麻辣小海鮮加盟品牌哪家強(qiáng)？

麻辣小海鮮是今年風(fēng)靡全國的美食，不管你身處大城市，還是小縣城,，都能看到麻辣小海鮮的身影,，不管是在店里細(xì)細(xì)品味麻辣小海鮮,，還是買到罐裝或杯裝的麻辣小海鮮隨帶隨走隨吃......由于市場龐大和前景被看好，選擇加盟麻辣小海鮮項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)的人很多,，但是麻辣小海鮮加盟,，究竟選擇哪家會(huì)比較好呢?

麻辣小海鮮品牌林立，選擇起來可能會(huì)比較困難,，為什么說做小海鮮加盟一定要選擇小船手?

小船手自從成立以來,，就一直固守本心，堅(jiān)持研發(fā)和品質(zhì)管控,，發(fā)展麻辣小海鮮品牌,，成為小海鮮中受人尊敬品牌。小船手憑什么得到了更多投資者的認(rèn)同和青睞?

打破傳統(tǒng)單一吃法,，研發(fā)多種新口味

小船手是撈汁標(biāo)準(zhǔn)的制定者,，而對(duì)于麻辣小海鮮來說，撈汁是關(guān)鍵,，因?yàn)橹挥屑恿藫浦穆槔毙『ｕr,，才使得小海鮮去除腥味，保留鮮味,，做到麻辣鮮香,。而且，漫鯨麻辣小海鮮還不斷研發(fā),，產(chǎn)品推陳出新,，目前已經(jīng)開發(fā)出麻辣，爆辣,，藤椒,，芥末，紅油等共計(jì)10余種口味,，滿足了南北各地不同口味的需求,，口味多樣也確保了小船手麻辣小海鮮全國店面的競爭優(yōu)勢。

精致食材保證食物本真味道,，說起小海鮮的食材，也不簡單,，小船手的小海鮮原材料都產(chǎn)自于黃金緯度線——北緯37度渤海灣精選的無公害海域,，這里的海鮮各個(gè)鮮美無比，小船手堅(jiān)持出海捕撈純天然的野生海鮮,，通過專業(yè)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)直達(dá)加盟店類,。通過嚴(yán)控食材的品質(zhì)，有效保證了每款小海鮮鮮美無比的口感,。

售賣形式多樣化,，小船手麻辣小海鮮可以堂食,，可以做檔口擺賣，也可以罐裝直接儲(chǔ)存銷售,，可以做電商,，微商等一應(yīng)具有，甚至還可以加入自動(dòng)售貨機(jī),，這樣的多元化的售賣形式保障了小海鮮加盟商多元化經(jīng)營渠道,，助力快速出貨。

全面開店政策,，讓加盟者開店沒有顧慮,，小船手總部為每一位投資者提供包括開店投資、店面選址,、店內(nèi)產(chǎn)品,，店內(nèi)形象，裝飾風(fēng)格,，營業(yè)員培訓(xùn),、產(chǎn)品陳列、運(yùn)營流程,、收銀系統(tǒng),、財(cái)務(wù)分析、物流系統(tǒng),、促銷模式,、新品上市、廣告媒體支持,、售后服務(wù)體系等在內(nèi)的一系列服務(wù),。完全解決加盟者在開店過程中遇到的經(jīng)營難題，開店沒有顧慮,。

一個(gè)好項(xiàng)目的加盟會(huì)讓生意向前發(fā)展,，反之結(jié)果就不可想象了，不僅會(huì)賠錢,，也會(huì)對(duì)創(chuàng)業(yè)失去信心,。小船手麻辣小海鮮打造以新零售，新餐飲,，新渠道,，新連鎖，新用戶的新型商業(yè)模式,，從不同角度不同理念出發(fā),，結(jié)合市場與投資者本身的需求，讓生意在更輕松的情況下做起來。

未來小船手小海鮮加盟品牌必然也會(huì)憑借這種模式在小海鮮領(lǐng)域取得快速有效的發(fā)展,。

中國海鮮酒樓品牌力排行榜發(fā)布 徐記海鮮霸榜的背后

徐記海鮮

文/小氪

近日,，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告》。

這份調(diào)研報(bào)告公布了“2023中國海鮮酒樓品牌影響力”排行榜,。徐記海鮮在綜合影響力上高居榜首,，同時(shí)在品牌認(rèn)知度、銷售額,、榮譽(yù)資質(zhì)等三個(gè)單項(xiàng)排名上名列第一,。

