麻辣小海鮮加盟品牌哪家強？

麻辣小海鮮是今年風靡全國的美食,，不管你身處大城市,，還是小縣城，都能看到麻辣小海鮮的身影,，不管是在店里細細品味麻辣小海鮮,，還是買到罐裝或杯裝的麻辣小海鮮隨帶隨走隨吃......由于市場龐大和前景被看好，選擇加盟麻辣小海鮮項目創(chuàng)業(yè)的人很多,，但是麻辣小海鮮加盟,，究竟選擇哪家會比較好呢?

麻辣小海鮮品牌林立，選擇起來可能會比較困難,，為什么說做小海鮮加盟一定要選擇小船手?

小船手自從成立以來,，就一直固守本心，堅持研發(fā)和品質(zhì)管控,，發(fā)展麻辣小海鮮品牌,，成為小海鮮中受人尊敬品牌。小船手憑什么得到了更多投資者的認同和青睞?

打破傳統(tǒng)單一吃法,，研發(fā)多種新口味

小船手是撈汁標準的制定者,，而對于麻辣小海鮮來說，撈汁是關(guān)鍵,，因為只有加了撈汁的麻辣小海鮮,，才使得小海鮮去除腥味，保留鮮味,，做到麻辣鮮香,。而且，漫鯨麻辣小海鮮還不斷研發(fā),，產(chǎn)品推陳出新,，目前已經(jīng)開發(fā)出麻辣，爆辣,，藤椒,，芥末,，紅油等共計10余種口味，滿足了南北各地不同口味的需求,，口味多樣也確保了小船手麻辣小海鮮全國店面的競爭優(yōu)勢,。

精致食材保證食物本真味道，說起小海鮮的食材,，也不簡單，小船手的小海鮮原材料都產(chǎn)自于黃金緯度線——北緯37度渤海灣精選的無公害海域,，這里的海鮮各個鮮美無比,，小船手堅持出海捕撈純天然的野生海鮮，通過專業(yè)冷鏈運輸系統(tǒng)直達加盟店類,。通過嚴控食材的品質(zhì),，有效保證了每款小海鮮鮮美無比的口感。

售賣形式多樣化,，小船手麻辣小海鮮可以堂食,，可以做檔口擺賣，也可以罐裝直接儲存銷售,，可以做電商,，微商等一應具有，甚至還可以加入自動售貨機,，這樣的多元化的售賣形式保障了小海鮮加盟商多元化經(jīng)營渠道,，助力快速出貨。

全面開店政策,，讓加盟者開店沒有顧慮,，小船手總部為每一位投資者提供包括開店投資、店面選址,、店內(nèi)產(chǎn)品,，店內(nèi)形象，裝飾風格,，營業(yè)員培訓,、產(chǎn)品陳列、運營流程,、收銀系統(tǒng),、財務分析、物流系統(tǒng),、促銷模式,、新品上市、廣告媒體支持,、售后服務體系等在內(nèi)的一系列服務,。完全解決加盟者在開店過程中遇到的經(jīng)營難題，開店沒有顧慮。

一個好項目的加盟會讓生意向前發(fā)展,，反之結(jié)果就不可想象了,，不僅會賠錢，也會對創(chuàng)業(yè)失去信心,。小船手麻辣小海鮮打造以新零售,，新餐飲，新渠道,，新連鎖,，新用戶的新型商業(yè)模式，從不同角度不同理念出發(fā),，結(jié)合市場與投資者本身的需求,，讓生意在更輕松的情況下做起來。

未來小船手小海鮮加盟品牌必然也會憑借這種模式在小海鮮領(lǐng)域取得快速有效的發(fā)展,。

中國海鮮酒樓品牌力排行榜發(fā)布 徐記海鮮霸榜的背后

徐記海鮮

文/小氪

近日,，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》。

這份調(diào)研報告公布了“2023中國海鮮酒樓品牌影響力”排行榜,。徐記海鮮在綜合影響力上高居榜首,，同時在品牌認知度、銷售額,、榮譽資質(zhì)等三個單項排名上名列第一,。

在擴張迅猛、各大資本競相涌入的海鮮餐飲市場,，這家來自長沙的海鮮品牌緣何領(lǐng)跑海鮮賽道,？

一、綜合影響力,，徐記海鮮第一,！隨著國內(nèi)居民人均可支配收入的穩(wěn)步提升，海鮮正越來越成為常態(tài)化的用餐選擇,。各大海鮮餐飲品牌也競相布局,，爭奪這片日益增長的餐飲市場。

