撼動(dòng)浙江早餐鋪?zhàn)拥?，是這家賣(mài)面包的奶吧

上周跟大家分享了一篇「烘焙門(mén)店卷出新高度，牛奶就差現(xiàn)擠了……」,，討論了最近話(huà)題度較高的「面包+牛奶」的門(mén)店模式,。

其實(shí)類(lèi)似的業(yè)態(tài)，扎根浙江二十多年的一鳴就是典型代表,。+,，兩者組CP順理成章又水到渠成。今天我們就以此為題,，來(lái)展開(kāi)聊聊一鳴

一鳴食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)一鳴）的歷史可以追溯到1992年,，創(chuàng)始人朱明春攻克了“雞蛋遇熱會(huì)凝固”的技術(shù)難關(guān)，擁有了第一個(gè)自主品牌和國(guó)家專(zhuān)利產(chǎn)品——鮮奶打蛋,。1997年,，一鳴蛋奶廠已經(jīng)可以做到日產(chǎn)40W瓶。

2002年,，一鳴在溫州開(kāi)出首家“一鳴真鮮奶吧”,，2014年，一鳴成立專(zhuān)事烘焙食品業(yè)務(wù)的子公司杭州知實(shí),，在奶吧門(mén)店增加烘焙產(chǎn)品,，逐步完善「鮮奶+烘焙品」的產(chǎn)品布局。

以門(mén)店渠道為主,，不斷提升直營(yíng)門(mén)店比例

2023年末,，一鳴食品上市，截至2023年6月末，旗下共2000+家門(mén)店,，輻射浙,、滬、江,、皖,、閩多地，會(huì)員人數(shù)超1000W,。目前產(chǎn)品銷(xiāo)往門(mén)店,、非門(mén)店兩類(lèi)渠道。

連鎖門(mén)店是一鳴食品的主要銷(xiāo)售渠道,，采取直營(yíng)與加盟相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式,。門(mén)店選址與便利店類(lèi)似，多開(kāi)設(shè)在居民社區(qū),、商業(yè)街區(qū),、學(xué)校周邊、地鐵站等人口聚集或流動(dòng)密集場(chǎng)所,。去年,，鮮奶吧門(mén)店渠道銷(xiāo)售額14.94億元，約占總營(yíng)收的64.51%,。

門(mén)店又細(xì)分為直營(yíng)門(mén)店和加盟門(mén)店,。直營(yíng)門(mén)店比例近年在穩(wěn)步提升，從2017年的19.21%至2023年上半年的25.96%,，再到今年6月末的41.9%,。在經(jīng)營(yíng)定位上，直營(yíng)門(mén)店會(huì)承擔(dān)更多品牌示范的功能,。且數(shù)據(jù)顯示,，直營(yíng)門(mén)店的毛利率更高，以去年為例,，直營(yíng)與加盟門(mén)店的毛利潤(rùn)分別是54.76%,、23.13%。

非門(mén)店渠道,，則主要包括面向早餐店,、學(xué)校等終端的區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)，和面向商超,、團(tuán)購(gòu)客戶(hù),、自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的直銷(xiāo)類(lèi)型。

乳品+烘焙品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

定位上,，品牌致力于塑造“85后家庭的營(yíng)養(yǎng)早餐”,，并努力拓展“輕白領(lǐng)的健康接力餐”,，成為“孩子的社交場(chǎng)所”等形象。產(chǎn)品上,，則主打乳品+烘焙品的搭配，是浙江一帶很多學(xué)生的集體記憶,。

目前,，乳品依然是收入的主要來(lái)源，2023年乳品業(yè)務(wù)營(yíng)收11.25億,，占營(yíng)業(yè)總收入的的48.6%,，同比增長(zhǎng)8.83%；但烘焙品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁,，去年收入8.72億元,，占營(yíng)業(yè)總收入的37.6%，同比增長(zhǎng)23.41%,。

