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1688,、慧聰網(wǎng)等2平臺(tái)成為廠商拓展客群的重要渠道。廠商通過(guò)平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)品詳情頁(yè),，突出“地?cái)倢?zhuān)用”“小包裝”“商用屬性”等關(guān)鍵詞,，吸引全范圍內(nèi)的小型餐飲創(chuàng)業(yè)者311,。例如某重慶廠商在1688上線獨(dú)立小包裝底料（規(guī)格150g-500g）,，支持混批采購(gòu)，單件起訂量低至50袋,，滿足地?cái)偨?jīng)營(yíng)者“小批量,、多頻次”的采購(gòu)需求11。平臺(tái)還提供擔(dān)保交易,、驗(yàn)廠驗(yàn)商服務(wù),，降低新客戶(hù)的信任成本3。

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一,、批發(fā)直銷(xiāo)模式

三,、餐飲連鎖合作模式

二、線上2平臺(tái)銷(xiāo)售

五,、OEM定制化生產(chǎn)

促銷(xiāo)策略貫穿整個(gè)銷(xiāo)售鏈路：線上渠道開(kāi)展“滿100件贈(zèng)10件”“限時(shí)團(tuán)購(gòu)折扣”,；線下通過(guò)“底料+爐具”捆綁銷(xiāo)售提升客單26。針對(duì)季節(jié)性需求,，廠商在冬季推出“火鍋節(jié)”主題,，攤主舉辦“鍋底免費(fèi)、食材收費(fèi)”的引流促銷(xiāo),，帶動(dòng)周邊產(chǎn)品（香油碟,、蘸料）銷(xiāo)售27。部分廠商還建立“攤主會(huì)員體系”,，根據(jù)采購(gòu)額贈(zèng)送營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)課程,，增客戶(hù)忠誠(chéng)度12。

六,、多元化促銷(xiāo)

四,、零售與地?cái)傊睜I(yíng)

地?cái)偦疱伒琢献鳛榻陙?lái)餐飲市場(chǎng)的新興品類(lèi)，其銷(xiāo)售模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì),，結(jié)合傳統(tǒng)渠道與創(chuàng)新策略,，形成了具有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)布局。以下從六個(gè)心維度分析其主流銷(xiāo)售模式：

批發(fā)直銷(xiāo)是地?cái)偦疱伒琢系男匿N(xiāo)售模式之一,。生產(chǎn)廠家通過(guò)直接對(duì)接地?cái)倲傊骰蛐⌒筒惋嬌虘?hù),，減少中間商環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本13,。例如,，部分廠商與農(nóng)戶(hù)建立長(zhǎng)期原料合作，確保底料的新鮮度與成本可控性,，同時(shí)提供階梯式定策略——采購(gòu)量越大,，單越低，吸引攤主批量囤貨19。該模式還常搭配靈活的退換貨（如7天包換）和物流支持,，增渠道黏性3,。

部分廠商與連鎖化地?cái)偦疱伷方⒑献鳎峁┒ㄖ苹琢辖鉀Q方,。例如為品開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬口味（如豆豉火鍋,、酸湯底料），并在包裝上印制品LOGO,，化市場(chǎng)辨識(shí)度412,。合作模式包含兩種形態(tài)：一是底料制，廠商按訂單量生產(chǎn),；二是利潤(rùn)分成制,，廠商以技術(shù)入形式參與品運(yùn)營(yíng)。這種深度綁定幫助廠商獲得穩(wěn)定訂單,，同時(shí)攤主可借助品效應(yīng)快速打開(kāi)市場(chǎng)12,。

針對(duì)家庭消費(fèi)場(chǎng)景，廠商推出小規(guī)格產(chǎn)品（如80g袋裝）進(jìn)入,、菜市場(chǎng)檔口,。格定位在5-10元區(qū)間，與商超競(jìng)品形成差異化11,。部分廠商直接布局地?cái)傊睜I(yíng),，在密集區(qū)設(shè)點(diǎn)銷(xiāo)售，采用“底料+食材”組合套餐（如搭配丸子,、蔬菜包）,，單日銷(xiāo)售額可達(dá)千元。此類(lèi)模式通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烹飪演示,、免費(fèi)試吃增體驗(yàn)感,，轉(zhuǎn)化率較純線上銷(xiāo)售提升30%以上26。

面向區(qū)域性餐飲品,，廠商提供配方研發(fā)與代工服務(wù),。例如貴州某廠商為少數(shù)地區(qū)客戶(hù)定制豆米火鍋底料，使用本地糟辣椒,、臘肉軟哨等特原料,，產(chǎn)品溢空間達(dá)40%39。定制服務(wù)涵蓋包裝設(shè)計(jì)（如風(fēng)圖）,、辣度分級(jí)（微辣/中辣/特辣）,、功能性添加（膳成分）等維度，滿足細(xì)分市場(chǎng)需求912,。

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