1人+5平米，開(kāi)家既高檔,，又有特色快餐店

對(duì)于一個(gè)吃貨而言,，壽司店也是擁有極大的誘惑力的。就連下午茶也是首選壽司,。

最近最常去的壽司店就是附近的一家：嘿店,。除了名字讓人印象深刻，壽司的味道亦是,，很多朋友吃過(guò)之后就成了?？汀?/p>

“嘿愛(ài)你壽司”成立于2012年,，創(chuàng)始人劉老板原本是一位警察,，后面改入餐飲行業(yè)，開(kāi)了一家“嘿”店壽司,。這個(gè)名稱(chēng)怎么聽(tīng)都有歧義,。

劉老板說(shuō)“警察開(kāi)嘿店，說(shuō)出去很多人都會(huì)誤會(huì),，所以后面因大家喜歡吃我們店的壽司,，改成了嘿愛(ài)你嘿店壽司！”

01

小清新門(mén)頭+產(chǎn)品

走入嘿愛(ài)你嘿店壽司的門(mén)店,，一陣清新的文藝風(fēng)襲來(lái),，印著“嘿店”字樣的門(mén)頭設(shè)計(jì)，內(nèi)部構(gòu)造簡(jiǎn)單大方,，大窗口,，眾多的竹木元素,，配和柔和的黃色光線，令人有一種非常強(qiáng)烈的舒適感,。

就算是10平米的吧臺(tái)小店,，也會(huì)令人產(chǎn)生強(qiáng)烈的就餐欲望。以白色為主調(diào)的現(xiàn)代設(shè)計(jì),，配合高腳凳的吧臺(tái)小窗口,，這樣的小店無(wú)論是在吃貨云集的小吃街，還是商場(chǎng)內(nèi)部,，都格外的養(yǎng)眼,。

壽司是一種年輕人頗為喜愛(ài)的美食，流傳于日本和韓國(guó),，除去外國(guó)壽司的外表,，嘿愛(ài)你嘿店壽司在產(chǎn)品創(chuàng)新上做出了自己的特色。

我們都知道,，國(guó)外在做壽司時(shí),，喜歡將生魚(yú)片等生鮮肉品放入壽司，而中國(guó)人吃飯有一個(gè)特點(diǎn),，喜歡吃熟食,，像生魚(yú)片這種生冷的肉品容易附著寄生蟲(chóng)，對(duì)于健康不利,。嘿愛(ài)你嘿店壽司借鑒了國(guó)外壽司的手法,，但是食材的放置完全中國(guó)化。

嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā),、原材料選擇,、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié),，致力于用最負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲,。

自從嘿愛(ài)你嘿店壽司2012年上線以后推出了多款熟料壽司，與新鮮蔬菜,、水果,、海鮮、肉品合理搭配,，壽司的種類(lèi)多達(dá)20多種,。

02

因地制宜，差異化經(jīng)營(yíng)

我們都知道南北方文化差異巨大,，飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別，比如說(shuō)上海人喜歡吃甜,、重慶人喜歡吃辣,，陜西人喜歡吃酸”,，群體差異對(duì)飲食的影響也非常大，比如說(shuō)女士喜歡吃水果,，男士比較喜歡吃肉品,，老人喜歡吃蔬菜。

了解了這些飲食差異以后,，嘿愛(ài)你嘿店壽司對(duì)地區(qū)與人群進(jìn)行了劃分,，貼心在壽司制作過(guò)程中做了調(diào)整，可以讓消費(fèi)者享受定制壽司服務(wù),。

做壽司食材是關(guān)鍵,，一份好壽司主要取決于選材，為了保證全國(guó)1500家門(mén)店都擁有統(tǒng)一的壽司口感,，像一些重要的主材,，嘿愛(ài)你嘿店壽司總公司會(huì)采取全國(guó)冷鏈運(yùn)輸方式對(duì)于加盟店進(jìn)項(xiàng)食材上的統(tǒng)一配發(fā)。

