做餐飲連鎖加盟的，導(dǎo)入這套打法,，一年多賺上千萬

做抖音的核心目的是啥,？引流精準客戶啊。

比如說,，開餐飲店的怎么搞,？

直接招募C端客戶，那是,，抖音同城要搞的事情,，現(xiàn)在超級火爆。

今天先不說這個話題,，今天,，說說，搞餐飲的連鎖加盟,，在抖音的玩法,。

所有的方案，都不是自己想出來的,，研究沒意義,。

這世界再高的認知，都不如,，對標方法論,。

認知，指導(dǎo)下的行動,，需要檢測,，準確率，遠遠抵不過直接對標,。

我最近,，查閱了很多在抖音，做餐飲招商加盟的案例,。

說說我自己的幾點感悟,。

1.餐飲招商加盟做抖音更適合用新聞體

口播體，需要寫稿,，需要自己出鏡,。教育培訓產(chǎn)品,，是知識輸出型的，強教育,。

但是,，餐飲招商加盟，不是,。他靠的是場景,。展示大于內(nèi)容。

比如說,，拍了一個這樣的視頻，說,。

開頭有幾個大字,。剁椒拌飯算是暴利嗎？不到6塊的成本,，賣18,，毛利率70%。配上背景音樂,，還有,，客人在吃飯的鏡頭場面。評論區(qū),，帶上,，加入群聊，領(lǐng)取項目詳細介紹資料,。

你看,，這既是一個典型的新聞體。

新聞體的好處,，是制作成本極低,，并且，不依賴IP本人,。

關(guān)鍵是,，可以實現(xiàn)，矩陣化,，團隊化,。

2.還可以把采訪加盟客戶做成視頻

做餐飲加盟的視頻，直接擊中要害,，就可以,。

你說，自己的利潤,。

你說,，自己的形式簡單,。

你說，自己的投資小,。

每一個點,，都可以用一個視頻來說明。

而實際上,，每一個加盟客戶來到考察現(xiàn)場,，不論，他有沒有加盟,，都可以,，在現(xiàn)場，留下一個視頻,。

內(nèi)容,，就是，你是哪里來的,，你是誰,，啥情況，你為啥要來加盟,？

有100個客戶,，就有100個視頻，而且,，每一個視頻,，的背景，都是你的總部,。

加工場景啥的,。

每一個視頻，又是內(nèi)容,，又是,，能帶來精準客戶的廣告。

如果,，誰能堅持,，把這一招做好。

一年,，多收上千萬,。

我對于B端的心理的理解，是極其到位的,。

3.如何實現(xiàn)流量團隊規(guī)?；?/p>

這個時代，流量都在抖音,。你想規(guī)模放大,，就是流量放大,。而，流量放大的核心,，在于,，放大兩個環(huán)節(jié)。

一個是,，內(nèi)容制作環(huán)節(jié),。

一個是，賬號運營環(huán)節(jié),。

你如果,，有一支三五個人的內(nèi)容制作團隊。

他們一天到晚,，啥都不干,，就是，生產(chǎn),，上面，我說的那幾種,，類型的短視頻,。

一天，不得出來十幾個視頻,，幾十個視頻啊,。

這就是原始素材。

你不還有一個賬號運營團隊啊,。每一個專員,，的手里，拿上三五個抖音號,。開始,，混剪，矩陣,。就是導(dǎo)流,，精準客戶。

這一個最多不到10個人的團隊,，就能支撐,，千萬規(guī)模了。

這就是抖音的現(xiàn)狀,。想要在抖音,，拿到結(jié)果。必須要,，把他的底層邏輯搞清楚,。必須要,，構(gòu)建起來，這兩個部門,，一個內(nèi)容中心,，一個賬號運營中心。

這兩個部門合起來,，就是,，每天導(dǎo)私域的客戶數(shù)。

再來成立,，一個私域團隊,，就搞定了。

這就是這個時代,，最牛逼,，最有效率的打法。

結(jié)尾粉絲福利,，我和兩家做私域的公司創(chuàng)始人聊了一整天,，完整地復(fù)盤了整個商業(yè)模式，包含公司經(jīng)營的很多細節(jié),，干得不能再干了,。整理成了一篇15000字的完整版商業(yè)模式文章。下邊是目錄,。

