餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%,，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長,。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目。2023年,，整體市場連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級，渠道下沉,，中餐連鎖化提速,，飲品增長一騎絕塵，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長,，小吃快餐分化升級。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動下，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年,，在疫情影響下，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力,。北京菜,、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點,，門店可復(fù)制性較強(qiáng),，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，飲品門店位居第二位,，占比超過10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道，單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高,，門店可復(fù)制性強(qiáng)；飲品品類同樣具備單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高,，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性強(qiáng)的特點,，基于以上特點,，這兩個品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實情況,，來決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎,。

國內(nèi)常見奶茶店品牌排行榜,，這十名你一定都知道

自21世紀(jì)以來，休閑飲品的風(fēng)頭逐漸在社會中彌漫開來,。直到現(xiàn)在,，無論是逛街、看電影還是吃飯,，飲品都是很多年輕人必備且不可或缺的,。比如汽水、茶水,、酒水和乳制品等飲品等,。尤其是老少皆宜的茶品，深受大眾喜愛,，說到茶品就不得不說說奶茶,。奶茶堪稱為現(xiàn)階段年輕人熟知并喜愛的一大飲品,。那么你知道國內(nèi)常見的奶茶店品牌前十名都有哪些嗎？到底哪個好喝,？（我打賭你一定都喝過！）一起來看看：

1,、蜜雪冰城

蜜雪冰城是專為年輕人打造新鮮冰淇淋與茶飲的全國連鎖品牌,，自1997年創(chuàng)立以來，始終堅持高質(zhì)平價原則,。被不少人成為“茶飲霸主”,。2023年蜜雪冰城正式啟用新的品牌形象——雪王！一時間,，“你愛我我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”成為了大街小巷最甜蜜的話語。

為了做好每一支冰淇淋,，每一杯茶飲,，蜜雪冰城品牌由三大公司共同服務(wù)，蜜雪冰城股份有限公司主導(dǎo)管理運(yùn)營,；河南大咖食品有限公司主導(dǎo)研發(fā)生產(chǎn),；鄭州寶島商貿(mào)有限公司提供倉儲物流服務(wù)。三大公司共同協(xié)作形成完整產(chǎn)業(yè)鏈,，保障蜜雪冰城在國內(nèi)飲品行業(yè)快速成長,！2023年獲得中國餐飲品牌力百強(qiáng)！

2,、茶顏悅色

茶顏悅色是湖南長沙茶悅餐飲管理有限公司旗下品牌,，成立于2015年3月，作為“長沙奶茶之王”,，其更是被全國奶茶愛好者所知,，并成為“網(wǎng)紅”品牌，2023年入選艾媒金榜（iiMiRki）發(fā)布的《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》,。茶顏悅色以茶飲和甜品為主打,，根據(jù)港粵臺的飲品創(chuàng)意奶茶店，運(yùn)用復(fù)合創(chuàng)新思維順勢推出的最新一代立體復(fù)合型餐飲業(yè)態(tài),。

3,、喜茶

2012年，喜茶HEYTEA起源于一條名叫江邊里的小巷,，原名皇茶ROYALTEA,。喜茶為芝士現(xiàn)泡茶的原創(chuàng)者?？偛课挥趶V東深圳,。喜茶其只做直營店,，不做加盟店。2023年入圍中國茶飲十大品牌,，2023年入選艾媒金榜（iiMiRki）發(fā)布的《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》,，排名第一。

4,、都可CC

都可奶茶,，1997年誕生于寶島臺灣的淡水。都可茶飲是來自億鼎國際股份有限公司的“都可茶飲”品牌,。后來以加盟連鎖的方式走向了大陸市場并成為享譽(yù)全國的知名品牌!據(jù)悉,，CC都可采用來自阿里山后山瑞里村的茶，這是抽芽最茂盛的茶園,，茶農(nóng)嘗試有機(jī)種植,，完全不使用化肥、農(nóng)藥,，只使用有機(jī)肥,。它的飲品多元而豐富，新鮮而具有活力,。2023年入選艾媒金榜（iiMiRki）發(fā)布的《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》,，排名第二。

