烤魚(yú)界的天花板，5年擴(kuò)張1000門(mén)店,，半天妖烤魚(yú)是怎么發(fā)展的

它是烤魚(yú)界的“天花板”,，只用了五年的時(shí)間便開(kāi)拓了成百上千家門(mén)店，每年的營(yíng)收都輕松過(guò)億,。當(dāng)餐飲業(yè)處于水深火熱的時(shí)候,，它卻絲毫不受影響，依舊發(fā)展迅速,。

它能風(fēng)靡整個(gè)餐飲界,，全都離不開(kāi)一套特有的合伙人模式，那么這套模式是怎樣運(yùn)作的呢,？它又是如何一步一步走到今天的呢,？

本期的子牙童趣創(chuàng)始人觀察就帶你一起了解一下這個(gè)引人注目的品牌,，半天妖烤魚(yú)。

別樣快餐近年來(lái),，餐飲業(yè)在疫情的影響下一直都不景氣,，尤其是傳統(tǒng)的餐飲店，想要盈利更加困難,。

但中國(guó)人不怕困難,，還是一個(gè)勁兒扎進(jìn)了市場(chǎng)，不管是各類(lèi)網(wǎng)紅甜品,、小吃,，還是火鍋、燒烤烤魚(yú),，都有非常多的新面孔,。

然而要想在這其中脫穎而出，難度可是相當(dāng)大的,，而半天妖烤魚(yú)就是在這樣的環(huán)境條件下開(kāi)拓出了屬于自己的一條“專(zhuān)屬跑道”,。

半天妖烤魚(yú)的創(chuàng)始人是個(gè)地地道道的山東人，在華萊士待過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間,，可能也正是因?yàn)樽约河兄嗄甑牟惋嫷旯芾斫?jīng)驗(yàn),。

所以在面對(duì)疫情時(shí)，他敢開(kāi)店,，一點(diǎn)都不慌,。一次偶然的機(jī)會(huì)，給了這個(gè)山東人創(chuàng)業(yè)的靈感,，他想要做一家極具特色的烤魚(yú)店,，而很快，他就把想法付諸了實(shí)際行動(dòng),。

2015年,，屬于半天妖烤魚(yú)的第一家門(mén)店就正式的開(kāi)業(yè)了，僅僅用了三年的時(shí)間,，門(mén)店數(shù)量就已經(jīng)擴(kuò)張到了三位數(shù),，可以說(shuō)其發(fā)展的速度是相當(dāng)驚人的。

半天妖烤魚(yú)的門(mén)店主要是分布在山東,，當(dāng)然,，全國(guó)各地現(xiàn)在也都能夠看到它的身影，為了打造出品牌獨(dú)有的特色,，半天妖可沒(méi)少在自己的產(chǎn)品上下功夫,。

在材料上，半天妖的烤魚(yú)主要選用清江魚(yú)和湄公魚(yú)，之所以選擇這兩種魚(yú)是為了固定供應(yīng)鏈,，起到降低成本,，還有降低運(yùn)營(yíng)難度的作用。

從而也更容易讓所有的門(mén)店都達(dá)到同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。而半天妖烤魚(yú)的“招牌菜”,，就只有一種，青花椒烤魚(yú),。

通過(guò)這一明確的定位,，再延伸出各種不同口味的青花椒烤魚(yú)，這在所有的烤魚(yú)品牌中也是非常少見(jiàn)的一個(gè)形式,。

而在做法上，半天妖烤魚(yú)拋棄了傳統(tǒng)的做法,，融入了“燉”的技藝,，讓做法變得更加的簡(jiǎn)單，想要學(xué)習(xí)的話也沒(méi)有什么難度,。

門(mén)檻一變低,，半天妖烤魚(yú)在擴(kuò)張門(mén)店的過(guò)程中就有了優(yōu)勢(shì)。通過(guò)這樣的差異化定位,，再加上公司對(duì)于烤魚(yú)的技術(shù)不斷的進(jìn)行精進(jìn)和改良,。

