「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年,，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌,。品牌專注提升消費者用餐體驗,，在品類細分時代準確把握產品趨勢和消費者喜好,，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者；

秉承“無所畏懼地為消費者打造高品質和極致性價比品牌”的使命,，三顧冒菜始終堅持占領冒菜認知高勢能城市,，為創(chuàng)業(yè)者成就夢想提供強力供應鏈支撐和品牌賦能；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都,，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化,，和清鮮純濃的極致川味體驗。三顧冒菜不拘一格,、不斷突破,，以時尚、新穎,、多元化的品牌形象,，為消費者提供更加健康新潮,、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受。

該企業(yè)在2023年的時候出現了連鎖體系的問題：

1,、松散型連鎖品牌如何建立標準化體系

2,、連鎖組織架構不清晰，職能崗位不完善

3,、單店盈利模型的提煉,，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標準化

連鎖的本質是復制，復制的基礎是標準化,?！舅拇ㄈ櫭安恕吭撈髽I(yè)老板及核心團隊在經歷了三天的逸馬連鎖課程內容，最終和逸馬簽署了合作事宜,。逸馬為其提供了專項咨詢服務以及落地實施指導工程,。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標準化模式如下：

總部標準化

分部（區(qū)域）標準化

終端標準化

標準化的核心：流程，工具,，表單,。標準化的東西一定要寫出來，寫出來的一定要做,，做到日常標準化，比如員工工作時間規(guī)劃,，崗位職責規(guī)劃,，客戶服務規(guī)劃乃至門店陳列，空間設計等等都需要形成標準,。

如何做：一定不是老板來做,，而是讓執(zhí)行標準化的團隊參與進來，這樣設計的標準化最接近員工,，更容易接受和理解,，更能落地。同時標準化不需要太過于復雜,，復雜了不容易復制,，只需要滿足客戶能滿意，門店能盈利,，員工可簡單操作即可,。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1、如何精準地獲取客戶(目標群體,，如何引流,，線上線下)

2、如何做商品的整體規(guī)劃(產品策略,、價格,、營銷,、整合)

3、推廣,，傳播,，營銷(社群運營：拉新、留存,、變現)

4,、銷售閉環(huán)，考驗客戶的忠誠度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5,、激勵機制(獎懲機制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設計“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關鍵經營指標,，形成財務模型）

1.進店率-經過門店和進入門店的比例

2.成交率-進店顧客最終達成購買的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗率-參與體驗服務客戶的比例

5.復購率-產品或者服務的重復購買次數

6.平均客單價-每個客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個經營類別的毛利率，是各個品種分類毛利率的加權平均數

8.坪效-每月門店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實際參與銷售的銷售人員

10.投資回報周期（月）-用投資方案所產生的凈收益補償初始投資所需要的時間

逸馬與三顧冒菜核心團隊

逸馬與三顧冒菜會議現場

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現在,，三顧冒菜在全國300多個城市擁有3200多家門店,、18000多名員工；

每年為超過4.53億人次的顧客提供高品質的就餐體驗,；

憑借產品線的不斷拓展和就餐體驗的優(yōu)化,，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費者喜愛和行業(yè)及媒體的認可，并榮獲“2023年度中國餐飲品牌力百強品牌“稱號,，同時躋身”2023中國餐飲加盟榜TOP100“,；

未來，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級布局,，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機遇,、打開市場新缺口，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來革新,。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標準化體系大致內容,。

成都奶茶加盟店10大品牌丨2023奶茶行業(yè)的三大趨勢

茶飲行業(yè)可以說是一個永不過時的行業(yè)，關乎到消費者的衣食住行的行業(yè)都不會被市場淘汰,。

最近這幾年,，茶飲市場的發(fā)展明朗樂觀，因而吸引到眾多創(chuàng)業(yè)者們加入,。奶茶店加盟異?；鸨?/p>

流量紅利與資本加速過后,，新茶飲行業(yè)進入到漫長的“日常戰(zhàn)爭”時間,，觀察外部環(huán)境變遷與企業(yè)本身的調整，以回顧行業(yè)發(fā)展過往并探討未來市場,，出了以下三大趨勢,。

