餐飲行業(yè)成為創(chuàng)業(yè)者的首選,，加盟到底好不好,？餐飲老板，看數(shù)據(jù)

一直以來(lái)餐飲業(yè)都有“不落的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”之稱(chēng),，這也是很多創(chuàng)業(yè)者或改行老板進(jìn)軍餐飲行業(yè)的理由之一,。

一、為什么餐飲行業(yè)成為創(chuàng)業(yè)者的首選呢,？1,、素有“舌尖上的中國(guó)”之稱(chēng)的中國(guó)，可見(jiàn)中國(guó)人民對(duì)美食的熱愛(ài)和研究,。在中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化,，人們對(duì)這個(gè)行業(yè)的認(rèn)可接受是在骨子里的。

2,、中國(guó)有著13億人口,，這龐大的基數(shù)，足以讓餐飲人開(kāi)辟一片藍(lán)海,。再說(shuō),，我國(guó)正處于城市化進(jìn)程的時(shí)期，鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民為了尋求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)來(lái)到城市,，城市的人口逐漸增多,。

3,、我們目前又處在“快餐”時(shí)代，都市上班族每天忙于工作,，沒(méi)有多余時(shí)間照顧自己生活,，餐廳就餐就成為他們的第一選擇?？梢?jiàn),，餐飲行業(yè)在中國(guó)有著龐大的市場(chǎng)，發(fā)展前景也十分樂(lè)觀,。

二,、餐飲創(chuàng)業(yè)模式：餐飲加盟還是直營(yíng)好？

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得既然創(chuàng)業(yè),，品牌模式設(shè)備都要自己搞,，這樣節(jié)省開(kāi)支，但是我們忽略了一定,，這樣耗費(fèi)大量時(shí)間精力,，苦心研究的品牌消費(fèi)者認(rèn)可與否還是未知數(shù)。

我們先來(lái)看一組數(shù)據(jù)吧：

來(lái)自中國(guó)餐飲加盟網(wǎng)的數(shù)據(jù),，餐飲自主創(chuàng)業(yè)第一年關(guān)門(mén)約有80%,，第五年高達(dá)92%。

餐飲加盟店第一年關(guān)門(mén)的約有18%,，第五年為23%,。所以，創(chuàng)業(yè)做餐飲,，選址加盟模式,，對(duì)想開(kāi)創(chuàng)自己事業(yè)的人士而言，投資風(fēng)險(xiǎn)明顯降低了很多,。

這也是眾多創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲加盟模式的理由之一,，

尤其現(xiàn)在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，找個(gè)靠譜的餐飲品牌加盟,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。“大樹(shù)底下好乘涼”是有一定道理的,。

三,、餐飲創(chuàng)業(yè)：選址餐飲加盟模式有什么好處？

1,、由于餐飲品牌總部擁有品牌背書(shū),、經(jīng)營(yíng)技術(shù)等都可以直接套用，比起自己摸索一套商業(yè)品牌出來(lái)，精力和時(shí)間上都省去很多消耗,。

對(duì)于完全沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)小白來(lái)說(shuō),，可以把更多的時(shí)間精力放在餐飲門(mén)店的運(yùn)營(yíng)上。

2,、餐飲門(mén)店門(mén)店選址,、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，消費(fèi)能力這些總部都可以幫忙完成,，后期供應(yīng)鏈都可以直接用,，能讓加盟者快速上手。

3,、餐飲門(mén)店正式營(yíng)業(yè)后期遇到各種實(shí)際問(wèn)題,，對(duì)于有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的品牌總部來(lái)說(shuō)，可以協(xié)助解決處理,，不至于一個(gè)人閉門(mén)造車(chē)獨(dú)自面對(duì),。

所以，創(chuàng)業(yè)先選賽道,，受眾群體足夠多的餐飲是個(gè)趨勢(shì),，尤其在疫情當(dāng)下，這類(lèi)民生依然是剛需,，且在疫情中顯得尤為重要,。

餐飲特許加盟“坑”太多？復(fù)旦教授給出超長(zhǎng)“避坑寶典”

餐飲準(zhǔn)加盟者個(gè)人信息售價(jià)100元一條

市場(chǎng)上81.8%品牌低報(bào)投資額

特許加盟訴訟中42%來(lái)自餐飲行業(yè)加盟商

在工商備案過(guò)的餐飲連鎖品牌為何關(guān)店率更高

某品牌山寨門(mén)店數(shù)是官方門(mén)店數(shù)的40倍

某品牌虛假官網(wǎng)多達(dá)11個(gè)

