厲害了,！萬州成功創(chuàng)建“中國烤魚之鄉(xiāng)”,，以后有城市的地方就有萬州烤魚

“三生有幸平湖緣，一尾風(fēng)塵烤魚情,?！闭f到烤魚，相信很多人都會(huì)想到萬州烤魚,。今（14）日,，上游新聞?dòng)浾邚闹貞c市人民政府新聞辦公室召開的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，萬州區(qū)被授予“中國烤魚之鄉(xiāng)”牌匾和頒發(fā)“中國烤魚之鄉(xiāng)”證書,。這標(biāo)志著萬州區(qū)“中國烤魚之鄉(xiāng)”成功創(chuàng)建,，重慶美食和萬州城市添新名片。

據(jù)萬州區(qū)商務(wù)局局長劉小泉介紹,，萬州區(qū)于2016年啟動(dòng)了“中國烤魚之鄉(xiāng)”創(chuàng)建工作,。2023年4月，順利通過中國烹飪協(xié)會(huì)專家組評定,。4月28日,，在第二屆重慶廚師節(jié)上，中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長喬杰向萬州區(qū)授予了“中國烤魚之鄉(xiāng)”牌匾和頒發(fā)“中國烤魚之鄉(xiāng)”證書,。

據(jù)悉,，其實(shí)早在2008年，“萬州烤魚”就被列入?yún)^(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目,。2011年以來,，萬州烤魚先后被中央電視臺(tái)《歡樂中國行》、臺(tái)灣綜藝節(jié)目《大陸尋奇》等欄目相繼報(bào)道,。2017年,，以萬州烤魚為題材的微電影《一尾風(fēng)塵》榮登意大利威尼斯電影節(jié)“聚焦中國”展演。

據(jù)介紹,，萬州漁業(yè)水體寬廣,，全區(qū)水域總面積達(dá)38.1萬畝。魚類品種繁多,，共有天然魚類108種,，擁有巖原鯉、中華倒刺鲃,、鱸鯉,、厚頜魴、四川白甲,、華鯪等長江中上游獨(dú)特魚類,。魚業(yè)產(chǎn)量較高,，2017年總產(chǎn)量達(dá)到26萬噸，為萬州烤魚提供了堅(jiān)強(qiáng)的食材保障,。

為規(guī)范萬州烤魚技術(shù)規(guī)范,，加強(qiáng)萬州烤魚經(jīng)營行為管理，規(guī)范服務(wù)經(jīng)營行為,，保障消費(fèi)者飲食安全,，2017年先后制定了《渝菜·萬州烤魚烹飪技術(shù)規(guī)范》、《重慶市萬州區(qū)烤魚經(jīng)營行為規(guī)范》,。近年來,，萬州區(qū)通過移民技能培訓(xùn)、“雙創(chuàng)”技能培訓(xùn),、就業(yè)技能培訓(xùn),、青年成才技能培訓(xùn)等方式，依托萬州技師學(xué)院等9所職業(yè)院校,，創(chuàng)立萬州烤魚大師室1個(gè),，設(shè)立烤魚技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)24所，年培訓(xùn)3800人次,，為萬州烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的人才支撐,。

目前，萬州烤魚店鋪已開到全國絕大多數(shù)縣級以上城市,，僅“諸葛烤魚”在我國境內(nèi)就開設(shè)加盟店達(dá)2000余家,。萬州烤魚還走出國門，在美國,、法國,、德國、新加坡等國落地經(jīng)營,。萬州烤魚調(diào)味品蜚聲海內(nèi)外,，“百年伴神牌”萬州烤魚調(diào)料產(chǎn)品一直穩(wěn)居全國同類產(chǎn)品網(wǎng)上銷量第一，并獲得“淘寶網(wǎng)”榜上知名品牌,?！棒~泉榨菜”年出口量已連續(xù)15年保持全球第一。

“為了傳承萬州烤魚歷史文化,，我們將繼續(xù)加強(qiáng)品牌保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),、研發(fā)創(chuàng)新和人才培養(yǎng),。”萬州區(qū)商務(wù)局局長劉小泉說,，他們將積極舉辦萬州烤魚節(jié),，積極參加國內(nèi)外美食節(jié)和食品交易會(huì)等,。探索建設(shè)萬州烤魚經(jīng)營管理可復(fù)制模式，加大“走出去”力度,，爭取“有城市的地方,，就有萬州烤魚”。

上游新聞?dòng)浾呃桁o

檢出致癌物,！青島人愛吃的這種烤魚片攤上事了,！你中招沒？

近日,，

青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

這種食品中,，

竟然被抽檢出致癌物！

趕緊來看看是不是你常吃的

近日,，青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告,，2023年8月14日，黑龍江省市場監(jiān)管局對標(biāo)識青島南大洋食品有限公司生產(chǎn)的“烤魚片”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,，為N-二甲基亞硝胺項(xiàng)目不合格,。最終，該公司面臨5萬元的罰款,。

經(jīng)調(diào)查,，當(dāng)事人生產(chǎn)的“烤魚片”系2023年3月22日生產(chǎn)，該批次產(chǎn)品一共生產(chǎn)了5箱,，每箱50袋,，共計(jì)250袋，全部銷售給哈爾濱果佬大商貿(mào)有限公司,，成本價(jià)3元/袋,，出廠價(jià)4.5元/袋，企業(yè)發(fā)布召回公告后共召回47袋（已作銷毀處理）,，貨值金額共計(jì)1125元,，違法所得304.5元。

