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日式拉面版“蜜雪冰城”，能撬開下沉市場嗎？
和番丼飯日式快餐作為餐飲黑馬,，加盟潛力如何,？
日本人最喜歡的拉面連鎖店

日式拉面版“蜜雪冰城”，能撬開下沉市場嗎,？

在劉鵬看來,，日式拉面品類有兩個突破點：

1、口味

2,、價格

口味是看家功夫,，價格是高復(fù)購必備。抓住這兩點,，打造快餐模型,，品牌才有在更廣闊的領(lǐng)域開店并達(dá)到較好盈利水平的可能。

總第3279期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

遍走南北

看中“日式拉面”

“我們?nèi)チ撕芏喑鞘?。北京也好,，天津也好，還有西安,、成都,、武漢、深圳,、廣州等,。我們看了很多城市當(dāng)?shù)氐娜帐娇觳汀⒑啿推放?，發(fā)現(xiàn)：除了比較資深的味千拉面以外,，沒有其他全國性的日式拉面品牌?！?/p>

何勇集團(tuán)商業(yè)拓展總經(jīng)理劉鵬介紹：2023年,，集團(tuán)人員到全國多個城市考察后，堅定了日式拉面品類有商機(jī)的判斷,。

日式拉面是個長期存在的品類,，被驗證為剛需。我國消費者對日式拉面乃至整個日式餐飲接受度高,，國內(nèi)諸多城市都發(fā)展出當(dāng)?shù)氐钠放崎T店,，一二線城市尤甚。消費者健康需求提升,，不走“重油重辣”風(fēng)格的日式拉面因此被視為“健康餐”,，得到有身材管理目標(biāo)的消費者的喜愛,。

多數(shù)日式拉面品牌定位集中，走“都市白領(lǐng)還不錯的工作餐”路線,。一碗面的定價在40-60元區(qū)間內(nèi),，有的門店會搭配一些具有日本特色的產(chǎn)品，打造日式場景,，將人均客單價在面的基礎(chǔ)上提高一些,。

走“性價比”路線的日式拉面品牌少，但跑出了一些成規(guī)模的品牌,。

日式拉面在“20-30元”區(qū)間內(nèi)競爭對手少,，但在這一區(qū)間內(nèi)，有幾家品牌跑出了一定規(guī)模,。

在劉鵬看來,，日式拉面品類有兩個突破點：1,、口味,，2、價格,?？谖妒强醇夜Ψ颍瑑r格是高復(fù)購必備,。抓住這兩點,，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領(lǐng)域開店并達(dá)到較好盈利水平的可能,。

何勇集團(tuán)在這兩方面都有長年的經(jīng)驗積累,。何勇集團(tuán)有22年打造性價比快餐品牌的經(jīng)驗，旗下?lián)碛邪⑾忝拙€,、哚哚米線,、剪花娘子、張寨村等9個子品牌及6個工廠,，擅長研制易于門店操作,、口感好的產(chǎn)品。

取舍打磨

做高性價比日式拉面

經(jīng)過多年打磨,、反復(fù)測試,，高性價比日式拉面“甚五郎東京拉面”成型了。

從門店模型來看,，成型的甚五郎有明顯的“改良”色彩,。甚五郎保留了傳統(tǒng)日式拉面餐廳常見的門店文化符號，但在店型,、菜單設(shè)計等方面,，均可見何勇集團(tuán)為打造盈利門店模型下的心思,。

留日式符號，做快餐基建

為了讓日式拉面品牌被消費者記住,，何勇集團(tuán)著力打造一個讓消費者有“熟悉感”的形象,。

“甚五郎”得到集團(tuán)工作人員的高票支持，它有日本常見人物名“X郎”的格式,。對有日本漫畫,、動漫等文藝作品觀看經(jīng)歷的消費者來說，“甚五郎”這個名字仿佛在哪聽過,，有熟悉感,。人物形象上，甚五郎也選擇了日本條漫畫風(fēng),，繪制了一個“技藝高超的拉面師傅”的形象,。