01小料創(chuàng)新，突出差異化

過去經歷了幾年的高速發(fā)展，茶飲市場陷入了嚴重的產品同質化時期,，而近兩年,，為了走出產品的同質化漩渦，很多茶飲品牌開啟了“拼小料”的階段,。

喜茶的波波,，奈雪的水晶、奶凍,，豆吉的小湯圓,，蜜雪冰城的柚子茶凍，……各大茶飲咖啡品牌卯足了勁,，推出專屬小料,，搶占市場和年輕消費者。

下半年,，甚至是未來更長一段時期,，咖啡茶飲店的正進入了一個全新的產品多元時代。這點,，從各大品牌展示的各式各樣的茶飲小料可見一斑,。

近日上海舉辦的第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上，茶飲展區(qū)大由國際推出的小料冰沙雪山系列包含了奇異牛油果雪頂,、落櫻荔枝雪頂,、云霧葡萄雪頂、春意櫻桃雪頂等,；普羅旺斯花園系列則以椰啵芒芒冰淇淋,、蜜桃麻薯冰淇淋、蛋糕咖啡奧利奧冰淇淋等為主,，創(chuàng)新的小料可謂花樣百出，光在顏值上就俘虜了大批年輕人圍觀,。

豆吉湯圓奶茶走的路則更特別,，它們不僅把湯圓做成了自己的小料，更是首創(chuàng)湯圓奶茶細分品類,，把品牌定位和小料直接連接在了一起,。

這在奶茶界還是第一次見，豆吉憑借獨特的定位正在火熱擴展加盟版塊,。

02出品高效率,、標準化

隨著茶飲賽道越來越大，能推動品牌和行業(yè)發(fā)展的除了原料,，還需要更智能更高效的設備,。

據了解，一臺智能泡茶機能讓茶飲標準化,，產品品質不會受到時間,、溫度,、攪拌、比例等人為因素影響,，新人1分鐘就能學會泡6種茶葉,，讓茶飲店告別傳統(tǒng)泡茶的方式，解放員工雙手,，節(jié)省人力物力,。一方面提升了店員工作效率，另一方面提升了出品的標準化,。

這樣的機器目前在市場還未普及,，但在未來市場上一定可以看見。

這對門店高峰期點單壓力能夠起到一定的緩解作用,，也降低了奶茶店的店員人力成本,。

03品牌視覺和空間的打造

這是個看顏值的時代。

餐飲視覺和空間設計未來會受到越來越多餐飲品牌的重視,，茶飲品牌的設計是一個內涵外表的過程,。

好看的杯子、杯貼,、打包袋等不僅提升顧客的消費滿意度,，還能引發(fā)消費者自發(fā)式傳播。拍照發(fā)個朋友圈也不是沒有可能,。

近幾年來,，越來越多企業(yè)不惜高價聘請昂貴的設計師來進行門店的裝潢，斥巨資對門店進行升級改造,，開高工資請設計師來做品牌的日常設計,。

SEVENBUS在重慶地標解放碑國泰廣場開設的新店，以簡潔的設計為主,，白色為主色調,，夾雜著灰色的突出以及SEVENBUS的紅點綴。很純粹,，就像重慶人的熱辣,、耿直。

豆吉湯圓奶茶走的國風茶飲路線,，門店主色調為朱紅色,。空間設計以底蘊深厚的傳統(tǒng)文化為出發(fā)點,，取飛檐斗拱之形,，重巒疊嶂之意，搭配燈籠，水波紋,，山形之勢等元素,，營造出一種新中式風格。

奶茶品牌已進入成熟期,，接下來的競爭將是品牌間的差異化,、標準化、多元化,、創(chuàng)新,、視覺的競爭。

成都穩(wěn)坐新一線城市榜首,！活力餐飲市場下,，加盟連鎖機會有哪些？

近日,，由第一財經·新一線城市研究所發(fā)布的《2023城市商業(yè)魅力排行榜》出爐,，337個地級以上城市重新排名，不同城市或躍升或跌落,。根據相關解讀,，今年的新一線城市排名變化，是歷年來最大的一次,。但作為新一線城市的成都,，始終位于榜首位置。

