成都餐飲業(yè),，刮起輕食風(fēng) 下一個(gè)風(fēng)口,？

RwH生機(jī)輕食店

打/健/康/牌：

以低熱量的食材取代大魚大肉，特征為低脂肪,、低熱量,、少糖、少鹽,、制作簡單,、高纖維且富含營養(yǎng)

門/檻/不/高：

輕食食材種類不多，不需要復(fù)雜的烹飪技術(shù),，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，食材的倉儲(chǔ),、物流也較為簡單

近日，成都一所高校的一位學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),，在校內(nèi)開健身餐店的視頻引起了網(wǎng)友的熱議,。寬泛地講，健身餐屬于輕食的范疇,。輕食是一個(gè)來源于國外的概念,，指清淡、熱量低的食物,?！拜p食主義”，主要是指以低熱量的食材取代大魚大肉,，在滿足人體所需能量的同時(shí)獲得果腹感,，特征為低脂肪、低熱量,、少糖,、少鹽、制作簡單,、高纖維且富含營養(yǎng),。輕食追求原汁原味，基本沒有煎炸腌鹵等高油高鹽的烹飪方式,，主要采取涼拌,、水煮、蒸,、烤等方式,。盡量使用健康天然的調(diào)味品，不過分注重食物的色,、香,、味。

隨著健康觀念逐漸深入人心,，餐飲界刮起了“健康風(fēng)”,。新鮮、健康,、天然的食材越來越被青睞,，不少餐企已經(jīng)看到了健康餐飲的趨勢(shì)，主打“輕食主義”的餐廳已經(jīng)興起,。成都的輕食市場,，現(xiàn)狀如何？

探訪：

店主：客戶年齡在25歲到35歲左右

成都記者實(shí)地探訪了幾家以輕食為賣點(diǎn)的餐廳。RwH生機(jī)輕食店,，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上評(píng)分為五星,。店主崔偉今年39歲，在廣告界摸爬滾打了14年,。崔偉告訴記者，長期的不良生活習(xí)慣,，讓他超重,、中度脂肪肝、膽固醇超標(biāo),，于是他辭職,，專門學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，在成為高級(jí)公共營養(yǎng)師后,，跨界開了這家輕食餐廳,。

崔偉說，雖然去年7月才開業(yè),，但是每天到店的客人絡(luò)繹不絕,，賣得最好的是沙拉、谷物飯和各種意面,?！霸谖铱磥恚p食主義’最重要的是熱量控制,，通過選擇低熱量,、高營養(yǎng)的新鮮食材，代替不那么健康,、高熱量的食材,。‘輕食主義’強(qiáng)調(diào)均衡,，和普通的節(jié)食不同,。輕食不是挨餓，而是在一定熱量限制內(nèi),，盡量選擇營養(yǎng)又飽腹感強(qiáng)的食物,。”他認(rèn)為之所以“輕食”這么紅,，是因?yàn)槿藗冊(cè)絹碓阶⒅亟】档娘嬍沉?xí)慣,。

卡路里博士是一家線上輕食餐廳，今年3月1日開了第一家實(shí)體店,。店主陳星是健身教練出身,，開業(yè)兩年來，在健身塑體的人群中積攢了較好的口碑。在陳星看來,，隨著健康飲食理念的普及,，線上輕食店應(yīng)運(yùn)而生，就他所知的,，就有幾十家,。“但是因?yàn)榉N種問題,，比如低門檻,、惡性競爭，線上輕食發(fā)展還沒幾年就開始衰落,，現(xiàn)在線上開始轉(zhuǎn)移到線下,。”