5,、奈雪の茶

作為國內(nèi)知名茶飲品牌,，奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市,，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司,。所有門店都是直營店，不接受加盟,。奈雪的茶堅持為現(xiàn)代人提供“一杯好茶,，一口軟歐包”的美好生活體驗。奈雪的茶的出現(xiàn),，打破了過去對茶飲市場局限于低中端品牌的固有認(rèn)知,，走出了一條高端現(xiàn)制茶飲的發(fā)展路線。奈雪的茶創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式,，以20-35歲年輕女性為主要客群,，堅持茶底4小時一換，軟歐包不過夜,。2023年奈雪的茶入選“中國茶飲十大品牌”,。2023年入選艾媒金榜（iiMiRki）發(fā)布的《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》。

6,、書亦燒仙草

書亦燒仙草,，創(chuàng)立于2007年,，隸屬于四川書亦餐飲管理有限公司，目前已成為燒仙草茶飲領(lǐng)導(dǎo)品牌,。書亦崇尚“時尚,、健康”的茶飲理念，主打燒仙草茶飲,，先后開發(fā)楊枝甘露燒仙草,、小芋圓燒仙草、酸奶燒仙草等創(chuàng)新飲品,。2023年入選艾媒金榜（iiMiRki）最新發(fā)布《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》。

7,、一點點

簡單卻不簡單的手搖茶,，一點點奶茶創(chuàng)辦于1994年，起初僅是臺灣路邊的飲料攤位,，尚未有專屬的品牌名稱,，后因營業(yè)狀況蒸蒸曰上，遂轉(zhuǎn)型為店鋪式經(jīng)營,。1997年成立第一家模范店,。2023年8月上榜《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》。

8,、茶百道

茶百道是成都本土茶飲連鎖品牌,，創(chuàng)立于2008年，隸屬四川恒盛合瑞實業(yè)集團(tuán)有限公司,。對于茶百道來說,，“茶”有著特殊的含義。茶百道用原料,、工藝,、創(chuàng)新精神來創(chuàng)作飲品，呈現(xiàn)原液現(xiàn)萃,，保證茶湯既祛除了澀味又保留了茶香,，通過茶、鮮果等食材組合創(chuàng)新呈現(xiàn)出生活中值得等待的美味,。2023年3月在成渝餐·飲峰會中,，茶百道斬獲“2023成渝餐·飲標(biāo)桿品牌獎”，8月,，入選艾媒金榜（iiMiRki）最新發(fā)布《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》,。

9、滬上阿姨

滬上阿姨隸屬于上海臻敬實業(yè)有限公司,，是國內(nèi)五谷茶飲的開創(chuàng)者,，是新式鮮果茶品牌,。2013年，滬上阿姨推出原創(chuàng)新品“現(xiàn)煮五谷茶”,，提出五谷茶飲的概念后,，又創(chuàng)新性將水果酸奶引入茶飲賽道、開創(chuàng)五谷水果茶系列,，推動五谷茶品類創(chuàng)新,。2023年8月入選艾媒金榜（iiMiRki）發(fā)布的《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》。

10,、快樂番薯

2008年,，快樂番薯起源于福建廈門，2015年成立廈門快樂番薯股份有限公司,?？鞓贩硎侵袊】挡栾嫷某珜?dǎo)者，其顛覆常規(guī),，打破番薯與茶的傳統(tǒng)界限,，將番薯的美味融入到不同的輕食中，用創(chuàng)新引領(lǐng)輕生活方式,?？鞓贩硪跃G色健康的番薯為原料，不斷創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品,，為消費(fèi)者提供綠色,、健康的休閑食品。2023年8月,，入選艾媒金榜（iiMiRki）最新發(fā)布《2023年上半年中國新式茶飲品牌排行T15》,。

以上就是國內(nèi)常見的奶茶飲品店前十名排行了，你覺得哪一家的味道符合你對奶茶的期許呢,？你更喜歡哪一家的什么產(chǎn)品呢,？歡迎把你喜歡的那個味道分享給大家~