另一組數(shù)據(jù)也能直觀反應(yīng)烘焙品的增速,，2023年，一鳴烘焙食品產(chǎn)能2.34W噸,，2023年,，烘焙品完成生產(chǎn)3.16W噸，有35%的產(chǎn)能增量（同期,，乳品產(chǎn)能基本不變）,。

根據(jù)一鳴的規(guī)劃，未來(lái)在華東地區(qū)將開(kāi)設(shè)6600家門(mén)店,。2023年7月,，嘉興平湖生產(chǎn)基地竣工投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3W噸烘焙品,。今年上半年年報(bào)顯示,，目前在建的還包括年產(chǎn)3W噸烘焙制品的新建項(xiàng)目、江蘇一鳴食品生產(chǎn)基地項(xiàng)目,、酵素與天然酵母生產(chǎn)線(xiàn)建設(shè)項(xiàng)目,、以及計(jì)劃推出的一鳴生態(tài)健康谷項(xiàng)目（其中包括規(guī)劃2W噸烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)基地）。

接下來(lái),，我們聚焦在一鳴的烘焙制品進(jìn)行展開(kāi)：

10月份在咖門(mén)的一篇報(bào)道中,，品牌高級(jí)合伙人王蓓松透露，一鳴門(mén)店60%-70%的業(yè)績(jī)都集中在早餐場(chǎng)景,。門(mén)店主打「鮮奶+面包+現(xiàn)制飲品」的模式,，雖然三大品類(lèi)的SKU在150個(gè)左右，但通過(guò)高峰期提前預(yù)制和原料的控制,，人力成本并不高,，也不像面包房對(duì)人員操作要求較高,。

CIB也于上周連線(xiàn)了一鳴烘焙版塊相關(guān)負(fù)責(zé)人，從訪(fǎng)談中獲悉,，依據(jù)不同區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣,、門(mén)店規(guī)格的不同，門(mén)店供應(yīng)烘焙品類(lèi)也會(huì)略有差異,，吐司,、餐包、三明治是消費(fèi)者認(rèn)知較高的三大烘焙產(chǎn)品,。

烘焙產(chǎn)品平價(jià),，重在性?xún)r(jià)比

從一鳴的官網(wǎng)，我們看到這三類(lèi)產(chǎn)品也是作為主打烘焙品,。吐司加入了一鳴的自產(chǎn)鮮奶,，有牛奶吐司、葡萄吐司等品類(lèi),；餐包則有加入了黑龍江三江平原紅豆和進(jìn)口奶粉的紅豆餐包,、芝麻外皮融入肉松的肉松餐包、含40%奶酪?jiàn)A心的奶酪餐包,；以及各類(lèi)豐富多樣的三明治產(chǎn)品,。

一鳴的門(mén)店中，烘焙品有預(yù)包裝和門(mén)店現(xiàn)烤兩種形式,。其中現(xiàn)烤部分,，據(jù)了解，由工廠日配面團(tuán),，到店現(xiàn)場(chǎng)加工及現(xiàn)烤,。

從一鳴官方公眾號(hào)，我們也觀察到產(chǎn)品的上新周期較快,，基本做到月上新2-3次,，面包價(jià)格多在10元以下，核心價(jià)格帶集中在7-10元,。

除了上面提到的經(jīng)典產(chǎn)品,，受眾接受度較高的奶酥菠蘿包、甜甜圈,、葡萄辮子包,、冰面包、軟包,、椰蓉葡萄面包等產(chǎn)品也在陸續(xù)推新,。

采訪(fǎng)中獲悉，硬歐在消費(fèi)者群體中有一定接受門(mén)檻,，但是低糖類(lèi)軟歐則比較受歡迎,。我們從公眾號(hào)中看到,，咸蛋超人軟包、流心厚芋泥咸蛋黃軟包,、煙熏雞肉軟包,，均使用了一鳴自養(yǎng)葡萄種酸面團(tuán)，用于改善質(zhì)地增加風(fēng)味,。上半年財(cái)報(bào)提到了在建天然酵母生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目,，也表示后續(xù)將在鮮奶烘焙、谷物烘焙,、天然酵母烘焙等細(xì)分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)差異化產(chǎn)品。

