早餐加盟/豆腐腦加盟,，壹早壹碗&餐飲創(chuàng)業(yè)集大所成者

壹早壹碗品牌故事【豆腐腦也有小講究】

小時(shí)候外婆一邊做豆腐腦

一邊慈愛的看著饞的眼巴巴的我

安慰著馬上就好

我十幾歲離家，沒有背景,，靠一雙手從一個(gè)小工變成集團(tuán)CEO

雖然身份在變

卻還是懷念外婆那一碗溫暖了我整個(gè)童年的豆腐腦

遍尋全城

想吃到像外婆一樣親手,、用心為家人做的一碗豆腐腦

卻發(fā)現(xiàn)早餐市場(chǎng)混亂無序，味道參次不齊

于是,，我就想集合各方優(yōu)勢(shì)資源,，從產(chǎn)品到環(huán)境處處“小講究”

把一碗小豆腐腦做大做好

不僅滿足自己的心愿

更為了將外婆用心為家人做豆腐腦的精神傳遞下去

讓更多人體會(huì)到在家吃豆腐腦的干凈與放心

提升市民早餐質(zhì)量。

二,、品牌使命【首家豆腐腦專門店,，搶占早餐市場(chǎng)先機(jī)】

國(guó)際莊第一家豆腐腦專門店

從地?cái)偟降昝?/p>

從設(shè)施簡(jiǎn)陋到精心布置

從隨意制做到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

從無法監(jiān)督到明檔操作

……

對(duì)早餐市場(chǎng)每提升一點(diǎn)點(diǎn)

都是想讓你吃的“小講究”一點(diǎn)

活的“小講究”一點(diǎn)。

壹早壹碗LOGO誕生

“壹早壹碗”的LOGO圍繞著“早”和“碗”來設(shè)計(jì)展開,，“早”代表著一天的開始,，“早”字上面“日”字用一個(gè)碗的形狀來表達(dá)，代表著一碗好吃的豆腐腦。

早晨良好的用餐心情會(huì)影響一整天心情,，我們從早上開始,。圓形的碗具有“圓滿”的涵義，是對(duì)生活追求的圓滿,，少了早晨這碗豆腐腦就不夠圓滿,。“壹早壹碗”旁邊的獨(dú)具一格的“吉祥碗”,，更是追求早餐高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證的紅印章,。

精心的制作工藝，清新的用餐環(huán)境,，五味飄香的鹵汁,，溫馨細(xì)心的服務(wù)......都融合在了一碗暖暖的豆腐腦里。

“活出自身的小講究?jī)骸?，更是我們?duì)生活品質(zhì)的追求的點(diǎn)滴體現(xiàn),、邀請(qǐng)！邀請(qǐng)餐飲同行提供一份高品位的早餐,，邀請(qǐng)市民對(duì)早餐講究一點(diǎn)兒,。

一碗豆腐腦的小講究

精選黃豆：精選東北非轉(zhuǎn)基因黃豆，自然生長(zhǎng),、安全可靠

甄選凈水：只選純凈水,，清澈干凈

均勻浸泡：采用傳統(tǒng)工藝與最新科技，讓黃豆均勻浸泡,，萃取100%營(yíng)養(yǎng)

反復(fù)濾漿：一杯豆?jié){一兩豆,，口感濃郁又順滑

嚴(yán)謹(jǐn)煮漿：高端設(shè)備，精準(zhǔn)把控煮漿時(shí)間,，保證營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)

精確點(diǎn)腦：百余次試驗(yàn),，將傳統(tǒng)工藝再次精細(xì)升級(jí)

小碗蒸制：小碗獨(dú)立蒸制，碗碗可口

驚喜鹵汁：繼承傳統(tǒng),，汲其精華,，創(chuàng)新多種口味

壹早壹碗餐飲管理公司簡(jiǎn)介【中國(guó)早餐加盟第一品牌，中式快餐連鎖加盟首選,！】

河北壹早壹碗餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經(jīng)營(yíng),，是一家擁有產(chǎn)品研發(fā)、專業(yè)選址,、營(yíng)銷企劃,、門店運(yùn)營(yíng)、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司,?？偛课挥诤颖笔∈仪f市（2017年成立北京分公司,、沈陽分公司），壹早壹碗豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌,。

