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喜糖鋪子加盟店怎么樣 喜糖鋪

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喜糖不再有甜頭

2023年4月,,三只松鼠為了戰(zhàn)略發(fā)展布局一口氣推出了4個子品牌,分別主營方便速食,、嬰童食品,、寵物食品和定制喜禮。該舉動意味著三只松鼠看好這4個細(xì)分領(lǐng)域的未來成長性,,并為之下注,。但事實證明,它沒能全部押中,。

其中一個子品牌“喜小雀”于2023年8月29日正式上線,,是針對婚慶市場創(chuàng)立并上線的品牌;主要在線上為消費者提供婚宴喜糖的定制和零售服務(wù),。從喜小雀微信公眾號內(nèi)容不難看出,,喜小雀產(chǎn)品的設(shè)計風(fēng)格、目標(biāo)客戶群體迎合了正在籌備結(jié)婚的年輕人,。

但在“喜小雀”上線半年之后,,就被叫停了。三只松鼠公關(guān)相關(guān)人員向界面新聞確認(rèn)了上述事實,,停止該品牌的原因是“基于三只松鼠聚焦主品牌,、精簡品類的策略”。三只松鼠沒有披露過這個子品牌的單獨業(yè)績,,而喜小雀的微信公眾號在2023年1月已經(jīng)不再更新,。

在三只松鼠的預(yù)想里,喜禮市場本該和方便速食,、兒童零食以及寵物食品那樣是一個正在發(fā)育期的風(fēng)口領(lǐng)域,,而且這個細(xì)分市場沒有出現(xiàn)過垂直的品牌,,大公司在其中很久也沒有迭代創(chuàng)新——三只松鼠殺入這樣一個市場勝算應(yīng)該不小。

但它低估了這個領(lǐng)域的復(fù)雜性以及喜禮需求的變化,。

“現(xiàn)在伴手禮并不是自己吃,,如果產(chǎn)品不如預(yù)期所造成的后果不僅僅是退貨這么簡單。伴手禮在很多婚宴基本代表了新郎新娘的對宴請賓客的態(tài)度,。在當(dāng)?shù)卣乙粋€知名度高,、顧客信任度高的喜禮店是首選?!卑不找幻麖氖绿枪l(fā)的從業(yè)者告訴界面新聞,。

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在他看來,三只松鼠這樣純線上品牌很難打入線下婚慶市場,,一方面他們在婚慶市場此前并沒有太多經(jīng)驗,,線上線下市場消費特點并不一樣;另一方面,,因為結(jié)婚對很多人來說重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于日常購買零食的行為,,很大一部分不會從線上購買伴手禮,擔(dān)心因品質(zhì)不符產(chǎn)生售后問題,。

不過,,除了線上線下的渠道之分,如今婚慶喜糖甚至整個糖果領(lǐng)域都面臨著巨大壓力,。

首先是結(jié)婚的人數(shù)在減少,。2023年前三季度,中國結(jié)婚登記數(shù)為588.6萬對,,相比2023年同期減少了8000對,。與2023年前三季度713.1萬對相比減少了124.5萬對,,降幅達(dá)17.5%,。而從衛(wèi)健委對2023年上半年人口出生監(jiān)測的情況來看,今年我國出生人口和生育水平仍然會呈現(xiàn)走低的趨勢,。

隨著消費者健康意識增強,,零食去糖化趨勢明顯,相比于堅果,、水果類零食,,傳統(tǒng)糖果類產(chǎn)品銷量已經(jīng)開始下滑。咨詢公司歐睿國際向界面新聞提供的數(shù)據(jù)顯示,,糖果和巧克力兩個零食大類在2023年至2023年的市場規(guī)模變化不大,,增速非常緩慢,在未來4年(2023年至2025年),,糖果類零食的市場規(guī)模處于下滑狀態(tài),,將從612億元下滑至2025年的609億元,。

“銷售總量與以前是無法比擬的?!币幻贾萏枪惤?jīng)銷商向界面新聞透露,,2010年杭州一個代理商可以把好鄰居糖果做到8000萬的銷售額;而這兩年,,這一數(shù)字可能已經(jīng)回落到2000萬,。好鄰居糖果是福建晉江的糖果品牌,曾收購了中糧旗下的巧克力品牌金蒂巧克力,。

而這種趨勢投射到婚慶喜糖市場的變化,,則是一二線城市的婚慶糖果產(chǎn)品在向更高端的產(chǎn)品傾斜,如進(jìn)口巧克力和餅干,。

“喜禮店的顧客仍然在一二線市場,,他們更喜歡歌帝梵、費列羅等外資品牌的產(chǎn)品和小眾類的國潮品牌,,例如一份伴手禮里面,,巧克力是必須的,不管是瑞士蓮或者好時,、費列羅等,,然后搭配曲奇餅干、不二家的千層餅等,?!狈辣蚋嬖V界面新聞,他是合肥好緣喜糖禮品定制中心的老板,,也經(jīng)營著20多年的糖果批發(fā)生意,。