蛋糕主打鮮奶概念,，線(xiàn)上力推

蛋糕品類(lèi),，除了羊皮卷、瑞士卷,、戚風(fēng)蛋糕,、罐子蛋糕，也陸續(xù)推出了牛奶蒸蛋糕,、芝士蛋糕,、澳瑞牛奶蛋糕、半熟芝士等產(chǎn)品,。其中牛奶罐子蛋糕,，主打鮮奶主題，線(xiàn)上與線(xiàn)下表現(xiàn)均不錯(cuò),。我們看到該系列目前在TB官方賬號(hào)月銷(xiāo)4K+,。

從業(yè)態(tài)、烘焙產(chǎn)品,、受眾群體出發(fā),，聊聊我們的一些觀察。

「面包+牛奶」國(guó)民CP,，持續(xù)看好

數(shù)據(jù)出發(fā),，乳品還是一鳴的代表品類(lèi)。而乳品賽道,，近年一直都被持續(xù)看好,。從人均液態(tài)乳消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量只有世界平均水平的三分之一,。2023年發(fā)布的《中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》中就提出“每人每天攝入300液態(tài)奶或相當(dāng)于300液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的其他奶制品”的目標(biāo),。乳制品在我國(guó)市場(chǎng)有巨大的發(fā)展空間和龐大的消費(fèi)群體。

深耕鮮奶領(lǐng)域二十多年的一鳴,，市場(chǎng)份額雖不及伊利,、蒙牛等頭部企業(yè),，但地方優(yōu)勢(shì)明顯，尤其在目前貢獻(xiàn)最多銷(xiāo)售額的浙江市場(chǎng),。而建立的「乳品+烘焙品」的鮮奶吧業(yè)態(tài),，也從銷(xiāo)售額上得到了正向反饋，且處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),。

打造代表單品,，強(qiáng)化品牌形象

但需要指出的是，相比乳品有澳瑞鮮牛奶,、真鮮蛋奶,、蘆薈酸奶等響當(dāng)當(dāng)?shù)拿餍钱a(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品上缺少類(lèi)似于味多美菠蘿包,、蒜香法棍那樣能吸引客戶(hù)專(zhuān)門(mén)進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)的經(jīng)典代表單品,，烘焙品形象略微模糊。

我們?cè)诖蟊婞c(diǎn)評(píng)瀏覽了一番對(duì)于一鳴門(mén)店的評(píng)論,，還是聚焦在牛奶,、酸奶、性?xún)r(jià)比等字眼上面,。所以即便烘焙品收入在上升,，還是建立在乳制品的基礎(chǔ)上，大家想到鮮奶,、酸奶會(huì)入店,，但很少看到評(píng)論說(shuō)為了哪款烘焙產(chǎn)品而入店。所以或許后續(xù)一鳴可以強(qiáng)化自己的烘焙品形象,，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的營(yíng)銷(xiāo)宣傳,，來(lái)鞏固代表單品，讓消費(fèi)者想到該產(chǎn)品,，就與一鳴產(chǎn)生鏈接,。

針對(duì)第一部分里提到的一鳴的標(biāo)簽定位，可以從85后,、輕白領(lǐng),、兒童這三大受眾出發(fā)，進(jìn)行明確的烘焙產(chǎn)品線(xiàn)細(xì)分與布局,。

不同人群的需求各有側(cè)重,。針對(duì)兒童，更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需求,，比如保護(hù)眼睛,、護(hù)齒、補(bǔ)鈣等,，所以可以定向推出一些主打產(chǎn)品或是強(qiáng)化現(xiàn)有產(chǎn)品的特質(zhì),，比如已有的牛奶吐司,。一鳴年報(bào)中也提到有針對(duì)學(xué)生群體的高鈣牛奶蛋糕、DHA藻油蛋糕,，據(jù)了解,，目前主要供給學(xué)校渠道。

