餐飲行業(yè)成為創(chuàng)業(yè)者的首選,，加盟到底好不好？餐飲老板,，看數(shù)據(jù)

一直以來餐飲業(yè)都有“不落的朝陽產(chǎn)業(yè)”之稱,，這也是很多創(chuàng)業(yè)者或改行老板進(jìn)軍餐飲行業(yè)的理由之一。

一,、為什么餐飲行業(yè)成為創(chuàng)業(yè)者的首選呢,？1、素有“舌尖上的中國”之稱的中國,，可見中國人民對美食的熱愛和研究,。在中國有著源遠(yuǎn)流長的餐飲文化，人們對這個行業(yè)的認(rèn)可接受是在骨子里的,。

2,、中國有著13億人口，這龐大的基數(shù),，足以讓餐飲人開辟一片藍(lán)海,。再說，我國正處于城市化進(jìn)程的時期,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民為了尋求更多的發(fā)展機(jī)會來到城市,，城市的人口逐漸增多。

3,、我們目前又處在“快餐”時代，都市上班族每天忙于工作,，沒有多余時間照顧自己生活,，餐廳就餐就成為他們的第一選擇?？梢?，餐飲行業(yè)在中國有著龐大的市場，發(fā)展前景也十分樂觀,。

二,、餐飲創(chuàng)業(yè)模式：餐飲加盟還是直營好？

很多創(chuàng)業(yè)者覺得既然創(chuàng)業(yè),，品牌模式設(shè)備都要自己搞,，這樣節(jié)省開支，但是我們忽略了一定,，這樣耗費(fèi)大量時間精力,，苦心研究的品牌消費(fèi)者認(rèn)可與否還是未知數(shù),。

我們先來看一組數(shù)據(jù)吧：

來自中國餐飲加盟網(wǎng)的數(shù)據(jù)，餐飲自主創(chuàng)業(yè)第一年關(guān)門約有80%,，第五年高達(dá)92%,。

餐飲加盟店第一年關(guān)門的約有18%，第五年為23%,。所以,，創(chuàng)業(yè)做餐飲，選址加盟模式,，對想開創(chuàng)自己事業(yè)的人士而言,，投資風(fēng)險明顯降低了很多。

這也是眾多創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲加盟模式的理由之一,，

尤其現(xiàn)在疫情反復(fù)的大環(huán)境下,，找個靠譜的餐飲品牌加盟，是個不錯的選擇,?！按髽涞紫潞贸藳觥笔怯幸欢ǖ览淼摹?/p>

三,、餐飲創(chuàng)業(yè)：選址餐飲加盟模式有什么好處,？

1、由于餐飲品牌總部擁有品牌背書,、經(jīng)營技術(shù)等都可以直接套用,，比起自己摸索一套商業(yè)品牌出來，精力和時間上都省去很多消耗,。

對于完全沒有餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)小白來說,，可以把更多的時間精力放在餐飲門店的運(yùn)營上。

2,、餐飲門店門店選址,、當(dāng)?shù)氐氖袌觯M(fèi)能力這些總部都可以幫忙完成,，后期供應(yīng)鏈都可以直接用,，能讓加盟者快速上手。

3,、餐飲門店正式營業(yè)后期遇到各種實(shí)際問題,，對于有市場經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的品牌總部來說，可以協(xié)助解決處理,，不至于一個人閉門造車獨(dú)自面對,。

所以，創(chuàng)業(yè)先選賽道，受眾群體足夠多的餐飲是個趨勢,，尤其在疫情當(dāng)下,，這類民生依然是剛需，且在疫情中顯得尤為重要,。

餐飲特許加盟“坑”太多,？復(fù)旦教授給出超長“避坑寶典”

餐飲準(zhǔn)加盟者個人信息售價100元一條

市場上81.8%品牌低報投資額

特許加盟訴訟中42%來自餐飲行業(yè)加盟商

在工商備案過的餐飲連鎖品牌為何關(guān)店率更高

某品牌山寨門店數(shù)是官方門店數(shù)的40倍

某品牌虛假官網(wǎng)多達(dá)11個

近三分之一的蜜雪冰城門店附近百米內(nèi)有正新雞排

……

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授孫金云團(tuán)隊經(jīng)過半年時間的定量研究，近日發(fā)布了基于46萬家餐飲加盟店的數(shù)據(jù)分析報告,。