私域賣酒,，GMV一年能干到4個億

目錄（15000字完整版商業(yè)模式文章，想看在主頁四信我“你好”兩個字）01.私域白酒品牌的產(chǎn)品線是如何規(guī)劃的

02.私域電商的最終模型是什么

03.如何通過淘單的方式激活私域粉絲

04.如何提高初購用戶到私域的導(dǎo)粉率

05.一套支持4億體量的私域轉(zhuǎn)化流程

06.如何通過會員體系拉動用戶的復(fù)購

07.以粉絲屬性為區(qū)隔的私域打標簽?zāi)Ｐ?/p>

08.如何給運營崗位設(shè)立激勵機制

私域賣茶,，每天能加1000個人,，整個銷售團隊目前有50個人，年銷售額能做到1個億,。

目錄（15000字完整版商業(yè)模式文章,，想看在主頁四信我“你好”兩個字）01.為什么干私域的人能越做越大

02.粉絲加到微信后的轉(zhuǎn)化流程怎么設(shè)計

03.如何用7天跟進法解決新粉成交問題

04.如何通過打活動完成一天100萬的銷售額

05.做私域最重要的是找到自己的核心用戶

06.如何實現(xiàn)流量遷移起盤新項目

07.一個銷售的晉升流程是怎么設(shè)計

08.如何用合伙人制度實現(xiàn)業(yè)績增長30%

09.如何用備注把客戶分層

10.如何做好微信號的資產(chǎn)保護

11.如何購買微信號

12.1天1000個流量怎么分配產(chǎn)出最大

13.6年微信直營，徐暢做到年GMV1個億的心得

后疫情時代,，特許加盟成餐飲連鎖新出路,？

曾經(jīng)，餐飲連鎖模式中直營是主流,，反倒是加盟一直被認為是割韭菜,，因此發(fā)展出了鄙視鏈，干直營總是瞧不起干加盟的,。

但隨著疫情的不斷持續(xù),，在疫情消費降級以及房租、人力、原材料“三高”成本無法緩解之下,，餐飲門店利潤不斷被壓縮,，品牌連鎖模式的選擇也出現(xiàn)了改變。

風險高,、擴張慢,、后端沉重的直營連鎖模式開始被餐企們拋棄。反而是曾被餐企們鄙視的加盟模式,，風險低,、擴張快，正越來越受當下餐企的歡迎,。

01餐飲品牌紛紛走向加盟模式

餐飲小店單打獨斗的時代早已過去,。

規(guī)模化,，標準化,、品牌化是當下餐飲快速發(fā)展的公認秘訣。即便是當下疫情時代,，希望在餐飲賽道有所作為的餐飲品牌,，基本都會選擇不斷開店擴張。

據(jù)美團點評發(fā)布的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點,。

那么餐飲品牌們該如何擴張呢？直營連鎖還是加盟經(jīng)營,？這個問題放在5年前,，大部分的餐企可能都會選擇直營連鎖模式。

雖然擴張速度慢,、風險比較大,，所有成本、營收風險全靠品牌承擔,。但總部把控力強,，可保證品牌產(chǎn)品質(zhì)量，塑造良好的口碑,，綜合競爭能力強,。

但隨著當下餐飲連鎖化加快以及疫情因素，這種餐飲“偏愛直營”的現(xiàn)象正在改變,。低風險,、擴張快的加盟模式，開始成為疫情持續(xù)背景下餐企的新出路。

典型的案例就是早期因為開放加盟吃過虧的周黑鴨,。自第一次加盟失敗后,，17年來周黑鴨一直拒絕任何形式加盟店。

但在2023年,，卻因為市場競爭壓力再次開放了特許經(jīng)營,。周黑鴨創(chuàng)始人周富裕更是直接表示:“不拒絕任何形式的經(jīng)營模式?！?/p>

根據(jù)最新的周黑鴨2023年年中財報,，期間收入11.81億元，由于疫情反復(fù),、原材料價格上漲等多方不利因素,，對企業(yè)經(jīng)營造成一定沖擊，但特許經(jīng)營業(yè)務(wù)表現(xiàn)搶眼,，貢獻收入人民幣3.34億,，占比超28%。