近三分之一的蜜雪冰城門(mén)店附近百米內(nèi)有正新雞排

……

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授孫金云團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的定量研究,，近日發(fā)布了基于46萬(wàn)家餐飲加盟店的數(shù)據(jù)分析報(bào)告。

孫金云副教授介紹,，近年來(lái),，各行各業(yè)發(fā)展遇到前所未有的挑戰(zhàn)，產(chǎn)生大量個(gè)人重新就業(yè)或創(chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)行的需求,，而餐飲業(yè)由于體量大,、業(yè)態(tài)多元與門(mén)檻低等特點(diǎn)，成為二次創(chuàng)業(yè)或再就業(yè)的重要選擇,。由于大多數(shù)人缺乏經(jīng)驗(yàn),，“特許加盟”成為他們快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的主流方式。

通過(guò)對(duì)門(mén)店在20家以上,，相對(duì)頭部的1000多個(gè)餐飲品牌,、遍布全國(guó)的46萬(wàn)余家門(mén)店的定量研究，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)“特許加盟”過(guò)程中,，存在著虛報(bào)收益,、占用保證金、假冒名牌,、兜售信息等種種亂象,，有些甚至是故意損害加盟者利益的不當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為,。

數(shù)據(jù)分析結(jié)合文獻(xiàn)研究、調(diào)查,、個(gè)案分析等研究方法,，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在餐飲加盟模式中存在八個(gè)常見(jiàn)的誤區(qū)，容易讓新加盟者迷失方向,。

八大誤區(qū)核心洞察數(shù)據(jù)

誤區(qū)一：低報(bào)預(yù)估投資額

項(xiàng)目投資額,，是對(duì)加盟者決策影響最大的考慮因素之一。對(duì)于大眾耳熟能詳?shù)闹放?，加盟者可以通過(guò)公開(kāi)報(bào)道,、行業(yè)報(bào)告或企業(yè)年報(bào)等方式找到詳實(shí)的第三方資料來(lái)作為自己的投資決策依據(jù)；然而,，面對(duì)非知名品牌,，其加盟成本、利潤(rùn)等數(shù)據(jù)則主要來(lái)自品牌方,，加盟者無(wú)法通過(guò)第三方驗(yàn)證,，甚至全聽(tīng)品牌方的“忽悠”。為了實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張,，非知名品牌方有可能虛報(bào)核心指標(biāo),，從而誘導(dǎo)他人加盟。

通過(guò)實(shí)地訪談,、調(diào)研得知,，市場(chǎng)上81.8%的品牌都存在低報(bào)投資額現(xiàn)象，品牌方低報(bào)初期投資額的具體方式包括降低采購(gòu)檔次預(yù)估,、漏算必要科目等,。

誤區(qū)二：被高估的毛利率

基礎(chǔ)毛利率，是另一個(gè)對(duì)加盟者決策起決定性影響的因素,。調(diào)研顯示,，各特許加盟餐飲品牌的預(yù)估毛利率在35%至80%之間，而實(shí)際測(cè)算的基礎(chǔ)毛利率在35%至75%之間,，市場(chǎng)中存在一定的品牌方高報(bào)毛利率的現(xiàn)象,。

誤區(qū)三：扭曲的投資回報(bào)周期

對(duì)于那些缺乏餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的投資者，他們?cè)谕顿Y初期最關(guān)注的就是投資回報(bào),，通常會(huì)用投資回收期來(lái)判斷,。然而，這樣的預(yù)測(cè)事實(shí)上與投資金額和利潤(rùn)率這兩個(gè)變量相關(guān),，分析發(fā)現(xiàn),，正是通過(guò)對(duì)后兩個(gè)變量提供信息的扭曲導(dǎo)致真實(shí)的投資回收期與前期得到的承諾大相徑庭。

誤區(qū)四：高企的加盟費(fèi)

加盟費(fèi)作為加盟者早期重要投資之一，在加盟決策中起到了重要作用,。加盟費(fèi)是品牌持有人將企業(yè)品牌的無(wú)形資產(chǎn),，如知識(shí)產(chǎn)權(quán)（包括發(fā)明、專(zhuān)利,、商標(biāo),、版權(quán)）、組織管理資產(chǎn),、市場(chǎng)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以合同的形式授予加盟商使用,，加盟商按合同規(guī)定，在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng),，并向品牌持有人支付的費(fèi)用,。