兩位店主均表示,，輕食餐廳的客戶年齡在25歲到35歲左右,，他們認(rèn)同“輕食主義”理念?！安粌H僅是關(guān)心體重的女性,，很多時(shí)尚男性也是我們的客戶?！贝迋フJ(rèn)為,，隨著越來越多的人接受這種健康的飲食習(xí)慣，“輕食主義”餐飲還有很大發(fā)展空間,?！叭祟愒谥竞吞鹞渡嫌邢忍炱茫暂p食在口味上確實(shí)有些清淡,。我們會(huì)努力改進(jìn),，但更要堅(jiān)持‘輕食’理念?！标愋莿t表示,，“隨著消費(fèi)升級(jí)，90后,、00后更加關(guān)注健康,，我更看好新一代的市場?！?/p>

加盟：

項(xiàng)目經(jīng)理：月凈利潤3萬元以上

想開一家輕食店,，門檻如何？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，輕食餐飲的門檻不高,。因?yàn)檩p食食材種類不多,，不需要復(fù)雜的烹飪技術(shù)，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，食材的倉儲(chǔ),、物流也較為簡單，因此模式容易復(fù)制,。成都商報(bào)記者注意到,，由于輕食利潤較高，各種輕食餐飲加盟品牌也如雨后春筍般興起,，甚至有品牌拿到了B輪數(shù)千萬元人民幣的投資,。記者在百度上搜索“輕食加盟”，發(fā)現(xiàn)至少有30個(gè)品牌,。這些品牌紛紛鼓吹“輕食主義餐飲時(shí)代到來”“引領(lǐng)都市餐飲新風(fēng)尚”，其基本流程與眾多網(wǎng)紅餐飲如出一轍：技術(shù)培訓(xùn),、店鋪選址,、開業(yè)支持、食材配送,、后續(xù)支持,；“一站式幫扶無需開店經(jīng)驗(yàn)”“特許加盟區(qū)域代理”這些提法，也似曾相識(shí),。

記者以新手身份,，向某輕食品牌咨詢加盟事宜，項(xiàng)目經(jīng)理向記者描繪了美好的“錢景”：單店20平方米,，投資17萬元（不包括房租,、人工、水電）,，毛利75%,，月凈利潤3萬元以上，保證6個(gè)月回本,?！八胁似范际菢?biāo)準(zhǔn)化操作，你來本部學(xué)習(xí)4天,，就能通過考核,。”“5成以上的業(yè)績來自外賣,，一天中午能賣出四五百份,。”“20元一份的沙拉成本只要5元,，如果選擇農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,，還能更低,。”他認(rèn)為未來很多輕食品牌會(huì)被淘汰,，不過“這個(gè)行業(yè)還處于上升期,，未來5年是可以保證的?！?/p>

另一家輕食餐飲品牌經(jīng)理勸記者“創(chuàng)業(yè)要盡早,，輕食目前是趨勢(shì)，這股風(fēng)也就3~5年”,。

市場：

西餐式輕食在成都市場占主導(dǎo)

成都的輕食市場現(xiàn)狀如何,？據(jù)記者了解，目前,，西餐形式的輕食在成都占據(jù)著主導(dǎo)地位,，菜品基本以沙拉、三明治,、意大利面,、蔬果汁、酸奶為主,，人均消費(fèi)每餐70元左右,；其他形式包括粵菜、素食,、日式料理,、泰國料理等。

記者搜索大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)發(fā)現(xiàn),，成都有上百家輕食餐飲店,，排名靠前的幾家都有數(shù)百條點(diǎn)評(píng)，實(shí)體店主要集中在春熙路,、天府大道等區(qū)域,。而美團(tuán)網(wǎng)上與“輕食主義”相關(guān)的成都餐飲店有380個(gè)，人氣最高的藏茶蔬食火鍋（環(huán)球中心店）有近4000條評(píng)論,，有上萬訂單,。排名前20的店鋪，也都有2000以上的訂單,。

成都的輕食市場,，還在起步階段，多位從業(yè)者都持樂觀態(tài)度,。從事餐飲行業(yè)幾十年的張先生表示,，“近兩年輕食餐飲進(jìn)入發(fā)展階段，隨著飲食健康日益成為人們對(duì)生活品質(zhì)的要求,，未來市場潛力巨大,?！?/p>

