體驗(yàn)新疆喀什市手工冰淇淋——希發(fā)奶油冰淇林,、上喀啡

一,、序繼續(xù)更新這個(gè)新疆喀什美食探店,，倒數(shù)第二篇,。介紹的是新疆的特色甜品：手工冰淇淋,。為了去了解新疆的手工冰淇淋是怎么個(gè)制作法的,，我也特地去網(wǎng)上查了下,，也分享到這里來(lái)大家了解下吧（侵刪）：

“傳統(tǒng)的手工冰淇淋的制作工序十分麻煩,，要做出可口的冰淇淋要經(jīng)過(guò)“三熟”，每一個(gè)步驟都是很有講究的,，首先挑選新鮮的牛奶,、土雞蛋、白糖,、酥油等優(yōu)質(zhì)原料,，混合后在鍋中“煮熟”，保證衛(wèi)生健康,，其次將混合好的液體在室外“晾熟”稍稍進(jìn)行發(fā)酵,，之后放入特制的桶中旋轉(zhuǎn)、吹風(fēng),，冰激凌就會(huì)慢慢凝結(jié)在桶壁上,，這個(gè)過(guò)程叫“轉(zhuǎn)熟”。制作手工冰激凌的工具也很不一般,，它分為里外兩層,，內(nèi)膽是金屬的，用來(lái)放配料,，外圍像一個(gè)大木桶,，兩個(gè)桶空隙放著冰塊,，在開(kāi)始前，在冰塊中撒上一些鹽,，使降溫效果更好,，在冰塊的制冷下，冰淇淋液就會(huì)結(jié)晶形成冰激凌,，從祖輩開(kāi)始,，這所有的步驟都是純手工的。冰淇淋做好后,，再用小銅鏟從內(nèi)膽里鏟出,，放入冰箱中冷藏，當(dāng)有顧客要買(mǎi)時(shí),，再用勺子舀出來(lái),，因?yàn)槭且簧滓簧滓ǔ鰜?lái)的，外形并不像超市里賣(mài)的那么均勻美觀,，但是口感還是不錯(cuò)的,。”

其實(shí),，按照很多吃貨的說(shuō)法,，新疆手工冰淇淋，最好吃的應(yīng)該是在伊犁這個(gè)叫伊孜海邇冰淇淋的店,，但我沒(méi)有去,，只來(lái)喀什了，所以只能有機(jī)會(huì)再去試下了,。這次來(lái)喀什吃了兩家店的冰淇淋,。一家位于清真寺隔壁的希發(fā)奶油冰淇淋、一家位于古城邊上的上喀啡的冰淇淋,。好了,，進(jìn)入探店環(huán)節(jié)吧。

二,、希發(fā)奶油冰淇淋地址：努爾貝希路1號(hào)西側(cè)

這一家不知道為什么招牌換成了叫老冰山奶油冰淇淋了,，但還是原來(lái)的希發(fā)，連里面的菜單和海報(bào)都是希發(fā)沒(méi)改的,。

名字換成了老冰山奶油冰淇淋

就餐環(huán)境一般

1,、環(huán)境與服務(wù)

店比較的小，里面大約只有五張桌子左右,。外面是冰柜和制作冰淇淋的地方,。衛(wèi)生條件一般，喀什這邊的店基本上都是這樣,。這里除了冰淇淋外,，也有做早餐和正餐,，面，包子什么的,，這些我都沒(méi)試過(guò),，只吃了冰淇淋。

菜單

各種品類的冰淇淋

2,、體驗(yàn)

希發(fā)特色冰淇淋

價(jià)格：12元

推薦星級(jí)：★★★★

點(diǎn)了個(gè)希發(fā)特色冰淇淋,，四個(gè)不同口味的球，一個(gè)4元,，合計(jì)12元,。有杯子把冰柜里加工好的冰淇淋放進(jìn)去。四個(gè)冰淇淋球堆積在一起,，用勺子舀取一點(diǎn)入口,，入口即化，口感細(xì)致滑膩,，濃濃的奶香在口中綻放，清涼冰爽,，而且一次可以品嘗四次不同口味的冰淇淋,，還不錯(cuò)。四星,！

三,、上喀啡其實(shí)這一家并不在我要去的計(jì)劃里，原計(jì)劃只去希發(fā)就行了,。但在逛喀什古城時(shí),，有看到這一個(gè)小黑板上寫(xiě)著：喀什市第一冰淇淋，那就進(jìn)來(lái)這家叫做上喀啡的飲品店試下水準(zhǔn)是怎么樣的吧,。其實(shí)這一家店主要經(jīng)營(yíng)的是飲料,，各式咖啡和茶，冰淇淋應(yīng)該占少數(shù),，不然菜單上怎么會(huì)沒(méi)的呢,。

1、環(huán)境與服務(wù)

