賣比薩年入16億,，達(dá)美樂“送自己”上市

來源：觀潮新消費(fèi)（ID：TiSih）作者：王爾德編輯：杜仲

“外賣比薩一哥”,，終于要把自己“送”上市了,。

日前,，據(jù)港交所文件,，達(dá)美樂比薩（DPZ.US）的中國獨(dú)家特許經(jīng)營商——達(dá)勢股份有限公司（下文稱“達(dá)美樂中國”）已通過港交所上市聆訊,。

達(dá)美樂中國曾在今年3月提交上市申請材料，失效后,，又在10月更新了招股說明書,。

值得一提的是，今年年初,，不少餐飲企業(yè)申請上市,，包括七欣天、鄉(xiāng)村基,、楊國福,、撈王、綠茶,、特海國際等等,，但實(shí)際上，多家企業(yè)招股書已失效并且遲遲未更新,，還有的撤回申請放棄上市計(jì)劃。

截至目前,，沖刺港交所等待上市的餐飲企業(yè)只剩下特海國際,、達(dá)美樂中國和鄉(xiāng)村基三家。

如今,，距離上市又近了一步,，但達(dá)美樂何時(shí)盈利還未知。

年入16億,，3年虧損超9億

在眾多謀求上市的餐飲企業(yè)中,，達(dá)美樂中國的業(yè)績并不突出，并且還在虧損中,。

據(jù)招股書顯示,，2023年-2023年及2023年上半年，達(dá)美樂中國分別實(shí)現(xiàn)營收8.36億元,、11.04億元,、16.11億元、9.09億元,。

同期,，公司凈虧損分別為1.82億元、2.74億元,、4.71億元,、0.96億元,，3年半累計(jì)虧損了10.22億元。經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元,、2億元,、1.43億元、0.83億元,。

盡管依然在虧損,，2023年-2023年和2023年上半年，達(dá)美樂中國分別取得4.4%,、4.0%,、9.2%和9.2%的門店層面經(jīng)營利潤率。

對于多年處于虧損狀態(tài),，達(dá)美樂中國解釋稱,，“預(yù)期公司將于2023年產(chǎn)生凈虧損，主要由于公司不斷進(jìn)行門店擴(kuò)張及進(jìn)入新市場,，每家門店收益,、門店層面成本及開支以及與對門店發(fā)展、區(qū)域門店管理及信息技術(shù)功能的人才儲(chǔ)備進(jìn)行投資,，以及品牌建設(shè)活動(dòng)有關(guān)的公司層級(jí)成本及開支不斷增加,。”

一直以來,，達(dá)美樂中國區(qū)別于其它比薩品牌的主要賣點(diǎn)之一,，便是承諾30分鐘必達(dá)的外賣服務(wù)。

疫情的反復(fù),，給這個(gè)外賣業(yè)務(wù)占比超過7成的比薩店帶來了紅利,。近三年里，達(dá)美樂中國的門店數(shù)量增長了170%,，達(dá)到547家,。要知道，2023年底其門店數(shù)量僅為188家,。

但也因外賣業(yè)務(wù),，達(dá)美樂中國聘用的騎手?jǐn)?shù)量眾多，員工成本居高不下,。

截至2023年上半年,，達(dá)美樂比薩全職員工3199人，兼職員工9705人,，后者多為騎手,。

2023年，達(dá)美樂中國的員工薪酬開支為7.04億元,，占收入比例為43.7%,，外包騎手的薪酬共計(jì)4632.8萬元,。門店及中央廚房層級(jí)的員工成本同樣不低，2023年合計(jì)4.62億元,，占比為28.68%,。

達(dá)美樂中國還計(jì)劃將于2023年及2023年開設(shè)120家及180家新店，2024年至2025年也將延續(xù)這一擴(kuò)張策略,。達(dá)美樂中國預(yù)計(jì),，2023年及2023年已開設(shè)及計(jì)劃開設(shè)的300家門店的46%、39%及14%將分別位于中國一線,、新一線及二線城市,。

對于未來如何實(shí)現(xiàn)盈利，達(dá)美樂中國在招股書中表示,，公司將通過提高單店收益和門店銷售額,、實(shí)行門店擴(kuò)張、控制門店成本及開支,，以及通過前期在業(yè)務(wù)中做出的公司層級(jí)投資,，來降低公司成本及開支。