85后,、輕白領(lǐng),，則對(duì)品質(zhì)提出了更高要求，其中健康,、減糖是通用需求,。比如酸面團(tuán)系列可以針對(duì)該人群主打品質(zhì)與風(fēng)味。蛋糕可以更加明確優(yōu)質(zhì)原料,、減糖/代糖等特質(zhì),。

清晰的烘焙產(chǎn)品系列規(guī)劃，也是加強(qiáng)品牌認(rèn)知度的有力途徑,。這樣后續(xù)想到給孩子吃的面包，就選A,，想吃健康代餐就挑B,，想適度放縱無(wú)負(fù)擔(dān)享受就選C等等。

以上,，就是今日分享的主要內(nèi)容了,。誠(chéng)如我們第三部分說(shuō)到的，面包+牛奶的模式可行,，一鳴也通過(guò)二十年的發(fā)展,，得到了市場(chǎng)的驗(yàn)證。

大家都有在一鳴購(gòu)買(mǎi)的經(jīng)歷嗎,，對(duì)一鳴的印象是怎樣的,，聚焦到烘焙品會(huì)有哪些期待呢，歡迎文末留言與我們交流分享呀??~

若您有任何烘焙產(chǎn)品開(kāi)發(fā),、產(chǎn)品升級(jí)等需求,，也可以iji「大所：ih01」，CIB具有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)能力,，可以提供定制化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和提案服務(wù)~

文M

圖品牌官方

參考文獻(xiàn)：

一鳴官網(wǎng)

浙江一鳴食品股份有限公司,，2023年半年度報(bào)告

藏在早餐店的“飲品巨頭”：一天營(yíng)業(yè)17小時(shí)，開(kāi)店近2000家-咖門(mén)

【創(chuàng)新案例】從街邊奶吧到64億市值,，一鳴食品是怎么做增長(zhǎng)的,？-Rwi創(chuàng)新咨詢(xún)

業(yè)績(jī)估值雙雙下行，一鳴食品癥結(jié)何在,？-鰲頭財(cái)經(jīng)

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我們是一個(gè)好奇心遼闊專(zhuān)注于探索面包科學(xué)的組織,，在技術(shù)前沿試驗(yàn)不止,，也穿梭于面包歷史的長(zhǎng)河不停回溯,，我們樂(lè)意與你分享和探索一切面包的可能,。更多一手文章歡迎關(guān)注公眾號(hào)：CIB烘焙技術(shù)研究所（ID：CIBTCN）

鮮牛奶、調(diào)制乳,、含乳飲料……到底有何區(qū)別,？

原鮮牛奶、純牛奶,、高鈣奶,、早餐奶……營(yíng)養(yǎng)區(qū)別大揭秘！形形色色的牛奶里面都有什么,？

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，食用方便，是理想的天然食品,。

牛奶中的乳蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，其必需氨基酸比例符合人體需要；牛奶中的鈣是膳食中最容易被吸收的鈣的來(lái)源,；牛奶還是人體必需的磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源,。

不過(guò)，市場(chǎng)上有太多看起來(lái)是牛奶的產(chǎn)品,，鮮牛奶,、純牛奶、高鈣奶,、早餐奶……眾多的品牌,、口味、款式,，不同的制作工藝等,，讓消費(fèi)者挑選起來(lái)著實(shí)費(fèi)勁。這些形形色色的牛奶里面究竟有些什么成分呢,？讓我們來(lái)了解一下吧,！

01

鮮牛奶和純牛奶的差別

鮮牛奶和純牛奶都是以生牛乳為唯一原料，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊簯B(tài)奶產(chǎn)品,，含乳量為100%,。從產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表中可以看到，鮮牛奶和純牛奶只有生牛乳一種配料,。這種牛奶非常有利于身體健康,，應(yīng)該是消費(fèi)者首選的乳制品。

