甜蜜轉身港式甜品加盟

企業(yè)簡介廣州御鼎餐飲管理有限公司是一家致力于歐亞及港澳臺飲食文化研究,、產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)品推廣,、連鎖加盟、技術培訓于一體的多元化企業(yè),?？偛课挥趶V東省廣州市，公司總部設有管理中心,、研發(fā)中心,、招商中心、運營中心,，以及物料中心,，是一家集項目研發(fā)、直營連鎖,、招商加盟為一身的餐飲連鎖企業(yè),。旗下品牌包括港式甜品品牌“w甜蜜轉身”、比利時手工巧克力品牌“Cv可可濃情”、鹵牛肉品牌“塔伯爺爺”和面食品牌“古味古食”,，歷經(jīng)多年的積累和發(fā)展,，“甜蜜轉身w”港式甜品店已遍布中國十八個省份、兩百多個城市個城市,，擁有300余家加盟店,，成為甜品行業(yè)領導品牌。項目簡介甜蜜轉身甜品加盟優(yōu)勢：

【品牌齊全】400多款產(chǎn)品,，主要經(jīng)營甜點,、糕點、西點,、飲品等產(chǎn)品,。除烘焙類、冰淇淋外,、港式甜品獨占150余款,，涵蓋所有產(chǎn)品線，彩用最新國際一流技術,、頂級生產(chǎn)設備,，嚴控原材料采購過程和食品生產(chǎn)流程，在行業(yè)里首倡構建食品安心代應鏈,。

【新鮮健康】甜蜜轉身甜品其源于歐工鄉(xiāng)鎮(zhèn),，以純樸、自然的生活氣息和濃郁的家庭氛圍,，故意為新鮮、天然,、幸福,。第一款單品都以良心度量，選材謹慎不含有害物,，現(xiàn)場手工制作,，每日限量供應最新鮮營養(yǎng)的同品第一款單品都美味至極，經(jīng)得起第一張?zhí)籼薜淖彀涂简灐?/p>

【生產(chǎn)火爆】為每一位加盟商培育自家的甜品大師,，在10天以內將其打造為一級甜品大師,，通過嚴格考核達標才投放到門店。我們將畢生所學的甜品精髓手藝毫無保留的授予我們的加盟商及徒弟,，希望他們能將我們的甜品手藝發(fā)揚光大!一同共建甜蜜轉身甜品品牌牌!將最美味至極的甜品帶給我們每一位光顧的客人!

【省心省錢】提供原材料配送,，我們與國內物流及原料供應商達成協(xié)議，為加盟商經(jīng)營便利打下厚實基礎,，讓加盟商省時,，省錢，省心。餐飲是較為繁瑣的事業(yè)只有團隊的力量才能化繁為簡化難為易,。與公司合作就等于擁有了強大的后備軍真正做到四兩拔千斤,。

加盟政策1)了解、信任“甜蜜轉身甜品”,，在經(jīng)營理念和發(fā)展思路上能達成共識,。2)具有致力于甜品事業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情、專心專注,、敬業(yè)上進,。3)有一定的經(jīng)濟實力和投資實力，有良好的信譽,。4)具備一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗,，熟悉當?shù)厥袌觥?)對投資風險和收益的兩面性有正確的認知和充分的心理準備。

九毛九進軍地產(chǎn),？和府撈面干咖啡;Tims中國上市,；?星巴克破6千店

國慶首日餐飲消費旺，各地餐廳人氣爆滿

上海餐飲市場已恢復超八成,，“首店經(jīng)濟”成為餐飲恢復一大指標

九毛九11億接手碧桂園旗下廣州地產(chǎn)股權,，購置總部辦公室

海底撈漲價話題登上微博熱搜；利寶閣香港奧海城店9月26日結業(yè)

俏江南與萬達酒店達成戰(zhàn)略合作,，開出首家34餐廳

和府撈面官網(wǎng)上線咖啡品牌「PikM咖啡熱食」

首推即火爆,，“柿子飲品”自帶高顏值和諧音梗，今年有爆紅潛質

星巴克中國門店數(shù)量突破6000家,，上海成全球首個突破1000家的城市

霸王茶姬全國27店國慶齊開,，全國已開業(yè)門店達700+家

咖啡第二股來了，Ti中國于29日登陸納斯達克

烘焙咖啡品牌TwS獲數(shù)百萬天使輪融資

微念投資線下螺螄粉品牌柳螺香

外賣“無需餐具”成為新風尚,；美團外賣引入公眾評審機制

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后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-10-2

餐飲O2O周報

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、國慶首日餐飲消費旺，各地餐廳人氣爆滿

美團數(shù)據(jù)顯示,，2023年國慶期間餐飲線上預訂單數(shù)量同比2023年增長了87.6%,。

從美食偏好上看，國慶節(jié)前搜索量最高的TOP10餐飲品類分別為：小吃快餐,、面包甜點,、飲品店、火鍋,、燒烤,、川菜,、自助餐、西餐,、日本菜,、特色菜。

從“大吃大喝”到“小吃小喝”,，可走食的小吃店,、飲品店、烘焙店,、燒烤店等小型門店的業(yè)態(tài)成為人們出行和解決口腹之欲的主要意向地點,。

在廣州，老字號們迎來新的消費高峰,，蓮香樓,、致美齋、陶陶居,、廣州酒家等老字號門店客流不息,，餐飲市場的消費熱情在國慶假期第一天就被點燃，包廂基本均已訂完,，散座也基本坐滿,。

10月1日，在位于北京路步行街的蓮香樓門店,，記者看到,，行人絡繹不絕，不斷有客人進店選購,。擺了2層的糕點不久就賣剩不到1層,，幾乎沽清?！敖裉焐夥浅：?，糕點賣得很快！”店員表示,。

