餐飲加盟店排行榜前100名，比較火的

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費(fèi)升級,，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級,。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動(dòng)下，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬店時(shí)代正在到來。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年,，在疫情影響下，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。北京菜,、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn),，門店可復(fù)制性較強(qiáng)，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位,，占比超過10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高，門店可復(fù)制性強(qiáng),；飲品品類同樣具備單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn),，基于以上特點(diǎn)，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢,。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況,，來決定加盟品牌，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎,。

2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（簡稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道,。”

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營管理、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動(dòng)中國餐飲連鎖化、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí)，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

中國快餐70強(qiáng)榜單,，金味德光榮上榜

從最出名的百勝中國到最近的海底撈，品牌矩陣幾乎是所有餐飲集團(tuán)們的發(fā)力方向,。

中國版的肯德基麥當(dāng)勞究竟在哪兒,？這是一個(gè)困擾餐飲業(yè)多年的問題。

10月11日,，中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)于大連召開,，中國烹飪協(xié)會(huì)在會(huì)上頒布了“2023年度中國快餐70強(qiáng)榜單”。這個(gè)榜單的T3是再熟悉不過的面孔：肯德基(百勝中國,，旗下還有必勝客等),、麥當(dāng)勞(金拱門)、漢堡王,。

再往后，才是中式快餐的天下：老鄉(xiāng)雞,、真功夫,、味千拉面、永和大王,、金味德牛肉拉面,、老娘舅、大家樂、巴比饅頭,、大娘水餃,、和合谷等等。

這個(gè)榜單和前幾年的榜單類似,，位居前列仍舊是老朋友“洋快餐”,、后面才是各具地方特色的中式快餐。

這是中國快餐行業(yè)長久以來未被打破的特點(diǎn)——餐飲行業(yè)集中度低,，中式快餐品牌區(qū)域性非常強(qiáng),，難出全國性品牌，但也不乏異軍突起的優(yōu)秀企業(yè)蘭州金味德牛肉拉面等,。

01

中式快餐之殤

在中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的第23屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：

今年1至8月中國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總收入28765億，全年有望突破4.6萬億,，其中快餐小吃占比超45%,，其中中式快餐又占接近70%份額，達(dá)到9000億的市場規(guī)模,。

另外一組數(shù)據(jù)：

2023年,，中國餐飲百強(qiáng)的總營收2821億，占餐飲總營收7.2%,。其中麥當(dāng)勞,、肯德基、漢堡王,、臺(tái)灣頂巧餐飲管理公司占1200億,。除去這些營收，中國本土餐飲百強(qiáng)只占總營收的4.5%,。

而在美國,，餐飲前30強(qiáng)的營收占比就已經(jīng)達(dá)到16.7%。

中國的餐飲行業(yè)太慘了,！百強(qiáng)被美國30強(qiáng)碾壓,！頭部品牌的體量完全不夠看。

但值得欣慰的是,，相比美國,，中國快餐行業(yè)也有更大的空間，畢竟中國有15億張嘴,。

并且,，我認(rèn)同一句話“只有中國人真正了解中國人的胃”，因此未來最大的快餐連鎖一定是中餐,，而不是洋快餐,。

喜家德,，500多家門店。主要位于東北,、北京,、山東等地，在深圳,、上海也有20余家門店,。明年大舉進(jìn)軍上海，還將總部搬遷到上海,。

真功夫,，600多家門店。主要位于廣深地區(qū),，上海北京也有店,，但遭遇當(dāng)?shù)氐仡^蛇品牌，目前發(fā)展受阻,。

金味德,，500多家門店。以直營店,、加盟店,、會(huì)員店、蘭州牛肉拉面人才,、原材料,、設(shè)備、創(chuàng)業(yè)孵化等產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展模式,用11年時(shí)間在中國,、美國,、俄羅斯、日本,、韓國,、澳大利亞、新西蘭,、法國等40多個(gè)國家和地區(qū)發(fā)展并注冊商標(biāo),。2023年1月，發(fā)起成立蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟,。

真功夫幾年前就已經(jīng)達(dá)到600了,，現(xiàn)在也沒有繼續(xù)往上開；鄉(xiāng)村基開到500多家門店,，子品牌開出200家,；喜家德也是500多家。

但金味德以百年傳承,、國際連鎖為導(dǎo)向，把中國蘭州拉面品牌作為中華飲食文化產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營，大有異軍突起,、在海外開疆拓土的態(tài)勢,，勢必打造出具有中華飲食文化特色的全球性品牌，從而彌補(bǔ)中式快餐文化在全球覆蓋能力的欠缺性,。

當(dāng)然,，目前來看不太可能。中式快餐還有一段很長的路要走,，但至少中式快餐品牌已經(jīng)開始邁出全國化乃至國際化的發(fā)展步伐,。

02

對比美國餐飲

中餐發(fā)展的掣肘有哪些

1、企業(yè)文化與傳承

據(jù)數(shù)據(jù)記載,，美國T25企業(yè),，平均壽命56.3年。而中國僅508天,。

美國餐飲前三的存活時(shí)長：

麥當(dāng)勞,，1955年創(chuàng)立，64歲,。

星巴克,，1971年成立，48歲

賽百味,，1965年成立,，54歲

這說明什么？美國的餐飲前25,，都是有文化傳承的品牌,。

一個(gè)東西能夠傳承下去，說明這個(gè)東西是被認(rèn)可的,。就像喜家德一生做好一件事,，包好那一份水餃。金味德聚焦那一碗享譽(yù)世界的蘭州牛肉面,。

