從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴(kuò)張的風(fēng)向變了,？

餐飲加盟模式,，向來(lái)有人認(rèn)同，有人排斥,。但疫情后,，關(guān)于餐飲加盟的輿論風(fēng)向似乎發(fā)生了變化。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：周沫,。

疫情后，一批直營(yíng)品牌紛紛開放了加盟,，其中甚至包括一些曾表示“絕不開放加盟”的品牌,。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’,，直營(yíng)的盡頭可能還是加盟”……

疫情后,，一批直營(yíng)餐飲品牌放開加盟

疫情之下,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程仍在不斷加速。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。

在這樣的背景下,，像芙蓉樹下、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢(shì)擴(kuò)張,。一批以往只專注直營(yíng)的品牌，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開始嘗試通過(guò)加盟的方式開拓市場(chǎng)。據(jù)其招股書顯示,，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽、江蘇,、河南三地開設(shè)的加盟店達(dá)到了82家,。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：老鄉(xiāng)雞招股書

2023年，老鄉(xiāng)雞再次宣布開放特許經(jīng)營(yíng),，開放加盟的城市從一開始的3個(gè)擴(kuò)大至7個(gè),，分別為蚌埠、南京,、無(wú)錫,、揚(yáng)州、常州,、通州,、徐州。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案后,，今年5月正式宣布開放全國(guó)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開出了100家直營(yíng)門店,。今年5月，眷茶也在其微信公眾號(hào)上官宣開放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾,，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已有16年之久,，此前一直以直營(yíng)的方式在全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張，今年2月24日也官宣開放特許經(jīng)營(yíng),。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面,，也于今年6月在全國(guó)市場(chǎng)公開招募加盟商。

△圖片來(lái)源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭(zhēng)議,，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”，很多餐飲人都覺(jué)得直營(yíng)連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營(yíng)連鎖的甚至瞧不起做加盟的,。在各種圈錢論、倒閉論,、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定，加盟連鎖制度就是深坑,。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對(duì)加盟的態(tài)度變了？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開加盟的情形,，比如小連鎖沒(méi)錢抗了,，想靠加盟回血；大連鎖想以加盟的方法提高門店數(shù),，以此提升營(yíng)業(yè)額,，或者憑此從供應(yīng)鏈、融資渠道獲得盈利,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊，很多餐飲品牌都扛不住了,，尤其是疫情之后,，很多直營(yíng)品牌被高昂的固定成本壓得喘不過(guò)氣，模式的反脆弱和抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足暴露,。相反,，一些加盟品牌則受益于加盟模式，分散了風(fēng)險(xiǎn),。

蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點(diǎn),。她表示，疫情之下,，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn),，但相對(duì)于直營(yíng)品牌而言，一些做加盟連鎖的品牌，由于直營(yíng)門店的占比較小,，疫情發(fā)生之后,，門店的固定費(fèi)用支出也相對(duì)較少。

此前,，羅清也公開透露過(guò),，這三年，蛙來(lái)噠加盟連鎖門店里因經(jīng)營(yíng)困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來(lái)越大,。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示，蒙自源開放加盟時(shí),，其實(shí)也正是意識(shí)到中國(guó)餐飲行業(yè)正處于“烏卡時(shí)代”（烏卡時(shí)代是vi,，i，x,，i的縮寫,，分別是易變不穩(wěn)定、不確定,、復(fù)雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場(chǎng)無(wú)常，突破成長(zhǎng)瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅(jiān)定了加盟擴(kuò)張的策略和步伐。

△圖片來(lái)源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，2023年放開加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢(shì)擴(kuò)張了560多家門店。

從直營(yíng)到加盟,，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往，很多直營(yíng)品牌之所以不放開加盟,，是考慮到加盟連鎖門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與直營(yíng)門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量存在一定的差距,，擔(dān)心對(duì)加盟商的管控不力影響品牌聲譽(yù)。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及,，企業(yè)對(duì)加盟連鎖的管控成為可能,，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展，比如絕味,、蜜雪冰城,、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式擴(kuò)張了數(shù)千店甚至是上萬(wàn)家門店,。

△圖片來(lái)源：甜啦啦官博

在市場(chǎng)大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下,，未來(lái)或?qū)?huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中。

然而，一些直營(yíng)餐飲品牌放開加盟,，雖有一定優(yōu)勢(shì),，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

也許是考慮到這一點(diǎn),，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎,，僅在小范圍內(nèi)試水。

比如,，眷茶只在河南和陜西兩地開放加盟,；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開放特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，也僅限于蚌埠,、南京等7個(gè)城市,；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國(guó)市場(chǎng)放開加盟，但也僅開放了10個(gè)合伙名額,。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

具體而言,，直營(yíng)品牌開放加盟的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：直營(yíng)連鎖品牌因?yàn)橛辛己玫目诒椭龋偌由现睜I(yíng)連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過(guò)多年的打磨和沉淀,，自身?yè)碛休^為完善的品牌系統(tǒng),、門店模型、運(yùn)營(yíng)體系,，對(duì)食品安全,、供應(yīng)鏈的管理能力，可以給加盟店進(jìn)行深度賦能,。

