從鄙視加盟到擁抱加盟,，餐飲連鎖擴(kuò)張的風(fēng)向變了？

餐飲加盟模式,，向來(lái)有人認(rèn)同,，有人排斥。但疫情后,，關(guān)于餐飲加盟的輿論風(fēng)向似乎發(fā)生了變化,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫,。

疫情后,，一批直營(yíng)品牌紛紛開(kāi)放了加盟，其中甚至包括一些曾表示“絕不開(kāi)放加盟”的品牌,。

對(duì)此,，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’，直營(yíng)的盡頭可能還是加盟”……

疫情后，一批直營(yíng)餐飲品牌放開(kāi)加盟

疫情之下,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程仍在不斷加速,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。

在這樣的背景下,，像芙蓉樹(shù)下,、蒙自源、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢(shì)擴(kuò)張,。一批以往只專注直營(yíng)的品牌,，也加入了加盟連鎖的大軍中。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開(kāi)始嘗試通過(guò)加盟的方式開(kāi)拓市場(chǎng),。據(jù)其招股書(shū)顯示，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家,。而到了2023年12月31日，老鄉(xiāng)雞在安徽,、江蘇,、河南三地開(kāi)設(shè)的加盟店達(dá)到了82家。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：老鄉(xiāng)雞招股書(shū)

2023年,，老鄉(xiāng)雞再次宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),，開(kāi)放加盟的城市從一開(kāi)始的3個(gè)擴(kuò)大至7個(gè)，分別為蚌埠,、南京,、無(wú)錫、揚(yáng)州,、常州,、通州、徐州,。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案后，今年5月正式宣布開(kāi)放全國(guó)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開(kāi)出了100家直營(yíng)門(mén)店。今年5月,，眷茶也在其微信公眾號(hào)上官宣開(kāi)放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已有16年之久，此前一直以直營(yíng)的方式在全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張,，今年2月24日也官宣開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面，也于今年6月在全國(guó)市場(chǎng)公開(kāi)招募加盟商,。

△圖片來(lái)源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭(zhēng)議，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”,，很多餐飲人都覺(jué)得直營(yíng)連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營(yíng)連鎖的甚至瞧不起做加盟的。在各種圈錢(qián)論,、倒閉論,、割韭菜論之下，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定,，加盟連鎖制度就是深坑。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對(duì)加盟的態(tài)度變了,？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開(kāi)加盟的情形，比如小連鎖沒(méi)錢(qián)抗了,，想靠加盟回血,；大連鎖想以加盟的方法提高門(mén)店數(shù)，以此提升營(yíng)業(yè)額,，或者憑此從供應(yīng)鏈,、融資渠道獲得盈利。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊,，很多餐飲品牌都扛不住了，尤其是疫情之后,，很多直營(yíng)品牌被高昂的固定成本壓得喘不過(guò)氣,，模式的反脆弱和抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足暴露。相反,，一些加盟品牌則受益于加盟模式,，分散了風(fēng)險(xiǎn)。

蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點(diǎn),。她表示,，疫情之下，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn),，但相對(duì)于直營(yíng)品牌而言,，一些做加盟連鎖的品牌，由于直營(yíng)門(mén)店的占比較小，疫情發(fā)生之后,，門(mén)店的固定費(fèi)用支出也相對(duì)較少,。

此前，羅清也公開(kāi)透露過(guò),，這三年,，蛙來(lái)噠加盟連鎖門(mén)店里因經(jīng)營(yíng)困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來(lái)越大,。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示,，蒙自源開(kāi)放加盟時(shí)，其實(shí)也正是意識(shí)到中國(guó)餐飲行業(yè)正處于“烏卡時(shí)代”（烏卡時(shí)代是vi,，i,，x，i的縮寫(xiě),，分別是易變不穩(wěn)定,、不確定、復(fù)雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場(chǎng)無(wú)常,，突破成長(zhǎng)瓶頸，而疫情發(fā)生后給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅(jiān)定了加盟擴(kuò)張的策略和步伐,。

