5種口味湯底的麻辣燙,，你更愛哪一個(gè)？一0八匠加盟官網(wǎng)為你科普

說起麻辣燙,，可能很多人要流口水了,，因?yàn)樗欠浅ＵT人的美食小吃。尤其是如今天氣越來越冷,，是時(shí)候開吃了,。

現(xiàn)在很多的麻辣燙都推骨湯麻辣燙，也是為了消費(fèi)者的健康著想,，那你吃過不同口味湯底的麻辣燙嗎,？

下面，一0八匠加盟官網(wǎng)為你科普一下,，5種口味湯底的麻辣燙,，看看你更愛哪一個(gè)？

1,、麻辣

麻辣燙最正常的味道,，也是人們最喜歡的一種口味，吃起來很是爽快,，正是這種爽快感才讓人們對(duì)麻辣燙情有獨(dú)鐘,，甚至上癮。

2,、海鮮

海鮮湯的原汁原味,，讓人們吃到的都是鮮香的口感，關(guān)鍵是它老少皆宜,，不會(huì)讓不能吃辣的人吃不了,，還非常的有營(yíng)養(yǎng)，味道好的沒話說,。

3,、醬香

從名字上就可以看出來,，它突出的是醬香味道，粘稠適度,，醬香濃郁,，咸鮮帶甜，僅僅是飄出來的醬香味道就讓人欲罷不能,，好吃是一定的,。

4、藤椒

如果嫌麻辣的味道不過癮,，那可以試試藤椒的,，尤其是那些比較吸味道的食材，絕對(duì)能讓你感受到真正的“爽快”,，當(dāng)然不能吃麻辣的人就不要輕易嘗試了。

5,、不辣

對(duì),，你沒看錯(cuò)，不辣的麻辣燙,，是不是感覺很奇怪,？其實(shí)并沒有，只不過是將麻辣的味道降到最低,，讓那些吃不了辣的人也能品嘗到麻辣燙的美味,。

現(xiàn)在你知道自己更愛哪一種麻辣燙了嗎？如果是麻辣燙真愛粉的話,，相信你一定會(huì)都想試一遍的,，是不是？那就行動(dòng)吧,。

人均不到10塊,！太原這10家口口相傳的人氣麻辣燙你還沒吃全？

一個(gè)人想吃火鍋的時(shí)候是最孤單的時(shí)刻,，

所幸有人創(chuàng)造出麻辣燙,，

一個(gè)人也可以吃的很嗨！

在太原的大街小巷,，

經(jīng)?？梢钥吹铰槔睜C的小店，

趁著春天還沒完全過去,，

快去嘗一嘗吧,！

高彩明麻辣燙

二十幾年的麻辣燙，吃貨口口相傳的老字號(hào),，多年來生意一直火爆,。店面一看就是很有年頭,，店家主要是靠味道取勝。

他家的麻辣燙最大的特色就是蘸料里的麻醬給的特別特別足,，味絕對(duì)棒,！除了麻辣燙，他家也有涼面,、涼皮,、串串等小吃。

地址：城坊東街(太原四中附近)

人均：19元

余先生川味麻辣燙

雖然叫川味麻辣燙,，但據(jù)說老板是天津人,，也許是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以他家的麻辣燙可以選川味的也可以加麻醬,。

天津大白寬粉值得一嘗,，平時(shí)吃麻辣燙不會(huì)出現(xiàn)肉蓉面之類的面食，在這里也可以吃到,！味道特別好,，湯也特別的鮮。

地址：食品街28號(hào)

人均：19元

楊國(guó)福麻辣燙

提起楊國(guó)福麻辣燙,，寶寶們就算沒吃過,，也一定見過。知名商場(chǎng),，美食街都有他家的店,，在太原貌似也開了三家。

吃麻辣燙最講究的是湯,，楊國(guó)福家的湯特別好喝,，更值得一提的是，他家的調(diào)料可以DIY,，麻醬,、醬油、醋,、辣椒等,，可以按照自己的喜好添加。

地址：晉陽(yáng)街北美N1負(fù)一層中段等

人均：20元

張亮麻辣燙

張亮和楊國(guó)福的味道非常接近,，都是東北麻辣燙的經(jīng)典味道,，湯底都不是很辣。菜品齊全,、新鮮,，可以根據(jù)個(gè)人口味添加麻油辣椒等。