挑戰(zhàn)則在于,，直營(yíng)和加盟是兩種完全不同的擴(kuò)張模式和管理模式，需要用到兩套系統(tǒng),、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對(duì)此，余奕宏強(qiáng)調(diào),，不是所有的直營(yíng)品牌都可以做加盟的,，凡是與顧客接觸點(diǎn)多、重體驗(yàn)的品類,，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟,。面積過(guò)大、用工過(guò)多等餐飲店,，都會(huì)在一定程度上限制加盟商的選擇,。

比薩瑪尚諾全國(guó)開發(fā)、設(shè)計(jì)加盟高級(jí)總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng),，薩瑪尚諾今年2月份官宣開放加盟,，目前年初定下來(lái)的5個(gè)簽約指標(biāo)早已達(dá)成。接下來(lái)，瑪尚諾將圍繞門店模型,、菜品設(shè)計(jì)和投資門檻等不同維度,，推出更精簡(jiǎn)的店型、更聚焦的菜品以及更低投資門檻的精選店,，讓品牌以更快的速度進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張,。

△圖片來(lái)源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是，中國(guó)餐飲市場(chǎng)雖然出現(xiàn)了絕味,、周黑鴨,、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等極具規(guī)?；拇笮瓦B鎖品牌,，但整體而言，市場(chǎng)占比率較低,。尤其是相對(duì)于以麥當(dāng)勞,、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到,，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久，已經(jīng)有了一定成績(jī)的餐飲品牌,，也依然在不斷打磨模式,，迭代升級(jí)。

以蛙來(lái)噠為例,，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng),，如何對(duì)加盟門店進(jìn)行高質(zhì)量管理，如何提升品牌組織力,，如何對(duì)跨區(qū)域發(fā)展資源進(jìn)行深度整合等,，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的。

△圖片來(lái)源：蛙來(lái)噠官博

據(jù)了解,，蛙來(lái)噠自2023年起,，就確定了“堅(jiān)定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略。

而這幾年來(lái),，蛙來(lái)噠無(wú)論在企業(yè)文化、組織建設(shè),，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上,，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來(lái)展開，比如對(duì)單店模型核心競(jìng)爭(zhēng)力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國(guó)連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化,；圍繞企業(yè)文化進(jìn)行人才團(tuán)隊(duì)和人才梯隊(duì)組織架構(gòu)的搭建。

在擁抱加盟這件事上，無(wú)論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整,，還是迫于市場(chǎng)變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認(rèn)的是，未來(lái)加盟模式都將是餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的大勢(shì)所趨,。

但也正如余奕宏所言,，中國(guó)餐飲加盟連鎖仍處于初階階段，企業(yè)想要邁過(guò)這個(gè)階段,，依然還有非常長(zhǎng)的一段路要走,。

包子連鎖店哪個(gè)品牌比較好？

現(xiàn)在什么東西都講究特色,，餐飲行業(yè)更是如此,，在早餐市場(chǎng)，同樣存在兩極分化,，好的品牌發(fā)展越來(lái)越好,，差的品牌逐漸銷聲匿跡。

評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲品牌的優(yōu)劣,，產(chǎn)品味道永遠(yuǎn)是核心,，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，味道好才能持續(xù)消費(fèi),，而對(duì)于老板來(lái)說(shuō),，只有做好了產(chǎn)品，店鋪才具備了長(zhǎng)期發(fā)展下去的可能,。

而包子作為國(guó)民剛需,，需求量是很大的。所以很多創(chuàng)業(yè)者也把目光瞄準(zhǔn)了早餐市場(chǎng),，但是你去購(gòu)買早餐的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),，有很多的包子店，有些生意好,，有些生意很一般,，為什么呢？

關(guān)鍵的就是產(chǎn)品,！

在眾多的包子連鎖店中,，哪個(gè)品牌做得比較好呢？

其實(shí)對(duì)于很多的顧客來(lái)說(shuō),，蜀食一家五餡包從來(lái)不陌生,，全國(guó)上千家品牌店的市場(chǎng)覆蓋，以及良好的市場(chǎng)口碑,，無(wú)疑是包子加盟品牌當(dāng)中的佼佼者,！

那么五餡包有哪些產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)亦或者是品牌優(yōu)勢(shì)呢,？

從產(chǎn)品上來(lái)說(shuō)，什么樣的包子才是好包子,？有好味道是關(guān)鍵,，同時(shí)，更要讓消費(fèi)者吃起來(lái)安心,，如果你的包子店不能讓消費(fèi)者安心地來(lái)吃,，其實(shí)是失敗的！

針對(duì)現(xiàn)在市面上很多人“想吃包子而不敢吃包子”痛點(diǎn),，五餡包真正從特色餡料上下功夫,，推出“顆粒狀炒制餡”的包子，真正讓安心包子不是一句空話,，而是可以看見(jiàn)食材,！

