測評｜北京這么多新開甜品店,，誰能從網(wǎng)紅店中殺出重圍？

如何能用最小的成本獲得最大的快樂,？

來塊巧克力,！

盡管2023實體店“舉步維艱”，北京仍有無數(shù)新店刺激著我們的神經(jīng),！來自美國的LM進駐了更多的商場,，從五道營胡同起家的元古本店也嘗試了更多的經(jīng)營業(yè)態(tài)，還有更多的甜品店,，從抖音,、小紅書、大眾點評上脫穎而出,，承包了2023年年末“甜蜜”份額,。

本文避開了品牌在中國區(qū)的制式連鎖店，選擇了北京4家新開的獨立甜品店,，并邀請專家“大?！焙途庉嬕黄鹛降甏蚍帧?/p>

..本次探店采用付費盲測方式,，直到稿件發(fā)出,，店家也不會知道他們曾經(jīng)參與了甜品店的測評。

本期測評

大福

法國LEN雷諾特甜品學(xué)院畢業(yè),，師從世界冠軍與MOF大師

馬卡龍

V新媒體編輯

在開始正式的文章之前,，我們先用一個制式品牌給予我們打分的標準。

LM

大福8-8.5,；馬卡龍9-9.5

元古水屋

Y

元古水屋,，開在后海邊，是民宿與甜品的集合空間,，也是箭廠胡同“元古本店”甜品店的最新表達方式,。元古水屋有自己的庭院和小池塘,，周圍三間房則是Mji風(fēng)格的民宿。四合院內(nèi)的柿子樹,，夏天的游魚,，是心中理想的老北京模樣。

水屋也沿襲了元古的美學(xué)風(fēng)格,，安靜雋永,，昏黃的燈光下，木桌放著手作江戶硝子杯,。5,、6年前，胡同里的元古本店開業(yè),，他們將侘寂美學(xué)演繹的爐火純青,。24節(jié)氣融入中式甜品的設(shè)計制作，日式碗碟作為置物器皿,，飽含時間的味道,。

不過相比元古其他的3家店，元古水屋甜品種類較少,，只有四季套餐和冬季套餐兩個選擇,。我們選擇了四季套餐配茶。茉莉清茶酪代表春天,，豆乳茶糕代表夏日,，秋天是柚子酪的季節(jié)，而冬天需要雪可百合團子暖胃,。元古甜品的出品非常穩(wěn)定,，大福和馬卡龍均認為這是此次探店的最好一餐。

大福

評分9-9.5

這家店我最喜歡的是雪可百合團子,，有一種糯米糍的感覺,，口感綿密，還有百合脆脆的果肉,，頗具創(chuàng)意,。

茉莉清茶酪的味道很清新，從他們家第一家店吃到現(xiàn)在,，是一款很日常的甜品,。

柚子酪的酸甜比較適度,，是這個套餐中最清新的一款,，在一個組合中平衡酸甜，清新不膩,。

馬卡龍

評分9.5

甜品評分有9.5,，元古系列幾乎可以成為在北京我最喜歡的甜品店,。除了大福說到的甜品優(yōu)點，元古倡導(dǎo)的侘寂的裝飾風(fēng)格在國內(nèi)也可拔得頭籌,。

不過這家店9.5分的部分原因是室內(nèi)部分空間是在地下,，光線稍暗。我心目中最佳是元古本店太古里店,，在熱鬧的三里屯北區(qū)商場頂層,，有一個茂林修竹的“世外桃源”，頗有遺世獨立之感,，可以得10分,。

粉鹽

SELROSEPATISSERIE

相比元古水屋重格調(diào)和品格，粉鹽更像是開在寫字樓周圍的輕松甜品驛站,，11月剛剛過了1歲生日,。它以法式甜品為主，顏值頗高,，現(xiàn)在去到店里,，早已設(shè)計了整套的“圣誕專享”。

