測評｜北京這么多新開甜品店，誰能從網(wǎng)紅店中殺出重圍,？

如何能用最小的成本獲得最大的快樂,？

來塊巧克力！

盡管2023實體店“舉步維艱”,，北京仍有無數(shù)新店刺激著我們的神經(jīng),！來自美國的LM進駐了更多的商場，從五道營胡同起家的元古本店也嘗試了更多的經(jīng)營業(yè)態(tài),，還有更多的甜品店,，從抖音、小紅書,、大眾點評上脫穎而出,，承包了2023年年末“甜蜜”份額。

本文避開了品牌在中國區(qū)的制式連鎖店,，選擇了北京4家新開的獨立甜品店,，并邀請專家“大福”和編輯一起探店打分,。

..本次探店采用付費盲測方式,，直到稿件發(fā)出,，店家也不會知道他們曾經(jīng)參與了甜品店的測評。

本期測評

大福

法國LEN雷諾特甜品學(xué)院畢業(yè),，師從世界冠軍與MOF大師

馬卡龍

V新媒體編輯

在開始正式的文章之前,，我們先用一個制式品牌給予我們打分的標準。

LM

大福8-8.5,；馬卡龍9-9.5

元古水屋

Y

元古水屋,，開在后海邊，是民宿與甜品的集合空間,，也是箭廠胡同“元古本店”甜品店的最新表達方式,。元古水屋有自己的庭院和小池塘，周圍三間房則是Mji風(fēng)格的民宿,。四合院內(nèi)的柿子樹,，夏天的游魚，是心中理想的老北京模樣,。

水屋也沿襲了元古的美學(xué)風(fēng)格,，安靜雋永，昏黃的燈光下,，木桌放著手作江戶硝子杯,。5、6年前,，胡同里的元古本店開業(yè),，他們將侘寂美學(xué)演繹的爐火純青。24節(jié)氣融入中式甜品的設(shè)計制作,，日式碗碟作為置物器皿,，飽含時間的味道。

不過相比元古其他的3家店,，元古水屋甜品種類較少，只有四季套餐和冬季套餐兩個選擇,。我們選擇了四季套餐配茶,。茉莉清茶酪代表春天，豆乳茶糕代表夏日,，秋天是柚子酪的季節(jié),，而冬天需要雪可百合團子暖胃。元古甜品的出品非常穩(wěn)定,，大福和馬卡龍均認為這是此次探店的最好一餐,。

大福

評分9-9.5

這家店我最喜歡的是雪可百合團子，有一種糯米糍的感覺,，口感綿密,，還有百合脆脆的果肉,，頗具創(chuàng)意。

茉莉清茶酪的味道很清新,，從他們家第一家店吃到現(xiàn)在,，是一款很日常的甜品。

柚子酪的酸甜比較適度,，是這個套餐中最清新的一款,，在一個組合中平衡酸甜，清新不膩,。

馬卡龍

評分9.5

甜品評分有9.5,，元古系列幾乎可以成為在北京我最喜歡的甜品店。除了大福說到的甜品優(yōu)點,，元古倡導(dǎo)的侘寂的裝飾風(fēng)格在國內(nèi)也可拔得頭籌,。

不過這家店9.5分的部分原因是室內(nèi)部分空間是在地下，光線稍暗,。我心目中最佳是元古本店太古里店,，在熱鬧的三里屯北區(qū)商場頂層，有一個茂林修竹的“世外桃源”,，頗有遺世獨立之感,，可以得10分。

粉鹽

SELROSEPATISSERIE

相比元古水屋重格調(diào)和品格,，粉鹽更像是開在寫字樓周圍的輕松甜品驛站,，11月剛剛過了1歲生日。它以法式甜品為主,，顏值頗高,，現(xiàn)在去到店里，早已設(shè)計了整套的“圣誕專享”,。

