想做餐飲連鎖加盟，不知如何入局,，5種方式總有一種適合你

俗話說民以食為天,，口罩時期即將過去，很多投資人有打算投資餐飲領(lǐng)域,，加盟連鎖店也就成了大家的首選,，品牌效應(yīng)已經(jīng)具備，做起來也比較得心應(yīng)手,。那么加盟餐飲連鎖店都有哪些方式呢,？今天小編給大家了5種常用的合作方式，希望能為你的餐飲連鎖加盟之路保駕護(hù)航,！

1：加盟合作

即加入方進(jìn)行相應(yīng)的投資,，連鎖店總部或餐飲管理公司進(jìn)行管理為主的合作方式，出資后,，連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持,，并對餐飲分店進(jìn)行管理。具體是由加入方投資,，根據(jù)總部的指導(dǎo)完成分店的選址,、設(shè)計、裝修,、籌備,、開業(yè)和促銷活動等工作。開業(yè)后餐飲分店的管理方式為以總部為主共同進(jìn)行管理,，也就是說由總部派出總經(jīng)理,，加入方派出副總經(jīng)理,，總部派出財務(wù)經(jīng)理，合作方派出財務(wù)副總經(jīng)理,。合作的期限一般是五到六年左右,，總部在合作期間除一次性收取加盟費(fèi)外還會抽分店一定的稅后利潤。這種方式的優(yōu)點是有總部經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗,，能夠確保餐飲分店也能成功經(jīng)營,；缺點就是，利潤空間也會相應(yīng)的變小,。

2：特許加盟

即加入方進(jìn)行投資和管理的合作方式,。具體的做法是，加入方在總部的技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行分店的選址,、設(shè)計,、裝修、籌備,、開業(yè)和促銷活動等工作事項,，在后期的運(yùn)行及管理中，總部也會進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo),。期限一般是五年左右,，總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外，每月還會抽加入方營業(yè)收入大概2%——5%的特許費(fèi)用,。它的優(yōu)點是投資,、經(jīng)營都是加入方自己說了算，可以保證加入方對分店的獨立管理,。缺點就是加入方?jīng)]有專業(yè)管理經(jīng)驗,，有可能分店的運(yùn)行會收到影響。

3：合資

即總部和加入方一起出資,，除實際出資額外,，總部還會以品牌技術(shù)和品牌管理占有分店一定比例的股份，一般是在20%——30%之間,。具體的做法是，加入方在總部指導(dǎo)下對餐飲店面的選址,、設(shè)計,、裝修、籌備和開業(yè)等項工作籌劃,，總部也會在分店以后的運(yùn)營和管理中進(jìn)行技術(shù)的指導(dǎo),。總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外,，每個月還要收取加入方營業(yè)收入的2%——5%左右的特許費(fèi)用,。這種方式的好處是雙方都是實際投資，真正做到利益共享和風(fēng)險同擔(dān)。

4：承包

這種方式是加入方有現(xiàn)成的餐飲店,，由總部以承包的方式接手,，經(jīng)營總部的餐飲品牌，總部會根據(jù)加入方餐飲店的實際面積,、裝修檔次和具體地段支付對方一定的費(fèi)用,，或者雙方按一定比例來劃分該店的經(jīng)營利潤。

5：托管

合作方把他的餐飲店托管給總部,。即總部會一次性收取合作方托管費(fèi)后,，每個月還會再收取餐飲店營業(yè)收入的2%——5%左右的管理費(fèi)用。合作期限一般是五年左右,。托管和特許加盟有相似之處,。特許加盟是總部出品牌由合作方管理，托管是合作方出餐飲店總部管理經(jīng)營,。

由此說明,，加盟連鎖店不管是以上哪種經(jīng)營方式進(jìn)行合作，都是以總部出品牌為基礎(chǔ)的前提下,，除了投資外,，總部還會以公司的品牌、技術(shù)及管理抽取餐飲分店的部分利潤,。合作期間,，總部會負(fù)責(zé)分店的前期籌劃，人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套的管理標(biāo)準(zhǔn),，還要在合作方經(jīng)營中全過程進(jìn)行指導(dǎo)和合理化建議。