03

最后

符合市場(chǎng)發(fā)展,，迎合消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品總能穩(wěn)抓市場(chǎng),。

但是，產(chǎn)品的口味依舊是消費(fèi)者最關(guān)心的命脈,，抓住消費(fèi)習(xí)慣,，因地制宜很重要！

嘿愛(ài)你嘿店壽司的創(chuàng)世人劉老板從警察蛻變成餐飲老板,，經(jīng)歷了超過(guò)6年的辛苦鉆研,，才創(chuàng)辦了嘿愛(ài)你嘿店壽司這一受歡迎的餐飲品牌！

來(lái)源前景加盟網(wǎng)公眾號(hào)

漢堡界的特斯拉,，“吃一次就夠了”

撰文/《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者薛永瑋

編輯/董雨晴

2023年1月,，在上海新天地，餐飲店ShkShk取代PizzMz的店面,，開(kāi)出了內(nèi)地首家門(mén)店,，并取中文名為“昔客堡”。大規(guī)模的排隊(duì)與高達(dá)85元一款的漢堡讓其出圈,。但現(xiàn)在,，消費(fèi)者對(duì)其評(píng)價(jià)褒貶不一，其多家線下門(mén)店已經(jīng)沒(méi)有了往日排隊(duì)的盛景,。

兩片番茄,、兩片生菜、兩片面包皮,、一塊牛肉,，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的漢堡，在餐飲店ShkShk里,，要花40多元才能買(mǎi)到,。其中最貴的一款,，可以賣(mài)到85元。

如果是想來(lái)一份漢堡,、一份薯?xiàng)l外加一杯可樂(lè)的標(biāo)配,，那更是要付出人均100元以上的代價(jià)——夠吃一頓海底撈了。

然而,，就是這樣一個(gè)漢堡,，在三月底，收到了上海某高檔小區(qū)上萬(wàn)元的團(tuán)購(gòu)訂單,，被網(wǎng)友看作是高精英群體的代名詞,。

沒(méi)過(guò)幾天，4月6日,，ShkShk在廣州開(kāi)出首店,。開(kāi)業(yè)當(dāng)天早上10點(diǎn)半，前來(lái)消費(fèi)的顧客就已經(jīng)排起長(zhǎng)龍,，拿到餐的顧客開(kāi)始落座就餐,，身旁還圍著不少人等待取餐，等位時(shí)間一度接近1個(gè)小時(shí),。在小紅書(shū)上,，不少博主也曬出新店打卡的筆記，有人稱(chēng)當(dāng)天還偶遇了TVB某明星,。

ShkShk第一次出圈,，是因?yàn)樗遗抨?duì)的人很多。就是賣(mài)得很貴,。不過(guò),，據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊了解，多家ShkShk線下店除了在開(kāi)業(yè)初期生意較為火爆之外,，此后人流量就顯著下降,。更有消費(fèi)者表示，“ShkShk我應(yīng)該只會(huì)吃一次,?！?/p>

ShkShk早在多年以前就走上了資本化之路。2015年1月,，ShkShk上市短短三個(gè)月后,，股價(jià)達(dá)到了IPO發(fā)行價(jià)21美元的四倍以上，被形容為“漢堡界的特斯拉”,。不過(guò),，其股價(jià)的歷史最高點(diǎn)，也停留在了2015年的92.85美元,。

截至2023年4月20日美股收盤(pán),，ShkShk每股報(bào)62.04美元,，總市值27.83億美元，距高點(diǎn)已經(jīng)縮水近半,。而同一時(shí)間，麥當(dāng)勞每股報(bào)250.51美元,，總市值達(dá)1852.79億美元,，是ShkShk的71倍；肯德基背后母公司百勝餐飲每股報(bào)122.97美元,，總市值354.4億美元,，是ShkShk的14倍。

