南寧人氣燒烤店TOP10！不是十點(diǎn)賣完就是排到兩點(diǎn),！

霸姐的小姐妹覺得

晚上10點(diǎn)之后最最最最最熱鬧的地方

就是燒烤店了

擼串,、喝啤酒、聊天

結(jié)束了忙碌工作之后就要對(duì)自己好一點(diǎn),！

烤肥牛,、烤黃喉、烤魷魚

烤雞腳,、烤熱狗,、烤西藍(lán)花

烤雞翅,、烤排骨、烤豆腐皮

......

霸姐的建議就是

如果有朋友約你去擼串一定要果斷同意,！

不然極大的可能是：在家獨(dú)自點(diǎn)燒烤外賣

不吃上一頓燒烤,，怎么睡得著覺！

霸姐和小姐妹們

根據(jù)自己的喜好還有朋友的推薦選出了

南寧人氣最旺的燒烤店TOP10

有些店,，去晚了真的會(huì)沒位置坐

有些店,，夜宵時(shí)間段外賣都點(diǎn)不到了......

胖雄·只做品質(zhì)燒烤地址：青秀區(qū)百花嶺路23號(hào)（埌東店）

江南區(qū)亭江路英華商城內(nèi)（江南店）

人均：50元

每一個(gè)去胖雄家吃野的朋友都躲不掉烤生牛的誘惑，現(xiàn)切現(xiàn)烤的生牛片帶著新鮮牛肉的血色,，肉汁飽滿,。烤生牛的同時(shí),，還可以點(diǎn)上各種自己想吃的菜品,，雞翅、雙邊腸,、牛百葉,、菠蘿牛肉、泡椒牛肉,、雜菌,、時(shí)蔬……再蘸上胖雄獨(dú)家推薦的百搭醬料，味道恰到好處,！

威記燒嘢地址：青秀區(qū)長湖路62號(hào)

人均：60元

威記的裝修很有格調(diào),，店里的生牛一如既往的經(jīng)典和好吃?？拘↑S牛肉,，豆腐皮，烤芒魚腩,，烤胸口撈真的都太棒了,！還有一個(gè)非常特別的烤鴨腳，炸過的帶皮鴨腳烤得酸甜入味很有嚼勁,，超驚喜,！

朱師傅燒烤地址：江南區(qū)福居路11號(hào)正東方向59米

人均：30元

老南寧人都愛來吃的燒烤店，也是外地朋友來的時(shí)候南寧人愛帶去的燒烤店,，他們家的燒烤口味偏甜,，烤串在烤制的過程中加了蜜糖，烤得焦香焦香的,！除了烤牛肉和肥牛還推薦烤豆腐皮和丸子,，豆腐皮的味道很南寧，撒上紫蘇很香,?？就枳雍躋彈,，一口咬還蹦汁！

酒里燒烤地址：青秀區(qū)葛村路25號(hào)廣電中心對(duì)面（葛村店）

西鄉(xiāng)塘區(qū)北湖北路12號(hào)隆源公館旁（北湖店）

人均：50元

酒里燒烤的最大特點(diǎn)就是肉特別大串,！超大塊的肉肉上裹滿了秘制調(diào)味醬汁和宜州特色的果醬,，能吃辣再刷上一層辣椒面。再點(diǎn)上一條烤魚,，還有七種配菜：蕨菜,、糯玉米粒、豆芽菜,、酸黃瓜,、脆嫩蘿卜干、酥豆,，還有厚厚的韭菜墊底,！邊吃魚邊吃配菜超級(jí)爽！

霸王生牛地址：仙葫大道博順美食城旁

人均：50元

霸王生牛屬于大排檔,，在這里盡情吃肉喝酒非常舒適,！店里有生牛還有各樣的燒烤,，烤大排,、烤乳鴿、烤羊肉串,、掌中寶,、牛筋、黃喉,、豬鞭,、魷魚、秋刀魚,、海蝦,、雞中翅、黑土豬五花肉等……尤其是用紅柳枝串起來的肥牛,，吃起來不僅有肉香,，又多了幾分紅柳的樹香。

十六鋪風(fēng)味餐吧地址：望園路幸福家園29棟一層商鋪

人均：30元

這家店下午5點(diǎn)開始營業(yè),，有晚飯也有夜宵，晚餐推薦他們家的酸湯豬腳湯,，味道很地道！三,、四個(gè)人點(diǎn)一鍋剛好，酸味厚重,，又酸又辣的開胃。夜宵有燒烤和田螺鴨腳煲等,，田螺鴨腳煲的份量很足，燒烤是刷果醬的河池風(fēng)味,，晚上特別多附近的人去吃燒烤。