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靠譜加盟,、有效投資，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營秘籍

競速時代,，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標(biāo)配

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證”，“餐飲加盟的終極賽場是效率,，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品,、運(yùn)營,、組織充分結(jié)合，發(fā)揮強(qiáng)大的中后臺支持作用,?！?/p>

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實現(xiàn)萬店連鎖的必經(jīng)之路，全部業(yè)務(wù)在線化,，數(shù)據(jù)化,，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動決策，為決策者指出方向”,。

幾個小時前,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和美團(tuán)合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會剛剛結(jié)束。

這場大會請到了很多重磅級嘉賓,，有中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤,、美團(tuán)餐飲連鎖負(fù)責(zé)人程悅悅、蜜雪冰城集團(tuán)副總裁白砥,、張亮集團(tuán)副總裁姜佰東,、紫燕食品公司副董事長桂久強(qiáng)、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸,，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場的最新動態(tài)與發(fā)展趨勢。

會上,，美團(tuán)發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢,，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖,、數(shù)字化驅(qū)動。

有一項行業(yè)趨勢格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來越高,，數(shù)字化應(yīng)用越來越廣泛,。

TOP100榜單中，有42個品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城,、魚你在一起，都是運(yùn)用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌,、這次首次登榜的品牌有27家。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時間并不長，但借助數(shù)字化建設(shè),，疫情下逆勢發(fā)展,，短短幾年開出成百上千家門店,。

數(shù)字化并非新概念，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時候,，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識,。

但一段時間后，一定比例的餐飲人開始覺得,，自己被數(shù)字化“坑”了,，費(fèi)時費(fèi)力，看不到產(chǎn)出有什么價值,，因而反感數(shù)字化趨勢,。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì),，不再只是簡單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化,，而是將餐廳各項業(yè)務(wù)和數(shù)字化結(jié)合，借助線上平臺,，提高餐廳決策,、執(zhí)行效率。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的,？

數(shù)字化的作用類似放大器,，服務(wù)于餐飲業(yè)務(wù)，讓餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設(shè)路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會上分享的“全鏈路數(shù)字化建設(shè)”：第一步、業(yè)務(wù)在線,；第二步,、數(shù)據(jù)驅(qū)動；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的。如果從餐飲經(jīng)營模塊來看,，美團(tuán)餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個方面,，分別是：產(chǎn)品、選址,、組織,、品牌、供應(yīng)鏈,，正是餐飲核心競爭力的5個方面,。

內(nèi)參君找了兩個“數(shù)字化課代表”，一個是成立僅4年,，開出超過2000家門店,，累計超1.5億融資的夸父炸串,，一個是擁有21年品牌歷史，深耕我國南方市場,，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個品牌分享數(shù)字化故事。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來的：夸父預(yù)設(shè)目標(biāo),，根據(jù)目標(biāo)以洞察消費(fèi)者餐飲需求趨勢,，做產(chǎn)品造型、口感設(shè)計,，借助產(chǎn)品達(dá)成目標(biāo),。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個邏輯下跑出來的。

袁澤陸說,，“我們通過點評,、外賣、電商等多個維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù),，選出第一批30種串品,，然后再根據(jù)每個季度數(shù)據(jù)分析來進(jìn)行末位淘汰更新，每個季度會淘汰2-3款長尾產(chǎn)品,?！?/p>

通過數(shù)據(jù)了解最新口味偏好，并根據(jù)最新口味推出相應(yīng)產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點,，廣泛關(guān)注更多食材，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費(fèi)者“成癮性”為思考源點深入調(diào)研消費(fèi)者需求,。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線,，然后再以“酥、脆,、香,、辣”等人類天然的“上癮感”為核心，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串,，香脆誘人，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲,，爽感和快感使消費(fèi)者根本停不下嘴，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”，爆辣上頭的刺激感揮之不去,。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動選聘選品是根據(jù)消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)做的,，餐飲趨勢在哪，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢研發(fā),。