“從上午九點到現(xiàn)在，我們向至少一兩百位帶小孩的客人送出了國慶節(jié)氣球頭箍,、手持棒,。”10月1日15時左右,，陶陶居酒家北京路店的前臺服務員一邊給小朋友發(fā)放節(jié)日氣球,，一邊說道現(xiàn)場取號總數(shù)達四百余個。

2,、2023年度中國團餐百強企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報告發(fā)布

中國烹飪協(xié)會在2023(第十七屆)中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會發(fā)布了《2023年度中國團餐百強企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報告》,。

報告顯示,，2023年度團餐百強企業(yè)總營收比2023年增長27.0%，77.6%的企業(yè)營收和利潤實現(xiàn)雙升,，體現(xiàn)出了行業(yè)強勁的復蘇發(fā)展態(tài)勢,。

從數(shù)據(jù)來看，我國團餐市場潛力巨大,。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體,。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務,、技術的升級，預估2023年市場規(guī)模將達2.25萬億元,。

3,、上海餐飲市場已恢復超八成，“首店經(jīng)濟”成為餐飲恢復一大指標

疫情期間,，不少餐飲店都受到了或多或少的影響,。隨著疫情不斷向好，當前餐飲行業(yè)也正在迅速恢復,。而其中的關鍵點,，就在于商家和消費者信心的恢復。

從本市餐飲協(xié)會了解到,，當前餐飲行業(yè)已經(jīng)恢復了8,、9成，而燒烤,、火鍋的市場份額,，正由兩位數(shù)增長。

“首店經(jīng)濟”也成為了餐飲恢復的一大指標,，目前不少打著“全國首家”標記的餐飲店落戶上海,，在帶動周邊商圈消費的同時，也顯示出,，經(jīng)營者對于市場的良好預期,。

4、廣西立法柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，強化品牌保護,，鼓勵開拓國際市場

從廣西壯族自治區(qū)人大常委會獲悉，廣西壯族自治區(qū)十三屆人大常委會第三十三次會議表決通過《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》(簡稱條例),。

該條例為推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展,，尤其是提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色、提高產(chǎn)品質量,、強化品牌建設保護,、產(chǎn)業(yè)扶持和服務等方面,，提供強有力的法治保障。

經(jīng)過多年的發(fā)展,，柳州螺螄粉已經(jīng)從路邊的地方特色小吃做成大產(chǎn)業(yè)的成功商業(yè)案例,。但柳州螺螄粉在發(fā)展中仍然存在較多的具體問題，比如原材料本地配套率不夠高,、市場競爭不夠規(guī)范,、產(chǎn)品質量安全隱患仍然存在、產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套政策尚不完善等,，這些問題迫切需要通過制定地方性法規(guī)來進行規(guī)范和解決,。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1,、九毛九進軍地產(chǎn),？11億接手碧桂園旗下廣州辦公樓股權

9月29日晚間，九毛九國際控股有限公司公告宣布收購碧桂園旗下廣東省產(chǎn)權交易集團投資開發(fā)有限公司26%股權及銷售債務,，代價最高11億元,。

目標公司擁有廣州天河區(qū)國際金融城目標土地使用權，并從事廣州國金天地項目建設及開發(fā),。

根據(jù)公告,，項目落成后將成為大型商業(yè)及辦公室項目，目前已開始建設,，估計將于2026年前完成開發(fā),。九毛九將取得其中13層商業(yè)及辦公場所，建筑面積約為3.03萬平方米,。

此舉一出,，市場將其解讀為“港股餐飲龍頭進軍房地產(chǎn)”。在當前地產(chǎn)寒冬情形下,，九毛九股價應聲大跌,，截至9月30日下午收盤跌20.4%，報12.88港元,，市值蒸發(fā)近50億至187.26億港元,。

對此，九毛九作出回應稱,，買辦公樓并非進軍房地產(chǎn),，只為自用辦公。

2,、海底撈漲價話題登上微博熱搜

據(jù)媒體報道，近日海底撈漲價的話題登上微博熱搜,，引起了不少網(wǎng)友的討論,。

據(jù)了解,，事情是因為一位網(wǎng)友吐槽海底撈小料漲到11元，而該話題下,，有網(wǎng)友表示以海底撈小料的豐富程度來說,，可以理解，而有的網(wǎng)友則表示的確貴了,，不能接受,。

記者走訪海底撈門店，查看海底撈火鍋點餐小程序發(fā)現(xiàn),，成都部分海底撈自選小料的價格確實漲至11元,，而部分則為10元。

小料價格上漲門店的工作人員告訴記者,，他們門店的自選小料在今年上半年就已經(jīng)調整至11元,。

工作人員說，就算在同一個城市,，海底撈每個門店的小料價格也并非統(tǒng)一,。記者走訪時也發(fā)現(xiàn)，兩家相距不到1公里的海底撈,，一家小料的價格為10元,，而另一家則為11元。

談到小料價格調整的原因,，工作人員表示是由公司的營業(yè)情況決定,，同時，他表示門店并沒有權力對價格進行更改,，“它是公司統(tǒng)一發(fā)郵件,，具體的話是我們公司產(chǎn)品管理部(來調控價格)?！?/p>

3,、加速場景布局，全聚德首家“全聚德?中軸食禮”體驗店亮相,，試水“下午茶”

9月27日,，全聚德集團首家“全聚德?中軸食禮”體驗店在前門步行街正式亮相。店內,，推出“齊?活兒”下午茶套餐,，以及“品京彩”“品中正”“品華瓊”三款定制糕點禮盒。

“齊?活兒”京式茶點套餐包含32種微縮北京小吃食,、8種京味甜品,，“品京彩”“品中正”“品華瓊”三款定制糕點禮盒的包裝拼接在一起則能呈現(xiàn)出北京中軸線從南至北的12座建筑。

據(jù)介紹,，“全聚德?中軸食禮”新京式體驗店是全聚德集團通過跨界融合,，實現(xiàn)主力門店轉型升級和餐飲產(chǎn)品食品化的新嘗試,，也是北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”為一體的老字號文化體驗店。