加盟費(fèi)一般包括品牌使用費(fèi)、履約保證金,、品牌管理費(fèi)和首批進(jìn)貨費(fèi),。其中履約保證金類(lèi)似押金，是品牌方為確保加盟方履行特許經(jīng)營(yíng)合同,，要求加盟方交付一定的資金,，這部分費(fèi)用到合同期滿后，在加盟方?jīng)]有違約行為,、沒(méi)有其他欠款的前提下,，特許方應(yīng)無(wú)息退還給加盟方的費(fèi)用。

研究顯示,，加盟費(fèi)為初期投資的重要組成部分,，平均占30.4%；加盟費(fèi)占比高的品牌有更高的傾向性去低報(bào)投資額,，關(guān)店率也更高,。

誤區(qū)五：經(jīng)營(yíng)年份越長(zhǎng)關(guān)店率越高

國(guó)家商務(wù)部于2012年2月1日起施行的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案管理辦法》是政府對(duì)餐飲加盟行業(yè)的主要監(jiān)管依據(jù)，其要求開(kāi)展特許加盟經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)要進(jìn)行備案及信息披露——如實(shí)披露品牌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、連鎖布局、經(jīng)營(yíng)資源（商標(biāo)專(zhuān)利等）,、投資測(cè)算等重要信息,。在商務(wù)部進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)備案的品牌才稱(chēng)得上是合規(guī)的加盟品牌，且從一定程度上降低了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的政策風(fēng)險(xiǎn),。

研究發(fā)現(xiàn),，品牌的備案率與門(mén)店規(guī)模、品牌成立年限呈正相關(guān)關(guān)系,。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的年份越長(zhǎng),，關(guān)店的可能性越高，關(guān)店率也越高。隨著年份增加,，品牌的平均關(guān)店率（無(wú)論是否備案）呈整體上升趨勢(shì),。

誤區(qū)六：“大品牌”未必“強(qiáng)”

長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲品牌，是開(kāi)放加盟好呢,，還是不開(kāi)放加盟好,？對(duì)此，研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)樣本庫(kù)中的品牌是否開(kāi)放加盟與關(guān)店率之間的關(guān)系進(jìn)行了差異性檢驗(yàn),，結(jié)果表明,，開(kāi)放加盟的品牌店鋪關(guān)店率更高。針對(duì)潛在加盟者,，在選擇品牌時(shí),，往往容易對(duì)那些門(mén)店數(shù)量多、開(kāi)業(yè)時(shí)間長(zhǎng),、省份分布廣的品牌格外青睞,，但實(shí)際上，那樣的品牌未見(jiàn)得是最安全的,。

誤區(qū)七：泛濫的山寨品牌

蜜海冰雪,、蜜雪冰程、雪王之城,、冰雪城堡,、奈雪冰城、蜜雪の茶……令人眼花繚亂的奶茶店,，是李逵還是李鬼,？這些名字中似乎都帶有“雪”、“冰”和“城”的奶茶品牌,，幾乎都是在蹭正品“蜜雪冰城”的品牌熱度和流量,。

知名餐飲品牌被山寨的事例屢見(jiàn)不鮮、屢禁不止,，不僅讓加盟商上當(dāng)受騙利益受損,，更是讓餐飲品牌方聲譽(yù)受損、被他人漁利,。

通過(guò)模仿原創(chuàng)品牌的品牌標(biāo)識(shí),、抄襲產(chǎn)品并通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)從規(guī)模上快速反超的商業(yè)行為一旦泛濫，會(huì)對(duì)企業(yè)創(chuàng)新積極性帶來(lái)打擊,，對(duì)行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng),，還有可能逼迫原創(chuàng)企業(yè)防御式迅速擴(kuò)張，放棄對(duì)卓越品控,、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的追求,，侵害消費(fèi)者權(quán)益,。而加盟者如果加盟了“山寨品牌”，其被特許人的合法權(quán)益也很難得到保障,。

誤區(qū)八：被誤導(dǎo)的流量

近年來(lái),，騙取小白投資者的“套路加盟”層出不窮。通過(guò)調(diào)研這些案件發(fā)現(xiàn),，加盟者受騙的最主要渠道之一便是導(dǎo)向不明的“招商加盟”網(wǎng)站,。

研究發(fā)現(xiàn)，招商網(wǎng)站上吸引意向加盟者點(diǎn)擊彈窗,、咨詢加盟的引流信息五花八門(mén),，那些引導(dǎo)話術(shù)也有一些常見(jiàn)的套路，但下來(lái),，無(wú)非只有兩種目的,，一是套取個(gè)人信息，二是增強(qiáng)信心,。