象征著漢堡界天花板的ShkShk,，會(huì)是麥當(dāng)勞和肯德基的對(duì)手嗎,？

圖/受訪者供圖

40元以上的高端漢堡不過(guò)，剛開(kāi)業(yè)還是火爆狀態(tài)的ShkShk廣州首店,，到后來(lái)就逐漸冷清,。

一位ShkShk內(nèi)部工作人員對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊說(shuō)到，“首店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候,，怕顧客太多忙不過(guò)來(lái),，還有從外店過(guò)來(lái)支援的，現(xiàn)在只有（門(mén)店）經(jīng)理和員工,?！?/p>

有人在小紅書(shū)上刷到了這家店的信息，有心來(lái)試試,，一位廣州天河區(qū)某高校的95后研二學(xué)生就是其中之一,，“學(xué)校解封后可能會(huì)去打卡湊個(gè)熱鬧，但吃漢堡最想去的還是麥當(dāng)勞,?！?/p>

ShkShk廣州首店的網(wǎng)紅效應(yīng)在第二天就開(kāi)始退散。4月7日,，不少消費(fèi)者表示,，非用餐高峰時(shí)間，門(mén)店已經(jīng)室內(nèi)室外都有空位,。據(jù)媒體報(bào)道,，午餐高峰期，顧客的等待時(shí)間已經(jīng)降到了約40分鐘,，專(zhuān)設(shè)的“一小時(shí)”等候區(qū)開(kāi)始作用下降,。11點(diǎn)的時(shí)候，排隊(duì)點(diǎn)餐時(shí)間只需5分鐘,，下午2點(diǎn)后,，點(diǎn)餐基本不需要排隊(duì),。

廣州首店趨于平靜之時(shí)，北京首店也沒(méi)有了往昔的熱鬧,?！敦?cái)經(jīng)天下》周刊走訪看到，在北京三里屯,，2023年8月開(kāi)業(yè)時(shí)還人山人海的ShkShk首店,，在4月中旬的一個(gè)周四下午已經(jīng)較為冷清。

4月14日周四下午2點(diǎn)到晚上7點(diǎn),，ShkShk三里屯店點(diǎn)餐臺(tái)的人都不多,，餐廳內(nèi)就餐的人也始終未坐滿(mǎn)。當(dāng)晚7點(diǎn),，三里屯的人流開(kāi)始密集起來(lái)時(shí),，ShkShk門(mén)店內(nèi)就餐的人仍舊沒(méi)有坐滿(mǎn)。但據(jù)一位外賣(mài)配送員透露,，此時(shí)的外賣(mài)訂單較大,，有174筆。

ShkShk北京三里屯店,。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊

一位在北京國(guó)貿(mào)ShkShk門(mén)店等待取餐的外賣(mài)配送員也表示,，“每天這的（指ShkShk）外賣(mài)訂單都會(huì)爆”，他一天中午可以接單30次,，配送地址都是附近寫(xiě)字樓,，最遠(yuǎn)的是1.2k之外的某商圈。

在北京國(guó)貿(mào)商圈,，和麥當(dāng)勞周一到周五客流更大不同的是,，ShkShk周五、周六,、周日的客流較大,。在這里，集中的是國(guó)內(nèi)各大金融機(jī)構(gòu),、律所和跨國(guó)公司的員工,。

林燕正是周?chē)习嘧逯械囊粏T。她在國(guó)貿(mào)三期某棟寫(xiě)字樓工作,，今年2月光顧了ShkShk國(guó)貿(mào)店,，她此前就知道這家店的漢堡賣(mài)得貴，但午休的時(shí)候還是決定去嘗嘗鮮,。但這個(gè)47元的招牌牛肉漢堡并沒(méi)有給她多大的驚喜,，她覺(jué)得太油膩。

