太原新開福禧薈商務(wù)餐廳,，數(shù)十年老店煥發(fā)活力，請客絕對有面兒

一家餐廳見證一座城市,，晉陽會館見證了太原的變遷,，從數(shù)十年的老店到太原高端宴請餐飲品牌。福禧薈的匠心傳奇,，還要從老板的故事開始

“隨著餐廳最后一盞燈熄滅,，我站在福禧薈煥然一新的門店外，看著夜色下來往的人群,，想起自己三十歲之前十幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,。”報社,，電商,，餐飲,，從底層的員工到幾家餐廳的老板。從獨身一人敢闖敢干的小伙,，到有車有房有妻有娃,。創(chuàng)業(yè)者的而立之年，家鄉(xiāng)榮譽感似乎成為了我人生更為重要的部分,。

“太原馬上要開二青會，地鐵也要建好了,，二線半省會城市蓬勃發(fā)展,，太原人生活質(zhì)量也應(yīng)該提高，為什么就不能有一家高端精致的商務(wù)接待餐廳,？”

太原——這座二線半的省會城市,，我的家鄉(xiāng)，我揮灑過無數(shù)青春熱血的土地,，也終將承載福禧薈這個更大的夢想,。

首先是選址，晉陽會館這家承載了太原人太多情懷的十幾年老店不該就此衰敗,。在說干就干的三個月時間里,，我走訪了北上廣30多家高端商務(wù)接待餐廳，決心重新打造晉陽會館,！

佯裝顧客,，深入體驗了商務(wù)接待的服務(wù)與禮儀高端宴請的菜品和擺盤。顧客不是上帝,，是朋友親人,，不是畢恭畢敬的生硬，而是發(fā)自內(nèi)心的體貼,！

北京回來之后我開始張羅著招聘和培訓(xùn),，商務(wù)接待的秘訣在于細(xì)心照顧并尊重每一個客人的合理喜好。

例如,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人左手用餐時,，員工會主動調(diào)換餐具位置；當(dāng)客人咳嗽時,，會悄悄送上一碗銀耳雪梨湯,；得知客人要趕飛機，會貼心送上一個蘋果祝平安等等,。它沒有既定的套路,，都是員工根據(jù)顧客的實際需求，用心發(fā)現(xiàn)所為,。

只要在福禧薈就餐的顧客,，都會享受到“私人訂制”服務(wù),。我給這個服務(wù)，定了一個十分嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：沒有給顧客留下美好回憶和值得傳頌的故事的服務(wù),，就是零服務(wù),。

但是問題接踵而來，如何能徹底顛覆傳統(tǒng)體系與品牌形象,，打造山西自己的商務(wù)餐飲品牌,？好的餐廳無非菜品環(huán)境和服務(wù)。在后來近5個月的時間,，我都奔波在各地重金求廚,，終于找到了資深的金牌主廚傾力加盟。

主廚對于菜品的研究近乎癡愛,，他掌勺的菜品,，從原材烹飪到擺盤近乎藝術(shù)品！這與我創(chuàng)立福禧薈的理念一拍即合,。于是,！二線半省會城市的福禧傳奇，終于開啟了,！

在福禧薈,，沒有一處不精致

他打造了新中式風(fēng)格，恢弘又內(nèi)斂低奢而有情調(diào),。紅木桌椅,，藍(lán)白紗幔，壁畫山水,，低調(diào)與奢華并存,。為每一位宴請的賓客準(zhǔn)備定制卡片，在福禧薈,，沒有一處不精致,。

字畫，茶臺,，古玩,，玉器?；蚴禽p音茶盞,，享受休閑的悠閑的下午茶時光，或是觥籌交錯,，來一場高端的商務(wù)宴請,，福禧薈都更懂你的心。

食之紋理,，物之靈魂

主廚師承國寶級泰斗周繼祥,，在他的廚房里,，你可以看到各種食材的瓶罐，仿佛是一個研究者的精心珍藏,。

魯菜大氣,，川菜多變，粵菜精細(xì),，京菜純正,。通過微縮在餐盤中的世界，人們甚至可以用口舌去感受一個每城市不同的文化底蘊,。色與味,，都在口齒之間彌漫。

新京味的創(chuàng)意菜

1

乾隆大魚頭

融合新京味,，主打招牌創(chuàng)意菜，福禧薈的菜品從選材烹飪到擺盤,，不可謂不精致,。店里的招牌特色之一是乾隆大魚頭。色香味俱全,，魚肉鮮嫩細(xì)膩,。夾一小塊魚肉，沾上醬香味的湯汁十分美味,。從表皮酥脆到吸飽湯汁,，湯汁泡餅是它的靈魂。

