2023開(kāi)一家魚(yú)蛙火鍋好還是重慶火鍋好,？

魚(yú)蛙類(lèi)火鍋屬于有料火鍋,，魚(yú)蛙類(lèi)火鍋2023年的市場(chǎng)規(guī)模占比為7.57%，2023年市場(chǎng)規(guī)模占比已經(jīng)增長(zhǎng)到9.63%,，僅次于川渝火鍋和牛肉火鍋,，魚(yú)蛙類(lèi)火鍋客單價(jià)在60元左右，魚(yú)蛙類(lèi)火鍋大家都采用先吃魚(yú)蛙,，后涮菜的形式,，性?xún)r(jià)比高，川渝火鍋客單價(jià)在80元左右,，麻辣鍋底直接涮菜,，菜品豐富，這兩種火鍋都深受消費(fèi)者喜愛(ài)，那么2023年開(kāi)一家魚(yú)蛙類(lèi)火鍋好還是專(zhuān)注麻辣的重慶火鍋店好呢,，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧,。

一、魚(yú)蛙類(lèi)火鍋發(fā)展趨勢(shì)逐漸下沉,，發(fā)展趨勢(shì)受限

魚(yú)蛙類(lèi)火鍋采用的品種多樣,，不僅有常見(jiàn)的草魚(yú)、黑魚(yú),、鮰魚(yú),、龍利魚(yú)，還有黃辣丁,、羅非魚(yú),、河豚等網(wǎng)紅品種，可以滿(mǎn)足不同地域消費(fèi)者的多樣化需求,，基于性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì),，近年來(lái)，魚(yú)蛙類(lèi)火鍋品牌下沉趨勢(shì)越來(lái)越明顯,，據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，許多品牌都開(kāi)始在三線(xiàn)及以下城市的門(mén)店開(kāi)店。

二,、川渝火鍋發(fā)展穩(wěn)定,，22年發(fā)展空間依舊巨大

經(jīng)過(guò)疫情的洗禮，中國(guó)火鍋行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了一定的抗體,，活下來(lái)的企業(yè)具備疫情基因,，未來(lái)會(huì)走得更穩(wěn)，更堅(jiān)定,，從近五年的市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看,，火鍋市場(chǎng)規(guī)模在中式餐飲中的占比逐年上升，已從2017年13.65%上升到2023年14.21%,，按菜系劃分,，火鍋是中式餐飲的第一大品類(lèi)，其市場(chǎng)收入規(guī)模比排名第二的川菜高出0.5%,，由于火鍋易于標(biāo)準(zhǔn)化,，可復(fù)制性強(qiáng)，其市場(chǎng)規(guī)模也將繼續(xù)擴(kuò)大,。

在魚(yú)蛙類(lèi)火鍋和川渝火鍋之間,，2023年朝天門(mén)火鍋還是建議各位創(chuàng)業(yè)者選擇一條更穩(wěn)定更適合自己的賽道，如果目標(biāo)是三線(xiàn)及以下城市的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，選擇魚(yú)蛙類(lèi)火鍋是不會(huì)出錯(cuò)的,，畢竟有料火鍋的性?xún)r(jià)比非常貼合三線(xiàn)及以下城市消費(fèi)群體的喜愛(ài)，那么如果有的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇開(kāi)一家川渝火鍋，在前期的戰(zhàn)略布局上就需要下功夫去思考在哪里開(kāi)店,，如果開(kāi)一家融合地域特色火鍋店,。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助,，如有其他疑問(wèn),，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!

重慶這家火了30多年的魚(yú)火鍋,，開(kāi)導(dǎo)航也很難找,，想吃得提前預(yù)定

重慶的美食大多藏在卡卡角落里，今天打卡的這家火鍋魚(yú)名叫譚譚魚(yú),，就藏在城中村里,，位置特別難找，就算是開(kāi)著導(dǎo)航,，也很難一下子到達(dá)他們家店門(mén)口,。

停下車(chē)子,，還要問(wèn)周?chē)泥従?，才能七拐八拐找到他家，店鋪是用棚子搭建的,，感覺(jué)好像隨時(shí)都有拆遷的可能,。

這是一家30多年的老店，穩(wěn)定的鍋底,，老板負(fù)責(zé)殺魚(yú),，魚(yú)都是客人來(lái)了現(xiàn)殺的，他家的魚(yú)是花鰱草魚(yú),，個(gè)頭比較大,，人少了，老板是不接待的,，怕吃不了浪費(fèi),，因此想吃他家的魚(yú)，必須要提前預(yù)定,，不預(yù)定是吃不到的,，就單憑這一點(diǎn)，他家的魚(yú)絕對(duì)是新鮮的,。

