揭秘：巴蜀笑星林曉東的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店為什么這么火,？

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封面新聞記者杜恩湖

成都是美食之都,。作為聯(lián)合國教科文組織給中國頒發(fā)的“美食之都”——成都來講，美食已經(jīng)成為了成都向世界展示自己的一張重要名片,。而成都人民喜愛的火鍋之一,，由巴蜀笑星林曉東和四川光輝餐飲集團董事長曾光輝聯(lián)袂打造的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店，在全國已越來越火,?！拔兜烂?，香辣鮮”的“矮冬瓜”紅茶火鍋，目前已成為美食界一道靚麗的風景線,。作為四川麻辣風味集中體現(xiàn)的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店,，已名揚天下。

巴蜀笑星林曉東

目前,，“矮冬瓜”紅茶火鍋店，作為講信用,、講質(zhì)量,、有影響、深受食客喜愛的火鍋名店,，在成都,、北京、上海,，發(fā)展到了共有50多家連鎖店,。每到周末或夜晚，“矮冬瓜”紅茶火鍋店的門口,，便排起了老長的隊伍,，許多外地人，包括許多明星,，怎么也要到巴蜀笑星林曉東聯(lián)袂曾光輝所開的“矮冬瓜”紅茶火鍋店去品嘗一回火鍋,，感受四川火鍋的魅力。

難相見：川劇“變臉大師”彭登懷和“變臉王”王道正,，喜會在矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店品嘗火鍋

“說句心里話,。我們平常因工作忙，難相見,。但今晚,，我們一起，品嘗了林曉東和曾明輝打造的‘矮冬瓜’紅茶火鍋,，味道巴適,，好吃！一個是巴蜀笑星,，一個是優(yōu)秀轉(zhuǎn)業(yè)軍人,，兩人親如兄弟，精誠合作,，在全國成功打造了50家矮冬瓜火鍋連鎖店,，現(xiàn)在成為百姓喜歡的著名四川火鍋，我們向你們祝賀,?！?/p>

“變臉王”王道正與“變臉大師”彭登懷,，喜會在矮冬瓜火鍋店。

6月25日晚,，位于成都沙灣的“矮冬瓜”紅茶品牌火鍋旗艦店,，熱鬧非凡，星光燦爛,。劉德華的川劇變臉師父彭登懷和著名川劇變臉大師王道正,，平常難得一見的兩位川劇界變臉大師，喜會在沙灣的“矮冬瓜”紅茶品牌火鍋旗艦店里,，高興地品嘗矮冬瓜火鍋,，大快朵頤。

彭登懷和王道正兩位變臉大師祝賀巴蜀笑星林曉東和曾光輝所開“矮冬瓜”茶火鍋越開越好,！

火鍋店門內(nèi),，食客盈門。現(xiàn)場許多食客,，發(fā)現(xiàn)彭登懷和王道正,，同時現(xiàn)身矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店，驚喜不已,，爭相拉著彭登懷,、王道正、林曉東和曾光輝合影,，親切地擺龍門陣……

“矮冬瓜”紅茶火鍋的美味,，讓兩位川劇變臉大師心情激動，連聲稱贊味道好,。兩位變臉大師接受封面新聞記者的采訪時,，不僅盛贊矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店的火鍋味道鮮美，而且大夸林曉東和曾光輝的合作,，是成功合作,，互相成就，創(chuàng)造了四川餐飲界的火鍋奇跡,！

丁當祝福巴蜀笑星林曉東,，宣布林曉東表演的金錢板節(jié)目入圍牡丹獎

好味道：獨家揭秘矮冬瓜紅茶火鍋為什么越來越火

在現(xiàn)場，封面新聞記者采訪林曉東和曾光輝:“矮冬瓜紅茶火鍋為什么越來越火,？越來越受到食客們的喜愛,？”

林曉東和曾光輝介紹，主要是我們從創(chuàng)辦以來,，嚴格注重火鍋的品質(zhì),，追求火鍋的質(zhì)量，堅持使用自然食材,，堅持食客就是上帝,。

在記者的追問下,，林曉東和曾明輝道出了矮冬瓜紅茶火鍋店成功的秘密:“矮冬瓜”紅茶火鍋店，作為火鍋行業(yè)的熱門品牌,，2007年開始創(chuàng)辦,，從創(chuàng)辦起，一直秉承著誠信經(jīng)營,、精心開發(fā)的理念,。