2

石板堂烹火焰牛肉

火焰牛肉鮮嫩多汁,，火候恰到好處,。福禧薈在菜品的呈現(xiàn)上遵從極簡主義風(fēng)格，創(chuàng)意的背后是一種還原,，主廚尊重食材背后的生產(chǎn)和他們的制作工藝,。

如果好奇，你還可以聽到食材的產(chǎn)地和主廚對它們的簡要介紹,。

3

松露醬金絲蝦

創(chuàng)意菜在擺盤上勘稱藝術(shù),，干冰營造的仙氣飄飄，沙拉包裹的蝦球顯得格外可愛,。

整顆蝦仁制作的蝦球配上表皮的酥脆,，松露醬和魚子提鮮，視覺與味覺的雙重享受讓食客流連,。

4

拔絲咕咾肉

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金黃的咕咾肉不得了,，手機都能拍大片，絲毫不遜色北上廣的大牌餐廳,。打敗流水席的高端商務(wù)宴請必點單品之一,?？谖端崽穑嗍巢荒?，清新爽口,。

5

意大利黑醋帶魚卷

福禧薈精選各地鮮食，酸酸甜甜意大利黑醋配鮮帶魚,，帶魚剔骨后打卷,，外表焦香肉質(zhì)細(xì)嫩，口味酸甜,。創(chuàng)意菜擺盤精美,，寓意吉祥，作為宴請的佳肴太合適不過,。

6

醬鹵拼盤

山西人的餐桌上總少不了鹵肉吧,，小酌一杯，它是最好的下酒菜,。拒絕華而不實的擺盤,，醬肉四小碗品種多樣。鹵肉腌制入味,，醬香十足,。

7

腸衣排骨

福禧薈的招牌菜之一是這道腸衣排骨，排骨裹上了腸衣,，入口焦脆有彈性,，入口鮮嫩多汁，香辣味濃郁,。將簡單的食材做到精致又美味是福禧薈的匠心所在,。

環(huán)境，服務(wù),，菜品,，對于食客的多維享受，太原似乎沒有這樣的餐廳,，如今終于可以來福禧薈體驗一下,。

8

沖浪活海參

作為高端宴請的菜品，福禧薈還提供精致位菜,。食材都顯得更加別具風(fēng)味,。沖浪活海參是魯菜的經(jīng)典，滋補養(yǎng)生佳品,。

用料上乘,，制作工序復(fù)雜，經(jīng)過清洗，軟化,，按摩,，浸泡，刀切,，焯水,，烹飪等十幾道工序。相比傳統(tǒng)菜,，位菜更能照顧到每位嘉賓的口味,。

9

橄欖油拌果蔬什錦

蔬果什錦配色有食欲，紅心火龍果,，獼猴桃,，香橙，牛油果,，杏仁,，再淋上濃郁的沙拉，蔬果的清香從口腔迸發(fā),，十分清爽解膩,。也是廣受食客好評的一道菜。

10

沙窩蔥煎包

主食有很多種選擇,，蔥油餅，豬肉餡餅,。推薦招牌的沙窩蔥煎包,，餡料是醬肉粉條，口感十分細(xì)膩,。面餅底部煎的金黃酥脆,，紋理分明，小蔥點綴,。推薦大家可以嘗嘗,。

11

創(chuàng)意藍(lán)莓黑美人

飯后來一道藍(lán)莓紫薯作為甜點，晶瑩剔透的玻璃杯乘上小份的甜點,，在坐賓客每人來一份,，結(jié)束這一頓精致的餐宴。

來到店里的客人一邊感嘆著晉陽會館大變樣,，一邊對菜品和服務(wù)贊不絕口,，除了精致美味融合菜，店里侍餐的服務(wù)員都要求本科以上學(xué)歷,。堅持著精致,，匠心與傳承，或許,，也是每個太原人的福禧夢吧,。

