厲害了！萬(wàn)州成功創(chuàng)建“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”,，以后有城市的地方就有萬(wàn)州烤魚

“三生有幸平湖緣,，一尾風(fēng)塵烤魚情?！闭f(shuō)到烤魚，相信很多人都會(huì)想到萬(wàn)州烤魚,。今（14）日,，上游新聞?dòng)浾邚闹貞c市人民政府新聞辦公室召開的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，萬(wàn)州區(qū)被授予“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”牌匾和頒發(fā)“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”證書,。這標(biāo)志著萬(wàn)州區(qū)“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”成功創(chuàng)建,，重慶美食和萬(wàn)州城市添新名片。

據(jù)萬(wàn)州區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)劉小泉介紹，萬(wàn)州區(qū)于2016年啟動(dòng)了“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”創(chuàng)建工作,。2023年4月,，順利通過(guò)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家組評(píng)定。4月28日,，在第二屆重慶廚師節(jié)上,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)喬杰向萬(wàn)州區(qū)授予了“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”牌匾和頒發(fā)“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”證書。

據(jù)悉,，其實(shí)早在2008年,，“萬(wàn)州烤魚”就被列入?yún)^(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。2011年以來(lái),，萬(wàn)州烤魚先后被中央電視臺(tái)《歡樂(lè)中國(guó)行》,、臺(tái)灣綜藝節(jié)目《大陸尋奇》等欄目相繼報(bào)道。2017年,，以萬(wàn)州烤魚為題材的微電影《一尾風(fēng)塵》榮登意大利威尼斯電影節(jié)“聚焦中國(guó)”展演,。

據(jù)介紹，萬(wàn)州漁業(yè)水體寬廣,，全區(qū)水域總面積達(dá)38.1萬(wàn)畝,。魚類品種繁多，共有天然魚類108種,，擁有巖原鯉,、中華倒刺鲃、鱸鯉,、厚頜魴,、四川白甲、華鯪等長(zhǎng)江中上游獨(dú)特魚類,。魚業(yè)產(chǎn)量較高,，2017年總產(chǎn)量達(dá)到26萬(wàn)噸，為萬(wàn)州烤魚提供了堅(jiān)強(qiáng)的食材保障,。

為規(guī)范萬(wàn)州烤魚技術(shù)規(guī)范,，加強(qiáng)萬(wàn)州烤魚經(jīng)營(yíng)行為管理，規(guī)范服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為,，保障消費(fèi)者飲食安全,，2017年先后制定了《渝菜·萬(wàn)州烤魚烹飪技術(shù)規(guī)范》、《重慶市萬(wàn)州區(qū)烤魚經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》,。近年來(lái),，萬(wàn)州區(qū)通過(guò)移民技能培訓(xùn)、“雙創(chuàng)”技能培訓(xùn),、就業(yè)技能培訓(xùn),、青年成才技能培訓(xùn)等方式,，依托萬(wàn)州技師學(xué)院等9所職業(yè)院校，創(chuàng)立萬(wàn)州烤魚大師室1個(gè),，設(shè)立烤魚技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)24所,，年培訓(xùn)3800人次，為萬(wàn)州烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的人才支撐,。

目前,，萬(wàn)州烤魚店鋪已開到全國(guó)絕大多數(shù)縣級(jí)以上城市，僅“諸葛烤魚”在我國(guó)境內(nèi)就開設(shè)加盟店達(dá)2000余家,。萬(wàn)州烤魚還走出國(guó)門,，在美國(guó)、法國(guó),、德國(guó),、新加坡等國(guó)落地經(jīng)營(yíng)。萬(wàn)州烤魚調(diào)味品蜚聲海內(nèi)外,，“百年伴神牌”萬(wàn)州烤魚調(diào)料產(chǎn)品一直穩(wěn)居全國(guó)同類產(chǎn)品網(wǎng)上銷量第一,，并獲得“淘寶網(wǎng)”榜上知名品牌?！棒~泉榨菜”年出口量已連續(xù)15年保持全球第一,。