在擴(kuò)張迅猛、各大資本競相涌入的海鮮餐飲市場,，這家來自長沙的海鮮品牌緣何領(lǐng)跑海鮮賽道,？

一、綜合影響力,，徐記海鮮第一,！隨著國內(nèi)居民人均可支配收入的穩(wěn)步提升，海鮮正越來越成為常態(tài)化的用餐選擇,。各大海鮮餐飲品牌也競相布局,，爭奪這片日益增長的餐飲市場。

近日,，中研普華咨詢顧問集團(tuán)發(fā)布《海鮮餐飲市場調(diào)研報(bào)告》,。該調(diào)研詳盡剖析了中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運(yùn)行、產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈及市場競爭環(huán)境,，并對(duì)全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌,、全國海鮮餐飲品牌影響力,、海鮮市場的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進(jìn)行了深度剖析。

在這份調(diào)研報(bào)告中,，以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對(duì)象,，通過對(duì)品牌銷售額、直營門店數(shù)量,、榮譽(yù)資質(zhì),、大眾點(diǎn)評(píng)平均星級(jí)、大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論數(shù),、市場認(rèn)知程度等指標(biāo)進(jìn)行精細(xì)測算,、綜合分析，評(píng)選出了“2023中國海鮮酒樓品牌影響力”排行榜,。

中國海鮮餐飲品牌綜合影響力排名（來源:中國飯店協(xié)會(huì)）

在排行榜中，徐記海鮮成了最大的亮點(diǎn)。

在6個(gè)指標(biāo)的排行上,，徐記海鮮在品牌銷售額,、榮譽(yù)資質(zhì)、市場認(rèn)知程度3個(gè)指標(biāo)上排名第一,，并獲得了綜合影響力排名第一,！

榮譽(yù)資質(zhì)排名

銷售額排名

認(rèn)知度排名

徐記的霸榜實(shí)屬不易。這條賽道競爭者眾多：東北地區(qū)有百富源,、名島海鮮,、常銘海鮮；華南地區(qū)有79號(hào)漁船海鮮,、不仔客海鮮等,；華東地區(qū)有唐宮海鮮舫、蔣記和珍寶海鮮等,；華北地區(qū)有萬龍洲,、三個(gè)漁夫和第六季等；西南地區(qū)有集漁,、喜庭/吉布魯和朋來訪等,，各區(qū)域多品牌競相擠進(jìn)海鮮賽道。

二,、為何是徐記在長沙,，如果你想找個(gè)上檔次的酒店請(qǐng)客，那么徐記將是主推的對(duì)象,。這家差不多是中國最賺錢的海鮮酒樓,，是中高端海鮮領(lǐng)域殺出的一匹最大的黑馬。

《海鮮餐飲市場調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,，徐記海鮮之所以受到消費(fèi)者的歡迎,，有以下幾個(gè)方面原因：1、徐記海鮮是大品牌,，知名度高,，產(chǎn)品質(zhì)量值得信任、品牌口碑好,；2,、產(chǎn)品價(jià)格適中，符合大部分消費(fèi)者的消費(fèi)能力,；3,、分店多，且交通方便,，地理位置優(yōu)越,。

在受訪的1001名消費(fèi)者中,，有754名消費(fèi)者到過徐記海鮮消費(fèi)，排在第二的是唐宮海鮮舫,，有235人去過,，排在第三、第四的是79號(hào)漁船海鮮,、珍寶海鮮,，去過的消費(fèi)者分別為133人和120人。從上述數(shù)據(jù)說明,，徐記海鮮作為海鮮品牌,，具有很強(qiáng)的吸引力，遙遙領(lǐng)先于國內(nèi)同類企業(yè),。

是否會(huì)繼續(xù)選擇徐記海鮮,？在754位到過徐記海鮮的消費(fèi)中，有87%以上的消費(fèi)者會(huì)大概率（推薦概率4-5之間）會(huì)繼續(xù)選擇徐記最為自己下一次的海鮮消費(fèi)場所,，說明徐記海鮮的消費(fèi)者粘性極強(qiáng),。