甚五郎插畫元素

餐廳裝修設(shè)計保留了日式餐廳多用的木色，其余部分則是快餐門店常見的白色和橙色,，家具也按照快餐廳配置,，營造干凈明亮舒適的氛圍。

餐廳布局非常具有快餐店的色彩,。動線短,，路線散，員工服務(wù)效率高,，可以提高門店翻臺率,。

甚五郎南通萬象城店

留代表拉面，做綜合餐飲

甚五郎包含日式拉面中具有代表性熱銷產(chǎn)品,，如醬油叉燒拉面,、辣肉味噌拉面、白丸拉面,、赤丸拉面,，門店菜單上還有豐富的其他日式主食、小吃,，比如牛肉丼,、壽喜鍋、芥末章魚,、唐揚雞塊,。這些產(chǎn)品經(jīng)過不同組合，構(gòu)成了豐富的套餐,。

甚五郎部分菜品

甚五郎不是一家只賣拉面的拉面店,。劉鵬介紹：“武漢門店后面會帶有一點居酒屋的性質(zhì)。晚市期間，門店會提供較豐富酒水選擇,，還有小吃,、燒鳥、壽喜鍋作為搭配,?！?/p>

甚五郎是一家以“東京拉面”為主要賣點的日式快餐品牌，拉面定價在20元上下,，性價比高,，在下沉市場競爭力強(qiáng)。拉面外產(chǎn)品豐富,，能給餐廳帶來新的營收項,，擴(kuò)大門店利潤空間。

甚五郎武漢龍湖江宸天街店

留商場門店,，探索多店型

和許多日式拉面品牌一樣,，甚五郎首店布局在商業(yè)中心。

經(jīng)過打磨設(shè)計,，甚五郎相關(guān)負(fù)責(zé)人創(chuàng)造了多種門店類型,，既可以有商業(yè)中心門店，也有美食街,、鬧市區(qū),、以及社區(qū)門店。店型靈活多樣,，各具優(yōu)勢，面向不同的消費人群,。目前,，商場店和日式拉面主要消費人群是一二線城市白領(lǐng)，日式拉面的扮演角色是“工作餐”,。臨街店鋪,、社區(qū)店鋪等多店型可以讓甚五郎接觸到家庭型等更多類型的消費者，擴(kuò)大品牌消費人群,。

甚五郎武漢龍湖江宸天街店

劉鵬介紹：“甚五郎注重堂食,，聚焦午餐、晚餐,、宵夜時段,，它的業(yè)態(tài)和何勇集團(tuán)旗下其他幾個品牌剛好形成業(yè)態(tài)上的互補(bǔ)關(guān)系?！?/p>

多番打磨升級后的甚五郎被江蘇南通一位找項目的老板看中了,。今年8月，他開出了甚五郎的加盟門店。這間店工作日平均營業(yè)額達(dá)5千左右,，節(jié)假日在8-10千左右,。初步測算，按照現(xiàn)在的情況,，估計8-10個月可以回本,。

長期在線，限量免單

高性價比拉面背后的實力

南通的這位老板果斷選擇甚五郎的原因：

1,、何勇集團(tuán)打造快餐品牌經(jīng)驗豐富

集團(tuán)經(jīng)驗不是高舉高打,、迅速放加盟在全國“唰”地幾百家店連開的“打法”，而是以盈利為目標(biāo)革新門店模型,，逐步有序擴(kuò)張的打法,。

阿香米線就是典例。從1到50家門店,，阿香用了10年時間,，從50到200家店，阿香米線又花了5年時間,，隨著時間沉淀,、體量增大，阿香米線拓店速度逐步提升,，年新增門店數(shù)逐步從100店增長至150店,、180店、200店,。集團(tuán)旗下幾個品牌,，也同樣是開始緩慢擴(kuò)張，經(jīng)過全國多個直營店實體測試,，沉淀盈利的門店模型,，逐步穩(wěn)健發(fā)展起來。

2,、門店服務(wù)人員在線,，能力在線

集團(tuán)旗下有1萬多名專門為門店服務(wù)的員工，支持門店正常營業(yè),。加盟“甚五郎”還可以得到集團(tuán)長期對品牌的支持幫助,，不會和總部“失聯(lián)”。

