這家美國“性感漢堡”在中國啞火：上海直營店集中關店,，洋快餐品牌競爭激烈

本文來源：時代周報作者：霍東陽

初代網(wǎng)紅漢堡品牌卡樂星的集中關店來得毫無預兆,。

11月21日,，有消息稱,，卡樂星關閉了上海所有直營門店,。截至11月24日,，卡樂星各大官方渠道均未就關店發(fā)聲,，但是其官方小程序上剩余兩家門店（浦東嘉里城店與七寶萬科店）均已顯示“繁忙置休”,。

“肉醬芝士薯條再也吃不到了對嗎？”“我的奶昔,、洋蔥圈還有原切薯條,。”部分網(wǎng)友得知關店的消息,，在網(wǎng)絡上表示懷念卡樂星的味道,。

11月22日，時代周報記者探訪了卡樂星早期布局在人廣來福士的門店,，發(fā)現(xiàn)其已經(jīng)被圍擋遮住,，上面寫著“卡樂星即將開業(yè)”，但來福士商場向時代周報記者確認：“不是裝修,，的確是關門了,。”

11月22日,，人廣來福士原卡樂星門店/時代周報記者攝

同日,，時代周報記者來到了卡樂星位于美羅城的門店，同樣被圍擋遮住,。對面燒肉店的工作人員向時代周報記者透露,，據(jù)她了解，這家卡樂星門店原計劃開到10月底的,，結果到10月中旬就關了,。“其實在關店前他們生意也蠻好的,，但據(jù)說關店是美國總公司決定的,?！鄙鲜龉ぷ魅藛T表示。

目前,，在卡樂星官方網(wǎng)站上已經(jīng)無法查詢到美羅城和了人廣來福士的門店信息了,。在中國大陸僅剩上海浦東機場店和青島膠東機場店兩家門店，時代周報記者向卡樂星浦東機場店致電詢問其經(jīng)營狀況,，得到浦東機場店一切正常的回復,，“因為我們是加盟店”。

11月22日—24日,，時代周報記者分別多次聯(lián)系卡樂星上海辦公室以及美國總部,，但截至發(fā)稿未接通電話，也未收到回復,。

美式漢堡在中國水土不服

這家是一顆笑臉星星的漢堡公司,，來自美國，進入中國市場已有近13年,。

圖源：卡樂星微博

2009年,，卡樂星母公司美國CKE餐飲集團通過與面包新語BTk合作進入上海，十余年間曾在上海,、福建等地開設門店（福建門店由福建省美天美餐飲管理有限公司代理）,。

剛進入中國市場時，卡樂星對中國市場野心滿滿,，曾計劃在5年內通過區(qū)域加盟的方式開設500家左右餐廳,。

在當時，卡樂星對加盟商的要求是資產至少達到500萬美金（按2009年匯率約合2049.33萬人民幣）以上,，并要求在加盟區(qū)域擁有廣泛商業(yè)資源,。

但就卡樂星后續(xù)的發(fā)展來看，CKE餐飲集團并沒有實現(xiàn)通過特許經(jīng)營在大陸市場進行大范圍的“跑馬圈地”,。

卡樂星在中國市場似乎有些“水土不服”,。

卡樂星在國外，尤其在美國知名度極高,，被認為是純正美國風味漢堡的代表,。但對于中國消費者來說，是否純正美國風味或許不是最重要的,。

“雖然我覺得卡樂星的口味很好,，但相較于其他西式快餐品牌，卡樂星的產品是完全沒有本土化的美國口味,，并不一定可以滿足中國消費者的口味,?！币幻虾ＯM者向時代周報記者表示,。

曾經(jīng)旅居美國,、對美式漢堡頗為考究的寧先生則認為卡樂星的產品并不驚艷?！爸槐瓤系禄?、麥當勞稍微口感豐富一點，但不多,。再加上卡樂星的價位比肯德基,、麥當勞高一些，所以整體性價比也就和肯德基,、麥當勞差不多,。”

在就餐體驗上,，寧先生認為,，“卡樂星雖然開在人廣來福士這種核心商圈，但不過是地下樓梯口旁的一個小店面,，體驗甚至不如街角的快餐店,。”