而且吃到一半，里面還發(fā)現(xiàn)了一塊指甲蓋大小的塑料,。她猜測(cè),，應(yīng)該是牛排的包裝袋沒(méi)有撕干凈。在和店員反映后,，對(duì)方給她免單并送了一份薯?xiàng)l作為賠償,。但她表示，“不會(huì)再去,，沒(méi)想到這么貴的漢堡也會(huì)存在這種問(wèn)題”,。

但鐘愛(ài)ShkShk的消費(fèi)者也大有人在。另一位也在國(guó)貿(mào)附近上班的顧客表示,，ShkShk屬于她“咬咬牙才能去吃”的漢堡，但其口味非常獨(dú)特,，漢堡胚是土豆?jié)h堡胚,，“比較蓬松，很有特色”,，奶昔更香醇,。“再隔一段時(shí)間,，有什么特別開(kāi)心的事的話,，就會(huì)再去一次?！?/p>

ShkShk國(guó)貿(mào)門(mén)店,。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊

盡管消費(fèi)者的反饋褒貶不一，ShkShk都以上百的客單價(jià),，坐擁了足夠的關(guān)注度,。

官網(wǎng)顯示，自2004年ShkShk于紐約麥迪遜廣場(chǎng)公園開(kāi)設(shè)首家店鋪,，目前ShkShk在全球范圍內(nèi)共有366家門(mén)店,，其中北美地區(qū)門(mén)店數(shù)量高達(dá)263家。

2023年,，ShkShk開(kāi)始進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng),，在中國(guó)香港開(kāi)出首店。2023年1月,，在上海新天地,，ShkShk取代PizzMz的店面，開(kāi)出了內(nèi)地首家門(mén)店,，并取中文名為“昔客堡”,。

到今年2月，ShkShk在北京已經(jīng)有了三里屯、西單大悅城,、國(guó)貿(mào),、頤提港四個(gè)門(mén)店，其他國(guó)內(nèi)門(mén)店則覆蓋深圳,、杭州,、南京的精致商圈。從開(kāi)店的選址上可以看到,，ShkShk一開(kāi)始,，就瞄準(zhǔn)了一二線城市的高薪群體。

ShkShk菜單,。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊

與麥當(dāng)勞,、肯德基有什么不同？ShkShk的擴(kuò)張之路始于2015年,，其正式登陸美股,。三年后，其瞄準(zhǔn)了更具消費(fèi)潛力的中國(guó)市場(chǎng),。

不過(guò),，在國(guó)內(nèi)，漢堡的價(jià)格曾一度被麥當(dāng)勞定義在了20元的區(qū)間,。中國(guó)的街邊快餐店早有肯德基爺爺和麥當(dāng)勞叔叔了,，朋友之間請(qǐng)吃飯，如果選擇吃一頓麥當(dāng)勞,，那已經(jīng)成了誠(chéng)心不足的表現(xiàn),。漢堡，早已不像20年前一樣象征著洋氣小資,，而是像麻辣燙,、炸雞一樣隨處可見(jiàn)。

但顯然,，ShkShk對(duì)資本所講的是另一個(gè)故事,。

ShkShk品牌創(chuàng)始人之一DM提出了一個(gè)“FiC”的新概念。具體是說(shuō),，在原材料上做文章——采用安格斯牛肉,、無(wú)添加激素的牛肉腸。在制作上,，強(qiáng)調(diào)烹飪時(shí)間,，土豆要切成波浪形，增加油炸面積和醬汁的覆蓋面積,。

不過(guò),，有時(shí)這也被看作是一種“粗暴”的美式重口味，并不是所有消費(fèi)者都買(mǎi)單。一位旅居美國(guó)7年現(xiàn)已回京的消費(fèi)者說(shuō)到,，ShkShk的口味屬于非常油膩型的漢堡,，煎肉的油，面包的黃油都很多,，醬料也很膩,，“不屬于好吃的”。