壹早壹碗堅(jiān)持用真材實(shí)料,，始終堅(jiān)持用非轉(zhuǎn)基因的東北原產(chǎn)地大豆作為原料，延續(xù)祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝和當(dāng)代科學(xué)技術(shù)不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。創(chuàng)新研制了豆腐腦小碗獨(dú)立蒸制工藝,，安全、衛(wèi)生,，成功避免了食材的交叉,，保證原汁原味。公司不斷引入現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式,，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)【繼承傳統(tǒng)，再創(chuàng)新味】

食材

東北原產(chǎn)地大豆（非轉(zhuǎn)基因）,、本地有機(jī)無污染蔬菜,；

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理流程覆蓋從采購(gòu)到物流各個(gè)環(huán)節(jié)，保證品質(zhì)與安全,，確?？勺匪荩?/p>

工藝

傳統(tǒng)制法,，口味地道,；

現(xiàn)代科學(xué)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程,，確保出品穩(wěn)定。

品類

多種口味的小講究豆腐腦,、原磨豆?jié){

傳統(tǒng)煎餅,、無明礬油條、鹽酥燒餅,、多種形式的卷餅系列

鐵鍋熬菜,、特色窩頭

各類開胃小菜

口味

傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)新味道

香辣咸鮮,，嫩滑可口

營(yíng)養(yǎng)豐富,，安全放心

加盟優(yōu)勢(shì)【加盟壹早壹碗，做最有實(shí)力的餐館老板,！】

（一）低投入,，高產(chǎn)出：

50-120平米即可開店，投資金額不高,，前所未有的商機(jī),，賺取可觀的盈利收入,。

（二）即學(xué)即會(huì)，標(biāo)準(zhǔn)操作：

很短時(shí)間即可掌握操作技術(shù),，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，不擔(dān)心口味產(chǎn)生變化，不需依賴廚師,。

（三）指導(dǎo)選址,，統(tǒng)一裝店方案：

建立選址標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助選址,，提供統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)建議,，彰顯品牌優(yōu)勢(shì)。

（四）統(tǒng)一料包,，口味如一：

總部統(tǒng)一配送調(diào)味料包及食材原料,，確保各門店口味統(tǒng)一、穩(wěn)定,。

（五）信息反饋,，修正經(jīng)營(yíng)：

已建立的直營(yíng)與加盟店經(jīng)營(yíng)信息平臺(tái)。確保信息快速反應(yīng),，為經(jīng)營(yíng)者把握經(jīng)營(yíng)策略,，降低風(fēng)險(xiǎn)。

（六）持續(xù)指導(dǎo),，完善管理：

精簡(jiǎn)整合優(yōu)化的經(jīng)營(yíng)方式交付經(jīng)營(yíng)者,，無需專業(yè)知識(shí)，上手速度快,。

前有盒馬,，現(xiàn)有叮咚，早餐如此“香”,，為何跑不出一個(gè)全國(guó)巨頭,？

早餐賽道，一直不乏“掘金者”,。

巴比饅頭上市,，開店3000+；早陽包子,，門店超3000+,；湯包界的“老臺(tái)門”突破5000+；吉祥餛飩擁有2500+店,；就連豆?jié){油條界的永和大王,，也在全國(guó)開了650家門店……早餐，按單品類劃分,，相繼跑出多個(gè)“黑馬”品牌,。

而早餐店,，相對(duì)而言一直處在摸索階段。

前有盒馬,、千味央廚等跨界而來,，如今又有叮咚買菜從電商領(lǐng)域入局做早餐店。當(dāng)多個(gè)“大佬”都來?yè)屖吃绮褪袌?chǎng),，誰能最終突圍,？

總第2774期

餐企老板內(nèi)參溫瑞連文

跨界者“搶食”早餐市場(chǎng)

去年新增早餐企業(yè)5.1萬家

萬億的早餐賽道，“跨界者”紛至沓來,！

近日,，生鮮電商領(lǐng)域玩家叮咚買菜,，被曝正布局線下早餐店，試圖以動(dòng)銷高的早餐預(yù)制菜突圍，進(jìn)軍早餐市場(chǎng),，至此又一跨界者入局,。

事實(shí)上,，近年來,，早餐這個(gè)賽道已經(jīng)被多個(gè)領(lǐng)域的巨頭“瞄上”。內(nèi)參君盤點(diǎn)一番發(fā)現(xiàn)入圍者主要是三個(gè)方面的“大佬”——餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),、便利店,、快餐巨頭。

餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)領(lǐng)域,，以叮咚買菜,、千味央廚、盒馬鮮生為代表,。除叮咚買菜外,，去年，千味央廚推出“早飯師”,，正式進(jìn)軍早餐賽道,，計(jì)劃5年內(nèi)布局10000家門店,；盒馬鮮生推出早餐連鎖店“盒小馬”孵化項(xiàng)目,，曾稱要在上海開出1000家。

便利店也是入局早餐賽道的“積極分子”,。國(guó)內(nèi)諸如7-11,、全家、京東等便利店早已布局早餐,，而且便利店的跨界“進(jìn)擊”已經(jīng)卓有成效,。有報(bào)告顯示，目前便利店購(gòu)買早餐的消費(fèi)者占到了29%,。

快餐界的巨頭企業(yè)也沒“閑著”,。如肯德基,、麥當(dāng)勞，以及星巴克等也紛紛推出早餐品類,，把早餐作為吸引客流,、提高營(yíng)收的一個(gè)利器。此前,，麥當(dāng)勞的執(zhí)行副總裁在內(nèi)部會(huì)議強(qiáng)調(diào),，早餐對(duì)麥當(dāng)勞是一個(gè)重大的機(jī)遇

伴隨著“跨界者”紛紛進(jìn)入早餐領(lǐng)域，早餐市場(chǎng)發(fā)展加快,。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，截止目前，我國(guó)共有企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)有28萬家,，即使是受疫情影響的2023年,，新增并存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)也達(dá)到了5.1萬家，高于2023年,，今年上半年,，我國(guó)早餐注冊(cè)企業(yè)已經(jīng)有2.8萬家。

數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)

單品類相繼闖出“黑馬”

早餐“藍(lán)?！笔袌?chǎng)機(jī)會(huì)尚存

當(dāng)前,，國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)有幾大特色，值得關(guān)注：

1,、單品類賽道全面擴(kuò)張,。雖然目前早餐市場(chǎng)還沒有沖出一個(gè)全國(guó)性的巨頭品牌，但國(guó)內(nèi)的早餐單品類在各自賽道,，早已玩的“風(fēng)生水起”,。

去年，“中國(guó)包點(diǎn)第一股”巴比饅頭上市,，截至去年年底,，在全國(guó)開出了3089家門店；全國(guó)性的包點(diǎn)連鎖品牌早陽包子,，在2023年門店數(shù)超過了3000家,；湯包界的品牌，老臺(tái)門也突破5000+門店,；專們經(jīng)營(yíng)餛燉的頭部品牌,，吉祥餛燉已經(jīng)擁有2500+店，就連大家日常吃的豆?jié){油條,，也被永和大王在全國(guó)開了650家門店,。

早餐最常見的早點(diǎn)品類包子、餛燉,、油條豆?jié){,、饅頭企業(yè),，他們或以直營(yíng)或以加盟的方式，深耕單品,，在全國(guó)大范圍擴(kuò)張,，跑出了行業(yè)的龍頭企業(yè)。

單品類企業(yè)的突圍,，給微利的早餐行業(yè)帶來希望,，從全國(guó)統(tǒng)一的食材采購(gòu)、到工廠標(biāo)準(zhǔn)化制作,、再到配送至門店銷售,，早餐品類統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營(yíng)，不僅讓品牌在全國(guó)范圍內(nèi)迅速裂變,，而且大大增加了利潤(rùn)空間,。

2、萬億市場(chǎng),，卻跑不出全國(guó)性品牌,。早餐作為日常生活的三餐之一，不僅消費(fèi)高頻而且剛需,，有14億人的消費(fèi)基數(shù),，早在2023年早餐市場(chǎng)的規(guī)模就達(dá)到了2萬億元，到2023年,，中國(guó)消費(fèi)者在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)突破8400億元,。

顯然，龐大的市場(chǎng)規(guī)模,，吸引了眾多跨界者競(jìng)相追逐,。萬億規(guī)模的早餐市場(chǎng)，還處于一片藍(lán)海,，跨界早餐賽道,，不僅可以幫跨界者獲取巨大的流量，而且借勢(shì)新的戰(zhàn)場(chǎng),，也能助力其擴(kuò)大資源優(yōu)勢(shì),、開辟第二增長(zhǎng)曲線。

早餐市場(chǎng)雖然龐大,，但還沒有出現(xiàn)一個(gè)全國(guó)性的品牌,，目前市場(chǎng)商家分散、小本經(jīng)營(yíng),、夫妻店模式居多。不少早餐店都早,、午,、晚多時(shí)段經(jīng)營(yíng),，且早餐銷售不是重要占比。早餐市場(chǎng)還處于一片“藍(lán)?！?，仍有大的機(jī)會(huì)。

