干貨推薦丨餐飲加盟開店的七大注意事項

在很多創(chuàng)業(yè)者心里,，餐飲是一個比較好做的項目,，俗話說得好：生意做遍，不如開個餐飲店,。然而隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展,，其競爭也變得越來越激烈，這個行業(yè)看似門檻低,，其實做好很難,，想做成功更需要注意很多事情和細節(jié)，哪怕是開一家小小的麻辣燙店,，也是有很多環(huán)節(jié),、很多瑣碎的事情需要特別注意的,。

以下是我的餐飲業(yè)的七個注意事項,，希望對進入餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

01能力資源是必備選擇加盟品牌時,，需要先考慮自身的能力與資源條件,，量力而行。每個行業(yè)都有進入門檻,，創(chuàng)業(yè)者如果不具備這方面的條件就貿(mào)然涉足,，失敗的可能性較大。

02加盟品牌之間互相比較每個餐飲品牌的加盟模式與條件各不相同,，創(chuàng)業(yè)者的情況也都不一樣,，所以在選擇加盟品牌的時候需要多加考量，選擇一個最適合自己的加盟品牌,。創(chuàng)業(yè)者選擇項目時,，互相比較這一環(huán)節(jié)必不可少。

03擇商看獲利創(chuàng)業(yè)者可同時選擇2~3個加盟品牌，與品牌詳細洽談,，了解每個品牌的實力與經(jīng)營理念,。貨比三家，選擇一家獲利高的,。有時候,，創(chuàng)業(yè)者關注的焦點問題并不是投資金額的高低，而是加盟后成功獲利的概率多高,。

04實地考察要重視俗話說,，“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”,，創(chuàng)業(yè)者在選擇代理加盟項目時,，一定要進行實地考察，充分掌握加盟品牌的相關信息,，比如：該項目的市場前景如何,、盈利狀況如何、投資資金多少,、競爭項目激烈程度如何等,。

05開店前期準備工作開店前的準備工作一定得做足、做好,。在店面裝修準備期間,，可以多了解旁邊的商戶與競爭力，熟悉市場,，也可以開發(fā)潛在客戶,。

而且，在籌備期間,，應該招募足夠的員工,，并事先做好訓練工作，這樣在開業(yè)當天才不會混亂,，可以從容應對各種突發(fā)狀況,。

06店面位置的選擇選擇一個好的門店位置，創(chuàng)業(yè)就成功了一半,。店面的好壞不在于租金的高低,，而是看門店的客流量多少，與能夠創(chuàng)造出多少營業(yè)額,。

07員工培訓要重視創(chuàng)業(yè)者與加盟品牌簽約以后,，總部一般都會提供一系列的開業(yè)前的培訓課程以及各種開業(yè)的支持工作。創(chuàng)業(yè)者要利用好這個培訓期好好學習,，技術才是餐飲開店的根基,。

對于初次創(chuàng)業(yè)的小白,，加盟無疑是一個很好的選擇，石家莊啟運餐飲能夠為您提供全方位的服務,，公司擁有豐富的餐飲投資管理經(jīng)驗,，以及強大的研發(fā)、管理,、運營團隊,。公司業(yè)務涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化,、連鎖經(jīng)營,、創(chuàng)業(yè)加盟四大主航道，擁有完善的原材料采購供應鏈體系,，以及營銷策略,。立足直播、短視頻風口,，布局“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷,，IP打造等。而且企業(yè)先后獲得多項行業(yè)頒發(fā)的榮譽證書,，企業(yè)影響力輻射國內(nèi)外,。

餐飲加盟有風險，30個小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風險,，但絕大多數(shù)風險卻是可以預知和預防的,。如何預防？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗,，給出了30個小建議,。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚揚的，其實今年7月下旬,，我和一位重慶餐飲老板聊天時就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期,，廣積糧，高筑墻,，壓縮直營店,，快速放加盟，不要等,。因為我們永遠不知道明天和不幸，誰會先來踹門?，F(xiàn)金就是槍,，抓在手里，‘踹門’的怕你,，手里沒有,，你怕‘踹門’的,，這事不要等?！痹挷诶聿徊?，結果我前腳剛走，后腳就來疫情了,，這門踹得真速度,。

類似的事情數(shù)不勝數(shù)。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時候,，大家都想著直營一條路走到黑，就怕加盟商花幾個錢占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢了,，很多人又想著靠加盟回血。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開上直營新店了,，一頭黑線。