其實(shí),，入華這些年,，為了在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，ShkShk也做出過(guò)不少改變,。一向極少更新菜單的它,，針對(duì)不同城市推出了本地化菜單，推出了不同城市的限定款產(chǎn)品,。比如廣州的限定奶昔,，把雞仔餅、廣式糖水的元素融入深圳限定奶昔中則是加了番石榴,、百香果等。

但一個(gè)ShkShk可能忘了的事實(shí)是,，國(guó)內(nèi)南北方之間的飲食差異十分巨大,。在喜好甜品的廣深一帶，結(jié)合各式各樣的傳統(tǒng)甜品自然是不難,，但對(duì)于偏愛(ài)咸口的北京土著來(lái)說(shuō),，一切似乎還差點(diǎn)火候。

一位來(lái)自河北的年輕女性消費(fèi)者表示,，去年在三里屯吃了一次北京限定的奶昔,，本就甜膩的香草奶昔里加入了山楂、蔓越莓,、檸檬汁,，但還是“太甜了，吃了一口就吃不下去了”,。

除了口味上的不夠理解,，ShkShk似乎對(duì)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)業(yè)態(tài)琢磨的也不夠透徹。

有消息稱(chēng),，上海首家ShkShk于2023年開(kāi)業(yè)時(shí),，當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額曾超過(guò)30萬(wàn)，創(chuàng)下排隊(duì)近7小時(shí)的紀(jì)錄,。但彼時(shí)的ShkShk對(duì)本土外賣(mài)的力量還一無(wú)所知,，不但沒(méi)有推出外賣(mài)，還在外界流傳它要推外賣(mài)時(shí)，專(zhuān)門(mén)發(fā)公告澄清：“目前并未和任何外賣(mài)平臺(tái)合作,，也未開(kāi)設(shè)任何代買(mǎi)服務(wù),。”

“競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),、消費(fèi)者口味可能完全不同,，需要更多的廣告投入和促銷(xiāo)活動(dòng)，人員的招聘和培訓(xùn)也是問(wèn)題”,，對(duì)于進(jìn)入新市場(chǎng)的擔(dān)憂(yōu),，ShkShk在年報(bào)里如此寫(xiě)到。

顯然,，ShkShk的本地化嘗試還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如麥當(dāng)勞和肯德基,。對(duì)比一直在琢磨中國(guó)市場(chǎng)的肯德基，曾在2002年推出早餐粥,，2003年打造了老北京雞肉卷,、川香辣子雞，2004年推出了照燒豬排堡,、王老吉涼茶,，2005年更是喊出“為中國(guó)而改變”的口號(hào)，把油條,、番茄蛋花湯,、豆?jié){、燒餅,、米飯等都放進(jìn)菜單,，連缽缽雞、熱干面,、螺螄粉都沒(méi)放過(guò),。

麥當(dāng)勞最初為了顯示正宗，也在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都保持著與美國(guó)店鋪同步的菜單,，花費(fèi)大量時(shí)間培育市場(chǎng),。但1998年開(kāi)始也決定學(xué)習(xí)肯德基，推出麥辣雞翅和麥辣雞腿堡,，作為牛肉類(lèi)產(chǎn)品的重要補(bǔ)充,。后來(lái)，小炒肉漢堡,、麻婆和牛堡等產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn),。

這種差距也真實(shí)的體現(xiàn)在財(cái)報(bào)中。

根據(jù)ShkShk2023年第四季度財(cái)報(bào),，公司2023年第四季度營(yíng)收2億美元,，同比增長(zhǎng)29%,；系統(tǒng)銷(xiāo)售收入達(dá)到了3.1億美元，同比增長(zhǎng)31.9%,；同店銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)了20.8%,。

同期，麥當(dāng)勞2023第四季度營(yíng)收為60.09億美元,，同比增長(zhǎng)13%,。2023年全年，麥當(dāng)勞取得了232.2億美元的營(yíng)收,，同比增長(zhǎng)21%,。