搭凳地址：青秀區(qū)青秀萬達(dá)1號(hào)門正對(duì)面山坡上（青秀萬達(dá)店）

西鄉(xiāng)塘區(qū)龍騰路臺(tái)灣街臺(tái)北中心旁（龍騰路店）

西鄉(xiāng)塘區(qū)明秀路14號(hào)（明秀路店）

人均：50元

搭凳的烤串或是生蠔味道很特別,，一定要點(diǎn)他們家的生蠔,，肥大的生蠔上滿滿的蒜蓉,，霸姐的小姐妹現(xiàn)在想著都快流口水了,！霸姐的小姐妹還愛吃他們家的烤豆腐皮,，一張軟熟的豆腐皮,，一口下去夾雜著紫蘇的香氣蜂蜜的清甜,！這應(yīng)該就是老南寧的手法了。

天天小龍蝦地址：興寧區(qū)望州南路沃爾瑪夜市東街

人均：40元

店里除了有各式各樣的燒烤和炒螺,，還有德國烤豬手，霸姐和小姐妹都覺得是招牌了,！烤制后的豬手皮香肉厚,，內(nèi)層的豬手呈現(xiàn)粉紅色,，肉質(zhì)肥厚,，而脆而不干的外皮最具嚼勁,！蘸上店里配制的醬汁,，肥瘦相間的豬手酸酸甜甜,，吃多少塊都不會(huì)膩,！霸姐個(gè)人覺得不用蘸醬料就非常好吃了,！

三門·唐小串地址：農(nóng)院路與秀靈西一里丁字路口左邊25-27號(hào)（導(dǎo)航搜索“唐串燒烤”）

人均：30元

桂林風(fēng)味的燒烤,，傳承了桂林龍勝三門鎮(zhèn)十幾年的烤技,！每天晚上10點(diǎn)店里就坐滿了人,?？灸廴馐抢习宓莫?dú)門絕招,，烤熟的嫩肉,，鮮嫩可口，半筋的牛肉很有咬勁,，卻又不會(huì)塞牙，唐串燒烤可不只這些烤串,，還有秘制老友烤魚、烤生蠔,、田螺鴨腳煲酒鬼魚米，拍黃瓜,、石螺,、烤魷魚等等,。

勇記·橘焱燒肉地址：青秀區(qū)瑯西4組4棟9號(hào)（瑯西大廈旁）

人均：40元

這家在瑯西的烤肉店是笑霸的最愛,，店里的燒烤是自己夾肉在炭火上烤的，環(huán)江鮮牛肉滋啦啦的在網(wǎng)上炙烤著,，烤個(gè)5—7分熟最好吃，軟嫩中略帶嚼勁,！泡椒雙邊腸,，肥腸里塞一顆泡椒,，一口咬下去,，泡椒的酸辣和肉汁的香甜爽得飛起,。

寫完這篇合集霸姐和小姐妹已經(jīng)決定

今晚要叫上朋友一起去吃燒烤了

肥牛、雞翅,、豆角,、豆皮,、熱狗加辣,！

剩下還要點(diǎn)什么到燒烤店再想

圖▏吃遍南寧、大眾點(diǎn)評(píng)綜合整理

文▏霸姐的小姐妹-欣霸

主編▏吃什么問@霸姐

?本文由南寧吃霸綜合整理

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廣西最任性的一家燒烤店,，開在廁所對(duì)面連招牌都沒有，卻人氣爆棚

廣西柳州這家燒烤店很任性,，沒有店名，也沒有招牌,，柳州人都習(xí)慣把它叫為“廁所燒烤”,，因?yàn)樗牡乩砦恢煤苡腥?，開在一個(gè)公廁斜對(duì)面,，離廁所真的非常近,！但是“酒香不怕巷子深”,，燒烤香人就是很多,，哪怕是地理位置這么特殊的情況下,，卻每天都是人氣爆棚,，來晚一了點(diǎn)就是要排隊(duì)的命,。

簡陋的臨街門面,，擺著幾張桌椅,，沒有什么環(huán)境可言,，但是柳州的螺螄粉或者燒烤之類的小吃,，一般都是在這種簡陋的環(huán)境里才能吃得到真正的好味道,！不過他家的衛(wèi)生很值得點(diǎn)贊,，鋪面雖然很舊很爛,，但是桌面,、墻面,、地板還有廚房臺(tái)面，都保持得很干凈,，就連門口那個(gè)放垃圾的大垃圾桶,，都洗得干干凈凈，看來老板也是一個(gè)有“潔癖”的人兒,！