根據(jù)殺滅菌方式的不同，含乳量100%的牛奶又可以分為巴氏殺菌乳和滅菌乳,。區(qū)分這兩種產(chǎn)品的最好方法就是看食品名稱(chēng),、貯存條件和保質(zhì)期。

巴氏殺菌乳就是我們?cè)诔欣洳厥圪u(mài)區(qū)看到的“鮮牛奶”,，產(chǎn)品要符合GB19645-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》規(guī)定,。因?yàn)榘褪蠚⒕鷾囟鹊陀?00℃，殺菌的過(guò)程只是殺死了其中的致病菌,，產(chǎn)品中還保留一些微生物,，所以其運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售溫度均要控制在2℃~6℃,，而且一般只能保存7天左右,。

滅菌乳是在常溫下售賣(mài)的“純牛奶”，產(chǎn)品要符合GB25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》規(guī)定,。滅菌乳采用高于100℃的高溫瞬時(shí)滅菌,，滅掉了牛乳中的所有微生物，所以對(duì)運(yùn)輸,、貯存和銷(xiāo)售過(guò)程沒(méi)有低溫要求,，保質(zhì)期也相對(duì)較長(zhǎng)，一般能達(dá)到半年以上,。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),，鮮牛奶和純牛奶在提供蛋白和脂肪上基本沒(méi)有差別，只是鮮牛奶的殺菌溫度低于純牛奶的滅菌溫度,，所以在同等奶源下，鮮牛奶在口感和微量元素上略占上風(fēng),。不過(guò),，對(duì)需要攜帶牛奶產(chǎn)品外出且不方便做到低溫保存的情況，例如想在郊游或長(zhǎng)途旅行當(dāng)中飲用,，則適合選擇運(yùn)輸和貯存更加方便的純牛奶,。

02

調(diào)制乳調(diào)了什么

調(diào)制乳是以生牛乳為基礎(chǔ)，根據(jù)目標(biāo)人群特點(diǎn),，在口味及部分營(yíng)養(yǎng)素含量上進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整,。

比如，這款早餐奶,，添加了谷物和果蔬粉,。

這款高鈣奶，添加了乳礦物鹽（乳鈣）和維生素D,。

調(diào)制乳產(chǎn)品要符合GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》規(guī)定,，要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用來(lái)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)或改善口感，以滿(mǎn)足不同人群的多樣化需求,。

03

含乳飲料的本質(zhì)是飲料

含乳飲料是飲料而不是牛奶,。含乳飲料也有自己的專(zhuān)屬標(biāo)準(zhǔn)GB/T21732-2008《含乳飲料》，但這并不是強(qiáng)制性的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

含乳飲料的含乳量較低,，所以在配料表上的第一位一般是“水”，后面才出現(xiàn)生牛乳,、乳粉之類(lèi)的乳制品配料,。食品的產(chǎn)品類(lèi)型必須反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，且要標(biāo)注在食品標(biāo)簽的醒目位置,。所以仔細(xì)查看,，一定能在標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)代表食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名詞。

含乳飲料品種多樣,、口味出眾,，當(dāng)作普通飲料喝沒(méi)有問(wèn)題。但是因?yàn)楹榱康?，含乳飲料在蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分上遠(yuǎn)不如其他乳制品,，所以就算大量飲用也不能代替有營(yíng)養(yǎng)的牛奶。

04

如何分辨調(diào)制乳和含乳飲料

面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的香蕉牛奶,、香蕉牛奶飲料,、香蕉味牛奶飲料等一系列“牛奶”產(chǎn)品，你能從產(chǎn)品名字上區(qū)分出哪些是調(diào)制乳,、哪些是含乳飲料嗎,？

有人套用果汁飲料和果味飲料的差別，想當(dāng)然地認(rèn)為名字里有“味”,、有“飲料”的一定是低端產(chǎn)品,，不過(guò)這一招用在牛奶上可能并不奏效。