在認(rèn)知度調(diào)研方面，大部分消費(fèi)者對(duì)于海鮮品牌有一定的認(rèn)知度,，大品牌如徐記海鮮則是耳熟能詳,，可見品牌對(duì)于一個(gè)企業(yè)的重要性。

從消費(fèi)者認(rèn)知渠道來看,，權(quán)威的新聞相關(guān)報(bào)告是主要來源,，隨著95后、00后的長大,，將成為社會(huì)的主體力量,，上述人群在自媒體與短視頻時(shí)代長大，更加習(xí)慣于自媒體與短視頻的傳播方式,，一個(gè)企業(yè)未來想要擴(kuò)大品牌知名度,，自媒體與短視頻將是不可或缺的渠道。而徐記海鮮在短視頻上的表現(xiàn)堪稱驚艷,。比如徐記海鮮抖音號(hào),，已經(jīng)火遍餐飲圈，其粉絲量達(dá)到82.7w,，獲贊數(shù)達(dá)1316.2w+,，目前在餐飲藍(lán)V企業(yè)號(hào)領(lǐng)域，絕對(duì)的湖南地區(qū)第一,，對(duì)標(biāo)全國知名品牌,，也不遑多讓。

徐記海鮮

徐記海鮮的成就,，與其創(chuàng)始人的基因密切相關(guān),。

創(chuàng)始人徐國華,，在開第一家徐記海鮮之前，其兄弟四人已做了整整8年的海鮮原材料供應(yīng)商,。供應(yīng)鏈,，是徐記起家、發(fā)展壯大的核心競爭力,。

創(chuàng)業(yè)之初，徐記海鮮勇于打破當(dāng)時(shí)海鮮餐飲界賣死海鮮的“潛規(guī)則”,，在對(duì)渠道和貨源強(qiáng)力把控的基礎(chǔ)上,，把“當(dāng)面稱、當(dāng)面殺”定為標(biāo)準(zhǔn),。那時(shí)的徐記還只是個(gè)大排檔,，門口的水箱里放滿了鮮活亂跳的海鮮，旁邊就是操作臺(tái),，稱完直接殺,，然后烹調(diào)、上桌,。其食材采取直采模式,，每天都有海鮮運(yùn)輸車來往于門店和供應(yīng)基地之間，在加拿大,、法國,、日本甚至澳大利亞，都有自己固定的海鮮采購中心,。

得益于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力,，從俄羅斯板蟹到韓國新真蠔、朝鮮白蚌,，從渤海海珍到北海小海鮮,，從長江三鮮、陽澄湖大閘蟹到西江瘦身魚,，世界各地的珍奇海鮮從原產(chǎn)地直接飛到了客人的餐桌上,，最快的僅需8小時(shí)。

從1999年創(chuàng)立至今,，徐記海鮮憑借對(duì)性價(jià)比的堅(jiān)守,，已經(jīng)成功布局四省五城，長沙,、武漢,、西安、株洲,、深圳等城市,，成功地從一個(gè)微小企業(yè)成為了長沙美食巨頭,，并一步步走出了長沙，開始在全國廣袤的美食土壤里,，扎入自己的根系,。

徐記在擴(kuò)張時(shí)，堅(jiān)持連鎖發(fā)展,，不做加盟,，以“直營”護(hù)航品牌擴(kuò)張。無論開多少家分店,，品質(zhì)都有保證,。正如調(diào)研報(bào)告中所稱：”其菜品搭配、后廚流程,、出品環(huán)節(jié),、內(nèi)部管理等，都不斷自我升級(jí)變革,?！?/p>

哪怕是在疫情影響下的2023年，徐記海鮮都仍然有能力加速全國布局,，新開近10家直營連鎖門店,，投資規(guī)模超過2億。并且在堅(jiān)守自身獨(dú)有特色上,，又順應(yīng)新消費(fèi)時(shí)代的趨勢,，為消費(fèi)者提供極致的消費(fèi)體驗(yàn)。

