早餐加盟/豆腐腦加盟,，壹早壹碗&餐飲創(chuàng)業(yè)集大所成者

壹早壹碗品牌故事【豆腐腦也有小講究】

小時候外婆一邊做豆腐腦

一邊慈愛的看著饞的眼巴巴的我

安慰著馬上就好

我十幾歲離家,，沒有背景，靠一雙手從一個小工變成集團(tuán)CEO

雖然身份在變

卻還是懷念外婆那一碗溫暖了我整個童年的豆腐腦

遍尋全城

想吃到像外婆一樣親手,、用心為家人做的一碗豆腐腦

卻發(fā)現(xiàn)早餐市場混亂無序,，味道參次不齊

于是，我就想集合各方優(yōu)勢資源,，從產(chǎn)品到環(huán)境處處“小講究”

把一碗小豆腐腦做大做好

不僅滿足自己的心愿

更為了將外婆用心為家人做豆腐腦的精神傳遞下去

讓更多人體會到在家吃豆腐腦的干凈與放心

提升市民早餐質(zhì)量,。

二、品牌使命【首家豆腐腦專門店,，搶占早餐市場先機(jī)】

國際莊第一家豆腐腦專門店

從地攤到店面

從設(shè)施簡陋到精心布置

從隨意制做到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

從無法監(jiān)督到明檔操作

……

對早餐市場每提升一點(diǎn)點(diǎn)

都是想讓你吃的“小講究”一點(diǎn)

活的“小講究”一點(diǎn),。

壹早壹碗LOGO誕生

“壹早壹碗”的LOGO圍繞著“早”和“碗”來設(shè)計展開，“早”代表著一天的開始,，“早”字上面“日”字用一個碗的形狀來表達(dá),，代表著一碗好吃的豆腐腦。

早晨良好的用餐心情會影響一整天心情,，我們從早上開始,。圓形的碗具有“圓滿”的涵義，是對生活追求的圓滿,，少了早晨這碗豆腐腦就不夠圓滿,。“壹早壹碗”旁邊的獨(dú)具一格的“吉祥碗”,，更是追求早餐高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證的紅印章,。

精心的制作工藝,，清新的用餐環(huán)境,，五味飄香的鹵汁，溫馨細(xì)心的服務(wù)......都融合在了一碗暖暖的豆腐腦里,。

“活出自身的小講究兒”,，更是我們對生活品質(zhì)的追求的點(diǎn)滴體現(xiàn)、邀請,！邀請餐飲同行提供一份高品位的早餐,，邀請市民對早餐講究一點(diǎn)兒。

一碗豆腐腦的小講究

精選黃豆：精選東北非轉(zhuǎn)基因黃豆,，自然生長,、安全可靠

甄選凈水：只選純凈水，清澈干凈

均勻浸泡：采用傳統(tǒng)工藝與最新科技，讓黃豆均勻浸泡,，萃取100%營養(yǎng)

反復(fù)濾漿：一杯豆?jié){一兩豆,，口感濃郁又順滑

嚴(yán)謹(jǐn)煮漿：高端設(shè)備，精準(zhǔn)把控煮漿時間,，保證營養(yǎng)與品質(zhì)

精確點(diǎn)腦：百余次試驗(yàn),，將傳統(tǒng)工藝再次精細(xì)升級

小碗蒸制：小碗獨(dú)立蒸制，碗碗可口

驚喜鹵汁：繼承傳統(tǒng),，汲其精華,，創(chuàng)新多種口味

壹早壹碗餐飲管理公司簡介【中國早餐加盟第一品牌，中式快餐連鎖加盟首選,！】

河北壹早壹碗餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經(jīng)營,，是一家擁有產(chǎn)品研發(fā)、專業(yè)選址,、營銷企劃,、門店運(yùn)營、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司,?？偛课挥诤颖笔∈仪f市（2017年成立北京分公司、沈陽分公司）,，壹早壹碗豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌,。