這不僅意味著喜糖生意慘淡,喜禮店的利潤也不如以往,。

尤其是華東很多一二線城市,,在伴手禮內(nèi)容物基本不會選擇的好鄰居、徐福記等品牌產(chǎn)品,,而是上述這些進(jìn)口產(chǎn)品,。在樊永彬看來,相比去過去十多年,,糖果類產(chǎn)品的渠道非常豐富,,尤其是在直播帶貨、社交平臺火爆之后,,讓大品牌的毛利空間不論在哪一個平臺都非常透明,,諸如費列羅、德芙等品牌產(chǎn)品如果放在伴手禮中,,幾乎沒有利潤空間,。

而讓喜糖市場直面暴擊的開端是疫情的爆發(fā),。

樊永彬的感受非常明顯,疫情的爆發(fā)改變了很多人的結(jié)婚形式和規(guī)模,,隨后一些原本打算在2023年上半年舉行婚禮的人將婚禮延遲,,為此產(chǎn)生了7-10月的小高峰。但同時帶來疫情“后遺癥”——限制了婚禮規(guī)模,,這讓伴手禮的數(shù)量從之前的平均300份下滑到200份,,而且客單價下滑25%,這種影響一直持續(xù)至今,。

浙江蝶爾喜禮鋪創(chuàng)始人方寶龍也是如此,。他自2005年就涉足喜禮生意,喜禮行業(yè)在2017前后達(dá)到頂峰,,蝶爾喜鋪在杭州130平方米的體驗店,,高峰期年銷售達(dá)到1000萬元,毛利率可以達(dá)到40%,。但疫情爆發(fā)之后,,2023年蝶爾喜禮鋪高峰期銷售額只有原來的一半。

喜禮店老板們的自救辦法可以歸結(jié)為兩個,。一個是提供定制服務(wù)提升毛利,,一個是推出自有品牌。

樊永彬會從知名品牌的糖果,、巧克力,、餅類廠家做一些定制化產(chǎn)品?!袄绮欢?、德芙會授權(quán)喜禮鋪渠道專門做婚慶渠道,此外在包裝設(shè)計方面也會參考喜禮鋪渠道的要求,,讓產(chǎn)品更受婚慶受眾歡迎,,這種定制化策略算下來,能比批發(fā)渠道多獲得5%-10%的毛利空間,?!?/p>

“客戶預(yù)算降低,要更具有性價比才能吸引到更多的客人,,而性價比意味著降低毛利同時保持原有的服務(wù)?!睘榇?,舍棄掉低毛利的產(chǎn)品是方寶龍的做法,他開發(fā)了品牌名為“此刻是金”的自由品牌產(chǎn)品放入伴手禮,,包含巧克力,、香氛等產(chǎn)品,。方寶龍告訴界面新聞,自有品牌的產(chǎn)品在整個銷售中占比達(dá)到30%,,毛利更能自我掌控,。

由于定位高端,蝶爾喜禮鋪的伴手禮客單價在60-100元,,這個級別的客單價在伴手禮內(nèi)容物設(shè)計上就可以涵蓋巧克力,、酒飲、茶,、日用品等,,內(nèi)容物更多由顧客的預(yù)算以及搭配喜好決定,在考慮性價比的同時,,伴手禮所涵蓋的情感價值也被依附這種具有紀(jì)念意義的商品往往會讓購買者在選擇時更為慎重,,過于傳統(tǒng)的糖果巧克力品牌會被摒棄。

因疫情讓婚禮取消在未來并不是常態(tài),,不過以樊永彬為代表的批發(fā)商和喜禮店不得不面對的境地是,,想靠年輕人的婚禮拉動糖果巧克力的銷量并不現(xiàn)實。眼下,,這更多是存量的生意而不是增量的空間,,他們需要借助上下游配套,比如聯(lián)合當(dāng)?shù)氐幕閼c公司,、月子會所,、酒店等一起合作,也許能找到更多的市場機(jī)會,。

喜糖遭遇退貨難 雙方各執(zhí)一詞

【摘要】

市民鄒女士于上周末剛剛完成了自己的終身大事,,本應(yīng)該沉靜在新婚喜悅中的她,今天卻急忙找到記者說因為喜糖的事情她很犯愁,。

據(jù)鄒女士講述,,當(dāng)初在名為喜糖鋪子的商戶訂購喜糖時,對方承諾用不完的話可以退百分之十,,現(xiàn)在只愿意退她三盒,。隨后鄒女士向記者提供了相關(guān)微信聊天記錄,從中我們的確看到雙方在前期就喜糖未使用完退還一事進(jìn)行過溝通,,當(dāng)時商家給出的答復(fù)的確是百分之十,。

交談中,記者了解到因為鄒女士的愛人是江蘇人,,因此他們的婚禮分兩場進(jìn)行辦理,。9月27日她和愛人在位于摩根一百一樓的喜糖鋪子訂購的喜糖,第一次訂購的數(shù)量是150份,。由于第一場婚禮辦完后,,他們發(fā)現(xiàn)剩余的喜糖數(shù)量可能不夠,,于是鄒女士于10月25日第二次在該商戶訂購了30份喜糖。