孫金云副教授介紹,，近年來，各行各業(yè)發(fā)展遇到前所未有的挑戰(zhàn),，產(chǎn)生大量個人重新就業(yè)或創(chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)行的需求,，而餐飲業(yè)由于體量大、業(yè)態(tài)多元與門檻低等特點(diǎn),，成為二次創(chuàng)業(yè)或再就業(yè)的重要選擇,。由于大多數(shù)人缺乏經(jīng)驗(yàn)，“特許加盟”成為他們快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的主流方式,。

通過對門店在20家以上,，相對頭部的1000多個餐飲品牌、遍布全國的46萬余家門店的定量研究,，研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)“特許加盟”過程中,，存在著虛報收益、占用保證金,、假冒名牌,、兜售信息等種種亂象，有些甚至是故意損害加盟者利益的不當(dāng)經(jīng)營行為,。

數(shù)據(jù)分析結(jié)合文獻(xiàn)研究,、調(diào)查、個案分析等研究方法,，研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)在餐飲加盟模式中存在八個常見的誤區(qū),，容易讓新加盟者迷失方向。

八大誤區(qū)核心洞察數(shù)據(jù)

誤區(qū)一：低報預(yù)估投資額

項(xiàng)目投資額,，是對加盟者決策影響最大的考慮因素之一,。對于大眾耳熟能詳?shù)闹放?，加盟者可以通過公開報道,、行業(yè)報告或企業(yè)年報等方式找到詳實(shí)的第三方資料來作為自己的投資決策依據(jù)；然而,，面對非知名品牌,，其加盟成本、利潤等數(shù)據(jù)則主要來自品牌方，加盟者無法通過第三方驗(yàn)證,，甚至全聽品牌方的“忽悠”,。為了實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，非知名品牌方有可能虛報核心指標(biāo),，從而誘導(dǎo)他人加盟,。

通過實(shí)地訪談、調(diào)研得知,，市場上81.8%的品牌都存在低報投資額現(xiàn)象,，品牌方低報初期投資額的具體方式包括降低采購檔次預(yù)估、漏算必要科目等,。

誤區(qū)二：被高估的毛利率

基礎(chǔ)毛利率,，是另一個對加盟者決策起決定性影響的因素。調(diào)研顯示,，各特許加盟餐飲品牌的預(yù)估毛利率在35%至80%之間,，而實(shí)際測算的基礎(chǔ)毛利率在35%至75%之間，市場中存在一定的品牌方高報毛利率的現(xiàn)象,。

誤區(qū)三：扭曲的投資回報周期

對于那些缺乏餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的投資者,，他們在投資初期最關(guān)注的就是投資回報，通常會用投資回收期來判斷,。然而,，這樣的預(yù)測事實(shí)上與投資金額和利潤率這兩個變量相關(guān)，分析發(fā)現(xiàn),，正是通過對后兩個變量提供信息的扭曲導(dǎo)致真實(shí)的投資回收期與前期得到的承諾大相徑庭,。

誤區(qū)四：高企的加盟費(fèi)

加盟費(fèi)作為加盟者早期重要投資之一，在加盟決策中起到了重要作用,。加盟費(fèi)是品牌持有人將企業(yè)品牌的無形資產(chǎn),，如知識產(chǎn)權(quán)（包括發(fā)明、專利,、商標(biāo),、版權(quán)）、組織管理資產(chǎn),、市場資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以合同的形式授予加盟商使用,，加盟商按合同規(guī)定，在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下從事業(yè)務(wù)活動,，并向品牌持有人支付的費(fèi)用,。

