想加入好特賣(mài),，先充值20萬(wàn),！計(jì)劃3年開(kāi)夠5000家店，加盟商是賺錢(qián)還是被割韭菜,？

做臨期食品的品牌,，也要開(kāi)放加盟了？

8月18日,，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，臨期食品品牌好特賣(mài)HMxx計(jì)劃開(kāi)放全國(guó)各地的加盟，加盟商至少投入20萬(wàn)至80萬(wàn)元的啟動(dòng)資金,，才可入行,。

不過(guò)，加盟商想入行就賺錢(qián)似乎不太可能,，毛利或許難以覆蓋支出,，保不齊還成了待割的韭菜…

計(jì)劃3年擴(kuò)充至5000家門(mén)店

好特賣(mài)似乎并不滿(mǎn)足當(dāng)前20余城市500多家門(mén)店的現(xiàn)狀，想要通過(guò)開(kāi)放加盟的方式進(jìn)一步搶占市場(chǎng),。北京商報(bào)從好特賣(mài)HMxx發(fā)布的微信號(hào)推文獲悉,，該品牌正式開(kāi)放全國(guó)加盟。

記者以加盟商身份詢(xún)問(wèn)好特賣(mài)商務(wù)總監(jiān)后,，該商務(wù)總監(jiān)介紹稱(chēng),，加盟有兩種方式：第一是好特賣(mài)合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式），即品牌賦能模式,，好特賣(mài)方會(huì)參與裝修設(shè)計(jì),、店員培訓(xùn)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等,；另一種為供貨模式,，即供應(yīng)鏈賦能，由好特賣(mài)為加盟商供貨,、授權(quán)品牌,。他提到，“兩種方式的區(qū)別在于你是否需要?jiǎng)e人干預(yù)就能運(yùn)營(yíng)好門(mén)店”。

據(jù)好特賣(mài)官網(wǎng)介紹,，未來(lái)三年計(jì)劃擴(kuò)充門(mén)店數(shù)至5000家,。北京商報(bào)記者在好特賣(mài)的一份加盟意向登記表中發(fā)現(xiàn)，盡管是全國(guó)開(kāi)店,，但意向加盟可選的城市有所局限,，主要集中在南方的新一線(xiàn)、二線(xiàn)城市,。例如品牌賦能模式僅開(kāi)放上海,、杭州、寧波,、嘉興,、南京、無(wú)錫,、常州,、蘇州、揚(yáng)州,、鎮(zhèn)江,、合肥、蕪湖,、馬鞍山,，除上述可選城市外的地區(qū)，多數(shù)只能選擇供貨模式,。

想要加入好特賣(mài),，加盟商先要準(zhǔn)備一筆不菲的入門(mén)金。上文提及的商務(wù)總監(jiān)提供了好特賣(mài)合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式）投資費(fèi)用,，初始投資資金約為80萬(wàn)-100萬(wàn)元,，包括首批鋪貨20萬(wàn)元、保證金10萬(wàn)元,、資源使用費(fèi)2.18萬(wàn)元/年,，還有培訓(xùn)費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等費(fèi)用,，租賃,、人工成本、倉(cāng)儲(chǔ)物流等費(fèi)用由加盟商自理,。好特賣(mài)還對(duì)加盟商的門(mén)店有一定的要求：門(mén)店選址需要選在商場(chǎng),、地鐵臨近范圍、高校附近等相對(duì)人流集中的地段,，面積150平方米以上,，街鋪面寬6米以上,。

值得注意的是，好特賣(mài)合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式）需要加盟商本人親自經(jīng)營(yíng)管理店鋪,，需要參與為期4周的投資人培訓(xùn)。每家門(mén)店需要配備店長(zhǎng)1名,、店員3名,，開(kāi)業(yè)前亦需要統(tǒng)一參與培訓(xùn)。

加盟商會(huì)被割韭菜嗎,？

加盟商想加盟,，無(wú)非是看到了市場(chǎng)火熱，想趁機(jī)賺得一桶金,；品牌商開(kāi)放加盟,，擴(kuò)大市場(chǎng)份額的同時(shí)無(wú)非也是為了盈利。在這個(gè)拉鋸戰(zhàn)中,，到底誰(shuí)才是賺錢(qián)一方,？加盟商是找到了賺錢(qián)門(mén)路，抑或是成了等著被割的韭菜,？

按照上文提及的工作人員給的文件顯示,，一家好特賣(mài)合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式）門(mén)店，綜合毛利率約為28%,，單店日營(yíng)收額1.7萬(wàn)元,，月流水可達(dá)51萬(wàn)元。

北京商報(bào)記者按上文提及的標(biāo)準(zhǔn)粗略計(jì)算,，若是在新一線(xiàn)城市的核心購(gòu)物中心開(kāi)一家150平方米的好特賣(mài)門(mén)店,，月?tīng)I(yíng)收大概為51萬(wàn)元左右，毛利約14萬(wàn)元,。參考B直聘上好特賣(mài)店長(zhǎng),、店員的薪酬水平，1名店長(zhǎng)和3名店員每月的人工成本總和至少2.5萬(wàn)元,；新一線(xiàn)城市的優(yōu)質(zhì)購(gòu)物中心每月租金平均為13萬(wàn)-15萬(wàn)元,，在不計(jì)算物業(yè)水電等費(fèi)用的情況下，門(mén)店每月總支出至少17.5萬(wàn)元,。顯然,，14萬(wàn)元的毛利難以覆蓋17.5萬(wàn)元的總支出，加盟商“不僅賺不到錢(qián),，還會(huì)虧本”,。