曾光輝介紹，為了打造真正的有品質(zhì)的火鍋,，我們采用的都是自然食材,。我們有自己的火鍋原料生產(chǎn)基地，而且火鍋原材料,，幾乎全都是我們的員工自己種植生產(chǎn)的,。所以,，經(jīng)過我們不懈的努力,，“矮冬瓜”紅茶火鍋，已贏得了越來越多消費者的信任,，品牌發(fā)展越來越強大,，目前，已成為火鍋行業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌,。

記者又問:“矮冬瓜紅茶火鍋,，為什么能在眾多的火鍋品牌中脫穎而出，深受食客歡迎,？”

曾光輝揭秘說,，目前，成都和重慶的火鍋至少有幾千家,，這還不包括各地市縣開的火鍋,。火鍋行業(yè)歷來競爭都十分慘烈,，可以說,，每天有開張的，每天也有關門的,。但矮冬瓜紅茶火鍋,，卻一直開得紅紅火火，越來越受全國食客喜歡,。我們在全國已開了50多家連鎖店,。目前，還有餐飲人士強烈要求加盟,，但我們追求質(zhì)量,，嚴格控制規(guī)模發(fā)展,。

曾光輝說，“矮冬瓜”紅茶火鍋還有一個成功的秘密：除了服務品質(zhì)要求高,。更重要的是在挑選食材,，制作火鍋底料方面，非?？量虈绤?，必須質(zhì)量第一。比如,，火鍋的底料,，我們主要是采用紅茶底料，用養(yǎng)生的紅茶,，與川味麻辣進行科學配方,。

火鍋獨特的科學的配方相當重要。我們采用了20多道制作工序制作火鍋,。這20多道制作工序,，作為核心機密保護，目前暫不對外公布,。但許多食客朋友,，可以從親口體驗“矮冬瓜”紅茶火鍋中，慢慢地品嘗出“矮冬瓜”紅茶火鍋的獨有味道,。

巴蜀笑星林曉東和曾光輝,，一個作為一絲不茍的藝術工作者，一個是有著光榮的12年當兵經(jīng)歷,。兩位的工作行當盡管不一樣,，但多年成功合作，已養(yǎng)成了配合默默的好習慣,。長期合作,，兩人已形成了做任何事情，都必須親力親為的習慣,。為了能找到最適合做火鍋底料的紅茶,，林曉東和曾光輝，曾親自帶著團隊開始全國各地尋找最適合的茶山,。

在辛苦奔波數(shù)月之久之后,，他們終于在馬邊彝族居住區(qū)的幾座高山上，找到了最適合做火鍋底料的紅茶,。這里是高海拔地區(qū),，土壤堿性，孕育著純天然綠色野生有機紅茶。這里的紅茶樹都是被時間充分浸泡過的野生茶樹,，十年,、百年、上千年,，時間給這些古茶樹留下的不僅僅是一圈一圈的年輪,，還有它無法復刻的獨特口感，而這些獨特口感都表現(xiàn)在了它的茶葉上,。把這樣有品質(zhì)的高山好紅茶,，加進“矮冬瓜”的火鍋里，味道和品質(zhì),，自然是一流,。食客吃了都說好。

“矮冬瓜”紅茶火鍋,，獨特而神秘的配方,，已經(jīng)成為四川火鍋走向全國餐飲界的一張文化名片。目前,，矮冬瓜紅茶火鍋,，在全國已經(jīng)共有50多家加盟店。

丁當,、媛鳳,、鐘燕平,、王磊等明星,，共祝林曉東和曾光輝所開的“矮冬瓜”紅茶火鍋生意興隆，越開越紅火

心真誠：“矮冬瓜”紅茶火鍋成功的背后,，是林曉東和曾光輝肝膽相照的真誠合作

同心山成玉,，協(xié)力土變金。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)：“矮冬瓜”紅茶火鍋成功的背后,，是林曉東和曾光輝的肝膽相照的真誠合作,。心真誠，共創(chuàng)事業(yè),，需要?種克難攻堅的精神,，更需要?種團結協(xié)作的合力。

巴蜀笑星“矮冬瓜”林曉東,，是華西都市報打造的第二代巴蜀笑星,。他是李伯清的高徒，從小喜歡喜劇,。主演過電視連續(xù)劇《麻辣冤家》《兄弟姐妹》,，電影《初戀情人》《幸福的皮金》等40多部喜劇作品，出版發(fā)行個人專輯《燜墩兒與矮冬瓜》，曾出訪馬來西亞,、日本,、德國、意大利,、比利時等128個國家地區(qū)演出,。