能夠被傳承并認(rèn)可,，后面的規(guī)模化和品牌化都屬于術(shù)的層面問題,，只是決定企業(yè)的天花板,。

而中式快餐并沒有做好美食與品牌文化與傳承，很多快餐企業(yè)認(rèn)為快餐產(chǎn)品做到70分就可以,，甚至60分,，最重要的是后面的體系化和規(guī)模化,。沒有注重對于自身的文化和產(chǎn)品進(jìn)行修煉,。

正好把這兩件事搞反了,，目前做得好的前幾名快餐品牌，都是有一定文化傳承的品牌,。

2,、成本控制不足

美國餐飲前30強(qiáng)的平均客單價(jià)為10.16美元，也就是說美國人吃一頓飯只需要花10美元,，按照普通美國上班族工資來算,，只占其月收入的1/400。

而中國,，快餐客單基本在20元,，以一線城市普通上班族5000元來算，一餐占其1/250,。

這側(cè)面說明,，相比美國，中國快餐的客單已經(jīng)很可觀了,。未來競爭在極致性價(jià)比快餐的客單就是20元出頭,。

但為什么中式快餐發(fā)展不起來，因?yàn)橹惺娇觳托逝c成本太高,。

供應(yīng)鏈不發(fā)達(dá),，在食材端無法節(jié)省成本。

連鎖化做得不好,，效率低下,，人工成本高。

中餐也都應(yīng)該更多的如金味德一樣發(fā)展連鎖四化：簡單化（易復(fù)制）標(biāo)準(zhǔn)化（復(fù)制精確）系統(tǒng)化（規(guī)?；l(fā)展）品牌化（持續(xù)發(fā)展）

并且,，中國的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是處于世界領(lǐng)先水平。華為5G,、微信支付,、支付寶支付、小程序,、掃碼點(diǎn)餐等,，美國現(xiàn)在還是信用卡為主流。

解決好上述問題,，中式快餐應(yīng)該比美國快餐行業(yè)的效率更高才對,。

3、與資本的結(jié)合不足

資本的逐利屬性是短期獲利退出,，他對品牌方的要求是快速拓店快速增長,。

但餐飲的行業(yè)屬性就是運(yùn)營，他會(huì)有一個(gè)養(yǎng)店期,、成長期,、獲利,，需要長期穩(wěn)健的經(jīng)營，才能獲得利潤,。

兩者的價(jià)值取向背道而馳,。然而快餐的發(fā)展又需要資本的助力,。

03

未來中式快餐品牌的展望

誰有機(jī)會(huì)真正成為NO.1

1,、老鄉(xiāng)雞

2003年，老鄉(xiāng)雞第一家門店在合肥開業(yè),，16年過去了,，如今老鄉(xiāng)雞僅在合肥一地就開了300多家。

擁有扎實(shí)的產(chǎn)品內(nèi)功和成熟的供應(yīng)鏈,，創(chuàng)始人是由雞養(yǎng)殖出生,。并且初步完成了數(shù)字化建設(shè)，引入數(shù)字化和IT技術(shù),，將供應(yīng)商,、中央廚房、門店全部納入數(shù)字化的管理路徑,。

昨日,，老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在上海陸家嘴舉行，還正式發(fā)布了全國戰(zhàn)略,。也表明了他全國布局的決心,。

不過，目前它正處在新舊交替的關(guān)鍵點(diǎn)上,，一方面是兩代人的換班和傳承,，另一方面也是中國快餐連鎖企業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代。

2,、金味德

作為中式快餐的代表企業(yè),，“金味德牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)”蘭州拉面品牌憑借綜合實(shí)力榮登本次《2023年度中國快餐企業(yè)70強(qiáng)》榜單。并與百勝中國,、金拱門,、漢堡王、味千,、真功夫,、德克士、老鄉(xiāng)雞等全球知名連鎖快餐品牌一起成為快餐產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)者,。從2006年開始,，金味德文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)建立蘭州第一家興隴牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，擁有扎實(shí)的產(chǎn)品內(nèi)功和成熟的供應(yīng)鏈,，推動(dòng)牛肉拉面文化研學(xué)項(xiàng)目,，十幾年過去了,，如今金味德進(jìn)團(tuán)不僅在國內(nèi)開設(shè)了300多家，更是引領(lǐng)者牛肉面行業(yè)走向的世界,，先后在,、日韓、澳大利亞,、新西蘭,、美國和加拿大等國開設(shè)了20多家直營和家門店。

同時(shí)發(fā)起的蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟宗旨在促進(jìn)國際飲食文化交融,，弘揚(yáng)中華飲食文化,，開啟絲綢之路新篇章，共同推動(dòng)優(yōu)秀民族飲食文化“走出去”,，推動(dòng)聯(lián)盟成員參與國際競爭和國際商務(wù)合作,，開拓國際市場，同時(shí)指導(dǎo),、規(guī)范聯(lián)盟會(huì)員對外交往活動(dòng),，讓蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟成為弘揚(yáng)中華美食文化的窗口，成為海內(nèi)外杰出企業(yè)和個(gè)人展示才華和智慧的平臺(tái),，構(gòu)建中外優(yōu)秀飲食文化相互交流,、交融和溝通的橋梁，把“蘭州牛肉垃面”打造成具有中華飲食文化特色的國際快餐品牌,。

從輝煌再到警醒,，所有餐企走過的、想走的路,，它們都走過,，心態(tài)可能更加平和。

3,、真功夫

由于各種原因,，增長速度變慢，最被消費(fèi)者吐槽的是菜單變化小,，多少年主打的來來回回幾個(gè)菜品,，創(chuàng)新能力較弱。

不過,，其品牌底蘊(yùn)存在,，并且擁有極強(qiáng)的供應(yīng)鏈，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，門店數(shù)也較多,。仍然有實(shí)力角逐，未來看其如何調(diào)整。