一定意義上來說,，粉鹽是一個從抖音上走紅的甜品店，因為其“黑鳳梨”的甜品可以有360度的愛心夾心,，讓每一個人在此有“被愛”的溫暖,。而主廚保羅更是從2017年開始就經(jīng)營自己的甜品工作室，致力于自主研發(fā)“一口甜”,，執(zhí)著于將甜品概念與味道層次的完美結(jié)合,。

我們在此選擇了粉鹽一口甜的四粒套裝，佛手青衣,、粉莓大理石,、小鳳梨、輕津梅柚,。不過這家店,，大福和馬卡龍打分上意見不一,。

大福

評分7.5-8

首先它的優(yōu)點是甜品的設(shè)計都非常可愛,，四粒佛手青衣可以排第一名,，吃到最后粉莓大理石也有暖暖的味道，店內(nèi)的圣誕氣氛非常溫暖,。

不過對于我來說,，這家店的甜品有點甜，或者說應(yīng)該沒有我做的好吃,。它的慕斯坦白來說除了味道不同,，口感差異比較小，可能是受成本所限,。如果法甜慕斯完全做出差異化,，可能售價至少是現(xiàn)在的兩倍，每一粒甜品38元性價比還是非常高,。

馬卡龍

評分8.5

這家店其實對我來說更多的是情感分,，第一次知道粉鹽是疫情隔離的時候在美團點外賣。試想7,、8天沒有出小區(qū),，“接近逼瘋”，卻吃到了如此溫情的外賣,，當(dāng)時幾乎認為是全世界最佳甜品店,。

這家店也是我日常辦公地之一，幾乎吃遍了它所有口味,，兩個粉色系的粉莓大理石和白桃八重櫻都是心頭摯愛,，因為我覺得甜度適當(dāng)。

..今年兩位女生朋友過生日,，我都送了她們粉鹽的甜品,，兩位壽星都被種草。

面包會有的（太古里店）

hwiBREAD

之所以把“面包會有的”放入推薦清單,，一方面我們不希望文章變成各種風(fēng)格甜品的,，牛角包、堿水包這些更日常的食物都能進入我們的視野,。且面包會有的三里屯店也確實是是北京面包界的一座高峰，許多人都有用“閃送”從老店買面包的經(jīng)歷,。

面包會有的三里屯店也著實是“明星店”,，何炅曾經(jīng)在綜藝《拜托了冰箱》中推薦，然后“真人露相”,，這是袁弘和張歆藝的面包店,，2月份剛剛開業(yè),。原木色的裝飾，熱鬧的音樂,，像歐洲常見的街角面包坊,。出品也以歐包為主，堿水包已然成為這間店的招牌作品,。

我們在當(dāng)天點了堿水小丸子,、拿破侖、栗子酥,，兼顧基礎(chǔ)甜品與創(chuàng)意款,。

大福

評分8-8.5

這家店氛圍非常好，有很多外國人也在這里辦公,，可以說是那種老外喜歡的面包店,。坦白來說我對面包不是很精通，不過這里的堿水包確實很好吃,，有嚼勁,，加的香腸也很有創(chuàng)意。拿破侖他們想把它做成一個有藝術(shù)感的甜品,，不過可能有一點難切,，其實拿破侖日常手拿就很好，不一定要做成甜品,。

馬卡龍

評分8

我個人很喜歡他們的栗子酥,，可以說是全北京最好吃的栗子酥之一，甜度比較OK,，比哥德堡,、布歌東京等栗子酥都淡一些。

我們當(dāng)天去那里沒有買到牛角包,，之前在老店時,，幾乎每次路過都會買巧克力、杏仁等牛角包,，而且是當(dāng)天供應(yīng)什么就直接買,，味道很像巴黎的P的牛角包,。

納摩可可（三里屯太古里北區(qū)廣場B1店）

如何能用最小的成本獲得最大的快樂,？吃一塊巧克力！納摩可可也是走的網(wǎng)紅店思路,，愛馬仕橙的主色調(diào)和可愛的小企鵝光速俘獲了很多人的“少女心”,，夏天做快閃店的時候排了很長的隊。