供應(yīng)鏈數(shù)字化：

“缺啥補(bǔ)啥，不囤貨”式供應(yīng)

袁澤陸介紹,，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費(fèi)者,，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運(yùn)營系統(tǒng)。

門店運(yùn)營的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點單,、門店庫存等,，基于這些數(shù)據(jù)，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過AI智能算法,，可以幫加盟商預(yù)測下一周期需要預(yù)訂的貨品數(shù)量及品類,，解決加盟商的訂貨問題。同時,，通過這一數(shù)據(jù),，夸父炸串也可以清晰的了解到消費(fèi)者喜好，指導(dǎo)供應(yīng)鏈備貨,。

袁澤陸曾說,，“未來，一定是門店缺什么,，工廠生產(chǎn)什么”,。

門店銷售驅(qū)動工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”,。

為了保障下一步生產(chǎn)出來的內(nèi)容及時到達(dá)門店,，解決時效性的問題，夸父炸串對供應(yīng)鏈做了進(jìn)一步的升級,。

夸父炸串主打極致供應(yīng)鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式，并在全國設(shè)10余個分撥中心,，通過與百勝,、華鼎、絕配等全國頂級冷鏈服務(wù)商合作,，實現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國近2000個城市（含地級市和縣級市）,。

在疫情中，夸父供應(yīng)鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC、RDC皆承擔(dān)了更多的任務(wù),，源頭工廠通過設(shè)置熱銷品安全庫存亦承擔(dān)起倉儲任務(wù),。同時,，得益于夸父團(tuán)隊的決斷力及執(zhí)行力，審時度勢,，迅速在多個城市增設(shè)RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場的物流司機(jī)，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來的斷貨風(fēng)險,，保證貨品按時供應(yīng)。

組織數(shù)字化：

從1個人管5家店到1個人管30家店

袁澤陸介紹,，數(shù)字化系統(tǒng)對品牌組織的建設(shè)大有幫助,。

夸父炸串是一個有超過2000家門店的加盟品牌，組織管理是品牌的一大內(nèi)容,。

“夸父運(yùn)營系統(tǒng)同樣能為督導(dǎo)巡店做支撐,。我們督導(dǎo)都用i巡店，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動作,，系統(tǒng)可以出來巡店數(shù)據(jù),。通過巡店數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)門店的共性問題和個性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓(xùn)體系統(tǒng)一拉齊認(rèn)知,，提升加盟商的門店經(jīng)營能力?！?/p>

通過數(shù)字化系統(tǒng),，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店。同時,，夸父內(nèi)部的核心人員,，也是用“數(shù)據(jù)”工作的。

“我們每天的工作從‘晨會’開始,，‘晨會‘發(fā)現(xiàn)異常,，包括好的異常和不好的異常，及時做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避,，好的復(fù)制和規(guī)模化,?！?/p>

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研，數(shù)字化團(tuán)隊超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過一切業(yè)務(wù)在線化,、流程可視化來提升作業(yè)、管理和決策效率，最終實現(xiàn)的是組織變革,，由經(jīng)驗型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織,，由人管人變?yōu)榉?wù)器管人，所以說夸父其實是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司,。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本,。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說，“以前是一個人管5個門店,，現(xiàn)在是一個人管30個門店”,。

蒙自源副總裁李曉俊表示，“從前我們總部有120個人,，3年數(shù)字化建設(shè)后，總部降到了50多個人,，但我們業(yè)務(wù)和店面都在增長,，人力是夠的”。

選址數(shù)字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開店，也會生意不好,。旺鋪租金貴,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說,。

