南城香為何是北京餐飲業(yè)的王者？

北京快餐王者,，南城香是怎樣一步一步打遍周圍怪獸升級成王者的,？

昨天早晨起晚了，給家人定了一份本地連鎖快餐的外賣,，騎手送到時稍微涼了一點兒,，口感感覺不如在店里現(xiàn)買現(xiàn)吃，讓我不由自主的想起了以前去北京出差時吃的南城香,。南城香在北京餐飲界,，可是快餐的王者，沒有之一,。好的店鋪日銷5,、6萬，一般的店鋪也2萬多,，北京140多家店,，平均日銷接近3萬，這還是在口罩的管控下,，這個數(shù)據(jù)讓很多餐飲人羨慕,。

那他到底是怎么做的？為什么連肯德基都做不到這么高的日銷,？

首先是建立了和別人完全不同的定位,。這個定位是企業(yè)戰(zhàn)略定位，不是品牌定位,，這個定位讓南城香所有的員工心朝著一個方向努力,。南城香只在北京發(fā)展，且在北京的核心城區(qū)選址,，距離中央廚房不會超過80k，他不會在懷柔啊等地方開店,，保證了供應(yīng)鏈的及時性和穩(wěn)定性,。

其次南城香選址只在社區(qū)附近，不開CBD店,、不在hi開店,，不快速發(fā)展，不像別的餐飲店,，今年有幾個店掙錢了,，就準(zhǔn)備著明年擴大規(guī)模，開200家店，想著融資套現(xiàn),，甚至上市等不切實際的想法,。

因此南城香基于北京核心城區(qū)的成熟社區(qū)全時段餐飲定位，做全時段“早餐,、中餐,、下午茶、晚餐,、夜宵”五頓飯,。CBD和hi是做不了全時段的。圍繞著中央廚房,，保證在80k的配送范圍內(nèi),，保證食材的新鮮和口感。你想想,，一碗小混沌,，從中央廚房到門店配送不到2個小時到店，從中央廚房先做,，到門店,，隨時可以讓顧客吃上新鮮現(xiàn)包的熱混沌，這種顧客體驗感是一般連鎖餐飲店做不到的,。這就會讓南城香的單店營收效率特別高,，一個店等于其他小餐飲店2-10個規(guī)模的。所以現(xiàn)在100多家店,，可以媲美1000家小規(guī)模餐飲店,。

這種餐飲企業(yè)組織架構(gòu)是和別的餐飲企業(yè)不一樣的，特殊的組織結(jié)構(gòu)形成了獨特的企業(yè)文化和壁壘,。并且南城香汪總一直不加盟,，且只在北京做，保證了南城香的品牌和品質(zhì),，我記得有一次看南城香汪總的專訪,，聊到未來加盟的路是否也會走，汪總很良心的說了一句話：“企業(yè)現(xiàn)在搞加盟,，人家掙錢嗎,？不掙錢那你對人家虧錢了承擔(dān)做大的責(zé)任？,！如果人家投資加盟你,，虧了100萬，你承擔(dān)50%是否可以,？,！”很多餐飲人沒干幾年,，就干加盟，自己連餐飲其中的門道都沒摸清,，這是不負(fù)責(zé)的做法,。

寒冬來臨，企業(yè)和個人的護(hù)城河越深,、越寬,，才不至于結(jié)冰。做好基本功,，把握大形勢,，既然冬天來了，春天還會遠(yuǎn)嗎,？

我是曉S,，專注于商業(yè)零售領(lǐng)域，關(guān)注我,，我們一起交流進(jìn)步,。

口碑極佳的勞務(wù)加盟十大品牌排行榜，找工呀名列前茅

每個城市都有固定的勞務(wù)市場,，這些大大小小的勞務(wù)市場給百姓帶來了方便,，服裝廠需要趕制大量成衣，隨時能找到工人,；家里需要簡單裝修時,，隨時能找到幫手；而勞務(wù)工人在這里也容易找到穩(wěn)定的活兒,，不用到處“打游擊”,。勞務(wù)市場到底怎么樣？勞務(wù)加盟前景怎么樣,？

