「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌,。品牌專注提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn),，在品類細(xì)分時(shí)代準(zhǔn)確把握產(chǎn)品趨勢(shì)和消費(fèi)者喜好，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者,；

秉承“無所畏懼地為消費(fèi)者打造高品質(zhì)和極致性價(jià)比品牌”的使命,，三顧冒菜始終堅(jiān)持占領(lǐng)冒菜認(rèn)知高勢(shì)能城市，為創(chuàng)業(yè)者成就夢(mèng)想提供強(qiáng)力供應(yīng)鏈支撐和品牌賦能,；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都,，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化，和清鮮純濃的極致川味體驗(yàn),。三顧冒菜不拘一格,、不斷突破，以時(shí)尚,、新穎,、多元化的品牌形象，為消費(fèi)者提供更加健康新潮,、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受,。

該企業(yè)在2023年的時(shí)候出現(xiàn)了連鎖體系的問題：

1、松散型連鎖品牌如何建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

2,、連鎖組織架構(gòu)不清晰,，職能崗位不完善

3、單店盈利模型的提煉,，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標(biāo)準(zhǔn)化

連鎖的本質(zhì)是復(fù)制,，復(fù)制的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化?！舅拇ㄈ櫭安恕吭撈髽I(yè)老板及核心團(tuán)隊(duì)在經(jīng)歷了三天的逸馬連鎖課程內(nèi)容,，最終和逸馬簽署了合作事宜。逸馬為其提供了專項(xiàng)咨詢服務(wù)以及落地實(shí)施指導(dǎo)工程,。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標(biāo)準(zhǔn)化模式如下：

總部標(biāo)準(zhǔn)化

分部（區(qū)域）標(biāo)準(zhǔn)化

終端標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的核心：流程,，工具,，表單。標(biāo)準(zhǔn)化的東西一定要寫出來,，寫出來的一定要做,，做到日常標(biāo)準(zhǔn)化，比如員工工作時(shí)間規(guī)劃,，崗位職責(zé)規(guī)劃,，客戶服務(wù)規(guī)劃乃至門店陳列，空間設(shè)計(jì)等等都需要形成標(biāo)準(zhǔn),。

如何做：一定不是老板來做,，而是讓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊(duì)參與進(jìn)來，這樣設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化最接近員工,，更容易接受和理解,，更能落地。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化不需要太過于復(fù)雜,，復(fù)雜了不容易復(fù)制,，只需要滿足客戶能滿意,，門店能盈利,，員工可簡單操作即可。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1,、如何精準(zhǔn)地獲取客戶(目標(biāo)群體,，如何引流，線上線下)

2,、如何做商品的整體規(guī)劃(產(chǎn)品策略,、價(jià)格、營銷,、整合)

3,、推廣，傳播,，營銷(社群運(yùn)營：拉新,、留存、變現(xiàn))

4,、銷售閉環(huán),，考驗(yàn)客戶的忠誠度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5、激勵(lì)機(jī)制(獎(jiǎng)懲機(jī)制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設(shè)計(jì)“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo),，形成財(cái)務(wù)模型）

1.進(jìn)店率-經(jīng)過門店和進(jìn)入門店的比例

2.成交率-進(jìn)店顧客最終達(dá)成購買的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗(yàn)率-參與體驗(yàn)服務(wù)客戶的比例

5.復(fù)購率-產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購買次數(shù)

6.平均客單價(jià)-每個(gè)客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個(gè)經(jīng)營類別的毛利率,，是各個(gè)品種分類毛利率的加權(quán)平均數(shù)

8.坪效-每月門店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實(shí)際參與銷售的銷售人員

10.投資回報(bào)周期（月）-用投資方案所產(chǎn)生的凈收益補(bǔ)償初始投資所需要的時(shí)間

逸馬與三顧冒菜核心團(tuán)隊(duì)

逸馬與三顧冒菜會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現(xiàn)在，三顧冒菜在全國300多個(gè)城市擁有3200多家門店,、18000多名員工,；