截至2023年第四季度末，ShkShk經(jīng)營(yíng)著218家直營(yíng)門(mén)店和128家特許經(jīng)營(yíng)的加盟門(mén)店,。第四季度特許經(jīng)營(yíng)收入為740萬(wàn)美元,，同比增長(zhǎng)46.8%。在第四季度凈新開(kāi)門(mén)店19家,，其中包含13家直營(yíng)門(mén)店和6家特許經(jīng)營(yíng)的門(mén)店（5家國(guó)際,，1家美國(guó)）。ShkShk還打算繼續(xù)加碼中國(guó)市場(chǎng),，其全球CEORGi曾在公開(kāi)場(chǎng)合表示,，計(jì)劃2030年前在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)出55個(gè)門(mén)店，在華南地區(qū)開(kāi)設(shè)至少15家分店,，目標(biāo)城市包括深圳,、廣州、福州和廈門(mén),。

盡管人人都在拿麥當(dāng)勞和ShkShk作比較,，但ShkShk一直在有意強(qiáng)調(diào)自己和麥當(dāng)勞的不同,，尤其是強(qiáng)調(diào)門(mén)店的社交屬性,，“年輕人喜歡的元素我們都有。我們有紅酒,、啤酒,、白葡萄酒、京A,，我們的音樂(lè)是每個(gè)季度從紐約傳來(lái)的最時(shí)髦的音樂(lè),，我們也歡迎寵物?！盨hkShk中國(guó)區(qū)CEO婁偉曾說(shuō)到,。

當(dāng)問(wèn)及門(mén)店招工情況，ShkShk工作人員也會(huì)說(shuō),，“我們和麥當(dāng)勞不一樣,，兼職時(shí)薪是25元,。麥當(dāng)勞才17.8元，人還特別多,，特別忙,。”

漢堡高端化難做快餐化漢堡走向中高檔餐飲,，催生了新物種“精品漢堡”,。但在一些人看來(lái)，這種高端產(chǎn)品有些“不倫不類(lèi)”,。

不論ShkShk們?cè)趺磁?，垃圾食品的帽子很難一時(shí)摘掉。一位曾在去年對(duì)精品漢堡進(jìn)行過(guò)深入研究的人士告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，在她的認(rèn)知里,，“健康飲食”依然不包括漢堡，她一般也極少去吃漢堡,。在大多數(shù)人眼里,，想要把漢堡和健康劃等號(hào)，不是簡(jiǎn)單標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分,、推出營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器專(zhuān)門(mén)計(jì)算卡路里就能解決的事,。

而高定價(jià)，也讓消費(fèi)者的味蕾更加挑剔,，性?xún)r(jià)比不高,，直接決定了復(fù)購(gòu)率堪憂(yōu)。上述旅美人士直言,，“去過(guò)一次ShkShk,，不會(huì)再去了”，對(duì)他來(lái)說(shuō),，吃40元以上的漢堡,，打卡網(wǎng)紅店的需求大于對(duì)美味漢堡的追求。

去年夏天曾和朋友前來(lái)打卡的90后女生珊珊,，第一次嘗試了40元以上的漢堡,，朋友告訴她這是“紐約最好吃的漢堡”，兩人點(diǎn)了兩份漢堡,、一份薯?xiàng)l和一杯可樂(lè),，就花了兩百多。但用餐時(shí)間更快,，幾口吃完漢堡后的珊珊陷入了無(wú)奈：“又貴又難吃,，再也不想來(lái)了?！睂?duì)他們來(lái)說(shuō),，“已經(jīng)被坑過(guò)一次,，就不會(huì)再去第二次?！?/p>

珊珊現(xiàn)在自己辦了麥當(dāng)勞的OH麥卡,，一個(gè)月至少去三次，時(shí)常去嘗試定期推出的新品,，記憶最深刻的,，是去年一個(gè)含辣椒面的套餐，便宜又過(guò)癮,，符合她的口味習(xí)慣,。

