者向卡樂星浦東機(jī)場(chǎng)店致電詢問其經(jīng)營狀況，得到浦東機(jī)場(chǎng)店一切正常的回復(fù),，“因?yàn)槲覀兪羌用说辍薄?/p>
11月22日—24日,，時(shí)代周報(bào)記者分別多次聯(lián)系卡樂星上海辦公室以及美國總部，但截至發(fā)稿未接通電話，也未收到回復(fù),。
美式漢堡在中國水土不服
這家是一顆笑臉星星的漢堡公司,，來自美國，進(jìn)入中國市場(chǎng)已有近13年,。
圖源：卡樂星微博
2009年,，卡樂星母公司美國CKE餐飲集團(tuán)通過與面包新語BTk合作進(jìn)入上海，十余年間曾在上海,、福建等地開設(shè)門店（福建門店由福建省美天美餐飲管理有限公司代理）,。
剛進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，卡樂星對(duì)中國市場(chǎng)野心滿滿,，曾計(jì)劃在5年內(nèi)通過區(qū)域加盟的方式開設(shè)500家左右餐廳,。
在當(dāng)時(shí),，卡樂星對(duì)加盟商的要求是資產(chǎn)至少達(dá)到500萬美金（按2009年匯率約合2049.33萬人民幣）以上,，并要求在加盟區(qū)域擁有廣泛商業(yè)資源。
但就卡樂星后續(xù)的發(fā)展來看,，CKE餐飲集團(tuán)并沒有實(shí)現(xiàn)通過特許經(jīng)營在大陸市場(chǎng)進(jìn)行大范圍的“跑馬圈地”,。
卡樂星在中國市場(chǎng)似乎有些“水土不服”,。
卡樂星在國外，尤其在美國知名度極高,，被認(rèn)為是純正美國風(fēng)味漢堡的代表,。但對(duì)于中國消費(fèi)者來說，是否純正美國風(fēng)味或許不是最重要的,。
“雖然我覺得卡樂星的口味很好,，但相較于其他西式快餐品牌，卡樂星的產(chǎn)品是完全沒有本土化的美國口味,，并不一定可以滿足中國消費(fèi)者的口味,。”一名上海消費(fèi)者向時(shí)代周報(bào)記者表示,。
曾經(jīng)旅居美國、對(duì)美式漢堡頗為考究的寧先生則認(rèn)為卡樂星的產(chǎn)品并不驚艷,?！爸槐瓤系禄Ⅺ湲?dāng)勞稍微口感豐富一點(diǎn),，但不多,。再加上卡樂星的價(jià)位比肯德基、麥當(dāng)勞高一些,，所以整體性價(jià)比也就和肯德基,、麥當(dāng)勞差不多。”
在就餐體驗(yàn)上,，寧先生認(rèn)為,，“卡樂星雖然開在人廣來福士這種核心商圈，但不過是地下樓梯口旁的一個(gè)小店面,，體驗(yàn)甚至不如街角的快餐店,。”
在寧先生看來,，這種開店策略既無法提升其品牌調(diào)性,，也無法助力其快餐的便捷屬性。
在美國以大膽露骨的營銷出名,，被稱為“性感漢堡”的卡樂星,，也沒有在中國市場(chǎng)鋪開更多的營銷活動(dòng)，甚至鮮有促銷,。
卡樂星在超級(jí)碗上的廣告圖源：廣告截圖
西式快餐幾家歡喜幾家愁
巧合的是,，就在卡樂星上海直營店傳出閉店消息的當(dāng)天，同樣是來自美國的西式快餐品牌FivG,，在上海興業(yè)太古匯開出了新一家門店,。
這也是繼去年4月進(jìn)軍中國市場(chǎng)以來，F(xiàn)ivG在上海布局的第四家門店,。
國內(nèi)漢堡市場(chǎng)正在發(fā)展,。據(jù)艾媒咨詢報(bào)告，預(yù)計(jì)2023年中國西式快餐的市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)3201.2億元,。艾媒咨詢分析師也認(rèn)為，隨著城市居民的生活習(xí)慣節(jié)奏變快,，西式快餐市場(chǎng)在國內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間和潛力,。
除了FivG，近年來,，P,，ShkShk等美式快餐品牌也紛紛進(jìn)駐中國市場(chǎng)。
正如卡樂星曾希望在中國尋求商業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的合作伙伴,，P一開始進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí),，選擇了TFI（TABFIv）作為經(jīng)營商。
TFI是一家來自土耳其的餐飲運(yùn)營公司,，它旗下的漢堡王目前在中國超過150個(gè)城市中擁有1000多家餐廳,。
一定程度上，TFI確實(shí)很懂中國消費(fèi)者,。2023年5月15日,，P淮海中路在中國首店開業(yè)的時(shí)候推出了3.5折的優(yōu)惠活動(dòng),，吸引了超過5萬名消費(fèi)者提前在公眾號(hào)上領(lǐng)取了優(yōu)惠券，賺了一大波人氣,。之后,，P一度成為小紅書上熱門的西式快餐打卡店。