同時(shí),，達(dá)美樂中國對比薩外送場景充滿了信心,。

其招股中表示，中國的比薩市場還有較大的增長空間,，2023年時(shí)市場規(guī)模為364億元,，與東亞市場其他國家相比，中國的比薩市場還遠(yuǎn)未到飽和狀態(tài),。2023年中國每百萬人擁有10.9家比薩店，而日本和韓國的這一數(shù)字均達(dá)到28家以上,。

按照去年?duì)I收規(guī)模,，達(dá)美樂中國是中國第三大比薩公司，僅次于百勝中國旗下的必勝客和本土品牌尊寶比薩,。

不過第一名和第三名的差距還很明顯,。

財(cái)報(bào)顯示，2023年必勝客的營收為133.8億元,，今年上半年必勝客實(shí)現(xiàn)收入71.28億元,，幾乎是達(dá)美樂的8倍不止。門店數(shù)量差距同樣明顯,，截至今年9月30日,，必勝客在中國門店數(shù)量為2806家。

比薩外送鼻祖

1960年,，達(dá)美樂品牌在美國創(chuàng)立,。1973年,，首次提出“配送時(shí)間超半小時(shí)即半價(jià)”，可以說達(dá)美樂不光是比薩外送鼻祖,，也是即時(shí)配送行業(yè)的鼻祖,。

“快”是達(dá)美樂的特點(diǎn)也是殺手锏。因?yàn)楸人_出爐后超過30分鐘口感會(huì)變差,，創(chuàng)始人制定了一個(gè)規(guī)則：外賣超過30分鐘比薩價(jià)格減半,，后來規(guī)則更加嚴(yán)苛，如果超過30分鐘,，消費(fèi)者可以免費(fèi)獲得一個(gè)比薩,。

創(chuàng)新的外賣舉措贏得了消費(fèi)者喜愛，隨后達(dá)美樂又開放了加盟,。通過“外賣+供應(yīng)鏈+加盟商”的模式,，達(dá)美樂進(jìn)入了全球快速擴(kuò)張之路。

2004年,，達(dá)美樂在美國上市,。自上市以來，達(dá)美樂超27倍的投資回報(bào),，甚至超過了谷歌,、臉書、亞馬遜和蘋果,，被稱為“宇宙第一奇股”,，也被調(diào)侃稱“一個(gè)比薩賣100億美元”。

1997年,，達(dá)美樂正式進(jìn)駐中國,。2010年，達(dá)勢股份收購了達(dá)美樂比薩北京,、天津,、上海、江蘇及浙江的特許經(jīng)營商,。

2017年,，其與達(dá)美樂總部又簽訂了特許經(jīng)營協(xié)議，獲得達(dá)美樂在中國大陸,、香港,、澳門10年的特許經(jīng)營權(quán)。根據(jù)協(xié)議,，達(dá)勢股份的特許經(jīng)營權(quán)最長能延伸至30年,。

此次申請港股上市的達(dá)美樂中國主體便是達(dá)勢股份，和達(dá)美樂國際市場環(huán)境不一樣，就連商業(yè)模式也不同,，業(yè)績更是千差萬別,。

從達(dá)美樂比薩的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可以看出，其很大一部分利潤來自供應(yīng)鏈和加盟商,。達(dá)美樂幾乎所有原材料都是自產(chǎn),，還和加盟店簽訂了“利益共享”協(xié)議。

但達(dá)美樂中國的門店都是直營店,，達(dá)勢股份作為運(yùn)營方,，只有特許經(jīng)營權(quán)，也無法開放加盟,。達(dá)勢股份每年還要向品牌授權(quán)方達(dá)美樂比薩支付一定的費(fèi)用,，包括加盟費(fèi)、版稅,、軟件授權(quán)費(fèi),、年度升級(jí)費(fèi)等。2023年,，這部分費(fèi)用為1.146億元,。

而其友商們——必勝客和尊寶既有直營店，也有加盟店,。尊寶已有超2100家加盟店,。

在新的市場環(huán)境下，“30分鐘必送”的口號(hào)優(yōu)勢并不明顯,，達(dá)美樂中國也需要付出更高的成本,。

好在這些年，西餐品類逐漸普及,，外賣市場也無需燒錢教育,。2023年至2023年上半年，達(dá)美樂中國來自外送業(yè)務(wù)的收入分別為5.86億元,、8.22億元,、11.80億元、6.5億元,。主要也來自北京,、上海及新增市場,，如深圳,、杭州、廣州等,。