這里的環(huán)境與服務(wù)在新疆喀什市來(lái)說(shuō)是比較好的了,，干凈,、而且裝修的比較的精致有特色，比如坐的地方就帶有民族特色,，門(mén)外放著許多我合影,，整個(gè)環(huán)境還算不錯(cuò)。這一點(diǎn)是要提出表?yè)P(yáng)的,。服務(wù)也是非常的熱情,，老板娘是漢人,，所以也和我聊了很多話，總之服務(wù)還是很好的,。

2,、牛奶冰淇淋

價(jià)格：15元

推薦星級(jí)：★★★

冰淇淋只有兩種類口味可以選擇，選擇了傳統(tǒng)的牛奶冰淇淋,，一個(gè)15元,，價(jià)格有點(diǎn)虛高。這里的冰淇淋制作環(huán)境在喀什來(lái)說(shuō)是比較的干凈衛(wèi)生,。入口時(shí),，黃色的脆皮很脆，這個(gè)做的不錯(cuò),，但冰淇淋口感就一般般啦,，奶味不濃，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)希發(fā)的好吃,，所以打喀什第一冰淇淋托大了,。三星最多。

四,、兩家店探完,。如果來(lái)喀什的話，想吃冰淇淋可以去下希發(fā),，另一家個(gè)人覺(jué)得就算了,。至于怎么選擇就看你個(gè)人了。好了,，這一篇的新疆探店就到此結(jié)束了,，那么我們就在下一篇見(jiàn)啦!

如果覺(jué)得不錯(cuò)，還請(qǐng)點(diǎn)贊,、收藏,、打賞+評(píng)論來(lái)一條龍服務(wù)，感謝支持,！

奮進(jìn)新征程 建功新時(shí)代·偉大變革丨新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密碼”

新華社烏魯木齊5月1日電題：新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密碼”

新華社記者趙戈,、關(guān)俏俏

“慕名已久，終于嘗到了,，冰激凌很有特色,，回去一定推薦朋友來(lái)吃?！睆V東游客劉俊杰抿了一口撒滿果醬和果仁的冰激凌,，滿足地說(shuō)。

在位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里,，游客在干果,、果醬臺(tái)為冰激凌選擇配料（4月14日攝）,。新華社發(fā)（王志華攝）

5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，萬(wàn)物復(fù)蘇,、鳥(niǎo)語(yǔ)花香,。位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前來(lái)品嘗這一伊犁傳統(tǒng)冰激凌,。

濃郁的民族風(fēng),、古樸的文藝風(fēng)，融合著現(xiàn)代氣息的小店讓人印象深刻,。顧客不僅能在配料區(qū)挑選喜歡的果醬和果仁,，給冰激凌DIY出各種造型和口感，還能逛吃拍照打卡,。

2023年,，小店經(jīng)營(yíng)者王城將位于六星街景區(qū)的一座庭院改造成冰激凌店。借景區(qū)開(kāi)發(fā)和旅游紅利,，這里很快成為游客打卡網(wǎng)紅店,，最多時(shí)一天接待3000多人。

這是位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店一角（4月14日攝）,。新華社發(fā)（王志華攝）

王城介紹,，如今的冰激凌融合了維吾爾族、烏孜別克族,、俄羅斯族等民族傳統(tǒng)冰激凌做法，同時(shí)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了30多種口味,，選擇了20多種特色配料,。“我也是吃這種冰激凌長(zhǎng)大的,，沒(méi)想到這么多人喜歡,。”六星街居民努爾黑沙·阿力木江在店鋪工作一年多,，每天都能聽(tīng)到顧客的贊美,。

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展,，獨(dú)具特色的飲食文化和民俗風(fēng)情吸引著越來(lái)越多的各地游客,，同時(shí)也加快了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)冰激凌“走出去”的步伐。

在位于中哈邊境的霍爾果斯伊寧園區(qū),，新疆新贊食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化生產(chǎn),，并在浙江,、廣東,、天津等多省市建倉(cāng)銷(xiāo)售。

在位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里,，游客展示自己挑選的冰激凌（4月14日攝）,。新華社發(fā)（王志華攝）

“‘棘棘果王冰激凌’傳承百年制作方法，融合現(xiàn)代加工工藝,，將多民族的技藝與口感融合提煉,，打造原始工藝、綠色加工,、多種口感的新疆冰激凌品牌,。”企業(yè)負(fù)責(zé)人梁康表示,，他與烏孜別克族手工冰激凌百年傳承人木亥麥提·阿布迪日依木正是看到伊犁傳統(tǒng)手工冰激凌的市場(chǎng)潛力,，才下定決心創(chuàng)業(yè)并逐步開(kāi)辟內(nèi)地市場(chǎng)，如今已實(shí)現(xiàn)伊犁冰激凌邁向全國(guó)市場(chǎng),。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的艾買(mǎi)提江·阿布都熱依木大學(xué)畢業(yè)后在家人的支持下回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，借助家鄉(xiāng)知名的傳統(tǒng)冰激凌加工技藝，在伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)東梁村開(kāi)辦冰激凌廠,。

在位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里,，工作人員在制作冰激凌拼盤(pán)（4月14日攝）。新華社發(fā)（王志華攝）