這款產(chǎn)品叫香蕉牛奶,，配料表上的第一位是生牛乳,，屬于調(diào)制乳。

這款產(chǎn)品叫香蕉牛奶飲料,，配料表上的第一位是水,，屬于含乳飲料。

這款產(chǎn)品叫香蕉味牛奶飲料,，既有“味”又有“飲料”,，但是它的配料表上的第一位是牛奶，屬于調(diào)制乳,。

由此可知,，區(qū)分調(diào)制乳和含乳飲料不能看產(chǎn)品名字，還是要看配料表，以及反映食品真實(shí)屬性的產(chǎn)品類(lèi)型,。

05

哪些是富含營(yíng)養(yǎng)的乳制品,？

了解了那么多牛奶產(chǎn)品知識(shí)，消費(fèi)者如何才能買(mǎi)到富含營(yíng)養(yǎng)的真牛奶呢,？

以生牛乳為唯一原料的鮮牛奶和純牛奶可以放心選擇,。對(duì)其他牛奶產(chǎn)品，則一定要看清楚配料表,。調(diào)制乳的含乳量不可低于80%,，而配料表排名第一是“水”的往往是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的含乳飲料。

另一種識(shí)別方法是看營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量,。滅菌乳,、巴氏殺菌乳的蛋白質(zhì)含量要求達(dá)到2.9/100以上，調(diào)制乳的蛋白質(zhì)含量要求達(dá)到2.3/100以上,，而含乳飲料的蛋白質(zhì)含量只要達(dá)到1.0/100就可以了,。蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好,，消費(fèi)者可以看這個(gè)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行選擇,。

通過(guò)以上這些方法，消費(fèi)者可以快速辨別牛奶家族成員與其“遠(yuǎn)房親戚”,，并根據(jù)自己的需求選擇合適的產(chǎn)品,。

14款洗面奶測(cè)評(píng)：11款偏堿性，貴婦級(jí)洗面奶口碑遭“滑鐵盧”

按：哪些洗面奶比較好用,？哪款去油效果更強(qiáng),？快來(lái)看看測(cè)評(píng)結(jié)果吧！

洗臉作為護(hù)膚的第一步,，看似簡(jiǎn)單,，實(shí)則暗藏玄機(jī)。

結(jié)束了一天的工作,，藏在霧霾中的小顆粒、漂浮在空氣中的灰塵,，還有皮膚本身分泌的汗液和油脂等,，就這樣層層覆蓋在我們的臉上。

顏值經(jīng)濟(jì)下,，如何維系我們的“面子工程”,？

2023年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》測(cè)評(píng)了14款洗面奶,，一起來(lái)看看測(cè)試結(jié)果吧,。

測(cè)試品牌

測(cè)試指標(biāo)客觀：菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)、H值

主觀：清潔去油效果,、水分變化率,、泡沫綿密度、清洗難易程度,、洗后緊繃感,、溫和性

相宜本草、珊珂等多款洗面奶H較高

臉部皮膚普遍比身體其他皮膚要薄,，尤其是女性,，且臉部皮膚隨著年齡的增長(zhǎng)而變薄。

在進(jìn)行日常潔面的時(shí)候,，難免會(huì)清洗掉部分皮膚表面的皮脂膜,，特別是清潔力較強(qiáng)的清潔產(chǎn)品，會(huì)完全破壞皮脂膜,，導(dǎo)致“清潔過(guò)度”,，使得皮膚更容易受到外界物質(zhì)的入侵而出現(xiàn)緊繃、干燥和泛紅,。