這是一個主打生巧克力的品牌，也兼顧手工創(chuàng)意巧克力,，來自臺灣,。不是Vhi、Giv的高端路線,，還是以更簡潔純粹的巧克力為主,。品牌種類繁多的巧克力冰淇淋和熱巧克力，可以買一杯滿足今日份的快樂,，也可以直接帶走一盒巧克力,，日日快樂！

我們點了一盒星空夾心手工巧克力,，因為其中的顏值絕對比純粹的生巧高許多,。

大福

評分6.5

是網(wǎng)紅店的路數(shù)，其實這家店不是用愛馬仕橙和高端的包裝設(shè)計,，走更親民的路線會好一些,。它更適合對口味不太敏感的大學(xué)生和年輕人，或者作為禮物送給女朋友也是不錯的選擇,。不過因為我們沒有點的招牌生巧克力,，可能這個評分不一定客觀。

@大眾點評官方

馬卡龍

評分7.5

想要做到世界級的巧克力品牌還需要一些時間,，可能我之前在比利時布魯塞爾連著吃20多家巧克力,，抬高了我對巧克力的天花板。加了薄荷,、姜味的巧克力,，感覺是“愚人節(jié)版本”……不過傳統(tǒng)的牛奶、榛子巧克力確實味道不錯,，入口絲滑,，可以直接做廣告那種。

其實我們的測評清單最初是5家,，但最后一家以紅絲絨著稱的甜品店,，無論是店面裝飾設(shè)計、餐品口味,、服務(wù)態(tài)度可能只有3分水平,，無奈只能放棄推薦。

2023,，愿我們不再需要用甜品買快樂,！

生活已足夠快樂！

姜撞奶,、雙皮奶,、咖喱魚蛋、牛奶磚，王府井這家甜品屋一站全吃到

王府井丹耀大廈,，是北京王府井步行街上最默默無聞的一棟大樓，除了門口同仁堂的招牌顯眼,，誰也不會想到二樓和三樓是美食街,，而且藏了不少吃客的好評店?；鸨槿珖膹V式糖水連鎖“趙記傳承”,，就藏在這棟大樓里，全國連鎖,，北京獨一家,。

環(huán)境北京除了茶餐廳和改良的類似鮮芋仙滿記甜品外，很難吃到傳統(tǒng)的廣式糖水,。這家種草已久,，特意過來，菜單上全是廣東街頭常見的甜品,，雖然價格比當(dāng)?shù)刭F不少,，但的確讓人躍躍欲試。

環(huán)境比較普通,，在大樓里,，就是簡單的木制桌椅，幾個隔斷隔出前后的空間,。

美食攻略[咖喱魚蛋],，咖喱不辣，魚蛋非常Q,，一份8個,，數(shù)量合適。

[牛奶磚],，牛奶磚外面裹著椰蓉,，用筷子小心翼翼夾起來，非常韌,。但吃過順德大良水牛奶的我不得不說,，奶味不夠濃郁。

[招牌姜撞奶],，現(xiàn)場制作的姜撞奶,，有三個辣度可選。牛奶沖進姜水里,，蓋上蓋子,，等沙漏滴完，就做好了。中辣度,，嗆口的味道非常明顯,，但多吃幾口就感覺甜度小高。質(zhì)地比較稀,，沒有雙皮奶濃,。

[香滑雙皮奶配蜜汁紅豆]，紅豆是可選項,，雙皮奶的賣相非常地道,，初入口比較滑，還是那個問題,，牛奶的香味不夠,。而且多吃幾口，就感覺甜了,。

[秘制醬汁雞爪],，廣甜不像北方，甜品只是下午茶的專屬,。在那里一邊啃著雞爪一邊喝著糖水,，才是日常。雞爪的醬汁也是很明顯的南方特色,，糖分不少,，整體口感甜蓋過咸。鳳爪很好吃,，掌中寶厚厚的,。