晉陽會館福禧薈*太原市千峰南路理工大學(xué)(虎裕校區(qū))西門

離開大廠后,，他們選擇成為餐飲老板

他們曾投身互聯(lián)網(wǎng)大潮，如今有一個共同的身份——餐飲老板,。開一家餐飲店絕非是田園牧歌式的生活,，但它給了那些弄潮兒再次感受脈搏跳動的機會。

總第3306期

餐企老板內(nèi)參王楚湉文

互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型餐飲

不是“退路”是“出路”

當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)寒氣襲來,，大廠人如何取暖,，三位前互聯(lián)網(wǎng)人在餐飲業(yè)看到了希望：

前大廠產(chǎn)品經(jīng)理劉博，2023年創(chuàng)業(yè)至今已加盟了七個品牌,；前商務(wù)拓展李文敏,，創(chuàng)立了自己的品牌——甲嘜，推廣海南美食,；曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)公司為餐飲品牌做策劃的郭震業(yè),，也已經(jīng)帶著自己的品牌——檸濛濛，跑出30多家店,。

劉博前互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理

2023年3月初,，鄭州，早上五點,，寒氣逼人,，劉博已經(jīng)和兩個師傅來到了新店，開始搭圍擋,。三年時間,，兩省15個城市，他和合伙人,，開了43家店,，招募了600多名員工。

從互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理轉(zhuǎn)型成為餐飲人,，似乎是命中注定的一條路,。用劉博合伙人劉舒的話來說，有些人就是為了創(chuàng)業(yè)而生,。

2023年,，30歲的他決定創(chuàng)業(yè)。曾經(jīng)做海外創(chuàng)業(yè)項目的經(jīng)歷讓他深刻意識到,，消費群體基數(shù)和政策是決定成敗的關(guān)鍵,。

黃記煌是他們加盟的第一個品牌，在很多人看來這個品牌已稍顯老派,，但正是這個老牌子,，用18年的經(jīng)驗教給了餐飲新手成熟的運營體系。

現(xiàn)在他們正不斷測試不同品牌模型的經(jīng)營場景，慢慢攢聚實力,，為創(chuàng)立自己的品牌做準(zhǔn)備,。

李文敏前互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)拓展

與劉博不斷加盟的打法不同，李文敏出手就選擇了做自己的品牌,。

2015年投身互聯(lián)網(wǎng)后,，他就一直在做商務(wù)拓展，所以當(dāng)海南人李文敏得知糟粕醋火了之后,，34,，成了他腦海里揮之不去的想法。

借著糟粕醋火鍋在北京的熱度,，李文敏在了中國傳媒大學(xué)的檔口開了第一家店,，就做糟粕醋粉、豬腳飯和文昌雞飯,。對餐飲沒有一點認(rèn)知的他從最基礎(chǔ)的煮粉開始,，一點一點摸索。

三個月的時間,，李文敏通過建立私域流量池,，積累了一千多個粉絲，成為了小有名氣的網(wǎng)紅店,，不僅學(xué)生喜歡,，上班族也想來吃，最好的時候在商圈排名第二名,。

檔口雖然火,，但客群受限，費用也較高,，所以當(dāng)他發(fā)現(xiàn)自己的客群已經(jīng)不僅僅是學(xué)生后，果斷在校外開出了第二家店,。前不久,，開在雙井的第三家店也正式營業(yè)。

郭震業(yè)前互聯(lián)網(wǎng)大廠餐飲品牌策劃

對郭震業(yè)來說,，做檸檬茶算不上完全的跨界,，因為在此之前，他就在互聯(lián)網(wǎng)公司做餐飲品牌的策劃,。

成為餐飲老板是一個歐亨利式的結(jié)果,，意料之外卻在情理之中，郭震業(yè)的顧客中有個披薩店老板,，因為合作非常滿意,，便邀請他以股份的形式加入。這成為了郭振業(yè)跨進餐飲業(yè)的第一步。