半天妖烤魚(yú)不僅做到了性?xún)r(jià)比高，而且口碑也是越來(lái)越好,，有了口碑,，想要發(fā)展起來(lái)自然就不是一件難事了。

除了在產(chǎn)品身上下功夫,，半天妖烤魚(yú)能夠成功還有一個(gè)非常關(guān)鍵的因素,，那就是它的經(jīng)營(yíng)模式，那么它的經(jīng)營(yíng)模式和普通的餐飲店有什么區(qū)別呢,？

員工也是合伙人其實(shí),，剛剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)的半天妖烤魚(yú)為了保障產(chǎn)品品質(zhì)，也為了更好的進(jìn)行管理,，所以每家門(mén)店都是他們的直營(yíng)店,。

但是為了進(jìn)行擴(kuò)張，也為了降低風(fēng)險(xiǎn),，半天妖烤魚(yú)想到了一個(gè)好辦法,。區(qū)別于普通的加盟店，半天妖烤魚(yú)使用的經(jīng)營(yíng)方式是一個(gè)所謂的“合伙人模式”,。

它后來(lái)開(kāi)的每一家店都是由自己內(nèi)部的員工還有一些外部的供應(yīng)商一起出資所開(kāi)設(shè)的,。這樣一來(lái)有什么好處呢？

對(duì)于企業(yè)來(lái)講，好處自然是有人能夠幫他們多承擔(dān)一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)了,，也省下了不少擴(kuò)張門(mén)店需要的錢(qián),，而對(duì)于那些員工而言，這些新開(kāi)設(shè)的店就相當(dāng)于他們創(chuàng)的業(yè),。

每一個(gè)門(mén)店都是“小公司”,，賺了錢(qián)都是他們自己的，也就會(huì)更加用心的去運(yùn)營(yíng),。這樣一種公司與員工之間的“合伙”模式,。

能夠最大程度的激發(fā)員工的事業(yè)心、工作積極的態(tài)度,，達(dá)到一種共贏的目的,，能夠一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，還能一起掙錢(qián),，何樂(lè)而不為呢,？

其實(shí)，對(duì)于這種“合伙人模式”在我們國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)內(nèi)早就有人開(kāi)始用了,，比如華萊士,、百果園。

無(wú)一例外,，它們都是在發(fā)現(xiàn)隨著連鎖的門(mén)店越來(lái)越多,，賺到的錢(qián)卻變得越來(lái)越少之后，才開(kāi)發(fā)出了這套“合伙人”經(jīng)營(yíng)模式,，也解決了直營(yíng)連鎖店遇到的大難題,。

半天妖烤魚(yú)與它們略有不同的是，它更加的照顧公司內(nèi)部的員工,，每個(gè)門(mén)店只要績(jī)效達(dá)標(biāo),，公司會(huì)有額外的分紅。在這樣的模式下,，員工與老板漸漸的站到了一塊兒,。

變成了利益共同體，也就少了許多無(wú)謂的紛爭(zhēng),，要知道,，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，有這樣的環(huán)境,、氛圍是難能可貴的,，而這也正是半天妖烤魚(yú)能夠成功的一大秘訣。

除了產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式,，半天妖烤魚(yú)還有什么地方是值得其他餐飲公司學(xué)習(xí)的呢,？

快速擴(kuò)張產(chǎn)品作為餐飲最核心的東西,，在供應(yīng)方面一定不能出現(xiàn)紕漏。半天妖烤魚(yú)對(duì)自己的供應(yīng)鏈就實(shí)施了非常精細(xì)化的管理,。

不管是員工每一次的采購(gòu),，還是成本的計(jì)算，公司都有非常嚴(yán)格的要求,，保證每一次的操作都按照標(biāo)準(zhǔn)流程往下走,。

對(duì)于倉(cāng)庫(kù)的監(jiān)管，半天妖烤魚(yú)也引入了一套智能系統(tǒng),，實(shí)施的監(jiān)測(cè)讓所有的問(wèn)題都能被及時(shí)的解決,，供應(yīng)跟得上，這個(gè)餐飲企業(yè)才能夠持續(xù)的進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn),。

正是有了更加精細(xì)化的管理,，才能讓半天妖烤魚(yú)在與競(jìng)品的比較中遙遙領(lǐng)先。而“智能餐廳”的理念也早早的走入了半天妖烤魚(yú)的每一個(gè)門(mén)店,。