近日,，中研普華咨詢顧問集團發(fā)布《海鮮餐飲市場調(diào)研報告》,。該調(diào)研詳盡剖析了中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運行、產(chǎn)業(yè)鏈,、供應鏈及市場競爭環(huán)境,，并對全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌,、全國海鮮餐飲品牌影響力,、海鮮市場的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進行了深度剖析,。

在這份調(diào)研報告中，以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象,，通過對品牌銷售額,、直營門店數(shù)量、榮譽資質(zhì),、大眾點評平均星級,、大眾點評評論數(shù)、市場認知程度等指標進行精細測算,、綜合分析,，評選出了“2023中國海鮮酒樓品牌影響力”排行榜。

中國海鮮餐飲品牌綜合影響力排名（來源:中國飯店協(xié)會）

在排行榜中,，徐記海鮮成了最大的亮點。

在6個指標的排行上,，徐記海鮮在品牌銷售額,、榮譽資質(zhì)、市場認知程度3個指標上排名第一,，并獲得了綜合影響力排名第一,！

榮譽資質(zhì)排名

銷售額排名

認知度排名

徐記的霸榜實屬不易。這條賽道競爭者眾多：東北地區(qū)有百富源,、名島海鮮,、常銘海鮮；華南地區(qū)有79號漁船海鮮,、不仔客海鮮等,；華東地區(qū)有唐宮海鮮舫、蔣記和珍寶海鮮等,；華北地區(qū)有萬龍洲,、三個漁夫和第六季等；西南地區(qū)有集漁,、喜庭/吉布魯和朋來訪等,，各區(qū)域多品牌競相擠進海鮮賽道。

二,、為何是徐記在長沙,，如果你想找個上檔次的酒店請客，那么徐記將是主推的對象,。這家差不多是中國最賺錢的海鮮酒樓,，是中高端海鮮領(lǐng)域殺出的一匹最大的黑馬。

《海鮮餐飲市場調(diào)研報告》數(shù)據(jù)顯示,，徐記海鮮之所以受到消費者的歡迎,，有以下幾個方面原因：1,、徐記海鮮是大品牌，知名度高,，產(chǎn)品質(zhì)量值得信任,、品牌口碑好；2,、產(chǎn)品價格適中,，符合大部分消費者的消費能力；3,、分店多,，且交通方便，地理位置優(yōu)越,。

在受訪的1001名消費者中,，有754名消費者到過徐記海鮮消費，排在第二的是唐宮海鮮舫,，有235人去過,，排在第三、第四的是79號漁船海鮮,、珍寶海鮮,，去過的消費者分別為133人和120人。從上述數(shù)據(jù)說明,，徐記海鮮作為海鮮品牌,，具有很強的吸引力，遙遙領(lǐng)先于國內(nèi)同類企業(yè),。

是否會繼續(xù)選擇徐記海鮮,？在754位到過徐記海鮮的消費中，有87%以上的消費者會大概率（推薦概率4-5之間）會繼續(xù)選擇徐記最為自己下一次的海鮮消費場所,，說明徐記海鮮的消費者粘性極強,。

在認知度調(diào)研方面，大部分消費者對于海鮮品牌有一定的認知度,，大品牌如徐記海鮮則是耳熟能詳,，可見品牌對于一個企業(yè)的重要性。

從消費者認知渠道來看,，權(quán)威的新聞相關(guān)報告是主要來源,，隨著95后、00后的長大,，將成為社會的主體力量,，上述人群在自媒體與短視頻時代長大，更加習慣于自媒體與短視頻的傳播方式,，一個企業(yè)未來想要擴大品牌知名度,，自媒體與短視頻將是不可或缺的渠道,。而徐記海鮮在短視頻上的表現(xiàn)堪稱驚艷。比如徐記海鮮抖音號,，已經(jīng)火遍餐飲圈,，其粉絲量達到82.7w，獲贊數(shù)達1316.2w+,，目前在餐飲藍V企業(yè)號領(lǐng)域,，絕對的湖南地區(qū)第一，對標全國知名品牌,，也不遑多讓,。

