想在上海喝到“高質(zhì)量創(chuàng)意咖啡”,，這11家店絕不踩雷

創(chuàng)意咖啡是最近幾年非常熱門的話題，也深受消費者的喜愛,。有趣的創(chuàng)意和細膩的調(diào)配,，讓人感到耳目一新，同時也降低了對黑咖啡消費的門檻,。但其實創(chuàng)意咖啡的研發(fā)是一件很有門檻的事情,，它甚至可以說是一種五感的體驗,。在咖啡賽場的創(chuàng)意咖啡，逐漸變成一種類似雞尾酒的融合飲品,，咖啡只是其中一個元素,。

從上海開始，發(fā)展到各地許多城市都有了以調(diào)特/創(chuàng)意為特色的咖啡店,，當然想要一次性喝到各種風格的創(chuàng)意特調(diào)還是要在上海,，幾乎家家做特調(diào)，但是創(chuàng)意咖啡有門檻,，并不是拍照好看的都好喝,。如果要在魔都街頭尋找高質(zhì)量的特調(diào)，我首推這11家店（排名不分先后）,。

太原路上的..Cfé是上海創(chuàng)意特調(diào)的鼻祖,，創(chuàng)立于2017年，兩位老板都是咖啡行業(yè)多年的從業(yè)者,，從門店,、烘焙到咖啡比賽，可以說在不斷的歷練中找到了創(chuàng)意特調(diào)這個能夠經(jīng)常給人新意的點,，..Cfé的創(chuàng)意配方總是非常細膩,，在呈現(xiàn)方式上也力求極致完美。

秋冬和春夏會更換兩菜單,，每一次上新之后都會吸引消者們積極嘗鮮,，由于空間有限，每一杯咖啡都要現(xiàn)場制作,，所以..Cfé的門口排起長隊是每天都會發(fā)生的事情,。

每一杯飲品都會有相關(guān)的卡片介紹，從食材研發(fā)過程到靈感的來源介紹的卡片,，咖啡師也會非常細致的給予介紹，這種一對一的介紹飲品的體驗方式也是從..Cfé開始流行起來的,。

2023年的春節(jié)開業(yè),，還不到一個月的時間，村口大樹就已經(jīng)登上小紅書探店內(nèi)容的熱門首頁,，許多人跑來喝咖啡只為喝一杯“隨時幻滅的愛情,。”從此之后村口大樹就開始以創(chuàng)意咖啡為主打的產(chǎn)品路線,，每一季都會更新產(chǎn)品,。

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村口大樹也是上海街邊很典型的小咖啡店，一條細長的吧臺隔開了咖啡師和客人,，咖啡師制作特調(diào)的步驟可以看得非常清楚,，并且近距離地聽咖啡師的介紹和講解,。村口大樹的風格會更加空靈無厘頭，特別是創(chuàng)意咖啡的命名,，除了“愛情“,、”牧羊人傳說“還有”小野洋子“、”木村拓哉“等等,，只從名字上就讓人浮想聯(lián)翩,。

呈現(xiàn)方式上村口大樹的風格也非常多變，有可以聞氣味的風味泡泡,，有客人可以自己添加糖漿的小杯子,，呈現(xiàn)時選用的器皿也很巧妙，總之腦洞很大又非常合理,，還有點浪漫,。

BhCff坐落于網(wǎng)紅“咖啡一條街”永康路，一個靈感創(chuàng)意為主打的咖啡店,。主理人鉛筆認為洗澡的時候會靈感爆發(fā),，借此來表達h是一個不斷涌現(xiàn)出全新創(chuàng)意咖啡的空間，空間的設(shè)計也都是以澡堂和浴室為主,，操作間貼著瓷磚,，客座區(qū)做了鏡子、肥皂盒,、淋浴頭等趣味的裝飾,。

