餐飲加盟店排行榜前100名，比較火的

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%，這是近年來(lái)餐飲大盤首次沒(méi)有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng)。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢(shì)增長(zhǎng),，小吃快餐分化升級(jí)。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動(dòng)下，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái)。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。北京菜、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高，增長(zhǎng)一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn)，門店可復(fù)制性較強(qiáng),，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位，占比超過(guò)10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價(jià)親民，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高,，門店可復(fù)制性強(qiáng),；飲品品類同樣具備單價(jià)親民，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高,，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn)，基于以上特點(diǎn),，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢(shì),。

2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況，來(lái)決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎,。

2023中國(guó)餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來(lái)，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》（下稱“白皮書(shū)”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長(zhǎng)力,、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚(yú)你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó)，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無(wú)錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

▲2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開(kāi)始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì)。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示，除了開(kāi)店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開(kāi)店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí)，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

▲2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書(shū)指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口。白皮書(shū)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過(guò)14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過(guò)加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬(wàn)家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng)、資源更多，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵,，“通過(guò)美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來(lái)了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng)?！睋?jù)蒙自源測(cè)算，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

白皮書(shū)指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說(shuō)明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無(wú)關(guān)，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開(kāi)放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開(kāi)放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

娃哈哈、同仁堂跨界開(kāi)茶飲店,，經(jīng)營(yíng)奶茶企業(yè)超14萬(wàn)家,，業(yè)內(nèi)透露驚人毛利潤(rùn)

今年疫情之后，街頭巷尾的茶飲實(shí)體門店密度不減,，前段時(shí)間,，“秋天的第一杯奶茶”持續(xù)霸占熱搜榜，也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的目光,。

在一條商業(yè)步行街,，記者發(fā)現(xiàn)，不足一千米的商業(yè)步行街上,，密布了14家茶飲門店,。蜜雪冰城有4家，書(shū)亦燒仙草有2家,，此外還有奈雪的茶,、都可、茶主播等大大小小的茶飲品牌。14家茶飲門店,，分屬于10個(gè)茶飲品牌,。

“95后”的羅晗肖，今年6月在鄭州開(kāi)了一家茶飲店,。

茶飲品牌加盟商羅晗肖：總成本差不多三十五萬(wàn)元左右,，不到四十萬(wàn)元。房租一個(gè)月是一萬(wàn)元,，管理費(fèi)是一萬(wàn)元左右,，裝修花了五六萬(wàn)元左右，設(shè)備和原料不到十一萬(wàn)元,，轉(zhuǎn)讓費(fèi)是十一萬(wàn)元,。

羅晗肖告訴記者，目前茶飲店每日的流水在三千元左右,，她希望能在一年內(nèi)收回成本,。

采訪中，一些茶飲品牌的加盟商告訴記者,，之所以選擇在今年密集開(kāi)店,，主要是因?yàn)槌杀鞠陆盗瞬簧佟?/p>

趙棟在2023年開(kāi)第一家茶飲店時(shí)，總成本的60萬(wàn)元中有20萬(wàn)元是店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi),。而今年因?yàn)橐咔橛绊?，一些?shí)體門店急于轉(zhuǎn)手，轉(zhuǎn)讓費(fèi)大幅下降,。

茶飲品牌加盟商趙棟：今年轉(zhuǎn)讓費(fèi)低,，是正常轉(zhuǎn)讓費(fèi)的百分之三十，所以緊接著開(kāi)了第二家,、第三家,、第四家、第五家,。單杯茶飲平均毛利潤(rùn)百分之五十五左右,。

蜜雪冰城招商專員潘云晶：每周有兩萬(wàn)左右的品牌加盟電話咨詢量,，真正提交面談申請(qǐng)的客戶大概是兩千兩百單,，取得開(kāi)店許可證的客戶大概有兩百六十個(gè)，每周開(kāi)業(yè)的門店大概在一百家左右,。

數(shù)據(jù)顯示,，目前只是茶飲行業(yè)中奶茶這一個(gè)門類，我國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍包含奶茶的企業(yè)超過(guò)14萬(wàn)家,，僅2023年至今,，全國(guó)新增注冊(cè)奶茶企業(yè)就有23664家。

不僅是小成本創(chuàng)業(yè)者，一些傳統(tǒng)行業(yè)的巨頭也紛紛跨界入局茶飲行業(yè),。行業(yè)巨頭也來(lái)跨界賣奶茶,，茶飲行業(yè)會(huì)迎來(lái)哪些新變化？

今年7月,，首家娃哈哈奶茶直營(yíng)店在廣州正式開(kāi)業(yè),。娃哈哈集團(tuán)提出未來(lái)10年在全國(guó)布局1萬(wàn)家茶飲店的目標(biāo)。