壹早壹碗堅持用真材實(shí)料，始終堅持用非轉(zhuǎn)基因的東北原產(chǎn)地大豆作為原料,，延續(xù)祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝和當(dāng)代科學(xué)技術(shù)不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。創(chuàng)新研制了豆腐腦小碗獨(dú)立蒸制工藝，安全,、衛(wèi)生,，成功避免了食材的交叉，保證原汁原味,。公司不斷引入現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營管理模式,，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

產(chǎn)品優(yōu)勢【繼承傳統(tǒng),，再創(chuàng)新味】

食材

東北原產(chǎn)地大豆（非轉(zhuǎn)基因）,、本地有機(jī)無污染蔬菜；

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理流程覆蓋從采購到物流各個環(huán)節(jié)，保證品質(zhì)與安全，確?？勺匪荩?/p>

工藝

傳統(tǒng)制法,，口味地道,；

現(xiàn)代科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程,，確保出品穩(wěn)定,。

品類

多種口味的小講究豆腐腦、原磨豆?jié){

傳統(tǒng)煎餅,、無明礬油條,、鹽酥燒餅、多種形式的卷餅系列

鐵鍋熬菜,、特色窩頭

各類開胃小菜

口味

傳統(tǒng)小吃,，創(chuàng)新味道

香辣咸鮮，嫩滑可口

營養(yǎng)豐富,，安全放心

加盟優(yōu)勢【加盟壹早壹碗,，做最有實(shí)力的餐館老板！】

（一）低投入,，高產(chǎn)出：

50-120平米即可開店,，投資金額不高，前所未有的商機(jī),，賺取可觀的盈利收入,。

（二）即學(xué)即會，標(biāo)準(zhǔn)操作：

很短時間即可掌握操作技術(shù),，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，不擔(dān)心口味產(chǎn)生變化，不需依賴廚師,。

（三）指導(dǎo)選址,，統(tǒng)一裝店方案：

建立選址標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助選址,，提供統(tǒng)一裝修設(shè)計建議,，彰顯品牌優(yōu)勢。

（四）統(tǒng)一料包,，口味如一：

總部統(tǒng)一配送調(diào)味料包及食材原料,，確保各門店口味統(tǒng)一、穩(wěn)定,。

（五）信息反饋,，修正經(jīng)營：

已建立的直營與加盟店經(jīng)營信息平臺,。確保信息快速反應(yīng),，為經(jīng)營者把握經(jīng)營策略，降低風(fēng)險,。

（六）持續(xù)指導(dǎo),，完善管理：

精簡整合優(yōu)化的經(jīng)營方式交付經(jīng)營者,，無需專業(yè)知識，上手速度快,。

前有盒馬,，現(xiàn)有叮咚，早餐如此“香”,，為何跑不出一個全國巨頭,？

早餐賽道，一直不乏“掘金者”,。

巴比饅頭上市,，開店3000+；早陽包子,，門店超3000+,；湯包界的“老臺門”突破5000+；吉祥餛飩擁有2500+店,；就連豆?jié){油條界的永和大王,，也在全國開了650家門店……早餐，按單品類劃分,，相繼跑出多個“黑馬”品牌,。

而早餐店，相對而言一直處在摸索階段,。

前有盒馬,、千味央廚等跨界而來，如今又有叮咚買菜從電商領(lǐng)域入局做早餐店,。當(dāng)多個“大佬”都來搶食早餐市場,，誰能最終突圍？

總第2774期

餐企老板內(nèi)參溫瑞連文

跨界者“搶食”早餐市場

去年新增早餐企業(yè)5.1萬家

萬億的早餐賽道,，“跨界者”紛至沓來,！

近日，生鮮電商領(lǐng)域玩家叮咚買菜,，被曝正布局線下早餐店，試圖以動銷高的早餐預(yù)制菜突圍,，進(jìn)軍早餐市場,，至此又一跨界者入局。

事實(shí)上,，近年來,，早餐這個賽道已經(jīng)被多個領(lǐng)域的巨頭“瞄上”。內(nèi)參君盤點(diǎn)一番發(fā)現(xiàn)入圍者主要是三個方面的“大佬”——餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),、便利店,、快餐巨頭,。

餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)領(lǐng)域，以叮咚買菜,、千味央廚,、盒馬鮮生為代表。除叮咚買菜外,，去年,，千味央廚推出“早飯師”，正式進(jìn)軍早餐賽道,，計劃5年內(nèi)布局10000家門店,；盒馬鮮生推出早餐連鎖店“盒小馬”孵化項(xiàng)目，曾稱要在上海開出1000家,。

便利店也是入局早餐賽道的“積極分子”,。國內(nèi)諸如7-11、全家,、京東等便利店早已布局早餐,，而且便利店的跨界“進(jìn)擊”已經(jīng)卓有成效。有報告顯示,，目前便利店購買早餐的消費(fèi)者占到了29%,。

快餐界的巨頭企業(yè)也沒“閑著”。如肯德基,、麥當(dāng)勞,，以及星巴克等也紛紛推出早餐品類，把早餐作為吸引客流,、提高營收的一個利器,。此前，麥當(dāng)勞的執(zhí)行副總裁在內(nèi)部會議強(qiáng)調(diào),，早餐對麥當(dāng)勞是一個重大的機(jī)遇

伴隨著“跨界者”紛紛進(jìn)入早餐領(lǐng)域,，早餐市場發(fā)展加快。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，截止目前,，我國共有企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)有28萬家，即使是受疫情影響的2023年,，新增并存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)也達(dá)到了5.1萬家,，高于2023年，今年上半年,，我國早餐注冊企業(yè)已經(jīng)有2.8萬家,。

數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)

單品類相繼闖出“黑馬”

早餐“藍(lán)海”市場機(jī)會尚存

當(dāng)前，國內(nèi)早餐市場有幾大特色,，值得關(guān)注：

1、單品類賽道全面擴(kuò)張,。雖然目前早餐市場還沒有沖出一個全國性的巨頭品牌,，但國內(nèi)的早餐單品類在各自賽道，早已玩的“風(fēng)生水起”,。

去年,，“中國包點(diǎn)第一股”巴比饅頭上市，截至去年年底,，在全國開出了3089家門店,；全國性的包點(diǎn)連鎖品牌早陽包子，在2023年門店數(shù)超過了3000家,；湯包界的品牌,，老臺門也突破5000+門店；專們經(jīng)營餛燉的頭部品牌,，吉祥餛燉已經(jīng)擁有2500+店,，就連大家日常吃的豆?jié){油條，也被永和大王在全國開了650家門店,。

早餐最常見的早點(diǎn)品類包子,、餛燉、油條豆?jié){,、饅頭企業(yè),，他們或以直營或以加盟的方式，深耕單品,，在全國大范圍擴(kuò)張,，跑出了行業(yè)的龍頭企業(yè)。

單品類企業(yè)的突圍,，給微利的早餐行業(yè)帶來希望,，從全國統(tǒng)一的食材采購、到工廠標(biāo)準(zhǔn)化制作,、再到配送至門店銷售,，早餐品類統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營，不僅讓品牌在全國范圍內(nèi)迅速裂變,，而且大大增加了利潤空間,。

2、萬億市場,，卻跑不出全國性品牌,。早餐作為日常生活的三餐之一，不僅消費(fèi)高頻而且剛需,，有14億人的消費(fèi)基數(shù),，早在2023年早餐市場的規(guī)模就達(dá)到了2萬億元,，到2023年，中國消費(fèi)者在外食用早餐市場銷售額預(yù)計突破8400億元,。

顯然,，龐大的市場規(guī)模，吸引了眾多跨界者競相追逐,。萬億規(guī)模的早餐市場,，還處于一片藍(lán)海，跨界早餐賽道,，不僅可以幫跨界者獲取巨大的流量,，而且借勢新的戰(zhàn)場，也能助力其擴(kuò)大資源優(yōu)勢,、開辟第二增長曲線,。

早餐市場雖然龐大，但還沒有出現(xiàn)一個全國性的品牌,，目前市場商家分散,、小本經(jīng)營、夫妻店模式居多,。不少早餐店都早,、午、晚多時段經(jīng)營,，且早餐銷售不是重要占比,。早餐市場還處于一片“藍(lán)海”,，仍有大的機(jī)會,。