鉛筆剛剛獲得了咖啡與烈酒比賽的第六名，在創(chuàng)意開額的研發(fā)方面很專注,，而每一款產(chǎn)品都會搭配一張說明書,，設(shè)計成澡堂澡票的樣子，圖文并貌,，還有可愛的插畫,。BhCff的體驗是輕松又溫暖的，每一杯特調(diào)的想要展現(xiàn)的風味和故事也不同,，有一些產(chǎn)品是與上海本地的風土文化相結(jié)合的,，令人印象深刻。

ALOHACOFFEE是2023年10月初才剛剛開業(yè)的咖啡店,，位于陜西南路,，迅速躥紅，特別是門店門頭上的那一顆橙色愛心,，成為了路人打卡拍照的背景道具,，與洋房的質(zhì)感形成一種反差萌。ALOHACOFFEE不是主打創(chuàng)意咖啡,，但是他們家有三款創(chuàng)意咖啡非常好喝,，在研發(fā)上很花心思,。

并非以只做創(chuàng)意咖啡，但是創(chuàng)意咖啡也做的專業(yè)有層次,，主要是好喝不踩雷,，值得推薦。

DiǎCOFFEE嗲咖啡是上海本土咖啡品牌「咖啡喝伐」做的新品牌,，團隊一直都精于產(chǎn)品研發(fā),，是絕對的寶藏咖啡館，店內(nèi)的特調(diào)菜單也很成熟,，而且獨具自己的特色,，運用的食材都是很江浙風味的，甚至有些古早和童趣感,，因此他們家的特調(diào)我真的很心水,！

自制上海綠豆糕、江西馬家柚的柚子醬,、自制的伯爵茶焦糖奶,，每一種食材單拎出來就豐滿好吃，感覺都可以上《舌尖上的中國》,。搭配咖啡之后也給人巧妙又搭配的感覺,，來DiǎCOFFEE嗲咖啡喝創(chuàng)意特調(diào)，感受上海本地的嗲味道,！

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一直都非常時髦的PARAS,，在老店關(guān)了之后就開始往創(chuàng)意特調(diào)的方向發(fā)展，春夏秋冬,，四個季節(jié)每個季節(jié)都有驚喜的那種,，好喝是PARAS所有研發(fā)的主題，不管怎么變換食材和主題,，沒有那些花里胡哨的裝飾,，就非常直給的誘人美味。

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保持著每一季都有5-6款新品上市的PARAS,，創(chuàng)意的思路也絲毫不局限,，調(diào)酒、甜品,、奶茶的元素都可以在PARAS的飲品中看到，好的創(chuàng)意飲品也正是這樣不斷升級更新出來的,，PARAS食材搭配都非常合理,，最終的邏輯是好喝擺在第一位。

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hh是一個主打特調(diào)的風味實驗室,，創(chuàng)始團隊非常喜歡咖啡和各種風味,，因此在這里的創(chuàng)意特調(diào)不僅局限于咖啡,，還會用茶作為基底。

產(chǎn)品的設(shè)計上以風味為主導,，主理人細心地在菜單上標注了參考風味,，就是希望幫助客人最快選擇出自己感興趣的那一杯。菜單分為日間特調(diào)和夜間特調(diào),。每一杯特調(diào)都有自己的“香水卡片”,，體驗很獨特。

這里的菜單也會根據(jù)時令不斷更新,，非常推薦的一家清新風格的創(chuàng)意飲品店,。

誰能想到三頓半旗下的i_hf原力飛行概念店居然會有這么多好喝的特調(diào)呢？只能說研發(fā)團隊真的很厲害,，不僅好喝好看,，還都很輕松快樂，傳遞著有趣的主題,。

與城市咖啡館的聯(lián)名款創(chuàng)意特調(diào),，帶你感受上海之外的咖啡風味，與樂隊聯(lián)名合作的特調(diào),，可以把音樂中的情緒“喝”進肚里,，體驗真的非常好。食材和與咖啡的結(jié)合方式既簡單又好喝,，讓創(chuàng)意咖啡變成了一個小游戲,。實名推薦。

ff可以理解為“咖啡站”或者“咖啡點“,，2023年下半年熱度很高的一家店,。并非是主打創(chuàng)意咖啡的小店，但是這里的創(chuàng)意咖啡的邏輯跟WBC比賽場的上一致,，這種體驗在普通的咖啡店里就很難得,。