1627家加盟店，捧著瑞幸超過星巴克

燃次元（ID:hih）原創(chuàng)

燃財經(jīng)出品

作者丨閆俊文

編輯丨謝中秀

深陷財務(wù)造假,、強(qiáng)制退市泥沼的瑞幸,，竟然交出了一份不錯的成績單。

3月24日,，瑞幸咖啡公布2023年第四季度以及全年財報,。在收入方面，2023年瑞幸總凈收入達(dá)到79.65億元,，較2023財年的40.33億元大幅增長97.5%,。同時，自營門店首次扭虧為盈。財報披露,，2023年瑞幸咖啡自營門店利潤達(dá)12.53億元,，而2023年同期為虧損4.35億元。

在另一指標(biāo),，門店數(shù)量方面,，財報顯示，截至2023年底瑞幸共有6024家門店,，超過在中國門店數(shù)量5557家的星巴克（截至2023年1月數(shù)據(jù)）,。

燃財經(jīng)留意到，這并不是瑞幸門店數(shù)量首次超過星巴克,。早在2023年12月,，就有消息稱，瑞幸在華門店數(shù)達(dá)4910家,，超出星巴克600家,。但伴隨2023年財務(wù)造假風(fēng)波，瑞幸擴(kuò)張速度放緩,。據(jù)瑞幸咖啡2023年財報及星巴克2023財年第一財季數(shù)據(jù)，截至2023年底,，瑞幸共有4803家門店,，不敵星巴克在華4863家門店（截至2023年12月27日數(shù)據(jù)）。

距離瑞幸財務(wù)造假風(fēng)波轉(zhuǎn)眼兩年過去,，瑞幸大有重生之勢,。

瑞幸咖啡董事長郭謹(jǐn)一在財報中表示，“我們非常高興地報告去年四季度和2023財年強(qiáng)勁的整體表現(xiàn),?！辈⒆誀I門店盈利的原因歸結(jié)為，“交易客戶數(shù)量的增加,、商品銷售的增加和平均銷售價格的提高,。”

但不可忽視的是,，瑞幸距離整體盈利還有距離,。同據(jù)財報數(shù)據(jù)，2023年瑞幸GAAP（美國會計準(zhǔn)則）下經(jīng)營虧損5.39億元,，N-GAAP（非美國會計準(zhǔn)則）經(jīng)營虧損2.36億元,，仍未實現(xiàn)整體盈利。

同時,，瑞幸這一波規(guī)模增長很大程度與“加盟店”的快速增長有密切的關(guān)系,。據(jù)中信證券梳理，“加盟店”2023年開始出現(xiàn)在瑞幸財報中，當(dāng)年瑞幸在全國共有4789家門店,，其中直營店4507家,、加盟店282家；2023年瑞幸門店分布為3929家直營店,、874家加盟店,。而到了2023年，瑞幸咖啡門店總數(shù)中自營店4397家,，加盟店1627家,。拉長時間軸來看，瑞幸加盟店增長迅速,。

數(shù)據(jù)來源/綜合中信證券研報及瑞幸財報

制圖/燃財經(jīng)

并且燃財經(jīng)留意到,，進(jìn)入2023年瑞幸似乎有意加大了對加盟商的招攬力度。2023年1月18日,，瑞幸在官方公眾號發(fā)布了新零售合作伙伴招募計劃,，宣布放開加盟。根據(jù)招募計劃,，瑞幸對于加盟商不收取任何形式加盟費(fèi),，并且還將為加盟商提供營銷支持。

對此,，瑞幸方面曾表示,，加盟業(yè)務(wù)早在2023年就已經(jīng)推出，但“受疫情影響”2023年暫停了這一業(yè)務(wù),，2023年決定重新恢復(fù)加盟,。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)吸引了一批低線城市的年輕人。2023年2月,，湖南省長沙市一名瑞幸直營店員工莎莎就告訴燃財經(jīng),，“如果可能的話，我也想加盟瑞幸,。因為（瑞幸咖啡）真的很賺錢,，每天單量很多?！钡脖硎玖诉z憾,，“一般加盟只開放在十八線城市、縣城,，長沙并不能加盟,，可能是因為這些地方瑞幸自己去拓展成本太大了?！?/p>