有網(wǎng)友曾在網(wǎng)絡(luò)上分享，自己從2023年2月至9月,，僅吃麥當(dāng)勞的早餐和“隨心配1+1=12”就已經(jīng)累計(jì)消費(fèi)2000多元,。

事實(shí)上，ShkShk已經(jīng)很難再去打敗盤(pán)恒已久的老牌漢堡店,。數(shù)據(jù)顯示,，按食品服務(wù)零售總額計(jì)算，2023年,，肯德基,、麥當(dāng)勞的市場(chǎng)份額分別為12.0%、6.7%,。國(guó)聯(lián)證券研報(bào)顯示,，截至2023年11月，肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士與華萊士四大西式快餐品牌在國(guó)內(nèi)的線下門(mén)店數(shù)量，分別達(dá)到了8110家,、5025家,、2519家以及19735家。

現(xiàn)在,，就算在精品漢堡這一條路上,，ShkShk要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈,。

市面上已經(jīng)不缺很貴的漢堡：美式漢堡FivG,，從2023年開(kāi)始風(fēng)靡上海；還有西餐界的網(wǎng)紅標(biāo)桿藍(lán)蛙,，就餐環(huán)境更為優(yōu)雅,；做啤酒的悠航，也靠著賣(mài)漢堡出名,，一份漢堡大多定價(jià)68元至88元之間,；更有誕生于本土市場(chǎng)的CHARLIE’S粉紅漢堡,，已經(jīng)獲得B站的投資。

如果是對(duì)比中式快餐,，那ShkShk的生存空間就更小了,。根據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)，2023年,，中式快餐占據(jù)了國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)的70.7%,，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)7557億元，與此同時(shí),，西式快餐市場(chǎng)份額則較小,，市場(chǎng)規(guī)模規(guī)模僅為2729億元，占比25.5%,。

數(shù)據(jù)預(yù)計(jì),，到2024年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到11192億元,，西式快餐市場(chǎng)規(guī)模則將達(dá)到4134億元,，市場(chǎng)份額增幅低于中式快餐。

帽子難摘,，外患難除,，ShkShk自身的經(jīng)營(yíng)還一度陷入困境。由于疫情的影響,，公司在2023年3月份關(guān)閉了所有的餐廳,，將陣地轉(zhuǎn)移至外賣(mài)，2023年第二季度,，ShkShk同店銷(xiāo)售額下滑了近40%,，跌幅驚人。2023年,，ShkShk總營(yíng)收下降了12.05%,，至5.23億美元。

持續(xù)的開(kāi)店,，還一度讓營(yíng)收增速跟不上其開(kāi)店增速,，2023年以及2023年，ShkShk直營(yíng)店鋪數(shù)量增速在30%以上,，但同期營(yíng)收增速卻低于30%,。2023年，凈新開(kāi)門(mén)店58家,，其中35家為直營(yíng)門(mén)店,。堅(jiān)持開(kāi)店帶來(lái)的自我分流、銷(xiāo)量下滑,、利潤(rùn)下滑,，都是ShkShk未來(lái)可能要面臨的問(wèn)題,。

（文中林燕、珊珊為化名）

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烤肉加盟怎么樣，柒酒烤肉加盟品牌推薦「今日特推」

烤肉加盟怎么樣,？餐飲創(chuàng)業(yè)中烤肉加盟行業(yè)是受歡迎的美食之一,，在很多商業(yè)街或其他地方都可以看見(jiàn)品牌各異的烤肉加盟，餐飲行業(yè)最受關(guān)注的就是食品安全,，很多餐飲行業(yè)失敗的就包括食材新鮮度,，很多人想創(chuàng)業(yè)進(jìn)入烤肉加盟，但都有些擔(dān)憂(yōu),，接下來(lái)柒酒烤肉小編帶大家來(lái)看看烤肉加盟怎么樣,！