早餐市場(chǎng)幾大困境

“跨界者”怎么突圍,？

相比于午餐和晚餐,，早餐的特殊性在于售賣時(shí)間短，客單價(jià)低,。

傳統(tǒng)的早餐店的售賣時(shí)間,，主要集中在兩三個(gè)小時(shí)之內(nèi)，但同樣跟別的正餐一樣,，在客流量大的地段,，承擔(dān)高昂的房租、水電費(fèi),、人力成本費(fèi),，運(yùn)營(yíng)成本高?？蛦蝺r(jià)低,，低價(jià)早餐已成為用戶的共識(shí)，一份中國(guó)傳統(tǒng)的早餐諸如包子,、油條,、粥、雞蛋等,，客單價(jià)一般在1-3元之間,，低客單價(jià)帶來了低利潤(rùn)率。第三,，出品快,、打包快、配貨快是早餐要經(jīng)受的一大考驗(yàn),，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有81%的人早餐用餐時(shí)間在15分鐘以內(nèi)，42%的人用餐時(shí)間在10分鐘以內(nèi),。

為什么眾多跨界者還要前赴后繼,？這是因?yàn)椋m然早餐店雖然利薄,，但卻是剛需,，一旦形成經(jīng)營(yíng)規(guī)模，整體利潤(rùn)也不容小覷。這些跨界者拿什么突圍,？

1,、預(yù)制菜走向成熟，供應(yīng)鏈突破迎機(jī)遇

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，要克服早餐難題,，標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈?zhǔn)峭黄泣c(diǎn)，目前,，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)已經(jīng)到來,。

一方面，隨著“預(yù)制菜第一股”味知香的上市,，即食食品,、即熱食品、即烹食品的供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)逐漸成熟,，并受到資本市場(chǎng)關(guān)注,，預(yù)制菜市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，并走向成熟,。另一方面,，餐企供應(yīng)鏈企業(yè)向第三方市場(chǎng)開放，并由原來B端市場(chǎng)向C端市場(chǎng)滲透,，不斷迎合C端人群的消費(fèi)需求,。

跨界者中如叮咚買菜、千味央廚,、盒馬鮮生等企業(yè),，其本身已有成熟的餐飲食材供應(yīng)鏈渠道，在各自領(lǐng)域有了不錯(cuò)的成績(jī),。這些跨界者進(jìn)入早餐領(lǐng)域,，以預(yù)制菜方式，在工廠做統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā),、加工,、配送至門店銷售，能夠充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì),，大大減少人工制作成本,，同時(shí)，加熱即售的菜品模式,，減少了店鋪制作區(qū)域面積,，節(jié)省了房租、水電費(fèi),，以此來提高利潤(rùn),。

如,，叮咚買菜開設(shè)的早餐店，店鋪面積只有15平,，采用“冰廚+微波爐”的模式,，將預(yù)制菜等冷凍產(chǎn)品冰柜冷藏后,，顧客下單后用微波爐加熱即售,。千味央廚的“早飯師”要求加盟者面積在20-30平，以千味央廚供應(yīng)鏈統(tǒng)一提供產(chǎn)品,，如速凍油條等,。統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)化后的早餐，從巴比饅頭60%的毛利率可以看出,，與大眾餐飲平均30%-40%的毛利相比,，這是一門好生意。

2,、重視門店,、倉(cāng)儲(chǔ)、配送的布局

早餐的時(shí)效性,，要求出品快,、打包快、配貨快,，除了后端供應(yīng)鏈的快速生產(chǎn),，還需要保證早餐的新鮮及品質(zhì)和便捷。冷凍保鮮,、配送,、門店也是跨界者們要重點(diǎn)布局的。

如7-11,、全家等便利店,，利用已經(jīng)布局好的線下商圈門店網(wǎng)絡(luò)，以及門店成熟的結(jié)賬,、收銀等流程,，增加早餐的品類，對(duì)他們來說是先天的優(yōu)勢(shì),。數(shù)據(jù)顯示,，鮮食在便利店能頂半邊天，對(duì)比日資便利店來看,，羅森的鮮食銷售占比在40-50%,，7-Ev的鮮食銷售占比50%，全家的鮮食銷售占比超過40%,，這類企業(yè)也是目前跨界早餐做的最好的,。