下單,、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的不斷優(yōu)化不但給了顧客更好的服務(wù)體驗(yàn)，而且也為員工節(jié)省了很大一部分時(shí)間,，運(yùn)營(yíng)效率顯著的得到了提升，簡(jiǎn)單的說(shuō),，企業(yè)賺錢(qián)的速度都變快了不少,。

半天妖烤魚(yú)還在營(yíng)銷(xiāo)上投入了不少金錢(qián)，2023年,，它邀請(qǐng)張一山來(lái)給門(mén)店做起了代言,，正式的讓自己的品牌步入了明星代言的全新時(shí)代。

疫情期間,，無(wú)論是在線上還是在線下,，半天妖烤魚(yú)都投放了不少的創(chuàng)意廣告，讓更多的人能夠足不出戶(hù)的了解這個(gè)品牌,。

現(xiàn)在,，半天妖烤魚(yú)已經(jīng)擁有了上千家的門(mén)店，在全國(guó)三十多個(gè)地區(qū)都能見(jiàn)到它的身影,，根據(jù)數(shù)據(jù)表明,，企業(yè)每年的營(yíng)收都不會(huì)低于一個(gè)億。

在疫情的大環(huán)境影響下,，半天妖烤魚(yú)沒(méi)有選擇跟其他的企業(yè)一樣,，坐視不管，在那兒干等著,，而是積極的選擇拓寬銷(xiāo)路,。

將自己的口碑打造得更好，憑借著不斷的努力，走出了一條屬于自己的“專(zhuān)屬跑道”,，最后終于走在了許多人的前頭,。

一個(gè)品牌能夠打造成功，背后自然離不開(kāi)資本的力量,，但是除了資本,，一個(gè)企業(yè)要做的是不斷的學(xué)習(xí)，更新理念與模式,，否則就很容易會(huì)被時(shí)代給淘汰掉,。

只有不斷的精益求精，做出一些創(chuàng)新,，才能夠在行業(yè)中長(zhǎng)久的生存下去,。如果是你，你會(huì)愿意與老板開(kāi)展“合伙人模式”嗎,？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論,。

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一分錢(qián)不投,，招募50家加盟店

有一家烤魚(yú)店，因?yàn)椴捎米鎮(zhèn)髅胤?，味道非常好,，生意紅火，賺了不少錢(qián),，所以老板想在全國(guó)招募50家加盟店,。

他在調(diào)查其他餐飲連鎖公司的招募情況時(shí)被嚇到了。他們?cè)谡心技用藭r(shí),，單是廣告這一項(xiàng)支出,，平均每招募一家合適的加盟店就需要花費(fèi)20萬(wàn)，招募50家,，廣告投入就高達(dá)1000萬(wàn),，把店賣(mài)了也不夠啊,！

另外還有一點(diǎn)也很重要,，就算是你在某一城市投入了20萬(wàn)的廣告費(fèi)用，就一定能保證找到合適的加盟商嗎,？不一定,。為此,，老板做了一個(gè)詳細(xì)的分析，做餐飲加盟的人是有一定的特征的：其一懂的餐飲,。其二有錢(qián),。其三不能太有錢(qián)?；旧弦粋€(gè)城市符合這些要求的就只有那么一圈人,。

那誰(shuí)的手上有這圈人呢？烤魚(yú)店老板找到一家全國(guó)有七十多家加盟店的餐飲公司談合作,?？爵~(yú)店利用他們之前在全國(guó)各地打廣告搜集到的想加盟餐飲連鎖，但是最后沒(méi)有加盟的名單,，給這些人打電話,、寄資料，或者要求他們來(lái)參觀烤魚(yú)店,。不用餐飲公司做任何事情,。只要提供這些名單，烤魚(yú)店每招募一家加盟店就付給他1萬(wàn)元,，開(kāi)50家就付50萬(wàn)元,。

餐飲公司雖然很不平衡，自己花了1000多萬(wàn)廣告費(fèi)收集到的名單,，烤魚(yú)店只花了50多萬(wàn)就得到了,，但是轉(zhuǎn)念一想，這些名單