一定意義上來說,，粉鹽是一個從抖音上走紅的甜品店,，因為其“黑鳳梨”的甜品可以有360度的愛心夾心，讓每一個人在此有“被愛”的溫暖,。而主廚保羅更是從2017年開始就經(jīng)營自己的甜品工作室,，致力于自主研發(fā)“一口甜”，執(zhí)著于將甜品概念與味道層次的完美結(jié)合,。

我們在此選擇了粉鹽一口甜的四粒套裝,，佛手青衣、粉莓大理石,、小鳳梨,、輕津梅柚。不過這家店,，大福和馬卡龍打分上意見不一,。

大福

評分7.5-8

首先它的優(yōu)點是甜品的設(shè)計都非常可愛,，四粒佛手青衣可以排第一名,，吃到最后粉莓大理石也有暖暖的味道，店內(nèi)的圣誕氣氛非常溫暖,。

不過對于我來說,，這家店的甜品有點甜，或者說應(yīng)該沒有我做的好吃。它的慕斯坦白來說除了味道不同,，口感差異比較小,，可能是受成本所限。如果法甜慕斯完全做出差異化,，可能售價至少是現(xiàn)在的兩倍,，每一粒甜品38元性價比還是非常高。

馬卡龍

評分8.5

這家店其實對我來說更多的是情感分,，第一次知道粉鹽是疫情隔離的時候在美團點外賣,。試想7、8天沒有出小區(qū),，“接近逼瘋”,，卻吃到了如此溫情的外賣，當時幾乎認為是全世界最佳甜品店,。

這家店也是我日常辦公地之一,，幾乎吃遍了它所有口味，兩個粉色系的粉莓大理石和白桃八重櫻都是心頭摯愛,，因為我覺得甜度適當,。

..今年兩位女生朋友過生日，我都送了她們粉鹽的甜品,，兩位壽星都被種草,。

面包會有的（太古里店）

hwiBREAD

之所以把“面包會有的”放入推薦清單，一方面我們不希望文章變成各種風(fēng)格甜品的,，牛角包,、堿水包這些更日常的食物都能進入我們的視野。且面包會有的三里屯店也確實是是北京面包界的一座高峰,，許多人都有用“閃送”從老店買面包的經(jīng)歷,。

面包會有的三里屯店也著實是“明星店”，何炅曾經(jīng)在綜藝《拜托了冰箱》中推薦,，然后“真人露相”,，這是袁弘和張歆藝的面包店，2月份剛剛開業(yè),。原木色的裝飾,，熱鬧的音樂，像歐洲常見的街角面包坊,。出品也以歐包為主,，堿水包已然成為這間店的招牌作品。

我們在當天點了堿水小丸子,、拿破侖,、栗子酥,，兼顧基礎(chǔ)甜品與創(chuàng)意款。

大福

評分8-8.5

這家店氛圍非常好,，有很多外國人也在這里辦公,，可以說是那種老外喜歡的面包店,。坦白來說我對面包不是很精通,，不過這里的堿水包確實很好吃，有嚼勁,，加的香腸也很有創(chuàng)意,。拿破侖他們想把它做成一個有藝術(shù)感的甜品，不過可能有一點難切,，其實拿破侖日常手拿就很好,，不一定要做成甜品。

馬卡龍

評分8

我個人很喜歡他們的栗子酥,，可以說是全北京最好吃的栗子酥之一,，甜度比較OK，比哥德堡,、布歌東京等栗子酥都淡一些,。

我們當天去那里沒有買到牛角包，之前在老店時,，幾乎每次路過都會買巧克力,、杏仁等牛角包，而且是當天供應(yīng)什么就直接買,，味道很像巴黎的P的牛角包,。

納摩可可（三里屯太古里北區(qū)廣場B1店）

如何能用最小的成本獲得最大的快樂？吃一塊巧克力,！納摩可可也是走的網(wǎng)紅店思路,，愛馬仕橙的主色調(diào)和可愛的小企鵝光速俘獲了很多人的“少女心”，夏天做快閃店的時候排了很長的隊,。