體驗店的位置原來是全聚德前門店的快餐部,，經(jīng)過重新設計裝修,，中軸線成為體驗店的主題，店內也多角度利用了空間的對稱之美,。

店內元素包含海棠紋裝飾,、京式傳統(tǒng)食盒家具，屋頂長達15米的紅色“卷軸天花”貫穿南北,，12處中軸線上的建筑景觀抬眼可見,，與“中軸食禮”的文化表達相契合。

4,、俏江南與萬達酒店達成戰(zhàn)略合作,，開出首家34餐廳

萬達酒店及度假村旗下全資子公司北京璟德福餐飲管理有限公司（萬達酒管餐飲公司）與餐飲企業(yè)俏江南達成戰(zhàn)略合作，聯(lián)合品牌餐廳34首店開業(yè),。

雙方未來將基于共同的發(fā)展戰(zhàn)略,、品牌定位，發(fā)揮各自在高端酒店餐飲與社會餐飲的優(yōu)勢資源,，探索創(chuàng)新酒店餐飲管理經(jīng)營模式,，共同助力高端酒店餐飲的破局變革發(fā)展。

俏江南泰州店,，位于泰州富力萬達嘉華酒店1層,，占地面積3090㎡，擁有14間獨立包間及宴會廳場景,，可以承接各類家庭,、商務宴請和婚宴。

餐廳以戲曲文化為主題,，結合泰州當?shù)氐娜宋娘L貌特點與京劇元素,，通過現(xiàn)代中式的設計風格，營造出了極具國風韻味的雅致就餐環(huán)境,。

5,、和府撈面官網(wǎng)上線咖啡品牌「PikM咖啡熱食」，或以便利店店型為主

9月27日,，江蘇和府餐飲管理有限公司新增注冊商標——「HFPICKME咖啡便利店」,。目前，和府撈面也已在官網(wǎng)上公布了咖啡品牌的相關信息,。

據(jù)官網(wǎng)顯示,，「PikMEの咖啡熱食」“打造咖啡消費新搭配，為年輕族群與上班人士提供一杯好喝不貴的咖啡。

值得注意的是,，此前網(wǎng)站品牌介紹欄目的“PICKMEの咖啡便利店”LOGO也被替換為「PikMEの咖啡熱食」,。

6、利寶閣香港奧海城中式酒樓于9月26日結業(yè)

9月26日,，利寶閣宣布位于香港奧海城的中式酒樓于9月26日結業(yè)。

原因是政府對公眾聚集的限制措施對餐飲業(yè)造成重大影響的氛圍下客流量不理想且市況不利,，集團未能自業(yè)主獲得有利的租賃減免,。

該酒樓于2023年度、2023年度及2023上半年度期間錄得凈虧損約550萬港元,、1120萬港元及120萬港元,。

7、改善旅客出行體驗,，全國首家鐵路智能餐廳在濟南火車站開業(yè)

9月28日,，全國首家“高鐵俠---鐵路智能餐廳”、多彩國際全球優(yōu)品甄選館落戶濟南火車站,。此舉是鐵路部門提升鐵路客運服務質量,，改善旅客出行體驗的又一新舉措。

“高鐵俠--鐵路智能餐廳”面積共557平方米,，可同時容納220人就餐,。與傳統(tǒng)餐飲相比，該餐廳融入智能化科技,，賦予餐飲更高的科技內涵,，做到了高度智能化、數(shù)字化,，標準化,，大大減少餐飲工作人員配置。

據(jù)濟鐵旅服公司公司工作人員介紹,，廚房區(qū)配置6臺擁有278項國家發(fā)明專利的炒菜機器人,，平均2.5分鐘即可出餐。就餐區(qū)配置的炒菜機器人,，旅客可以零距離體驗機器人炒菜,，在候車的同時增添樂趣。

旅客點餐后,，可直觀感受智能小面機從和面到出面的加工全流程,，最快48秒即可呈現(xiàn)可口面食。旅客選購的餐品,，均由送餐機器人送到顧客手中,，實現(xiàn)全程無接觸。

8、長春致17死餐廳火災原因初步查明：液化氣罐泄漏引發(fā)爆燃,！

據(jù)媒體報道,，9月28日12時40分，吉林省長春市高新區(qū)一餐廳發(fā)生嚴重爆炸燃燒事故,，造成17人死亡,、3人受傷。

經(jīng)事故調查組現(xiàn)場勘驗和公安部門調查,，初步認定,，事故為瓶裝液化石油氣罐泄漏引發(fā)爆炸燃燒所致。

今年來燃氣爆炸事故頻發(fā),，這不僅會威脅到消費者人生安全問題,，也會威脅到自身的人生安全，是以我們在日常作業(yè)過程中,，一定要規(guī)范使用燃氣,，做到隨走隨關，隨時檢查管道安全,，一旦有問題及時整改,。

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三、飲品快報

1,、首推即火爆,，“柿子飲品”自帶高顏值和諧音梗，今年有爆紅潛質

最近,，“柿子飲品”成了秋冬大熱門：9月19日,，喜茶上新首款柿子茶“喜柿多多”，清香的茉莉綠茶底,，加上軟糯的柿子打成冰沙,，底部還有Q彈的脆啵啵。

上市當天,，這款產(chǎn)品就在小紅書刷了屏,，有人打賭它將是今年“喜茶好喝前三”。從去年開始,，椿風,、雅克雅思、野萃山等多個品牌都在推柿子,，柿子飲品成了今年秋冬爆款,！

2、奈雪的茶新品鴨屎香檸檬茶上線

9月28日,，奈雪瓶裝茶宣布推出全新產(chǎn)品“鴨屎香檸檬茶”,，新品已進入奈雪點單小程序,、奈雪天貓及京東旗艦店等線上平臺，并率先登陸奈雪全國門店,、廣東省1500多家7-Ev門店,、美宜佳等線下渠道。