另一種供貨模式的門(mén)店，誰(shuí)能賺錢(qián)這件事也得從頭算起,。供貨模式主要包含供貨,、品牌授權(quán)、裝修設(shè)計(jì)、開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)服務(wù),。選擇此種模式,，加盟商首次進(jìn)貨至少充值20萬(wàn)元，好特賣(mài)將提供直營(yíng)門(mén)店售價(jià)7折的價(jià)格,，貨品運(yùn)費(fèi)自理,，同時(shí)獲取品牌授權(quán)需要每店每年交1萬(wàn)元?？梢赃x擇裝修設(shè)計(jì)及開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)服務(wù),，分別為5000元/次和6000元/次。

一位不愿具名的零食行業(yè)從業(yè)者告訴北京商報(bào)記者,，代工廠(chǎng)零食出廠(chǎng)價(jià)或一些進(jìn)口零食的進(jìn)貨價(jià)一般為其門(mén)店售賣(mài)價(jià)格的20%-30%,。記者按照其利潤(rùn)空間粗略預(yù)估，以加盟商首次進(jìn)貨20萬(wàn)元為例,，此批貨物在好特賣(mài)門(mén)店總售價(jià)約為28萬(wàn)元,，好特賣(mài)的實(shí)際拿貨價(jià)大概率會(huì)超過(guò)8萬(wàn)元。這就意味著,，加盟商每進(jìn)一批20萬(wàn)元的貨物,，好特賣(mài)品牌方獲利約12萬(wàn)元。

隨著市面上臨期食品品牌不斷增多,，許多品牌方選擇放開(kāi)加盟,。北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)表示，對(duì)于品牌方而言,，開(kāi)放加盟意味著可觀的回報(bào),，一方面可以收取加盟費(fèi)，另一方面,，加盟有利于品牌擴(kuò)大鋪貨范圍,，出貨量的增加能帶來(lái)較好的利潤(rùn)。

臨期食品已有“出局者”

好特賣(mài)所在的臨期食品賽道,，已然熱起來(lái)了,，眾多競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)相分羹市場(chǎng)。今年以來(lái),，不少品牌獲得了融資,。小象生活今年6月已完成數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資，目前有10余家門(mén)店,，并計(jì)劃繼續(xù)向周邊城市發(fā)展,；2023年1月成立于北京的嗨特購(gòu)HiG目前已在22個(gè)城市開(kāi)店，于今年6月獲得來(lái)自險(xiǎn)峰長(zhǎng)青和高榕資本的投資,，完成P-A輪融資等,。

5月,，艾媒咨詢(xún)發(fā)布《2023-2023年中國(guó)臨期食品行業(yè)發(fā)展及案例研究報(bào)告》，報(bào)告指出,，2023年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展,，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元,。報(bào)告還提到,，臨期食品行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，行業(yè)入局玩家持續(xù)增多,，行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)加劇。

面對(duì)當(dāng)前如此擁擠的賽道,，零售行業(yè)專(zhuān)家胡春才還是有顧慮,，認(rèn)為臨期食品的壽命較為短暫，“臨期食品是一個(gè)比較特殊的行業(yè),，收入受沖擊時(shí),，消費(fèi)者愿意選擇性?xún)r(jià)比高的臨期食品，伴隨著經(jīng)濟(jì)恢復(fù),，臨期食品的市場(chǎng)可能會(huì)減少”,。

事實(shí)證明，臨期食品賽道的出局者已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)了,。BBM繁榮市集2023年于上海起家,，一年內(nèi)便開(kāi)出超20家門(mén)店，2023年初完成了P-A輪融資,。但目前已鮮少看到BBM的市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，天眼查顯示，在今年與供應(yīng)商的一場(chǎng)合同糾紛訴訟中,，其母公司上海嘣嘣喵科技有限公司表示,，因業(yè)務(wù)已停頓，沒(méi)有現(xiàn)金流,，準(zhǔn)備申請(qǐng)破產(chǎn),。

不僅如此，購(gòu)物中心里賣(mài)臨期食品的門(mén)店比比皆是,，甚至達(dá)到了“擁擠”程度,。北京商報(bào)記者走訪(fǎng)朝陽(yáng)合生匯看到，僅地下二層就有酷樂(lè)潮玩,、嗨特購(gòu),、KKV等幾家臨期商品類(lèi)似的門(mén)店，品牌的流量被分割,。

在消費(fèi)端,，臨期食品的品控問(wèn)題飽受爭(zhēng)議,，市場(chǎng)也不乏對(duì)臨期食品品質(zhì)問(wèn)題的投訴。黑貓投訴A顯示,，多個(gè)平臺(tái)售賣(mài)的臨期食品受到了消費(fèi)者的投訴,。一位消費(fèi)者投訴稱(chēng)，其在某電商平臺(tái)“陌上臨期食品折扣店”購(gòu)買(mǎi)了一箱牛奶,，收到貨后發(fā)現(xiàn)商品有蟲(chóng)且發(fā)霉發(fā)臭,，客服卻不予賠償。

對(duì)此,，胡春才直言：“如果臨期食品質(zhì)量沒(méi)有把好關(guān),，或是店內(nèi)買(mǎi)到的不知名品牌實(shí)際在別的平臺(tái)更便宜，消費(fèi)者對(duì)于商家的信任度就會(huì)下降,?！?/p>

后期要靠特色品牌突圍

不過(guò)臨期食品店運(yùn)營(yíng)成功與否，一個(gè)最大的問(wèn)題就是貨源,，如果能解決貨源穩(wěn)定性,，臨期食品品牌或許能沖出一條道路。臨期食品收購(gòu)已經(jīng)從買(mǎi)方市場(chǎng)變?yōu)橘u(mài)方市場(chǎng),，品牌方試圖通過(guò)生產(chǎn)自有品牌產(chǎn)品保證貨源,。據(jù)天眼查顯示，好特賣(mài)母公司上海芯果供應(yīng)鏈有限公司在2017年至2023年年底,，申請(qǐng)了29類(lèi)-方便食品和30類(lèi)-食品的“俠趣”商標(biāo),；嗨特購(gòu)亦注冊(cè)了“木頭奇奇”等自有品牌商標(biāo)。