當(dāng)事人涉嫌生產(chǎn)污染物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品的行為,，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第二項(xiàng)的規(guī)定,，“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物,，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,?！?/p>

當(dāng)事人生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格，主要原因?yàn)樵喜少?、存放存在問題,，下步將加強(qiáng)產(chǎn)品原料采購和存放的管理。執(zhí)法人員對當(dāng)事人處罰如下：罰款50000元,，沒收違法所得304.5元,，合計(jì)50304.5元，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為,。

N-二甲基亞硝胺是什么,？

它有哪些危害？

N-二甲基亞硝胺的危害

N-二甲基亞硝胺（NDMA）屬于N-亞硝胺類化合物中毒性最強(qiáng)的一種化學(xué)物質(zhì),，是四大食品污染物之一,。N-二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用,，即使較小劑量,，只要長期接觸也能增加人體患癌風(fēng)險(xiǎn)。食用含有N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的食品,，存在誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn),，給人體健康帶來危害。

新鮮的水產(chǎn)品中一般不含有揮發(fā)性的N-二甲基亞硝胺,，但水產(chǎn)制品中偶爾會(huì)檢出,。主要是因?yàn)樗a(chǎn)品在腌制加工時(shí)已經(jīng)不完全新鮮，其富含的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類物質(zhì),。在水產(chǎn)品腌制過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽,、亞硝酸鹽，加上某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,，從而使亞硝酸鹽蓄積,。在適宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類發(fā)生亞硝基化作用生成N-二甲基亞硝胺,。

食品安全無小事

小伙伴們?nèi)粘Ｙ徫飼r(shí)

千萬要提高警惕,！

來源：青島日報(bào)

來源：青島廣電

巫山“魚”故事 | 產(chǎn)業(yè)之“魚”

巫山烤魚，是巫山創(chuàng)出的地標(biāo)性美食品牌,，是巫山的一張飲食文化名片,。巫山烤魚以香、鮮著稱,，目前的門店數(shù)量,，在全國餐飲行業(yè)中名列前茅。

香飄海外門店遍布世界各地

“大美巫山，山水之美,，令人流連忘返；飲食之美,，巫山烤魚,，讓人回味無窮?！薄?0月12日,，說起巫山烤魚的特點(diǎn)，及目前巫山烤魚的發(fā)展之路,、巫山烤魚協(xié)會(huì)副會(huì)長陳嗣紅如數(shù)家珍,。巫山烤魚源遠(yuǎn)流長，歷史悠久,。巫山縣緊依長江,、大寧河黃金水道，一直以來水運(yùn)發(fā)達(dá),，大量人口流動(dòng)促進(jìn)了巫山和全國飲食文化的交匯融合,。經(jīng)過長期探索，巫山烤魚形成了獨(dú)特的風(fēng)味,。對巫山烤魚的傳承,，不僅在于這里盛產(chǎn)地道的佐料和配菜，更在于這里的人們善于創(chuàng)新和發(fā)展,。目前的巫山烤魚,，經(jīng)過多年的培育，已發(fā)展成巫山的一大特色產(chǎn)業(yè),。巫山十分珍惜巫烤魚好不容易形成的品牌魅力,。巫山目前已對巫山烤魚獨(dú)有的加工等流程進(jìn)行專利護(hù)“巫山烤魚”目前獲得商標(biāo)權(quán)19項(xiàng)、烤魚專利權(quán)11項(xiàng),。經(jīng)過數(shù)十年的培育,，目前巫山烤魚從巫山的路邊小店出發(fā)，經(jīng)過巫峽經(jīng)過長江,，已經(jīng)“游”遍世界,。據(jù)巫山餐飲文化研究會(huì)提供的資料顯示，據(jù)初略統(tǒng)計(jì),，目前在全國各地開設(shè)的巫山烤魚門店已達(dá)13000余家,，國外達(dá)60余家，每年約有7億人次消費(fèi)巫山烤魚,，消費(fèi)總額達(dá)450億元左右,，門店數(shù)量在全國餐飲行業(yè)中名列前茅。

產(chǎn)業(yè)之“魚”帶動(dòng)眾多人致富

近年來,，巫山縣委,、縣政府高度重視巫山烤魚發(fā)展,，為了打造巫山烤魚品牌，創(chuàng)建“中國烤魚美食之鄉(xiāng)”稱號,，鑄造巫山烤魚為旅游飲食文化新名片,，延伸完善烤魚產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)全縣旅游發(fā)展升級,，巫山還專門成立了巫山烤魚發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，將巫山烤魚項(xiàng)目納入巫山縣“十三五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和重點(diǎn)項(xiàng)目規(guī)劃重要內(nèi)容，大力培養(yǎng)巫山烤魚技術(shù),、管理人才,；健全配套產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用,，建設(shè)綠色食材基地,；通過招商引資具體實(shí)施巫山烤魚品牌推廣暨產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，建設(shè)烤魚旗艦店,、烤魚小鎮(zhèn),，全國實(shí)施巫山烤魚加盟連鎖，推行新零售商業(yè)模式,。力爭培養(yǎng)出更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶,，讓更多的巫山烤魚實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工,、售賣都在巫山本地完成,，讓這道美食成為真正意義上的‘巫山造’，形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán),，即：良好的水生環(huán)境——生態(tài)養(yǎng)魚大規(guī)模發(fā)展——巫山烤魚做大做強(qiáng)--帶動(dòng)更多人吃上生態(tài)飯,。

上游新聞.重慶晨報(bào)記者楊新宇楊圣泉張旭何治國攝影報(bào)道