據(jù)悉,，該新品是奈雪瓶裝茶最新品類“奈雪檸檬茶”的首個產(chǎn)品,，至此奈雪瓶裝茶已形成氣泡水、純茶,、果茶和檸檬茶四大品類,。

新品率先添加“羅漢果汁”做天然代糖，使用“茶中香水”鴨屎香烏龍茶萃取茶湯,，引領中國即飲市場的低糖風潮。

3,、霸王茶姬全國27店國慶齊開,，全國已開業(yè)門店達700+家

9月30日，茶飲品牌霸王茶姬官方發(fā)布消息稱,，全國27店齊開,，門店遍布廣東、江蘇,、浙江,、山東、河南,、陜西,。僅10月1日當天開業(yè)門店超20家，其余門店也將于國慶期間開業(yè),。

截止目前,，霸王別姬全國已開業(yè)門店達700+家。而最近幾個月,，霸王別姬“揚帆出?！睎|南亞也頗為成功。

4,、深圳走紅一家“工位咖啡”：聚焦辦公族咖啡需求,，單店日銷500杯

做咖啡，大家都在盯準“剛需人群”,。最近,，一家名為ABCOFFEE的咖啡店在深圳走紅，定位“工位咖啡”,，門店均開在寫字樓及辦公園區(qū),，直接叫“好咖啡,，距離工位5分鐘”。

該品牌成立一個月,，已開出5家門店,，單店日出杯量可達400～500杯。聚焦辦公族咖啡需求,，這是不是一個好樣本,？

5、星巴克中國門店數(shù)量突破6000家,，上海成全球首個突破1000家的城市

9月27日,，星巴克方面發(fā)布信息稱，星巴克中國第6000家門店在上海開業(yè),。隨著該店的開業(yè),，上海也成為全球首個星巴克店數(shù)突破1000家的城市。

據(jù)悉,，這家新開的門店,，是星巴克認證的綠色門店，承載著其對于未來第三空間的思考與探索,。

從門店建設開始的整個生命周期里,，在節(jié)約能源、水耗管理,、廢棄物處置等多個重要領域,，門店均需通過相關認證，包括必須使用高效低能耗的相關電器,、100%使用無汞LED燈具,、采用低流量水龍頭、堅持垃圾分類等,。

6,、創(chuàng)新優(yōu)化服務，李寧,、特步,、中國郵政等多家企業(yè)布局咖啡賽道

近年來，咖啡的銷量持續(xù)增長,，受到資本青睞,，入局者接連不斷，今年更是集中出現(xiàn)了一批跨界玩家,。

據(jù)了解,，今年2月中旬，中國郵政正式進軍咖啡領域,，并在廈門開設了第一家郵局咖啡店,。

2月下旬,，狗不理包子成立高樂雅咖啡食品（天津）有限公司，打入咖啡賽道,，網(wǎng)友們打趣,，這是“包子+咖啡”的全新玩法。

4月,，李寧旗下NINGCOFFEE開業(yè),。8月中旬，和府撈面關聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司申請注冊“和府一杯咖啡”商標,。

9月上旬,，GiCff首家門店已落地北京王府井，這家新的咖啡品牌由猿輔導母公司關聯(lián)公司全資控股,。9月中旬,，特步（中國）有限公司申請注冊3枚“特咖啡”商標。

7,、東方甄選申請多個咖啡商標

據(jù)天眼查A顯示,，近日，東方甄選關聯(lián)公司東方優(yōu)選(北京)科技有限公司申請注冊“春來釀”“花媚笑”“芳草深”“入黛眉”“玉生煙”“金盤果”“橘綠時”等商標,，國際分類均為方便食品，當前商標狀態(tài)均為申請中,。

東方甄選此前曾推出自營咖啡,，“橘綠時”“金盤果”等均為不同產(chǎn)地咖啡的名稱。

據(jù)了解,，8月,，東方優(yōu)選(北京)科技有限公司申請注冊了多個“東方小孫”商標，國際分類包含廣告銷售,、啤酒飲料等,，在9月初，還申請了“月是故鄉(xiāng)明”商標,，國際分類也為方便食品,。

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四、上市投融資

1,、咖啡第二股來了,，Ti中國于29日登陸納斯達克

美國東部時間9月28日，Ti中國與特殊目的收購公司SivCAiiiC.合并完成,，9月29日9點30以股票代碼“THCH”在納斯達克交易,。

開盤一度跌超27%，收盤跌幅縮窄至8.76%,，報收7.29美元,，市值約12億美元,。

根據(jù)招股書顯示，Ti中國2023年-2023年分別實現(xiàn)營收5725.7萬元,、2.12億元,、6.43億元，同比增長率分別為271.9%,、203.4%,。

店鋪數(shù)量迅速增長，截至2023年12月31日,，在中國大陸的21個城市擁有390家門店,。Ti中國將利用此次融資金額，繼續(xù)拓寬業(yè)務,，深耕國內咖啡市場,。

2、烘焙咖啡品牌TwS獲數(shù)百萬天使輪融資,，用于新品研發(fā),、市場開拓

近日，烘焙咖啡“買手店”品牌Tw宣布獲數(shù)百萬人民幣的天使輪融資,，主要由個人投資者投資,，本輪融資將用于新品研發(fā)、市場開拓,、供應鏈整合等方面,。

TwS成立于2023年，以“咖啡+甜品+面包+G”為產(chǎn)品組合,，向消費者提供品質餐飲,。同年10月1日，TwS在蘇州花里巷開出第一家研發(fā)中心店,。據(jù)其公眾號介紹,，目前還有蘇州2家和上海2家門店正在籌備中。