這幾年,，北京、上海的單店日訂單有所下降，新增長市場的單店日訂單量和金額都不如北京和上海,。

還比較有意思的是,，達(dá)美樂中國CIO賴毓銘曾表示：“我們內(nèi)部常說，達(dá)美樂其實(shí)是一家科技公司,，只不過碰巧在賣比薩,。”

為了快,，達(dá)美樂自主研發(fā)了智能訂單調(diào)度系統(tǒng),、一體化服務(wù)中臺(tái)，用戶可以全程追蹤比薩從制作到送達(dá)的全過程,。

據(jù)招股書披露,，2023年和2023年，達(dá)美樂中國有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單,，高于行業(yè)平均水平。行業(yè)的平均水平低于70%,，一般行業(yè)內(nèi)餐飲品牌的外送業(yè)務(wù)占比在40-50%間,。

此次上市，達(dá)美樂中國募資資金也是主要用于擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò)和擴(kuò)大中央廚房的容量,；提高技術(shù)能力從而提高經(jīng)營效率,、服務(wù)能力和顧客體驗(yàn)等。

乘著外賣東風(fēng),，達(dá)美樂中國得以在這幾年快速發(fā)展,，但外賣為主的模式也是把雙刃劍，尤其是美團(tuán),、餓了么等外賣平臺(tái)和即時(shí)零售平臺(tái)的日臻成熟,，“30分鐘必送達(dá)”的外送業(yè)務(wù)已然不能成為支撐達(dá)美樂長期發(fā)展的差異化策略。

上市大考

比薩已經(jīng)非常標(biāo)準(zhǔn)化了,，且只是西餐的一個(gè)細(xì)分品類,。

據(jù)《2023-2027年中國比薩行業(yè)市場全景評估及發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示，2016至2023年,，我國比薩餐廳市場規(guī)模由228億元迅速增長至335億元,，年復(fù)合增長率為13.7%。

但因?yàn)橐咔?，變化很快就發(fā)生了,。2023年，比薩行業(yè)規(guī)模下滑至305億元,，同比減少8.96%,。與此同時(shí)，比薩外賣市場規(guī)模開始高于堂食規(guī)模。

弗若斯特沙利文發(fā)布的中國比薩市場行業(yè)報(bào)告顯示,，預(yù)計(jì)比薩外送分部甚至將較整個(gè)中國比薩市場增長更快：2023年外送銷售額為179億元,，占整個(gè)中國比薩市場的49.2%，預(yù)計(jì)2023年至2026年比薩外送分部將按19.9%的復(fù)合年增長率增至443億元,，占整個(gè)中國比薩市場的64.3%,。

數(shù)據(jù)顯示，2023年,，國內(nèi)一線和新一線城市創(chuàng)造了比薩市場64.3%的收益,。未來幾年，比薩市場依舊集中在一線和新一線城市,。但2023年-2026年,，二三線及以下城市預(yù)計(jì)更具增長潛力，復(fù)合增長率或?qū)⒏哂谝痪€,。

但二線及以下城市的布局,，對達(dá)美樂中國來說是更為嚴(yán)峻的運(yùn)營考驗(yàn)。

除了達(dá)美樂,、必勝客,、棒約翰、薩莉亞等相對成熟的國外比薩品牌,，近些年來出現(xiàn)的中國本土比薩品牌也開始崛起,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2011年-2023年之間,，國內(nèi)比薩企業(yè)注冊數(shù)量持續(xù)上升,，2023年達(dá)到頂峰，國內(nèi)與比薩相關(guān)企業(yè)一共有2.5萬家,。

比薩不存在過高的技術(shù)門檻,，居家的消費(fèi)者也會(huì)嘗試自己制作。更何況,，同樣作為預(yù)制菜的一個(gè)細(xì)分品類,，越來越多企業(yè)推出半成品比薩。性價(jià)比更高,，也更快,。

餐飲企業(yè)們上市如履薄冰，沒有更多優(yōu)勢和故事的達(dá)美樂中國,，卷得好比薩邊,，卷不動(dòng)比薩市場。

［本文作者觀潮新消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)家授權(quán)轉(zhuǎn)載,。如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系微信公眾號(hào)（ID:TiSih）授權(quán)，未經(jīng)授權(quán),，轉(zhuǎn)載必究,。］