人體皮膚表面的H值呈弱酸性,，亞洲人的皮膚H通常在4.5~6.5之間。

如果長(zhǎng)期使用堿性成分較高的洗面奶,，會(huì)破壞皮膚表層的H,，加速皮膚老化，并促使皮脂腺分泌更多的油脂,，加劇了臉部的“油膩”,。

對(duì)于洗面奶產(chǎn)品，根據(jù)GB/T29680-2013《洗面奶,、洗面膏》的規(guī)定,，乳化型潔面產(chǎn)品的H值的范圍要求為4.0~8.5；非乳化型的H值要求為4.0~11.0（部分洗面奶產(chǎn)品,，執(zhí)行各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）,。

檢測(cè)結(jié)果顯示，此次測(cè)評(píng)的14款洗面奶H值介乎5.92~9.86之間,，均在標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍內(nèi),。

如新、溪木源,、至本3款屬于弱酸性,；安妍科、大寶偏中性,；多款洗面奶對(duì)于皮膚天然酸堿度來(lái)說(shuō)堿性過(guò)高,，尤其是某些皂基洗面奶,。無(wú)印良品、碧柔,、珊珂,、相宜本草H值偏大，堿性也相對(duì)較強(qiáng),。

H值決定了皮膚的屬性,。一般愈油性的皮膚，H值愈低,，愈偏向干性的皮膚,，H值愈高。鑒于人體皮膚屬于弱酸性,，所以選用弱酸性且緩沖作用較強(qiáng)的洗面奶對(duì)皮膚是最合理的,。面部比較油的消費(fèi)者，可以選擇中性或弱堿性洗面奶,，但最好也不要長(zhǎng)期使用,。

就部分洗面奶H值較高這一問(wèn)題，本刊采訪(fǎng)了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè),。

碧柔回復(fù)本刊：“正常皮膚的消費(fèi)者在使用高H洗凈產(chǎn)品后,，皮膚H值在短時(shí)間內(nèi)會(huì)有所上升，但一段時(shí)間后,，皮膚H值將回歸到通常水平,?！北究?xún)問(wèn)對(duì)于過(guò)高的H是否可能導(dǎo)致過(guò)度清潔,，其表示：“本產(chǎn)品上市前進(jìn)行了人體功效評(píng)價(jià)測(cè)試，產(chǎn)品的溫和性經(jīng)過(guò)了充分驗(yàn)證,。正常情況下,，使用碧柔潔面泡泡（保濕型）不會(huì)帶來(lái)過(guò)度清潔的可能,。”

本刊同樣向產(chǎn)品H較高的珊珂,、無(wú)印良品,、相宜本草、悅木之源進(jìn)行了問(wèn)詢(xún),，但截止本刊發(fā)稿前,，仍未收到對(duì)方回復(fù)。

如新,、大寶,、無(wú)印良品清潔去油效果較佳

油性皮膚本身油脂分泌比較多,，特別是夏天,，幾乎隨時(shí)可以出油,，過(guò)多的油脂讓肌膚看起來(lái)油亮且油膩。

清潔,，無(wú)疑是去油最直接,、最有效的方法。一款合適的洗面奶不僅可以清除多余油脂,，更能為后續(xù)護(hù)膚打下基礎(chǔ),。

本刊共征集了15名志愿者，通過(guò)對(duì)比樣品使用后15i及樣品使用前的油脂含量變化,，來(lái)評(píng)價(jià)洗面奶的清潔去油效果,。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，如新,、大寶,、無(wú)印良品三款洗面奶清潔去油效果明顯，與空白對(duì)照組（水）的清潔去油率差值分別為18%,、16%,、13%。

相反地,，悅木之源清潔去油效果稍遜,，與空白對(duì)照組（水）的清潔去油率差值為2%，相對(duì)不能更好地抵抗油光,。

主觀試用：妮維雅,、碧柔受青睞

經(jīng)過(guò)15名志愿者盲評(píng)，綜合泡沫綿密度,、清洗難易程度,、洗后緊繃感、溫和性多維度指標(biāo)的個(gè)人主觀感受,，試用得分較高的是妮維雅,、碧柔、相宜本草,，試用得分較低的是珊珂,、自然堂、悅木之源,。