貨源,，以及價(jià)格足夠有優(yōu)勢(shì)的貨源,，短期來(lái)講是臨期食品可放大的點(diǎn)。與食品工廠(chǎng)進(jìn)行合作也是品牌方保證貨源和低價(jià)的方式之一,，北京商報(bào)記者在好特賣(mài)西單大悅城門(mén)店發(fā)現(xiàn)一款好特賣(mài)與食品廠(chǎng)聯(lián)名的話(huà)梅,，包裝左側(cè)明顯標(biāo)示“佳寶HMxx”，這一商品的生產(chǎn)商為廣東佳寶集團(tuán)有限公司,，店內(nèi)售價(jià)為3.9元,。記者對(duì)比廣東佳寶的淘寶店發(fā)現(xiàn)，參與淘寶店“滿(mǎn)5件6折”活動(dòng)后,，商品均價(jià)仍比好特賣(mài)門(mén)店的貴1元,。顯然，更低的價(jià)格仍舊是后者在現(xiàn)階段的優(yōu)勢(shì),。

即便如此,，賴(lài)陽(yáng)還是認(rèn)為臨期食品行業(yè)的發(fā)展有限，無(wú)法長(zhǎng)期維持較大的市場(chǎng)規(guī)模,。他指出,，“相對(duì)于市面上充斥著繁多的品牌和門(mén)店而言,，臨期食品的資源有限，消費(fèi)者的消費(fèi)需求有限,，而混在臨期食品中的不知名低端產(chǎn)品的消費(fèi)只是短期的,，最后可能只會(huì)剩下那些有特色的品牌”。

賴(lài)陽(yáng)指出,，隨著市場(chǎng)供求逐漸恢復(fù)平衡,，真正的臨期食品數(shù)量并不多?！皩?shí)際上,，臨期食品店內(nèi)的‘主角’并非臨期食品，而是一些不知名的中小品牌,，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)榈蛢r(jià)而嘗試這類(lèi)商品,。”在賴(lài)陽(yáng)看來(lái),，如果長(zhǎng)期都是非臨期食品為主，也會(huì)弱化消費(fèi)者對(duì)品牌的關(guān)注度,。

北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤認(rèn)為：“雖然是臨期食品,，也要保證食品是安全、健康的,，通過(guò)數(shù)字技術(shù)對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的管理,，對(duì)于過(guò)期食品應(yīng)該有相應(yīng)的召回制度，市場(chǎng)才會(huì)更加規(guī)范,?！?/p>

記者丨劉卓瀾實(shí)習(xí)記者胡靜蓉

編輯丨汪乃馨

圖片丨北京商報(bào)、受訪(fǎng)者供圖,、黑貓投訴截圖,、壹圖網(wǎng)

拓店速度不輸瑞幸、2萬(wàn)加盟店撐起一年19億凈利潤(rùn) 蜜雪冰城為何這般賺錢(qián),？

每經(jīng)記者：王郁彪陳婷每經(jīng)編輯：劉雪梅

A股“新茶飲第一股”要來(lái)了,。

9月22日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露信息顯示,，蜜雪冰城的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書(shū),，擬登陸深交所主板。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,，去年9月,，蜜雪冰城接受上市輔導(dǎo)并在河南證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案后，時(shí)隔一年,，蜜雪冰城完成了上市輔導(dǎo)工作,，并迅速完成了申報(bào)等上市流程,。若上市成功，其將有望成為A股市場(chǎng)中的“新茶飲第一股”,。

曾憑借火熱營(yíng)銷(xiāo)出圈,，無(wú)論是平價(jià)親民的產(chǎn)品，還是“雪王”等自身的IP和標(biāo)簽,，蜜雪冰城在市場(chǎng)的熱度一直居高不下,。即便奈雪的茶、喜茶不斷給外界釋放賽道新的想象,，但就市場(chǎng)規(guī)模,、盈利能力等硬指標(biāo)而言，蜜雪冰城都階段性地“遙遙領(lǐng)先”,。

就在上市最新消息釋出前夕,，蜜雪冰城進(jìn)軍瓶裝水賽道的消息也不脛而走。記者了解到,，“雪王愛(ài)喝水”已經(jīng)在河南等地開(kāi)售,，并積極布局餐飲渠道，零售價(jià)暫定為2元/瓶,。

進(jìn)軍瓶裝水,、瓶裝茶飲等現(xiàn)制茶飲的，不只有蜜雪冰城,；尚未走出虧損的奈雪,，身披高估值的喜茶，備受資本寵愛(ài)的古茗,、茶百道……也都在努力從新茶飲延伸到大快消領(lǐng)域,。在新茶飲賽道增速放緩的背景下，所有玩家都在尋找新的增長(zhǎng)路徑,。

不過(guò),，當(dāng)市場(chǎng)的紅利、賽道的想象不斷被消耗直至殆盡,，越來(lái)越“卷”的新茶飲玩家們最終將走向何方,？

拓店速度不輸瑞幸美團(tuán)龍珠、高瓴參投由于門(mén)店數(shù)量以及在各分級(jí)市場(chǎng)上的全面覆蓋,，外界戲稱(chēng)蜜雪冰城為“雪王的帝國(guó)”,。招股書(shū)顯示，截至2023年3月末,，蜜雪冰城公司共有門(mén)店數(shù)量22276家,，包含22229家加盟門(mén)店以及47家直營(yíng)門(mén)店，門(mén)店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一,。