在寧先生看來,，這種開店策略既無法提升其品牌調性,，也無法助力其快餐的便捷屬性。

在美國以大膽露骨的營銷出名,，被稱為“性感漢堡”的卡樂星,，也沒有在中國市場鋪開更多的營銷活動，甚至鮮有促銷,。

卡樂星在超級碗上的廣告圖源：廣告截圖

西式快餐幾家歡喜幾家愁

巧合的是,，就在卡樂星上海直營店傳出閉店消息的當天，同樣是來自美國的西式快餐品牌FivG,，在上海興業(yè)太古匯開出了新一家門店,。

這也是繼去年4月進軍中國市場以來，F(xiàn)ivG在上海布局的第四家門店,。

國內漢堡市場正在發(fā)展,。據(jù)艾媒咨詢報告，預計2023年中國西式快餐的市場規(guī)?？梢赃_3201.2億元,。艾媒咨詢分析師也認為，隨著城市居民的生活習慣節(jié)奏變快,，西式快餐市場在國內仍有較大的發(fā)展空間和潛力,。

除了FivG，近年來,，P,，ShkShk等美式快餐品牌也紛紛進駐中國市場,。

正如卡樂星曾希望在中國尋求商業(yè)經(jīng)驗豐富的合作伙伴，P一開始進入中國市場時,，選擇了TFI（TABFIv）作為經(jīng)營商,。

TFI是一家來自土耳其的餐飲運營公司，它旗下的漢堡王目前在中國超過150個城市中擁有1000多家餐廳,。

一定程度上,，TFI確實很懂中國消費者。2023年5月15日,，P淮海中路在中國首店開業(yè)的時候推出了3.5折的優(yōu)惠活動,，吸引了超過5萬名消費者提前在公眾號上領取了優(yōu)惠券，賺了一大波人氣,。之后,，P一度成為小紅書上熱門的西式快餐打卡店。

不過,，P“5年1500家門店”的商業(yè)計劃也遭遇了一段插曲,。今年8月9日，P位于江浙滬的門店突然關閉,。P母公司RBI發(fā)布新聞通稿稱,，或將P中國業(yè)務運營權將易主為笛卡爾資本，而笛卡爾資本是Ti咖啡在中國的幕后推手,。

目前,，仍在營業(yè)的門店只有上海的淮海中路旗艦店和新梅聯(lián)合廣場店。

風水輪流轉,，這兩年漢堡屆的大網(wǎng)紅變成了被譽為“紐約時髦漢堡店”的ShkShk(SHAK.NYSE),。

相較于卡樂星和P人均消費約50元人民幣，ShkShk人均價格更高,，大約近高兩倍,。該價位介于快餐連鎖和精致漢堡吧之間，但這并不影響消費者的追捧,，ShkShk在上海新天地的首店曾創(chuàng)下排隊近7小時的記錄,。

ShkShk的“時髦”體現(xiàn)在其對門店的選址要求上，以其目前在上海的門店來說,，新天地,、靜安嘉里、港匯恒隆,、國金中心和前灘太古里都是絕對的核心商圈,。

11月22日晚，ShkShk港匯恒隆店/時代周報記者攝

對于中國市場規(guī)劃，ShkShk在財報提出了初步構想：計劃在2030年之前在中國深圳,、廣州等南方城市拓展15家門店,。

不過，值得注意的是,，盡管卡樂星在這個即將結束的2023年集中關店,，但結合以往的經(jīng)營情況,，其退出某個地區(qū)的市場,，似乎不會那么決絕。

卡樂星曾在1997年退出日本市場,，又于2016年重返,；在2023年退出巴西市場，今年又開始尋找巴西的投資者,。也許在不久的將來,，在中國又可以看到那個經(jīng)典的星星笑臉標志，畢竟在卡樂星官方網(wǎng)站,，目前中國大陸市場仍舊處在尋求加盟合作的狀態(tài),。

美國最受歡迎的快餐品牌是金拱門

排名：美國最受歡迎的快餐品牌自從麥當勞兄弟在1940年創(chuàng)造了快餐的概念以來，餐廳的金色拱門就一直在吸引顧客享用快捷,、便宜和美味的餐點,。

麥當勞仍然是當今美國最受歡迎的快餐品牌——去年全系統(tǒng)銷售額達460億美元。

此圖使用QikSviR(QSR)雜志關于美國前50家快餐連鎖店的報告中的數(shù)據(jù),。受歡迎的品牌根據(jù)2023年全系統(tǒng)的銷售額來衡量,，分為六大類：漢堡、雞肉,、小吃,、比薩、三明治和全球,。