△圖片來(lái)源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，2023年放開(kāi)加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢(shì)擴(kuò)張了560多家門(mén)店,。

從直營(yíng)到加盟，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往,，很多直營(yíng)品牌之所以不放開(kāi)加盟,，是考慮到加盟連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與直營(yíng)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量存在一定的差距，擔(dān)心對(duì)加盟商的管控不力影響品牌聲譽(yù),。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及,，企業(yè)對(duì)加盟連鎖的管控成為可能，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展,，比如絕味,、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌,，就借助加盟模式擴(kuò)張了數(shù)千店甚至是上萬(wàn)家門(mén)店,。

△圖片來(lái)源：甜啦啦官博

在市場(chǎng)大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下，未來(lái)或?qū)?huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中,。

然而,，一些直營(yíng)餐飲品牌放開(kāi)加盟,，雖有一定優(yōu)勢(shì)，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn),。

也許是考慮到這一點(diǎn),，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎，僅在小范圍內(nèi)試水,。

比如,，眷茶只在河南和陜西兩地開(kāi)放加盟；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)時(shí),，也僅限于蚌埠,、南京等7個(gè)城市；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國(guó)市場(chǎng)放開(kāi)加盟,，但也僅開(kāi)放了10個(gè)合伙名額,。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

具體而言，直營(yíng)品牌開(kāi)放加盟的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：直營(yíng)連鎖品牌因?yàn)橛辛己玫目诒椭?，再加上直營(yíng)連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過(guò)多年的打磨和沉淀,，自身?yè)碛休^為完善的品牌系統(tǒng)、門(mén)店模型,、運(yùn)營(yíng)體系,，對(duì)食品安全、供應(yīng)鏈的管理能力,，可以給加盟店進(jìn)行深度賦能。

挑戰(zhàn)則在于,，直營(yíng)和加盟是兩種完全不同的擴(kuò)張模式和管理模式,，需要用到兩套系統(tǒng)、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對(duì)此,，余奕宏強(qiáng)調(diào)，不是所有的直營(yíng)品牌都可以做加盟的,，凡是與顧客接觸點(diǎn)多,、重體驗(yàn)的品類(lèi)，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟,。面積過(guò)大,、用工過(guò)多等餐飲店，都會(huì)在一定程度上限制加盟商的選擇,。

比薩瑪尚諾全國(guó)開(kāi)發(fā),、設(shè)計(jì)加盟高級(jí)總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng)，薩瑪尚諾今年2月份官宣開(kāi)放加盟,，目前年初定下來(lái)的5個(gè)簽約指標(biāo)早已達(dá)成,。接下來(lái),，瑪尚諾將圍繞門(mén)店模型、菜品設(shè)計(jì)和投資門(mén)檻等不同維度,，推出更精簡(jiǎn)的店型,、更聚焦的菜品以及更低投資門(mén)檻的精選店，讓品牌以更快的速度進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張,。

△圖片來(lái)源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)雖然出現(xiàn)了絕味、周黑鴨,、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡等極具規(guī)模化的大型連鎖品牌,，但整體而言,，市場(chǎng)占比率較低。尤其是相對(duì)于以麥當(dāng)勞,、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言,，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段。

也因此我們看到,，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久,，已經(jīng)有了一定成績(jī)的餐飲品牌，也依然在不斷打磨模式,，迭代升級(jí),。

以蛙來(lái)噠為例，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng),，如何對(duì)加盟門(mén)店進(jìn)行高質(zhì)量管理,，如何提升品牌組織力，如何對(duì)跨區(qū)域發(fā)展資源進(jìn)行深度整合等,，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的,。

△圖片來(lái)源：蛙來(lái)噠官博

據(jù)了解，蛙來(lái)噠自2023年起,，就確定了“堅(jiān)定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略,。

而這幾年來(lái)，蛙來(lái)噠無(wú)論在企業(yè)文化,、組織建設(shè),，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來(lái)展開(kāi),，比如對(duì)單店模型核心競(jìng)爭(zhēng)力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國(guó)連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化；圍繞企業(yè)文化進(jìn)行人才團(tuán)隊(duì)和人才梯隊(duì)組織架構(gòu)的搭建,。