加盟費(fèi)一般包括品牌使用費(fèi)、履約保證金,、品牌管理費(fèi)和首批進(jìn)貨費(fèi),。其中履約保證金類似押金，是品牌方為確保加盟方履行特許經(jīng)營合同，要求加盟方交付一定的資金,，這部分費(fèi)用到合同期滿后,，在加盟方?jīng)]有違約行為、沒有其他欠款的前提下,，特許方應(yīng)無息退還給加盟方的費(fèi)用,。

研究顯示，加盟費(fèi)為初期投資的重要組成部分,，平均占30.4%,；加盟費(fèi)占比高的品牌有更高的傾向性去低報投資額，關(guān)店率也更高,。

誤區(qū)五：經(jīng)營年份越長關(guān)店率越高

國家商務(wù)部于2012年2月1日起施行的《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》是政府對餐飲加盟行業(yè)的主要監(jiān)管依據(jù),，其要求開展特許加盟經(jīng)營活動的企業(yè)要進(jìn)行備案及信息披露——如實(shí)披露品牌經(jīng)營現(xiàn)狀、連鎖布局,、經(jīng)營資源（商標(biāo)專利等）,、投資測算等重要信息。在商務(wù)部進(jìn)行特許經(jīng)營備案的品牌才稱得上是合規(guī)的加盟品牌,，且從一定程度上降低了企業(yè)經(jīng)營的政策風(fēng)險,。

研究發(fā)現(xiàn)，品牌的備案率與門店規(guī)模,、品牌成立年限呈正相關(guān)關(guān)系,。企業(yè)經(jīng)營的年份越長，關(guān)店的可能性越高,，關(guān)店率也越高,。隨著年份增加，品牌的平均關(guān)店率（無論是否備案）呈整體上升趨勢,。

誤區(qū)六：“大品牌”未必“強(qiáng)”

長久經(jīng)營一個餐飲品牌,，是開放加盟好呢，還是不開放加盟好,？對此,，研究團(tuán)隊針對樣本庫中的品牌是否開放加盟與關(guān)店率之間的關(guān)系進(jìn)行了差異性檢驗(yàn)，結(jié)果表明,，開放加盟的品牌店鋪關(guān)店率更高,。針對潛在加盟者，在選擇品牌時,，往往容易對那些門店數(shù)量多,、開業(yè)時間長、省份分布廣的品牌格外青睞,，但實(shí)際上,，那樣的品牌未見得是最安全的。

誤區(qū)七：泛濫的山寨品牌

蜜海冰雪,、蜜雪冰程,、雪王之城、冰雪城堡,、奈雪冰城,、蜜雪の茶……令人眼花繚亂的奶茶店，是李逵還是李鬼,？這些名字中似乎都帶有“雪”,、“冰”和“城”的奶茶品牌，幾乎都是在蹭正品“蜜雪冰城”的品牌熱度和流量,。

知名餐飲品牌被山寨的事例屢見不鮮,、屢禁不止，不僅讓加盟商上當(dāng)受騙利益受損,，更是讓餐飲品牌方聲譽(yù)受損,、被他人漁利。

通過模仿原創(chuàng)品牌的品牌標(biāo)識,、抄襲產(chǎn)品并通過特許經(jīng)營從規(guī)模上快速反超的商業(yè)行為一旦泛濫,，會對企業(yè)創(chuàng)新積極性帶來打擊，對行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng),，還有可能逼迫原創(chuàng)企業(yè)防御式迅速擴(kuò)張,，放棄對卓越品控、穩(wěn)健經(jīng)營的追求,，侵害消費(fèi)者權(quán)益,。而加盟者如果加盟了“山寨品牌”，其被特許人的合法權(quán)益也很難得到保障,。

誤區(qū)八：被誤導(dǎo)的流量

近年來,，騙取小白投資者的“套路加盟”層出不窮。通過調(diào)研這些案件發(fā)現(xiàn),，加盟者受騙的最主要渠道之一便是導(dǎo)向不明的“招商加盟”網(wǎng)站,。

研究發(fā)現(xiàn)，招商網(wǎng)站上吸引意向加盟者點(diǎn)擊彈窗,、咨詢加盟的引流信息五花八門,，那些引導(dǎo)話術(shù)也有一些常見的套路，但下來,，無非只有兩種目的,，一是套取個人信息，二是增強(qiáng)信心,。