矮冬瓜除了跟李伯清學習了許多精華的評書技藝，還學會了幾種川劇絕活,。去年,，他還正式拜金錢板大師張徐的門下，學會了金錢板,。

林曉東的合作伙伴曾光輝,，出身寒門，歷經(jīng)磨難,。十二年軍旅生涯,，鍛造了他堅強的意志和敢拼敢打的精神。十多年前,，曾光輝從部隊復員后投身餐飲業(yè),。轉(zhuǎn)業(yè)不轉(zhuǎn)志、退伍不褪色,，勇敢開辟人生第二戰(zhàn)場,。這些年來，曾光輝帶領團隊和林曉東真誠合作,，互相信任,。認認真真打造“矮冬瓜”紅茶火鍋店，攻堅克難,，砥礪前行,，創(chuàng)造了火鍋文化的業(yè)界輝煌。

林曉東和曾光輝都是有故事的人,。兩個不同經(jīng)歷的人,，卻在火鍋行業(yè)真誠而成功合作。一次機緣巧合,，兩人于2023年9月,，在貴州遵義正式“會師”，深入交流,。雙方針對四川火鍋未來發(fā)展,、品牌如何創(chuàng)新、火鍋文化如何傳遞等理念和思維都不謀而合,。于是,，從那時正式聯(lián)合開創(chuàng)矮冬瓜火鍋,。經(jīng)過幾年艱苦奮斗，狠抓質(zhì)量,，終于成功把名不見經(jīng)傳的“矮冬瓜”火鍋連鎖店,，打造成了百姓喜歡聞名全國的著名火鍋。

從7月1日起,，“矮冬瓜”紅茶火鍋,，又已開始了他們的創(chuàng)新之路。在全國大力推進火鍋茶文化的發(fā)展,，以一流品質(zhì),，去創(chuàng)造“矮冬瓜”紅茶火鍋的經(jīng)營業(yè)績和食客的口碑美譽。

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如何開一家有特色的火鍋加盟店

創(chuàng)業(yè)者在考慮火鍋加盟品牌時,，必須要分析火鍋加盟品牌的特色與實力，特色是開拓市場,、吸引消費者的關鍵,，實力是投資加盟的保障。而實力又可以從兩個方面來考慮,，一是品牌在市場上的加盟連鎖實況,，二是總店是否有健全的加盟連鎖管理體系。成都記憶老火鍋加盟的品牌在市場上已經(jīng)為人所熟知,，就為創(chuàng)業(yè)者的選擇過程減省了一些麻煩,。

如何開一家有自己特色的火鍋店呢，成都記憶老火鍋為大家了幾點,，不妨從這幾個思路著手,。

1.從差異店著手,，為火鍋店創(chuàng)造流量：

在如今非?；馃岬幕疱伿袌錾希瑳]有自己的特色是很難在市場中立足的,，所以想要開出一家有特色的火鍋店,。第一步首先要做的就是制造差異，近年來,，市場上出現(xiàn)了許多新型的火鍋品種,，像龍蝦火鍋，番茄火鍋,。酸菜火鍋,，螺螄粉等新品鍋底，將火鍋不再拘束于紅油清湯兩種形式，從而達到吸引顧客的目的,，說明想要打造有特色的火鍋店,，在菜品鍋底的研發(fā)上要抓緊腳步，要讓顧客有源源不斷的新鮮感,。

2.從營銷宣傳著手,，增加火鍋的知名度：

雖然火鍋市場的前景廣闊，讓不少創(chuàng)業(yè)人士想要投入但是市場競爭壓力也十分的大,，部分商業(yè)區(qū)普遍都存在一條街有好幾家火鍋店的情況,，其中有加盟店也有自創(chuàng)品牌店，但有的火鍋店沒有把握好市場動向,，營銷做不好,，導致生意的失敗。也就談不上有競爭力了,。

3.從火鍋品牌著手,，選擇優(yōu)秀的火鍋品牌加盟：

品牌的選擇是很重要的，選擇一家味道,、營銷和服務都符合自身觀念的火鍋品牌很難,，需要加盟者慢慢了解和考察，這幾點就是品牌的競爭力所在,，一個具有知名度的火鍋品牌能夠給加盟商帶來品牌效應,，讓加盟商有更多的行業(yè)競爭優(yōu)勢。所以在選擇品牌加盟的時候,，一定要找一個實力以及知名度較好的品牌,，而且總部給予的全方位支持，能讓創(chuàng)業(yè)者輕松成功開店,。

成都記憶加盟成本低廉,，無需過多地啟動資金，你便可實現(xiàn)自己的夢想,，這就是碼頭故事加盟與同行相比的經(jīng)營優(yōu)勢,。而且從開店選址到經(jīng)營管理都有專人負責解決，投資者可以從繁瑣的開店事務中解脫出來,，對于投資者而言,，選擇這樣的品牌在日后的經(jīng)營中會非常省心。歡迎有意向的伙伴前來咨詢,。

