蘭州牛肉面加盟店里最受歡迎的幾種面食

一提起蘭州牛肉面加盟店,，很多人的印象都是品種單一,，除了牛肉面和小菜雞蛋之外，好像也沒有什么別的菜品,，要么就是青海人開的蘭州牛肉面館,，里面匯聚天下美食,，要啥有啥，只要你能點的出口,，人家就能做的出手,！當然了，這是玩笑話,，作為一個蘭州牛肉面加盟行業(yè)從業(yè)者,，小編今天給大家說說哪些蘭州牛肉面館的經(jīng)典面食。

一,、清湯牛肉面

外地的朋友可能會感到疑惑,，清湯牛肉面是什么牛肉面？其實,，就傳統(tǒng)來說,，牛肉面一般分為清湯牛肉面和純湯牛肉面。具體區(qū)別在于做法,，純湯主要突出肉香,，不添加雞精味精，對于肉的品質(zhì),，對于調(diào)湯師傅的水平要求更高,。但是缺點也是很突出的，首先不添加雞精味精,，對于第一次吃的人來說香味沒有那么明顯,，感覺有點清淡，部分食客無法接受,，純湯牛肉面的成本更高,，懂的都懂。你現(xiàn)在在市面上所能見到的所有牛肉面,，百分之九十九是清湯牛肉面,，盡管很多店的招牌是純湯牛肉面，你細品,。

至于說什么樣的牛肉面好吃,，我只能說其實湯上面的區(qū)別主要在于原材料的良心程度，放不放骨頭,，放不放雞等等,。至于你說誰家的調(diào)料有多厲害，我感覺有點扯,，主料都差不多,，差別微乎其微，無非是出頭的調(diào)料不一樣,，有的花椒出頭,，有的草果出頭等等,。其實大多數(shù)人的味覺能感受到的區(qū)別還是在于牛油和辣椒油，不放辣椒油的牛肉面是沒有靈魂的,。這兩年,，復(fù)合細辣椒和水炸辣椒在蘭州越來越受歡迎，主要原因還是大多數(shù)人喜歡偏香辣的牛肉面,。

二,、蘭州素涼面

進入夏天，到了蘭州全民皆涼面的季節(jié),。中午時分，韭葉子和細面早已拌上清油做好了,，芹菜,、胡蘿卜、油豆腐,、豇豆等調(diào)制的素鹵子也已放涼備用,。到了用餐時間，食客們紛紛走進店中,，抓上一把涼面面,，盛上一勺鹵子淋在面上，再加上醋,、蒜汁,、麻醬、以及特制的細辣子,，面條濃郁的面香混合著素鹵,，一口下肚，食欲瞬間恢復(fù),，如果再配上半把烤肉,，那真是完美的詮釋了滿腹這兩個字。

蘭州素涼面講究三點,，面勁道,、鹵子足、辣子香,，涼面不同于牛肉面,，出鍋的時候稍微偏硬，出鍋后拌上菜籽油,，抖開晾涼,，勁道彈牙。鹵子只能用面湯,，配上新鮮的芹菜,、胡蘿卜,、土豆片、油豆腐片等當季食材,，簡單調(diào)味勾芡,，一勺子就是一整個夏天。涼面的辣椒油比較講究,，很多門店都有自己的一套配方,，一般來說細辣子是首選，板椒,、線椒,、新一代、辣王等打成細粉,，混合秘制粉料及白料（花生瓜子黃豆粉等）,，炸出來的辣椒油色澤紅亮、質(zhì)地綿密,，能更好的包裹在面條上,，進一步提升涼面的整體口感。順便提一下鹵面,，除了鹵面是用牛肉面湯勾兌鹵子之外,，鹵面的面是和牛肉面沒有區(qū)別的。