“為了傳承萬(wàn)州烤魚歷史文化，我們將繼續(xù)加強(qiáng)品牌保護(hù),、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),、研發(fā)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)?！比f(wàn)州區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)劉小泉說(shuō),，他們將積極舉辦萬(wàn)州烤魚節(jié)，積極參加國(guó)內(nèi)外美食節(jié)和食品交易會(huì)等,。探索建設(shè)萬(wàn)州烤魚經(jīng)營(yíng)管理可復(fù)制模式,，加大“走出去”力度，爭(zhēng)取“有城市的地方,，就有萬(wàn)州烤魚”,。

上游新聞?dòng)浾呃桁o

檢出致癌物！青島人愛吃的這種烤魚片攤上事了,！你中招沒,？

近日，

青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

這種食品中,，

竟然被抽檢出致癌物,！

趕緊來(lái)看看是不是你常吃的

近日，青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告,，2023年8月14日,，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)標(biāo)識(shí)青島南大洋食品有限公司生產(chǎn)的“烤魚片”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，為N-二甲基亞硝胺項(xiàng)目不合格,。最終,，該公司面臨5萬(wàn)元的罰款。

經(jīng)調(diào)查,，當(dāng)事人生產(chǎn)的“烤魚片”系2023年3月22日生產(chǎn),，該批次產(chǎn)品一共生產(chǎn)了5箱，每箱50袋,，共計(jì)250袋,，全部銷售給哈爾濱果佬大商貿(mào)有限公司，成本價(jià)3元/袋,，出廠價(jià)4.5元/袋,，企業(yè)發(fā)布召回公告后共召回47袋（已作銷毀處理），貨值金額共計(jì)1125元,，違法所得304.5元,。

當(dāng)事人涉嫌生產(chǎn)污染物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第二項(xiàng)的規(guī)定,，“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物,，農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,?！?/p>

當(dāng)事人生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格，主要原因?yàn)樵喜少?gòu),、存放存在問(wèn)題,，下步將加強(qiáng)產(chǎn)品原料采購(gòu)和存放的管理。執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人處罰如下：罰款50000元,，沒收違法所得304.5元,，合計(jì)50304.5元，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為,。

N-二甲基亞硝胺是什么,？

它有哪些危害？

N-二甲基亞硝胺的危害

N-二甲基亞硝胺（NDMA）屬于N-亞硝胺類化合物中毒性最強(qiáng)的一種化學(xué)物質(zhì),，是四大食品污染物之一,。N-二甲基亞硝胺對(duì)眼睛,、皮膚具有刺激作用，即使較小劑量,，只要長(zhǎng)期接觸也能增加人體患癌風(fēng)險(xiǎn),。食用含有N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的食品，存在誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn),，給人體健康帶來(lái)危害,。

新鮮的水產(chǎn)品中一般不含有揮發(fā)性的N-二甲基亞硝胺，但水產(chǎn)制品中偶爾會(huì)檢出,。主要是因?yàn)樗a(chǎn)品在腌制加工時(shí)已經(jīng)不完全新鮮,，其富含的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類物質(zhì)。在水產(chǎn)品腌制過(guò)程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽,、亞硝酸鹽,，加上某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使亞硝酸鹽蓄積,。在適宜的條件下,，亞硝酸鹽與胺類發(fā)生亞硝基化作用生成N-二甲基亞硝胺。

食品安全無(wú)小事

小伙伴們?nèi)粘Ｙ?gòu)物時(shí)

千萬(wàn)要提高警惕,！

來(lái)源：青島日?qǐng)?bào)

來(lái)源：青島廣電

巫山“魚”故事 | 產(chǎn)業(yè)之“魚”