蜜雪冰城招股書(shū)引用窄門(mén)餐眼截至2023年9月5日的數(shù)據(jù),，在加盟類(lèi)的現(xiàn)制茶飲賽道,，門(mén)店數(shù)量第二的古茗、書(shū)亦燒仙草分別有6600余家,、6500余家門(mén)店,。在包括現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)制冰淇淋等賽道上,，其門(mén)店規(guī)模也是大幅領(lǐng)先的,。

蜜雪冰城門(mén)店遍布各地圖片來(lái)源：每經(jīng)記者朱萬(wàn)平攝

從開(kāi)店速度看，“雪王的帝國(guó)”擴(kuò)張?bào)@人,。

2023年至2023年,，主品牌蜜雪冰城分別增加了2998、6088,、7643家加盟店,，2023年至2023年的門(mén)店年復(fù)合增長(zhǎng)率為68.49%，2023年一季度,，單季增加1772家加盟店,。而同期（2023年—2023年一季度）加盟門(mén)店減少數(shù)量分別僅為380、331,、585,、176家加盟店。

“蜜雪冰城”加盟和直營(yíng)門(mén)店變動(dòng)情況,。圖片來(lái)源：招股書(shū)截圖

各個(gè)賽道內(nèi)品牌門(mén)店數(shù)量對(duì)比。圖片來(lái)源：招股書(shū)截圖

與喜茶,、奈雪等資本寵兒不同,，即便擁有如此規(guī)模，蜜雪冰城才在去年年初完成了美團(tuán)龍珠,、高瓴資本等明星機(jī)構(gòu)加持的20億元首輪融資,。

股權(quán)方面，IPO前,，創(chuàng)始人張紅超與張紅甫兩兄弟為公司控股股東及實(shí)際控制人,，合計(jì)直接持有蜜雪冰城85.56%的股份。

機(jī)構(gòu)股東方面,，美團(tuán)龍珠旗下龍珠美城,、高瓴資本旗下高瓴蘊(yùn)祺，分別持有蜜雪冰城4%股份,，CPE源峰旗下的天津磐雪持股2%股份,，海南萬(wàn)店盈利持股0.9%股份等。

記者注意到,，此次IPO,，蜜雪冰城擬公開(kāi)發(fā)行不超過(guò)4001萬(wàn)股人民幣普通股,，計(jì)劃募集資金約64.96億元。約29億元擬投向食品加工,、產(chǎn)業(yè)園等生產(chǎn)建設(shè)類(lèi)項(xiàng)目,，19億元用于補(bǔ)充流動(dòng)資金，約11億元將用于倉(cāng)儲(chǔ)物流配套項(xiàng)目,，剩余約5.5億元擬用于營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)體系,、研發(fā)中心等項(xiàng)目。

一年百億營(yíng)收七成來(lái)自“食材”走直營(yíng)模式的奈雪成功上市之后,，加盟模式的蜜雪冰城則開(kāi)啟了現(xiàn)制茶飲賽道新一輪的想象,。特別是其龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及強(qiáng)大的賺錢(qián)能力，讓資本市場(chǎng)看到了小小茶飲店的另一副模樣,。

招股書(shū)顯示,，2023年~2023年，蜜雪冰城營(yíng)收分別為25.66億元,、46.8億元,、103.51億元，2023年一季度為24.34億元,；凈利方面,，2023年~2023年，蜜雪冰城凈利潤(rùn)分別為4.42億元,、6.31億元,、19.12億元，今年一季度則為3.91億元,。

從數(shù)據(jù)上看,，今年單季度營(yíng)收、凈利規(guī)模已是2023年全年的水平,。對(duì)比同賽道玩家,，蜜雪冰城的營(yíng)收、凈利規(guī)模以及市場(chǎng)拓展的速度都遙遙領(lǐng)先,。

蜜雪冰城如何賺錢(qián)的,？又為何這般賺錢(qián)？

招股書(shū)顯示,，蜜雪冰城主要向加盟商銷(xiāo)售制作各類(lèi)現(xiàn)制飲品和現(xiàn)制冰淇淋所需食材,、包裝材料、設(shè)備設(shè)施,、營(yíng)運(yùn)物資等產(chǎn)品并提供加盟管理服務(wù),，同時(shí)通過(guò)直營(yíng)門(mén)店向消費(fèi)者直接銷(xiāo)售現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋。

蜜雪冰城主營(yíng)業(yè)務(wù)收入構(gòu)成。圖片來(lái)源：招股書(shū)截圖

而從招股書(shū)營(yíng)收數(shù)據(jù)可以看出,，食材是蜜雪冰城最主要的收入來(lái)源,，2023年~2023年，食材營(yíng)收占比分別為69.59%,、69.76%,、69.89%，今年一季度為72.16%,。

向加盟商銷(xiāo)售的食材包括兩部分,。一是由公司生產(chǎn)主體大咖食品生產(chǎn)加工后，再向加盟商銷(xiāo)售的食材,，二是公司自第三方采購(gòu)后直接對(duì)外銷(xiāo)售的食材,。食材主要為固體飲料、風(fēng)味飲料濃漿及果醬,。2023年,，這三類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量合計(jì)接近35萬(wàn)噸。

包裝材料營(yíng)收占比在16%上下浮動(dòng),，設(shè)備設(shè)施營(yíng)收比例為7%左右,。今年一季度，設(shè)備設(shè)施營(yíng)收占比則下降至4.78%,，同時(shí)營(yíng)運(yùn)物資及其他營(yíng)收占比,，則從2023年的1.83%逐年增加至今年一季度的4.32%,。