不過輕食餐飲尚面臨諸多問題，首先是消費(fèi)者飲食習(xí)慣的培養(yǎng),。張先生認(rèn)為,，輕食的替代品很多，并非健康飲食的唯一選擇,，加之口味上與中國人的習(xí)慣相去甚遠(yuǎn),，市場接受度亟待提高?！拜p食不僅要培養(yǎng)消費(fèi)者,，更要搶奪消費(fèi)者?！?/p>

輕食餐飲如此火爆,，自然有不少餐廳“蹭熱點(diǎn)、借東風(fēng)”,。輕食的賣點(diǎn)是低脂,、低熱量，但是記者發(fā)現(xiàn),，有店家打著輕食的招牌，卻賣著高熱量食物,。牛排,、披薩和各色甜點(diǎn)是菜單上很常見的品類，幾位受訪店主均表示,，有節(jié)制地吃甜點(diǎn)是輕食的一部分,，這也是向市場妥協(xié)的結(jié)果，牛排也能通過選材和烹飪方法,，達(dá)到輕食標(biāo)準(zhǔn),。

顧客：

“選擇輕食的人根本不在乎口味”

顧客們買賬嗎？記者隨機(jī)采訪了多位顧客,，發(fā)現(xiàn)減重瘦身,、健康飲食、趕潮流是他們吃輕食的主要原因,，而部分消費(fèi)者對(duì)輕食餐廳的價(jià)格,、口味感到難以接受。

上班族鄧小姐告訴記者,，成都美食誘惑太多,，火鍋、串串都是重口味,，身體負(fù)擔(dān)很大,。自己平時(shí)都坐辦公室,，不怎么運(yùn)動(dòng)，又不想承受節(jié)食的痛苦,，輕食能在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下,，盡快減輕體重。80后鄭女士覺得“健康和好吃是矛盾的”,，自己做的輕食味道寡淡,，吃兩次就受不了?！昂玫妮p食餐廳能平衡美味與健康,，普適性更強(qiáng)，適合長期堅(jiān)持,?！?/p>

但也有顧客認(rèn)為，完全不能適應(yīng)輕食的口味,，而且輕食餐廳價(jià)格偏高,。“每家輕食店都很難吃,，會(huì)選擇輕食的人根本不在乎口味,。”“一份足以充饑的輕食沙拉一般在40元左右,，稍有花樣,，便要60~70元?！边€有消費(fèi)者表示,，自己就是來體驗(yàn)所謂的網(wǎng)紅店，并沒有要改變飲食習(xí)慣的意思,。

一直以來,，輕食都是以減脂、健身為賣點(diǎn),，因此會(huì)給顧客提供菜品的卡路里含量,，來量化能量的攝入，全國連鎖輕食餐廳摩卡站的市場營銷經(jīng)理劉偉表示,，“這給一些顧客帶來了精神上的壓力,。不過隨著營銷概念的拓展，輕食正逐步減弱健身餐的印象,，不再在菜單上標(biāo)注卡路里,。”

劉偉認(rèn)為,，“現(xiàn)在有不少提供輕食的餐廳是為了趕風(fēng)口,。輕餐不應(yīng)該局限在‘吃生的’‘吃沒有油的’‘吃西式的’,。輕食應(yīng)該從營養(yǎng)的角度去搭配食材，減去其中不必要的成分,，然后通過精巧的烹飪藝術(shù)做出美味,。輕食不應(yīng)該很貴，昂貴會(huì)限制健康觀念的推廣,。輕食主義到底是曇花一現(xiàn)還是能真正形成飲食習(xí)慣,，值得期待?！?/p>