不過來吃過張亮麻辣燙的人會(huì)有一種奇妙的感覺,，明明吃過很多家麻辣燙,，它的味道并不是最好的,，卻很奇妙總想來這里吃。

地址：銅鑼灣國(guó)際購(gòu)物中心南門對(duì)面等

人均：20元

搖滾三國(guó)骨湯麻辣燙

采用f風(fēng)格打造的吸引都市年輕人的麻辣燙潮店,。濃郁骨湯+秘制小料,，從色香味意形五個(gè)方面打造時(shí)尚麻辣燙。無論是品牌創(chuàng)意還是就餐環(huán)境,，確實(shí)讓人眼前一亮,。

亮點(diǎn)在于他家的湯底有四種，除了原味骨湯還有番茄味,、鮮辣味,、酸菜味，湯味醇香,，喝起來有淡淡的中草藥味道,。除了麻辣燙，還有小面,、酸辣粉等重慶小吃,。

地址：勝利東街7號(hào)富力廣場(chǎng)四層L4-16號(hào)

人均：15元

湯火功夫麻辣燙

來這家麻辣燙的基本都是回頭客，充分說明了他家味道還是非常不錯(cuò)的,，濃濃的骨湯喝著口感醇厚，地方不大,，但一到飯點(diǎn)經(jīng)常擠滿了人,。

菜品種類繁多，特別豐富,。小編吃麻辣燙每次必點(diǎn)土豆,、藕片和海帶，再加一堆綠色蔬菜,，因?yàn)橹挥谐怨菧槔睜C的時(shí)候,，葉子菜才不會(huì)那么吸油。

地址：銅鑼灣步行街順溜刀削面對(duì)面

人均：19元

四川老太太麻辣燙

據(jù)說這家麻辣燙已經(jīng)開了很久了,，老主顧都是奔著幾十年不變的味道來的,，即使不是飯點(diǎn)，人依舊很多,，環(huán)境雖然看起來有些擠,，有時(shí)候還需要等位，不過味道勝過一切,。

麻辣燙放在現(xiàn)在不多見的砂鍋里,，端上來還是滾燙的，小編對(duì)于他家的砂鍋米線和砂鍋麻辣燙有點(diǎn)傻傻分不清楚,，可能是粉占的比重決定,？這家的黃面皮和擔(dān)擔(dān)面也非常棒,，基本上人人必點(diǎn)。

地址：千峰北路121號(hào)

人均：15元

陜西面皮麻辣燙老店

也是開了十幾年的老店,，只有幾張小桌子卻天天爆棚,，甚至經(jīng)常有各種人專程開車，打車去吃,。很多忠粉都是從麻辣燙兩塊一碗吃到現(xiàn)在七塊一碗,。

麻辣燙也給的超多，里面寬粉,，細(xì)粉,，米線，全菜都有,，配菜特別多,，多得數(shù)不清的感覺有不有？湯料十足,，每次給的都感覺要溢出碗里了,，最后放一點(diǎn)咸豇豆，簡(jiǎn)直,！完美,！

地址：東三道巷3號(hào)

人均：10元

義井無名麻辣燙

小編覺得，義井就是一個(gè)傳奇的存在,，只要寫好吃的,，就繞不開這里。位于義井自由市場(chǎng)的這家麻辣燙,，攤攤可以說有些破爛,，但是在美味的召喚下，別的什么就顧不上了,。

年代感的竹簍簍,，年代感的泡沫飯盒，一吃就是二十年的老味道,，墻裂建議一定要吃辣的,，實(shí)在吃不了辣就不辣澆辣湯。

地址：和平南路化二建小學(xué)對(duì)面義井菜市場(chǎng)

人均：10元

好記面皮·麻辣燙

這家店位于桃園南路,，招牌醒目,。兩邊各三個(gè)砌好固定的桌子，就餐位置有限,。店面不大,，但整體干凈利落。麻辣燙的味道真是獨(dú)一無二，好吃,！

據(jù)說是三個(gè)帥哥開的,，一碗麻辣燙加個(gè)肉夾餅，或者面皮加個(gè)家肉餅,，食材干凈衛(wèi)生,，腦殘粉們?nèi)チ司退悴怀燥垼纯慈齻€(gè)手忙腳亂的的帥哥準(zhǔn)備食材也是一種樂趣,。