受經(jīng)營(yíng)方式的影響，蜜雪冰城的毛利率持續(xù)下降,。2023年至2023年,，蜜雪冰城的主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為35.95%,、36.67%,、33.98%,，2023年一季度則為32.99%。

蜜雪冰城解釋稱(chēng),，公司毛利率主要受上游原材料采購(gòu)成本影響,。原材料中各類(lèi)糖漿,、奶粉等市場(chǎng)價(jià)格有不同程度上漲,，部分水果平均采購(gòu)價(jià)受市場(chǎng)行情影響上行；包裝材料則受限塑令影響,，改用紙吸管及可降解吸管采購(gòu)成本較高,。

凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師林岳在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者微信采訪(fǎng)時(shí)表示，蜜雪冰城財(cái)務(wù)數(shù)字之所以“好看”,，有兩個(gè)重要的因素,，其一是蜜雪冰城吃到了后疫情時(shí)代“消費(fèi)降級(jí)”的紅利，因?yàn)橐咔榈仍颍M(fèi)者在非剛需的支出上更加理性,，所以蜜雪冰城也是搶了一波原有的中端消費(fèi)者,；其二是蜜雪冰城現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量非常可觀,，加盟模式的成功就是其精髓,，快速布局、快速下沉,，通過(guò)密集的門(mén)店形成合力,。

“但是太過(guò)于依賴(lài)加盟商的模式，在標(biāo)準(zhǔn)化管理和食品安全方面容易失控,，包括門(mén)店布局選址的合理性,、整體策略性也會(huì)打折扣，但這個(gè)模式應(yīng)該也不會(huì)因?yàn)橹\求上市就有大的變化,，長(zhǎng)期來(lái)看可能是一個(gè)挑戰(zhàn),。”林岳如此認(rèn)為,。

不過(guò),，不光是蜜雪冰城，奈雪的茶,、星巴克等直營(yíng)現(xiàn)制茶飲,、咖啡品牌也出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題。嚴(yán)守食品安全底線(xiàn),、規(guī)范品牌門(mén)店的運(yùn)營(yíng),，是所有餐飲企業(yè)都需要遵守的行為準(zhǔn)則。

找增量：海外市場(chǎng),、瓶裝水,、咖啡會(huì)是蜜雪冰城的新天地嗎？今年以來(lái),，茶飲賽道“內(nèi)卷”持續(xù)加劇,，定位高端的茶飲品牌，也有了下沉的打算,。

年初,，新茶飲迎來(lái)“降價(jià)潮”。今年2月,，喜茶官方發(fā)布通知,，宣布旗下產(chǎn)品告別“30元”時(shí)代。3月,，奈雪的茶官宣大幅降價(jià),，推出9-19元的“輕松系列”,，并承諾將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。同在3月,，樂(lè)樂(lè)茶也宣稱(chēng),，部分產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯飲料,。

在低客單價(jià)上耕耘多年的蜜雪冰城,，則走向了繼續(xù)下沉。7月13日,，蜜雪冰城在官方公眾號(hào)官宣“全面開(kāi)放鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域加盟”,。

除了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)找增量之外，與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)相似度較高的東南亞,，也成為了蜜雪冰城的新方向,。

2023年，蜜雪冰城海外首店落地越南河內(nèi),。招股書(shū)披露,，截至2023年3月末，蜜雪冰城已經(jīng)在印尼,、越南分別開(kāi)設(shè)了317家,、249家門(mén)店。

相較于出海的其他中國(guó)茶飲品牌相比,，蜜雪冰城在海外保持著較快的拓店速度,，并對(duì)當(dāng)?shù)氐募用松滩扇×瞬糠謨?yōu)惠政策。

蜜雪冰城新馬事業(yè)部的某名管理層級(jí)別工作人員曾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露,，目前若在馬來(lái)西亞加盟蜜雪冰城,，免一年加盟費(fèi)，總體投資比國(guó)內(nèi)低,。

在出海淘金的同時(shí),，蜜雪冰城也采取了多品牌的發(fā)展策略。與蜜雪冰城理念相同,，幸運(yùn)咖也采取了低價(jià)策略,。

幸運(yùn)咖官網(wǎng)顯示，品牌起步于2017年,，首家門(mén)店位于鄭州,，2023年，幸運(yùn)咖與上海華與華營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作,，正式發(fā)布咖啡大咖幸運(yùn)咖的品牌形象,，并以河南市場(chǎng)為主,，正式對(duì)外開(kāi)放加盟業(yè)務(wù),。2023年，幸運(yùn)咖開(kāi)放河南周邊省份業(yè)務(wù)。

不過(guò),，與蜜雪冰城多達(dá)2萬(wàn)余家的門(mén)店數(shù)量相比,，幸運(yùn)咖636家門(mén)店很難建立其規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

9月,，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道,，蜜雪冰城將推出“瓶裝水”，已開(kāi)啟代理經(jīng)銷(xiāo)咨詢(xún),。事實(shí)上,，蜜雪冰城的這一動(dòng)作也在情理之中，2023年起,，喜茶,、奈雪的茶都推出了自己的瓶裝飲料產(chǎn)品。有所區(qū)別的是,，作為茶飲品牌,，蜜雪冰城推出的并非瓶裝飲料，而是瓶裝水,，而這一賽道,，恰是巨頭盤(pán)踞。

另外值得一提的是,，蜜雪冰城還打造有現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌“極拉圖”,，截至3月末，極拉圖的門(mén)店數(shù)量為21家,。