疫情后,，蒙自源團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會非常被動,。

重新設(shè)計的選址系統(tǒng)有一個綜合性打分,。評分內(nèi)容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能,，美團(tuán),、大眾點評這樣的平臺給了很多幫助，比如熱力點、周圍商圈的競爭情況,、這個地區(qū)人群的喜好,、消費(fèi)的平均客單。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上,，我們才開店。打分的一個好處是：這3年,，我們開店的成活率達(dá)到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化，還依靠建店數(shù)字化,。選址的數(shù)字化分析為品牌門店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐,，新版門店模型店型由大變小、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本,。“建店數(shù)字化后,，我們剛開始一個月可以開60家店,。”

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動50萬元業(yè)績增量

李曉俊坦言,，蒙自源在營運(yùn)數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試,。“我們跟大眾點評,、美團(tuán),，還有其他數(shù)字化公司合作，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)營銷效率提升了很多,。”

品牌會員量大幅增長,。蒙自源日新增會員超過1萬人次,，每月會員增長達(dá)到以前三個月的數(shù)值。

其二,，會員轉(zhuǎn)化率大大提高,。“轉(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計算過,，轉(zhuǎn)化率每提高1個點我們的營收就有150萬的增長,。”

這兩項成績基于蒙自源多個方面的努力：

用好小程序,，有針對性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券,，做到精準(zhǔn)營銷,。

做社群運(yùn)營，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售，“線上下單我們云南新鮮特產(chǎn),，我們當(dāng)天采摘,，消費(fèi)者隔天就能到門店自取,?！?/p>

追蹤短視頻平臺熱點，及時推出和品牌特點結(jié)合的互動視頻,。

和美團(tuán),、大眾點評合作，做團(tuán)購,、會員日等活動,，積攢品牌會員、沉淀線上品牌口碑,。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長。據(jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元。

李曉俊介紹,，通過美團(tuán)團(tuán)購,，蒙自源團(tuán)購營收從100多萬增長到2000萬，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會達(dá)到5000萬”,。李曉俊認(rèn)為，團(tuán)購的合作是非常有效,，通過爆品打造,，門店一款產(chǎn)品做到廣州第一名，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時,，蒙自源和美團(tuán)、大眾點評做的“品牌日”活動,，曝光達(dá)到1億多次,。

競速時代，效率至上

時代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展,?！奥薄ⅰ暗托А敝饾u意味著過氣,，意味著不兼容,，意味著被淘汰。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場體現(xiàn)出‘效率先行’的特點”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽,，效率更高的企業(yè)滾得更快更好，更有機(jī)會占據(jù)市場份額,。

在這個市場變化加速的環(huán)境中,，誰能更快接受，更快適應(yīng),，更快“出擊”,，誰就更可能成為大魚。

加盟做餐飲都是坑,？4步做到位就能填平,！

單純從賺錢考慮，做加盟可能是不錯的選擇,，但這并不是一勞永逸,，有些準(zhǔn)備工作必須要做。

◎餐飲老板內(nèi)參李潔

為了降低風(fēng)險,，少走彎路,，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇開加盟店。但品牌加盟并不是一條沒有坑的捷徑,，有的人通過開加盟店,，賺到第一桶金，而有的人卻血本無歸,，甚至傾家蕩產(chǎn),。

內(nèi)參君了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌,，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳,，然而2個月的經(jīng)營下來日營業(yè)額竟然不足1000元，最后在慘淡中收場,。

加盟不像想的那么完美,，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備,？

內(nèi)參君采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者,，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個關(guān)鍵步驟,。

｜第一步｜

了解行業(yè)并明確定位：

選擇什么類型的餐飲品牌,？

餐飲行業(yè)瞬息萬變,，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時發(fā)生變化,。這早已不是一個沒有門檻的行業(yè)。

對于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說,，對行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要,。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵,。

還要對市場大環(huán)境有個清晰的認(rèn)識,。比如，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨勢,；一二線城市流行什么：不要做背離市場流行趨勢的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情,。

接下來,，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位,，要做什么樣的餐飲,，吸引什么類型的消費(fèi)人群。

餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：

1.低端路線,。

資金有限,，小投資、小客單價的剛需產(chǎn)品,，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意,。