老板娘掌勺,，他家的魚(yú)是冷鍋魚(yú)，大把的蔥段直接撒在鍋上,，他們家的魚(yú)做出來(lái)的顏色很深,，看上去不是特別有食欲，但嘗一口立刻被驚艷到，魚(yú)因?yàn)槭乾F(xiàn)殺的,，所以特別鮮,，而且魚(yú)肉很緊致，味道又麻又辣,，真的印證了那句話(huà),，美食是不怕巷子深的，這簡(jiǎn)陋的環(huán)境,，難找的位置,，也阻擋不了食客們前來(lái)品嘗美食的熱情。

魚(yú)擺擺吃起來(lái)特別的嫩,，而且沒(méi)有任何魚(yú)腥味兒,，他家的油碟很簡(jiǎn)單，就是放了一點(diǎn)黑白芝麻花生米,，看起來(lái)老板對(duì)自己魚(yú)的味道是很有信心的,，魚(yú)里面的魔芋很好吃，很薄,，特別入味兒,，這家店有自己的特色，他家的魚(yú)特別的香,，很多人吃完之后都說(shuō)沒(méi)有吃到過(guò)這么好吃的魚(yú),。

譚譚魚(yú)，如今是重慶很有名氣的美食之一,，盡管位置很隱蔽,，但是仍然很多人找上門(mén)來(lái)，有人說(shuō)這家店之所以這么火,，是因?yàn)橐淮貞c人,，對(duì)即將逝去的那段記憶的一種留戀，在這里可以感受到老重慶的市井氣和地道的重慶味道,，這是一家很有情懷的店,。

重慶值得打卡的六家魚(yú)店，告訴你重慶人有多愛(ài)吃魚(yú)

重慶人有多愛(ài)吃魚(yú),？

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重慶人不僅火鍋?zhàn)龅煤贸?，連做魚(yú)也是一流

好吃的魚(yú)店太多

盤(pán)點(diǎn)六家各具特色、性?xún)r(jià)比高的魚(yú)館子

01.巫山紙包魚(yú)

剛端上桌的時(shí)候魚(yú)是用紙包著,，魚(yú)和湯汁紅油要先在紙中包起來(lái)燜十幾分鐘后把紙打開(kāi)抽出,，就可食用了。

烤魚(yú)味道有好幾種,，蒜蓉,、香辣,、泡椒，魚(yú)有江團(tuán)魚(yú),、草魚(yú),、鉗魚(yú)。這種用紙包著燜后的魚(yú)味道比烤魚(yú)更入味,，不在是魚(yú)皮表面有味,，最里面的魚(yú)肉也是香辣帶感

在重慶吃過(guò)很多家巫山烤魚(yú)，但是像這種紙包魚(yú)還是第一次,，感覺(jué)還是很新鮮推薦

店名：巫山紙包魚(yú)(解放碑店)

地址：宏聲巷10號(hào)樓(巴渝龍火鍋旁)

交通：距地鐵1/2號(hào)線(xiàn)較場(chǎng)口站1號(hào)口步行390

人均：77

02.豆花魚(yú)

怒推郵電大學(xué)的豆花魚(yú),，人均25真心好吃，就是重慶南山郵電大學(xué)巷子里的美食,，是一家普通的魚(yú)館,，吃的人特別多，店里就是夫妻二人在打理,，小細(xì)節(jié)看得出老板娘很細(xì)心,，店里有免費(fèi)的豆?jié){供應(yīng)。

一鍋三斤魚(yú),、配一份豆花,、還有糯糯的土豆粉和白菜豆芽打底，麻辣鮮香,，看起就安逸,，份量很足,。

魚(yú)肉鮮嫩,、采用的是新鮮的草魚(yú)，刺不多,，魚(yú)一點(diǎn)腥味都沒(méi)有,，很鮮美，搭配紅油麻辣安逸,，豆花綿實(shí),，口感很好，老板娘說(shuō)先吃魚(yú),，豆花泡一會(huì)更入味,。

店名：豆花魚(yú)

地址：南山郵電大學(xué)對(duì)面崇文路-159號(hào)

03.吊鍋耗兒魚(yú)