原成都餐飲業(yè),，刮起輕食風(fēng)下一個(gè)風(fēng)口？

做素食,，不能只有發(fā)心 | 壹素界X一家素首次聯(lián)合直播回顧

很多朋友總是問我們,，素食餐飲怎樣開？開什么樣的店比較好,？要避免哪些坑等等各種餐飲行業(yè)的專業(yè)問題,。

所以這次我們與杭州最大的素食自助餐廳創(chuàng)始人許小愛聊了聊，請(qǐng)她分享了自己是怎樣開店,，怎樣克服困難在疫情之下依然保持兩家大型素食自助餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營,。

/嘉賓介紹/

許小愛

杭州素心素食自助餐廳、

一家素多國料理高端自助餐廳創(chuàng)始人

做素食,，現(xiàn)實(shí)很殘酷

視頻加載中...

“當(dāng)我走進(jìn)素食行業(yè)的時(shí)候,，看到的跟想象的，包括實(shí)操之中,，它是完全不一樣的，現(xiàn)實(shí)更加殘酷,?！?/p>

壹素界我們素食餐飲的創(chuàng)業(yè)者，其實(shí)很多都是半路出家,。像您原來也不是做素食餐飲業(yè)的,，可以給我們簡單的介紹一下，您為什么會(huì)改行做素食嗎,？

許總我是2015年進(jìn)入素食行業(yè),，做了7年的素食，但目前還在學(xué)習(xí)之中,。

我是虔誠的佛教徒,，2005年就走進(jìn)了佛門，我一直吃凈素,。2015年的時(shí)候因緣成熟,，我的一個(gè)大姐覺得做素食很好,，也可以渡人。當(dāng)時(shí)覺得素食很簡單,，沒有過多的想法就進(jìn)了素食行業(yè),。開了第一家門店（素心素食）。當(dāng)時(shí)面積是500多平方,，但是當(dāng)時(shí)我什么都不懂,，沒做過餐飲，就是一股愿力來做素食,。

當(dāng)我走進(jìn)素食行業(yè)的時(shí)候,，看到的跟想象的，包括實(shí)操之中,，它是完全不一樣的,，現(xiàn)實(shí)更加殘酷。

我覺得只要付出了,，只要有錢我開店就可以做,。但是恰恰相反，進(jìn)去第一個(gè)月第二個(gè)月我就是虧本,。

壹素界可以給大家分享一下,，您怎么樣把素心做起來的，在做素心的時(shí)候,，有遇到過哪些困難,？

許總我們當(dāng)時(shí)開第一家店的時(shí)候，其實(shí)什么都不懂,，但是用自己的真心做最好的菜,，還有就是不計(jì)成本的讓人家能夠吃到最好的素食，這樣做起來以后就積累了一定的老顧客,，也積累了一定的知名度,。當(dāng)時(shí)很多電視臺(tái)都來采訪，覺得為什么在杭州這么多人來這里吃飯,，走廊都站滿了人,。

后來因?yàn)橐蚓壋墒欤覀兊诙业昃烷_了一家很大的店,，讓素食人什么都吃得到的一個(gè)平臺(tái),。比如有自助，有火鍋,，有點(diǎn)菜,，我自創(chuàng)了一個(gè)小愛素烘焙的凈素面包店，我覺得這樣的就可以了，大家到這里就能吃到方便又什么都能有選擇的素食,。當(dāng)時(shí)最大的面積是1500平方,。

但是在素食行業(yè)，其實(shí)我們兩個(gè)人也經(jīng)常聊,，既然走進(jìn)了素食,，我們要永不怕輸?shù)母杏X，素食跟其他行業(yè)是不一樣的,。

如果葷菜館可以說我們碰到困難我可以不開,，碰到了虧本我就不開，但是素食行業(yè)不行,，我們說心里話,，覺得我是佛門弟子，我應(yīng)該是為素食,，眾生平等不要?dú)I(yè),，所以就只能往前走，不能往后退是吧,。

我們兩個(gè)人也是經(jīng)常交流,，這個(gè)問題怎么辦？碰到無數(shù)個(gè)怎么辦的時(shí)候,，我覺得還是要改變我們很多的方法,，改變很多的思想，改變很多的思維模式,，包括我們的商業(yè)模式,。怎么樣讓它生存下來，能夠讓我們的員工拿到工資,，房租能付得出來,。

△一家素多國料理素食自助

做素食，不能只有發(fā)心

視頻加載中...