每年為超過4.53億人次的顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗(yàn)；

憑借產(chǎn)品線的不斷拓展和就餐體驗(yàn)的優(yōu)化，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費(fèi)者喜愛和行業(yè)及媒體的認(rèn)可,，并榮獲“2023年度中國餐飲品牌力百強(qiáng)品牌“稱號(hào),，同時(shí)躋身”2023中國餐飲加盟榜TOP100“；

未來,，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級(jí)布局,，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機(jī)遇、打開市場(chǎng)新缺口,，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來革新,。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標(biāo)準(zhǔn)化體系大致內(nèi)容。

成都奶茶加盟店10大品牌丨2023奶茶行業(yè)的三大趨勢(shì)

茶飲行業(yè)可以說是一個(gè)永不過時(shí)的行業(yè),，關(guān)乎到消費(fèi)者的衣食住行的行業(yè)都不會(huì)被市場(chǎng)淘汰,。

最近這幾年，茶飲市場(chǎng)的發(fā)展明朗樂觀,，因而吸引到眾多創(chuàng)業(yè)者們加入,。奶茶店加盟異常火爆,。

流量紅利與資本加速過后,，新茶飲行業(yè)進(jìn)入到漫長的“日常戰(zhàn)爭”時(shí)間，觀察外部環(huán)境變遷與企業(yè)本身的調(diào)整,，以回顧行業(yè)發(fā)展過往并探討未來市場(chǎng),，出了以下三大趨勢(shì)。

01小料創(chuàng)新,，突出差異化

過去經(jīng)歷了幾年的高速發(fā)展,，茶飲市場(chǎng)陷入了嚴(yán)重的產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)期，而近兩年,，為了走出產(chǎn)品的同質(zhì)化漩渦,，很多茶飲品牌開啟了“拼小料”的階段。

喜茶的波波,，奈雪的水晶,、奶凍，豆吉的小湯圓,，蜜雪冰城的柚子茶凍,，……各大茶飲咖啡品牌卯足了勁，推出專屬小料,，搶占市場(chǎng)和年輕消費(fèi)者,。

下半年，甚至是未來更長一段時(shí)期,，咖啡茶飲店的正進(jìn)入了一個(gè)全新的產(chǎn)品多元時(shí)代,。這點(diǎn),，從各大品牌展示的各式各樣的茶飲小料可見一斑。

近日上海舉辦的第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上,，茶飲展區(qū)大由國際推出的小料冰沙雪山系列包含了奇異牛油果雪頂,、落櫻荔枝雪頂、云霧葡萄雪頂,、春意櫻桃雪頂?shù)?；普羅旺斯花園系列則以椰啵芒芒冰淇淋、蜜桃麻薯冰淇淋,、蛋糕咖啡奧利奧冰淇淋等為主,，創(chuàng)新的小料可謂花樣百出，光在顏值上就俘虜了大批年輕人圍觀,。

豆吉湯圓奶茶走的路則更特別,，它們不僅把湯圓做成了自己的小料，更是首創(chuàng)湯圓奶茶細(xì)分品類,，把品牌定位和小料直接連接在了一起,。

這在奶茶界還是第一次見，豆吉憑借獨(dú)特的定位正在火熱擴(kuò)展加盟版塊,。

02出品高效率,、標(biāo)準(zhǔn)化

隨著茶飲賽道越來越大，能推動(dòng)品牌和行業(yè)發(fā)展的除了原料,，還需要更智能更高效的設(shè)備,。

據(jù)了解,，一臺(tái)智能泡茶機(jī)能讓茶飲標(biāo)準(zhǔn)化,，產(chǎn)品品質(zhì)不會(huì)受到時(shí)間、溫度,、攪拌,、比例等人為因素影響，新人1分鐘就能學(xué)會(huì)泡6種茶葉,，讓茶飲店告別傳統(tǒng)泡茶的方式,，解放員工雙手，節(jié)省人力物力,。一方面提升了店員工作效率,，另一方面提升了出品的標(biāo)準(zhǔn)化。