這一切,，與創(chuàng)始人做海鮮的初衷有關(guān),。“我在1999年就說過一句話,，不求公司如何做大,，但求成為老百姓生活中的一部分?！眲?chuàng)始人徐國華這句樸實(shí)的話,，正是徐記海鮮行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根本原因。

三,、海鮮的未來與徐記的藍(lán)?！?023中國海鮮酒樓品牌力調(diào)研》報(bào)告顯示，2023年,，受疫情影響,，整個(gè)海鮮行業(yè)市場規(guī)模為4633.46億元。而這個(gè)數(shù)字在2023年是5581.78億元,。

調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,，我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10%-30%之間,，海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。在只有42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下,，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快,，人民水平的提高、消費(fèi)觀念的改變,，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢頭依舊迅猛,。

預(yù)計(jì)到2025年，國內(nèi)海鮮行業(yè)市場規(guī)模將突破1萬億,。

海鮮遇到的第一個(gè)風(fēng)口便是消費(fèi)升級(jí),。消費(fèi)升級(jí)在食品領(lǐng)域最直接體現(xiàn)體現(xiàn)就是消費(fèi)者對(duì)食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)和健康的重視度迅速提升,，高蛋白低脂肪食品已經(jīng)成為中國食品消費(fèi)新趨勢。水產(chǎn)不僅中國第一大動(dòng)物蛋白市場,，近年來隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整更是呈現(xiàn)出量價(jià)齊升的態(tài)勢,，尤其是進(jìn)口海鮮更是呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。

另據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015-2024)》的預(yù)計(jì),，到2024年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23.9公斤,，年均增速2.3%。2017年9月,，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬噸,，第一次超過豬肉。其它媒體數(shù)據(jù)也顯示,，無論是城鎮(zhèn)居民還是農(nóng)村居民,，其水產(chǎn)品消費(fèi)都超過了牛肉、羊肉,、禽類等重要食品種類,。

這個(gè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷，預(yù)示了海鮮市場未來仍是一片藍(lán)海,。

徐記海鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢明顯

對(duì)標(biāo)顯示,，無論是營養(yǎng)角度還是原材料認(rèn)知角度，海鮮產(chǎn)品都更受消費(fèi)者認(rèn)可,。

比起雞鴨豬這些我們比較熟悉的肉類,，水產(chǎn)品的處理難度很大。比如章魚,，稍出差池就會(huì)變得比橡皮還難咬,；特別是對(duì)于新一代不熟悉廚房的年輕人，做出一頓好吃的海鮮相當(dāng)難,。因而海鮮餐飲會(huì)有很大機(jī)會(huì),。

縱覽5000億級(jí)規(guī)模的海鮮市場,，巨頭還沒形成，市場紅利剛剛開始,。2023年,，海鮮餐飲業(yè)牌面前十的品牌的市場份額之和還不足3%。

這是因?yàn)楹ｕr餐飲行業(yè)地域性較強(qiáng),，輻射范圍僅在市內(nèi),，同時(shí)場地投入較大，各地的飲食習(xí)慣,、口味等不盡相同,，很難將海鮮餐飲品牌拓展至其他地區(qū)。目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低,，主要是由于整個(gè)行業(yè)的競爭者較多,，海鮮餐飲店數(shù)量較多，大多以個(gè)體經(jīng)營為主,。

但這也預(yù)示著機(jī)會(huì),。從2015年開始，一直到2023年,，海鮮市場出現(xiàn)10多例融資,，融資總額度超過了10億。資本市場對(duì)海鮮的青睞也彰顯了這條賽道的吸引力,。

作為海鮮餐飲界的領(lǐng)頭羊,，徐記仍在穩(wěn)步擴(kuò)張中。從1999年創(chuàng)辦第一家徐記海鮮起,，到2023年成為Ｇ20峰會(huì)美食晚宴中國唯一受邀海鮮品牌,，再到2023年榮獲中國飯店協(xié)會(huì)中國正餐企業(yè)TOP25。22年來,，徐記穩(wěn)打穩(wěn)扎,，如今在全國已擁有50多家直營店，年接待人次超545萬,。