第二步,，他創(chuàng)立了自己的品牌——檸濛濛·手打檸檬茶,。選擇檸檬茶的原因很簡單，因為在披薩店檸檬茶就賣得很好,，經(jīng)過考察后他斷定,，檸檬茶是茶飲里的新消費趨勢。

2023年4月,，檸濛濛首店落地廣東惠州,，極具科技感的門店剛一面世就吸引來大批年輕人打卡，再加上產(chǎn)品中黃皮果這一廣東特色的加持,，檸濛濛很快在珠三角打開了市場,。

“殺手锏”：互聯(lián)網(wǎng)思維

傳統(tǒng)行業(yè)涌入新鮮血液

為什么互聯(lián)網(wǎng)人扎堆涌入餐飲業(yè)？為什么他們開店速度如此之快,？

消費群體基數(shù)龐大,，政策利好

對劉博來說，回鄉(xiāng)開店是偶然也是必然,，因為朋友在老家做餐飲,，當(dāng)時沒什么經(jīng)驗的他也跟著回到了河南，回去后才發(fā)現(xiàn),，河南是一塊沃土,，是培育出蜜雪冰城、巴奴,、王婆大蝦等知名餐飲品牌的沃土,。

餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟“基本盤”，不僅消費群體基數(shù)龐大,，還獲得了很多政策利好,。并且餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻不是很高，轉(zhuǎn)型餐飲,，是一條上策,。

同時，縣域經(jīng)濟的崛起和人口紅利的余韻,，也讓回鄉(xiāng)的互聯(lián)網(wǎng)人看到了新商機,。

發(fā)現(xiàn)藍(lán)海，線上市場大有可為

他們不僅盯上了下沉市場還瞄準(zhǔn)了線上市場,。

甲嘜對于李文敏而言不僅是一家餐飲店,，更是一個測試模型。就目前來看,，純外賣檔口是他測試最成功的模型,。朝陽門的檔口店在生意最好的時候可以做到一個月10萬,。

他還有一個習(xí)慣——不管進入哪個行業(yè)都會搭建一個自己的私域社群。憑借對平臺流量的把控和私域流量的積累,，他的生意越做越好,。

劉博和劉舒同樣延續(xù)了互聯(lián)網(wǎng)的打法，快速擴店,，搶占點位,，最多的時候一年就開了十幾家。

劉博選門店選址和傳統(tǒng)選址思維有些不同,。在傳統(tǒng)選址思路下,，大家都會爭強商場一流的點位，而他卻偏好一流商場的二流點位,。

因為在選址的過程中,，他就把線上流量也考慮進去了。二流點位既平衡了房租壓力大,，減小不確定因素帶來的風(fēng)險,，又可以投入更多資金打造線上，提高獲客成本的靈活性,。

郭震業(yè)也特別于擅長流量推廣,，各種社交媒體全都玩兒得轉(zhuǎn)，在品牌還沒有落地之前,，就已經(jīng)想好該如何去獲取更好的流量,。

他直言，現(xiàn)在開一家店不需要像以前一樣,，花那么長的時間讓人了解你,，一個品牌只需要幾個月或者半年就能打出去。

用戶思維,，精準(zhǔn)拿捏消費者

互聯(lián)網(wǎng)人勇于入局餐飲,，還有一個至關(guān)重要的原因，那就是服務(wù)消費者的邏輯是一樣的,。餐飲人講究“顧客至上”,，互聯(lián)網(wǎng)常說“用戶思維”。開門店和做產(chǎn)品有很多相似之處,。

多年的品牌策劃經(jīng)驗讓郭震業(yè)養(yǎng)成了用戶思維?？催^很多成功和失敗案例后,，他深刻地意識到一定要知道顧客需要什么，而不能只是自己喜歡,，否則就是無效自嗨,。

“絆腳石”：行業(yè)壁壘

跨界干餐飲沒有那么容易

在人們的普遍印象中,，互聯(lián)網(wǎng)是高大上的，餐飲則恰恰相反,。剛剛轉(zhuǎn)型成為餐飲人的他們也有過這種想法,。

然而現(xiàn)實卻告訴他們，不管對什么行業(yè)都要保持敬畏之心,，實體餐飲業(yè)遠(yuǎn)比想象中更龐大也更微細(xì),。

1、“思維絆腳石”：底層邏輯有差異,，隔行如隔山

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的底層邏輯是追求效率,，優(yōu)化流程，進而降低成本,，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的優(yōu)勢在于邊際效應(yīng)——當(dāng)規(guī)模達(dá)到一定程度后,，規(guī)模越大成本越低。

