2023開一家魚蛙火鍋好還是重慶火鍋好,？

魚蛙類火鍋屬于有料火鍋,，魚蛙類火鍋2023年的市場規(guī)模占比為7.57%，2023年市場規(guī)模占比已經(jīng)增長到9.63%,，僅次于川渝火鍋和牛肉火鍋,，魚蛙類火鍋客單價在60元左右，魚蛙類火鍋大家都采用先吃魚蛙,，后涮菜的形式,，性價比高，川渝火鍋客單價在80元左右,，麻辣鍋底直接涮菜,，菜品豐富，這兩種火鍋都深受消費者喜愛,，那么2023年開一家魚蛙類火鍋好還是專注麻辣的重慶火鍋店好呢,，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

一,、魚蛙類火鍋發(fā)展趨勢逐漸下沉,，發(fā)展趨勢受限

魚蛙類火鍋采用的品種多樣，不僅有常見的草魚,、黑魚,、鮰魚、龍利魚,，還有黃辣丁,、羅非魚、河豚等網(wǎng)紅品種,，可以滿足不同地域消費者的多樣化需求,，基于性價比優(yōu)勢，近年來,，魚蛙類火鍋品牌下沉趨勢越來越明顯,，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，許多品牌都開始在三線及以下城市的門店開店,。

二,、川渝火鍋發(fā)展穩(wěn)定，22年發(fā)展空間依舊巨大

經(jīng)過疫情的洗禮,，中國火鍋行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了一定的抗體,，活下來的企業(yè)具備疫情基因，未來會走得更穩(wěn)，更堅定,，從近五年的市場數(shù)據(jù)來看,，火鍋市場規(guī)模在中式餐飲中的占比逐年上升，已從2017年13.65%上升到2023年14.21%,，按菜系劃分,，火鍋是中式餐飲的第一大品類，其市場收入規(guī)模比排名第二的川菜高出0.5%,，由于火鍋易于標準化,，可復制性強，其市場規(guī)模也將繼續(xù)擴大,。

在魚蛙類火鍋和川渝火鍋之間,，2023年朝天門火鍋還是建議各位創(chuàng)業(yè)者選擇一條更穩(wěn)定更適合自己的賽道，如果目標是三線及以下城市的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，選擇魚蛙類火鍋是不會出錯的,，畢竟有料火鍋的性價比非常貼合三線及以下城市消費群體的喜愛，那么如果有的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇開一家川渝火鍋,，在前期的戰(zhàn)略布局上就需要下功夫去思考在哪里開店,，如果開一家融合地域特色火鍋店。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了,，希望能對你有所幫助,，如有其他疑問，可給我們留言,，一起交流學習!

重慶這家火了30多年的魚火鍋,，開導航也很難找，想吃得提前預定

重慶的美食大多藏在卡卡角落里,，今天打卡的這家火鍋魚名叫譚譚魚,，就藏在城中村里，位置特別難找,，就算是開著導航,，也很難一下子到達他們家店門口。

停下車子,，還要問周圍的鄰居,，才能七拐八拐找到他家，店鋪是用棚子搭建的,，感覺好像隨時都有拆遷的可能,。

這是一家30多年的老店，穩(wěn)定的鍋底,，老板負責殺魚,，魚都是客人來了現(xiàn)殺的,，他家的魚是花鰱草魚，個頭比較大,，人少了,，老板是不接待的,，怕吃不了浪費,，因此想吃他家的魚，必須要提前預定,，不預定是吃不到的,，就單憑這一點，他家的魚絕對是新鮮的,。

老板娘掌勺,，他家的魚是冷鍋魚，大把的蔥段直接撒在鍋上,，他們家的魚做出來的顏色很深,，看上去不是特別有食欲，但嘗一口立刻被驚艷到,，魚因為是現(xiàn)殺的,，所以特別鮮，而且魚肉很緊致,，味道又麻又辣,，真的印證了那句話，美食是不怕巷子深的,，這簡陋的環(huán)境,，難找的位置，也阻擋不了食客們前來品嘗美食的熱情,。

魚擺擺吃起來特別的嫩,，而且沒有任何魚腥味兒，他家的油碟很簡單,，就是放了一點黑白芝麻花生米,，看起來老板對自己魚的味道是很有信心的，魚里面的魔芋很好吃,，很薄,，特別入味兒，這家店有自己的特色,，他家的魚特別的香,，很多人吃完之后都說沒有吃到過這么好吃的魚。

譚譚魚,，如今是重慶很有名氣的美食之一,，盡管位置很隱蔽，但是仍然很多人找上門來，有人說這家店之所以這么火,，是因為一代重慶人,，對即將逝去的那段記憶的一種留戀，在這里可以感受到老重慶的市井氣和地道的重慶味道,，這是一家很有情懷的店,。

重慶值得打卡的六家魚店，告訴你重慶人有多愛吃魚

重慶人有多愛吃魚,？

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重慶人不僅火鍋做得好吃,，連做魚也是一流

好吃的魚店太多

盤點六家各具特色、性價比高的魚館子

01.巫山紙包魚

剛端上桌的時候魚是用紙包著,，魚和湯汁紅油要先在紙中包起來燜十幾分鐘后把紙打開抽出,，就可食用了。

烤魚味道有好幾種,，蒜蓉,、香辣、泡椒,，魚有江團魚,、草魚、鉗魚,。這種用紙包著燜后的魚味道比烤魚更入味,，不在是魚皮表面有味，最里面的魚肉也是香辣帶感

在重慶吃過很多家巫山烤魚,，但是像這種紙包魚還是第一次,，感覺還是很新鮮推薦

店名：巫山紙包魚(解放碑店)