“我們的初心是利他愛人,，我們?yōu)槭裁匆_素食餐廳,，當(dāng)時(shí)我們想的能夠讓大家眾生平等，不殺業(yè),。”

許總我們的素心素食,，目前來說總算也是平穩(wěn)過渡,，也是非常好。現(xiàn)在疫情期間,，已經(jīng)可以達(dá)到每天800人吃飯,。

壹素界一家店每天有800人吃飯，而且是素食的,，真的是我們素食餐飲業(yè)里面非常震撼的一件事情,！

這幾年,，很多的素食餐廳都倒閉了。全國各地特別是疫情以來,，好像有幾千家的素食餐廳都關(guān)門了,，大家可能都覺得經(jīng)營素食餐廳很困難的一件事情。在您看來,，最主要的因素是什么,？是他們自身經(jīng)營不善，還是其他的一些原因,？

許總我們的初心是利他愛人,，我們?yōu)槭裁匆_素食餐廳，當(dāng)時(shí)我們想的能夠讓大家眾生平等,，不殺業(yè),。

但是真正到我這個(gè)素餐廳這兩年摸藤打爬出來以后，我覺得素餐廳其實(shí)是一個(gè)非常好的顧客的修行點(diǎn),。最重要素食餐廳,，我覺得是一片藍(lán)海市場。

每天都有人來跟我說我要加盟,，我說你在那個(gè)地方能不能開,，你自己也沒想好。很多即便能開,，他能不能生存,，這是我（目前）不給任何人加盟的主要原因，我覺得我一定要把這個(gè)（商業(yè)）模式摸索出來,，讓天下沒有難開的素食（餐廳）,。

我這兩年一直在摸索商業(yè)模式，一直在找突破口,。從素心39塊/位,，我想再立另一個(gè)模式再突破下，就開了一家素,，139塊/位,，試探一下行情，人流量是在哪里,，大家吃飯到底喜歡吃高端還是低端的,，素食是不是真的是小眾。我們開一家高端的,，能不能讓更多不吃素的人也進(jìn)入,。

從2015年到現(xiàn)在的兩家店一起做培養(yǎng)，把自己也從一個(gè)個(gè)體戶思維培養(yǎng)成一個(gè)企業(yè)的思維，怎么樣去把素食做好,，怎樣把素食做的輕松,，大家又能接受，把更多不吃素的人也跟著我們吃素,。

△素心素食

做素食,，也要有商業(yè)模式

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“現(xiàn)在很多人覺得素食餐廳就找便宜的廚師好了，菜也買便宜的菜,，其實(shí)這對(duì)素食餐廳的打擊是很重的,。”

壹素界剛才小愛姐講到,，不是沒有人來吃飯,，是缺乏商業(yè)模式。有一位朋友問,，素食餐廳的客人主要是從哪里來,？

許總其實(shí)素食餐廳是一個(gè)公開的場所，我們可能不知道他從哪里來,，但是我們應(yīng)該把自己的菜品,，包括服務(wù)、團(tuán)隊(duì),，一定要梳理干凈,，一定要買最好的菜，請(qǐng)最好的廚師來燒,。

現(xiàn)在很多人覺得素食餐廳就找便宜的廚師好了,，菜也買便宜的菜，其實(shí)這對(duì)素食餐廳的打擊是很重的,。

我們能不能做的像葷菜餐廳一樣的服務(wù),，一樣注重菜品的色香味俱全，讓更多的人來認(rèn)識(shí)到素食其實(shí)也不難吃,。我們不能讓他就覺得素食餐廳就是青菜蘿卜對(duì)吧,！