他家的菜品種類很少,，來來回回就那么常見的幾種,，但卻很受大家的歡迎,，每天從中午12點(diǎn)營業(yè)到晚上七點(diǎn),，一般到下午四五點(diǎn)幾乎就沒有什么食材了，而且最任性的是他家一年要放兩個(gè)多月的高溫假,，想吃你都吃不到！

他家招牌中的招牌就是烤五花肉,，可以說是封神級(jí)別的烤五花肉,！五花肉切得很薄片,，慢火把肥肉中的油烤干,，烤得很干,，焦脆焦脆的，一點(diǎn)也不油,，很香,。配上柳州風(fēng)味燒烤必須要有的酸梅醬和海鮮醬,，酸甜咸香，簡直不要太好吃,！

還有很多食客喜歡吃他們家的烤豆腐皮，老板選用的是厚的豆腐皮,，不是炸得干干的那種,，烤制出來還是有很濃的豆腐香味,。豆腐皮外皮烤出了一層豆皮，內(nèi)部還是軟軟嫩嫩的,，有點(diǎn)鮮甜,，加上燒烤醬料很美味,。

還有烤牛肉、烤雞爪,、烤排骨,、烤韭菜、烤玉米,、烤四季豆也都很不錯(cuò),，牛肉是全瘦的，有以前那種烤牛肉的古早味,，味道比較淡,。烤玉米用的是糯玉米,，在其他的燒烤店很見有,，玉米粒烤得外皮干脆,，一咬下去會(huì)有糯糯的感覺,，還會(huì)有點(diǎn)黏牙，特別有嚼勁,。掌中寶,、火腿腸、骨肉相連等,，也烤得恰到好處,，香料撒得也不那么厚重,，咸度也沒有太過頭，他家的燒烤醬味道是偏酸一些的,，口感還混合有一些甜味,，所以吃下來不會(huì)膩且比較香。

在燒烤攤上除四害的廣西,，原來也是粵菜的一部分

撰文魏水華

頭圖吃遍南寧

擅長燒烤的地方，大多都有著大開大闔,、民風(fēng)張揚(yáng)的地域性格,。

比如鮮辣跳脫的四川宜賓、尚武豪放的江蘇徐州,、外向開朗的云南昭通,、江湖市井的黑龍江齊齊哈爾、歌舞曼妙的新疆喀什,。

但沒有一個(gè)省份,，能如廣西一樣，把眾多的以燒烤聞名的城市囊括其中,。不管是百色的烤豬眼,、柳州的烤螺螄、桂林的烤田鼠,、南寧的烤牛歡喜,、龍勝的烤蝌蚪、玉林的烤蛇蛋,、梧州的烤龍虱,。它們的內(nèi)在總是如此相似：在蛋白質(zhì)的攝入面前，野,、怪,、奇、特,，都不是問題,。

陳曉卿曾在一次訪談中說：“廣西是中國飲食最復(fù)雜的地方”。末了,，他又意味深長地加了一句：無毒大概就是廣西人對(duì)食材定義的唯一條件,。

N.1壹

神奇的廣西，從來沒有所謂的桂菜,。相反,，這片土地所孕育的形形色色的美味，卻一直被視作粵菜的一部分,。

《中華食文化大辭典》說廣西飲食是“某種程度上粵菜的分支”,；《老廣的味道》則一直把廣西各城市作為拍攝目的地之一,。

事實(shí)上，廣西也確實(shí)不乏典型的粵菜料理,，比如梧州的清蒸白鱔,、邕寧的魚生,、賓陽的白切鵝,、北海的沙蟲粥。它們清淡,、講究原汁原味,、追求食材滋味融合，都能找到清晰的來自粵菜風(fēng)格的脈絡(luò),。

但詭譎的是,，到了燒烤攤上，廣西人卻一反粵菜系雍容端莊的面貌,。喝啤酒,、打赤膊、辣椒孜然揮灑,、竹串鐵簽翻飛,。看起來像或不像食物的東西,，統(tǒng)統(tǒng)來者不拒,。哪怕是忝列“四害”的蟑螂（甴曱）、臭屁蟲（椿象）,、麻雀,，也都可以在廣西燒烤攤上找到蹤影。

能讀風(fēng)雅頌,，也能扮古惑仔,。

這種呈現(xiàn)在餐桌氣質(zhì)上的一體兩面，究竟因何而生,？

廣東和廣西,，也許是中國版圖中關(guān)系最特殊的兩個(gè)行政區(qū)。與河南河北,、山東山西,、湖南湖北都不同，兩地沒有明確的山脈江河分界線,，也沒有清晰的地理差異,。在很長的歷史時(shí)期內(nèi)，兩廣地區(qū)都作為整體出現(xiàn),。