三,、蘭州炒面

蘭州炒面其實是個比較籠統(tǒng)的叫法,，炒面說細致了可以分為炒拉條和炒面，其實口味大同小異,，主要區(qū)別是面的形狀,。相對于蘭州牛肉面來說，蘭州炒面的發(fā)展其實比較緩慢,，以往的做法一般都是時令蔬菜加調(diào)料翻炒后加面,、番茄醬、辣椒油,，繼續(xù)翻炒出鍋,。小編本人對于炒面其實沒有太大的感覺，因為說實話,，感覺各家的炒面區(qū)別不是特別大,。近些年，有一部分店面對炒面進行了一系列的創(chuàng)新,，比如干煸炒面,、辣子炒面等等。干煸炒面是個比較考驗技術(shù)的菜品，炒好了干香不油,，炒不好太油膩,，確實不好吃。其實,，近些年蘭州炒面片有單獨走出去的趨勢,，事實上也有一些做蘭州牛肉面或者其他餐飲行業(yè)的企業(yè)在開拓蘭州炒面片的市場，諸如ZD,、YX等等,。做得還是比較成功的，當然缺點也是比較突出,，菜品太單一,。有興趣的朋友，可以試試小編推薦的干煸炒面和炒面片,。

今天的菜品咱們就先聊到這里,，下期見吧！

中國“饅頭第一股”,，全國2624家連鎖店，一年收入10億元

一杯濃郁的豆?jié){,、一個熱氣騰騰的包子,，對于上班族而言，元氣滿滿的一天就在這口齒之間開啟,。

因為這必要的需求,，中國有著難以計數(shù)的早餐包子鋪。在大多數(shù)人眼里,，一屜蒸籠,、一個方寸之間的店面，這只是一個小家庭的營生,，難成氣候,。

但現(xiàn)在，有人將這做成了大生意,，不僅年營收近10億,，而且還要奔著上市去。

沒錯,，我們說的正是一家叫做“巴比饅頭”的公司,。今年6月底，“巴比饅頭”的母公司中飲股份完成上市輔導(dǎo)之后,，正式提交IPO招股書,，擬在A股上市。如果此次上市成功，“巴比饅頭”也將成為A股“饅頭第一股”,。

初中輟學,，創(chuàng)立巴比饅頭小饅頭做成大生意，其實濃縮的是創(chuàng)始人劉會平的奮斗史,。

劉會平1978年出生于安徽江鎮(zhèn),，中考少了8分，于是輟學,。母親為此耿耿于懷,，哭了好幾年，他卻有自己的想法和決定,，在紀錄片《中國創(chuàng)業(yè)者》第一集中有說,，“我19歲就想明白了這輩子要干什么要怎么活?！?/p>

他先當了名油漆工,，最后因工作環(huán)境惡劣辭了職。又跟著親戚學做面點,，日子苦得很,，每天凌晨三點起床，晚上十二點才能睡覺,，有時困得一頭栽倒面缸里,，他還是咬牙堅持了下來。

“我這個人不喜歡給人打工,，想著要自己做老板”,，學成之后，他憑著手藝開始創(chuàng)業(yè),，貴州,、廣西、云南都開出過店,，但最開始都失敗了,。

輾轉(zhuǎn)3年后，劉會平?jīng)Q定去上海試試,，這次開的是一家生煎店,。眼看著生意有點起色，卻遇上了“豬口蹄疫”,，最后店只開了15天就被迫關(guān)門,，還欠了一屁股債。

一再受挫,，劉會平也終于憋不住,，沮喪地一個人抹淚,。但他除了做包子饅頭啥都不會，“逼得我必須把這件事情做好,?！?/p>

復(fù)盤過去的失敗經(jīng)驗，劉會平似乎找到了問題所在,，“我起初以為自己的產(chǎn)品做得不夠好,，后來發(fā)現(xiàn)是不符合上海人的口味?！?/p>

2000年,，劉會平花了一年時間，把江浙滬一帶的包子,、饅頭都嘗試了一遍,，還去向一些知名的點心師傅請教，為開店做準備,。

一年后,，做足了工作的劉會平在上海河南路開起了包子店，起名“劉師傅大包”,。

營銷上,，“劉師傅大包”吸取了大店鋪在原材料、口感和店鋪形象上的優(yōu)勢,，同時又以小店鋪為基準,，定價適中。

食材上更是考究,，面粉是專門找生產(chǎn)面粉大廠定制的，用鹽,、醬油,、淡奶等都是市面上的大品牌，餡料用材十分嚴格,，一個青菜餡的包子,，青菜從挑選菜葉到做成餡料，要經(jīng)過分解,、浸泡,、一次清洗、二次清洗,、殺菌,、過冷、切粒等七道工序,。