食品的安全與衛(wèi)生是現(xiàn)在越來(lái)越多人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)，代表著未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì),。誰(shuí)能始終秉承著安全衛(wèi)生的食品品質(zhì),，誰(shuí)就可以在紛亂的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中獲得更好的發(fā)展機(jī)遇。柒酒烤肉加盟品牌依舊保持著良好的產(chǎn)品品質(zhì)管理風(fēng)格,，受到廣大美食愛(ài)好者的熱烈追捧,，成為民眾樂(lè)享安全飲食品質(zhì)的主要平臺(tái)。柒酒烤肉加盟對(duì)食品的安全衛(wèi)生管理是非常嚴(yán)格的,，企業(yè)主要通過(guò)兩種管理策略來(lái)確保食品的安全和衛(wèi)生品質(zhì),。首先是遵照國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)制定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì)各種食材、各種成品食品的引入標(biāo)準(zhǔn),。以海鮮為例,，一定會(huì)選擇特定期限內(nèi)剛剛捕撈的海鮮作為食材，并且會(huì)有專(zhuān)門(mén)人員對(duì)海鮮進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫,，預(yù)防存在腐敗,、污染或病害等問(wèn)題。除了以食品衛(wèi)生管理部門(mén)的指標(biāo)制定系統(tǒng)全面的管理規(guī)劃之外,，柒酒烤肉加盟還通過(guò)一系列制度規(guī)范對(duì)安全衛(wèi)生品質(zhì)進(jìn)行保障,，例如所有食材都是指定供貨商直接提供的。為了確保供貨商方面的品質(zhì)符合要求,，柒酒烤肉加盟簽訂了條件非?？量虈?yán)格的合同,，誰(shuí)能符合合同的標(biāo)準(zhǔn)誰(shuí)就獲得了食材供應(yīng)權(quán),，誰(shuí)有違反相關(guān)規(guī)定的情況出現(xiàn)誰(shuí)就要從法律上承擔(dān)責(zé)任,。柒酒烤肉加盟的制度還面向內(nèi)部員工進(jìn)行管理規(guī)范，誰(shuí)負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)相關(guān)的工作,，誰(shuí)就要承擔(dān)這方面的責(zé)任,。柒酒烤肉加盟保持著賞罰分明、權(quán)責(zé)分明的食品安全管理原則,，通過(guò)法律,、制度、規(guī)范,、規(guī)則,、文化等多方面的綜合效應(yīng)來(lái)保障食品的安全和衛(wèi)生水平。柒酒烤肉加盟品牌對(duì)食材,、食品,、配料、設(shè)備的安全衛(wèi)生水平管理相當(dāng)嚴(yán)格,，這奠定了企業(yè)在高檔餐飲行業(yè)中的地位,。以嚴(yán)格苛刻的態(tài)度保障食品衛(wèi)生水平，讓廣大顧客看到了企業(yè)的誠(chéng)意和態(tài)度,，為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了良好的空間和契機(jī),。選擇柒酒烤肉加盟，安全放心包您滿(mǎn)意,。

這樣一個(gè)有著系統(tǒng)化全面支持的品牌項(xiàng)目,，就是你創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的好選擇，加盟柒酒烤肉,，可輕松實(shí)現(xiàn)開(kāi)店創(chuàng)業(yè),，“柒酒烤肉”，創(chuàng)立于新晉網(wǎng)紅城市“長(zhǎng)沙”,，是商務(wù)部備案的特許連鎖餐飲品牌,。2015年，創(chuàng)始人熊明文攜專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)針對(duì)年輕化市場(chǎng)的餐飲需求,，深入多座一線餐飲活躍的城市調(diào)研,，立志打造一個(gè)以“現(xiàn)拌工藝”為標(biāo)準(zhǔn)的中式烤肉品牌，始終堅(jiān)持創(chuàng)新,、美味,、標(biāo)準(zhǔn)化的出品，一進(jìn)入市場(chǎng)便迅速被年輕消費(fèi)者所喜愛(ài),。