這家店在體育館背后居民樓樓下藏著，環(huán)境不是很好,，味道不錯(cuò),。

紅湯分為中辣和微辣，超爽耗兒魚(yú)兩斤起賣(mài),，一斤大概4條左右,，我當(dāng)時(shí)覺(jué)得好少哦肯定不夠吃,，結(jié)果……想多了，味道真的超級(jí)喜歡,，耗兒魚(yú)也挺大個(gè)兒的,，那一盆端過(guò)來(lái)的時(shí)候，那叫一個(gè)香啊鍋里還有一些小菜,，豆芽魔芋海帶絲什么的,，吃每條耗兒魚(yú)的時(shí)候一定要把紅湯腌滿(mǎn)這個(gè)佐料碗。

喜歡吃耗兒魚(yú)的朋友特別推薦這家哦

店名：吊鍋耗兒魚(yú)

地址：渝中區(qū)上大田灣62號(hào)附1號(hào)(市體育館旁)

人均：70

04食寨年代石鍋土鯽魚(yú)

吹爆這家隱藏在渝北花卉園老社區(qū)的土鯽魚(yú),，三斤土鯽魚(yú)里面配了兩斤蛙蛙,，相當(dāng)于不到100就可以吃五斤肉肉。他家的酸菜,、泡椒都是自己泡的味道非常醇厚,。

石鍋鯽魚(yú)：石鍋燉煮又嫩又入味。鯽魚(yú)的個(gè)頭不大但有的里面還有魚(yú)蛋,。特別適合佐酒,、下飯，湯汁泡飯酸酸辣辣的湯汁就著米飯?zhí)_(kāi)胃了湯酸香鮮美,。

不管你是喜歡吃土鯽魚(yú)還是喜歡吃美蛙,，都可以沖沖沖，反正這是我吃過(guò)最好吃的鯽魚(yú),，我是被種草了~~~

店名:食寨年代石鍋土鯽魚(yú)

地址:花卉園西路28號(hào)鑫斛藥莊旁

05聶發(fā)財(cái)來(lái)鳳魚(yú)34

這家店是隱藏于解放碑的一條小巷子里,，這家來(lái)鳳魚(yú)店也是開(kāi)了很多年了，可以說(shuō)是居民樓下一家寶藏級(jí)的美食小店了,，活魚(yú)現(xiàn)殺,，分量足，性?xún)r(jià)比高,，最關(guān)鍵的是味道一級(jí)棒

麻辣來(lái)鳳魚(yú)：魚(yú)肉鮮嫩味美,，關(guān)鍵刺少，下飯下酒簡(jiǎn)直不要太爽??！魚(yú)用的是長(zhǎng)江水養(yǎng)大的清江魚(yú)，清江魚(yú)少刺肉嫩,，一斤清江魚(yú)活魚(yú),，要比花鰱和草魚(yú)還要貴幾塊。足以看得出老板用心做好魚(yú)的心了

青花椒來(lái)鳳魚(yú)：椒麻清香,，老板采用鮮花椒做來(lái)鳳魚(yú),，可以說(shuō)是店里的特色了，這是發(fā)財(cái)老板自己開(kāi)創(chuàng)的一道特色菜了,，花椒選用的選用四川金陽(yáng)鮮花椒和貴州鮮辣椒做來(lái)鳳魚(yú),，魚(yú)肉椒麻鮮嫩,，專(zhuān)治各種重度愛(ài)麻者。

老店：聶發(fā)財(cái)來(lái)鳳魚(yú)

地址：重慶市渝中區(qū)大同巷28號(hào)1-4

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

交通：地鐵2號(hào)線(xiàn)臨江門(mén)站B口390米

價(jià)格：人均45元左右

06胖燈肥腸魚(yú)

這幾家魚(yú)店里我最喜歡的一家,！價(jià)格公道味道巴適,。

性?xún)r(jià)比之王，指定酒水免費(fèi),，吃宵夜喝啤酒爽,！人均70暢飲豪吃

味道地道，麻辣鮮香,，重慶人的巴適,。這家是老重慶喜歡的味道，鍋底麻辣味厚實(shí)飽滿(mǎn),，聞著就開(kāi)始咽口水,。肥腸是先鹵過(guò)再煮，超級(jí)耙糯,、入味,，而且收拾得干干凈凈，辣香辣香的,，一點(diǎn)不膩,。

魚(yú)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺刺少，入口鮮,、嫩,。美蛙新鮮大只，蛙腿脹鼓鼓的,，鮮嫩爽滑,，肉特別多。

9.9辦一個(gè)會(huì)員,，還能一整年都免費(fèi)吃冰湯圓,，劃算,！

店名：胖燈肥腸魚(yú)

地址：湖濱路6-1號(hào)

交通：距離地鐵三號(hào)線(xiàn)工貿(mào)站2號(hào)口步行1.1k

人均：59

小編最心儀的是胖燈肥腸魚(yú)

你呢,？

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