不過,，P“5年1500家門店”的商業(yè)計(jì)劃也遭遇了一段插曲,。今年8月9日，P位于江浙滬的門店突然關(guān)閉,。P母公司RBI發(fā)布新聞通稿稱,，或?qū)中國業(yè)務(wù)運(yùn)營權(quán)將易主為笛卡爾資本，而笛卡爾資本是Ti咖啡在中國的幕后推手,。
目前,，仍在營業(yè)的門店只有上海的淮海中路旗艦店和新梅聯(lián)合廣場(chǎng)店。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),，這兩年漢堡屆的大網(wǎng)紅變成了被譽(yù)為“紐約時(shí)髦漢堡店”的ShkShk(SHAK.NYSE),。
相較于卡樂星和P人均消費(fèi)約50元人民幣，ShkShk人均價(jià)格更高,，大約近高兩倍,。該價(jià)位介于快餐連鎖和精致漢堡吧之間，但這并不影響消費(fèi)者的追捧,，ShkShk在上海新天地的首店曾創(chuàng)下排隊(duì)近7小時(shí)的記錄,。
ShkShk的“時(shí)髦”體現(xiàn)在其對(duì)門店的選址要求上，以其目前在上海的門店來說,，新天地,、靜安嘉里、港匯恒隆,、國金中心和前灘太古里都是絕對(duì)的核心商圈,。
11月22日晚，ShkShk港匯恒隆店/時(shí)代周報(bào)記者攝
對(duì)于中國市場(chǎng)規(guī)劃,，ShkShk在財(cái)報(bào)提出了初步構(gòu)想：計(jì)劃在2030年之前在中國深圳,、廣州等南方城市拓展15家門店。
不過,，值得注意的是,，盡管卡樂星在這個(gè)即將結(jié)束的2023年集中關(guān)店，但結(jié)合以往的經(jīng)營情況,，其退出某個(gè)地區(qū)的市場(chǎng),，似乎不會(huì)那么決絕,。
卡樂星曾在1997年退出日本市場(chǎng),，又于2016年重返；在2023年退出巴西市場(chǎng)，今年又開始尋找巴西的投資者,。也許在不久的將來,，在中國又可以看到那個(gè)經(jīng)典的星星笑臉標(biāo)志，畢竟在卡樂星官方網(wǎng)站,，目前中國大陸市場(chǎng)仍舊處在尋求加盟合作的狀態(tài),。
和番丼飯上海加盟商王女士，如何把門店做到一逢飯點(diǎn)就排隊(duì)的,？
服裝行業(yè)轉(zhuǎn)換賽道進(jìn)入餐飲行業(yè),，因?yàn)樗龑?duì)公司政策的信任及對(duì)和餐飲事業(yè)的熱情，開店僅3個(gè)月就讓門店生意一到飯點(diǎn)就排隊(duì),，營業(yè)額不斷提升的盛況,。
王女士的和番丼飯牛丼飯專門店位于上海靜安區(qū)，在此之前自己和丈夫從事服裝生意,，機(jī)緣巧合之下接觸到了和番丼飯這個(gè)品牌,，因?yàn)樽约禾貏e喜歡和番丼飯餐品的口味以及門店的裝修風(fēng)格，經(jīng)過多方面的考察后,，他們也從和番的鐵粉變成了和番丼飯“大家庭”的一員,。
盡管他們以前的工作和餐飲毫不相關(guān)，但如今依然把和番丼飯門店經(jīng)營的風(fēng)生水起,，2023年5月份開業(yè)以來,，從數(shù)據(jù)來看，開業(yè)至今,，門店的營業(yè)額一直在持續(xù)穩(wěn)定的提升,，當(dāng)小編還在看到數(shù)據(jù)后對(duì)王女士表示佩服時(shí)，她卻表示：現(xiàn)在的成績(jī)還得要感謝和番丼飯總部專業(yè)的扶持,，在總部持續(xù),、專業(yè)的指導(dǎo)下，自己才能把生意一步一步的做起來,。而在后續(xù)的交流中,，王女士也全面的地分享了自己的開店歷程。
總部技能培訓(xùn)手把手教學(xué),，全程助力開店
在和王女士的敘述中,，小編了解到：因?yàn)樗麄兌际遣惋嬓“祝瑒偧用藭r(shí)候心里難免有很多的顧慮,，但總部接下來的操作讓她徹底的相信公司,！而從根本上打消王女士顧慮的，則是總部在培訓(xùn)時(shí)的表現(xiàn),，完善的培訓(xùn)流程和各項(xiàng)專業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn),。
她說：和番丼飯?jiān)谂嘤?xùn)時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了專業(yè)性,，例如怎么交你如何開店、員工管理,、食材采購及加工,、出餐標(biāo)準(zhǔn)和技巧等等，開店可能設(shè)計(jì)到各個(gè)環(huán)節(jié)都事無巨細(xì)都會(huì)講解清楚,，看到公司這般細(xì)致的培訓(xùn)工作,，我心里一下就有底了，這也是門店經(jīng)營如此順利的重要原因
巡店老師給予優(yōu)化建議,，門店穩(wěn)定前行