現(xiàn)在有很多做素食的人，覺得我們做的素就是吃素的人吃的,，就是年紀(jì)大的人吃的,，就是信佛的人吃的，其實(shí)不是這樣子,，我們自己的觀念思維不改變,，我們做出來的菜跟思維是相通的。我們一定要打破這樣的思維,。

你開店不是為了全是吃素的人吃的，我們要更多不吃素的來這里吃，而且讓他們吃的歡喜,，吃的開心,，這才是我們的目的。

做素食,，要重視團(tuán)隊(duì)打造

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“我覺得素食行業(yè)不缺人來吃飯,，但是最缺的是什么？最缺的是我們的團(tuán)隊(duì)打造,?！?/p>

壹素界在推廣素食的過程里，我們覺得素食餐飲其實(shí)是當(dāng)前市場的一個(gè)風(fēng)口,，有很多朋友想到素食行業(yè)來創(chuàng)業(yè),，盡管它會(huì)面臨很多的一些技術(shù)上的難題等等，但這絕對(duì)是一個(gè)正確的選擇,。我們也希望更多的人來加入素食行業(yè),。對(duì)于素食餐飲業(yè)的未來，您覺得我們的餐飲模式最適合去探索的是哪些模式,？可以從您的角度來分析嗎,？

許總我覺得現(xiàn)在素食行業(yè)其實(shí)是一片藍(lán)海市場，雖然這兩年的疫情讓素食產(chǎn)業(yè)確實(shí)不太樂觀,，但是我覺得未來素食行業(yè)一定可以跟葷菜館平起平坐,。

我覺得素食行業(yè)不缺人來吃飯，但是最缺的是什么,？最缺的是我們的團(tuán)隊(duì)打造,。

現(xiàn)在開店最大的問題就是重資產(chǎn)運(yùn)營，未來下一個(gè)店我們會(huì)輕資產(chǎn)模式運(yùn)營,，不要開那么大,。因?yàn)樗厥程螅娴牡纛^太難,。當(dāng)一個(gè)疫情來了,，把重資產(chǎn)壓在自己身上是很難，弄不好就倒閉了,。

還有一個(gè)方面,，就是精致化。包括自助餐行業(yè),，它是一個(gè)很好的發(fā)展方向,，給更多的比如說像肯德基這種配套的套餐模式，會(huì)吸引更多的人來吃飯,。在這個(gè)行業(yè)會(huì)是一個(gè)很大的突破口,。

做素食,，不能不賺錢

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“我們本來就是一個(gè)平臺(tái)做素食，真的不是為了賺錢而來,，但是你不賺錢就是萬萬不可以,。”

壹素界餐飲行業(yè)的人員流動(dòng)率是很高的,，素食餐飲又需要對(duì)人員有一定的培訓(xùn),，所以在團(tuán)隊(duì)打造上您有什么看法嗎？

許總餐飲行業(yè)流動(dòng)性很大,，但是我們兩家店的流動(dòng)性不大,，最重要我覺得是一個(gè)建立企業(yè)文化，我們的素食文化,。把企業(yè)文化建的結(jié)實(shí),，利他愛人。我們本來就是一個(gè)平臺(tái)做素食,，真的不是為了賺錢而來,，但是你不賺錢就是萬萬不可以。不賺錢,，你怎么樣去付工資付房租,，但是你如果一味的追求錢上面去，我們很多東西就會(huì)做的沒有靈魂,。

我認(rèn)為我們的戰(zhàn)略方向還是對(duì)的,，我在5年之內(nèi)能達(dá)到什么樣的程度，開個(gè)什么樣的模式出來,。5年之內(nèi)我們把第三個(gè)品牌打出來,，在全國都能吃到我們的素食。我的戰(zhàn)略規(guī)劃有了,，但是這條路很難,，我覺得員工的流失率最大的一個(gè)問題就是我們老板的價(jià)值觀，你真的利他愛人了嗎,，你把員工放在心尖上了嗎,。我們今天如果倒閉、沒有生意,，但是你員工的工資也沒拖欠,。這個(gè)是我們現(xiàn)在做素食需要思考的問題。