這也是一個雙贏的方式,。來自瑞幸2023年財報的數(shù)據(jù)顯示,，2023年瑞幸自營門店收入為61.93億元，同比增長78.3%,；聯(lián)營門店的收入為13.06億元,，同比增長312.5%。其中第四季度,，聯(lián)營門店收入4.488億元人民幣,，同比增長248.4%。

郭謹(jǐn)一也在財報中表示,，“隨著聯(lián)營門店擴(kuò)展到中國的低線城市,，我們見證了收入貢獻(xiàn)的大幅增加。事實證明,，這種合作模式與我們的自營店戰(zhàn)略高度互補(bǔ),。”

這也是聰明的選擇,，隨著M,、M、Sw等眾多咖啡品牌加入混戰(zhàn),，一二線城市的咖啡市場競爭已經(jīng)趨于白熱化,。但下沉市場還可算是一片藍(lán)海，主打中端,、平價的瑞幸打入縣城,、小鎮(zhèn)等下沉市場也更有優(yōu)勢。

只不過下沉市場能夠帶給瑞幸多大盈利空間,，小鎮(zhèn)青年能否給瑞幸喝出新未來，還不得而知,。

想加盟的人排起了長隊

2023年1月,，位于江蘇無錫的張濤收獲了他自2023年加盟瑞幸以來最高的單月營收。

當(dāng)月,，張濤的加盟店營業(yè)額將近16萬元,，扣掉品牌抽成（分潤）1萬多元，再減去成本7萬多元后,，毛利剩下7萬多元,，之后扣掉配送費(fèi)6000多元，扣掉人工店租水電大概4萬元,，再扣點開銷2000元,，凈賺2萬多元。

但相比于加盟瑞幸的熱情,，這個凈利并不算高,。“最慘的是春節(jié)之后，”張濤說道,，比如在2月18日,，當(dāng)天的營業(yè)額近4000元，訂單分潤后毛利剩1700多元,，扣掉房租水電和人工,，這天綜合算下來只賺了200元?！耙惶熨u三四千元基本賺不到什么錢,，越算越氣，還不如去打工,?！?/p>

這樣估算是有道理的，所有的一切都在漲價,，比如人工,，按照他們當(dāng)?shù)厝斯べM(fèi)用，瑞幸柜臺店員的工資在4000元左右,，店長更多,，基本在七八千元的水準(zhǔn)。

2023年1月,，瑞幸重啟加盟,。張濤是到2023年上半年才申請加盟瑞幸的，按他的話來說,，“動手太晚了,。”他認(rèn)識的朋友,，有人能做到8個月就回本,，甚至有人在2023年1月，做到了27萬元的營業(yè)額,。

不過“久經(jīng)沙場”,、見證了當(dāng)?shù)啬滩璧昙用烁罹虏说膹垵３至死潇o，“預(yù)計2到3年回本就不錯了,?！?/p>

市場也驗證了張濤的判斷。一線城市“打工人”的剛需咖啡,，在低能量級城市并不如此,。比如今年春節(jié)，燃財經(jīng)就了解到,，更多縣城年輕人會傾向于選擇奶茶而非咖啡,。一位獨(dú)立咖啡店店主也告訴燃財經(jīng),，“一般就春節(jié)期間營收高一點，因為喝咖啡的年輕人都回來了,。（這個店）快要堅持不下去,，準(zhǔn)備關(guān)了?！?/p>

但想乘上瑞幸東風(fēng)的人還是蜂擁而來,。“你知道從哪里加盟瑞幸嗎,？提供個途徑,，可以給你幾千元作為感謝?！痹谌鹦屹N吧,、QQ群以及私下的渠道，人們紛紛尋求加盟瑞幸,。在三四線城市以及縣城,，開個咖啡店似乎成為了奶茶店之后的新的流行趨勢，更多人在等待搭乘瑞幸這艘船,。