巫山烤魚,，是巫山創(chuàng)出的地標(biāo)性美食品牌，是巫山的一張飲食文化名片,。巫山烤魚以香,、鮮著稱，目前的門店數(shù)量,，在全國(guó)餐飲行業(yè)中名列前茅,。

香飄海外門店遍布世界各地

“大美巫山，山水之美,，令人流連忘返,；飲食之美，巫山烤魚,，讓人回味無(wú)窮,。””10月12日,，說(shuō)起巫山烤魚的特點(diǎn),，及目前巫山烤魚的發(fā)展之路、巫山烤魚協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳嗣紅如數(shù)家珍,。巫山烤魚源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，歷史悠久。巫山縣緊依長(zhǎng)江、大寧河黃金水道,，一直以來(lái)水運(yùn)發(fā)達(dá),，大量人口流動(dòng)促進(jìn)了巫山和全國(guó)飲食文化的交匯融合。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索,，巫山烤魚形成了獨(dú)特的風(fēng)味,。對(duì)巫山烤魚的傳承，不僅在于這里盛產(chǎn)地道的佐料和配菜,，更在于這里的人們善于創(chuàng)新和發(fā)展。目前的巫山烤魚,，經(jīng)過(guò)多年的培育,，已發(fā)展成巫山的一大特色產(chǎn)業(yè)。巫山十分珍惜巫烤魚好不容易形成的品牌魅力,。巫山目前已對(duì)巫山烤魚獨(dú)有的加工等流程進(jìn)行專利護(hù)“巫山烤魚”目前獲得商標(biāo)權(quán)19項(xiàng),、烤魚專利權(quán)11項(xiàng)。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的培育,，目前巫山烤魚從巫山的路邊小店出發(fā),，經(jīng)過(guò)巫峽經(jīng)過(guò)長(zhǎng)江，已經(jīng)“游”遍世界,。據(jù)巫山餐飲文化研究會(huì)提供的資料顯示,，據(jù)初略統(tǒng)計(jì)，目前在全國(guó)各地開設(shè)的巫山烤魚門店已達(dá)13000余家,，國(guó)外達(dá)60余家,，每年約有7億人次消費(fèi)巫山烤魚，消費(fèi)總額達(dá)450億元左右,，門店數(shù)量在全國(guó)餐飲行業(yè)中名列前茅,。

產(chǎn)業(yè)之“魚”帶動(dòng)眾多人致富

近年來(lái)，巫山縣委,、縣政府高度重視巫山烤魚發(fā)展,，為了打造巫山烤魚品牌，創(chuàng)建“中國(guó)烤魚美食之鄉(xiāng)”稱號(hào),，鑄造巫山烤魚為旅游飲食文化新名片,，延伸完善烤魚產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)全縣旅游發(fā)展升級(jí),，巫山還專門成立了巫山烤魚發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，將巫山烤魚項(xiàng)目納入巫山縣“十三五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和重點(diǎn)項(xiàng)目規(guī)劃重要內(nèi)容，大力培養(yǎng)巫山烤魚技術(shù),、管理人才,；健全配套產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用,，建設(shè)綠色食材基地,；通過(guò)招商引資具體實(shí)施巫山烤魚品牌推廣暨產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目,，建設(shè)烤魚旗艦店、烤魚小鎮(zhèn),，全國(guó)實(shí)施巫山烤魚加盟連鎖,，推行新零售商業(yè)模式。力爭(zhēng)培養(yǎng)出更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶,，讓更多的巫山烤魚實(shí)現(xiàn)生產(chǎn),、加工、售賣都在巫山本地完成,，讓這道美食成為真正意義上的‘巫山造’,，形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，即：良好的水生環(huán)境——生態(tài)養(yǎng)魚大規(guī)模發(fā)展——巫山烤魚做大做強(qiáng)--帶動(dòng)更多人吃上生態(tài)飯,。

上游新聞.重慶晨報(bào)記者楊新宇楊圣泉張旭何治國(guó)攝影報(bào)道