盒馬鮮生、叮咚買菜等食材供應(yīng)鏈的跨界者，他們大多都有自己的前置倉(cāng)以及物流配送體系,，不同的倉(cāng)儲(chǔ)模式,，在選擇早餐品類上也要有不同。如,，叮咚買菜在全國(guó)布局了950+前置倉(cāng),，早餐店+前置倉(cāng)模式自然會(huì)放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)高頻,、流轉(zhuǎn)快的早餐品類是它的主打,；盒馬鮮生線下采用的是店倉(cāng)一體模式，意味著既有零售功能,，又要倉(cāng)儲(chǔ)功能,，盒小馬早餐店的餐品品類多，主要集中在保證菜品新鮮和豐富度上,。

3,、創(chuàng)新產(chǎn)品和場(chǎng)景，引領(lǐng)早餐消費(fèi)升級(jí)

不少跨界者瞅準(zhǔn)了早餐消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì),，通過研發(fā)新的餐品和創(chuàng)新用餐場(chǎng)景突破,。

隨著90后、00后等新的消費(fèi)主力人群崛起,，他們對(duì)早餐品類有了新的要求,，“早餐吃好”成為新的趨勢(shì)。早餐不僅注重營(yíng)養(yǎng)均衡搭配,，還要吃的時(shí)尚有品質(zhì),。

諸如星巴克、肯德基,、麥當(dāng)勞這些洋餐企業(yè)看到了機(jī)會(huì),。推出三明治、面包,、咖啡等西式早點(diǎn)吸引部分年輕消費(fèi)者,。如星巴克推出的法式可頌、三明治等早餐,、簡(jiǎn)餐消費(fèi)在30以上的產(chǎn)品,，這類產(chǎn)品將早餐的客單價(jià)提高到20-50元左右。由餐企自己研發(fā),，更能控制成本,，通過高客單價(jià)，實(shí)現(xiàn)成本的覆蓋,；以差異化的早餐品類,，引領(lǐng)消費(fèi)者早餐升級(jí),。

在場(chǎng)景上，這些企業(yè)也給消費(fèi)者創(chuàng)造了多種用餐場(chǎng)景,，如早餐店成為學(xué)習(xí),、社交的第三空間，延長(zhǎng)了用餐時(shí)間,；麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐店也成為很多人學(xué)習(xí)、社交的重要場(chǎng)景,，家長(zhǎng)帶著學(xué)生學(xué)習(xí),、上班族客戶溝通,、朋友見面,，這些店都能提供舒適的空間、愉悅的社交氛圍,，給消費(fèi)者帶來不一樣的體驗(yàn),。

靠賣包子年入10億，這家“早餐店”上市,！創(chuàng)始人夫婦白手起家,，財(cái)富已超27億

每經(jīng)編輯：孫志成

2塊錢一個(gè)包子，5塊錢就能吃飽的包子店,，是很多人眼中的“小生意”,。沿街開個(gè)小門店，夫妻兩人搭伙就可以做,，起早貪黑,、客單價(jià)低，并且利潤(rùn)微薄,，十分辛苦,。

但是俗話說“三百六十行，行行出狀元”,。包子鋪這種大家眼里的小本生意,，有一天也可以做成市值幾十億的上市公司。

10月12日,，中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”,，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市，成為登陸A股的首個(gè)主打包子的餐飲品牌,。

圖片來源：巴比食品官網(wǎng)截圖

市值45億的“包子店”

應(yīng)該很少有人能想到,，中國(guó)的“包子第一股”，不是慶豐包子鋪,，也非天津狗不理,，而是巴比食品,。

公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，產(chǎn)品包括包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個(gè)國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)品牌,。

根據(jù)巴比食品的招股書，該公司此次公開發(fā)行新股6200萬股（占發(fā)行后總股本的25%）,，擬募集總額為7.44億元,，發(fā)行價(jià)格為12.72元/股，發(fā)行市盈率為22.99倍,。

上市首日（12日）,，巴比食品開盤即迎頂格上漲，截至當(dāng)日收盤,，其股價(jià)上漲44%,，收于18.32元，總市值達(dá)45.4億元,。

據(jù)巴比食品招股書顯示,，公司2017年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為8.67億元、9.9億元,、10.6億元,，凈利潤(rùn)分別為1.12億元、1.43億元和1.54億元,。