這樣的做法果真有效,，很多上海人不惜坐幾站公交，跨區(qū)去買他家的包子，隊伍從早排到晚,，一天能賣四,、五千個包子饅頭。

那一年,，劉會平不但還清了債,，還凈賺了10多萬。

靠著薄利多銷的經(jīng)營策略和口感積累下的口碑,，“劉師傅大包”在南京西路站穩(wěn)了腳跟,。隨后，又陸續(xù)開出了幾家分店,，生意都挺不錯,，一個月能賺到好幾萬元。

生意走上正軌后,，劉會平開始考慮如何走得更遠,。一位白領(lǐng)在聊天中無意點到，“你的包子是好吃,，可我不好意思拿到辦公室吃,。”

品牌意識開始在劉會平心里萌芽,，“看著麥當勞,、肯德基，就是漢堡加可樂,，我覺得中國的饅頭不比他們差,。”靠著這股信念,，他決定把中國的包子饅頭也做成連鎖品牌,。

2003年，劉會平正式注冊了“巴比饅頭”這一商標,，一來朗朗上口,，二來名字洋氣，很能吸引年輕人的眼球,。

90%的收入源于加盟模式的產(chǎn)品銷售改過名字后,，饅頭變得洋氣了，劉會平的生意更好了,。到2004年,，店鋪已開到20余家，外界開始稱他為中國的“饅頭大王”,。

知名度一高,，山寨也來了,。2004年，有人找上門來說,，巴比饅頭怎么又搞起加盟了,？一查才知道是冒牌公司。

耗時五個月,，劉會平把山寨的公司告贏了,，也借著這場官司和一波打假正式開放加盟。

楊麗麗是巴比饅頭的加盟商之一,。

她的店開在杭州的夢想小鎮(zhèn),，做的是白領(lǐng)的生意。早上10點,，她和丈夫穿著巴比饅頭的制服,，守著店鋪，不時有人過來買個雞蛋,、豆?jié){或者包子,、饅頭。案臺上還有橙汁,、酸梅汁等飲料,，品牌標注的都是巴比。

她告訴「電商在線」,，加盟“巴比饅頭”需要交一筆加盟費,，但不多。最主要的是,，饅頭,、包子的餡料、飲品這些東西需要跟公司統(tǒng)一購買,，然后售賣,。公司也會提供選址的建議和操作培訓，目前生意還不錯,，能夠支撐一家的生活。

開放加盟后,，“巴比饅頭”的角色定位發(fā)生變化：從一個包子饅頭連鎖店的經(jīng)營者,，變成中式面點制造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應(yīng)包子,、饅頭的原料或半成品,，以及加盟費、管理費等收入,。

加盟模式讓“巴比饅頭”迅速擴張,，在2005年9月就突破了50家店,，2010年，突破了500家,，截至2023年底,，已經(jīng)擁有15家直營店、2641家加盟門店,，每日服務(wù)上百萬人,。

根據(jù)“巴比饅頭”的母公司中飲股份的招股書顯示，目前公司主營收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。

可以說,，是加盟模式直接促使巴比饅頭（中飲股份）走上了發(fā)展的快車道。

隨著生意越做越大,，門店越開越多,，劉會平也做了相應(yīng)的改革。比如學習肯德基,、麥當勞的形式,，樹立中央工廠，對產(chǎn)品實行規(guī)范化制造,。2008年,，劉會平在上海建立起中央工廠，可以給1800家門店供貨,。

2016年,，他又斥資4.5億元，建成了面點“透明工廠”,，占地100余畝,，從生產(chǎn)車間到品控實驗室，從原料倉庫到成品裝卸平臺,，全覆蓋的監(jiān)控設(shè)備實現(xiàn)7×24的全天候監(jiān)控,。

為了確保食材可以平安送達門店，公司還打造了冷鏈配送物流,；門店之外,，巴比饅頭還順應(yīng)趨勢，接入到餓了么,、美團等平臺,，提供線上點單，線下門店配送和團購等服務(wù),。

如今的“巴比饅頭”早已實現(xiàn)“蛻變”,。

萬億早餐市場，巴比饅頭的喜與憂長久以來,，中國人的早餐錨定在了“包子,、饅頭,、豆?jié){、油條,、稀飯”幾類選擇的排列組合中,，這種習慣也造就了早餐市場的集中。

據(jù)中飲股份招股書顯示,，2016年—2023年,，巴比饅頭的營收分別為7.20億元、8.67億元,、9.90億元,，歸母凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元,、1.43億元,，處于穩(wěn)定增長狀態(tài)。