餐飲直營這條路不好走,，干好了一身病,，干不好一身債，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好,，后面干得不好，一堆不掙錢的直營店天天燒錢,，最后落了個一身病+一身債,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風了,。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課,，培訓了1200多個品牌,，深度輔導的品牌也有300多個。說實話,，當時懂加盟的,，都撈快錢去了，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了,。

其實我開課的目的,，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板，通過放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個冤大頭的加盟商來,，這事不求有功，但求無過,。

以下分享的30句話,，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲，且想放加盟的朋友們,，希望對大家有所幫助,。

1、餐飲品牌和人一樣,，都有生老病死,，這事只有長短，沒有例外,。人無千日好,，花無百日紅，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣,，喊著玩成，誰信誰倒霉,。品牌,，守是守不住的。

2,、餐飲加盟不是騙錢,，只是有一些騙錢的先干了而已，大家放加盟不要學那種割韭菜撈快錢的方法,。

3,、直營盈利的時候，是一分分地拿命掙,，虧錢的時候是一把把地虧,，最終憑本事掙來的，靠實力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4,、加盟不是用來掙錢的，而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑,。

5,、融資的本質(zhì)其實是放了個大加盟。小錢加盟單店,、大錢加盟一個區(qū)域,，而融資加盟的是總部。拿融資的錢開出來的直營店,，從根本來說,，不算是直營，這個和加盟一樣,，是花別人的錢開的店,，所以算加盟。

6,、餐飲連鎖不要自建供應鏈,，除非你是拿別人的投資去干，相信我,，餐飲連鎖自己干供應鏈的,，能夠成功盈利的不到1%。

7,、餐飲連鎖不要入局預制菜,，大供應鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個牌或找個供應鏈入點股,。

8、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風險貯備金,，再拿出20%做自己家庭的風險儲備，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍,，比如開新直營店。

9,、不要做內(nèi)部加盟,。高管、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時間看，省心,、省力,、省時，時間長了都是麻煩,，里外不是人,。至于什么時候會不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅持多長,。

10,、聯(lián)營不是直營,，也不是加盟，屬于一種直營體系下的加盟,。有一天你到法院,，就知道我在說什么了。

11,、放加盟不要碰施工和設備,，除非你能有諸葛亮的腦子、關羽的口碑,、呂布的格斗技巧,、劉備的耐心、曹操的雄心,、和司馬懿的命,。

12、加盟最好不要讓加盟商掏設計費,，不出問題則已,，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”。你是呂布,，對面是設計師,、包工頭和加盟商，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13,、加盟費不要太高，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌,，高了根本就放不出去幾個加盟。

14,、關于加盟管理費,，頭10家加盟商最好不要收。你說要退,，但加盟商大多默認是加盟費的一部分,，退不了，畢竟這是風險意識的自然思維,。一旦加上保證金,，你的加盟費也許就超出了加盟商能承受的范圍了。

15,、加盟品牌簡介,，不管你有多少牛，也不要超過25頁以上。加盟商能來問,，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢，不是來查戶口的,。

16,、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風險及爭議內(nèi)容上,，寫多了，有可能把自己都扔進去,。

17,、加盟年限基本保持在1-3年，別整個5年,、8年,、一輩子的，合同只要一天不到期,，您就有當被告的風險,。

18、加盟店多了抗風險能力更強,。打個比方,，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個門店，如果是2個直營+8個加盟,，100萬也許能扛2年,，如果換成10個全直營，也許扛三月就費了,。

19,、只給加盟商供應核心物料，比如火鍋品牌就供應鍋底,，別毛肚,、蔬菜、海鮮,、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供,，錢沒掙幾個,，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了，加盟商掙不到錢,，不是他死,，就是他要拉著你一起死。

20、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理,，只放本地，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市場?guī)律面前,，任何小心思都不堪一擊。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開旗艦店,，除非你是快招公司。相信我,，老破小的店放加盟更好,。為了放加盟去新開一家旗艦店，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說,。

22、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟,，是購買技術、品牌,、經(jīng)驗,，用錢買一個盈利機會。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢,，這事都不用繼續(xù)談了。

23,、尊重每一個來訪的加盟商,，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平,、平等,、互相尊重。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友,，到時惡心你你也別怪別人，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙,，禮貌地讓他滾就好了。

24,、記住,，你和加盟商是服務關系,，你和你的直營店才是管理關系，所以下店巡查,，請注意態(tài)度,，角色決定關系，關系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結果,。