在擁抱加盟這件事上,，無(wú)論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整,，還是迫于市場(chǎng)變化不得已而為之的選擇，我們不可否認(rèn)的是,，未來(lái)加盟模式都將是餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的大勢(shì)所趨,。

但也正如余奕宏所言，中國(guó)餐飲加盟連鎖仍處于初階階段,，企業(yè)想要邁過(guò)這個(gè)階段,，依然還有非常長(zhǎng)的一段路要走。

包子連鎖店哪個(gè)品牌比較好,？

現(xiàn)在什么東西都講究特色,，餐飲行業(yè)更是如此，在早餐市場(chǎng),，同樣存在兩極分化,，好的品牌發(fā)展越來(lái)越好，差的品牌逐漸銷(xiāo)聲匿跡,。

評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲品牌的優(yōu)劣,，產(chǎn)品味道永遠(yuǎn)是核心，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō),，味道好才能持續(xù)消費(fèi),，而對(duì)于老板來(lái)說(shuō)，只有做好了產(chǎn)品,，店鋪才具備了長(zhǎng)期發(fā)展下去的可能,。

而包子作為國(guó)民剛需，需求量是很大的,。所以很多創(chuàng)業(yè)者也把目光瞄準(zhǔn)了早餐市場(chǎng),，但是你去購(gòu)買(mǎi)早餐的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多的包子店,，有些生意好，有些生意很一般,，為什么呢,？

關(guān)鍵的就是產(chǎn)品！

在眾多的包子連鎖店中,，哪個(gè)品牌做得比較好呢,？

其實(shí)對(duì)于很多的顧客來(lái)說(shuō)，蜀食一家五餡包從來(lái)不陌生,，全國(guó)上千家品牌店的市場(chǎng)覆蓋,，以及良好的市場(chǎng)口碑，無(wú)疑是包子加盟品牌當(dāng)中的佼佼者,！

那么五餡包有哪些產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)亦或者是品牌優(yōu)勢(shì)呢,？

從產(chǎn)品上來(lái)說(shuō),，什么樣的包子才是好包子？有好味道是關(guān)鍵,，同時(shí),，更要讓消費(fèi)者吃起來(lái)安心，如果你的包子店不能讓消費(fèi)者安心地來(lái)吃,，其實(shí)是失敗的,！

針對(duì)現(xiàn)在市面上很多人“想吃包子而不敢吃包子”痛點(diǎn)，五餡包真正從特色餡料上下功夫,，推出“顆粒狀炒制餡”的包子,，真正讓安心包子不是一句空話，而是可以看見(jiàn)食材,！

蜀食一家五餡包的產(chǎn)品口味也是做到了標(biāo)準(zhǔn)化,，通過(guò)直營(yíng)店教學(xué)的模式，老師手把手指導(dǎo),，減輕了加盟商學(xué)習(xí)的難度,，產(chǎn)品味道以及穩(wěn)定性都能夠保持穩(wěn)定，讓五餡包的門(mén)店得以在各個(gè)地方都實(shí)現(xiàn)了好的口碑,。

做餐飲其實(shí)就是做味道和品質(zhì),，五餡包加盟門(mén)店火熱的背后，無(wú)疑就是無(wú)聲的證明,，如果你正打算創(chuàng)業(yè),，不妨從小做起，包子店同樣能致富,！

想要加盟國(guó)內(nèi)小吃行業(yè)人氣品牌——蜀食一家五餡包,，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的寶寶們，歡迎私信小編留下您的咨詢問(wèn)題,、加盟開(kāi)店的城市,、聯(lián)系方式和姓名等信息，必回復(fù),，從此開(kāi)店找店轉(zhuǎn)店不用愁,！