3,、果蔬汁品牌「MOONGROUND」完成數(shù)百萬種子輪融資共有5家直營店

果蔬汁飲品品牌「MOONGROUND」于近期完成數(shù)百萬元種子輪融資,，本輪融資資金將主要用于新增門店、供應鏈建設和營銷支出,。

MOONGROUND成立于2015年,，主打0糖0水0添加的果蔬汁飲品，門店圍繞寫字樓和商場分布,。

目前擁有5家直營門店,，均位于南京，同時南京,、上海和蘇州的新店也在籌備開業(yè)中,。

4,、微念投資線下螺螄粉品牌柳螺香

近日，微念（廣西微念實業(yè)有限公司）新增投資信息,，投資對象為廣西「柳螺香」食品科技有限公司,，持股比例10%。

據(jù)悉,，作為螺螄粉領域龍頭企業(yè),，微念擁有從原材料到工廠、技術研發(fā)到生產(chǎn)應用,、品牌打造到推廣銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局,。

目前螺螄粉市場線上增速放緩，新的市場增長點來到了線下,，此次投資也意味著微念以打造餐飲食材供應鏈平臺的方式,，正式布局螺螄粉線下市場。

「柳螺香」是螺螄粉線下餐飲領導品牌,，擁有超1500家門店,。2008年，周小林（據(jù)傳是周大福后裔）創(chuàng)辦廣西柳螺香餐飲管理有限公司,，并開展特許經(jīng)營連鎖加盟,。

5、尚古堂食品集團日前完成首輪融資

近日,，尚古堂食品集團日前完成首輪融資,。本輪融資由廣發(fā)乾和領投，正瀚投資,、恒旭資本跟投。本輪融資將繼續(xù)投入于供應鏈的打磨,。

從產(chǎn)品上看,，尚古堂有常溫調理食品、豆面制品,、中華經(jīng)典食材三大產(chǎn)品線,。包括手工掛面等面制品，撈汁豆腐等豆制品,，日式豚骨拉面等方便速食,，還有枸杞、百合等干貨,，以及調味料,、食用油和雜糧。

6,、餐飲供應鏈系統(tǒng)提供商拼拼云獲絕了基金數(shù)千萬A輪投資

今年9月,，餐飲供應鏈系統(tǒng)提供商拼拼云日前獲得絕了基金等機構A輪數(shù)千萬投資,。

本輪融資將用于深化研發(fā)、擴張產(chǎn)品線,、加強營銷及運營體系建設,，為連鎖餐飲品牌提升供應鏈數(shù)字化能力，助力品牌高效,、安全,、快速發(fā)展。

據(jù)悉,，拼拼云是為連鎖餐飲品牌解決財稅合規(guī),、資金安全的供應鏈數(shù)字化平臺，通過自動分賬提升效率,、增加利潤,。

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五、外賣新零售跨

1,、外賣“無需餐具”成為新風尚

外賣平臺數(shù)據(jù)顯示,，自2017年上線“無需餐具”，已有超2億用戶使用過該功能,。日前,，點外賣選擇“無需餐具”的話題引發(fā)網(wǎng)絡關注。

隨著環(huán)保理念深入人心,，越來越多的消費者在點外賣時會勾選“無需餐具”這一選項,，減少一次性餐具的使用，以源頭減量的方式積極參與環(huán)保,。

“無需餐具”的背后除了許多消費者環(huán)保習慣的養(yǎng)成外,，更得益于外賣行業(yè)從全生命周期和全價值鏈的角度出發(fā)，提供綠色包裝解決方案,、引導平臺商戶綠色服務,、激勵消費者源頭減量等一系列舉措，致力于構建起一個多方共同參與的可持續(xù)生態(tài)圈,，讓綠色成為外賣行業(yè)發(fā)展的最亮底色,。

2、美團外賣引入公眾評審機制

據(jù)媒體報道,，為了解決用戶和商家之間爭議差評糾紛,，美團外賣升級迭代產(chǎn)品功能，引入公眾評審機制——小美陪審團,，熱心的社會公眾,、用戶和商家都可以報名作為評審員，對爭議差評進行投票判定。

目前,，小美陪審團每月處理的外賣爭議差評申訴超過9萬件,，每月有約5萬外賣商家申訴成功，免除了不合理差評的影響,。

據(jù)了解,，外賣訂單的差評主要分為三大類：一是用戶基于真實感受做出的有依據(jù)的差評，這種事實清晰,、證據(jù)充分的差評可以幫助商家改善菜品口味,、提升服務能力；

二是存在明顯不合理的惡意差評,，如帶有辱罵內容等,，對此美團外賣已經(jīng)組建專門的商家服務團隊進行處理，避免商家受到不公正評價傷害,；三是用戶和商家各有一定道理,，平臺難以判斷，存在一定爭議的差評,。

目前,，具有一定爭議性的差評占到1.7%。通過引入小美陪審團,，每月處理的外賣爭議差評案例超過9萬件,。百萬用戶以評審員的身份參與過外賣案例的評判，每月有約5萬外賣商家通過公眾評審的方式申訴成功,，免除了差評影響,。

3、潮流IP“SMILEY”開茶飲店,，SMILEY首店將亮相北京朝陽大悅城

潮流IP“SMILEY”（黃色笑臉）開出茶飲店SMILEY,，全國首店或將于10月1日亮相北京朝陽大悅城。

據(jù)悉,，SMILEY是獲得SiIP授權而注冊的茶飲品牌,，主打原葉蒸汽茶，即采用西式咖啡的方式制茶,，價位中檔。

目前計劃以直營的方式布局,，暫未有開加盟店的計劃,。繼朝陽大悅城之后，當前正在籌備北京的第二家門店,，預計在歲末年初入市,。

4、海天味業(yè)跨界推出多款飲料新品

近日,，調味品巨頭海天味業(yè)推出飲料新品“喜悅滿滿”小青檸汁,。

據(jù)了解,，除小青檸汁外，該系列曾在今年8月還推出其首款飲料產(chǎn)品“喜悅滿滿”胡蘿卜汁,，目前已在電商渠道發(fā)售,，同樣為發(fā)酵果蔬汁飲料。