[一口西多士]，全場唯一一款碳水,，很厚的土司切塊用黃油炸,，再沾煉乳。不復(fù)雜的原料,，不復(fù)雜的做法,，但懶人基本不會費工夫在家復(fù)制，出來吃才是簡單省力,。

兩個人只能吃這么多了,，還種草了炸牛奶和車仔魚蛋面，下次再繼續(xù)拔草,。

因為原料問題與產(chǎn)地吃的還是差距很大,，但是專業(yè)的廣式糖水，北京應(yīng)該就只有這家可以解饞了,。

Ti王府井停車很貴,，可以注冊個東方新天地會員,，可以免費五小時停車，走過來需要8分鐘,。

【趙記傳承（北京總店）】

地址：王府井大街丹耀大廈2層

營業(yè)時間：11:00-20:30

人均消費：50元

更多旅游攻略,，歡迎關(guān)注公眾號“楓行旅世界”

北京最佳面包店指南

「北京面包店指南②」

北京的冬季尤為漫長

暖烘烘的面包

慢慢成為身邊的常客

酵母與面粉撐起緊實的氣孔

糖霜和黃油混搭出甜蜜的芬芳

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吃面包哪里需要理由

喜歡,，就足夠了

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面包會有的

“i風(fēng)網(wǎng)紅面包店”

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太古里街邊的明星面包店,，很多「面包腦袋」都慕名而來。

米酵母,、黑麥酵母、岡岡酵母,、魯邦種酵母...面包制作的重要功臣「酵母」在這里也有了明確的備注,，組合成風(fēng)味口感各異的美味，整齊碼放在柜臺中,，等待挑選,。

BEIJINGLOOK

面包會有的

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深色木質(zhì)和干凈的落地窗，每種美味面包都有明確的出爐時間表,，不少人都把這里當(dāng)做下午茶聚點,。

LOOK好味推薦

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熱門肉桂卷如果沒有買到

肉桂蘋果酥也是個好選擇

酥脆的外皮包裹著濃郁的餡料

蘋果和肉桂是永遠的經(jīng)典CP

配著咖啡或熱巧，冬日氛圍拉滿

（杯底有LOVE驚喜~）

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更健康的全麥鄉(xiāng)村面包

80%的全麥面粉讓TA扎實又耐嚼

口感偏酸,，切塊復(fù)考烤后抹醬

一兩片就能當(dāng)做一份早餐

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被很多人榮升最愛的拿破侖

酥皮和新鮮的奶油結(jié)合的很好

整體都很柔軟,，甜度不高

吃一口，就是讓人念念不忘的味道

面包會有的

營業(yè)時間：10:00-22:00

門店地址：朝陽區(qū)-三里屯太古里南區(qū)19號

提示：寵物友好店鋪~牽好毛孩兒可入內(nèi)

MiBk綺妙

“綺妙冰淇淋的新路線”

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賣冰淇淋的綺妙,，開面包店啦~

上的圖案,，是創(chuàng)始人家里喜歡吃軟吐司的小狗，可可愛愛的印在了各個角落,，店面不大,，暖暖的燈光和木質(zhì)櫥柜顯得很溫馨放松。

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用料都很穩(wěn)定優(yōu)質(zhì),，法國藍風(fēng)車奶油,、kii的奶油奶酪、Vh巧克力...面包和甜點被分別放進柜臺,，多樣的選擇讓來來往往的人都能買到自己想吃的,。

LOOK好味推薦

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日常賣斷貨的劍龍可頌

是店里的招牌主打

足量的堅果仁鋪滿可頌

一口咬下去滿足感充斥口腔

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德式干酪香腸卷也是主打

表面的干酪碎香氣濃郁

香腸扎實的口感很頂飽

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甜品柜臺的水果丹麥酥

也是下午茶好選擇

應(yīng)季的水果品質(zhì)都很好

酥皮之內(nèi)還加入了果醬豐富口感

MiBk綺妙

營業(yè)時間：8:00-20:00

門店地址：朝陽區(qū)-建國路現(xiàn)代城南側(cè)底商1501

提示：店內(nèi)用餐位置較小，建議打包或外賣

ChB

“關(guān)于貝果的一切”