早餐市場幾大困境

“跨界者”怎么突圍？

相比于午餐和晚餐,，早餐的特殊性在于售賣時間短,，客單價低。

傳統(tǒng)的早餐店的售賣時間,，主要集中在兩三個小時之內(nèi),，但同樣跟別的正餐一樣，在客流量大的地段,，承擔(dān)高昂的房租,、水電費(fèi)、人力成本費(fèi),，運(yùn)營成本高,。客單價低，低價早餐已成為用戶的共識,，一份中國傳統(tǒng)的早餐諸如包子,、油條、粥,、雞蛋等,，客單價一般在1-3元之間，低客單價帶來了低利潤率,。第三,，出品快,、打包快,、配貨快是早餐要經(jīng)受的一大考驗(yàn)，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有81%的人早餐用餐時間在15分鐘以內(nèi),，42%的人用餐時間在10分鐘以內(nèi)。

為什么眾多跨界者還要前赴后繼,？這是因?yàn)?，雖然早餐店雖然利薄，但卻是剛需,，一旦形成經(jīng)營規(guī)模,，整體利潤也不容小覷。這些跨界者拿什么突圍,？

1,、預(yù)制菜走向成熟，供應(yīng)鏈突破迎機(jī)遇

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，要克服早餐難題,，標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈?zhǔn)峭黄泣c(diǎn)，目前,，這個時間點(diǎn)已經(jīng)到來,。

一方面，隨著“預(yù)制菜第一股”味知香的上市,，即食食品,、即熱食品、即烹食品的供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲋饾u成熟,，并受到資本市場關(guān)注,，預(yù)制菜市場正在快速增長，并走向成熟,。另一方面,，餐企供應(yīng)鏈企業(yè)向第三方市場開放，并由原來B端市場向C端市場滲透，不斷迎合C端人群的消費(fèi)需求,。

跨界者中如叮咚買菜,、千味央廚、盒馬鮮生等企業(yè),，其本身已有成熟的餐飲食材供應(yīng)鏈渠道,，在各自領(lǐng)域有了不錯的成績。這些跨界者進(jìn)入早餐領(lǐng)域,，以預(yù)制菜方式,，在工廠做統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā)、加工,、配送至門店銷售,，能夠充分發(fā)揮優(yōu)勢，大大減少人工制作成本,，同時,，加熱即售的菜品模式，減少了店鋪制作區(qū)域面積,，節(jié)省了房租,、水電費(fèi)，以此來提高利潤,。

如,，叮咚買菜開設(shè)的早餐店，店鋪面積只有15平,，采用“冰廚+微波爐”的模式,，將預(yù)制菜等冷凍產(chǎn)品冰柜冷藏后，顧客下單后用微波爐加熱即售,。千味央廚的“早飯師”要求加盟者面積在20-30平,，以千味央廚供應(yīng)鏈統(tǒng)一提供產(chǎn)品，如速凍油條等,。統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)化后的早餐,，從巴比饅頭60%的毛利率可以看出，與大眾餐飲平均30%-40%的毛利相比,，這是一門好生意,。

2、重視門店,、倉儲,、配送的布局

早餐的時效性，要求出品快,、打包快,、配貨快,，除了后端供應(yīng)鏈的快速生產(chǎn)，還需要保證早餐的新鮮及品質(zhì)和便捷,。冷凍保鮮,、配送、門店也是跨界者們要重點(diǎn)布局的,。

如7-11,、全家等便利店，利用已經(jīng)布局好的線下商圈門店網(wǎng)絡(luò),，以及門店成熟的結(jié)賬,、收銀等流程，增加早餐的品類,，對他們來說是先天的優(yōu)勢,。數(shù)據(jù)顯示，鮮食在便利店能頂半邊天,，對比日資便利店來看,，羅森的鮮食銷售占比在40-50%,，7-Ev的鮮食銷售占比50%,，全家的鮮食銷售占比超過40%，這類企業(yè)也是目前跨界早餐做的最好的,。