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滿記甜品與小滿茶田合并,； 李寧跨界入局咖啡,；茉莉奶白獲千萬融資

上海有序復工復產(chǎn)，多家餐飲品牌在上海開通團購和外賣業(yè)務

五一居家就餐,，海底撈上海外送爆單,，北京增長200%

針對年輕消費者巴奴擴充“火鍋+”模式，有序拓店,、探索多元化布局

同慶樓富茂大飯店正式落戶肥西總投資8億

以“在書房里吃撈面”虜獲年輕人的和府撈面殺入“蘭州拉面”賽道

書亦燒仙草全國落子“標桿百店”,，發(fā)力“植物基新茶飲”

喜茶、奈雪全國門店“五一”銷售額增幅較大

「滿記甜品」與「小滿茶田」合并,，新集團完成新一輪戰(zhàn)略融資

李寧“跨界”入局咖啡賽道,，已申請注冊“寧咖啡”商標

新中式茶飲「茉莉奶白」完成數(shù)千萬天使輪融資

八福咖啡獲得數(shù)千萬人民幣戰(zhàn)略投資,，2023年計劃再開設20家直營店

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后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-5-8

餐飲O2O周報

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、上海有序復工復產(chǎn)，多家餐飲品牌在上海開通團購和外賣業(yè)務

隨著上海復工復產(chǎn)的有序推進,，喜茶,、海底撈、呷哺呷哺,、湊湊等多家連鎖餐飲品牌也開通了團購和外賣業(yè)務,，為居家的上海消費者帶去更好的產(chǎn)品和體驗，重新燃起城市的煙火氣,。

針對疫情期間的上海市場,，呷哺呷哺和湊湊的保供餐廳推出的均是外賣團購業(yè)務，以及周邊的美團外賣業(yè)務,，主打牛羊肉的火鍋鮮食套餐以及茶飲業(yè)務,。

團購保供套餐價在100余元至400余元不等。呷哺集團相關負責人表示,，目前團購業(yè)務比較火爆,，尤其是茶飲團購，有的門店已經(jīng)預訂至5月中旬，門店已盡最大產(chǎn)能保障供貨,。接下來,，還有部分門店正在為復工復產(chǎn)做準備，即將啟動復工,。

2,、預制菜撐起“五一”假期北京餐飲市場“半邊天”，需求量激增

5月3日報道,，今年“五一”假期,，北京全市餐飲經(jīng)營單位暫停堂食，餐飲半成品,、預制菜的需求激增,。

盒馬平臺的數(shù)據(jù)顯示，5月1日預制菜銷量環(huán)比上漲500%,。美團外賣則聯(lián)合北京176家餐飲品牌門店,，提供品種多樣的預制菜供給。

3,、五一帶火了“露營風”,，餐飲人都在積極跟風

持續(xù)升溫的露營風，市場規(guī)模有望達到354.6億元,，在馬蜂窩近日發(fā)布的《2023露營品質研究報告》中,，90后、00后的年輕游客與80后親子游主力是露營圈的“支柱”人群,，兩者共占比87%,。

最早行動的是必勝客，聯(lián)手專業(yè)的戶外露營品牌推出了萌力十足的聯(lián)名套餐,，購買指定的露營套餐,，就能解鎖相應周邊，開啟一場美味相伴的露營時光,。

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二,、餐企動態(tài)

1、五一居家就餐,，海底撈上海外送爆單,，北京增長200%

五一小長假，北京,、鄭州等地要求暫停堂食,，這也帶來了餐飲外送的增長。

為響應防控要求,，方便市民居家就餐,，海底撈開通自提、外送,，其中北京五一外送訂單量和銷售額同比去年同期增長200%,；環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長了200%；部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象,，外送訂單增幅超過500%,。

5月1日起，海底撈北京地區(qū)所有門店按照轄區(qū)疫情防控要求開展經(jīng)營工作,，包含自提,、外送業(yè)務。

據(jù)了解,，海底撈北京超過70家門店上線海底撈“撈點好貨”小程序,，消費者根據(jù)需求選擇自提和外送服務。

2,、針對年輕消費者巴奴擴充“火鍋+”模式,，有序拓店、探索多元化布局

疫情期間,，餐飲業(yè)受到一定影響,，但巴奴未停拓店腳步，開啟“火鍋+”模式,，進行差異化布局,，推進主營業(yè)務的同時堅持多元探索，投資孵化品牌,。

業(yè)內人士分析認為,，隨著火鍋行業(yè)進入開源節(jié)流階段，巴奴多元探索并擴充“火鍋+”模式,，有利于增加品牌競爭壁壘,。

據(jù)了解，針對年輕消費者的多元化需求,，巴奴姚家園萬象匯店在原有門店模型的基礎上新增海鮮池和酒水吧,。酒水吧主打現(xiàn)場制作，包含現(xiàn)榨果汁,、現(xiàn)釀啤酒以及現(xiàn)制飲品,。

海鮮池推出鮑魚、小章魚,、黑虎蝦等海鮮產(chǎn)品,。巴奴方面表示，期待北京消費者在五一期間能在該店獲得沉浸式就餐體驗,。

3,、同慶樓富茂大飯店正式落戶肥西總投資8億

近日,，總投資8億元的同慶樓富茂大飯店正式落戶肥西，選址上派鎮(zhèn)金寨南路與站前路交口西南側,，規(guī)劃建筑面積10萬方,，涵蓋宴會廳、商務中心,、健身房等多種空間類型,。

項目建成后，將進一步完善肥西中高端餐飲格局,，為本地市民和來自四面八方的客商提供優(yōu)質服務,，尤其是規(guī)劃建設的一站式高端宴會服務中心，將帶來沉浸式宴會體驗,，助力肥西商業(yè)圈層品質提升,。