（圖片來源：周黑鴨年報）

成立近20年的快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年也開放了特許加盟,。據(jù)悉，截至2023年底,，老鄉(xiāng)雞擁有直營門店991家,、加盟門店82家，共計1073家門店,。雖說以直營門店業(yè)務(wù)為主,，但加盟業(yè)務(wù)也營收了0.84億元，占比1.9%,。

（圖片來源：老鄉(xiāng)雞招股書）

自2017年成立后一直直營的瑞幸,，2023年也重新開放了加盟。根據(jù)最新財報顯示,，瑞幸咖啡截至2023年第二季度末共有7195家門店,，其中包括4968家自營店和2227家合作店。

除了以上品牌之外,，區(qū)域性地方品牌如寶珠奶酪,、比薩瑪尚諾、金記釀皮等也紛紛加入加盟的行列中,。

以寶珠奶酪為例,，2023年就開始試點“多店加盟”模式。今年1月26日,，寶珠官方發(fā)布了“2023小寶珠遍布民間計劃”,，在江蘇,、浙江、安徽開放加盟,。

02做好特許加盟的3大關(guān)鍵

既然加盟模式變香了,，那么餐企該如何做好加盟呢？

我們必須明確一件事,，餐飲行業(yè)加盟模式分兩種,，一種是品牌連鎖加盟，因為管理起來難度很大,，易出現(xiàn)食安等問題,。

真正讓當下餐企青睞的是特許加盟模式，這是由直營模式衍生出來的一種加盟模式,，門店由合作方去開發(fā)和投資,，但管理經(jīng)營由公司統(tǒng)一來做。

即避免了連鎖加盟的管理混亂問題,，同時線下開店成本,、選址以及其他資源問題可直接讓特許經(jīng)營商來搞定，風險小,、成本低,。

模式?jīng)Q定成敗、體系保障擴張,，餐飲要想做好特許加盟,，在中國資深特許連鎖經(jīng)營實戰(zhàn)專家韓雨廷老師看來，做好以下幾點是關(guān)鍵：

1,、建立品牌“壁壘體系”

特許加盟模式有多種,，比如說單店授權(quán)，區(qū)域授權(quán),、區(qū)域二級,、區(qū)域代理以及混合代理。單店授權(quán)又可以分為單店直接特許,、熟店轉(zhuǎn)讓特許以及單店托管特許。

餐飲品牌選擇自己的特許加盟模式應(yīng)該考慮三大要素,，資源,、規(guī)劃與壁壘。特別是壁壘要素,，是整個體系的重點,。

品牌的壁壘體系是什么呢？可包含的因素很多,，比如品牌,、技術(shù)、秘方、人脈.....

但這還不夠,，特許經(jīng)營要想成功,，必須有三要素，以品牌吸引客戶,、系統(tǒng)去保留客戶,、總部支持去發(fā)展客戶。

餐飲企業(yè)真正的壁壘,，是系統(tǒng),、是體系，比如運營體系,、招商體系,、支持體系等，是品牌連鎖擴張的基本保障,，是保證加盟商存活的重要關(guān)鍵,。

特許經(jīng)營本質(zhì)上來說是特許商和加盟商為了達到雙贏而實現(xiàn)的一種利益交換，單純靠契約精神是不夠的,，品牌必須建立系統(tǒng)性的競爭壁壘,。

如果沒有足夠競爭性壁壘，區(qū)域二級授權(quán)商就有變成競爭對手的風險,。

2,、做好品牌數(shù)字化建設(shè)

以前，特許經(jīng)營結(jié)構(gòu)是線性關(guān)系,，即總部管理加盟商,，加盟商負責消費者。但隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展,，當下的特許經(jīng)營模式已經(jīng)由線性轉(zhuǎn)化向平臺轉(zhuǎn)型,。

總部通過特許品牌與加盟商、消費者形成閉環(huán)系統(tǒng),，總部通過數(shù)字化支持加盟商,，加盟商通過銷售、支持與體驗聯(lián)系消費者,。同時,，總部又可以通過社群營銷等數(shù)字化方式，直接與消費者產(chǎn)生聯(lián)系,。

在整個特約加盟體系中,，數(shù)字化成為鏈接消費者、加盟商與特許品牌的核心要素,。當下要想做好餐飲特約加盟,，數(shù)字化很重要,。

當然，并不是品牌連鎖所有階段都需要做好數(shù)字化,。事實上,，當品牌處于特許經(jīng)營初級，即只有20家以下門店時,，品牌最重要的是打磨單店模型,。

隨著品牌發(fā)展，升級到100家門店內(nèi),，最重要的則是特許經(jīng)營的戰(zhàn)略,、供應(yīng)鏈體系、人才培養(yǎng)等,。只有到連鎖門店超過100家時,，品牌才需要去考慮數(shù)字化建設(shè)。