必勝客在華全面啟動(dòng)特許加盟 揭秘其特許加盟策略

繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務(wù)2年，百勝餐飲集團(tuán)再次重新開放特許加盟之后,；2015年新年伊始,，百勝集團(tuán)又全面啟動(dòng)必勝客在中國的特許加盟業(yè)務(wù)，并成為中國特許加盟領(lǐng)域的重磅消息,，在為中國特許加盟增添新力量的同時(shí),，也佐證了中國特許經(jīng)營市場進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段。

正如百勝全球副總裁,、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基（專題閱讀）的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣,，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場環(huán)境有關(guān)，當(dāng)時(shí)適合肯德基加盟的市場條件不存在,，合格的加盟商幾乎找不到,，而且肯德基品牌還在打造的過程中，所以采用直營的加盟是最快速有效的,，而且肯德基經(jīng)營效益非常好,，投資回報(bào)高，百勝方面也有足夠資金支持,?！?/p>

這次必勝客全面啟動(dòng)特許加盟，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就此做了專門采訪,。

特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”

百勝加盟部負(fù)責(zé)人介紹,，必勝客，正如它的名字,，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來,，就以“必勝”的信念贏得了中國消費(fèi)者的喜愛。到目前為止,，必勝客已在中國300多個(gè)城市擁有了超過1100家歡樂餐廳,。必勝客在中國率先倡導(dǎo)的“歡樂休閑”用餐理念也受到了消費(fèi)者的歡迎，經(jīng)過20多年的積淀,，無論從產(chǎn)品,、環(huán)境、服務(wù)到文化和精神,，“歡樂”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰,，深入品牌發(fā)展的脈絡(luò)之中。現(xiàn)在,，必勝客不僅是比薩領(lǐng)域的專家,，還成為了休閑餐飲專家,。

這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn),，這時(shí),，必勝客開放特許加盟的時(shí)機(jī)更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展,，2015年年初,，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動(dòng)必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，在全國范圍內(nèi)開放加盟,。在發(fā)展加盟的策略上,，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌,。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情,，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)以及300萬元以上的可調(diào)用資金,，同時(shí),，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，將優(yōu)先考慮,。

特許加盟方式“不從零開始”

必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式?！安粡牧汩_始”的特許經(jīng)營,，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時(shí)授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營,。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳,，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不需從零開始籌建,，避免了自行選址,、籌備開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作,。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳,，這樣的模式加盟商的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì),。

根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃,，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。針對通過了資格評估的加盟申請人,，必勝客會(huì)在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估,。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳，或者某一個(gè)城市進(jìn)行加盟,。

目前僅開放“不從零開始”的加盟模式,，百勝暫不受理開新店的加盟申請,。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán),。

資金不足可合伙,，主申請人必須負(fù)責(zé)經(jīng)營

必勝客對加盟商的財(cái)務(wù)資質(zhì)要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬元，個(gè)人總資產(chǎn)不低于600萬元,。如果申請人資金不足，可以找合伙人一同申請,，但自有資金比例須大于30％,。合伙人也必須一同進(jìn)行申請流程，接受百勝的面試與第三方公司的獨(dú)立調(diào)查,，而且主要經(jīng)營者的資金比例必須大于30％,。合伙人只是作為投資者，不參與餐廳的日常經(jīng)營管理,。在加盟成功后,，主申請人需擔(dān)當(dāng)"主要經(jīng)營者"角色，即負(fù)責(zé)處理日常經(jīng)營事宜及親自管理餐廳,，合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營管理,。

加盟投資費(fèi)用

初始投入：

加盟初始費(fèi)：約合人民幣30萬元(為一次性的費(fèi)用，以美金收取)

培訓(xùn)費(fèi)：6萬元(加盟商接店前必須完成為期5個(gè)月的培訓(xùn))

餐廳購入費(fèi)：人民幣300萬以上

持續(xù)經(jīng)營：

特許經(jīng)營持續(xù)費(fèi)：按餐廳營業(yè)額的6％

廣告及促銷費(fèi)用：不低于餐廳營業(yè)額的5.5％

申請人成為必勝客的加盟商之后,，百勝將會(huì)提供強(qiáng)大的系統(tǒng)支持,。

包括：

健康的加盟體系：完善的加盟政策和加盟流程、良好的加盟商關(guān)系,、專業(yè)的加盟管理團(tuán)隊(duì),。

財(cái)務(wù)支持系統(tǒng)：協(xié)助申請銀行貸款、專業(yè)的財(cái)務(wù)管理咨詢,。

一流的營運(yùn)管理及支持：連鎖餐飲零售的“黃埔軍?！薄⑼晟频臓I運(yùn)管理系統(tǒng),、訓(xùn)練有素的營運(yùn)團(tuán)隊(duì),、全面的追蹤考核體系。

