11

12

1688、慧聰網(wǎng)等2平臺成為廠商拓展客群的重要渠道,。廠商通過平臺發(fā)布產(chǎn)品詳情頁,，突出“地攤專用”“小包裝”“商用屬性”等關(guān)鍵詞,，吸引全范圍內(nèi)的小型餐飲創(chuàng)業(yè)者311,。例如某重慶廠商在1688上線獨立小包裝底料（規(guī)格150g-500g），支持混批采購,，單件起訂量低至50袋,，滿足地攤經(jīng)營者“小批量、多頻次”的采購需求11,。平臺還提供擔保交易,、驗廠驗商服務(wù)，降低新客戶的信任成本3,。

1

2

3

4

6

7

9

一,、批發(fā)直銷模式

三、餐飲連鎖合作模式

二,、線上2平臺銷售

五,、OEM定制化生產(chǎn)

促銷策略貫穿整個銷售鏈路：線上渠道開展“滿100件贈10件”“限時團購折扣”；線下通過“底料+爐具”捆綁銷售提升客單26,。針對季節(jié)性需求,，廠商在冬季推出“火鍋節(jié)”主題，攤主舉辦“鍋底免費,、食材收費”的引流促銷,，帶動周邊產(chǎn)品（香油碟、蘸料）銷售27,。部分廠商還建立“攤主會員體系”,，根據(jù)采購額贈送營銷培訓課程，增客戶忠誠度12,。

六,、多元化促銷

四、零售與地攤直營

地攤火鍋底料作為近年來餐飲市場的新興品類,，其銷售模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢,，結(jié)合傳統(tǒng)渠道與創(chuàng)新策略，形成了具有競爭力的市場布局,。以下從六個心維度分析其主流銷售模式：

批發(fā)直銷是地攤火鍋底料的心銷售模式之一,。生產(chǎn)廠家通過直接對接地攤攤主或小型餐飲商戶，減少中間商環(huán)節(jié),，降低采購成本13,。例如,，部分廠商與農(nóng)戶建立長期原料合作，確保底料的新鮮度與成本可控性,，同時提供階梯式定策略——采購量越大,，單越低，吸引攤主批量囤貨19,。該模式還常搭配靈活的退換貨（如7天包換）和物流支持,，增渠道黏性3。

部分廠商與連鎖化地攤火鍋品建立合作,，提供定制化底料解決方,。例如為品開發(fā)專屬口味（如豆豉火鍋、酸湯底料）,，并在包裝上印制品LOGO,，化市場辨識度412。合作模式包含兩種形態(tài)：一是底料制,，廠商按訂單量生產(chǎn),；二是利潤分成制,，廠商以技術(shù)入形式參與品運營,。這種深度綁定幫助廠商獲得穩(wěn)定訂單，同時攤主可借助品效應(yīng)快速打開市場12,。

針對家庭消費場景,，廠商推出小規(guī)格產(chǎn)品（如80g袋裝）進入、菜市場檔口,。格定位在5-10元區(qū)間,，與商超競品形成差異化11。部分廠商直接布局地攤直營,，在密集區(qū)設(shè)點銷售,，采用“底料+食材”組合套餐（如搭配丸子、蔬菜包）,，單日銷售額可達千元,。此類模式通過現(xiàn)場烹飪演示、免費試吃增體驗感,，轉(zhuǎn)化率較純線上銷售提升30%以上26,。

面向區(qū)域性餐飲品，廠商提供配方研發(fā)與代工服務(wù),。例如貴州某廠商為少數(shù)地區(qū)客戶定制豆米火鍋底料,，使用本地糟辣椒、臘肉軟哨等特原料,，產(chǎn)品溢空間達40%39,。定制服務(wù)涵蓋包裝設(shè)計（如風圖）,、辣度分級（微辣/中辣/特辣）、功能性添加（膳成分）等維度,，滿足細分市場需求912,。

相關(guān)問答