2023餐飲加盟品牌排行榜，開(kāi)一家餐飲加盟店,，要去實(shí)地考察

俗話說(shuō),，民以食為天，餐飲行業(yè)是一個(gè)有著廣大的市場(chǎng)空間的朝陽(yáng)行業(yè),。截止到2023年4月,，各種餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)了出來(lái)，并且利潤(rùn)也十分的可觀,。這讓不少創(chuàng)業(yè)者看到其中的商機(jī),，打算自己去加盟某個(gè)餐飲品牌,，但心里又沒(méi)有啥底氣，不知道怎么選擇一個(gè)靠譜的餐飲品牌加盟,，這也是很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)常遇到的問(wèn)題,。2023年哪個(gè)餐飲品牌排行榜好？接下來(lái)我會(huì)給各位看官們逐個(gè)解答,，希望可以幫到大家,！

從事餐飲行業(yè)，可以說(shuō)是非常賺錢(qián)的,，因?yàn)槲覀兊娜粘Ｉ铍x不開(kāi)衣食住行,，飲食更是剛需。隨著我們生活水平的提高,，對(duì)美食的要求也更高了,，不管是美食的味道，還是就餐體驗(yàn),，都有了更高的追求,。2023哪個(gè)餐飲品牌口碑好，如何選擇適合自己的加盟品牌,，今天我教大家可幾個(gè)有效的辨別方法,。

1、消費(fèi)群體的定位

很多加盟品牌公司對(duì)于自己餐飲項(xiàng)目都是有自己明確的定位,，就像恭府撈面,，將撈面、中式下午茶,、傳統(tǒng)糕點(diǎn),、網(wǎng)紅宮廷火鍋完美融合，打造全新的一站式就餐體驗(yàn),，來(lái)這里消費(fèi)的是年輕群體,，能夠滿足很多年輕群體的需求。

2,、門(mén)店的裝修風(fēng)格

門(mén)店的裝修就像一個(gè)人臉,，高顏值的女人更容易吸引到人的目光。一個(gè)好的裝修風(fēng)格,，能夠吸引更多的食客前來(lái)消費(fèi)，尤其是隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，那種網(wǎng)紅經(jīng)常去打卡拍照的地方,，就會(huì)成為著名的打卡圣地，短時(shí)間會(huì)給被人們所熟知,，就能源源不斷的帶來(lái)客流,。

想要吸引網(wǎng)紅前來(lái)拍照打卡,，特色的美食和獨(dú)特的裝修風(fēng)格缺一不可。比如我們恭府撈面這個(gè)品牌,，采用中國(guó)古代代表性元素來(lái)裝飾,，書(shū)架上擺放著各種各樣的書(shū)，筆墨紙硯,、龍頭水井,、畫(huà)軸、大紅燈籠,、中式屏風(fēng),、太師椅子，看上去滿滿的中國(guó)風(fēng),，仿佛一下子回到了古代的御書(shū)房,。這種裝修風(fēng)格對(duì)于年輕人有著莫大的吸引力，可以說(shuō)是網(wǎng)紅打卡的必經(jīng)之地,。2023年餐飲品牌加盟排行榜的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一就是門(mén)店的裝修風(fēng)格,。

3、品牌公司對(duì)加盟商的扶持力度

對(duì)于很多初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，如何成功經(jīng)營(yíng)一家餐飲加盟店,，存在一定的困難。比如各種手續(xù)的辦理,，店鋪的選址,，裝修風(fēng)格，人員招聘培訓(xùn),，菜單的制定以及開(kāi)店所需要的物料等一系列的問(wèn)題,。這個(gè)時(shí)候總部政策扶持力度就顯得很重要啦，可以讓初創(chuàng)者少走很多彎路,，獲得更高的利潤(rùn)回報(bào),。

2023年餐飲加盟品牌排行榜重要依據(jù)的旗下門(mén)店的數(shù)量，一個(gè)品牌好不好,，市場(chǎng)上反響大不大,，消費(fèi)者的認(rèn)可度高不高，從門(mén)店的數(shù)量大體上就可以看得出來(lái),。如果門(mén)店足夠多,，從側(cè)面也說(shuō)明這個(gè)品牌受人歡迎程度高。