看圖讀報(bào)告

一個(gè)現(xiàn)象：品牌“扎堆”利與弊

在日常生活中,，我們常常看到一家麥當(dāng)勞旁開(kāi)著一家肯德基,，有蜜雪冰城的地方似乎總少了不了正新雞排,。

“是的，這種感覺(jué)是有數(shù)據(jù)支持的,，餐飲品牌普遍存在扎堆現(xiàn)象,，扎堆給品牌帶來(lái)的影響也大相徑庭?！毖芯繄F(tuán)隊(duì)在本次研究的1004個(gè)品牌樣本里門(mén)店數(shù)量大于500的品牌中篩選出品牌樣本405個(gè),，他們發(fā)現(xiàn)了哪些有趣的現(xiàn)象？

同業(yè)扎堆現(xiàn)象

異業(yè)扎堆現(xiàn)象

扎堆給品牌帶來(lái)怎樣的正負(fù)面影響,？最喜歡扎堆的品牌有哪些,？?jī)蓛稍训钠放瓶渴裁聪嗷ノ扛嘤腥さ陌l(fā)現(xiàn)在這里,！

研究團(tuán)隊(duì)???

孫金云,，復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授，復(fù)旦青年創(chuàng)業(yè)家教育與研究發(fā)展中心主任,，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院EMBA,、MBA等多個(gè)項(xiàng)目“戰(zhàn)略管理”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”課程主講教授。

團(tuán)隊(duì)成員：韓冰,、留煜棋,、王圣博,、沈馮依,、秦藝,、李亞男、陳曉敏,、陳悅

*本次研究得到了懂加盟網(wǎng)的支持

特色火鍋加盟的好處是什么呢,？

如今，很多人都非常喜歡吃食物,，而火鍋是不可或缺的重要選擇,。特色火鍋對(duì)市場(chǎng)有何影響？致力于探索更好的口味并在不同地區(qū)制作,。用餐者可以品嘗到不同的新鮮體驗(yàn),。各種口味的火鍋嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)工藝，讓食客可以享用美味的食物,。

火鍋?lái)?xiàng)目在餐飲市場(chǎng)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)對(duì)公眾非常有吸引力,，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)家和投資者都希望在火鍋市場(chǎng)發(fā)展良好的事業(yè)，可以說(shuō)特色火鍋可以說(shuō)是非常受歡迎,。人們喜歡它不僅因?yàn)樗拿牢妒澄?，還因?yàn)樗膬r(jià)格優(yōu)惠和多樣性。選擇特色火鍋加盟有什么好處,？基于改良的傳統(tǒng)香料秘方,，添加符合現(xiàn)代都市人口味的獨(dú)特成分。它是為了吸引消費(fèi)者前來(lái)品嘗,。

新鮮火鍋,，獨(dú)特的特色，精良的材料,，精細(xì)的制作,，豐富的調(diào)味料，各種精美的食材吃,。在口中,，它不干，不香,，不油膩,，它喚起人們的胃口。對(duì)于許多風(fēng)險(xiǎn)投資家來(lái)說(shuō),，新鮮特色火鍋給總部帶來(lái)了很多好處,！

所謂的差異化管理是指您必須采取不同的舉措來(lái)吸引消費(fèi)者。餐飲業(yè)有一種說(shuō)法：“眼睛是金子,，特征是寶藏,。”雖然商業(yè)進(jìn)入的形式不同,，但始終要在餐飲行業(yè)找到一席之地,。在經(jīng)營(yíng)小餐館時(shí),，無(wú)論是商業(yè)項(xiàng)目還是商業(yè)方法，都應(yīng)該盡量保持自己的風(fēng)格和特色,。

特色火鍋加盟的優(yōu)勢(shì)有哪些呢,？

1.具有品牌優(yōu)勢(shì)

2.加盟優(yōu)勢(shì)：合理的加盟費(fèi)用，完善的保護(hù)加盟商的利益,。

3.味道和品質(zhì)有保障:特色火鍋配方底料之需哦工藝,，保證味道統(tǒng)一。

4.裝修設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì):總部統(tǒng)一裝修色調(diào),。

成都記憶老火鍋誠(chéng)招加盟商,，為加盟伙伴提供全方位支持，助您完成創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，歡迎咨詢考察,。

咨詢電話（微信）：15340891559