菜單以咖啡豆的風味為基礎(chǔ)邏輯而展開。同時會有兩款單一產(chǎn)區(qū)的意式咖啡提供,，菜單上對于咖啡豆的介紹占了大的篇幅,，包括產(chǎn)區(qū)、烘焙度和風味,，隨后是有四種選擇,，黑咖（美式）、奶咖（卡布奇諾）和創(chuàng)意咖啡,，同時你可以選擇,，也就是三杯一起呈現(xiàn)，每一杯都搭配卡片介紹,，非常有WBC世界咖啡師大賽的體驗感,，仿佛自己就是評委,。

“每天洗澡，你是否會特別有靈感呢,？水花打在臉上,，閉上眼睛的那一刻，是不是格外放松呢,？”hw是一家以“淋浴“為主題的咖啡店,，主打的產(chǎn)品也是靈感爆發(fā)的創(chuàng)意特調(diào)，走“輕盈”路線,，更符合淋浴給人的印象,。

進門的時候店員會有一個特別的歡迎儀式，模仿真正的澡堂一樣,，大喊一句：“男賓一位,，女賓一位?！弊屓巳炭〔唤?。小小的咖啡館里擺滿了自制各種特調(diào)原料，讓人對小卡片上的特調(diào)更加好奇,。主理人和研發(fā)跟BATHECOFFEE都是鉛筆,，產(chǎn)品做的非常扎實，值得推薦,。

YCff兩位主理人都是咖啡圈浸淫很久的從業(yè)者,，制作的各種產(chǎn)品都很細膩，有調(diào)性,。雖然這家店也不是主打特調(diào),，但是他們家有一款很特別的創(chuàng)意飲品，我超級推薦,。

主理人將家鄉(xiāng)貴州的刺梨作為原料,，這是非常少見的一種食材，維C含量非常高,，但卻很澀很酸,，加入冷泡萃取的埃塞俄比亞水洗果丁丁，再加入自制的百香果糖漿,，進行hk后倒入杯中上面會有非常綿密的泡沫,，入口前刺梨的香氣會撲鼻而來，有非常強的果汁感,，后段有紅茶尾韻,。這杯“刺”也是我非常喜歡的一杯，念念不忘,。

滬上阿姨為擴張大放水,，最低1.6萬就能加盟

記者李昱茹

編輯牙韓翔

滬上阿姨著急了。這個茶飲品牌最近發(fā)布了一個叫做“百日千店”加盟政策公告,，通過一系列優(yōu)惠政策吸引加盟商,，以此來實現(xiàn)自己百日開千店的擴張計劃。

它在這個公告中稱,，在新模式下滬上阿姨的加盟店將啟動分期付款模式,，曾需一次性付清的4.98萬元加盟費，如今可以分三年付清,，則為每年1.66萬元,。這樣的方式可以降低加盟商的投資門檻，并且壓縮投資回報的周期,，而滬上阿姨則能夠促進門店數(shù)量快速增長,。

滬上阿姨成立于2013年，如今已經(jīng)快有10年的發(fā)展歷程,。當年速溶沖泡奶茶和臺式奶茶是茶飲市場的主角,，而滬上阿姨的創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞則將血糯米、紅豆,、燕麥等底料加進奶茶里,，作為一種差異化的方式來開店。不滿足于只做一家上海本土奶茶品牌,，滬上阿姨在2015年正式開放加盟,。

開放加盟后，滬上阿姨快速向全國擴張,。根據(jù)其官方數(shù)據(jù),，截至2023年6月，滬上阿姨已在全國200多個城市開業(yè)超過4600家門店,。

而紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)達到22000余家；古茗則有6600家門店,。很顯然,，若要在第二梯隊的奶茶市場之中站穩(wěn)，滬上阿姨也需要加速擴張,。

