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傳統(tǒng)線下批發(fā)與零售渠道

與餐飲行業(yè)深度合作

品加盟模式在火鍋底料銷售中占據(jù)獨(dú)特地位,。以梅香園,、川小子為的品通過開放加盟體系，為創(chuàng)業(yè)者提供底料供應(yīng),、店面設(shè)計(jì),、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)等全鏈條支持,。這類渠道既拓展了品覆蓋面，又通過標(biāo)準(zhǔn)化輸出保障產(chǎn)品品質(zhì),。餐飲連鎖企業(yè)成為底料批發(fā)的心客戶,，火鍋店、串串香門店通過定制采購(gòu)實(shí)現(xiàn)口味差異化,，部分品如辣火老灶還提供底料配方研發(fā)服務(wù),，幫助餐飲客戶建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘。1510

工業(yè)客戶定制與大宗采購(gòu)

火鍋底料的基礎(chǔ)銷售渠道以傳統(tǒng)線下模式為主,，包括批發(fā)市場(chǎng)和商場(chǎng)兩大方向,。批發(fā)市場(chǎng)憑借品類齊全、采購(gòu)靈活的特點(diǎn),，成為餐飲商戶和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者批量進(jìn)貨的首選,。例如重慶、成都等地的專業(yè)食品批發(fā)市場(chǎng),，通過集中展示不同品,、口味的底料產(chǎn)品，滿足多樣化的采購(gòu)需求,。而商場(chǎng)則依托品質(zhì)保障和消費(fèi)信任度,，面向家庭用戶提供便捷零售服務(wù)，覆蓋麻辣,、菌湯,、番茄等多種主流口味，成為消費(fèi)者日常購(gòu)買的主要場(chǎng)景。138

特殊渠道的補(bǔ)充作用

化零售與新興消費(fèi)場(chǎng)景

線上電商平臺(tái)的多元化發(fā)展

針對(duì)家庭消費(fèi)場(chǎng)景的零售快速崛起,。鮮領(lǐng)惠等品通過“線上預(yù)訂+線下提貨”模式,，在開設(shè)食材便利店，將底料與配套食材組合銷售,，打造一站式火鍋解決方,。這類渠道特別注重SKU的豐富性，既包含經(jīng)典牛油底料,，也引入冬功,、咖喱等創(chuàng)新口味，同時(shí)搭配蘸料,、丸子,、時(shí)蔬等關(guān)聯(lián)商品，形成場(chǎng)景化銷售閉環(huán),。910

除主流渠道外,，火鍋底料銷售還通過特路徑滲透市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)集市,、特產(chǎn)商店利用地域文化屬性吸引游客消費(fèi),；企業(yè)福利采購(gòu)、節(jié)日禮盒定制開辟團(tuán)購(gòu)市場(chǎng),；出口貿(mào)易則將川渝風(fēng)味拓展至海外,，針對(duì)不同飲食偏好調(diào)整產(chǎn)品配方。這些渠道雖然占比有限,，但有效提升了品曝光度和市場(chǎng)滲透率,。468

隨著互聯(lián)網(wǎng)普及，電商平臺(tái)成為火鍋底料銷售的重要增長(zhǎng)點(diǎn),。主流平臺(tái)如、通過旗艦店模式實(shí)現(xiàn)品直營(yíng),，結(jié)合促銷和用戶評(píng)體系提升轉(zhuǎn)化率,；社交電商如、快手通過直播帶貨展示產(chǎn)品烹飪效果,，增場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn),。部分品還開發(fā)自有小程序或APP，提供訂閱制服務(wù),，定期配送定制化底料套餐,。線上渠道不僅打破地域限制，還能通過大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體,，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)細(xì)分,。127

面向食品加工企業(yè)、預(yù)制菜廠商的端渠道具有顯著規(guī)模效應(yīng)。底料生產(chǎn)廠家為連鎖餐飲品,、自熱火鍋企業(yè)提供定制化開發(fā)服務(wù),，例如調(diào)整辣度、優(yōu)化耐煮性,、開發(fā)地域特配方等,。大宗采購(gòu)?fù)ǔ２捎霉S直供模式，通過規(guī)?；a(chǎn)降低成本,，如辣火老灶年供應(yīng)量超200噸，為全3000余家餐飲門店穩(wěn)定供貨,。這類合作往往伴隨技術(shù)輸出,，包括鍋底調(diào)配指導(dǎo)、菜品研發(fā)支持等增值服務(wù),。5710

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