強(qiáng)大的市場策劃和宣傳：強(qiáng)大的全國性促銷活動(dòng),、提供單店行銷方案輔導(dǎo),、品牌公關(guān)與媒體廣告投入、專業(yè)的企劃品設(shè)計(jì)和制作,。

公共事務(wù)支持：提供專業(yè)的公關(guān)事務(wù)咨詢,、協(xié)助處理危機(jī)事務(wù)。

全方位的培訓(xùn)課程及體系：領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計(jì)劃,、頂尖培育課程,、科學(xué)培育體系,、千人講師團(tuán)；另外,，餐廳培訓(xùn)內(nèi)容主要包括營運(yùn)操作及基礎(chǔ)值班管理,。培訓(xùn)地點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況就近安排。加盟商需在轉(zhuǎn)店前完成培訓(xùn)內(nèi)容,。主要經(jīng)營者必須親自參加培訓(xùn),，不可由他人代替。

統(tǒng)一的采購和配銷：規(guī)?；慕y(tǒng)一采購,、強(qiáng)大的配銷系統(tǒng)；為保證必勝客統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)與品牌的健康發(fā)展,，加盟商只可向百勝核準(zhǔn)的供應(yīng)商采購統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,、包裝和設(shè)備設(shè)施。新產(chǎn)品的開發(fā)和價(jià)格調(diào)整將由百勝根據(jù)市場情況統(tǒng)一確定,。依據(jù)加盟合同約定,，加盟商不得在餐廳銷售未經(jīng)百勝許可的任何產(chǎn)品，也不得隨意調(diào)整價(jià)格,。

加盟合同期限“10+10”

必勝客加盟合同為期十年,，如果加盟商在經(jīng)營期內(nèi)達(dá)到了各項(xiàng)評估標(biāo)準(zhǔn)，可申請續(xù)簽十年,。這是一項(xiàng)重大投入和長期合作,，百勝對申請人有一套完整評估流程，在收到網(wǎng)上的加盟申請表約2周的時(shí)間內(nèi)會(huì)通過i或電話方式回復(fù)申請人,。接下來的加盟申請流程包含面試審核,、餐廳實(shí)習(xí)、背景調(diào)查,、挑選餐廳及轉(zhuǎn)店等環(huán)節(jié),，所需時(shí)間要依個(gè)案情況而定，至少需要7個(gè)月,。

與肯德基,、小肥羊加盟的區(qū)別

從文字上看，必勝客與肯德基（專題閱讀）的加盟模式完全一樣,，“不從零開始”,，也就是申請人通俗所說的“轉(zhuǎn)讓老店”。但兩個(gè)品牌分屬不同的餐飲業(yè)態(tài),，肯德基為快餐,、必勝客為休閑餐飲，品牌特點(diǎn)和營運(yùn)方式也有所不同,，百勝對加盟商的要求會(huì)有所區(qū)別,。

相比較小肥羊品牌的加盟模式,，則截然不同。小肥羊采取“單店加盟”模式,，授權(quán)通過資格評估的加盟商使用小肥羊品牌在雙方確定的地域范圍內(nèi)選址開店,。特許人將為加盟商提供選址評估、加盟商及員工培訓(xùn),，餐廳動(dòng)線規(guī)劃,、工程驗(yàn)收等籌備支持并共享餐廳設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施供應(yīng),、裝修施工等供應(yīng)廠商資源,。與肯德基和必勝客的加盟模式比較，小肥羊加盟商在經(jīng)營地域方面有更高的靈活性,。

消費(fèi)者報(bào)告丨篡改食品保質(zhì)期,，必勝客一餐廳被吊銷許可證

記者｜盧奕貝

天眼查APP顯示,，10月10日,，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因違反《食品安全法》，被北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款20萬元,，沒收違法所得1865元,，并被吊銷許可證。

上述事件可以追溯到必勝客于今年7月被曝光的食安問題,。彼時(shí)有媒體臥底進(jìn)入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店,，發(fā)現(xiàn)后廚存在餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽、員工拆掉外包裝,，將過期食材“化整為零”,、烹炸用油十天一換等問題。