何勇集團(tuán)在全國范圍內(nèi)都有建設(shè)門店的經(jīng)驗,。劉鵬介紹：“我們在西藏拉薩,、海口,、烏魯木齊,，呼和浩特等城市都有門店，在一些下沉的地區(qū)，如安徽念山,，也有門店,。無論你在全國哪個角落開店，我們都有當(dāng)?shù)氐膯T工能給到建店支持,，我們?nèi)蚝献鞯?5家工廠也可以給到供應(yīng)鏈的支持?，F(xiàn)在不僅國內(nèi)，我們在海外也有門店,，在日本有阿香米線的門店,、德國有哚哚米線的門店?！?/p>

3,、限量免加盟費、免設(shè)計費名額

在加盟快餐品牌中,，甚五郎的合計投資額不算高,，一家一百平左右的餐廳，總投資額不到50萬元,，是加盟資金門檻比較低的品牌,。劉鵬解釋：“何勇集團(tuán)重視門店建設(shè)，我們更想穩(wěn)穩(wěn)地開門店,，讓門店盈利,，所以考核主要是對人的考核，在資金上也希望能給加盟商減輕負(fù)擔(dān),，提高加盟商回報率,，促進(jìn)品牌長遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>

甚五郎相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：現(xiàn)在正值何勇集團(tuán)22周年,，品牌開放加盟，并提供限量免加盟費,、免設(shè)計費的名額。甚五郎正在積極向下沉市場擴(kuò)張,，希望做一碗高性價比的好拉面,，讓消費者可以高頻享受。這樣,，經(jīng)營者才有機(jī)會長期達(dá)到較好的盈利水平,。

和番丼飯日式快餐作為餐飲黑馬，加盟潛力如何,？

和番丼飯日式快餐,，是一個日式快餐全國連鎖品牌。和番丼飯品牌成立于上海浦東，經(jīng)過多年的市場深耕,，和番丼飯已經(jīng)成為千萬消費者的鐘愛之選,。

和番丼飯品牌在詳盡的市場調(diào)研、專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā),、科學(xué)的供應(yīng)鏈管理各方面努力下,，為合作伙伴提供快出餐、易操作,、多產(chǎn)能的日式簡餐加盟好品牌,。和番丼飯品牌推廣、多場景多店型的整合輸出,，專業(yè)的線上線下服務(wù),，為合作伙伴營造了科學(xué)的營收環(huán)境，從而打造了和番丼飯品牌與合作伙伴共贏的商業(yè)模式,。

那么和番丼飯的加盟潛力體現(xiàn)在哪里呢,？

一、出餐速度快

和番丼飯所用食材的特點就是可以通過簡單的蒸,、炸,、煮等烹飪方式，操作過程能提前在準(zhǔn)備期內(nèi)進(jìn)行,，因此便能確保能在短時間內(nèi)出餐,，減少消費者等餐時間。

二,、標(biāo)準(zhǔn)化操作

和番丼飯通過不斷精煉廚房動線,，將備餐、出餐,、打包等一系列動作規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn),，在保證口味和品相的前提下縮短操作時間，實現(xiàn)產(chǎn)能高,、耗損低來達(dá)到降本增效,。

三、菜品多種多樣

和番丼飯主打日式牛肉飯,、鰻魚飯,、咖喱飯、鹵肉飯,、日式拉面,，配合多種和風(fēng)小吃自由組合，能夠滿足消費者多樣的用餐需求,。

四,、專業(yè)技能團(tuán)隊

品牌多年實戰(zhàn),，培養(yǎng)出專業(yè)的團(tuán)隊為加盟商持續(xù)提供賦能，從裝修設(shè)計,、技能培訓(xùn),、門店運營、營銷策劃等等多方位的扶持,，確保為眾多加盟商解決門店經(jīng)營中的問題,。

五、美味不可阻擋

和番丼飯產(chǎn)品在保留日式風(fēng)味的同時,，不斷的推出新品,，有咸香，有辣爽,，并針對地方特色進(jìn)行了口味的融合,，憑借和番獨特的口味，被越來越多的眾多消費者所選擇,。

現(xiàn)如今,，和番丼飯實體門店已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)在大眾的視野，其趨勢迅速,，儼然是快餐行業(yè)里的一匹黑馬,。堅信在不久的將來，和番丼飯就會出現(xiàn)在各種美食街,、商場內(nèi),、寫字樓附近、校園區(qū)周邊,，讓更多的人品嘗到和番丼飯的美味,。