知名的品牌以及巨大的銷量是最吸引人的元素,。比如一名從某直轄市回到縣城的消費(fèi)者就曾告訴燃財經(jīng)，“如果要喝咖啡的話,，就會選擇瑞幸,，因為品牌比較知名，更值得信賴,?！?023年，瑞幸的生椰拿鐵更是單月銷量超1000萬杯,。

不過加盟的門檻,，既“高”也“不高”?！案摺痹谫M(fèi)用,，資料顯示,，瑞幸的加盟條件包括年齡在25-45歲之間,，擁有一個至少30平米的店鋪，設(shè)計費(fèi)5000元,，11-13萬元的裝修費(fèi)以及19萬元的設(shè)備費(fèi),，還要繳納5萬元的保證金，如果3年之內(nèi)沒有重大投訴和對品牌的損害,，這筆錢可以退回,，投入成本至少在40萬元以上,。

張濤就告訴燃財經(jīng)，他投入了57萬元加盟瑞幸,。莎莎也表示,，“（想要加盟瑞幸）沒有30萬元根本下不來，這一套機(jī)器就要30萬元了,?！?/p>

“不高”則是瑞幸并不收取加盟費(fèi)。根據(jù)《第一財經(jīng)》消息,，瑞幸對2萬元以上的月營業(yè)額做階梯式的抽成,，比例從10-40%不等，如果月營業(yè)額超過8萬元,，就要交40%的“服務(wù)管理費(fèi)”,。張濤確認(rèn)了上述說法，他說,，準(zhǔn)確來說針對毛利的抽成,，比如毛利2萬元之下不抽成，2-3萬元部分抽取10%,；3-4萬元的部分抽取20%,，4-8萬元的部分抽取30%。

只是如今想要加盟瑞幸卻沒那么容易,。湖北某縣區(qū)的楊偉表示,，通過瑞幸官方公眾號以及官方途徑查詢，瑞幸目前在全國大部分地區(qū)已經(jīng)關(guān)閉了加盟,，只有在廣東等地,，有零星的名額空出，官方告訴他,，“如果你申請的區(qū)域有名額空出,，會有專人與您聯(lián)系，但排隊的人很多”,。

張偉甚至通過朋友在瑞幸的“內(nèi)部人”得到了失望的消息,，“短時間內(nèi)沒有再開放加盟了，（因為）疫情嚴(yán)重,，加上人員緊缺”,。

加盟能否成為瑞幸擴(kuò)張的新解法？

瑞幸并非不想擴(kuò)張,。恰恰相反,，瑞幸曾經(jīng)就是以快速擴(kuò)張占領(lǐng)了市場。

資料顯示,，瑞幸曾在2023年開出2000多家門店,，迅速攻下全國22個城市,，向1200萬用戶賣出9000萬杯咖啡。2023年,，瑞幸門店也較2023年增加2716家門店,，增速達(dá)131.02%。

但2023年,，隨著風(fēng)波襲來,，瑞幸也不得不暫緩擴(kuò)張步伐，同時關(guān)閉經(jīng)營不善的門店,。據(jù)瑞幸披露,，截至2023年11月30日，瑞幸咖啡新開了412家自營門店,，關(guān)閉了1021家自營門店,。從全年來看，截至2023年底瑞幸全國共有4803家門店,，較2023年僅增34家,。

到了2023年，瑞幸重啟加盟,，門店規(guī)模也得到了快速增長,。對比來看，2023年,，瑞幸直營門店較2023年增加468家,，加盟門店卻增加了753家，遠(yuǎn)超直營門店增長規(guī)模,。

可以說,，加盟門店對2023年瑞幸的規(guī)模擴(kuò)張起到了重要作用。

但加盟亦有弊端潛伏,。在過去,，加盟意味著輸出品牌與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立大規(guī)?？蓮?fù)制,、可標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈。同時,，不管是快遞物流行業(yè)還是餐飲行業(yè),，加盟意味著品牌商把控力下降與產(chǎn)品（服務(wù)）質(zhì)量下降等等，它是中國眾多品牌的夢魘之地,。