看圖讀報告

一個現(xiàn)象：品牌“扎堆”利與弊

在日常生活中,，我們常?？吹揭患饮湲?dāng)勞旁開著一家肯德基，有蜜雪冰城的地方似乎總少了不了正新雞排,。

“是的,，這種感覺是有數(shù)據(jù)支持的，餐飲品牌普遍存在扎堆現(xiàn)象,，扎堆給品牌帶來的影響也大相徑庭,。”研究團(tuán)隊在本次研究的1004個品牌樣本里門店數(shù)量大于500的品牌中篩選出品牌樣本405個,，他們發(fā)現(xiàn)了哪些有趣的現(xiàn)象,？

同業(yè)扎堆現(xiàn)象

異業(yè)扎堆現(xiàn)象

扎堆給品牌帶來怎樣的正負(fù)面影響？最喜歡扎堆的品牌有哪些,？兩兩扎堆的品牌靠什么相互吸引,？更多有趣的發(fā)現(xiàn)在這里！

研究團(tuán)隊???

孫金云,，復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授,，復(fù)旦青年創(chuàng)業(yè)家教育與研究發(fā)展中心主任，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院EMBA,、MBA等多個項(xiàng)目“戰(zhàn)略管理”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”課程主講教授,。

團(tuán)隊成員：韓冰、留煜棋,、王圣博,、沈馮依、秦藝,、李亞男,、陳曉敏、陳悅

*本次研究得到了懂加盟網(wǎng)的支持

特色火鍋加盟的好處是什么呢,？

如今,，很多人都非常喜歡吃食物，而火鍋是不可或缺的重要選擇,。特色火鍋對市場有何影響,？致力于探索更好的口味并在不同地區(qū)制作。用餐者可以品嘗到不同的新鮮體驗(yàn),。各種口味的火鍋嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)工藝,，讓食客可以享用美味的食物。

火鍋項(xiàng)目在餐飲市場的發(fā)展優(yōu)勢對公眾非常有吸引力,，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)家和投資者都希望在火鍋市場發(fā)展良好的事業(yè),，可以說特色火鍋可以說是非常受歡迎。人們喜歡它不僅因?yàn)樗拿牢妒澄?，還因?yàn)樗膬r格優(yōu)惠和多樣性,。選擇特色火鍋加盟有什么好處,？基于改良的傳統(tǒng)香料秘方，添加符合現(xiàn)代都市人口味的獨(dú)特成分,。它是為了吸引消費(fèi)者前來品嘗,。

新鮮火鍋，獨(dú)特的特色,，精良的材料，精細(xì)的制作,，豐富的調(diào)味料,，各種精美的食材吃。在口中,，它不干,，不香，不油膩,，它喚起人們的胃口,。對于許多風(fēng)險投資家來說，新鮮特色火鍋給總部帶來了很多好處,！

所謂的差異化管理是指您必須采取不同的舉措來吸引消費(fèi)者,。餐飲業(yè)有一種說法：“眼睛是金子，特征是寶藏,?！彪m然商業(yè)進(jìn)入的形式不同，但始終要在餐飲行業(yè)找到一席之地,。在經(jīng)營小餐館時,，無論是商業(yè)項(xiàng)目還是商業(yè)方法，都應(yīng)該盡量保持自己的風(fēng)格和特色,。

特色火鍋加盟的優(yōu)勢有哪些呢,？

1.具有品牌優(yōu)勢

2.加盟優(yōu)勢：合理的加盟費(fèi)用，完善的保護(hù)加盟商的利益,。

3.味道和品質(zhì)有保障:特色火鍋配方底料之需哦工藝,，保證味道統(tǒng)一。

4.裝修設(shè)計優(yōu)勢:總部統(tǒng)一裝修色調(diào),。

成都記憶老火鍋誠招加盟商,，為加盟伙伴提供全方位支持，助您完成創(chuàng)業(yè)夢想,，歡迎咨詢考察,。

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