徐記的競爭力也體現(xiàn)在《2023中國海鮮酒樓品牌力調(diào)研》報(bào)告里,。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)海鮮餐飲業(yè)的競爭目前呈現(xiàn)出三個(gè)梯隊(duì),。徐記海鮮領(lǐng)銜第一梯隊(duì),，是全國化布局的大型連鎖海鮮餐飲品牌。這個(gè)梯隊(duì)的企業(yè)不僅僅局限于一個(gè)地區(qū),，還在對(duì)外擴(kuò)張,，通過全國化布局，打造品牌的核心競爭力。在國內(nèi)市場中占據(jù)較重要的地位,，其市場認(rèn)知度較高,，品牌優(yōu)勢較大。

在這條賽道上,，徐記海鮮還有更大的機(jī)會(huì),。

蒸海鮮未來市場如何？這家餐企6門店年賣1.2億

蒸海鮮的吃法,，早就流行于廣東沿海地區(qū),，但很長一段時(shí)間都“淹沒”在一些街邊小店里。

大排檔環(huán)境不好,，酒樓價(jià)格太貴,，但臻貨餐飲董事長董榮娣發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，首創(chuàng)臻貨品牌,，把蒸海鮮的吃法搬到餐廳,，顛覆了傳統(tǒng)的海鮮就餐模式，最大程度地保留了海鮮原有的營養(yǎng)成分,。

當(dāng)蒸海鮮的店像雨后春筍一樣冒出來,，如何找到新的突破點(diǎn)，是這些餐飲老板們要考慮的新問題,。

杭州的白傅路靠近西湖邊，與杭州白堤一樣,，這條路是為了紀(jì)念白居易而得名,，如同這座城市的歷史卷軸，承載著她特有的歷史文化,。臻貨餐廳就在這條路,，雖然沒有路標(biāo)，但你一眼就能認(rèn)出它,。氣派的大樓,，別樣的格調(diào)，品牌名字下面印了“首家蒸味餐廳”幾個(gè)大字,。

走進(jìn)店內(nèi),，海鮮味道撲面而來，店里滲透著深藍(lán)色的主色調(diào),。在明檔自選海鮮區(qū),，能看到各種海鮮暢游，顯得很夢幻,。如果不是看到餐桌上擺著一個(gè)個(gè)蒸鍋,，還以為置身于一個(gè)時(shí)尚的水族館。

▲整個(gè)蒸的過程，全靠在高溫下產(chǎn)生的水蒸汽給食物斷生,。

每個(gè)桌子上都放有大蒸鍋,，鮮活的海鮮在鍋里蹦蹦跳跳，蒸鍋上面蒸海鮮,，下面放米煮粥,。

它最大的特色在于，一方面能讓人們親眼目睹新鮮的食材煮熟,，吃到原汁原味的海鮮,；另一方面，蒸完海鮮后,，下面的粥也同時(shí)煮好,，汁水從上面流到下面的粥里，食客們還能享受一碗營養(yǎng)最大化的海鮮粥,。

▲煮完海鮮,，下面的粥也正好熟了。

其實(shí)蒸海鮮的吃法,，早就流行在廣東沿海地區(qū),，只是“淹沒”在一些小店里。

很多年前,，董榮娣在蘭州軍區(qū)部隊(duì)的時(shí)候,，在司令部給領(lǐng)導(dǎo)做菜，從部隊(duì)出來后,，他便從事餐飲行業(yè),，先后做過蛋糕、面包,、奶茶店和一些中餐館,。

2014年以前，董榮娣去廣東沿海地區(qū),，發(fā)現(xiàn)一些大排檔或是街邊不起眼的小店,，就有這種蒸海鮮的烹飪手法。

董榮娣覺得雖然它們環(huán)境很簡陋,，但這個(gè)品類很接地氣,。“因?yàn)椴惋嫳旧響?yīng)該注重食材為主,，而蒸海鮮的品類不需要任何副加工,，就是一個(gè)改刀的過程，粗加工就可以,。這種最原始的烹調(diào)方法,，最大程度保證原汁原味，能讓食客看得見，吃得放心,?！倍瓨s娣說。

▲臻貨董事長董榮娣接受餐飲公會(huì)專訪,。

董榮娣說,，在品質(zhì)這一塊，他有自己的供應(yīng)渠道,，比如和一些海域的養(yǎng)殖戶合作,，在采購的時(shí)候，嚴(yán)格把控品質(zhì),?！斑@個(gè)品類不需要副加工，所以對(duì)品質(zhì)要求特別高,?！?/p>