徐記海鮮

徐記海鮮的成就，與其創(chuàng)始人的基因密切相關(guān),。

創(chuàng)始人徐國華,，在開第一家徐記海鮮之前，其兄弟四人已做了整整8年的海鮮原材料供應商,。供應鏈,，是徐記起家、發(fā)展壯大的核心競爭力,。

創(chuàng)業(yè)之初，徐記海鮮勇于打破當時海鮮餐飲界賣死海鮮的“潛規(guī)則”,，在對渠道和貨源強力把控的基礎(chǔ)上,，把“當面稱、當面殺”定為標準,。那時的徐記還只是個大排檔,，門口的水箱里放滿了鮮活亂跳的海鮮，旁邊就是操作臺,，稱完直接殺,，然后烹調(diào)、上桌,。其食材采取直采模式,，每天都有海鮮運輸車來往于門店和供應基地之間，在加拿大,、法國,、日本甚至澳大利亞，都有自己固定的海鮮采購中心,。

得益于強大的供應鏈實力,，從俄羅斯板蟹到韓國新真蠔、朝鮮白蚌,，從渤海海珍到北海小海鮮,，從長江三鮮,、陽澄湖大閘蟹到西江瘦身魚，世界各地的珍奇海鮮從原產(chǎn)地直接飛到了客人的餐桌上,，最快的僅需8小時,。

從1999年創(chuàng)立至今，徐記海鮮憑借對性價比的堅守,，已經(jīng)成功布局四省五城,，長沙、武漢,、西安,、株洲、深圳等城市,，成功地從一個微小企業(yè)成為了長沙美食巨頭,，并一步步走出了長沙，開始在全國廣袤的美食土壤里,，扎入自己的根系,。

徐記在擴張時，堅持連鎖發(fā)展,，不做加盟,，以“直營”護航品牌擴張。無論開多少家分店,，品質(zhì)都有保證,。正如調(diào)研報告中所稱：”其菜品搭配、后廚流程,、出品環(huán)節(jié),、內(nèi)部管理等，都不斷自我升級變革,?！?/p>

哪怕是在疫情影響下的2023年，徐記海鮮都仍然有能力加速全國布局,，新開近10家直營連鎖門店,，投資規(guī)模超過2億。并且在堅守自身獨有特色上,，又順應新消費時代的趨勢,，為消費者提供極致的消費體驗。

這一切,，與創(chuàng)始人做海鮮的初衷有關(guān),。“我在1999年就說過一句話，不求公司如何做大,，但求成為老百姓生活中的一部分,。”創(chuàng)始人徐國華這句樸實的話,，正是徐記海鮮行穩(wěn)致遠的根本原因,。

三、海鮮的未來與徐記的藍?！?023中國海鮮酒樓品牌力調(diào)研》報告顯示,，2023年，受疫情影響,，整個海鮮行業(yè)市場規(guī)模為4633.46億元,。而這個數(shù)字在2023年是5581.78億元。

調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示,，我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10%-30%之間,，海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。在只有42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下,，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快,，人民水平的提高、消費觀念的改變,，海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛,。

預計到2025年，國內(nèi)海鮮行業(yè)市場規(guī)模將突破1萬億,。

海鮮遇到的第一個風口便是消費升級,。消費升級在食品領(lǐng)域最直接體現(xiàn)體現(xiàn)就是消費者對食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)和健康的重視度迅速提升,，高蛋白低脂肪食品已經(jīng)成為中國食品消費新趨勢,。水產(chǎn)不僅中國第一大動物蛋白市場,，近年來隨著消費結(jié)構(gòu)調(diào)整更是呈現(xiàn)出量價齊升的態(tài)勢,，尤其是進口海鮮更是呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。

另據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2015-2024)》的預計,，到2024年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23.9公斤，年均增速2.3%,。2017年9月,，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬噸,，第一次超過豬肉。其它媒體數(shù)據(jù)也顯示,，無論是城鎮(zhèn)居民還是農(nóng)村居民，其水產(chǎn)品消費都超過了牛肉,、羊肉、禽類等重要食品種類,。

這個消費結(jié)構(gòu)的變遷,，預示了海鮮市場未來仍是一片藍海,。

徐記海鮮供應鏈優(yōu)勢明顯

對標顯示,，無論是營養(yǎng)角度還是原材料認知角度,，海鮮產(chǎn)品都更受消費者認可,。

比起雞鴨豬這些我們比較熟悉的肉類,，水產(chǎn)品的處理難度很大,。比如章魚,，稍出差池就會變得比橡皮還難咬,；特別是對于新一代不熟悉廚房的年輕人,，做出一頓好吃的海鮮相當難。因而海鮮餐飲會有很大機會,。