公元219年,，秦始皇征伐百越,，為了大軍越過南嶺天險(xiǎn)，秦軍在湖南境內(nèi)的湘江上游和廣西境內(nèi)的漓江之間,，修通了著名的人工運(yùn)河——靈渠,。

這條毫不起眼的水道，歷史性地溝通了長江水系和珠江水系,，秦軍得以溯江而上,，占據(jù)富饒的珠三角。自此之后,，南粵不再是羈縻之地,，而是與中原王朝文化相通、人才交流頻繁的帝國領(lǐng)土,。

所以,，從秦漢時(shí)代開始，廣西就是中原入粵的門戶,，文化,、語言和食材交流的樞紐。廣西復(fù)雜的人文現(xiàn)象背后,，也總能整理出南北對(duì)照和交織：這里的方言,，既有粵語也有官話；這里的戲曲,，既有溫婉的南戲也有鏗鏘的唱板,；這里的民族，則呈現(xiàn)出漢族與百越民族苗瑤壯侗交錯(cuò)雜居,、相互影響的風(fēng)貌,。

最有趣的是，廣西的飲食,，也呈現(xiàn)出縱橫交錯(cuò)的過渡區(qū)特點(diǎn),。包括老友粉、螺螄粉,、桂林米粉在內(nèi)的各具特色的米粉,，都需要有粵菜風(fēng)格明顯的、濃郁鮮美的骨湯和清爽整齊的澆頭,；但這些米粉的調(diào)味,，則秉承了湖南江西等地重油重色、香辣可口的特點(diǎn),。

而在廣西的燒烤攤上,，也呈現(xiàn)出矛盾的統(tǒng)一：在麻辣的調(diào)料、煙熏火燎的烹制過程背后,，哪怕是最市井最接地氣的店家,，也會(huì)把肉塊精心切得大小如一,、用鼻筋在竹簽上盤出漂亮的花飾、選擇大小如一的豬眼串到一起……

最野的燒烤,，也是最精致的燒烤,。

N.2貳

嶺南地區(qū)的生物多樣性，在東亞大陸首屈一指,。

相對(duì)封閉獨(dú)立的地緣結(jié)構(gòu),，讓許多動(dòng)植物的獨(dú)特品種在這里得到保存；炎熱的氣候,，則孕育了快速更迭生長的自然環(huán)境,。

這在無形中,，讓嶺南人在食材選擇上有了更多的空間,。

唐代，韓愈被貶廣東,，寫下了著名的《初南食貽元十八協(xié)律》：“鱟實(shí)如惠文,，骨眼相負(fù)行；蠔相黏為山,，百十各自生,；蒲魚尾如蛇，口眼不相營,；蛤即是蝦蟆,，同實(shí)浪異名……”

起來一句話：廣東人太可怕了，什么都吃,。

即便到了一千多年后的今天,，外地人也常常有這樣的印象：廣東人什么都吃。其實(shí),，廣西也一樣如此,。

廣西人用于燒烤的甴曱、椿象,，雖然看起來和平常司空見慣的蟑螂,、臭屁蟲差不多。但深究它們的品種,，都會(huì)有或多或少的特異性,。或夾帶異香,、或肉質(zhì)肥美,，本質(zhì)上，都是物種多樣化所賦予的餐桌紅利,。

著名的烤竹鼠,，很多時(shí)候讓廣西人背負(fù)了“吃老鼠”的惡名,。事實(shí)上，竹鼠在中國南方很多省份都有野生分布和人工養(yǎng)殖,，但廣西能大范圍流行的原因,，除了大規(guī)模的竹林資源之外，還與炎熱的氣候利于竹鼠繁殖有關(guān),。廣西人在餐桌上勇于嘗試,，也讓竹鼠很早以前就成為桂西北地區(qū)的常見食物：無論紅燜、清燉,、香煎,，竹鼠厚實(shí)Q彈的皮、細(xì)膩有嚼勁的肉,，都能帶來極佳的口味,。

燒烤，則是最能表現(xiàn)竹鼠滋味的烹飪方式之一,。豐腴的肉質(zhì)在緩慢的熏烤過程中帶上了豐富的煙熏香氣,，滋滋冒出的油脂，則滋潤炙燒了竹鼠皮,，讓它焦脆迸裂,，入口化渣。