經(jīng)過溝通,,鄒女士告訴我們,,商戶現(xiàn)在之所以只退給她三盒喜糖的錢,是因為商戶說他們是分兩次購買的喜糖,,要分批次進(jìn)行退還,。由于第一次購買的時間較久,所以只能退還鄒女士第二次購買喜糖總數(shù)的百分之十,,也就是三盒,。

事后,鄒女士也承認(rèn)自己在先前的理解上存在誤區(qū),,不過同時她也認(rèn)為商家有不可推卸的責(zé)任,,在她看來對方自始至終都沒有詳細(xì)的向她和愛人講述清楚退還百分之十的規(guī)定。采訪中記者得知,,鄒女士在訂購喜糖時并沒有與商戶簽訂過書面的協(xié)議,,由于雙方協(xié)商多次無果,因此鄒女士尋求媒體幫忙調(diào)解,。而為了核實她反映的情況,,隨后記者和鄒女士一起來到了該商家,不巧的是商家相關(guān)負(fù)責(zé)人正在外地,,記者只能通過電話進(jìn)行溝通,。電話里,喜糖鋪子的相關(guān)負(fù)責(zé)人首先承認(rèn)的確有喜糖未使用完可以退還百分之十的說法,,但他也向記者解釋了之前鄒女士轉(zhuǎn)達(dá)的說法,。

由于現(xiàn)場雙方都拿不出相應(yīng)的證據(jù)來為自己的話進(jìn)行舉證,記者也很難核實其真實性,。但在進(jìn)一步溝通時,,商家相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)了他們在前期工作上的一些疏忽,就是店內(nèi)的工作人員可能沒有詳細(xì)告知清楚退糖相關(guān)規(guī)定,,后期會加強對員工的培訓(xùn),。經(jīng)過記者的調(diào)解,商戶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示愿意次日再與鄒女士重新協(xié)商解決方案,,對于此事記者也會持續(xù)關(guān)注,。

記者吳宣鵬文/圖

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改革開放四十周年|由喜糖的變遷看時代發(fā)展

“喜糖大王”王定國,重慶豐都人,,2001年,,王定國夫婦帶著3000多元錢來到當(dāng)時的朝天門匯龍商城,開始了他的喜糖生意,。圖為王定國向記者介紹喜糖的種類,。

2012年朝天門開始修建來福士廣場,匯龍商場搬遷,,經(jīng)過一番選擇,,最后夫妻倆決定把喜糖鋪子搬到菜園壩金利緣商城的重慶婚博城。圖為2012年搬遷前的朝天門匯龍商場,。

經(jīng)營喜糖將近20年,,談起這些年喜糖翻天覆地的變化,王定國如數(shù)家珍,?!跋蔡堑淖兓紫润w現(xiàn)在品種的變遷上?!蓖醵▏嬖V上游新聞記者,。圖為王定國捧起傳統(tǒng)的大白兔奶糖。

現(xiàn)在的喜糖主要以高檔的巧克力打主力,,費列羅,、德芙、好時,、吉百利等,。圖為王定國向記者展示現(xiàn)在流行的巧克力喜糖。

吃糖的場合和吃糖的習(xí)慣這些年來也變化不小,。王定國回憶說:2001才做糖果生意的時候,,到商場來買糖的市民,除了辦喜事外,,平時也要挑幾斤帶回家吃,,很多人平時也喜歡吃糖。而現(xiàn)在,,大家接觸的各種甜食的選擇很多,,加上減肥健身潮流,平時吃糖果的人越來越少,到市場來采購糖果的,,幾乎都辦事“喜糖”為主,。圖為王定國為客人搬運成箱的喜糖。

采購的高峰除了平時的周末之外,,重大節(jié)假日結(jié)婚高峰前,,集中采購的人也特別多,他們要提前準(zhǔn)備好大量的喜糖,,供辦喜事的顧客采購,。圖為王定國在電腦前整理訂單。

喜糖最大的變化還是包裝和內(nèi)容,,以前喜糖的“標(biāo)配”一般都是糖果加喜煙,。而現(xiàn)在王定國鋪子里的喜糖盒樣式就有上千種,而且還能“私人訂制”喜糖盒,;喜糖盒里的內(nèi)容也越來越豐富,,除了喜糖之外,現(xiàn)在都流行在喜糖盒里放喜茶,、喜餅,、喜酒等,而加香煙的卻很少,。圖為年輕客人在王定國店鋪挑選著喜糖禮盒,。

王定國還向記者透露,現(xiàn)在85后,、90后的喜糖盒里“千奇百怪”,,他們經(jīng)常接到一些年輕新人的創(chuàng)意訂單:比如護(hù)手霜、艾灸盒,、果醬等,。這些與傳統(tǒng)印象中的喜糖已相去甚遠(yuǎn),折射出時代的變化,。圖為客人們在王定國鋪子里購買喜糖,。

上游記者楊新宇攝影報道

實習(xí)編輯張昕沂

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