7月20日,，針對門店食品安全問題,，必勝客通過官方微博發(fā)布聲明進(jìn)行回應(yīng)稱，關(guān)于媒體報(bào)道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關(guān)問題,，公司高度重視,，已立即對上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。

而此次的行政處罰中,，公布了其違法事實(shí)包括：該單位違規(guī)篡改其公司內(nèi)定的食材保質(zhì)期標(biāo)簽,，將本應(yīng)廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質(zhì)期條由2023年6月20日改到6月22日，將本應(yīng)廢棄的米飯的保質(zhì)期條由2023年6月20日改到6月21日,。

該單位解凍預(yù)包裝食品提拉米蘇超過其標(biāo)注的保質(zhì)期后,，再次篡改保質(zhì)期標(biāo)簽。以及,，其烹炸用油長時(shí)間未更換且沒有按照正確操作規(guī)范進(jìn)行檢查,，操作人員未按照規(guī)程進(jìn)行操作導(dǎo)致數(shù)值不準(zhǔn)確不具備參考性,，且發(fā)現(xiàn)測量數(shù)值不準(zhǔn)確的問題后并未上報(bào)處理。

上述問題餐廳之一的必勝客北京和諧廣場店,，在今年3月份,，因食材超保質(zhì)期，被北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得,、罰款5萬元的處罰,。

在7月20日必勝客北京兩家餐廳問題曝光后，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作,，對海淀區(qū)18家餐飲門店進(jìn)行了依法查處,，其中有6家必勝客。

整體上看,，必勝客也在努力重回增長軌道,。

根據(jù)必勝客母公司百勝中國2023年中報(bào)，上半年總收入為321.88億元,，同比下降4.48%,；凈利潤為12.95億元，同比下降54.3%,。這主要是受到疫情帶來的同店銷售額的下降以及門店暫時(shí)停業(yè)的影響,。今年第二季度，百勝中國同店銷售額較去年同期下降16%,，其中肯德基和必勝客分別下降16%和15%,。

于1990年在北京開設(shè)第一家餐廳的必勝客進(jìn)入中國已超30年，在眼下西餐,、披薩品牌層出不窮的中國市場上,，必勝客近年來一直試圖以擴(kuò)張、下沉的方式來應(yīng)對中年危機(jī),，保證整體業(yè)績的穩(wěn)定,。自2015年開放加盟起，必勝客中國門店數(shù)由當(dāng)年的1600多家增長至截至2023年6月30日的超2700家,。

并且這個(gè)品牌近年來還在加速拓店,。2023年必勝客門店較上年同期新增335家，即使是疫情肆虐的今年上半年,，必勝客仍舊凈新開了121家門店,。

必勝客的擴(kuò)張是由小型門店以及向下沉市場延伸推動(dòng)的。小店模式可以幫助降低成本,、提升拓店速度,，與此同時(shí)，門店密度的增加也可以幫助公司更好地抓住強(qiáng)勁的外賣需求。必勝客方面也曾對媒體透露,，必勝客開始將市場拓展的觸角伸向中小城市,，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場”，以提高必勝客在中國市場的覆蓋率和滲透率,。

不過,，門店的擴(kuò)張卻沒能為品牌帶來收入的增長。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,，2017年到2023年,，必勝客的營收由20.93億美元變?yōu)?1.09億美元，增長幅度并不大,，基本持平,。其中2023年表現(xiàn)低迷，期內(nèi)同店銷售額下降14%,，總收入同比下滑16%至17.3億美元,，經(jīng)營利潤6200萬美元，較2023年1.14億美元的經(jīng)營利潤幾乎腰斬,，拖累百勝中國總收入下滑6%,。

而在2023年上半年業(yè)績發(fā)布會(huì)上，百勝中國重申了2023財(cái)年全年新開業(yè)餐廳數(shù)量指引為1000-1200家,。鑒于公司在今年上半年只新開382家新餐廳,，為達(dá)指引數(shù)量,，下半年需要加快步伐,。疫情除了直接影響現(xiàn)有餐廳銷售之外，可能還影響新餐廳開業(yè)速度,。

但眼下看來,，百勝中國更需要擔(dān)心的，是如何在拓店的同時(shí)保證每個(gè)加盟店的收入,。