這是一個主打生巧克力的品牌,，也兼顧手工創(chuàng)意巧克力，來自臺灣,。不是Vhi,、Giv的高端路線，還是以更簡潔純粹的巧克力為主,。品牌種類繁多的巧克力冰淇淋和熱巧克力,，可以買一杯滿足今日份的快樂，也可以直接帶走一盒巧克力,，日日快樂,！

我們點了一盒星空夾心手工巧克力,，因為其中的顏值絕對比純粹的生巧高許多。

大福

評分6.5

是網(wǎng)紅店的路數(shù),，其實這家店不是用愛馬仕橙和高端的包裝設(shè)計,，走更親民的路線會好一些。它更適合對口味不太敏感的大學(xué)生和年輕人,，或者作為禮物送給女朋友也是不錯的選擇,。不過因為我們沒有點的招牌生巧克力，可能這個評分不一定客觀,。

@大眾點評官方

馬卡龍

評分7.5

想要做到世界級的巧克力品牌還需要一些時間,，可能我之前在比利時布魯塞爾連著吃20多家巧克力，抬高了我對巧克力的天花板,。加了薄荷,、姜味的巧克力，感覺是“愚人節(jié)版本”……不過傳統(tǒng)的牛奶,、榛子巧克力確實味道不錯,，入口絲滑，可以直接做廣告那種,。

其實我們的測評清單最初是5家,，但最后一家以紅絲絨著稱的甜品店，無論是店面裝飾設(shè)計,、餐品口味,、服務(wù)態(tài)度可能只有3分水平，無奈只能放棄推薦,。

2023,，愿我們不再需要用甜品買快樂！

生活已足夠快樂,！

姜撞奶,、雙皮奶、咖喱魚蛋,、牛奶磚,，王府井這家甜品屋一站全吃到

王府井丹耀大廈，是北京王府井步行街上最默默無聞的一棟大樓,，除了門口同仁堂的招牌顯眼,，誰也不會想到二樓和三樓是美食街，而且藏了不少吃客的好評店,?；鸨槿珖膹V式糖水連鎖“趙記傳承”，就藏在這棟大樓里,，全國連鎖,，北京獨一家,。

環(huán)境北京除了茶餐廳和改良的類似鮮芋仙滿記甜品外，很難吃到傳統(tǒng)的廣式糖水,。這家種草已久,，特意過來，菜單上全是廣東街頭常見的甜品,，雖然價格比當?shù)刭F不少,，但的確讓人躍躍欲試。

環(huán)境比較普通,，在大樓里,，就是簡單的木制桌椅,，幾個隔斷隔出前后的空間,。

美食攻略[咖喱魚蛋]，咖喱不辣,，魚蛋非常Q,，一份8個，數(shù)量合適,。

[牛奶磚],，牛奶磚外面裹著椰蓉，用筷子小心翼翼夾起來,，非常韌,。但吃過順德大良水牛奶的我不得不說，奶味不夠濃郁,。

[招牌姜撞奶],，現(xiàn)場制作的姜撞奶，有三個辣度可選,。牛奶沖進姜水里,，蓋上蓋子，等沙漏滴完,，就做好了,。中辣度，嗆口的味道非常明顯,，但多吃幾口就感覺甜度小高,。質(zhì)地比較稀，沒有雙皮奶濃,。

[香滑雙皮奶配蜜汁紅豆],，紅豆是可選項，雙皮奶的賣相非常地道,，初入口比較滑,，還是那個問題,，牛奶的香味不夠。而且多吃幾口,，就感覺甜了,。

[秘制醬汁雞爪]，廣甜不像北方,，甜品只是下午茶的專屬,。在那里一邊啃著雞爪一邊喝著糖水，才是日常,。雞爪的醬汁也是很明顯的南方特色,，糖分不少，整體口感甜蓋過咸,。鳳爪很好吃,，掌中寶厚厚的。