注意：其中一些數(shù)字是估計值,。圖中標有星號的非官方數(shù)據(jù)。

最受歡迎的快餐公司毫無疑問,，麥當勞是美國最受歡迎的快餐店,，如果不是全世界的話。麥當勞的銷售額幾乎是排名第二的餐廳星巴克的兩倍——總額為460億美元,，而咖啡店的銷售額為240億美元,。

下面仔細看看這些數(shù)字：

排名

公司

銷售（2023年）

類別

2

星巴克

243億美元

小吃

4

塔可鐘

126億美元

全球的

6

鄧肯

104億美元

小吃

8

賽百味

94億美元

三明治

10

辣椒醬

75億美元

全球的

快餐行業(yè)趨勢預計美國的快餐業(yè)在2023年將產生3310億美元的銷售額，許多餐館正在利用部分由大流行形成的趨勢,。

快餐公司通過快速制餐,、快速服務和不鼓勵坐下來吃飯的模式，已經(jīng)在一定程度上適合新冠大流行,。

例如,，展望未來星巴克聲稱其90%的新店將采用該服務,。通過限制接觸性交易，使快餐變得更加快捷方便,。星巴克的移動訂單服務在過去五年中增長了400%,。根據(jù)QSR報告，到2023年,，他們的業(yè)務交付方面同比增長30%,。

美國最受歡迎的快餐使用排名的食品類別，我們計算了前50名中每個類別的總銷售額,，以確定哪些食品是美國人的最愛,。贏家顯然是漢堡，集體銷售額達922億美元,。下面來看看分解圖：

秩

食品類別

類別累計銷售額

2

小吃

425億美元

4

全球其他

270億美元

6

比薩

235億美元

漢堡餐廳的銷售額是第二名小吃的兩倍多,。畢竟，沒有什么比經(jīng)典的漢堡包和薯條更美國化了,。

美國兩大零售巨頭克羅格(KR.US)與艾伯森(ACI.US)正在進行合并談判

智通財經(jīng)APP獲悉,，美國第一大雜貨商克羅格(KR.US)正與美國第二大雜貨商艾伯森(ACI.US)進行合并談判。如果這兩家獨立雜貨商巨頭達成合并,，在物價上漲之際,，零售商在與寶潔(PG.US)和聯(lián)合利華(UL.US)等消費品生產商的談判中可能會占據(jù)上風。

一些批評人士指出,，這兩家超市的合并將減少美國食品雜貨連鎖店之間的競爭,，并可能導致美國消費者價格上漲。如果交易達成,，合并后的公司市值將達到470億美元左右,，這將是近年來零售業(yè)規(guī)模最大的合并之一。

同時持有克羅格和艾伯森股票的顧問BFiki表示,，合并將使這兩家超市運營商擁有更大的購買力,，使它們更容易與沃爾瑪(WMT.US)競爭。食品雜貨約占沃爾瑪年銷售額的55%,，沃爾瑪利用其影響力向包裝食品和飲料公司要求盡可能低的價格,，讓競爭對手在與供應商的談判中處于不利地位。

歐睿咨詢提供的數(shù)據(jù)顯示,，在美國,，沃爾瑪占據(jù)食品雜貨市場25%的份額，克羅格和艾伯森分別占據(jù)約8%和5%的份額,。

亞馬遜(AMZN.US)可能也是促成合并談判的原因之一,。Wh分析師MihPh估計，過去兩年，亞馬遜從克羅格和艾伯森手中奪走了約40億美元的市場份額,，雖然與8000億美元的食品雜貨市場相比規(guī)模不大,，但仍是一個威脅。

在疫情高峰期的繁榮過后,，美國獨立連鎖超市的微薄利潤受到了成本飆升和供應鏈中斷的擠壓,。反壟斷非營利組織美國經(jīng)濟自由項目的執(zhí)行董事ShMi表示，該協(xié)議將“擠壓已經(jīng)在為食品發(fā)愁的消費者”,，這次合并是壟斷權力的典型案例,，執(zhí)法者應該阻止它。

據(jù)了解,，協(xié)議最早可能在本周達成,，但目前尚未做出最終決定,，談判仍有可能被推遲或動搖,。

本文源自智通財經(jīng)網(wǎng)