對(duì)于蜜雪冰城的這些探索舉措,，林岳對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，蜜雪冰城布局海外市場(chǎng),、進(jìn)軍瓶裝水,、咖啡和冰淇淋市場(chǎng)，一方面是為了增量,，一方面也是為了尋找第二曲線(xiàn),。他認(rèn)為，雖然這些業(yè)務(wù)在三四五線(xiàn)城市還是有空間的,，但是目前看不出來(lái)可以成為蜜雪冰城第二曲線(xiàn)的潛力,。

“這和產(chǎn)品特性有關(guān)系?！绷衷勒f(shuō),，“比如咖啡冰淇淋更講究消費(fèi)場(chǎng)景和氛圍，產(chǎn)品也要做出差異化和自身的格調(diào),，所以很難復(fù)制茶飲的模式去運(yùn)營(yíng),；瓶裝水市場(chǎng)更是一片紅海,，中低端水產(chǎn)品的品牌忠誠(chéng)度并不高，蜜雪冰城本身的品牌定位也很難進(jìn)軍高端領(lǐng)域,，而且瓶裝水業(yè)務(wù)更大的目的應(yīng)該進(jìn)入傳統(tǒng)商超渠道,，在自己門(mén)店賣(mài)瓶裝水顯然不是核心業(yè)務(wù)，所以,，無(wú)論是選品還是定價(jià),，個(gè)人覺(jué)得挑戰(zhàn)都不小?！?/p>

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為,，頭部品牌大都在推進(jìn)多品牌、多品類(lèi),、多場(chǎng)景,、多渠道、多消費(fèi)人群的戰(zhàn)略布局,，通過(guò)相關(guān)布局,，蜜雪冰城能夠在營(yíng)收、利潤(rùn),、客戶(hù)粘性,、服務(wù)體系，乃至品類(lèi)矩陣上有所完善,。

截至目前,，蜜雪冰城已經(jīng)具備了一定的規(guī)模，并給出了一張階段性的成績(jī)單,；下一階段,，蜜雪冰城如何克服自身商業(yè)模式上的隱憂(yōu)，能否培育出真正具有潛力的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn),，也將進(jìn)一步影響著外界對(duì)蜜雪冰城的預(yù)期,。

每日經(jīng)濟(jì)新聞

加盟商里的“隱形冠軍”：年入兩億，涉足鞋服,、女裝,、內(nèi)衣、零食

來(lái)源：第三只眼看零售作者：陳星星

當(dāng)我們走在大街上,，看到街頭的餐飲店,、零食店、母嬰店,、服裝店等五花八門(mén)的各類(lèi)店鋪,，也許難以想象，這些屬于不同產(chǎn)業(yè),，看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)的門(mén)店,，背后可能是同一個(gè)老板,。

深入研究這個(gè)群體，我們大致可以得到他們的畫(huà)像：熟悉區(qū)域市場(chǎng),，對(duì)本地消費(fèi)極為了解。他們將加盟連鎖品牌當(dāng)成一門(mén)產(chǎn)業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng),，以加盟的方式開(kāi)出了涉及不同業(yè)態(tài),、品牌的門(mén)店，把原本分散,、體量小的加盟生意做到了產(chǎn)業(yè)化,、規(guī)模化,。

人以群分,，他們往往以圈子的形式相互抱團(tuán)，推介生意,，考察項(xiàng)目,。很多初創(chuàng)品牌能夠迅速覆蓋全國(guó)市場(chǎng)，這個(gè)群體可以說(shuō)厥功甚偉,。

“有些加盟商的生意規(guī)模甚至已經(jīng)超過(guò)部分品牌商”,。某內(nèi)衣連鎖品牌創(chuàng)始人告訴《第三只眼看零售》，幾乎每個(gè)省份都有這樣的加盟商,。這些人在加盟業(yè)態(tài)上不設(shè)限,，可能會(huì)同時(shí)加盟近十個(gè)品牌，開(kāi)出幾十家門(mén)店,，做到年?duì)I收兩三億元,。

丁陳生就是一位這樣的加盟商。2013年至今,，他先后加盟了鞋類(lèi)品牌大東,、服裝品牌愛(ài)依服、內(nèi)衣品牌香蜜閨秀以及零食品牌零食艙,，迄今為止開(kāi)出了70家門(mén)店,，全年?duì)I收可達(dá)2億元。

不久前,，《第三只眼看零售》專(zhuān)訪(fǎng)了丁陳生,。我們希望能夠從其經(jīng)歷與視角中了解這一群體，了解加盟生意產(chǎn)業(yè)化背后的商業(yè)邏輯,。

把加盟當(dāng)成產(chǎn)業(yè)來(lái)做

在打算做加盟時(shí),，丁陳生就決定將其當(dāng)成產(chǎn)業(yè)去發(fā)展。

2013年,，通過(guò)朋友介紹,，他了解到了大東品牌,。這家成立于1995年的鞋服連鎖企業(yè)，因?yàn)橥瞥隽诵碌慕?jīng)營(yíng)模式而在當(dāng)時(shí)廣受關(guān)注,。憑借取消中間經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)帶來(lái)的商品價(jià)格優(yōu)勢(shì),，大東95%的加盟商都賺到了錢(qián)。正是看到這一點(diǎn),，丁陳生決定投身其中,。

“只要一個(gè)項(xiàng)目中盈利門(mén)店超過(guò)70%，那個(gè)項(xiàng)目就值得去加盟,?！彼f(shuō)道。事實(shí)也是如此,，在前期確定品牌的盈利能力后,，他隨即快速布局。僅用一個(gè)月時(shí)間就開(kāi)出了首家門(mén)店,，并在此后的一年內(nèi)又新開(kāi)了5家店,。