而餐飲作為傳統(tǒng)經(jīng)濟,，并沒有互聯(lián)網(wǎng)快速靈活,，就像一輛火車雖然行駛得平穩(wěn)，但沒有飛機的速度,，也沒有汽車方便掉頭,。

當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)人進入餐飲行業(yè)后，以追求效率的邏輯出發(fā),，固然會對餐飲門店的操作流程,、用戶體驗等維度上有不同程度的優(yōu)化，但餐飲能否跟上這樣的速度,，需要打個問號,。

對劉博和劉舒來說，快速擴店就造成不少問題,，最突出的就是組織架構(gòu)問題,。

組織越做越大，人心不齊,，人員跟不上,，導(dǎo)致顧客投訴，自己費盡心血卻不能讓顧客滿意,，他們直言這個過程十分痛苦,。

劉舒坦言：“開店的第一階段其實是沒什么用的，會讓你膨脹,，但當(dāng)你有了一定規(guī)模后,，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的組織架構(gòu)和各種方法才會有用?！?/p>

2,、“溝通絆腳石”：餐飲業(yè)體量大,、人數(shù)多，溝通成本上升

郭震業(yè)在創(chuàng)業(yè)過程中遇到最大的阻力是和加盟商的溝通問題,。自打品牌誕生以來,，郭震業(yè)就很少坐在辦公室，總是泡在市場里,，為連鎖加盟的事情忙活著,。

但并不是所有加盟商都能理解你，當(dāng)他看到有些加盟商有好產(chǎn)品不上,，有好策略不用時,，心里是真的著急。因為在郭振業(yè)的認(rèn)知里,，有了門店才有品牌,，加盟商做的好，品牌才能發(fā)展起來,。

成功的餐飲老板身上總會有點江湖氣,，郭震業(yè)不僅會在生意上和加盟商保持溝通，還會在生活上給他們幫助,。

在他看來,，自己的價值就是成就別人。也正因如此,，檸濛濛的加盟商開二店,、三店的非常多。

3,、34,，疫情反復(fù)，實體經(jīng)濟難做

從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)到實體行業(yè),，擺在面前的另一塊大石頭就是疫情,。

李文敏的第二家店剛開不到一個月，北京疫情就開始爆發(fā),，周圍商家關(guān)店的關(guān)店,，歇業(yè)的歇業(yè)，在至暗時刻他迎來了最大的考驗,。

堂食生意幾乎全部停擺,，只能靠著外賣勉強保本。

劉博也提到,，21年河南大水和三四波疫情,，讓每個河南餐飲人都很受挫。

未來已來耐心生長

但當(dāng)談起未來的計劃時,，你仍然能從他們身上感受到篤定和信心,。

加盟了很多品牌的劉博打算等待時機做自己的品牌，也計劃用自己的賬號給更多互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型餐飲的朋友帶來更多幫助,。

李文敏希望將海南美食推廣到全國,，從北京出發(fā)向周圍輻射。除了做堂食,、外賣他還計劃打造自己的供應(yīng)鏈,，做速食包。

郭震業(yè)也給自己定下了目標(biāo),，明年要實現(xiàn)百店連鎖,，走出珠三角，在多個一線城市站住腳跟,，“做檸檬茶界的喜茶”,。

其實不僅僅是互聯(lián)網(wǎng)人出走開店，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們近來也在不斷加碼餐飲業(yè),。當(dāng)兩個行業(yè)不斷碰撞融合,，新的現(xiàn)象就會浮出水面。帶著對實體經(jīng)濟的敬畏之心,，這些新入局者會攪動起怎樣的水花,，時間會給出答案。

陳赫退股賢合莊事件持續(xù)發(fā)酵,，加盟明星餐飲店要注意哪些法律問題,？

“陳赫退股賢合莊”

“加盟商集體維權(quán)”