縱覽5000億級規(guī)模的海鮮市場,，巨頭還沒形成,，市場紅利剛剛開始,。2023年,，海鮮餐飲業(yè)牌面前十的品牌的市場份額之和還不足3%,。

這是因為海鮮餐飲行業(yè)地域性較強,，輻射范圍僅在市內(nèi),，同時場地投入較大,，各地的飲食習慣,、口味等不盡相同,，很難將海鮮餐飲品牌拓展至其他地區(qū),。目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低,，主要是由于整個行業(yè)的競爭者較多,，海鮮餐飲店數(shù)量較多,，大多以個體經(jīng)營為主,。

但這也預示著機會,。從2015年開始,，一直到2023年,，海鮮市場出現(xiàn)10多例融資，融資總額度超過了10億,。資本市場對海鮮的青睞也彰顯了這條賽道的吸引力,。

作為海鮮餐飲界的領(lǐng)頭羊,，徐記仍在穩(wěn)步擴張中,。從1999年創(chuàng)辦第一家徐記海鮮起,，到2023年成為Ｇ20峰會美食晚宴中國唯一受邀海鮮品牌，再到2023年榮獲中國飯店協(xié)會中國正餐企業(yè)TOP25,。22年來，徐記穩(wěn)打穩(wěn)扎,，如今在全國已擁有50多家直營店,，年接待人次超545萬。

徐記的競爭力也體現(xiàn)在《2023中國海鮮酒樓品牌力調(diào)研》報告里,。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)海鮮餐飲業(yè)的競爭目前呈現(xiàn)出三個梯隊,。徐記海鮮領(lǐng)銜第一梯隊,，是全國化布局的大型連鎖海鮮餐飲品牌,。這個梯隊的企業(yè)不僅僅局限于一個地區(qū),，還在對外擴張,，通過全國化布局，打造品牌的核心競爭力,。在國內(nèi)市場中占據(jù)較重要的地位，其市場認知度較高,，品牌優(yōu)勢較大。

在這條賽道上,，徐記海鮮還有更大的機會,。

蒸海鮮未來市場如何,？這家餐企6門店年賣1.2億

蒸海鮮的吃法，早就流行于廣東沿海地區(qū),，但很長一段時間都“淹沒”在一些街邊小店里,。

大排檔環(huán)境不好，酒樓價格太貴,，但臻貨餐飲董事長董榮娣發(fā)現(xiàn)了這個商機,，首創(chuàng)臻貨品牌，把蒸海鮮的吃法搬到餐廳,，顛覆了傳統(tǒng)的海鮮就餐模式,，最大程度地保留了海鮮原有的營養(yǎng)成分。

當蒸海鮮的店像雨后春筍一樣冒出來,，如何找到新的突破點,，是這些餐飲老板們要考慮的新問題。

杭州的白傅路靠近西湖邊,，與杭州白堤一樣,，這條路是為了紀念白居易而得名，如同這座城市的歷史卷軸,，承載著她特有的歷史文化,。臻貨餐廳就在這條路，雖然沒有路標,，但你一眼就能認出它,。氣派的大樓,，別樣的格調(diào),，品牌名字下面印了“首家蒸味餐廳”幾個大字。

走進店內(nèi),，海鮮味道撲面而來,，店里滲透著深藍色的主色調(diào)。在明檔自選海鮮區(qū),，能看到各種海鮮暢游,，顯得很夢幻。如果不是看到餐桌上擺著一個個蒸鍋,，還以為置身于一個時尚的水族館,。

▲整個蒸的過程，全靠在高溫下產(chǎn)生的水蒸汽給食物斷生,。

每個桌子上都放有大蒸鍋,，鮮活的海鮮在鍋里蹦蹦跳跳，蒸鍋上面蒸海鮮,，下面放米煮粥,。

它最大的特色在于，一方面能讓人們親眼目睹新鮮的食材煮熟,，吃到原汁原味的海鮮,；另一方面，蒸完海鮮后,，下面的粥也同時煮好,，汁水從上面流到下面的粥里，食客們還能享受一碗營養(yǎng)最大化的海鮮粥,。

▲煮完海鮮,，下面的粥也正好熟了。

其實蒸海鮮的吃法,，早就流行在廣東沿海地區(qū),，只是“淹沒”在一些小店里,。

很多年前，董榮娣在蘭州軍區(qū)部隊的時候,，在司令部給領(lǐng)導做菜,，從部隊出來后，他便從事餐飲行業(yè),，先后做過蛋糕,、面包、奶茶店和一些中餐館,。