多數(shù)人認(rèn)為加盟是小本生意時(shí)，選擇將其當(dāng)做產(chǎn)業(yè)去投入布局,，這與丁陳生對(duì)加盟模式的認(rèn)知有直接關(guān)系,。在他看來(lái)，加盟最大的作用在于降低了創(chuàng)業(yè)門(mén)檻,，讓加盟商能夠以較低成本進(jìn)入各個(gè)賽道,。

受制于資金與運(yùn)營(yíng)管理水平，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店并不簡(jiǎn)單,。但加盟模式下,，品牌方提供了已經(jīng)過(guò)驗(yàn)證過(guò)的管理經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)技術(shù),，因此加盟商能夠用較短時(shí)間和較低成本開(kāi)店?duì)I業(yè)并從中盈利,。同時(shí)，可供復(fù)制的門(mén)店模型,，為門(mén)店實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張?zhí)峁┝藯l件。更重要的是,，標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店削弱了不同業(yè)態(tài)間的差異,，讓加盟商能夠同時(shí)涉足不同的賽道與品牌，有機(jī)會(huì)將加盟生意做成產(chǎn)業(yè),。

實(shí)際情況也證明了這一點(diǎn),。創(chuàng)業(yè)第一年，6家大東門(mén)店為丁陳生帶來(lái)了近千萬(wàn)元的營(yíng)收以及180萬(wàn)元的凈利潤(rùn)。收獲第一桶金后,，他開(kāi)始加速拓展自己的產(chǎn)業(yè)版圖,。

2015年至2017年，丁陳生每年新開(kāi)門(mén)店數(shù)超過(guò)10家,，最多1個(gè)月曾開(kāi)出4家店,。但在這個(gè)過(guò)程中，他并未專(zhuān)注于大東這個(gè)收益已經(jīng)穩(wěn)定的項(xiàng)目,，而是加盟了香蜜閨秀,、愛(ài)依服以及零食艙。

如何持續(xù)做大規(guī)模是丁陳生做出這一選擇最主要考量標(biāo)準(zhǔn),。盡管當(dāng)時(shí)單一品牌能夠支撐其生意的進(jìn)一步擴(kuò)張,，但門(mén)店數(shù)量增加,，涉足區(qū)域變廣,，必然導(dǎo)致管理難度加大。因而,，轉(zhuǎn)變思路加盟多個(gè)品牌,，通過(guò)增加門(mén)店密度實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張就成了最好的選擇。

“在同一個(gè)區(qū)域內(nèi)做經(jīng)營(yíng)意味著,，我們的人員,、貨品調(diào)配會(huì)更容易，管理成本也會(huì)相應(yīng)下降,。而且熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后,，門(mén)店選址、選品準(zhǔn)確度也會(huì)變高,，這些都是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中十分重要的優(yōu)勢(shì),。”丁陳生說(shuō)道,。據(jù)介紹,，他的加盟店集中于東莞市，門(mén)店間跨度在150公里以?xún)?nèi),。

截至目前,，丁陳生已擁有25家香蜜閨秀、20家愛(ài)依服,、15家大東,、10家零售艙，總計(jì)70家店,。2023年,，上述門(mén)店全年?duì)I收1.5億元，凈利潤(rùn)達(dá)到900萬(wàn)元,，超過(guò)同年多數(shù)上市超市企業(yè)利潤(rùn),。（由于零食艙開(kāi)店集中在2023年,，因此營(yíng)收數(shù)據(jù)未計(jì)入統(tǒng)計(jì)。預(yù)計(jì)該品牌今年?duì)I收將達(dá)到5000萬(wàn),。）

壁壘在于規(guī)模

雖然加盟商人不在少數(shù),，但真正將生意做到丁陳生這樣規(guī)模的屬于鳳毛麟角。不少加盟商仍困擾于無(wú)法扭轉(zhuǎn)門(mén)店虧損局面,，很難談及擴(kuò)張問(wèn)題,。

“加盟是一個(gè)大家都能做的生意，開(kāi)家店也并非難事,?？梢哉f(shuō)，只要加盟商服從公司管理,，用心去經(jīng)營(yíng)結(jié)果都不會(huì)太差,。這個(gè)行業(yè)真正的壁壘在于能否開(kāi)出十家甚至更多的店?！庇袕臉I(yè)者說(shuō)道,。想要從一家店做到多家店甚至多個(gè)業(yè)態(tài)，加盟商需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力,、較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力,、必要的投資意愿和資金保障?；仡櫠￡惿募用松?，這幾點(diǎn)都起到了至關(guān)重要的作用。

在品牌選擇上,，丁陳生不僅沒(méi)有踩過(guò)坑,，還都趕上了品牌快速發(fā)展的階段?？梢哉f(shuō),，正是因?yàn)榘盐樟诵c零食賽道的風(fēng)口，他的生意才能做到今天的規(guī)模,。

不過(guò)篩選品牌與行業(yè)并非易事,。據(jù)了解，丁陳生每年了解的項(xiàng)目數(shù)超過(guò)10個(gè),，但在過(guò)去的8年時(shí)間里,，他只選出了四個(gè)品牌做加盟。在《第三只眼看零售》看來(lái),，能夠精準(zhǔn)篩選品牌這與其市場(chǎng)洞察力有直接關(guān)系,。而這種能力一方面來(lái)自深入的市場(chǎng)調(diào)研考察，另一方面則來(lái)自身邊的“加盟商圈子”。

“我們身邊有很多做加盟商的朋友,，大家的業(yè)務(wù)能夠覆蓋市面上所有的零售賽道,。很多時(shí)候互相打聽(tīng)討論、交換信息后,，對(duì)所要加盟品牌的行業(yè)及公司前景就有了基本判斷,。”丁陳生說(shuō)道,。但多數(shù)加盟商在創(chuàng)業(yè)初期并沒(méi)有類(lèi)似的信息渠道,，甚至不少人仍會(huì)被單純收取加盟費(fèi)為目的的品牌欺騙。