這種吃法很健康養(yǎng)生，董榮娣覺得,，放在大排檔環(huán)境不好,，酒樓價(jià)格又高，他就想做一個(gè)專門做蒸海鮮的餐廳,，吃法新鮮又時(shí)尚,，人均又不是很高。

2014年,，董榮娣回到杭州,，結(jié)合杭州市場特點(diǎn)，開發(fā)一套蒸鍋等器皿,，首創(chuàng)品牌——臻貨,，把蒸海鮮的吃法搬到時(shí)尚的餐廳,，人均定位在120到130元,。

對(duì)于董榮娣來說，開這家店不僅節(jié)省了人工成本,，又有自己的渠道能保證海鮮供應(yīng),。

▲一些蔬菜可以和海鮮放在一起蒸。

“我們希望通過這樣一個(gè)品類來解決一些勞動(dòng)力的問題,?！倍瓨s娣的目標(biāo)是，快速做到標(biāo)準(zhǔn)化,。這種海鮮蒸鍋的模式既符合時(shí)尚養(yǎng)生的吃法,，又解決了去人工化等問題。因?yàn)椴恍枰奔庸ぃ蚕鄬?duì)地去廚師化,。

從2014年,，短短兩年的時(shí)間里，臻貨在杭州開出了六家直營店,，正好都覆蓋了杭州的六個(gè)城區(qū),。在大眾點(diǎn)評(píng)上面，每家店都是五星商戶,。

與此同時(shí),，在全國范圍內(nèi)，蒸海鮮的店也像雨后春筍一樣冒了出來,。

既然屬于細(xì)分領(lǐng)域,，模式越簡單，被超越的可能性就越大,?！斑@個(gè)品類說好復(fù)制，也好復(fù)制,，但是有它的弊端在里面,。”董榮娣說,。

董榮娣認(rèn)為,，在南方地區(qū)貨源不是問題，到了內(nèi)陸就有問題,。因?yàn)?，?nèi)陸的海鮮品種沒有那么多，物流時(shí)間比較長,。那就意味著損耗比較大,，成本會(huì)增加，海鮮的品類不全,?！白钪匾氖牵绻淖兞诉@個(gè)品類的初衷,，意味著,，就要會(huì)添加一部分菜系進(jìn)去?！?/p>

而董榮娣做這個(gè)品類的初衷就是只做海鮮,。同樣，如果要在南方地區(qū)復(fù)制,，如果沒有一個(gè)好的營銷方式,，好的銷量,，海鮮存量會(huì)比較大，就會(huì)出現(xiàn)死亡損耗等情況,。比如一些蟹類,，如果今天賣不掉，放到明天再養(yǎng)一天,，它會(huì)瘦,，品質(zhì)就會(huì)下降。

內(nèi)陸地區(qū)沒有靠近海域的地方,，一般通過人工海水來養(yǎng)殖一些海產(chǎn)品,，銷量和采購量一般不會(huì)輕易被超越，“我們的量很大,，采購也有優(yōu)勢,，消化得也快。所以,，選擇這個(gè)模式,，我們也冒了風(fēng)險(xiǎn)。在杭州首創(chuàng)后,，摸索到一些方法以后,，迅速地鋪開復(fù)制，銷量也不錯(cuò),，就形成一個(gè)良性循環(huán),。”董榮娣說,。

目前臻貨做的最好的店,，單店一天營業(yè)額為6萬左右，六家店加起來,，一年的總營業(yè)額在1.2億元左右,。

▲臻貨店特別的裝修風(fēng)格。

現(xiàn)在找臻貨加盟的店不少于300家,，但董榮娣說,，由于選擇品類的關(guān)系，對(duì)海鮮要求比較高,，在管理上要求比較嚴(yán),，因此暫時(shí)沒有放開加盟,。

因?yàn)檎樨浀牡昝婷娣e大,，六家店又基本覆蓋了六個(gè)城區(qū)的中心，所以在杭州可能沒法開出更多的臻貨店,。

更重要的是,，在變化莫測的餐飲市場,，尋找新的品類可能是臻貨未來的突破口。

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