同樣因?yàn)樨S富的竹林資源,，竹筍也是廣西最具代表性的飲食標(biāo)簽之一,。包括麻竹筍、雷公筍,、綠竹筍,、方竹筍、大頭甜筍在內(nèi)的各種味道,、口感的筍,，都在廣西有大量出產(chǎn)。為了消耗集中上市的竹筍,，廣西人發(fā)明了濕熱環(huán)境下發(fā)酵的酸筍,。

這種氣味怪異，入口卻有奇異酸鮮味的食物,，在廣西菜的譜系中,，占到重要位置。不管是鮮辣過癮的老友粉,、螺螄粉,，還是鑊氣四溢的酸筍炒肉，酸筍都是其中的靈魂配料。

而著名的百色酸筍烤魚,，則把燒烤攤上的酸筍滋味拔升到新的高度,。紅油、豆豉,、雪白的魚肉,、焦香的魚皮，在酸筍的濡染下,，酸,、鮮、甜,、辣俱全,。一口烤魚、一口啤酒,，這是廣西夏夜的最直白,、最生動(dòng)的描述。

N.3叁

明清之后,，隨著封關(guān)禁海和泉州港的沒落,，廣州逐漸成為中國唯一的對(duì)外通商口岸。今天的廣東,，尤其是珠三角地區(qū)的“洋派”、西化,，都由此而始,。

具體到餐桌上，粵菜開始大量借鑒西洋烹飪技法,，燒臘,、起酥、烘焙,、煎焗,、油浸，這些在其他傳統(tǒng)菜系里極其少見的烹制方式,，都成了粵菜的標(biāo)配,。

正是在這一時(shí)期，廣西與廣西的餐桌開始分道揚(yáng)鑣：在西食東漸,、西化飲食方式大量涌入南方的年代,，隱藏在十萬大山深處的廣西，反倒保存了大量嶺南地區(qū)最傳統(tǒng),、最古早的飲食方式,。

長相奇特又極具野性的烤豬眼，從分切開始，就有諸多的講究,。除了眼球形狀完整大小統(tǒng)一之外,，還要仔細(xì)留下眼球周圍的脂肪肌肉。用竹簽小心穿過肌肉組織,，不刺破眼球,，才能在烤熟之后，獲得一串外皮油潤入味,，內(nèi)里滾燙爆漿的尤物,。

本質(zhì)上來說，眼球和內(nèi)臟一樣,，都屬于極難標(biāo)準(zhǔn)化處理,，需要人工細(xì)致操作才能獲得的美味。在工業(yè)文明眼中,，他們是阻礙生產(chǎn)力解放的食物,；但在農(nóng)耕文明價(jià)值觀里，食用作物和家畜的邊角料則是物盡其用,、不浪費(fèi)所有勞動(dòng)產(chǎn)出的行為,。

烤木蟲所用的，其實(shí)是粉蠹蟲的幼體,。這種昆蟲會(huì)把木材蛀成粉末,，對(duì)于居住在木結(jié)構(gòu)民居里的山區(qū)瑤族、侗族,、壯族百姓來說,，是一種危險(xiǎn)的害蟲。

但長相酷似蠶寶寶的粉蠹幼蟲在燒烤后,，卻能兼具螺貝類的鮮甜口味和蟬蛹的爆漿嚼感,。刷上油、撒上香料,，就是制霸廣西夜宵攤的又一神物,。

中國農(nóng)耕社會(huì)普遍存在動(dòng)物蛋白攝入不足的問題，這種選擇性食用害蟲幼體的風(fēng)俗,，來自舌頭的選擇,，更來自古老的民間傳統(tǒng)。

如果說廣東的精致粵菜是嶺南地區(qū)融入中國,、面朝世界的一列快車,；那么廣西的粗獷燒烤，則是一面折射出傳統(tǒng),、古老,、真實(shí)嶺南的一面鏡子。

-END-

1993年，在闊別大陸近半個(gè)世紀(jì)后,，白先勇回到了家鄉(xiāng)廣西,。

在臺(tái)灣和美國幾十年的旅居，并沒有改變他的飲食喜好,。嗦米粉,，吃燒烤，是白先勇在桂林幾天里最熱愛的事業(yè),。按他的話說,，“這是鄉(xiāng)愁引起的原始性饑渴”。

食物是人類技術(shù)迭代,、文明進(jìn)步的縮影,。但從某些角度來看，食物也承載了社會(huì)發(fā)展的過程和每個(gè)人腦海深處的傳統(tǒng)生活方式,。

看起來“野”的廣西燒烤,，就是如此。