地址：桃園南路13號(hào)瑪格麗塔旁邊

人均：10元

一說到麻辣燙,，

相信很多小伙伴兒都能說上那么幾家，

然而有的是串串香,，有的是冒菜,，

辣么，這些美味到底有什么關(guān)系呢,？

敲黑板,！劃重點(diǎn)！他們的關(guān)系大概是這樣的,！

看來,，美味們有可能是親戚喲！

以后小編還會(huì)介紹好吃的冒菜和串串香,，

你們期待不,？

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楊國(guó)福再?zèng)_麻辣燙第一股,，對(duì)標(biāo)星巴克卻臟上熱搜

“老板，你知道你們家楊國(guó)福要上市了嗎,？”

坐標(biāo)位于北京東四環(huán)街邊的一家楊國(guó)福麻辣燙，時(shí)間下午4時(shí)半,。坐在收銀臺(tái)前的男老板聽聞后略錯(cuò)愕,，表示并不知道。

2003年創(chuàng)立于哈爾濱的楊國(guó)福麻辣燙,，在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng),，日前已獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù)，有望沖擊“麻辣燙第一股”,。

男老板不知情并不難理解,。楊國(guó)福麻辣燙全國(guó)5762家店鋪中（截至2023年9月底），只有3家自營(yíng)店,，其余皆不姓楊,，他們與楊國(guó)福之間更多只有買賣人之間的純生意關(guān)系。

男老板身穿的白色廚師大褂上黑漬不少,。這不由得讓人想起2023年初,，楊國(guó)福集團(tuán)創(chuàng)始人在受訪時(shí)曾說的那句雄心壯志——希望學(xué)習(xí)星巴克文化,、星巴克會(huì)員體系和星巴克的多元化，并且想讓麻辣燙成為身份,、時(shí)尚的象征,。

02

麻辣燙刺客的生意密碼：TB

很多人吃楊國(guó)福麻辣燙，覺得雖然店面不起眼,，但價(jià)格并不便宜,。在北京，隨便點(diǎn)幾個(gè)菜可能就要30-40元之間,，有人將其冠以“麻辣燙刺客”的稱號(hào),。其實(shí)，C的楊國(guó)福掙得更多是來自B的錢,。

餐飲界的加盟模式,，一般分為純粹賣招牌的初代加盟模式，和賣招牌+賣供應(yīng)鏈的進(jìn)階版加盟模式,。

楊國(guó)福的生意邏輯屬于后者,。

作為沒有明星大IP光環(huán)加持的麻辣燙創(chuàng)業(yè)者，楊國(guó)福僅靠賣招牌,，顯然難以持久,，而是要讓每一家加盟商店鋪，盡量有一個(gè)好的基本面——保證有個(gè)統(tǒng)一的店鋪形象,，還要保障有統(tǒng)一的口味供應(yīng),。

也就是盡量要把店鋪搞得多多的，店鋪口味還得搞得一樣,。

從加盟餐廳營(yíng)收占楊國(guó)福營(yíng)收的比重來看,，2023年Q1-Q3，楊國(guó)福實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.63億元,，其中加盟餐廳業(yè)務(wù)營(yíng)收占比達(dá)94.3%,，實(shí)現(xiàn)收入10.97億元。

可以說,，各地?cái)?shù)千家的加盟店小老板,，支撐起了楊國(guó)福的麻辣燙帝國(guó)。

而要擴(kuò)大加盟店收入,，有兩條要點(diǎn),。一是繼續(xù)擴(kuò)大加盟店數(shù)量；二是維持一定額度的加盟費(fèi),。

在加盟店數(shù)量上,，2023年楊國(guó)福全國(guó)加盟店4708家，2023年前9個(gè)月加盟店數(shù)量達(dá)到了5759家。三年不到增加了1051家,。

從區(qū)域分布上看,，楊國(guó)福加盟店的主要增量來自于二三線及以下城市，也就是所謂的渠道下沉,，一線城市店鋪數(shù)量增長(zhǎng)反而在趨緩,。

圖｜楊國(guó)福招股書

從圖表上看，二線,、三線及以下城市加盟店數(shù)量近兩年多都在快速增加,，但一線城市反而在減少，存在受疫情或其它因素影響,、關(guān)停并轉(zhuǎn)的可能,。