這樣的機(jī)器目前在市場(chǎng)還未普及,，但在未來市場(chǎng)上一定可以看見,。

這對(duì)門店高峰期點(diǎn)單壓力能夠起到一定的緩解作用，也降低了奶茶店的店員人力成本,。

03品牌視覺和空間的打造

這是個(gè)看顏值的時(shí)代,。

餐飲視覺和空間設(shè)計(jì)未來會(huì)受到越來越多餐飲品牌的重視,，茶飲品牌的設(shè)計(jì)是一個(gè)內(nèi)涵外表的過程。

好看的杯子,、杯貼,、打包袋等不僅提升顧客的消費(fèi)滿意度，還能引發(fā)消費(fèi)者自發(fā)式傳播,。拍照發(fā)個(gè)朋友圈也不是沒有可能,。

近幾年來，越來越多企業(yè)不惜高價(jià)聘請(qǐng)昂貴的設(shè)計(jì)師來進(jìn)行門店的裝潢,，斥巨資對(duì)門店進(jìn)行升級(jí)改造,，開高工資請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師來做品牌的日常設(shè)計(jì)。

SEVENBUS在重慶地標(biāo)解放碑國泰廣場(chǎng)開設(shè)的新店,，以簡潔的設(shè)計(jì)為主,，白色為主色調(diào)，夾雜著灰色的突出以及SEVENBUS的紅點(diǎn)綴,。很純粹,，就像重慶人的熱辣、耿直,。

豆吉湯圓奶茶走的國風(fēng)茶飲路線,，門店主色調(diào)為朱紅色?？臻g設(shè)計(jì)以底蘊(yùn)深厚的傳統(tǒng)文化為出發(fā)點(diǎn),，取飛檐斗拱之形，重巒疊嶂之意,，搭配燈籠,，水波紋，山形之勢(shì)等元素,，營造出一種新中式風(fēng)格,。

奶茶品牌已進(jìn)入成熟期，接下來的競(jìng)爭將是品牌間的差異化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、多元化、創(chuàng)新,、視覺的競(jìng)爭,。

成都穩(wěn)坐新一線城市榜首！活力餐飲市場(chǎng)下,，加盟連鎖機(jī)會(huì)有哪些,？

近日，由第一財(cái)經(jīng)·新一線城市研究所發(fā)布的《2023城市商業(yè)魅力排行榜》出爐,，337個(gè)地級(jí)以上城市重新排名,，不同城市或躍升或跌落,。根據(jù)相關(guān)解讀，今年的新一線城市排名變化,，是歷年來最大的一次,。但作為新一線城市的成都，始終位于榜首位置,。

商業(yè)資源集聚度,、城市人活躍度、生活方式多樣性,、未來可塑性和城市樞紐性等等指標(biāo)構(gòu)成了綜合評(píng)定的參考依據(jù),。成都在多項(xiàng)指標(biāo)排名長期領(lǐng)跑新一線城市。

圖片來源：第一財(cái)經(jīng)

成都之味,，美食為最,，作為國內(nèi)非常具有活力的餐飲區(qū)域市場(chǎng)，持續(xù)高頻的更新迭代,，促使當(dāng)?shù)氐牟惋嬈放撇粩嗟貏?chuàng)新革變,，為消費(fèi)者帶來更好的產(chǎn)品和體驗(yàn)，成就了大批獨(dú)具特色的餐飲品牌,，同時(shí)給連鎖加盟行業(yè)帶來新的啟示,。

比如，抖音實(shí)現(xiàn)播放量10億+,，大眾點(diǎn)評(píng)長期霸榜,，三年就成功晉級(jí)成都重慶兩大火鍋王者級(jí)市場(chǎng)排隊(duì)王的楠火鍋；

以及成功實(shí)現(xiàn)全國化乃至全球化品牌運(yùn)營,，已有1200多家門店規(guī)模,，被稱為“一個(gè)人的火鍋”的成都特色冒菜品牌芙蓉樹下。

在即將舉辦的SFE第四屆成都國際連鎖加盟展上,，集合餐飲,、零售,、服務(wù),、教育及連鎖資源等五大板塊中的主流細(xì)分業(yè)態(tài)，演繹了國內(nèi)潮流商業(yè)元素與川渝地區(qū)特色經(jīng)典商業(yè)元素的精彩碰撞,，匠心打造西南連鎖加盟投資新地標(biāo),。