所以瑞幸也在小心翼翼地維持?jǐn)U張與品質(zhì)間的平衡,，于是才有了前文提到的張偉表述,，瑞幸短時間內(nèi)沒有再開放加盟了,，對此,，張偉猜測道，“我們管自己叫備胎,，甚至懷疑瑞幸在搞饑餓營銷,。”

但事實也許并不如此,，瑞幸可能確實存在對加盟商的嚴(yán)格考核,。莎莎表示，“要加盟瑞幸也沒有那么容易,，他們會來人對你個人和店面進(jìn)行嚴(yán)格考核,。”《每日人物》也曾報道,，瑞幸會對每一家門店開設(shè)初期做調(diào)研,，比如交通位置、客流量等等,。對不適合開店的項目,，他們會堅決停掉。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)由高級副總裁曹文寶掌舵,，在加盟瑞幸前,，曹文寶曾在麥當(dāng)勞中國從業(yè)超過23年，并曾任麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁兼北方大區(qū)經(jīng)理,。在某種程度上,，瑞幸在加盟這件事情上也借鑒了麥當(dāng)勞的加盟連鎖經(jīng)驗，做到極度的零售化,。

上述加盟商張濤說,，加盟之后，是嚴(yán)苛的考核,，比如所有的原材料都要從瑞幸購買,，簡單如柜臺擺放充電寶，都要經(jīng)過瑞幸的審核,，平時衛(wèi)生的檢查達(dá)到了變態(tài)的地步,，低于80分就要罰款，“檢查的時候邊邊縫縫都要用手電筒照”,。

瑞幸內(nèi)所有的點單以及下單,、結(jié)算等都要通過瑞幸小程序,、APP等完成,，不收現(xiàn)金幾乎成為默認(rèn)的規(guī)則，一位加盟商說,，他曾親自看見瑞幸的前臺跑遍了商場,，只為給顧客換取零錢,。

另外,，在很多媒體的形容瑞幸的門店管理中，大家不約而同提到了監(jiān)控,。比如,，上班的壓力比考試大，一舉一動都有錄像監(jiān)控,，2分鐘內(nèi)必須做完一杯咖啡,，做咖啡前必須洗手；洗一次手必須20秒以上,，方巾必須半小時換一次,，消毒水必須3小時換一次；工作基本上每天都在洗洗擦擦,，所謂的咖啡師,，只需要把操作手冊背熟，知道不同配方按多少次按鈕就行,，比如香草拿鐵半糖按兩下按鈕,，全糖按4下。

從某種程度上來說,，這最大程度保證了瑞幸的品質(zhì)以及管理政策的落地,。

但一家咖啡店的成功并不單純?nèi)Q于口味，還取決于消費(fèi)人群,。這兩年咖啡“下沉”的論調(diào)越來越多,，來自小紅書的數(shù)據(jù)也顯示，2023年有關(guān)“咖啡店創(chuàng)業(yè)”的搜索量同比2023年增長311%,，其中35%來自三線及以下城市,，“回老家開家咖啡館”的試水者越來越多。

不過下沉市場對咖啡的接受度如何,？從目前的情況來說,，并不樂觀?？h城的咖啡消費(fèi)者要培養(yǎng)起來,，仍需時間。

瑞幸距離“重生”還有多遠(yuǎn),？

經(jīng)歷過財務(wù)造假風(fēng)波,、強(qiáng)制退市，瑞幸并沒有失去年輕人的心,?！昂煤龋瑑r格又低。財務(wù)造假,、退市并不影響我的選擇,。”有消費(fèi)者表示,。

甚至這兩年，借著營銷和產(chǎn)品,，瑞幸還不斷出圈,。最近一次，便是簽約冬奧冠軍谷愛凌并借其營銷,。燃財經(jīng)在《元?dú)馍帧拜數(shù)簟钡牟恢还葠哿琛芬晃闹芯陀刑岬?，借著與谷愛凌簽約之機(jī)，瑞幸便與其深度綁定并取得了不錯的成果,。