[一口西多士],，全場唯一一款碳水,，很厚的土司切塊用黃油炸，再沾煉乳,。不復(fù)雜的原料,，不復(fù)雜的做法，但懶人基本不會費工夫在家復(fù)制,，出來吃才是簡單省力,。

兩個人只能吃這么多了，還種草了炸牛奶和車仔魚蛋面,，下次再繼續(xù)拔草,。

因為原料問題與產(chǎn)地吃的還是差距很大，但是專業(yè)的廣式糖水,，北京應(yīng)該就只有這家可以解饞了,。

Ti王府井停車很貴，可以注冊個東方新天地會員,，可以免費五小時停車,，走過來需要8分鐘。

【趙記傳承（北京總店）】

地址：王府井大街丹耀大廈2層

營業(yè)時間：11:00-20:30

人均消費：50元

更多旅游攻略,，歡迎關(guān)注公眾號“楓行旅世界”

北京最佳面包店指南

「北京面包店指南②」

北京的冬季尤為漫長

暖烘烘的面包

慢慢成為身邊的?？?/p>

酵母與面粉撐起緊實的氣孔

糖霜和黃油混搭出甜蜜的芬芳

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吃面包哪里需要理由

喜歡，就足夠了

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面包會有的

“i風(fēng)網(wǎng)紅面包店”

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太古里街邊的明星面包店,，很多「面包腦袋」都慕名而來,。

米酵母、黑麥酵母,、岡岡酵母,、魯邦種酵母...面包制作的重要功臣「酵母」在這里也有了明確的備注,，組合成風(fēng)味口感各異的美味，整齊碼放在柜臺中,，等待挑選,。

BEIJINGLOOK

面包會有的

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深色木質(zhì)和干凈的落地窗，每種美味面包都有明確的出爐時間表,，不少人都把這里當做下午茶聚點,。

LOOK好味推薦

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熱門肉桂卷如果沒有買到

肉桂蘋果酥也是個好選擇

酥脆的外皮包裹著濃郁的餡料

蘋果和肉桂是永遠的經(jīng)典CP

配著咖啡或熱巧，冬日氛圍拉滿

（杯底有LOVE驚喜~）

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更健康的全麥鄉(xiāng)村面包

80%的全麥面粉讓TA扎實又耐嚼

口感偏酸,，切塊復(fù)考烤后抹醬

一兩片就能當做一份早餐

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被很多人榮升最愛的拿破侖

酥皮和新鮮的奶油結(jié)合的很好

整體都很柔軟,，甜度不高

吃一口，就是讓人念念不忘的味道

面包會有的

營業(yè)時間：10:00-22:00

門店地址：朝陽區(qū)-三里屯太古里南區(qū)19號

提示：寵物友好店鋪~牽好毛孩兒可入內(nèi)

MiBk綺妙

“綺妙冰淇淋的新路線”

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賣冰淇淋的綺妙,，開面包店啦~

上的圖案,，是創(chuàng)始人家里喜歡吃軟吐司的小狗，可可愛愛的印在了各個角落,，店面不大,，暖暖的燈光和木質(zhì)櫥柜顯得很溫馨放松,。

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用料都很穩(wěn)定優(yōu)質(zhì),，法國藍風(fēng)車奶油、kii的奶油奶酪,、Vh巧克力...面包和甜點被分別放進柜臺,，多樣的選擇讓來來往往的人都能買到自己想吃的。

LOOK好味推薦

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日常賣斷貨的劍龍可頌

是店里的招牌主打

足量的堅果仁鋪滿可頌

一口咬下去滿足感充斥口腔

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德式干酪香腸卷也是主打

表面的干酪碎香氣濃郁

香腸扎實的口感很頂飽

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甜品柜臺的水果丹麥酥

也是下午茶好選擇

應(yīng)季的水果品質(zhì)都很好

酥皮之內(nèi)還加入了果醬豐富口感

MiBk綺妙

營業(yè)時間：8:00-20:00

門店地址：朝陽區(qū)-建國路現(xiàn)代城南側(cè)底商1501

提示：店內(nèi)用餐位置較小,，建議打包或外賣

ChB

“關(guān)于貝果的一切”