線下消費(fèi)回歸

Z時(shí)代促進(jìn)潮流商業(yè)新發(fā)展

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年五一期間,，全國各省市自治區(qū)以商場(chǎng)為代表的線下消費(fèi)回升顯著,，與2023年相比，大部分都實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)以上的增長,。后疫情時(shí)代,，消費(fèi)者社交需求爆發(fā),，線下消費(fèi)正在回歸。代表年輕消費(fèi)勢(shì)力的Z時(shí)代成為購物中心的重要客群,，他們對(duì)新奇潮流的事物充滿好奇,，消費(fèi)勢(shì)能驚人，帶動(dòng)了一批潮流商業(yè)連鎖品牌的快速發(fā)展,。

展會(huì)邀約了眾多圍繞商場(chǎng)場(chǎng)景打造單店盈利模型的標(biāo)桿連鎖加盟品牌,，為成都本地加盟投資人帶來更多優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目配對(duì)機(jī)遇。

1973繼光香香雞是飄香半個(gè)多世紀(jì)的寶島臺(tái)灣臺(tái)灣老字號(hào)美食,，在全世界各地開設(shè)超過500家店鋪,，是炸雞品類中極為稀少的圍繞商場(chǎng)進(jìn)行布局并具備成熟盈利模型的連鎖品牌。

其獨(dú)特的令人欲罷不能的香味和“不預(yù)炸”的操作手法,，備受當(dāng)下關(guān)注健康和美味的年輕消費(fèi)者的喜愛,。日售萬份的香香炸雞，已成為許多人生活無可替代的香味,，和快樂的源泉,。

萬店規(guī)模孵化池

社區(qū)商業(yè)備受青睞

社區(qū)商業(yè)風(fēng)口之下，為連鎖加盟品牌突破萬店規(guī)模突破了一個(gè)巨大的孵化池,。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為,，在人均GDP超過3000美元之后，社區(qū)商業(yè)所占消費(fèi)零售總額的比例一般在40%—60%之間,，結(jié)合我國目前的社區(qū)商業(yè)現(xiàn)狀,，還有巨大的增長空間?？梢灶A(yù)見,，未來十年，社區(qū)商業(yè)將迎來一波高速增長期,。社區(qū)商業(yè)自然也就成為廣大加盟投資人眼中的香餑餑,，其關(guān)注度一直居高不下。

成都作為新一線城市之首,，根據(jù)第七次國家人口普查數(shù)據(jù),，其常住人口突破兩千萬，位居全國第四,，僅次于重慶,、北京和上海。巨大的人口體量,，必然帶來大量的社區(qū)商業(yè)需求,。本屆展會(huì)上，一眾聚焦于社區(qū)商業(yè)的連鎖加盟品牌,，深處社區(qū)一線,，在當(dāng)下的社區(qū)商業(yè)風(fēng)口下,，盈利模型打磨得愈加成熟，歡迎大家屆時(shí)前往參觀考察,。

尊寶披薩是一家大型西式快餐連鎖品牌,，于1998年進(jìn)入中國，23年以來尊寶比薩迅猛的勢(shì)頭遍布全國100多個(gè)主要城市,，已擁有1100+家直營店,，600+家加盟店，并在杭州和深圳擁有總面積超過20000㎡的中央廚房,，打造更專業(yè)更具有影響力的餐飲企業(yè)品牌,。

紫燕百味雞致力于培養(yǎng)消費(fèi)者“帶上紫燕回家吃飯”的品牌習(xí)慣，圍繞社區(qū)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)4000多家門店的布局,，成為鹵味熟食行業(yè)的佼佼者品牌,，憑借精選的原料、特色的配方,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，?chuàng)出以百味雞、夫妻肺片,、藤椒雞為主的百余道特色菜肴,，確立紫燕百味雞品質(zhì)美味、健康的良好品牌聲譽(yù),。其中僅“夫妻肺片”這一單品就實(shí)現(xiàn)了年銷售額16億元,。

滬上阿姨是健康茶飲賽道的冠軍品牌，成立于2013年,，滬上阿姨開創(chuàng)了第一杯現(xiàn)煮五谷茶,。堅(jiān)持優(yōu)選谷物，每日新鮮現(xiàn)煮,，將新鮮現(xiàn)煮五谷與茶跨界搭配,，傳遞健康谷物自然之美。2023年底,，滬上阿姨完成近億元A輪融資,，用于深耕供應(yīng)鏈，以及打造品牌核心壁壘,。截至目前,，已經(jīng)在全國各地?fù)碛?700多家門店。