勞務(wù)加盟模式極好,，但要注意避坑亂象勞務(wù)加盟，是一項親民的創(chuàng)業(yè)項目,，沒有高難度技術(shù)的限制,，沒有拓客的艱難，在專業(yè)人士的悉心扶持之下,，老板只需要細(xì)心經(jīng)營,，照顧好求職者的共性需求，即可快速上手,，輕松經(jīng)營。只不過,，勞務(wù)加盟的模式雖好,，但卻存在行業(yè)亂象,，一些企業(yè)在市場里魚龍混珠，擾亂人們的視聽,，干擾創(chuàng)業(yè)者的選擇,。

那么哪些品牌值得信賴呢？勞務(wù)加盟排行榜前十名比較火的品牌又是哪些呢,？

“找工呀”備受矚目與好評一個品牌要想在萬億級的人力資源市場上名列前茅,，不單單靠短期的名氣，還得靠長期的運營和用戶口碑的積淀,。對于備受行業(yè)矚目的“找工呀”而言,，長期主義，是自創(chuàng)立以來最忠實的注腳,。

34部分門店

“找工呀”是一家專注于互聯(lián)網(wǎng)+的藍(lán)領(lǐng)招聘平臺,，依托上市集團(tuán)快樂沃克21年人力資源行業(yè)深耕經(jīng)驗開展業(yè)務(wù)。2023年開始重點發(fā)展加盟業(yè)務(wù),，面向社會尋找優(yōu)質(zhì)合作伙伴,。

“找工呀”始終致力于夯實產(chǎn)品硬實力、致力于品牌建設(shè),，為加盟門店在經(jīng)營過程中不斷助力,，形成自己的核心競爭力?！罢夜ぱ健表椖控?fù)責(zé)人說道：“品牌想要長遠(yuǎn)發(fā)展,，產(chǎn)品好是王道，與合作伙伴的互惠共贏更是至關(guān)重要,。在時間歲月面前,，為用工企業(yè)提供高效交付服務(wù)，與門店共同成長,、攜手同行始終是找工呀生存的核心功課,。”

“找工呀”認(rèn)為,，我們不是在幫助少數(shù)精英人才的人生變得更加璀璨,，而是助力那些更多數(shù)的平凡人，在暗淡時刻更加明媚,。為了將這一份創(chuàng)業(yè)初心傳承下去,，幫助到更多的創(chuàng)業(yè)者，拉動門店業(yè)績增長,，“找工呀”推出“保姆式”運營扶持,，囊括協(xié)助選址、店面裝修,、物料投放,、一對一培訓(xùn),、優(yōu)質(zhì)崗位推薦、流量扶持等,，依托自身成熟的加盟開店模式,，與創(chuàng)業(yè)者一起攜手，將“找工呀”這樣一個有實力,，有規(guī)劃,，有雄心的品牌，布局全國,，讓這份初心扎根各地,。

找工呀加盟扶持政策找工呀加盟扶持政策

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北京餐飲行業(yè)回暖復(fù)蘇,，連鎖類簡餐逆勢突圍

2023年是北京零售地產(chǎn)市場經(jīng)歷多重挑戰(zhàn)的一年。就餐飲行業(yè)而言,，根據(jù)北京市統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)來看,，今年的下行時期發(fā)生在五一假期全市餐飲關(guān)閉堂食后，整體收入下跌54.9%,。但作為居民最基本的需求,，餐飲行業(yè)的復(fù)蘇潛力在第6月就給市場打了一針強心劑，跌幅開始不斷縮窄,，8月即實現(xiàn)由負(fù)轉(zhuǎn)正,，全市收入錄得近100億元，已恢復(fù)至疫情前水平,，拉動整體商品零售收入大幅回漲,。

2023年北京市餐飲行業(yè)雖經(jīng)歷短暫下行周期，但整體市場具備較強韌性,。8月全市餐飲收入由負(fù)轉(zhuǎn)正,，進(jìn)一步釋放增長潛力，市場全面復(fù)蘇,。

餐飲行業(yè)退租現(xiàn)象仍存

仲量聯(lián)行三季度數(shù)據(jù)顯示,，盡管餐飲行業(yè)存在店鋪退租情況，但退租只占小部分,。就數(shù)據(jù)樣本覆蓋的北京市30多個重點項目中,，退租面積總計五到十萬平方米，其中餐飲退租占比不足兩成,。