團(tuán)隊(duì)管理能力也是拉開(kāi)加盟商之間差距的重要環(huán)節(jié),。開(kāi)出五家門(mén)店后,，丁陳生就著力組建團(tuán)隊(duì)，細(xì)化門(mén)店,、人員,、貨品管理制度，并著手進(jìn)行儲(chǔ)備人才培養(yǎng),。目前,，他涉足的每個(gè)業(yè)態(tài)都有專(zhuān)門(mén)的主管負(fù)責(zé)具體管理,，團(tuán)隊(duì)中也以入職三年以上員工為主,。

與此同時(shí)，為了保證門(mén)店管理水平,，丁陳生強(qiáng)調(diào)要完全執(zhí)行公司制定的經(jīng)營(yíng)策略,，確保門(mén)店的經(jīng)營(yíng)方向與公司完全統(tǒng)一。他還通過(guò)控制門(mén)店跨度來(lái)降低經(jīng)營(yíng)管理難度,，提升經(jīng)營(yíng)管理水平,。得益于此，丁陳生開(kāi)出的門(mén)店中僅4家因虧損關(guān)店,。

上述兩點(diǎn)保障門(mén)店盈利后,，決定加盟商生意規(guī)模的則是自身意愿度與資金實(shí)力。

“生意規(guī)模大小與我們的投入是成正比的,?！倍￡惿f(shuō)道。由于最初的設(shè)想是做大規(guī)模,，因此在了解到好的項(xiàng)目時(shí),，他便會(huì)加大投入以搶占市場(chǎng)。而此前加盟較短的回報(bào)周期,，諸如公司扶持政策,，親戚朋友投資以及銀行貸款都是其擴(kuò)大規(guī)模的資金池。

多數(shù)加盟商暫不具備將加盟生意規(guī)模化的條件,，依靠規(guī)模賺錢(qián)仍是少數(shù)加盟商的事情,。

用“爆品”邏輯做加盟

在丁陳生的實(shí)踐中，加盟商選擇加盟品牌的步驟是先確定行業(yè),，再?gòu)男袠I(yè)中挑選品牌,，而非直接從品牌入手。這是因?yàn)榭焖俪砷L(zhǎng)的行業(yè)往往能帶來(lái)遠(yuǎn)超其他賽道的業(yè)務(wù)增量,，身處其中的玩家自然也能從中獲益,。

從這一角度看，加盟商選擇品牌與商家選品的邏輯相似,。即選擇“爆品”銷(xiāo)售,，以此在短時(shí)間內(nèi)獲得較高收益。而當(dāng)商品熱度過(guò)去,，便立即尋找下一個(gè)爆款商品,，循環(huán)往復(fù)。而這也是丁陳生在做的事情,。

2013年,，大東在鞋服賽道上推出了全新的加盟模式，作為品牌方在為加盟商提供貨源外,，開(kāi)始提供統(tǒng)一的管理經(jīng)驗(yàn)輸出,。得益于此，大東公司快速擴(kuò)張,，丁陳生借此賺到了第一桶金,。此后，鞋服行業(yè)增長(zhǎng)時(shí)期他也在持續(xù)投入,。

但2023年前后,，整個(gè)鞋服市場(chǎng)開(kāi)始萎縮，丁陳生的加盟門(mén)店銷(xiāo)售也出現(xiàn)了30%的下滑,。這一變化,，讓他意識(shí)到鞋服行業(yè)很難再有增長(zhǎng)空間，自己需要尋找新的賽道,。

2023年下半年,，丁陳生看準(zhǔn)了休閑零食的機(jī)會(huì)，選擇加盟廣東一家名為零食艙的零食品牌,。目前,，就這一品牌他已開(kāi)出10家門(mén)店。目前,，一家零食艙的營(yíng)收約為500萬(wàn)元,，是鞋服店的2.5倍,，利潤(rùn)額也較鞋服店高出50%。

丁陳生表示,，接下來(lái)會(huì)將重心放在零食店上,，不再新開(kāi)鞋服、內(nèi)衣門(mén)店,。不過(guò),，可以肯定的是休閑零食并不是終點(diǎn)，等到這個(gè)項(xiàng)目熱度過(guò)去,，他依然會(huì)去尋找新的加盟項(xiàng)目,。

他也在調(diào)整自己的角色。在加盟零食艙外,，他還承接了該品牌在廣東地區(qū)的運(yùn)營(yíng)工作,，其中一項(xiàng)重要的工作就是開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)。

經(jīng)營(yíng)鞋服時(shí)的經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)始被丁陳生引用到了零食品牌的運(yùn)營(yíng)上,。而做加盟商時(shí)，門(mén)店選址,、員工招聘培訓(xùn),、門(mén)店貨源穩(wěn)定性以及營(yíng)收增長(zhǎng)等問(wèn)題，或多或少都在困擾丁陳生?，F(xiàn)在,，站在品牌商的立場(chǎng)，他開(kāi)始思考如何幫助加盟商解決這些問(wèn)題,。

但究其根本,，丁陳生依賴(lài)規(guī)模賺錢(qián)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略并未改變,?！艾F(xiàn)在線(xiàn)下門(mén)店暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，加盟商很難靠一家店賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),，想要保持盈利增長(zhǎng)需要更多去依賴(lài)規(guī)模,。所以一旦確定品牌可靠后，加盟商就去快速拓展開(kāi)店,，這也是我要繼續(xù)走的路,。”他告訴《第三只眼看零售》,?！就辍?/p>