迭代帶來更高利潤空間

新零售魅力驚人

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)在連鎖領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，催生了零售品類的深度變革,。新零售模式正在深刻影響著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。各種新零售品牌在這種趨勢(shì)下,，搶占市場(chǎng)先機(jī)，通過對(duì)品類,、產(chǎn)品,、模式的迭代創(chuàng)新，在連鎖加盟領(lǐng)域開創(chuàng)出一片新的增長空間,，通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群的高度捆綁,，實(shí)現(xiàn)更高的利潤空間。

成都消費(fèi)市場(chǎng)活力旺盛,，對(duì)新生事物保持著高度的包容性和開放性,。消費(fèi)者樂于接受新鮮事物，根據(jù)《成都·2023首入品牌研究》報(bào)告顯示,，2023年成都引入386家各類型首店（其中全國首店29家）,，僅次于上海、北京,，位居全國第三,，繼續(xù)領(lǐng)跑新一線城市。本屆展會(huì),，眾多擁有核心競(jìng)爭力的新零售品牌將出席,，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來新零售連鎖加盟品牌的魅力體驗(yàn)。

IPSi是一個(gè)專業(yè)的IP及衍生品推廣品牌,。旗下目前已擁有700多個(gè)IP授權(quán)的SKU產(chǎn)品,，并與SA、阿貍,、十二棟文化,、ACTOYS、樂自天成等眾多知名IP方達(dá)成戰(zhàn)略合作,。IPSi致力于與高流量商場(chǎng)深度合作,，目前已在全國范圍內(nèi)鋪設(shè)超過900余臺(tái)體驗(yàn)式智能零售終端機(jī)器，分布于全國三十余個(gè)主要城市,。結(jié)合線上小程序,、APP等平臺(tái)，打造符合當(dāng)下年輕潮玩消費(fèi)者的體驗(yàn)渠道,，將快樂傳遞,。

齊聚蓉城

綻放加盟連鎖市場(chǎng)新活力

面對(duì)潛能巨大的成都市場(chǎng)，HOTELEX展會(huì)主辦方之一上海博華國際展覽有限公司將于2023年7月8-10日在成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心全館舉辦集食品,、餐飲,、酒店、家具，大健康,、生活方式及連鎖加盟于一體的大型綜合類展會(huì)—博華成都聯(lián)展（CxiCh）,，專為服務(wù)整個(gè)西南大市場(chǎng)而度身定制的一站式大型采購及加盟投資平臺(tái)?？傄?guī)模預(yù)計(jì)達(dá)100,000平方米,，吸引6萬+專業(yè)人士前來參觀。這是上海博華在今年3月于滬上三大展館成功舉辦總規(guī)模達(dá)60萬平米首屆上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)后,，于今年推出的又一個(gè)跨項(xiàng)目整合的大型展會(huì),。

作為本次聯(lián)展的重要組成部分，SFE第4屆成都國際連鎖加盟展除了豐富展示連鎖加盟行業(yè)最新趨勢(shì)外,，同期還將舉辦高峰論壇,、品牌路演及公開課等各類專業(yè)活動(dòng)，打造國內(nèi)知名品牌與區(qū)域標(biāo)桿品牌交互的專業(yè)高端平臺(tái),，同時(shí)以不同的思維碰撞智慧火花,，綜合賦能參展品牌和投資人，共塑行業(yè)未來,。

展會(huì)將結(jié)合成都的美食文化和生活風(fēng)格,，推出酷爽一夏的好選擇—成都潮飲美食嘉年華，匯聚最具市場(chǎng)聲量的潮飲美食品牌天團(tuán),，以比賽和現(xiàn)場(chǎng)制作的形式,，近距離展現(xiàn)市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品，并供現(xiàn)場(chǎng)品嘗體驗(yàn),，構(gòu)建沉浸式多維體驗(yàn),，在打造一場(chǎng)行業(yè)頂尖的嘉年華盛宴的同時(shí)，也讓參展品牌近距離感受成都市場(chǎng)的強(qiáng)勁活力,。