近日，

因被質(zhì)疑“割韭菜”,，

演員陳赫和火鍋品牌賢合莊,，

再陷輿論風(fēng)波。

6月8日晚,，

賢合莊鹵味火鍋對此發(fā)布聲明稱,，

網(wǎng)傳陳赫收取數(shù)億元加盟費

為惡意造謠，

同時陳赫原本就不是賢合莊品牌

運營主體的直接股東,。

昔日名噪一時的明星餐飲,，如今落得一地雞毛，賢合莊的故事并非個例,。近年來,，不少明星直接或間接投資餐飲行業(yè)，利用自身的影響力營銷品牌,，但與此同時,，倒閉、維權(quán),、法律糾紛等問題也層出不窮,。如何看待“明星+餐飲”的加盟店模式,？加盟商出現(xiàn)虧損閉店，明星該不該負(fù)責(zé),？法報君采訪了《法治日報》律師專家?guī)斐蓡T,、北京高界鵬凱律師事務(wù)所律師張仲凱，帶來專業(yè)解讀,。

Q1如何從法律層面看待“加盟”這一商業(yè)模式,？

我們通常所說的“加盟”，法律術(shù)語是“特許經(jīng)營”,，與此相關(guān)的法律法規(guī),、部門規(guī)章有《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》《商業(yè)特許經(jīng)營信息披露管理辦法》《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》等。這些規(guī)定對于加盟活動明確了特定規(guī)則,，包括加盟冷靜期,、加盟資質(zhì)要求、特許經(jīng)營備案,、“兩店一年”,、加盟信息披露等。

依據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第三條的規(guī)定,，商業(yè)特許經(jīng)營,，是指擁有注冊商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志,、專利,、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)，以合同形式將其擁有的經(jīng)營資源許可其他經(jīng)營者使用,，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營,，并向特許人支付特許經(jīng)營費用的經(jīng)營活動。

Q2近年來,，在明星效應(yīng)下,，賢合莊開啟飛速擴張模式。但根據(jù)商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營信息管理平臺顯示,，賢合莊的備案公告時間為2023年4月28日,，不少加盟商質(zhì)疑賢合莊違規(guī)開放加盟。關(guān)于開展特許經(jīng)營活動有什么要求,？

根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》的規(guī)定,，特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有成熟的經(jīng)營模式，并具備為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營指導(dǎo),、技術(shù)支持和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的能力,。特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年。特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi),，依照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案,。

根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第二十五條規(guī)定，特許人未依照本條例第八條的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案的,，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期備案,，處1萬元以上5萬元以下的罰款；逾期仍不備案的,，處5萬元以上10萬元以下的罰款，并予以公告,。

Q3如果特許人未向商務(wù)主管部門備案就開放加盟,，其與加盟商簽訂的加盟合同是否有效？

關(guān)于未經(jīng)特許經(jīng)營備案即簽訂的加盟合同的效力,，雖然民法典對于“合同無效”的規(guī)定有“違反法律,、行政法規(guī)的強制性規(guī)定”這一情形，但司法實踐中認(rèn)為,，特許經(jīng)營備案這類活動屬于“管理性規(guī)范而非效力性強制規(guī)范”,，違反這類規(guī)定并不當(dāng)然導(dǎo)致特許經(jīng)營合同無效。

但是,，如果特許人在簽訂合同時未向加盟商告知尚未備案的事實,，或者虛構(gòu)了“已經(jīng)備案”的事實，構(gòu)成欺詐的,，加盟商仍可以“欺詐”為由,，主張撤銷合同。

Q4本是奔著明星光環(huán)而來,，結(jié)果卻賠得血本無歸,，如果加盟商無力經(jīng)營，可以要求總店和明星負(fù)責(zé)嗎,？

導(dǎo)致加盟店經(jīng)營不善的原因有很多,，包括內(nèi)外部的因素，如產(chǎn)品競爭力,、自身管理水平,、市場環(huán)境等?？偟旰兔餍鞘欠駬?dān)負(fù)責(zé)任,，要基于損害發(fā)生的事實、違約行為和后果,、相關(guān)主體之間合作協(xié)議的約定,，甚至相關(guān)公司或企業(yè)治理制度的規(guī)定來具體分析。