4、以“在書房里吃撈面”虜獲年輕人的和府撈面殺入“蘭州拉面”賽道

拿到13輪融資總金額近17億元的和府撈面,，在準備上市后,，又低調在江蘇南通新開了一家蘭州拉面店，正式殺入戰(zhàn)場,。

面對疫情和市場,、競爭對手以及自身發(fā)展階段的重重重壓下，和府也有著自身的增長瓶頸,。

再加之今年沖刺IPO,，也許蘭州拉面新品牌的出現(xiàn)，是想打開一個新大門,，尋求規(guī)?；驮隽俊?/p>

5,、“福州魚丸”首家旗艦店開業(yè)年內擬開80-100家

5日,，福丸餐飲打造的“福州魚丸”首家旗艦店正式開業(yè)，整體風格為“國潮風”,。

區(qū)別于大多傳統(tǒng)小吃店營業(yè)模式,，斗東店營業(yè)時間從早7點至晚上21-22點，覆蓋多時段的用餐需求,。福丸餐飲將在今年內爭取落地80-100家福州魚丸-福丸餐飲門店,。

6、百勝中國2023年Q1季度財報：凈新增329家門店,，門店總數(shù)超過12,000家

百勝中國面對特殊時期帶來的巨大挑戰(zhàn),，仍實現(xiàn)了總收入增長，并保持經(jīng)營利潤,，業(yè)務韌性和敏捷性賦能百勝中國為社區(qū)保供,，持續(xù)聚焦長期機遇：門店總數(shù)超過12,000家,，第一季度凈新增329家門店。

百勝中國迅速應對,，并采取了進一步措施,，盡可能減輕這些前所未有的不利因素影響。

7,、網(wǎng)紅漢堡ShkShk今年一季度總收入2.034億美元同期增長31.0%

近日，網(wǎng)紅漢堡ShkShk公布2023年第一季度財務業(yè)績,，總收入為2.034億美元（約合人民幣13.595億元）,。

比2023年同期增長31.0%，全系統(tǒng)銷售額為3.095億美元（約合人民幣20.689億元）,，與2023年相比同期增長35.6%,。

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三、飲品快訊

1,、書亦燒仙草全國落子“標桿百店”,，發(fā)力“植物基新茶飲”

書亦燒仙草經(jīng)過14年的發(fā)展，已經(jīng)成為新茶飲領軍品牌,。此次品牌形象和理念的重塑,，是書亦燒仙草為適應和迎合消費需求快速更迭所做的積極動作，更是創(chuàng)新與發(fā)展的全新呈現(xiàn),。

除了視覺的變化,，書亦的產(chǎn)品線也實現(xiàn)了全面更迭，其選擇跳出單品思維率先將“植物基新茶飲”這一還未被行業(yè)深度挖掘的概念,，應用至品類戰(zhàn)略之上,，連續(xù)推出刺梨系列、生椰系列,、橙漫系列等多款新式植物基新茶飲,。

之前推出的爆品橙漫山茶花，10天熱賣百萬杯,；刺梨系列飲品月余銷售500萬杯,，在社交平臺刷屏，被眾多年輕人主動種草,。未來,，書亦未來還將推出更多植物基健康理念的飲品。

2,、喜茶,、奈雪全國門店“五一”銷售額增幅較大

“五一”假期奈雪的茶全國門店銷量大增，銷售額增長70%,；部分城市銷售翻倍式增長,，多個城市門店出現(xiàn)爆單情況,，堂食訂單增幅超過87%。

喜茶也于5月7日發(fā)布《2023年“五一”新茶飲消費觀察》,，“五一”喜茶全國門店銷量大增,，部分城市銷量增長超50%，同時多個城市門店出現(xiàn)爆單情況,。

同時,，“奈雪的茶”微信公眾號發(fā)布兩款新品，霸氣凍檸茶和霸氣凍橙茶,，現(xiàn)已在其官方旗艦店上市,。

3、「滿記甜品」與「小滿茶田」合并,，新集團完成新一輪戰(zhàn)略融資

傳統(tǒng)甜品巨頭「滿記甜品」與新茶飲品牌「小滿茶田」完成合并,，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO。

合并同時,，智港集團也宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資,，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯(lián)合領投。

目前滿記甜品在大陸和香港,、新加坡?lián)碛薪?00家全直營門店,。年收入近10億元，并穩(wěn)定盈利,。

伴隨“新滿記”誕生,，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人,、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO,、星巴克中國前華東區(qū)運營負責人宋曉莉將共同加入。

4,、運動巨頭李寧“跨界”入局咖啡賽道,，已申請注冊“寧咖啡”商標

天眼查A顯示，李寧體育（上海）有限公司（下稱“李寧”）申請注冊“寧咖啡NINGCOFFEE”商標,，國際分類為餐飲住宿,，當前商標狀態(tài)為等待實質審查。

實際上,，資本早已跑向火熱的咖啡賽道,。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2023年5月,，2013年以來,，咖啡項目共獲融資114次，總披露金額115.68億元,。

對此,，李寧回應稱,，在店內提供咖啡服務，將會是李寧針對零售終端消費體驗環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試,。

5,、新茶飲大佬們紛紛“出海”收割,，2年狂賺3個億

資料顯示,，以、老虎堂為代表的珍珠奶茶們從2012年開始就已經(jīng)進軍北美大陸,，憑借著物美價廉的優(yōu)勢和甜膩的口感,，迅速征服美國用戶的心。

數(shù)據(jù)顯示,，截至2023年，被標記為珍珠奶茶的場所數(shù)量已經(jīng)達到了2980家,，《美國奶茶市場報告》更是指出,，全美奶茶數(shù)量在疫情前一度達到10000多家，最密集的地區(qū)在洛杉磯,、舊金山和紐約等華人集中地,。