“從研發(fā)配料到推銷(xiāo),，一步步慢慢走上正軌,，現(xiàn)在日產(chǎn)1噸左右冰激凌?！卑I(mǎi)提江·阿布都熱依木介紹,，如今銷(xiāo)路不僅遍布全疆，疆外訂單也不斷增加,，去年以來(lái)僅發(fā)往成都,、河南等地的冰激凌就超過(guò)4噸，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞,。

“沒(méi)想到曾經(jīng)沿街叫賣(mài)的伊犁傳統(tǒng)冰激凌如今也能走出家門(mén),，不僅帶動(dòng)就業(yè)，還能做出品牌,，成為造福家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè),。”王城說(shuō),，圍繞伊犁傳統(tǒng)冰激凌加工的企業(yè)正呈現(xiàn)出融合互動(dòng),、競(jìng)相發(fā)展的趨勢(shì)，也期待更多利好政策支持引導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的質(zhì)量和效益,。

偉大變革｜新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密碼”

“慕名已久,，終于嘗到了，冰激凌很有特色,，回去一定推薦朋友來(lái)吃,。”廣東游客劉俊杰抿了一口撒滿果醬和果仁的冰激凌,，滿足地說(shuō),。

5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，萬(wàn)物復(fù)蘇,、鳥(niǎo)語(yǔ)花香,。位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前來(lái)品嘗這一伊犁傳統(tǒng)冰激凌,。

濃郁的民族風(fēng),、古樸的文藝風(fēng)，融合著現(xiàn)代氣息的小店讓人印象深刻,。顧客不僅能在配料區(qū)挑選喜歡的果醬和果仁,，給冰激凌DIY出各種造型和口感，還能逛吃拍照打卡,。

游客在古蘭丹姆百年手工冰激凌店挑選自己喜愛(ài)的冰激凌,。（王志華攝）

2023年，小店經(jīng)營(yíng)者王城將位于六星街景區(qū)的一座庭院改造成冰激凌店,。借景區(qū)開(kāi)發(fā)和旅游紅利,，這里很快成為游客打卡網(wǎng)紅店，最多時(shí)一天接待3000多人,。

王城介紹,，如今的冰激凌融合了維吾爾族、烏孜別克族,、俄羅斯族等民族傳統(tǒng)冰激凌做法，同時(shí)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了30多種口味,，選擇了20多種特色配料,。“我也是吃這種冰激凌長(zhǎng)大的,，沒(méi)想到這么多人喜歡,。”六星街居民努爾黑沙·阿力木江在店鋪工作一年多,，每天都能聽(tīng)到顧客的贊美,。

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，獨(dú)具特色的飲食文化和民俗風(fēng)情吸引著越來(lái)越多的各地游客,，同時(shí)也加快了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)冰激凌“走出去”的步伐,。

在位于中哈邊境的霍爾果斯伊寧園區(qū)，新疆新贊食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；a(chǎn)，并在浙江,、廣東,、天津等多省市建倉(cāng)銷(xiāo)售。

“‘棘棘果王冰激凌’傳承百年制作方法,，融合現(xiàn)代加工工藝,，將多民族的技藝與口感融合提煉，打造原始工藝,、綠色加工,、多種口感的新疆冰激凌品牌?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人梁康表示,，他與烏孜別克族手工冰激凌百年傳承人木亥麥提·阿布迪日依木正是看到伊犁傳統(tǒng)手工冰激凌的市場(chǎng)潛力，才下定決心創(chuàng)業(yè)并逐步開(kāi)辟內(nèi)地市場(chǎng),，如今已實(shí)現(xiàn)伊犁冰激凌邁向全國(guó)市場(chǎng),。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的艾買(mǎi)提江·阿布都熱依木大學(xué)畢業(yè)后在家人的支持下回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，借助家鄉(xiāng)知名的傳統(tǒng)冰激凌加工技藝,，在伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)東梁村開(kāi)辦冰激凌廠,。

“從研發(fā)配料到推銷(xiāo)，一步步慢慢走上正軌,，現(xiàn)在日產(chǎn)1噸左右冰激凌,。”艾買(mǎi)提江·阿布都熱依木介紹,，如今銷(xiāo)路不僅遍布全疆,，疆外訂單也不斷增加，去年以來(lái)僅發(fā)往成都,、河南等地的冰激凌就超過(guò)4噸,，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。

“沒(méi)想到曾經(jīng)沿街叫賣(mài)的伊犁傳統(tǒng)冰激凌如今也能走出家門(mén),，不僅帶動(dòng)就業(yè),，還能做出品牌，成為造福家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè),?！蓖醭钦f(shuō),，圍繞伊犁傳統(tǒng)冰激凌加工的企業(yè)正呈現(xiàn)出融合互動(dòng)、競(jìng)相發(fā)展的趨勢(shì),，也期待更多利好政策支持引導(dǎo),，提高創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的質(zhì)量和效益。

記者：趙戈,、關(guān)俏俏

編輯：冷彥彥,、欒若卉

來(lái)源：新華社客戶端