2.中端路線,。

資金尚可,，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意。

3.高端路線,。

資金充沛,，做有檔次的場景、體驗式高端消費(fèi)人群的生意,。

想了解哪些餐飲品牌更適合自己,，一家靠譜的餐飲加盟服務(wù)平臺也必不可少，比如餐飲老板內(nèi)參旗下的海螺餐創(chuàng)（微信號：hih）,，一直致力于為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)項目,。

加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中,。

｜第二步｜

對加盟品牌進(jìn)行全面考察

評估可行性

知己知彼,，才能百戰(zhàn)不殆,。

對某個餐飲品牌有加盟意愿后，對它的考察尤為重要,，特別是加盟品牌的門店數(shù)量,、直營店和加盟店。

考察門店數(shù)量,。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營經(jīng)驗和市場經(jīng)驗等）,。有足夠的發(fā)展時間與經(jīng)驗的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量,。那種只有兩三家門店的加盟品牌,，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風(fēng)險還是要大一些,。

考察直營店,。直營店是該品牌的樣本，從直營店的經(jīng)營狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個狀況,，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何,。

考察加盟店?？疾旒用说晔强纯偛繕?biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何,，在考察的時候不僅需要看門店的經(jīng)營狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策,，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗,、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營等,。

｜第三步｜

準(zhǔn)備資金要分為3部分

養(yǎng)店資金很關(guān)鍵

糧草先行,，不打無準(zhǔn)備之仗。

確定要加盟的餐飲品牌后,，就是資金準(zhǔn)備階段了,。

對于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%,。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來,，更不能借錢去做，這個是有風(fēng)險的,。

資金準(zhǔn)備主要分為前期,、中期和后期：

前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi),、保證金,、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還,、加盟費(fèi)的遞增,，以及門店轉(zhuǎn)讓后,，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實際情況商討清楚,。

中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備,。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲備資金或者叫流動資金,，盡管店鋪前期不盈利,，這筆儲備資金也能支持店鋪運(yùn)營兩個月到三個月，這個很關(guān)鍵,。

后期的營銷資金準(zhǔn)備,。在營銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因為加盟總部會給新店一些針對性的營銷方案,，這些營銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行,。

做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛,，“打仗”才敢勇往直前,。

｜第四步｜

提高風(fēng)險意識

制定個性化的經(jīng)營策略

同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆,，有的卻會失?。?/p>

某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君,，主要有兩方面的原因：

1.店鋪選址出現(xiàn)問題,。

在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題,。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題,，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評估結(jié)果,，一意孤行,。

2.加盟商投入精力不夠。

部分加盟商自己還有其他的主營業(yè)務(wù),，在店鋪投入的時間精力比較少,，就會出問題,。

加盟并不是一勞永逸,，只是把風(fēng)險盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡單,，有些人說：“好學(xué)肯干的人,，做三年才算入門，想當(dāng)甩手掌柜,，不出三個月就要關(guān)門,?！?/p>

餐廳一旦虧損可能就會比較嚴(yán)重，所以需要加盟者保持警惕,、提高風(fēng)險意識,。

如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌,，制定不同的經(jīng)營策略,。

如果選擇的是強(qiáng)勢品牌，總部對門店的各個方面要求都會很細(xì)致,，很嚴(yán)格,，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風(fēng)險也會小些,。加盟商此時最重要的就是執(zhí)行,，投入時間去執(zhí)行方案，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險就會降低很多,。

如果加盟的是相對弱勢的品牌,，總部對門店要求就相對松一些，對應(yīng)的品牌知名度也會小些,，加盟者可發(fā)揮的空間也更大,。這種情況就適合資金不足，但對自己的經(jīng)營能力很有信心的加盟者,。加盟者只要認(rèn)真投入,，做好運(yùn)營，借助總部的幫助和自己的精力投入,，風(fēng)險也會降低很多,。

在你看來，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備,？歡迎在留言區(qū)留言互動,，我們共同探討。