巴比食品上市公告書中透露,，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按類別分為食品類、加盟商管理和包裝物及輔料,，公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來源于食品類收入,，報(bào)告期內(nèi)公司食品類收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為89.31%、89.10%和89.20%,。

獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特此前在一份關(guān)于中國(guó)早餐消費(fèi)報(bào)告中預(yù)測(cè),，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元。到2023年,，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元,。

近9成營(yíng)收依靠加盟店

值得注意的是，據(jù)招股書顯示,，截至2023年12月末,，巴比食品擁有16家直營(yíng)店,、2915家加盟門店。這種以加盟門店銷售為主的營(yíng)銷體系決定,，巴比食品的主要收入都來自加盟門店,。

據(jù)巴比食品上市公告書，報(bào)告期內(nèi),，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售,、直營(yíng)門店銷售、團(tuán)餐銷售及其他,。公司以特許加盟銷售為主,，2017-2023年特許加盟銷售占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%、88.54%和86.37%,。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素,。該公司表示，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報(bào)告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長(zhǎng)較為迅速,。加盟商擁有對(duì)加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán)，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。若加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益,、品牌形象造成不利影響。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn),。

目前,，從市場(chǎng)分布看，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東,、華南及華北地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年,，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.13億元,、9.19億元以及9.72億元，占比均在90%以上,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

隨著巴比食品的不斷擴(kuò)張,，被仿冒也成為巴比食品正在面臨的問題,，該公司表示，隨著公司在中式面點(diǎn)領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大,，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種手段,。如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒，將會(huì)影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿,，從而可能對(duì)公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不利影響,。

由于新冠肺炎疫情的影響，巴比食品2023年1-6月實(shí)現(xiàn)銷售收入3.5億,，較2023年1-6月的4.8億元降26.45%,，2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)3961.8萬元，較2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)下降29.22%,。

從白手起家到億萬富翁

讓許多人都沒有想到的是,，如今市值45億的早餐“巨無霸”，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店,。

據(jù)21金融圈，1998年3月,，21歲的劉會(huì)平拿著借來的4000元錢只身前往上海闖蕩,。他盤下了一個(gè)早點(diǎn)攤子，劉會(huì)平的第一家饅頭店開張了,，但由于對(duì)上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開始生意并不好，每天營(yíng)業(yè)額不過200元,，而攤位月租金卻要6000元,。兩個(gè)星期后，劉會(huì)平血本無歸,，關(guān)掉了店鋪,。

1999年年初，在姐姐的支持下,，劉會(huì)平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開業(yè)了,，這次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味,，劉會(huì)平的生意以失敗告終,。

遭遇了兩次失敗，劉會(huì)平始終認(rèn)為包子店是一門賺錢的生意,。上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個(gè)4,、5塊錢的話,，那就是整整2000多萬元的營(yíng)業(yè)額。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

劉會(huì)平希望通過差異經(jīng)營(yíng),，讓自己的包子鋪活下去,，他反復(fù)品嘗、琢磨上海人的口味,，并在黃浦區(qū)的繁華地段開了一家新店,，取名為“劉師傅大包”。他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店，且價(jià)格又低,，深受顧客的歡迎,。

接著，劉會(huì)平?jīng)Q定在上海最繁華的,、也是租金最貴的南京路上開店,，由于南京路人流量大，就這樣,，劉會(huì)平成功把幾毛錢一個(gè)的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年，他賺了50多萬元的純利潤(rùn),。

“劉師傅大包”受到消費(fèi)者喜愛,，生意越做越大，門店越開越多,，2003年，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”,。

在有了“巴比”的品牌名之后，劉會(huì)平在2004年開始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基,，投資80萬建立了中央廚房,，統(tǒng)一加工餡料并配送到店。

由于集中生產(chǎn)之后成本下降,，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴(kuò)張,，從2005年啟動(dòng)品牌連鎖加盟業(yè)務(wù)，到此后保持每年200家店左右的開店速度直到現(xiàn)在,。

在公司上市之后,，劉會(huì)平夫婦的身家也隨之水漲船高，據(jù)巴比食品上市公告書,，截至10月9日,，公司創(chuàng)始人,、實(shí)控人劉會(huì)平、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司60.65%的股份,，按12日收盤價(jià)計(jì)算,，劉會(huì)平、丁仕梅夫婦持的財(cái)富已達(dá)27.5億元,。

本文僅供參考,，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合國(guó)際金融報(bào),、公開資料