假設(shè)總店公司在經(jīng)營過程中存在違約、欺詐或虛假宣傳等行為,，顯然需要依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。基于其法律上的“獨立人格”,，應(yīng)當(dāng)獨立承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,。這類責(zé)任，一般不及于股東,，因為股東一旦按照認(rèn)繳的出資額繳付了注冊資本,，即完成出資義務(wù)，便僅以該認(rèn)繳的出資額為限對公司承擔(dān)責(zé)任,。股東只有在“與公司之間發(fā)生人格混同,，嚴(yán)重?fù)p害債權(quán)人利益”“出資不足”“抽逃出資”等情形下，才相應(yīng)地承擔(dān)連帶責(zé)任,、賠償責(zé)任或補充責(zé)任,。如果明星作為股東，已經(jīng)完成對公司的出資義務(wù),，并不會僅因為“股東身份”而承擔(dān)該公司可能的違約,、欺詐或虛假宣傳等行為導(dǎo)致的法律責(zé)任。

但是,，如果明星本人除了是公司股東,，還利用其明星身份及知名度，通過展示其形象等方式,，就其參與投資的餐飲品牌進行宣傳,，則極有可能構(gòu)成廣告法意義上的“代言”。根據(jù)廣告法的規(guī)定,，明星可能會因此承擔(dān)法律責(zé)任,。不過，值得注意的是,，廣告代言人承擔(dān)法律責(zé)任,，需要同時具備以下條件：構(gòu)成“虛假廣告”“造成消費者損害”，以及“廣告代言人明知或者應(yīng)知廣告虛假仍作推薦,、證明”,。在該事件中，加盟商不屬于“消費者”,，若加盟商想要根據(jù)上述規(guī)定追究明星的責(zé)任,，恐怕難度極大。

Q5部分加盟店關(guān)閉后,，有些進行過會員卡充值的消費者陷入“退費無門”的困境,，消費者可否找品牌總部維權(quán)？

加盟或者特許經(jīng)營，是一種商業(yè)模式,，其背后的法律關(guān)系可能是多種多樣的,。如果加盟商與被加盟企業(yè)簽署特許經(jīng)營合同進行加盟，那么加盟商則是一個獨立的法人,，按照合同的相對性,，消費者應(yīng)向加盟商主張權(quán)利。

如果加盟商是被加盟企業(yè)的分支機構(gòu),，比如分公司,，根據(jù)民法典第七十四條規(guī)定，“分支機構(gòu)以自己的名義從事民事活動,，產(chǎn)生的民事責(zé)任由法人承擔(dān),；也可以先以該分支機構(gòu)管理的財產(chǎn)承擔(dān)，不足以承擔(dān)的,，由法人承擔(dān)”。這種情況下,，消費者可以以分支機構(gòu)和設(shè)立分支機構(gòu)的法人作為共同被告,，通過法院主張自己的權(quán)利。

Q6為避免產(chǎn)生糾紛,，加盟明星餐飲品牌時應(yīng)注意哪些法律問題,？

對于加盟商來說，在選擇加盟“明星品牌”或“網(wǎng)紅品牌”時,，不能只看重“明星效應(yīng)”應(yīng)綜合考量多方面因素,。

在選擇加盟特許經(jīng)營時，加盟商需要審慎核實特許人的特許備案資質(zhì),、品牌資源內(nèi)容及權(quán)屬（可通過商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營信息管理平臺查詢）,、行政處罰（可通過企業(yè)信用信息平臺查詢）、市場口碑等信息,；加盟商應(yīng)謹(jǐn)慎簽訂加盟合同,，對于雙方權(quán)利義務(wù)、違約責(zé)任等重要條款進行認(rèn)真審查,，發(fā)現(xiàn)問題要與合作方進行磋商,、修訂；再次,，無論是加盟過程中還是加盟后的經(jīng)營活動中,，都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依法、依規(guī),，并且對每個環(huán)節(jié)都注意留存相應(yīng)的證據(jù),，便于將來維權(quán)；加盟商如果發(fā)現(xiàn)自身權(quán)益受損，要及時積極取證,，委托專業(yè)人士維權(quán),。

作者｜羅聰冉鄒星宇

來源：法治日報