而從加盟店價(jià)格上來看，有聲音認(rèn)為楊國(guó)福加盟店不算便宜,。

楊國(guó)福一位區(qū)域招商經(jīng)理稱,，在北京加盟一家楊國(guó)福麻辣燙的前期預(yù)算投入費(fèi)大約為21萬左右，包括加盟費(fèi),、設(shè)備,、初期采購(gòu)等。

具體到單獨(dú)的加盟費(fèi),，北京等一線城市為27900元,，縣級(jí)市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)為19900元，每年一簽,，交一次錢,；保證金一萬元，只需交一次,，后期中途退出合作,，將會(huì)返還。

然后是裝修費(fèi),，所有楊國(guó)福的加盟商為保證店面品控一致,，實(shí)行包工包料，每平方米1000-1300元,，按最低60平米算,，則需7-8萬,；最后是設(shè)備及維修費(fèi)用,，主要涵蓋的是餐區(qū)與廚房設(shè)備，約為8-9萬元,；首批食材費(fèi)用則在兩萬元以上,。

楊國(guó)福顯然并不滿足這近6000家店的規(guī)模。國(guó)海證券研究報(bào)告顯示，楊國(guó)福預(yù)計(jì)2023-2024年每年有望新拓1000家店,，與此同時(shí)楊國(guó)福也推出了一系列加盟降價(jià)的政策,，在時(shí)局之下，刺激加盟商入局的意味明顯,。

除了賣廣告招牌外,，楊國(guó)福也通過中央廚房向加盟商賣標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，把味道盡量控制得一模一樣,，并對(duì)公司形成長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的營(yíng)收,。

招股書顯示，向加盟商銷售貨物收入占比整體加盟餐廳業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)95%以上,，為核心收入來源,。

2023、2023,、2023年Q1-Q3,，楊國(guó)福向加盟商銷售貨品收入分別達(dá)9.8、10,、10.6億元,，占比加盟餐廳業(yè)務(wù)收入達(dá)94%、95%,、96%,。

圖楊國(guó)福掙的是B的錢

圖源：國(guó)海證券

為建設(shè)中央廚房，2023年,，楊國(guó)福投資3億元在成都建設(shè)了4.0智能食品工廠,，可以實(shí)現(xiàn)從投料到出品的全自動(dòng)化處理。生產(chǎn)中心達(dá)40000多平方米,，滿產(chǎn)每天生產(chǎn)100噸,，可滿足20000家門店的原料配給。

楊國(guó)福還在銷售和物流渠道也有一定建設(shè),，主要是保障智能化管理,。

這一套坐在家中收加盟費(fèi)、還能持續(xù)性從加盟商中收采購(gòu)費(fèi)用的生意模式,，為楊國(guó)福貢獻(xiàn)了較為充足的現(xiàn)金流和盈利能力,。

截至2023年9月30日，楊國(guó)福麻辣燙持有的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物為1.39億元,。2023年,、2023年及2023年前三季度，楊國(guó)福的毛利率分別為27.9%,、28.7%,、30.2%，相對(duì)保持穩(wěn)定,。

03

投資者對(duì)上市持謹(jǐn)慎態(tài)度

今年2月,，楊國(guó)福麻辣燙在香港遞交了招股書，但卻因過了6個(gè)月的有效期,，招股書失效,。此次重啟，有望加速?zèng)_擊“麻辣燙第一股”,。

一位資深投資機(jī)構(gòu)人士坦言,，在現(xiàn)在消費(fèi)疲軟，以及楊國(guó)福麻辣燙盈利能力仍比較單薄的情況下,，并不看好此刻上市,。但仍選擇此刻上市，估計(jì)是楊國(guó)福麻辣燙也感受到了壓力,。

近年,，麻辣燙行業(yè)一方面行業(yè)整體迎來了快速發(fā)展，另一方面消費(fèi)者喜好,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也在迅速變化,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，楊國(guó)福需要補(bǔ)充新的彈藥,，強(qiáng)化供應(yīng)鏈與品牌管理,，或是驅(qū)動(dòng)其上市的主因之一。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》顯示,，全國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模由2016的約968億元,，增加至2023年的約1306億元。受疫情影響,，2023年麻辣燙市場(chǎng)規(guī)?？s小至1142億元，2023年麻辣燙市場(chǎng)規(guī)?；厣?291億元,，同比增速為13.0%，預(yù)計(jì)2023年麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng),，達(dá)到1404億元人民幣,。