滬上阿姨早前以五谷加入奶茶里為主,，除了上海大本營之外，它在北方這些對稻谷類小料有市場需求的地方開店頗多,。滬上阿姨早期的門店集中在山東,、東北三省和天津等長江以北的地區(qū)。

滬上阿姨的開店模式與蜜雪冰城很像，就是在一個地方頻繁開店來形成規(guī)模效應(yīng),。在青島不到一年時間滬上阿姨就開出了170家門店,，在河南則是一年內(nèi)開了200多家門店。大密度頻繁開店可以在一定程度上快速占領(lǐng)市場,，不給對手留太多空間,；另一方面也可以快速在當?shù)亟⑵鹌放普J知。

但隨著這些地方市場的逐漸飽和,，滬上阿姨為了擴張更多的地方它甚至改變了產(chǎn)品策略,。它不在局限于類似的稻谷奶茶，而是增加了茶飲界較為常見的鮮果茶產(chǎn)品,，然后進入華南市場,，2023年它在廣州、佛山,、東莞等地開店超過600家,。

單衛(wèi)鈞在接受行業(yè)自媒體“咖門”采訪時說，他要在2023年開出7000家店,。

新的加盟政策將更有利于它實現(xiàn)開業(yè)7000家的目標,，追趕對手，尤其是在下沉市場,。

《2023-2025年中國新式茶飲行業(yè)市場前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示,，目前我國新式茶飲品牌的線下門店明顯集中在北上廣深四座一線城市。資本市場反應(yīng)證明,，頗受資本青睞的茶飲品牌有兩類：第一梯隊為喜茶,、奈雪的茶和樂樂茶這類全國性連鎖品牌；受眾群體最多的單品價格區(qū)間為15-24元,，人群占比64%,。

滬上阿姨屬于第二梯隊，價格定位在中部價格帶（10到20元）,，其血糯米奶茶等五谷茶飲也已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)品認知,。目前滬上阿姨約4000多家門店中，60%都分布在三線及以下城市,。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞也聲明要做“腰部里的頭部”,。

下沉市場之所以吸引滬上阿姨，一部分源于當下大量人口回流入小鎮(zhèn)的趨勢,，有潛在客源等待開發(fā),。二三線城市店租人力等營業(yè)成本更易控制，利潤更高,。

雖然加盟門檻降低能夠跟快速地擴大規(guī)模,，但是同時也會帶來加盟商管理問題,。

在今年2月，社交平臺有爆料稱古茗一門店存在使用過期酸奶,、腐爛水果的情況,。當時古茗方面回應(yīng)稱，已對該門店進行了關(guān)店,、徹查,，并對全國門店食品安全工作全面檢查。但5個月之后,，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，湖南省邵陽市隆回縣的古茗茶飲店由于使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品,，被隆回縣市場監(jiān)督管理局罰款9000元,。

類似食品安全隱患對于大規(guī)模擴張中的滬上阿姨是一大挑戰(zhàn)。

單衛(wèi)鈞也明確品牌對加盟商們的高要求,，“加盟商管理,，就是實打?qū)嵉耐顿Y。我們每15-20家門店,，就配一個區(qū)域經(jīng)理,，區(qū)域經(jīng)理每月必須去店里2至3次?！痹谏鲜鲇媱澲?，滬上阿姨將給產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù),、清潔打分,，若高分則會將加盟費從第三年以貨款的方式“返補”給加盟商，以此激勵加盟商優(yōu)化服務(wù),。