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北京著名的貝果店,，由曾經(jīng)的34改名為如今的34。

LOOK

ChB

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洋氣的木質(zhì)小屋開在居民樓下,，暖黃色的燈光下,，小小的店里座位布置的緊密又舒適，臨窗是最佳的觀景位,，吃個h或者下午茶都是好選擇,。

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一旁的玻璃櫥窗內(nèi)，整齊碼放著各類貝果面包,，還可以選擇加料貝果作為飽腹一餐,，餐牌由紙牌代替，異?？蓯?。

LOOK好味推薦

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加料貝果有很多選擇

點餐時店主會有貼心提示

基本都不踩雷

一份貝果量蠻多的！

吃不完可以打包哦

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貝果最經(jīng)典的吃法

莫過于切開上醬

濃厚的奶油奶酪配上咖啡

吃一口,，沒有人會在乎熱量

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店內(nèi)還有貝果碎售賣

低熱量烤得脆脆的

可以當日常小零食

越嚼越香

ChB

營業(yè)時間：8:00-19:00

門店地址：朝陽區(qū)-芳草地北巷甲1號

提示：每日供應(yīng)貝果的口味不定,，具體可提前致電咨詢門店

TOWNSQUARECAFé

思方匯咖啡館

“酒店隱藏的面包店”

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隱藏在酒店的面包工坊,，看似是一家輕食咖啡館，其實軟歐包才是隱藏的人氣王,，廚房當日現(xiàn)烤不同口味的軟歐包,，并且是低糖、低脂,，更高纖維的,，口感上也更迎合國人的偏好。

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柜臺整齊碼放著各類面包

也提供咖啡酒水等輕食

除了酒店的客人外

附近的白領(lǐng)也來此用餐

LOOK好味推薦

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巨大的葡萄干辮子面包

油亮的外表隱藏著柔軟的內(nèi)芯

豐富的葡萄干散落其中

堅果片增加更豐富的口感

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大列巴軟歐

看似樸實的外表

隱藏著柔軟的氣孔組織

保留大列巴嚼勁的同時

口感又像云朵一樣松軟

掰開即有撲面而來的麥香

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堪稱熱量小炸彈的臟臟包和牛角包

也是店里的招牌主打

一口咬下去巧克力在嘴里融化

想吃要早點兒去哦~

TOWNSQUARECAFé思方匯咖啡館

營業(yè)時間：7:00-22:00

門店地址：東城區(qū)-香河園路1號院11號樓雅辰悅居酒店1層

提示：寵物友好店鋪,，可以攜帶毛孩兒入內(nèi)

黑麥谷·魯斯蘭俄式面包坊

“社區(qū)附近的低調(diào)小店”

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專賣俄式面包的家庭制小店,，是附近居民常來的地方，不大的店面和樸素的柜臺,，空氣中充斥著讓人安心的面包香氣,，進店像是走進鄰居家做客那樣隨意。

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面包賣相上相對普通,，但豐富的種類,、全麥無糖的選擇，讓年輕人和老人都能放心吃,，對于巨大的俄式面包,，這里還可以選擇1/4或者1/3的規(guī)格來購買。

LOOK好味推薦

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俄式蘋果派

絕對是TOP榜上的招牌

酥皮包裹著大塊的蘋果碎

淡淡的肉桂味更貼合國人口味

一出爐就被搶空的美味

吃就不必在乎熱量

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榛果黑面包

在店內(nèi)吃可請店員加熱

扎實卻不難嚼的黑面包

大顆的榛果增香

香菜籽帶來獨特的味道

黑麥谷RV俄式面包坊

營業(yè)時間：8:30-22:00

門店地址：海淀區(qū)-萬柳東路25號萬泉商務(wù)花園底商

提示：建議上午中午前往,，選擇會比較多,；也可外賣或提前預(yù)定；可讓店員幫忙分割面包加熱