圖源：國(guó)海證券

目前，麻辣燙行業(yè)以楊國(guó)福和張亮為行業(yè)雙雄,，兩家競(jìng)爭(zhēng)處于你追我趕的狀況,。據(jù)國(guó)海證券顯示，2023年楊國(guó)福,、張亮麻辣燙終端零售分別達(dá)49,、46億元。

公開資料顯示,，張亮麻辣燙門店數(shù)量也已經(jīng)突破5200家,。與楊國(guó)福麻辣燙不同，張亮麻辣燙保有一定數(shù)量的直營(yíng)店鋪,。

兩者模式也不同,。前者走的是“自行研發(fā)重資產(chǎn)模式”，后者走的是“品牌管理輕資產(chǎn)路線”,，底料和調(diào)味料以外采為主,。

另一方面，麻辣燙行業(yè)總體格局仍比較分散,，楊國(guó)福市場(chǎng)占有率4.3%,，張亮麻辣燙市場(chǎng)占有率4%，兩者加起來不超過10%,，這意味著給新晉品牌還留有廣闊的市場(chǎng)空間,。

近年，麻辣拌,、稱盤麻辣燙等新秀迅速成長(zhǎng),。

2023年，第一家小谷姐姐麻辣拌麻辣燙開業(yè),，如今已經(jīng)有800多家門店,。老街稱盤麻辣燙門店也突破800家。2017年在上海成立的覓姐麻辣燙,，至今開出了700多家門店,；同樣創(chuàng)立于上海的小蠻椒麻辣燙，先后獲得番茄資本,、啟賦資本等機(jī)構(gòu)的多輪融資,。

目前，這些店面尚不足以對(duì)楊國(guó)福麻辣燙造成威脅,，但在市場(chǎng)分化的年代,，楊國(guó)福也需要為未來做準(zhǔn)備。

2023年,，楊國(guó)福在接受媒體采訪時(shí),，希望對(duì)標(biāo)星巴克，相比于傳統(tǒng)餐飲模式的海底撈,，星巴克的品牌更為高端,，其會(huì)員體系，文化和多元化更為吸引他,。

此言一出曾引發(fā)廣泛探討,，各種聲音都有,。

不少聲音直覺認(rèn)為，這是楊國(guó)福要漲價(jià),，雖然已經(jīng)不算便宜,。大眾還有一個(gè)最大的認(rèn)知公約數(shù)，認(rèn)為對(duì)一家餐飲企業(yè)最基本,、也是最重要的期待是做好食品安全衛(wèi)生,。然而從過去數(shù)年的狀況來看，楊國(guó)福離大眾滿意度還有一段不小的距離,。

新浪黑貓投訴平臺(tái)上,，有關(guān)楊國(guó)福的投訴有780多條，大量的問題指向食品安全,，比如骨肉相連變質(zhì),、菜里有蟲子、外賣中有頭發(fā),、吃到蟑螂,、吃出蒼蠅等。

去年7月,，在市場(chǎng)監(jiān)管總局的統(tǒng)籌指導(dǎo)下,，廣東、上海,、河北等11地市場(chǎng)監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內(nèi)楊國(guó)福麻辣燙門店3323家,，責(zé)令整改841家，警告5家,，立案查處24件,。

去年10月，北京消協(xié)通報(bào)了存在食品安全問題的連鎖餐飲門店數(shù)量,，楊國(guó)福麻辣燙排在第2位,。

以“臟”屢上熱搜的楊國(guó)福麻辣燙，如果總是逆著餐飲行業(yè)的基本規(guī)律而行,，其即便上市,，持續(xù)發(fā)展性也令人堪憂。

而這背后,，依靠迅速?gòu)?fù)制掙錢,，但難以將創(chuàng)始人意志傳遞到數(shù)千家加盟店終端的商業(yè)體制，在為楊國(guó)福帶來金錢之前,，可能也會(huì)成為砍下楊國(guó)福的達(dá)摩克利斯之劍,。

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