商業(yè)資源集聚度,、城市人活躍度,、生活方式多樣性、未來可塑性和城市樞紐性等等指標構成了綜合評定的參考依據,。成都在多項指標排名長期領跑新一線城市,。

圖片來源：第一財經

成都之味，美食為最,，作為國內非常具有活力的餐飲區(qū)域市場,，持續(xù)高頻的更新迭代，促使當地的餐飲品牌不斷地創(chuàng)新革變,，為消費者帶來更好的產品和體驗，成就了大批獨具特色的餐飲品牌,，同時給連鎖加盟行業(yè)帶來新的啟示,。

比如，抖音實現播放量10億+,，大眾點評長期霸榜,，三年就成功晉級成都重慶兩大火鍋王者級市場排隊王的楠火鍋；

以及成功實現全國化乃至全球化品牌運營，已有1200多家門店規(guī)模,，被稱為“一個人的火鍋”的成都特色冒菜品牌芙蓉樹下,。

在即將舉辦的SFE第四屆成都國際連鎖加盟展上，集合餐飲,、零售,、服務、教育及連鎖資源等五大板塊中的主流細分業(yè)態(tài),，演繹了國內潮流商業(yè)元素與川渝地區(qū)特色經典商業(yè)元素的精彩碰撞,，匠心打造西南連鎖加盟投資新地標。

線下消費回歸

Z時代促進潮流商業(yè)新發(fā)展

據相關數據統(tǒng)計,，今年五一期間,，全國各省市自治區(qū)以商場為代表的線下消費回升顯著，與2023年相比,，大部分都實現了兩位數以上的增長,。后疫情時代，消費者社交需求爆發(fā),，線下消費正在回歸,。代表年輕消費勢力的Z時代成為購物中心的重要客群，他們對新奇潮流的事物充滿好奇,，消費勢能驚人,，帶動了一批潮流商業(yè)連鎖品牌的快速發(fā)展。

展會邀約了眾多圍繞商場場景打造單店盈利模型的標桿連鎖加盟品牌,，為成都本地加盟投資人帶來更多優(yōu)質項目配對機遇,。

1973繼光香香雞是飄香半個多世紀的寶島臺灣臺灣老字號美食，在全世界各地開設超過500家店鋪,，是炸雞品類中極為稀少的圍繞商場進行布局并具備成熟盈利模型的連鎖品牌,。

其獨特的令人欲罷不能的香味和“不預炸”的操作手法，備受當下關注健康和美味的年輕消費者的喜愛,。日售萬份的香香炸雞,，已成為許多人生活無可替代的香味，和快樂的源泉,。

萬店規(guī)模孵化池

社區(qū)商業(yè)備受青睞

社區(qū)商業(yè)風口之下,，為連鎖加盟品牌突破萬店規(guī)模突破了一個巨大的孵化池。根據國際經驗認為,，在人均GDP超過3000美元之后,，社區(qū)商業(yè)所占消費零售總額的比例一般在40%—60%之間，結合我國目前的社區(qū)商業(yè)現狀,，還有巨大的增長空間,?？梢灶A見，未來十年,，社區(qū)商業(yè)將迎來一波高速增長期,。社區(qū)商業(yè)自然也就成為廣大加盟投資人眼中的香餑餑，其關注度一直居高不下,。

成都作為新一線城市之首,，根據第七次國家人口普查數據，其常住人口突破兩千萬,，位居全國第四,，僅次于重慶、北京和上海,。巨大的人口體量,，必然帶來大量的社區(qū)商業(yè)需求。本屆展會上,，一眾聚焦于社區(qū)商業(yè)的連鎖加盟品牌,，深處社區(qū)一線，在當下的社區(qū)商業(yè)風口下,，盈利模型打磨得愈加成熟,，歡迎大家屆時前往參觀考察。

尊寶披薩是一家大型西式快餐連鎖品牌,，于1998年進入中國,，23年以來尊寶比薩迅猛的勢頭遍布全國100多個主要城市，已擁有1100+家直營店,，600+家加盟店,，并在杭州和深圳擁有總面積超過20000㎡的中央廚房，打造更專業(yè)更具有影響力的餐飲企業(yè)品牌,。