而近年來新興比較火爆的一些茶飲品牌們也開啟了“出海”之路,，例如喜茶,，在2023年就已經(jīng)進軍了新加坡，不少媒體報道,，喜茶在烏節(jié)路開門迎客的第一天,，就重現(xiàn)了國內“排隊兩小時，取貨十分秒鐘”的瘋狂場面,。

6,、益禾堂致歉：涉事門店已閉店并進行整改

今日，針對被曝河南有門店使用過期發(fā)霉食材問題,，益禾堂發(fā)布致歉聲明稱,，已第一時間成立調查小組，并要求涉事門店立即閉店,；派品控及營運督導人員到店檢查,，對涉事門店進行整改；配合接受當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門檢查等,。

7,、又一“低價咖啡”樣本：“打工人咖啡”美式4元/杯

一個“打工人咖啡”，美式4元,、拿鐵8元,，在無錫及周邊開出20多家店,，有的門店房租高達5萬/月，依舊能實現(xiàn)單店盈利,。

剛剛過去的五一假期,，在無錫沒有完全恢復堂食的前提下，有的店還能做到日出900+杯,。

8,、星巴克Q2中國市場凈收入下降14%

近日，星巴克發(fā)布2023財年第二季度財報,。報告期內,，星巴克全球綜合凈收入增長15%至76億美元，為史上綜合凈收入最高的第二季度,。全球同店銷售額增長7%,，北美和美國同店銷售額增長12%。

中國市場凈收入下降14%,，中國同店銷售額下降23%（含上年增值稅免稅約4%不利影響）,。截至2023年4月3日，星巴克在全球84個市場擁有超過34600家門店,，比上一年增長5%,。

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四、上市投融資

1,、新中式茶飲「茉莉奶白」完成數(shù)千萬天使輪融資

新中式茶飲品牌「茉莉奶白」宣布完成數(shù)千萬天使輪融資,。餐飲食品天使投資人宋歡平領投，海豚社創(chuàng)始人李成東,、歡樂虎基金跟投,。

本輪融資將主要用于公司品牌建設、產(chǎn)品研發(fā),、門店拓展,、茶園供應鏈提升等。

「茉莉奶白」2023年在深圳開出首店,，定位于“東方茉莉香茶飲”,，產(chǎn)品線覆蓋鮮奶茶、鮮果茶,、純茶,、零售茶等。公司采取直營連鎖經(jīng)營,，已在深圳購物中心開出30家門店,。

2、SOBUFF八福咖啡獲得數(shù)千萬人民幣戰(zhàn)略投資,，2023年計劃再開設20家直營店

近期,，網(wǎng)紅新寵SOBUFF八福咖啡品牌榮獲香港九龍玖餐飲集團千萬級戰(zhàn)略投資,，并由和信(廣州)品牌管理有限公司進行運營管理,。

SOBUFF咖啡品牌，成立于2023年,，自有咖啡烘焙中心,，并由海外咖啡莊園直供生豆，主打現(xiàn)磨精品咖啡市場,，旨在臻選每一粒阿拉比卡豆,，呈現(xiàn)咖啡原有風味。

產(chǎn)品以美式咖啡,、奶咖,、拿鐵、手沖為主,，目前已有2家直營店,，2023年計劃再開設20家直營店，并向市場開放50家加盟店名額,。

3,、新銳咖啡品牌「資金將用于門店拓展

近日,，新銳咖啡品牌「小洋僑」獲千萬天使輪投資,，本輪資金將用于小洋僑門店拓展、團隊建設及拓展戶外便攜咖啡業(yè)務,。

小洋僑創(chuàng)立于2023年11月,，誕生于海南興隆?！靶　笔且孕∫姶?，“洋”代表南洋文化，僑是指源于上個世紀50年代,、來自21個國家和地區(qū)的歸僑,，帶來了可可、咖啡及南洋文化和生活方式,，在興隆形成了獨特的“僑文化”,。小洋僑作為傳遞者和文化融合者，堅持對華僑建設興隆農(nóng)場的歷史的傳承,。

小洋僑團隊人員的平均年齡28歲,，均非農(nóng)業(yè)專業(yè)出身，和海南傳統(tǒng)咖啡企業(yè)不同，小洋僑從年輕人對待咖啡的角度開發(fā)新產(chǎn)品,，在保證原本醇厚口味的基礎上,，開發(fā)出不同的飲用方式。

比如近期開發(fā)了“沖浪紀念款”咖啡袋,，是一款在戶外也輕松沖泡的便捷手沖咖啡,。小洋僑還將咖啡農(nóng)莊與研學和文創(chuàng)結合，位于小洋僑旅游度假區(qū)項目地的熱帶雨林里,，開設了僑鄉(xiāng)記憶館,、咖啡博物館、熱帶動植物科普,、研學課程,。

打造出“種植+電商+農(nóng)莊+文化+旅游+加工”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，促進咖啡產(chǎn)業(yè)農(nóng)文旅融合,。擦亮海南咖啡品牌,，增加附加值。

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五,、外賣新零售跨界

1,、煌上煌2023年凈利潤同比下降48.76％

煌上煌發(fā)布2023年年度報告。報告期內,，公司實現(xiàn)營業(yè)收入為23.39億元,，同比下降4.01%。

歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.44億元,，同比下降48.76%,；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為1.17億元，同比下降53.91%,。

2,、良品鋪子門店數(shù)量突破3000家

良品鋪子公布2023年第一季度報告。報告顯示,，公司今年第一季度實現(xiàn)營收29.42億元,，同比增長14.30%；歸母凈利潤9306.11萬元,，同比下降8.86%,。

另外，電商銷售額17.85億元,，同比增長19.99%,；直營零售和加盟業(yè)務銷售額同比分別增長16.28%、2.86%,；團購業(yè)務實現(xiàn)銷售額1.66億元,，同比增長79.72%。一季度末線下門店數(shù)較年初凈增加33家至3007家。

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