數(shù)字化涵蓋的內(nèi)容很廣,，包含企業(yè)營銷,、門店管理、供應(yīng)鏈等多個層面,。

在當下這個時代,，連鎖餐企只有做好從后端到餐桌全鏈條的數(shù)字化有效運營，才能真正在未來領(lǐng)先潮流,。

3,、保證加盟商的“存活率”

一直以來餐飲加盟市場都比較紊亂，很多網(wǎng)紅快招公司打著網(wǎng)紅旗幟招加盟商,，商業(yè)模式根本立不起來,，純賺加盟費，俗稱賺塊錢,，割韭菜,，非常短視。

餐飲人該如何評判品牌是不是賺快錢呢,？存活率是關(guān)鍵,。

如果品牌加盟店存活率80%以上，肯定是好項目,，如果100家加盟店,，只剩下30家，70家加盟商都沒活過1年,，那品牌基本不需要去考慮。

而對于品牌而言,，檢驗品牌特許總部核心價值的唯一標準,，就是存活率,。要想做好特許經(jīng)營，就必須做好加盟門店的支持與管理,，保證加盟商的存活率,。

品牌如何保證加盟商存活率呢？

在單店盈利模式上,，一個極致小而美的單品類品牌比大而全的品類更容易存活,，比如說飲品、小吃等,。其次

,，在連鎖復(fù)制層面，簡單合理的授權(quán)模式及特許政策,，高度標準化的營運流程都非常重要,。同時，最好有完善的支持與培訓體系建設(shè),。03直營連鎖模式?jīng)]有未來,？

在疫情之下，特許加盟模式比直營連鎖風險小,，生存成本更低,。

特別是在數(shù)字化技術(shù)的加持下，可實現(xiàn)加盟門店“類直營化”管理之后,，特許加盟模式更具有先進性,，已成為當下餐企連鎖的主流選擇。

既然如此,，那么是否直營連鎖在餐飲這個賽道就沒有未來了呢,？

其實不然。以上我們推崇特約加盟模式,，都是建立在一個前提上,，即品牌經(jīng)營有壓力，餐企“血量不足”,，難以高速擴張,。

對于擁有足夠資本加持的品牌而言，直營依然是不錯的餐飲模式,。

以上市餐企九毛九為例,，作為多品牌戰(zhàn)略領(lǐng)先者，即便是疫情時期,，九毛九旗下主要副品牌如太二,、慫火鍋,、賴美麗青花椒烤魚都堅持直營模式,。

對產(chǎn)品有高要求且資源充裕的餐飲品牌,，也是直營模式更有優(yōu)勢。典型案例就是火鍋界的黑馬,，疫情之下依然逆勢而上的巴奴毛肚火鍋,。

根據(jù)餐們窄眼最新數(shù)據(jù)，目前巴奴毛肚火鍋門店已達85家,，全部都是直營門店,，門店廣泛分布在北京、合肥,、武漢,、蘇州等城市。

傳統(tǒng)老字號餐飲品牌也更適合做直營連鎖,。

老字號經(jīng)營核心就是口碑與產(chǎn)品,，產(chǎn)品必須做好，否則很容易陷入狗不理般的口碑危機中,，進而損壞品牌好不容易積累起來的美譽度,。

由此可見，特許經(jīng)營或許不錯,，直營模式也不一定沒有未來。

在餐飲這個消費賽道上,，餐企選擇連鎖擴張模式,，并沒有固定且正確的答案，適合品牌發(fā)展的模式就是最好模式,。

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加盟開店有幾種合作模式？分別具有什么特點,？

加盟助創(chuàng)第6期「加盟開店有幾種合作模式,？分別具有什么特點,？」

加盟開店有幾種合作模式？分別具有什么特點,？今天和大家分享下我的一些看法,。首先說招商加盟有常見的幾種合作模式,，分別是委托加盟,、特許加盟、自愿加盟,、供貨加盟,、合作加盟這幾種，下面我給大家詳細說下這幾種模式的區(qū)別,。