按經(jīng)營模式來看,，這部分退租的餐飲門店中，加盟店退租占比72%,。從商業(yè)角度分析,，加盟店的創(chuàng)業(yè)管理成本較低,，由總部方提供完整的品牌、技術(shù),、產(chǎn)品和供應(yīng)輸出，但這類店鋪的大比例退租也反映了其商業(yè)模式中的不穩(wěn)定因素,，包括應(yīng)急能動性較差,、系統(tǒng)性風(fēng)險等。

按租賃面積和品類來看,，中小面積餐飲受到的沖擊最大,，100平方米以下關(guān)店數(shù)量占比近60%。三季度,，小面積關(guān)店品類集中在小吃,、休閑簡餐、非咖啡類飲品,，占比超過所有品類的69%,。這類店鋪規(guī)模小，單位租金高于大餐,，所以坪效標(biāo)準(zhǔn)較高,，對經(jīng)營策略形成考驗。由于小吃,、飲品類產(chǎn)品客單價較低,，線下經(jīng)營轉(zhuǎn)線上外賣后，營收和復(fù)購率不足以支撐高租金壓力,。另外,，簡餐可選品種多，替代效應(yīng)強,，多重因素影響從而加大運營壓力導(dǎo)致閉店,。

仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部負(fù)責(zé)人米陽表示：“目前餐飲加盟品牌市場份額較高，新品熱品層出不窮,，但迭代速度較快,。零售地產(chǎn)業(yè)主的招商策略應(yīng)更加關(guān)注此類店鋪的經(jīng)營穩(wěn)定性、業(yè)態(tài)可持續(xù)性,，積極評估品牌質(zhì)量,，以此靈活調(diào)整租約，力求規(guī)避退租掉鋪風(fēng)險,，達(dá)成項目穩(wěn)健表現(xiàn),。”

連鎖類簡餐成優(yōu)質(zhì)股

雖然小面積加盟類商鋪在三季度受沖擊較大,，但仍有一些餐飲細(xì)分類別逆勢突圍,，為行業(yè)注入增長動能,。

據(jù)仲量聯(lián)行統(tǒng)計，連鎖類休閑簡餐店鋪近幾季度擴張趨勢在第三季度延續(xù),，占餐飲新開店鋪的三成以上,，是租賃需求的主要來源。例如,，二季度費大廚辣椒炒肉在朝陽大悅城開出北京首店后,，熱度居高不下，三季度繼續(xù)布點華貿(mào),、通州萬達(dá)廣場,、西單大悅城及華熙ivHi-U。添好運也在凱德MALL太陽宮和北京APM開出新店,，另有松鶴樓蘇式湯面,、亞參和敏華冰室等品牌在三季度新開店鋪。上述品牌在第三季度新開店數(shù)量總計超過15家,，且集中在100-200平方米的面積段,，客單價均處于中等水平。

究其原因,，連鎖類簡餐通過強有力的成本控制提升了其門店盈利能力,，比如，這類餐飲店以100-200平方米的小面積為主,，租金成本較低,。大部分自營連鎖品牌受益于總部對于旗下門店的統(tǒng)一管理，即使門店受疫情影響,，得益于總部的支持,，依舊能維持穩(wěn)定的現(xiàn)金流，表現(xiàn)出較強的抗風(fēng)險能力,。另有一部分自營連鎖類簡餐品牌的擴張受到融資推動,，品牌現(xiàn)金流充裕，即使疫情增加運營壓力,，也能實現(xiàn)穩(wěn)健擴張,。

從中可以看出，100-200平方米的連鎖類簡餐品牌效益日漸顯現(xiàn),，為市場整體增加了新的消費觸點,，從而為項目吸引人流量。另一方面,，三季度200平方米以上的成交占比呈下降趨勢,，進(jìn)一步表現(xiàn)了傾斜的市場需求，也為業(yè)主轉(zhuǎn)變招商策略提供了新的可能。

米陽表示：“在餐飲品牌層出不窮,，競爭迭代速度加快的當(dāng)下,，業(yè)主應(yīng)積極轉(zhuǎn)變招商策略，以餐飲業(yè)態(tài)的穩(wěn)健增長拉動項目整體運營表現(xiàn),。例如,，在物業(yè)條件允許的情況下，將大面積的空置餐飲店鋪分割租賃,，提高使用率,，也進(jìn)一步提高項目的租金收益?！?/p>

文/國際商報記者畢若林