25、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過河,，試著談幾個練練手，那試錯成本也是相當?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事,，最好是餐飲老板或合伙人親自上，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關鍵。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的,，加盟談判是決策人對決策人的溝通，與能力無關,。我這一句兩句說不清楚,，但這事很重要。

27,、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個合同、展會抄個加盟手冊,、打電話假裝加盟商學個話術,、照葫蘆畫瓢整個辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時間是下午2點到凌晨2點，這個部門重業(yè)績,，不重紀律,，KPI只看結果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢,，就把注意力放到下一個意向加盟商去了，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道,，如果收了錢你就嫌人家煩，你和騙子沒什么區(qū)別,。

30,、不管誰去放加盟，加盟手機號,、微信號,、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的，有個萬一,，身份證掛失后也能搞回來,，切記、切記,、切記,。

作為一個正經(jīng)的餐飲人，每多放一個加盟,，就等于從騙子手里救出一個加盟商,，這種行善積德，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干,、認真干、堅持干,。

好了,，雖然關于加盟的注意事項只說了冰山一角，且比較零碎,，但都是干貨,。就說這么多吧?？吹枚木桶凑杖プ?，看不懂的也建議按照去做?？赐炅说徽J同的,，就當我說了30句屁話，抱歉浪費了您的時間,，但求別留言罵我,，否則會讓大家誤會您不是君子了。

后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉，開店一個月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關注,，不僅是米粉加盟，近年來的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像,?！皟?nèi)蒙古人張女士對記者說。三年前,，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來,，她虧損了20多萬元,，只能把店關了到深圳去打工。

“我認為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店，當在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌，只要20多萬元就能開店,。于是,，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣?，開業(yè)2個多月以來，每天虧損500多元,，27萬元打了水漂,。而且‘福×公社’的多家加盟店也是虧損,?！睆埮空f。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠處的另一家牛肉粉店顧客盈門，每天營業(yè)額數(shù)千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析,，是由于原料供應不穩(wěn)定，知名度小造成的,。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電，稱對開店經(jīng)營信心不足,，而部分加盟商則準備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟，是一些快招公司慣用的伎倆,。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉，奶茶也存在快招騙局,，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會即刻跳出加盟網(wǎng)站，當你留下個人信息后,，打電話來的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā)、運營,、銷售都是同一個團隊”的話術吸引加盟,。加盟后，加盟商會發(fā)現(xiàn)采購的物料,、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴,、物料質(zhì)量也不好，加上租金,、人工等壓力,，奶茶店也支撐不了多久。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當虧損60多萬元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格,，因為對南寧商圈不了解，在廣西民族大學附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認為不適合開店,。但他已押六付三，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當時串串火鍋很流行，本以為靠近大學,，串串店會火,，沒想到的是，學生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好,，租金高,、公攤高，進店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年,，虧損了60多萬元，退出了餐飲行業(yè),?！秉S先生嘆惜道。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士,，首要選好知名的,、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，其次要按照加盟總部的要求精心選址,，不要貿(mào)然租下自認為好的店鋪,，最后就是要用心經(jīng)營，不能當甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時,，注意看鏈接上是否有廣告標識，是否跳轉到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息。需要加盟,，應到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當你接到某知名餐飲品牌的招商電話時，對方先會給出它的基本情況,，同時會說它的開店成本很高，比如至少需要100萬元等,。這時如果你猶豫了,，招商人員就會立馬給出另外一個品牌，并號稱名氣雖然沒有A品牌大,，但是產(chǎn)品都是非常不錯的,，而且費用還低，甚至于說是同一個團隊運作的,。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等，看是否具有商標注冊,、特許加盟經(jīng)營許可,?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍儯灰犚幻嬷~,。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢,，可到線下其他加盟店了解實際經(jīng)營情況,。

5.認真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌，人員配置是齊全的,，包括店面設計,、運營等人員，如果總部全是招商人員,，都在打電話,，那就要留心點了。同時要了解該品牌是否有中央廚房,，物料庫存多不多,，供應鏈是否穩(wěn)定，產(chǎn)品是否有獨特性,，是否適合當?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同。了解是否列明有加盟猶豫期,，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同。還要看相關的約定,，比如：口頭承諾的返裝修費,、送設備等是否有列明。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù),，估算其利潤空間,，自己開店是否真能賺錢。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì),，尤其是對方是否已經(jīng)在當?shù)剡M行了特許經(jīng)營許可備案,，否則都屬于非法經(jīng)營。另一方面,，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠,。對市場上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽，維護自身權益和社會正義，體現(xiàn)行業(yè)責任擔當,。

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