傳統(tǒng)中藥品牌同仁堂也開(kāi)起了茶飲店,。喻永紅從事中醫(yī)養(yǎng)生和臨床工作將近40年了,，今年她有了新任務(wù)，為茶飲產(chǎn)品研發(fā)配方,。

將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥與新式茶飲相結(jié)合,，同仁堂茶飲主打健康、養(yǎng)生牌,。為了快速擴(kuò)張門店數(shù)量,、搶占市場(chǎng)，同仁堂也在探索“直營(yíng)+加盟”的模式,。

采訪中,，不少業(yè)內(nèi)人士和專家都認(rèn)為，茶飲行業(yè)通過(guò)加盟,、連鎖,，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴(kuò)張，其中最重要的一環(huán),，是把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,。

在一家茶飲制作培訓(xùn)基地，記者看到,，來(lái)自50家新簽約加盟門店的將近150名學(xué)員正在進(jìn)行茶飲制作培訓(xùn),。

記者體驗(yàn)了學(xué)習(xí)制作檸檬茶的流程，將檸檬切片,，稱取40克到45克檸檬裝入塑料杯,，搗碎至果肉掛杯壁，摁下果糖機(jī)上的按鍵,，加冰,、加水、封杯,，一杯標(biāo)準(zhǔn)的檸檬茶就做好了,。

培訓(xùn)師告訴記者，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的最重要保障,，主要在上游原材料的工業(yè)化生產(chǎn),，以及高效的物流供應(yīng)鏈,。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)供給側(cè)服務(wù)委員會(huì)委員秦朝：整體來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的趨勢(shì)一定是標(biāo)準(zhǔn)化,，要解決食品安全,，走品牌化、連鎖規(guī)?；穆肪€,，這個(gè)其實(shí)是現(xiàn)在茶飲行業(yè)的主流趨勢(shì)。

茶飲品牌借助加盟模式實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴(kuò)張,，而小成本創(chuàng)業(yè)者也可以快速開(kāi)店,。然而，開(kāi)茶飲店并不是一門穩(wěn)賺不賠的生意,。

在一條商業(yè)步行街記者看到,，一家今年七月剛開(kāi)業(yè)的茶飲店，已經(jīng)貼出了“轉(zhuǎn)讓”的信息,。

一家茶飲品牌的招商專員告訴記者,，他們企業(yè)曾經(jīng)做過(guò)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的幫扶項(xiàng)目，但結(jié)果很不理想,，很多門店最終賠本關(guān)門,。其中主要原因就是，門店的創(chuàng)業(yè)者做不到經(jīng)常在店里,，而這一點(diǎn),，直接關(guān)系到門店的原料損耗與產(chǎn)品銷售額。

蜜雪冰城招商專員潘云晶：茶飲創(chuàng)業(yè)失敗的因素包括老板經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足,、合伙人過(guò)多造成相互推諉,、后期門店出現(xiàn)無(wú)人管理的狀態(tài)，同時(shí)也涉及商圈變化,，房子的穩(wěn)定性,，比如后期房東不再出租了、房東惡意漲房租,。

茶飲品牌的加盟也是魚(yú)龍混雜,、良莠不齊。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn),，一些茶飲品牌甚至在沒(méi)有實(shí)體門店的情況下,，就開(kāi)始大肆推廣加盟。

茶飲加盟推銷人員：分為單店和代理兩種模式,，現(xiàn)在拿下一家單店是15萬(wàn)元,，拿下一家葉伴花代理需要49萬(wàn)元,。

記者：葉伴花現(xiàn)在在全國(guó)沒(méi)有任何一家實(shí)體門店,。

茶飲加盟推銷人員：上個(gè)月16日才開(kāi)始招商,，它怎么可能有門店呢？

律師表示,，在沒(méi)有實(shí)體門店的情況下,，就收取加盟費(fèi)牟利，嚴(yán)重違反了《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中“兩店一年”的規(guī)定,。

律師龐珊珊：品牌需要自己開(kāi)兩家直營(yíng)店,，每家直營(yíng)店至少經(jīng)營(yíng)一年以上。作為品牌方,，輸出的是技術(shù),、培訓(xùn)、知名度,，這種模式可復(fù)制,，才能讓更多的加盟者去參加、復(fù)制它,，這是國(guó)家做出的最低標(biāo)準(zhǔn)要求,。

業(yè)內(nèi)專家提醒，創(chuàng)業(yè)者在加盟茶飲品牌之前,，一定要親自去實(shí)體門店考察,，充分了解店鋪的經(jīng)營(yíng)情況，謹(jǐn)慎選擇,。

欄目主編：顧萬(wàn)全文字編輯：程沛題圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意圖片編輯：雍凱

來(lái)源：作者：央視財(cái)經(jīng)