蜀食一家五餡包的產(chǎn)品口味也是做到了標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)直營(yíng)店教學(xué)的模式,，老師手把手指導(dǎo),，減輕了加盟商學(xué)習(xí)的難度，產(chǎn)品味道以及穩(wěn)定性都能夠保持穩(wěn)定,，讓五餡包的門店得以在各個(gè)地方都實(shí)現(xiàn)了好的口碑,。

做餐飲其實(shí)就是做味道和品質(zhì)，五餡包加盟門店火熱的背后,，無(wú)疑就是無(wú)聲的證明,，如果你正打算創(chuàng)業(yè)，不妨從小做起,，包子店同樣能致富,！

想要加盟國(guó)內(nèi)小吃行業(yè)人氣品牌——蜀食一家五餡包，創(chuàng)業(yè)開店的寶寶們,，歡迎私信小編留下您的咨詢問(wèn)題,、加盟開店的城市、聯(lián)系方式和姓名等信息,，必回復(fù),，從此開店找店轉(zhuǎn)店不用愁！

2023餐飲加盟品牌排行榜,，開一家餐飲加盟店,，要去實(shí)地考察

俗話說(shuō)，民以食為天,，餐飲行業(yè)是一個(gè)有著廣大的市場(chǎng)空間的朝陽(yáng)行業(yè),。截止到2023年4月，各種餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)了出來(lái),，并且利潤(rùn)也十分的可觀,。這讓不少創(chuàng)業(yè)者看到其中的商機(jī)，打算自己去加盟某個(gè)餐飲品牌,，但心里又沒(méi)有啥底氣,，不知道怎么選擇一個(gè)靠譜的餐飲品牌加盟，這也是很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)常遇到的問(wèn)題,。2023年哪個(gè)餐飲品牌排行榜好,？接下來(lái)我會(huì)給各位看官們逐個(gè)解答，希望可以幫到大家,！

從事餐飲行業(yè),，可以說(shuō)是非常賺錢的，因?yàn)槲覀兊娜粘Ｉ铍x不開衣食住行,，飲食更是剛需,。隨著我們生活水平的提高，對(duì)美食的要求也更高了,，不管是美食的味道,，還是就餐體驗(yàn)，都有了更高的追求,。2023哪個(gè)餐飲品牌口碑好,，如何選擇適合自己的加盟品牌，今天我教大家可幾個(gè)有效的辨別方法,。

1,、消費(fèi)群體的定位

很多加盟品牌公司對(duì)于自己餐飲項(xiàng)目都是有自己明確的定位，就像恭府撈面,，將撈面,、中式下午茶、傳統(tǒng)糕點(diǎn),、網(wǎng)紅宮廷火鍋完美融合,，打造全新的一站式就餐體驗(yàn)，來(lái)這里消費(fèi)的是年輕群體,，能夠滿足很多年輕群體的需求,。

2、門店的裝修風(fēng)格

門店的裝修就像一個(gè)人臉,，高顏值的女人更容易吸引到人的目光,。一個(gè)好的裝修風(fēng)格，能夠吸引更多的食客前來(lái)消費(fèi),，尤其是隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，那種網(wǎng)紅經(jīng)常去打卡拍照的地方，就會(huì)成為著名的打卡圣地,，短時(shí)間會(huì)給被人們所熟知,，就能源源不斷的帶來(lái)客流,。

想要吸引網(wǎng)紅前來(lái)拍照打卡，特色的美食和獨(dú)特的裝修風(fēng)格缺一不可,。比如我們恭府撈面這個(gè)品牌,，采用中國(guó)古代代表性元素來(lái)裝飾，書架上擺放著各種各樣的書,，筆墨紙硯,、龍頭水井、畫軸,、大紅燈籠,、中式屏風(fēng)、太師椅子,，看上去滿滿的中國(guó)風(fēng),，仿佛一下子回到了古代的御書房。這種裝修風(fēng)格對(duì)于年輕人有著莫大的吸引力,，可以說(shuō)是網(wǎng)紅打卡的必經(jīng)之地,。2023年餐飲品牌加盟排行榜的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一就是門店的裝修風(fēng)格。

3,、品牌公司對(duì)加盟商的扶持力度

對(duì)于很多初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，如何成功經(jīng)營(yíng)一家餐飲加盟店，存在一定的困難,。比如各種手續(xù)的辦理,，店鋪的選址，裝修風(fēng)格,，人員招聘培訓(xùn),，菜單的制定以及開店所需要的物料等一系列的問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候總部政策扶持力度就顯得很重要啦,，可以讓初創(chuàng)者少走很多彎路,，獲得更高的利潤(rùn)回報(bào)。

2023年餐飲加盟品牌排行榜重要依據(jù)的旗下門店的數(shù)量,，一個(gè)品牌好不好,，市場(chǎng)上反響大不大，消費(fèi)者的認(rèn)可度高不高,，從門店的數(shù)量大體上就可以看得出來(lái),。如果門店足夠多，從側(cè)面也說(shuō)明這個(gè)品牌受人歡迎程度高,。