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川西壩子火鍋榮獲“2023品質(zhì)生活品牌”獎項

近日,，2023第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領軍人物頒獎典禮在成都舉行。本次活動由四川省工商業(yè)聯(lián)合會,、四川日報報業(yè)集團指導,，封面新聞,、華西都市報、華西都市網(wǎng),、成都范兒,、四川美食搜索主辦，四川省美食家協(xié)會,、成都市武侯區(qū)人民檢察院,、成都市武侯區(qū)市場監(jiān)督管理局協(xié)辦。

為大力推動川派餐飲發(fā)展,，樹立川派餐飲榜樣,，主辦方進行了為期一個月的“了不起的餐飲人·2023年度川派餐飲十大領軍人物”大型評選活動。川西壩子火鍋獲“2023品質(zhì)生活品牌”獎項,。

推動川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展

川西壩子一直走在前端

成立于2010年的川西壩子火鍋,，隸屬于四川川西壩子餐飲管理有限公司，秉承“用心做火鍋,，只為您滿意”的宗旨,，堅持精選好料烹制火鍋，持之以恒的高品質(zhì)服務,，深受廣大消費者的認可和喜愛,，經(jīng)過12年的發(fā)展，目前在成都擁有6家大型直營店及全國范圍內(nèi)近百家加盟店,。

俘獲全國各地眾多消費者的味蕾,，川西壩子作為四川火鍋界代表之一，向來以“多點開花”助力著川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展,。

川西壩子產(chǎn)品出餐高品質(zhì)又穩(wěn)定的背后,，據(jù)介紹有一個強大的產(chǎn)品研發(fā)部，根據(jù)市場研發(fā),，結合自身定位雕琢,，重重篩選過后才能擺上食客的餐桌。蔬菜,、肉類新鮮送,，耗兒魚要放凍庫，蝦餃,、午餐肉,、蟹肉棒需定制，午餐肉撕出來要能看到肉絲......川西壩子對于供應商也極為嚴苛,，小供應商和菜市場難以達到他們的標準。

受疫情防控影響,，外賣行業(yè)規(guī)模逐步擴大,，餐飲行業(yè)線上訂單量連年增長,。但早在2010年，川西壩子創(chuàng)立之初,，便率先在四川推出了“火鍋送到家”外賣服務,，設立了專門的外賣服務站點。隨著越來越多的消費者喜愛,，想要平日在家也能嘗到川西壩子的火鍋底料和自熱鍋,，川西壩子還在店里專門設置了火鍋底料和自熱火鍋的自助零售機器。

嚴控食品安全

后廚五星級酒店認證標準

廚房清洗消毒,、店內(nèi)整體環(huán)境消毒,、工作人員及消費者防護、提供公筷公勺等堂食服務…不光品控時刻保持在線,，川西壩子在食品安全方面也極為嚴苛,。

好吃的四川火鍋，精髓還在于鍋底,。2010年成都某火鍋店被爆出“問題油”事件,，當時還在開業(yè)籌備期的川西壩子便積極響應華西都市報舉辦的”川渝火鍋安全承諾“活動，成為首批響應企業(yè)之一,，并承諾使用安全衛(wèi)生的一次性鍋底,。

如今川西壩子的主廚是有著30多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗的老成都師傅，火鍋的配方也來源于他,。牛油,、清油、菌湯,、番茄6種鍋底,川西壩子全部采用一次性使用,。

在川西壩子的恒溫明檔廚房里，整套操作更是采用了“絕對標準化”流程：恒溫（常年控制在5-10度）,、消防,、清潔程度、自帶凍庫,、食品的保存等,。廚房還通過了SGS的認證，這項認證是5星級酒店的標準,。消費者正確佩戴好一次性頭套,、穿上經(jīng)過消毒的參觀服，便可隨時參觀“五星級后廚”,。

重金打造的廚房,、刪繁就簡的擺盤設計，一切都是為了確保菜品出品的健康和安全,。而為了讓有寶寶的年輕家庭能夠在川西壩子放心吃火鍋,，寶寶專用的餐具,、玩具，以及有安全繩,、可以放心睡覺的寶寶椅,，這些都是每一家川西壩子門店的標配。

據(jù)川西壩子品牌負責人介紹,，下一步,，川西壩子還將不斷探究數(shù)字化供應鏈未來，借助科技力量進行溯源,，全方位精準把控確保食品安全,；同時時刻保持與消費者的緊密粘性，積極研發(fā)年輕人喜愛喜愛的菜品,。

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