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北京著名的貝果店,，由曾經(jīng)的34改名為如今的34,。

LOOK

ChB

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洋氣的木質(zhì)小屋開在居民樓下，暖黃色的燈光下,，小小的店里座位布置的緊密又舒適,，臨窗是最佳的觀景位,，吃個h或者下午茶都是好選擇。

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一旁的玻璃櫥窗內(nèi),，整齊碼放著各類貝果面包,，還可以選擇加料貝果作為飽腹一餐，餐牌由紙牌代替,，異?？蓯邸?/p>

LOOK好味推薦

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加料貝果有很多選擇

點餐時店主會有貼心提示

基本都不踩雷

一份貝果量蠻多的,！

吃不完可以打包哦

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貝果最經(jīng)典的吃法

莫過于切開上醬

濃厚的奶油奶酪配上咖啡

吃一口,，沒有人會在乎熱量

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店內(nèi)還有貝果碎售賣

低熱量烤得脆脆的

可以當(dāng)日常小零食

越嚼越香

ChB

營業(yè)時間：8:00-19:00

門店地址：朝陽區(qū)-芳草地北巷甲1號

提示：每日供應(yīng)貝果的口味不定，具體可提前致電咨詢門店

TOWNSQUARECAFé

思方匯咖啡館

“酒店隱藏的面包店”

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隱藏在酒店的面包工坊,，看似是一家輕食咖啡館,，其實軟歐包才是隱藏的人氣王，廚房當(dāng)日現(xiàn)烤不同口味的軟歐包,，并且是低糖,、低脂，更高纖維的,，口感上也更迎合國人的偏好,。

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柜臺整齊碼放著各類面包

也提供咖啡酒水等輕食

除了酒店的客人外

附近的白領(lǐng)也來此用餐

LOOK好味推薦

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巨大的葡萄干辮子面包

油亮的外表隱藏著柔軟的內(nèi)芯

豐富的葡萄干散落其中

堅果片增加更豐富的口感

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大列巴軟歐

看似樸實的外表

隱藏著柔軟的氣孔組織

保留大列巴嚼勁的同時

口感又像云朵一樣松軟

掰開即有撲面而來的麥香

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堪稱熱量小炸彈的臟臟包和牛角包

也是店里的招牌主打

一口咬下去巧克力在嘴里融化

想吃要早點兒去哦~

TOWNSQUARECAFé思方匯咖啡館

營業(yè)時間：7:00-22:00

門店地址：東城區(qū)-香河園路1號院11號樓雅辰悅居酒店1層

提示：寵物友好店鋪，可以攜帶毛孩兒入內(nèi)

黑麥谷·魯斯蘭俄式面包坊

“社區(qū)附近的低調(diào)小店”

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專賣俄式面包的家庭制小店,，是附近居民常來的地方,，不大的店面和樸素的柜臺，空氣中充斥著讓人安心的面包香氣,，進店像是走進鄰居家做客那樣隨意,。

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面包賣相上相對普通，但豐富的種類,、全麥無糖的選擇,，讓年輕人和老人都能放心吃，對于巨大的俄式面包,，這里還可以選擇1/4或者1/3的規(guī)格來購買,。

LOOK好味推薦

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俄式蘋果派

絕對是TOP榜上的招牌

酥皮包裹著大塊的蘋果碎

淡淡的肉桂味更貼合國人口味

一出爐就被搶空的美味

吃就不必在乎熱量

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榛果黑面包

在店內(nèi)吃可請店員加熱

扎實卻不難嚼的黑面包

大顆的榛果增香

香菜籽帶來獨特的味道

黑麥谷RV俄式面包坊

營業(yè)時間：8:30-22:00

門店地址：海淀區(qū)-萬柳東路25號萬泉商務(wù)花園底商

提示：建議上午中午前往，選擇會比較多,；也可外賣或提前預(yù)定,；可讓店員幫忙分割面包加熱