這一套打法收效亦不錯,。2月8日（谷愛凌在北京冬奧會自由式滑雪女子大跳臺決賽摘下中國第三金當(dāng)日），燃財經(jīng)到訪瑞幸咖啡（北京市朝陽區(qū)首城國際店）,，一名顧客在購買咖啡時還特意詢問“是否有谷愛凌吸管立牌”,。

在此之前，瑞幸還簽約《創(chuàng)造營》選手利路修,，實現(xiàn)出圈營銷,。

另一不得不提的，則是瑞幸近兩年的新品研發(fā)能力,。2023年情人節(jié)新品“狠狠愛你可可鴛鴦”,、“偷偷想你茉莉鴛鴦”，谷愛凌定制“瓦爾登滑雪拿鐵”,、“藍(lán)絲絨颯雪拿鐵”,，再之前火爆全網(wǎng)的“生椰拿鐵”，以及“SOE花魁系列”……瑞幸每一款新品,，都能引發(fā)眾多討論和關(guān)注,。

郭謹(jǐn)一披露，2023年瑞幸共推出了113款新品,。同時,，瑞幸研發(fā)也采取了賽馬機(jī)制，平均每研發(fā)22款產(chǎn)品只有一款能面向大眾,。

不過瑞幸并非沒有憂慮,。為了盈利，曾以優(yōu)惠,、低價占領(lǐng)市場的瑞幸也開始了提價,。“以前經(jīng)常有1折，但現(xiàn)在基本都是4.8折起了,?！币幻脩綮`靈回憶。2023年12月,，瑞幸有數(shù)百家門店的外送飲品和自提飲品也在原有價格基礎(chǔ)上上調(diào)了3元左右,。

在瑞幸2023年第三季度財報中，瑞幸披露飲品平均售價約為15.2元,，相比2023年四季度提升了5.5元,。雖然在2023年財報中，瑞幸并未披露單品價格,，但郭謹(jǐn)一也說道,，自營門店盈利的原因之一為“平均銷售價格的提高”。

這也讓瑞幸流失了一部分客戶,，“如果瑞幸漲價很多,，我不會選擇它，因為第一好吃,，第二則是便宜,。”一位瑞幸的忠實用戶說,。

更大的挑戰(zhàn)來自于激烈競爭的市場,。咖啡市場正在急速進(jìn)化,，根據(jù)觀潮新消費(fèi)不完全統(tǒng)計,，僅2023年，咖啡行業(yè)發(fā)生20起融資,，總金額超50億元,。M連融3輪，MS,、時萃連融2輪,。字節(jié)跳動、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)大廠也在其中,。

同時,，還殺出了不少“攪局者”，比如2月14日,，郵局咖啡首店在廈門正式營業(yè),，售賣品類包括咖啡、茶飲,、甜點和郵局周邊,，其中咖啡,、茶飲價位在20-40元之間，門店能提供到店自取和送貨到家兩種服務(wù),。

就連瑞幸自己,，也在2023年繼續(xù)獲得投資機(jī)構(gòu)的重點關(guān)注，2023年1月大鉦資本宣布其牽頭的買方團(tuán)完成了對瑞幸咖啡部分股東股權(quán)的收購,，買方團(tuán)其他成員包括IDG資本和ASSGCiM,。本次交易完成后，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東,，持有公司超過50%投票權(quán),。

目前雖然瑞幸的門店規(guī)模已經(jīng)居全國首位，但開放下沉市場咖啡加盟之后,，因為成本與價格等因素,，接受度與忠誠度仍受到考驗,。至于瑞幸更大的目標(biāo),，重新上市，則更需要努力才能實現(xiàn),。

一位咖啡行業(yè)的人士評級瑞幸,，不像是快消行業(yè)，更像是一家互聯(lián)網(wǎng)公司,，不管是在產(chǎn)品還是經(jīng)營上,，瑞幸充滿了互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格，即將咖啡當(dāng)作是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品,，快速迭代,，小步快跑?！叭绻凑者@個邏輯,，它的目標(biāo)仍然是重回資本市場，即上市”,。

但這并不是一條平坦的道路,，而是充滿了挑戰(zhàn)和變數(shù)，瑞幸能否走通,，還未可知,。