妮維雅泡沫綿密,，易于沖洗，很溫和,。志愿者評(píng)價(jià)“泡沫一擠就出來(lái),，很細(xì)膩、綿密”“沖洗很迅速且無(wú)殘留”“超溫和,，不刺激,，膚感杠杠的”,。

碧柔因泡沫豐富廣受好評(píng)，美中不足的是洗后稍有緊繃感,。志愿者評(píng)價(jià)“不用手搓起泡”“泡沫相當(dāng)綿密,，柔柔的，很治愈”“有一點(diǎn)點(diǎn)干和緊繃的感覺(jué)”,。

相宜本草不假滑,，洗后較清爽，據(jù)部分志愿者反饋有一點(diǎn)干,。志愿者評(píng)價(jià)“一下就洗干凈”“干凈清爽”“不太緊繃,，但有點(diǎn)干”。

珊珂試用排名倒數(shù)第三,，被認(rèn)為“比較難洗干凈”“有點(diǎn)緊繃”“碰到眼睛的地方有點(diǎn)刺激”,。

自然堂因洗后有明顯緊繃感而被吐槽，一名志愿者評(píng)價(jià)“清水沖洗后擦干水分臉部緊繃,，比沒(méi)洗前更干燥”,。

貴婦級(jí)洗面奶悅木之源在盲評(píng)中排名墊底，令人意外,。不少評(píng)價(jià)如“洗時(shí)有一丟丟刺痛感,，洗完過(guò)段時(shí)間又有點(diǎn)癢”“氣味有種塑料的感覺(jué)”“偏干，不適合干皮”“清洗難,，感覺(jué)眼睛睜不開(kāi)”,。

其他8款洗面奶評(píng)價(jià)好壞參半。溪木源“泡沫細(xì)膩”“稍有緊繃”,；璦爾博士“起泡速度較快”“洗后干燥”,；如新“沖洗比較容易”“不如擠壓型泡沫方便”；安妍科“上臉自動(dòng)起泡”“沒(méi)什么泡沫”,；無(wú)印良品“比較好聞”“輕微的緊繃感”,；至本“泡沫剛擠出來(lái)挺細(xì)膩”“洗后有一點(diǎn)緊繃”；御泥坊“泡沫綿密”“洗后蘋(píng)果肌很明顯有拉扯感”,；大寶“洗完較潤(rùn)”“在手上打圈沒(méi)有泡沫”,。

14款洗面奶衛(wèi)生狀況較好

在國(guó)家化妝品監(jiān)督抽檢信息中，洗面奶菌落總數(shù)超標(biāo),、霉菌和酵母菌超標(biāo)等新聞時(shí)有發(fā)生,。

人們通常將洗面奶放置于潮濕的浴室之中，如果是衛(wèi)生狀況欠佳的洗面奶,，意味著它在后續(xù)使用中,，也更容易成為細(xì)菌繁殖的溫床。

微生物是一個(gè)能夠直接反映產(chǎn)品衛(wèi)生狀況的指標(biāo),，洗面奶微生物超標(biāo)可致皮膚感染,，而微生物產(chǎn)生的副產(chǎn)物（例如霉菌毒素）也可能對(duì)人體有一定危害,。

檢測(cè)結(jié)果顯示，此次測(cè)評(píng)的14款洗面奶菌落總數(shù),、霉菌和酵母菌總數(shù)均未檢出（10CFU/），遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值（菌落總數(shù)≤1000CFU/,，霉菌和酵母菌總數(shù)≤100CFU/）,，在安全范圍之內(nèi)。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果,、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé),，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

測(cè)評(píng)預(yù)告

除了主觀試用,、清潔力和溫和性,，我們還對(duì)樣品中的甲醛、尼泊金酯等多種可致敏風(fēng)險(xiǎn)物進(jìn)行了檢測(cè),，哪一款洗面奶更安全,？敬請(qǐng)期待即將推出的測(cè)評(píng)報(bào)告哦~