這種飲食習慣也成就了其他類似的企業(yè),。

2015年慶豐包子鋪曾傳出過掛牌新三板的消息,，不夠此后一直沒有下文。同年,，狗不理率先登陸新三板,。2017年初，小六湯包成功登陸新三板市場,。2017年末,，新豐小吃掛牌新三板。

全球獨立市場研究咨詢公司Mi發(fā)布的《早餐—中國,，2016》報告曾預(yù)測,，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2023年的1.948萬億元人民幣。到2023年,，在外食用早餐的市場銷售額預(yù)計將突破8400億元,。

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右,，早餐網(wǎng)點大多在100個以內(nèi),，超過200個網(wǎng)點的僅僅有140家左右，僅占7%,。

換句話說,，中國的萬億早餐市場仍是一片藍海。

而對比幾家已經(jīng)上市的早餐企業(yè),，小六湯包2023年營收達到3.09億元，新豐小吃營收為1.67億元,，狗不理則以1.29億元的營收墊底,。

相比之下,，巴比饅頭的2023年達到9.9億的營收業(yè)績屬絕對的優(yōu)勝者。

不過即便市場廣闊,，領(lǐng)跑行業(yè),，巴比饅頭（中飲股份）不是沒有隱患。

早餐市場本身的利潤微薄,，一個包子售價一般在1—2元,，但成本就要0.5元，就算賣500個,，毛利也只有幾百元,。

早餐店對位置要求高，人流量大的位置租金相對較高,，對加盟商而言,，一旦周圍有成本更低的早餐鋪，會帶來巨大的壓力,。而加盟商的經(jīng)營情況將直接影響公司對其的銷售收入,。

整個早餐行業(yè)門檻太低，難以形成絕對的競爭優(yōu)勢,。比如“洋快餐”肯德基也能推出中式早餐,，對這些行業(yè)造成巨大壓力。

目前中飲股份還是一家典型的傳統(tǒng)“夫妻店”,，夫妻二人合計持有中飲股份80.70%股份,，公司的發(fā)展和決策過于依賴創(chuàng)始人本身。

不過,，此次上市,，劉會平稱會將公司40%的股權(quán)收益會用于社會公益，而60%則用于員工激勵,，他自己本人最多只留5%,。

這種大手筆的股權(quán)激勵，無疑會激發(fā)員工的積極性和凝聚力,，但商品過剩的時代,，還是買方說了算?！鞍捅瑞z頭”能否在上市后持續(xù)領(lǐng)先,，仍然有待觀察。

面四季大碗牛肉面,，一個靠譜可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一個靠譜可加盟的面食品牌

在餐飲行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)是很不錯的,，面館加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面館很靠譜,。近年來,，市場上的面館品牌是非常好的,，一日三餐男女老少頓頓都要吃當然是餐飲生意好!近幾年興起的營養(yǎng)面館小吃是很有市場的。面四季大碗牛肉面館因其湯鮮味美深受大眾追捧,。面四季大碗牛肉面館傳統(tǒng)面食品牌化,，以方便、快捷,、衛(wèi)生著稱,，大江南北任你經(jīng)營!

面四季大碗牛肉面

面條是很多人喜歡吃的，但是,，只是吃面條也是沒什么意思的,，面四季大碗牛肉面館是在中華傳統(tǒng)餐飲類的基礎(chǔ)上，精心研制而成的特色產(chǎn)品有牛肉面系列,，炸醬面系列,、湯面系列、特色小吃系列,、中式快餐系列,，充分體現(xiàn)面四季大碗牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲養(yǎng)生功能的同時，又將眾家推崇的各式口味特色融匯可謂兼顧色,、香,、味、養(yǎng)于一缽的佳肴,。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面館加盟店里,，人們在這里是可以吃的很放心，吃的很開心的,，它以品位為時尚,，通過特有的環(huán)境、氛圍和服務(wù),，穿行于美食文化的前沿,，把面食的精髓和中國傳統(tǒng)飲食風味結(jié)合起來。面四季大碗牛肉面館自成立之初,，堅持以誠信經(jīng)營,、優(yōu)質(zhì)團隊、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念,，面四季大碗牛肉面館勢將地道的蘭州牛肉面味道推向各地,。