還有一個(gè)很多素食館,，認(rèn)為我是做素食的,，為了省錢，我們就要義工,。我們就是做善的行業(yè),，會(huì)有這樣的想法,。但是我從做素食開始，就立下一個(gè)宗旨,，我不用義工,，用的都是付工資的。我覺得既然做素食,，不是為了貪便宜，其實(shí)這個(gè)都不是真正做素食,。

我覺得還是要把它變成一個(gè)真正的商業(yè),，又是發(fā)心的這個(gè)交匯處。

/留言互動(dòng)/

對(duì)于做素食餐飲,，你有什么其他想說的,？

歡迎在評(píng)論區(qū)與我們分享你的經(jīng)驗(yàn)或感受~

無人投幣素食餐廳賺錢嗎？

2015年某一天,，在微信朋友圈偶然看到圖文信息,，為什么說偶然看到呢？因?yàn)槟菚r(shí)候好友就有一千多

人,，朋友圈信息太多,，一個(gè)星期才點(diǎn)開一兩次看看，能看到你以前發(fā)的信息,，千分之一的機(jī)會(huì)都沒

有,！圖文說了有人新開一家無人投幣素食餐廳，地址在PY,，還是加盟店,。

我當(dāng)時(shí)就好奇，素食餐廳有什么特別,？還要加盟,？就去網(wǎng)上搜索一下資料，資料很多,，加盟條件看了

看,，感覺比較復(fù)雜，就沒繼續(xù)關(guān)注了,。

今年過年回老家探親,，親戚們聊天基本都是聊，在哪里工作,？做什么生意阿,？賺了多小錢回家過年？

誰誰開店了,？

有個(gè)親戚說：“我村那個(gè)人開自助餐廳,，準(zhǔn)備又找個(gè)好地方再開一家,，第三分店?！?/p>

我問：“開什么餐廳,？這樣的消費(fèi)環(huán)境還能開第三家？

親戚說：“吃自助火鍋的,?！?/p>

我問：“自助火鍋生意這么旺？有這么賺錢,？”

老婆說：“在市區(qū)開呢,，好像是7元到15元一個(gè)人，隨便吃,，吃齋阿,。”

我說：“噢,！原來吃齋,，PY那邊也有一家吃齋的，好像5元到8元隨便吃,。收這個(gè)價(jià)錢還能賺錢,？”

老婆說：“好像也有肉吃，肉的35元每位,，隨便吃,。”

我說：“原來這樣,！”但這個(gè)價(jià)錢能賺錢還能開分店,，我是有點(diǎn)不信的，因?yàn)橐佔(zhàn)?，要人工吧?/p>

除非鋪?zhàn)獾?，菜的成本低，夫妻搭檔,，沒服務(wù)員和洗碗工才能賺錢,！

假想下，開個(gè)自助素食快餐店,，鋪?zhàn)饧铀娰M(fèi)假如5000元每月,，煤氣費(fèi)3000元每月，油鹽等配料算

1000吧,，基本成本就9千每月,，要每天賺300元才保本。每人算消費(fèi)10元,，賺5元,，60人消費(fèi)就保本,，

60人以上就開始賺錢，120個(gè)人消費(fèi)就賺300元一天,。

有時(shí)買菜成本低

可以從早上9點(diǎn)或者更早就開店做生意,，開到晚上10點(diǎn)。

素食嘛,，可以提前一點(diǎn)賣白粥,？現(xiàn)在廣州很多地方擺攤賣白粥要2元一小碗！

算開店12個(gè)小時(shí),，平均每小時(shí)10個(gè)人進(jìn)店消費(fèi)就日賺300元,。

開餐飲店最重要是想各種辦法降低成本

開店的好地方難找！你覺得開素食店能賺錢嗎,？