而除了培訓(xùn)時(shí)的細(xì)致全面,，在開店后的各個(gè)環(huán)節(jié)，和番總部團(tuán)隊(duì)也會(huì)給我專業(yè),、合理的方案,，王女士更是熱切的分享了開店后督導(dǎo)老師的專業(yè)指導(dǎo)，她表示：督導(dǎo)老師會(huì)親自師范標(biāo)準(zhǔn)的出餐流程,，以及食材的加工,，確保門店的操作標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)員工的任何問題都耐心的解答,，確保問題完美的解決,；甚至小到蒸米飯的方法、食材儲(chǔ)存溫度等都進(jìn)行了講解,，有了這些門店才能更順利的經(jīng)營,。
總部強(qiáng)效經(jīng)營策略加持，為門店?duì)I收助力
談及門店業(yè)績(jī)好,，都做了哪些營銷活動(dòng)時(shí),，小編了解到，王女士門店?duì)I收能力強(qiáng)離不開總部整體營銷策略的制定,，開業(yè)當(dāng)月不同程度的引流打曝光活動(dòng),、打折促銷、飲品贈(zèng)送等活動(dòng),，總部都有合理有效的執(zhí)行方案,，加盟商直接照做就行，王女士門店開店前三天就呈現(xiàn)了熱鬧的場(chǎng)面,，食客的絡(luò)繹不絕也給了她充足的信心,。
王女士說：很感激和番總部讓他們有了全新的事業(yè)，短短幾個(gè)月,，讓自己從餐飲小白到如今能做到掌控全局,，這都?xì)w功于和番總部專業(yè)的指導(dǎo)和扶持，相信這個(gè)店會(huì)越來越好,，不久的將來自己的二店三店也會(huì)開起來,！
相信在和番丼飯總部強(qiáng)力的輔助和王女士明確的目標(biāo)加持下,，門店實(shí)現(xiàn)裂變指日可待！
2023年的上海餐飲人：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日，有人苦熬支撐
2023年的餐飲眾生相：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐
不知不覺就到了11月底了，2023年僅剩不到40天,，對(duì)于很多餐飲人而言,，僅剩的40天也無力改變?nèi)甑木硾r。
最近餐飲群里有很多在上海開店的老板們紛紛表示：“明年不敢開店了,，以后再也不開店了,。”
對(duì)于2023年的上海餐飲人而言,，最大的感受便是受到了“口罩”的影響,，身邊不少在上海開店的餐飲朋友，有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐。
有人揮淚關(guān)店
老王是一個(gè)餐飲老炮,，擁有20年的開店經(jīng)驗(yàn),，但是11月18日那天，老王還是揮淚關(guān)閉了在上海靜安區(qū)附近的一家火鍋店,。
老王這家火鍋店是去年10月份開業(yè)的,，去年開業(yè)后生意很不錯(cuò)，本想著努力一年,，到今年年底便可以收回成本,。
哪知三四月份卻被靜默在家了，火鍋店停了2個(gè)多月,，這段時(shí)期讓老王這家新開業(yè)的火鍋店元?dú)獯髠?月份開始街上逐漸恢復(fù)了人氣,，但是老王這家火鍋店卻沒有等來火爆的生意。
就連去年經(jīng)常來店里吃飯的老顧客,，很多人都離開上?；氐搅死霞遥粼谏虾５哪切├项櫩?，原本一個(gè)星期來一次,，變成了一個(gè)月來一次，消費(fèi)金額更是逐漸下降,。
老顧客指望不上,，只能不斷地吸引新顧客,，老王開始組織員工拍攝店內(nèi)的短視頻，讓美食達(dá)人宣傳門店,，但是效果都不盡如意,。
每天的營業(yè)額不到4000塊錢，連房租都不夠,，更別說員工們的薪資,，店內(nèi)的食材成本，水電費(fèi)之類的,。
到了11月份,，老王實(shí)在熬不住了，雖然這家店前后累計(jì)投入了近300萬,，但是此時(shí)的老王卻只有一個(gè)選擇：揮淚關(guān)店,！
有人借款度日
老劉原本是在廣州開店的，但是在廣州屢次受到“口罩”的影響,，于是老劉便將廣州的店轉(zhuǎn)讓給了朋友,，自己2023年便來到了上海開店。
上海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，思想開放,，人均收入高，年輕人也多,，對(duì)于奶茶的需求量更大,，于是到了3月份老劉的奶茶店裝修完畢正準(zhǔn)備開業(yè)，哪知還是最終沒有躲過“口罩”的影響,。
還好房東比較好講話,，免了一個(gè)月的店租，門店一直拖到5月中旬,，老劉這家奶茶店才正式開業(yè),。
原本以為開業(yè)后就能夠讓奶茶店煥發(fā)新生，但實(shí)際情況卻并非如此,，奶茶店雖然開業(yè),，但是年輕人宅家2個(gè)月后，卻不太愿意出門了,，街上并沒有想象中的人流如織,。
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