委托加盟，這種最好理解,，開店的投資成本基本都是由總部出,，后面通過加盟形式把經(jīng)營權(quán)授權(quán)給加盟商。這種總部控制,，加盟商負責日常管理的合作方式,，也就是咱們常說的類直營店。這種模式加盟商的性質(zhì)和店長差不多,，一切都要聽總部的安排,，經(jīng)營利潤總部會和加盟商分成。

特許加盟,，就是說當總部想要新開門店時,，首先會先選擇好加盟商。通常會要求加盟商擁有大量資金,，并且具有良好的商業(yè)判斷能力和過往的事業(yè)成功經(jīng)歷,，隨后進行長時間的全方位系統(tǒng)培訓。加盟商并且必須親自參與門店的管理,，日常經(jīng)營中必須堅持企業(yè)的統(tǒng)一管理標準和各項規(guī)定,。

與此對應(yīng)的，門店的員工也是總部統(tǒng)一培訓,，原材料、設(shè)備,、商品,、服務(wù)之類的，也是總部統(tǒng)一標準,，這種模式下,，總部和加盟商會規(guī)定好各自的負責內(nèi)容和各項經(jīng)營費用分攤情況，開店之后,，加盟商和總部按照事先規(guī)定好的分成比例共享門店利潤,。這種模式的最大特點就是各個門店的運營標準和管理待遇都是一樣的，有利于總部對品牌,、服務(wù),、商品、管理,、今后發(fā)展方向的全方位把控,。這樣既把控了整體品牌運營風險,，又解決了資金問題，讓加盟商和總部共同發(fā)展,，是比較長久的合作模式,。但這對總部的系統(tǒng)管理能力、單店模型成熟度,、供應(yīng)鏈,、人資、培訓等方面的要求也比較高,，如果自身體系不成熟,，這種模式很難駕馭。在國內(nèi),，這種模式比較少見,，常見于一些大品牌，比如麥當勞,、肯德基這種,。

自愿加盟，這種模式加盟者能夠取得完整的店鋪所有權(quán),，總部通過合約,、制度、督導(dǎo),、或其他約束措施來行使管理權(quán),。加盟之后，首先需要交各種對應(yīng)的品牌授權(quán)費,、保證金,、管理費等，有的品牌還會抽取加盟商的經(jīng)營利潤,。加盟商首先要去總部學習技術(shù),、知識等，然后總部將自己的品牌授權(quán)給加盟商,，讓加盟商以自己的品牌名義來開店,。統(tǒng)一裝修風格，房租,、人工等費用要加盟商自己承擔,，總部主要提供一部分前后期服務(wù)，賺虧都是加盟商自己的事兒,，這種風險相對大一些,。

供貨加盟，這種模式雙方的合作關(guān)系主要建立在商品供應(yīng)之上，有點像是招產(chǎn)品經(jīng)銷商這種模式,，前期總部也會幫助加盟商把店開起來,，然后加盟商要經(jīng)營的話就要從總部進貨。遇到這種合作模式需要注意,，大家不要一次性進太多貨,，要不造成貨源積壓，在遇到銷售受阻,，成本壓力太大,。遇到偏這種合作模式的項目，一定要考察好總部的品牌實力和可信度在加盟,，要不萬一總部出現(xiàn)問題，自己弄一大堆貨只能慢慢賣,，可以說是相當痛苦,。

合作加盟，這種模式雙方合作僅止于開店,，共享品牌而已,。加盟者交錢合作之后，總部不負責門店的日常管理,，少量或不提供加盟服務(wù)等,，總部僅負責幫助把店開起來，日后經(jīng)營主要是靠自己,。這種合作模式餐飲行業(yè)用的比較多,，而且最容易遇到快招公司，品牌做死也無所謂,，反正總部賺的就是加盟費快錢,。收一筆加盟費，給加盟商個所謂的“秘方”或部分服務(wù)支持,，剩下來的就死活不管了,。就算當初承諾了各種后端服務(wù)，到最后也兌現(xiàn)不了,，這樣的加盟相當于一錘子買賣,。如果把自主經(jīng)營式的加盟做成“自生自滅”，其實品牌商的初心就有問題,，真的加盟了這種項目,，加盟商只能自求多福了。

最后提示大家,，投資有風險,，合作需謹慎。

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