2014年以前,，董榮娣去廣東沿海地區(qū)，發(fā)現(xiàn)一些大排檔或是街邊不起眼的小店,，就有這種蒸海鮮的烹飪手法,。

董榮娣覺得雖然它們環(huán)境很簡陋，但這個品類很接地氣,?！耙驗椴惋嫳旧響撟⒅厥巢臑橹鳎艉ｕr的品類不需要任何副加工,，就是一個改刀的過程,，粗加工就可以。這種最原始的烹調(diào)方法,，最大程度保證原汁原味,，能讓食客看得見，吃得放心,?！倍瓨s娣說。

▲臻貨董事長董榮娣接受餐飲公會專訪,。

董榮娣說,，在品質(zhì)這一塊，他有自己的供應渠道,，比如和一些海域的養(yǎng)殖戶合作,，在采購的時候，嚴格把控品質(zhì),?！斑@個品類不需要副加工，所以對品質(zhì)要求特別高,?！?/p>

這種吃法很健康養(yǎng)生，董榮娣覺得,，放在大排檔環(huán)境不好,，酒樓價格又高,，他就想做一個專門做蒸海鮮的餐廳，吃法新鮮又時尚,，人均又不是很高,。

2014年，董榮娣回到杭州,，結(jié)合杭州市場特點,，開發(fā)一套蒸鍋等器皿,，首創(chuàng)品牌——臻貨,，把蒸海鮮的吃法搬到時尚的餐廳，人均定位在120到130元,。

對于董榮娣來說,，開這家店不僅節(jié)省了人工成本，又有自己的渠道能保證海鮮供應,。

▲一些蔬菜可以和海鮮放在一起蒸,。

“我們希望通過這樣一個品類來解決一些勞動力的問題?！倍瓨s娣的目標是,，快速做到標準化。這種海鮮蒸鍋的模式既符合時尚養(yǎng)生的吃法,，又解決了去人工化等問題,。因為不需要副加工，也相對地去廚師化,。

從2014年,，短短兩年的時間里，臻貨在杭州開出了六家直營店,，正好都覆蓋了杭州的六個城區(qū),。在大眾點評上面，每家店都是五星商戶,。

與此同時,，在全國范圍內(nèi)，蒸海鮮的店也像雨后春筍一樣冒了出來,。

既然屬于細分領(lǐng)域,，模式越簡單，被超越的可能性就越大,?！斑@個品類說好復制，也好復制,，但是有它的弊端在里面,?！倍瓨s娣說。

董榮娣認為,，在南方地區(qū)貨源不是問題,，到了內(nèi)陸就有問題。因為,，內(nèi)陸的海鮮品種沒有那么多,，物流時間比較長。那就意味著損耗比較大,，成本會增加,，海鮮的品類不全?！白钪匾氖?，如果改變了這個品類的初衷，意味著,，就要會添加一部分菜系進去,。”

而董榮娣做這個品類的初衷就是只做海鮮,。同樣,，如果要在南方地區(qū)復制，如果沒有一個好的營銷方式,，好的銷量,，海鮮存量會比較大，就會出現(xiàn)死亡損耗等情況,。比如一些蟹類,，如果今天賣不掉，放到明天再養(yǎng)一天,，它會瘦,，品質(zhì)就會下降。

內(nèi)陸地區(qū)沒有靠近海域的地方,，一般通過人工海水來養(yǎng)殖一些海產(chǎn)品,，銷量和采購量一般不會輕易被超越，“我們的量很大,，采購也有優(yōu)勢,，消化得也快。所以,，選擇這個模式,，我們也冒了風險。在杭州首創(chuàng)后，摸索到一些方法以后,，迅速地鋪開復制,，銷量也不錯，就形成一個良性循環(huán),?！倍瓨s娣說。

目前臻貨做的最好的店,，單店一天營業(yè)額為6萬左右,，六家店加起來，一年的總營業(yè)額在1.2億元左右,。

▲臻貨店特別的裝修風格,。

現(xiàn)在找臻貨加盟的店不少于300家，但董榮娣說,，由于選擇品類的關(guān)系,，對海鮮要求比較高,，在管理上要求比較嚴,，因此暫時沒有放開加盟。

因為臻貨的店面面積大,，六家店又基本覆蓋了六個城區(qū)的中心,，所以在杭州可能沒法開出更多的臻貨店。

更重要的是,，在變化莫測的餐飲市場,，尋找新的品類可能是臻貨未來的突破口。

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