盒馬鮮生,、叮咚買菜等食材供應(yīng)鏈的跨界者，他們大多都有自己的前置倉以及物流配送體系,，不同的倉儲模式,，在選擇早餐品類上也要有不同。如,，叮咚買菜在全國布局了950+前置倉,，早餐店+前置倉模式自然會放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢，消費(fèi)高頻,、流轉(zhuǎn)快的早餐品類是它的主打,；盒馬鮮生線下采用的是店倉一體模式，意味著既有零售功能,，又要倉儲功能,，盒小馬早餐店的餐品品類多，主要集中在保證菜品新鮮和豐富度上,。

3,、創(chuàng)新產(chǎn)品和場景，引領(lǐng)早餐消費(fèi)升級

不少跨界者瞅準(zhǔn)了早餐消費(fèi)升級的機(jī)會,，通過研發(fā)新的餐品和創(chuàng)新用餐場景突破,。

隨著90后,、00后等新的消費(fèi)主力人群崛起，他們對早餐品類有了新的要求,，“早餐吃好”成為新的趨勢,。早餐不僅注重營養(yǎng)均衡搭配，還要吃的時尚有品質(zhì),。

諸如星巴克,、肯德基、麥當(dāng)勞這些洋餐企業(yè)看到了機(jī)會,。推出三明治,、面包、咖啡等西式早點(diǎn)吸引部分年輕消費(fèi)者,。如星巴克推出的法式可頌,、三明治等早餐、簡餐消費(fèi)在30以上的產(chǎn)品,，這類產(chǎn)品將早餐的客單價提高到20-50元左右,。由餐企自己研發(fā)，更能控制成本,，通過高客單價,，實(shí)現(xiàn)成本的覆蓋；以差異化的早餐品類,，引領(lǐng)消費(fèi)者早餐升級,。

在場景上，這些企業(yè)也給消費(fèi)者創(chuàng)造了多種用餐場景,，如早餐店成為學(xué)習(xí),、社交的第三空間，延長了用餐時間,；麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐店也成為很多人學(xué)習(xí)、社交的重要場景,，家長帶著學(xué)生學(xué)習(xí),、上班族客戶溝通、朋友見面,，這些店都能提供舒適的空間,、愉悅的社交氛圍，給消費(fèi)者帶來不一樣的體驗(yàn),。

靠賣包子年入10億,，這家“早餐店”上市！創(chuàng)始人夫婦白手起家,，財富已超27億

每經(jīng)編輯：孫志成

2塊錢一個包子,，5塊錢就能吃飽的包子店,，是很多人眼中的“小生意”。沿街開個小門店,，夫妻兩人搭伙就可以做,，起早貪黑、客單價低,，并且利潤微薄,，十分辛苦。

但是俗話說“三百六十行,，行行出狀元”,。包子鋪這種大家眼里的小本生意，有一天也可以做成市值幾十億的上市公司,。

10月12日,，中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市,，成為登陸A股的首個主打包子的餐飲品牌,。

圖片來源：巴比食品官網(wǎng)截圖

市值45億的“包子店”

應(yīng)該很少有人能想到，中國的“包子第一股”,，不是慶豐包子鋪,，也非天津狗不理，而是巴比食品,。

公開資料顯示,，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，產(chǎn)品包括包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個國內(nèi)中式面點(diǎn)品牌,。

根據(jù)巴比食品的招股書，該公司此次公開發(fā)行新股6200萬股（占發(fā)行后總股本的25%）,，擬募集總額為7.44億元,，發(fā)行價格為12.72元/股，發(fā)行市盈率為22.99倍,。

上市首日（12日）,，巴比食品開盤即迎頂格上漲，截至當(dāng)日收盤,，其股價上漲44%,，收于18.32元,，總市值達(dá)45.4億元。

據(jù)巴比食品招股書顯示,，公司2017年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為8.67億元,、9.9億元、10.6億元,，凈利潤分別為1.12億元,、1.43億元和1.54億元。

巴比食品上市公告書中透露,，公司主營業(yè)務(wù)收入按類別分為食品類,、加盟商管理和包裝物及輔料，公司的主營業(yè)務(wù)收入主要來源于食品類收入,，報告期內(nèi)公司食品類收入占主營業(yè)務(wù)收入的比重分別為89.31%,、89.10%和89.20%。

獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特此前在一份關(guān)于中國早餐消費(fèi)報告中預(yù)測,，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元,。到2023年，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元,。

近9成營收依靠加盟店

值得注意的是,，據(jù)招股書顯示，截至2023年12月末,，巴比食品擁有16家直營店,、2915家加盟門店。這種以加盟門店銷售為主的營銷體系決定,，巴比食品的主要收入都來自加盟門店,。

據(jù)巴比食品上市公告書，報告期內(nèi),，公司主營業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售,、直營門店銷售、團(tuán)餐銷售及其他,。公司以特許加盟銷售為主,，2017-2023年特許加盟銷售占主營業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%、88.54%和86.37%,。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險因素,。該公司表示，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長較為迅速,。加盟商擁有對加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，但在具體經(jīng)營方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,。若加盟商在日常經(jīng)營中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對發(fā)行人經(jīng)營效益、品牌形象造成不利影響,。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè)、運(yùn)營管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn),。

目前，從市場分布看,，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東,、華南及華北地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示,，2017-2023年,，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營收8.13億元、9.19億元以及9.72億元,，占比均在90%以上,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

隨著巴比食品的不斷擴(kuò)張，被仿冒也成為巴比食品正在面臨的問題,，該公司表示,，隨著公司在中式面點(diǎn)領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場競爭的一種手段,。如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒,，將會影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿，從而可能對公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生不利影響,。

由于新冠肺炎疫情的影響,，巴比食品2023年1-6月實(shí)現(xiàn)銷售收入3.5億，較2023年1-6月的4.8億元降26.45%,，2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤3961.8萬元，較2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤下降29.22%,。

從白手起家到億萬富翁

讓許多人都沒有想到的是,，如今市值45億的早餐“巨無霸”，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店,。

據(jù)21金融圈，1998年3月,，21歲的劉會平拿著借來的4000元錢只身前往上海闖蕩,。他盤下了一個早點(diǎn)攤子,，劉會平的第一家饅頭店開張了，但由于對上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開始生意并不好,，每天營業(yè)額不過200元，而攤位月租金卻要6000元,。兩個星期后,，劉會平血本無歸，關(guān)掉了店鋪,。

1999年年初,，在姐姐的支持下，劉會平的第二個包子店在上海的福建路上開業(yè)了,，這次的生意比上次好多了,。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會平的生意以失敗告終,。

遭遇了兩次失敗,，劉會平始終認(rèn)為包子店是一門賺錢的生意。上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話,，那也至少是500萬人的生意；就算每人每天早餐花個4,、5塊錢的話,，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

劉會平希望通過差異經(jīng)營,，讓自己的包子鋪活下去,，他反復(fù)品嘗、琢磨上海人的口味,，并在黃浦區(qū)的繁華地段開了一家新店,，取名為“劉師傅大包”。他把包子的價格定為每個7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店，且價格又低,，深受顧客的歡迎,。

接著，劉會平?jīng)Q定在上海最繁華的,、也是租金最貴的南京路上開店,，由于南京路人流量大，就這樣，劉會平成功把幾毛錢一個的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年,，他賺了50多萬元的純利潤。

“劉師傅大包”受到消費(fèi)者喜愛,，生意越做越大,，門店越開越多，2003年,，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”。

在有了“巴比”的品牌名之后,，劉會平在2004年開始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基,，投資80萬建立了中央廚房，統(tǒng)一加工餡料并配送到店,。

由于集中生產(chǎn)之后成本下降,，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴(kuò)張，從2005年啟動品牌連鎖加盟業(yè)務(wù),，到此后保持每年200家店左右的開店速度直到現(xiàn)在,。

在公司上市之后，劉會平夫婦的身家也隨之水漲船高,，據(jù)巴比食品上市公告書,，截至10月9日，公司創(chuàng)始人,、實(shí)控人劉會平,、丁仕梅夫婦合計持有公司60.65%的股份，按12日收盤價計算,，劉會平,、丁仕梅夫婦持的財富已達(dá)27.5億元。

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