地址：宏聲巷10號樓(巴渝龍火鍋旁)

交通：距地鐵1/2號線較場口站1號口步行390

人均：77

02.豆花魚

怒推郵電大學的豆花魚，人均25真心好吃,，就是重慶南山郵電大學巷子里的美食,，是一家普通的魚館，吃的人特別多,，店里就是夫妻二人在打理,，小細節(jié)看得出老板娘很細心，店里有免費的豆?jié){供應,。

一鍋三斤魚,、配一份豆花、還有糯糯的土豆粉和白菜豆芽打底,，麻辣鮮香,，看起就安逸，份量很足,。

魚肉鮮嫩,、采用的是新鮮的草魚,，刺不多，魚一點腥味都沒有,，很鮮美,，搭配紅油麻辣安逸，豆花綿實,，口感很好,，老板娘說先吃魚，豆花泡一會更入味,。

店名：豆花魚

地址：南山郵電大學對面崇文路-159號

03.吊鍋耗兒魚

這家店在體育館背后居民樓樓下藏著,，環(huán)境不是很好,，味道不錯,。

紅湯分為中辣和微辣，超爽耗兒魚兩斤起賣,，一斤大概4條左右,，我當時覺得好少哦肯定不夠吃，結(jié)果……想多了,，味道真的超級喜歡,，耗兒魚也挺大個兒的，那一盆端過來的時候,，那叫一個香啊鍋里還有一些小菜,，豆芽魔芋海帶絲什么的，吃每條耗兒魚的時候一定要把紅湯腌滿這個佐料碗,。

喜歡吃耗兒魚的朋友特別推薦這家哦

店名：吊鍋耗兒魚

地址：渝中區(qū)上大田灣62號附1號(市體育館旁)

人均：70

04食寨年代石鍋土鯽魚

吹爆這家隱藏在渝北花卉園老社區(qū)的土鯽魚,，三斤土鯽魚里面配了兩斤蛙蛙，相當于不到100就可以吃五斤肉肉,。他家的酸菜,、泡椒都是自己泡的味道非常醇厚。

石鍋鯽魚：石鍋燉煮又嫩又入味,。鯽魚的個頭不大但有的里面還有魚蛋,。特別適合佐酒、下飯,，湯汁泡飯酸酸辣辣的湯汁就著米飯?zhí)_胃了湯酸香鮮美,。

不管你是喜歡吃土鯽魚還是喜歡吃美蛙，都可以沖沖沖,，反正這是我吃過最好吃的鯽魚,，我是被種草了~~~

店名:食寨年代石鍋土鯽魚

地址:花卉園西路28號鑫斛藥莊旁

05聶發(fā)財來鳳魚34

這家店是隱藏于解放碑的一條小巷子里，這家來鳳魚店也是開了很多年了,，可以說是居民樓下一家寶藏級的美食小店了,，活魚現(xiàn)殺,，分量足，性價比高,，最關鍵的是味道一級棒

麻辣來鳳魚：魚肉鮮嫩味美,，關鍵刺少，下飯下酒簡直不要太爽??！魚用的是長江水養(yǎng)大的清江魚，清江魚少刺肉嫩,，一斤清江魚活魚,，要比花鰱和草魚還要貴幾塊。足以看得出老板用心做好魚的心了

青花椒來鳳魚：椒麻清香,，老板采用鮮花椒做來鳳魚,，可以說是店里的特色了，這是發(fā)財老板自己開創(chuàng)的一道特色菜了,，花椒選用的選用四川金陽鮮花椒和貴州鮮辣椒做來鳳魚,，魚肉椒麻鮮嫩，專治各種重度愛麻者,。

老店：聶發(fā)財來鳳魚

地址：重慶市渝中區(qū)大同巷28號1-4

營業(yè)時間：10:00-22:00

交通：地鐵2號線臨江門站B口390米

價格：人均45元左右

06胖燈肥腸魚

這幾家魚店里我最喜歡的一家,！價格公道味道巴適。

性價比之王,，指定酒水免費,，吃宵夜喝啤酒爽！人均70暢飲豪吃

味道地道,，麻辣鮮香,，重慶人的巴適。這家是老重慶喜歡的味道,，鍋底麻辣味厚實飽滿,，聞著就開始咽口水。肥腸是先鹵過再煮,，超級耙糯,、入味，而且收拾得干干凈凈,，辣香辣香的,，一點不膩。

魚現(xiàn)點現(xiàn)殺刺少,，入口鮮,、嫩。美蛙新鮮大只,，蛙腿脹鼓鼓的,，鮮嫩爽滑,，肉特別多。

9.9辦一個會員,，還能一整年都免費吃冰湯圓,，劃算！

店名：胖燈肥腸魚

地址：湖濱路6-1號

交通：距離地鐵三號線工貿(mào)站2號口步行1.1k

人均：59

小編最心儀的是胖燈肥腸魚

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