浦江第一彎,，這幾家超有氛圍的咖啡館你喜歡嗎？

有些人習慣每天早上

抱著一杯咖啡進辦公室

有些人則喜歡

悠然地在咖啡館坐下

聞著咖啡香的同時

捋一下一天的工作……

小編屬于第二種

咖啡不為提神醒腦

更多的要追尋那種氛圍,！

在氛圍中,，讓節(jié)奏慢下來

思路往往會更清晰

心情也自然更舒暢！

吳涇這幾家超有氛圍感的咖啡館

你知道嗎,？

01離蘭香湖最近的星巴克

寵物和我都愛了,！

想找一家寵物友好星巴克？吳涇人不用再跑去徐匯濱江啦~在臨近蘭香湖的星巴克（紫竹半島店）,，在這里給狗狗們準備的寵物奶油可是不含糖漿,，健健康康！

這里為“爪爪星萌友”準備了寬敞的戶外場地,，鏟屎官們可以把狗繩拴在特設(shè)的把手上,，就能與寵物一起享受咖啡時光啦~！（：沒有乖乖打狂犬疫苗的狗狗，以及烈性犬,、危險犬可能就不太適合“喝咖啡”啦~）

在室內(nèi),，小編還發(fā)現(xiàn)了“領(lǐng)養(yǎng)代替購買”的公益廣告，相片上的寵物們也是一樣濃眉大眼,，惹人喜愛,！想要新增一位家庭成員的親們，可以前去了解一下哦~,！

聽說有人抱怨“蘭香湖邊如廁難,？”從星巴克出門右轉(zhuǎn)約50米的下沉式廣場，就藏著一個衛(wèi)生間,！再往前約100米,，更是一片豁然開朗！蘭香湖近在眼前,，陽光灑在湖面印出閃爍光點,，帶上閨蜜和寵物一起散個步，這家門口的休閑好去處太棒了吧,！

星巴克（紫竹半島店）

地址：東川路333弄31號地上1層102室-1座

時間：7:00-22:00

02創(chuàng)意藍,，開啟一天活力滿滿

城中島·上海交大

技術(shù)轉(zhuǎn)移咖啡沙龍

在一座創(chuàng)意城中，這里是你可停留休憩的小島,。

最近,，金領(lǐng)谷科技產(chǎn)業(yè)園內(nèi)新開了一家咖啡沙龍，門頭并不很顯眼,，雖然就在園區(qū)入口處,，或許會常常被你忽略。清爽的藍白配色,，挺有交大的理工氣質(zhì),，但也不失細膩和時尚。

人氣TOP的幾款咖啡,，在傳統(tǒng)配料上疊加了小心思,，“紅眼”是增加了美式的濃度，椰乳拿鐵則將純牛奶換成了更加爽口的椰乳,。秋季“桂花”系列飲品顏值很高,，秋意漸濃時，這一股香甜的桂花是足以犒勞自己的方式,。

這里,，適合走出辦公室，三兩成群來一次頭腦風暴,。適合在忙碌了一上午之后,，在這里放空大腦,，恢復元氣。上海交大的師生憑證件,，還可享受全部飲品8折優(yōu)惠哦~

城中島·上海交大技術(shù)轉(zhuǎn)移咖啡沙龍

地址：金領(lǐng)谷科技產(chǎn)業(yè)園4號樓1樓

時間：周一到周五7:00-18:00（周末休息）

03絕美江景,，瞬間開闊

初心驛第一灣咖啡館

浦江第一灣里的紅色建筑，想必大家已經(jīng)很熟悉了,?？杉t色建筑里，藏著一個地理位置絕佳的咖啡館,，你知道嗎,？這里是吳涇鎮(zhèn)新時代文明實踐益空間的所在地，同時,，也是一家僅在周末對外營業(yè)的咖啡館,。

平日里，為了遮住熱烈的陽光,，這些幕簾常常是關(guān)閉狀態(tài)?？僧斈缓熼_啟,，仿佛是開啟了一個新世界。一邊是奔涌的黃浦江,，一邊是茂密的自然叢林,，落地窗的絕佳視野，讓人們仿佛身在自然生態(tài)之中,，同時,，還能品一杯咖啡香！

據(jù)說,，這里還有小食和披薩供應(yīng),，實在很是驚喜！下一次逛公園的時候,，可不能錯過它咯,！

初心驛第一灣咖啡館

地址：浦江第一灣公園·紅館二樓

時間：周末及節(jié)假日11:00-17:00

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盡情享受“涇”致慢生活吧！

文字：吳涇鎮(zhèn)

編輯：斯琪

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