紫燕百味雞致力于培養(yǎng)消費者“帶上紫燕回家吃飯”的品牌習慣,，圍繞社區(qū)場景實現4000多家門店的布局，成為鹵味熟食行業(yè)的佼佼者品牌,，憑借精選的原料,、特色的配方、嚴謹的工藝,，創(chuàng)出以百味雞,、夫妻肺片、藤椒雞為主的百余道特色菜肴,，確立紫燕百味雞品質美味,、健康的良好品牌聲譽。其中僅“夫妻肺片”這一單品就實現了年銷售額16億元,。

滬上阿姨是健康茶飲賽道的冠軍品牌,，成立于2013年，滬上阿姨開創(chuàng)了第一杯現煮五谷茶,。堅持優(yōu)選谷物,，每日新鮮現煮，將新鮮現煮五谷與茶跨界搭配,，傳遞健康谷物自然之美,。2023年底，滬上阿姨完成近億元A輪融資,，用于深耕供應鏈,，以及打造品牌核心壁壘。截至目前,，已經在全國各地擁有2700多家門店,。

迭代帶來更高利潤空間

新零售魅力驚人

隨著科學技術的不斷發(fā)展，推動互聯(lián)網大數據在連鎖領域的廣泛應用,，催生了零售品類的深度變革,。新零售模式正在深刻影響著消費者的消費習慣。各種新零售品牌在這種趨勢下,，搶占市場先機,，通過對品類、產品,、模式的迭代創(chuàng)新,，在連鎖加盟領域開創(chuàng)出一片新的增長空間，通過對目標消費人群的高度捆綁,，實現更高的利潤空間,。

成都消費市場活力旺盛，對新生事物保持著高度的包容性和開放性,。消費者樂于接受新鮮事物,，根據《成都·2023首入品牌研究》報告顯示，2023年成都引入386家各類型首店（其中全國首店29家）,，僅次于上海,、北京，位居全國第三,，繼續(xù)領跑新一線城市,。本屆展會，眾多擁有核心競爭力的新零售品牌將出席,，為現場觀眾帶來新零售連鎖加盟品牌的魅力體驗,。

IPSi是一個專業(yè)的IP及衍生品推廣品牌。旗下目前已擁有700多個IP授權的SKU產品,，并與SA,、阿貍,、十二棟文化、ACTOYS,、樂自天成等眾多知名IP方達成戰(zhàn)略合作,。IPSi致力于與高流量商場深度合作，目前已在全國范圍內鋪設超過900余臺體驗式智能零售終端機器,，分布于全國三十余個主要城市,。結合線上小程序、APP等平臺,，打造符合當下年輕潮玩消費者的體驗渠道,，將快樂傳遞。

齊聚蓉城

綻放加盟連鎖市場新活力

面對潛能巨大的成都市場,，HOTELEX展會主辦方之一上海博華國際展覽有限公司將于2023年7月8-10日在成都世紀城新國際會展中心全館舉辦集食品,、餐飲、酒店,、家具,，大健康、生活方式及連鎖加盟于一體的大型綜合類展會—博華成都聯(lián)展（CxiCh）,，專為服務整個西南大市場而度身定制的一站式大型采購及加盟投資平臺,。總規(guī)模預計達100,000平方米,，吸引6萬+專業(yè)人士前來參觀,。這是上海博華在今年3月于滬上三大展館成功舉辦總規(guī)模達60萬平米首屆上海旅游產業(yè)博覽會后，于今年推出的又一個跨項目整合的大型展會,。

作為本次聯(lián)展的重要組成部分,，SFE第4屆成都國際連鎖加盟展除了豐富展示連鎖加盟行業(yè)最新趨勢外，同期還將舉辦高峰論壇,、品牌路演及公開課等各類專業(yè)活動,，打造國內知名品牌與區(qū)域標桿品牌交互的專業(yè)高端平臺，同時以不同的思維碰撞智慧火花,，綜合賦能參展品牌和投資人,，共塑行業(yè)未來。

展會將結合成都的美食文化和生活風格,，推出酷爽一夏的好選擇—成都潮飲美食嘉年華,，匯聚最具市場聲量的潮飲美食品牌天團，以比賽和現場制作的形式,，近距離展現市場熱點產品,，并供現場品嘗體驗，構建沉浸式多維體驗,，在打造一場行業(yè)頂尖的嘉年華盛宴的同時,，也讓參展品牌近距離感受成都市場的強勁活力,。