壓在柜子里一點(diǎn)價(jià)值都沒(méi)有,，能收到50萬(wàn)是50萬(wàn)，最后還是同意了,。

烤魚(yú)店的老板沒(méi)有投入一分錢(qián)的廣告費(fèi)用,，半年時(shí)間達(dá)成了自己的目標(biāo)，招募到了50家的加盟店,，每家收20萬(wàn)的加盟費(fèi),，付給餐飲公司50萬(wàn)，自己收到950萬(wàn),。

沒(méi)有投入,，零風(fēng)險(xiǎn)！

營(yíng)銷(xiāo)智慧：在這個(gè)世界上,，你想達(dá)成的事情,，一定有人已經(jīng)達(dá)成了，你要做的就是把他找出來(lái),，然后通過(guò)一個(gè)讓雙方都受益的方式達(dá)成你自己的目標(biāo),。

這是杠桿借力的原則,，怎么樣才能容易借到對(duì)方的力呢？最好的辦法是你要借的東西有可能是對(duì)方閑置,、廢棄的東西,。如果你找到了這個(gè)點(diǎn)，這個(gè)力就非常容易借了,。

一分錢(qián)不投,，烤魚(yú)店招募50家加盟店！

有一家烤魚(yú)店,，因?yàn)椴捎米鎮(zhèn)髅胤?，味道非常好，生意紅火,，賺了不少錢(qián),，所以老板想在全國(guó)招募50家加盟店。

他在調(diào)查其他餐飲連鎖公司的招募情況時(shí)被嚇到了,。他們?cè)谡心技用藭r(shí),，單是廣告這一項(xiàng)支出，平均每招募一家合適的加盟店就需要花費(fèi)20萬(wàn),，招募50家,，廣告投入就高達(dá)1000萬(wàn)，把店賣(mài)了也不夠??！

另外還有一點(diǎn)也很重要，就算是你在某一城市投入了20萬(wàn)的廣告費(fèi)用,，就一定能保證找到合適的加盟商嗎,？不一定。為此,，老板做了一個(gè)詳細(xì)的分析,，做餐飲加盟的人是有一定的特征的：其一懂的餐飲。其二有錢(qián),。其三不能太有錢(qián),。基本上一個(gè)城市符合這些要求的就只有那么一圈人,。

那誰(shuí)的手上有這圈人呢,？烤魚(yú)店老板找到一家全國(guó)有七十多家加盟店的餐飲公司談合作?？爵~(yú)店利用他們之前在全國(guó)各地打廣告搜集到的想加盟餐飲連鎖,，但是最后沒(méi)有加盟的名單，給這些人打電話,、寄資料,，或者要求他們來(lái)參觀烤魚(yú)店,。不用餐飲公司做任何事情。只要提供這些名單,，烤魚(yú)店每招募一家加盟店就付給他1萬(wàn)元,，開(kāi)50家就付50萬(wàn)元。

餐飲公司雖然很不平衡,，自己花了1000多萬(wàn)廣告費(fèi)收集到的名單,，烤魚(yú)店只花了50多萬(wàn)就得到了，但是轉(zhuǎn)念一想,，這些名單壓在柜子里一點(diǎn)價(jià)值都沒(méi)有,，能收到50萬(wàn)是50萬(wàn)，最后還是同意了,。

烤魚(yú)店的老板沒(méi)有投入一分

錢(qián)的廣告費(fèi)用,，半年時(shí)間達(dá)成了自己的目標(biāo)，招募到了50家的加盟店,，每家收20萬(wàn)的加盟費(fèi),，付給餐飲公司50萬(wàn)，自己收到950萬(wàn),。沒(méi)有投入,，零風(fēng)險(xiǎn)！

營(yíng)銷(xiāo)智慧：在這個(gè)世界上,，你想達(dá)成的事情,，一定有人已經(jīng)達(dá)成了，你要做的就是把他找出來(lái),，然后通過(guò)一個(gè)讓雙方都受益的方式達(dá)成你自己的目標(biāo),。

這是杠桿借力的原則，怎么樣才能容易借到對(duì)方的力呢,？最好的辦法是你要借的東西有可能是對(duì)方閑置,、廢棄的東西。如果你找到了這個(gè)點(diǎn),，這個(gè)力就非常容易借了。