大連鎖時(shí)代,，單打獨(dú)斗的小餐飲店還有活路嗎,？

?中國(guó)餐飲“萬(wàn)店時(shí)代”下，連鎖餐飲的發(fā)展欣欣向榮,，與之相對(duì)的大量單打獨(dú)斗的小餐飲店卻逐漸被邊緣化,，在艱難中求生存。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：洪君,。

中國(guó)餐飲業(yè)的生態(tài)，正在微妙地改變著,。

一方面,，連鎖化加速，萬(wàn)店時(shí)代來(lái)臨,，頭部連鎖品牌高舉千店萬(wàn)店的旗幟攻城略地,，氣焰如虹。另一方面，大批小餐飲店因?yàn)樯婵臻g被擠壓,，危機(jī)感日益加劇,。

01萬(wàn)店時(shí)代下，小餐飲店的生存空間進(jìn)一步壓縮有數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)存的大大小小的餐飲商家已經(jīng)接近1000萬(wàn),，分布是典型的金字塔結(jié)構(gòu)，頭部是大型連鎖品牌,，腰部是中小型連鎖品牌,，底部則是大量規(guī)模極小的夫妻店和路邊攤。

疫情過(guò)后尤其是今年以來(lái),，這樣的金字塔結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯被沖擊的趨勢(shì),。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

一方面，疫情讓消費(fèi)者更加重視餐廳的衛(wèi)生安全和品牌影響力,；另一方面,，資本攜巨額資金攪動(dòng)餐飲市場(chǎng)，推動(dòng)各賽道的品牌拓店擴(kuò)張,，多重力量綜合作用下,，餐飲業(yè)連鎖化、品牌化的浪潮愈加洶涌,。

在這樣的趨勢(shì)下,，頭部餐飲品牌春風(fēng)得意，加速搶占資源,，觸角越伸越長(zhǎng),，且清一色定位在高頻低價(jià)的小餐飲品類比如粉、面,、小吃,、簡(jiǎn)快餐等，導(dǎo)致大批處在金字塔底端小餐飲,，原本就緊巴巴的生存空間被進(jìn)一步壓縮,。

舉個(gè)例子，近兩年,，市值超3000億的餐飲連鎖巨頭海底撈,，利用強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈能力，孵化出一批走低價(jià)策略的副牌,，把一碗面,、一碗粉賣到9.9元，就讓周邊長(zhǎng)期靠薄利多銷維持生存的小館子坐立難安,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

對(duì)此,，紅餐網(wǎng)專欄作者,、豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示,，連鎖化提升,，小餐飲的生存空間被壓縮，這是必然的趨勢(shì)和結(jié)果,，無(wú)法阻擋,。

紅餐網(wǎng)專欄作者、餐企咨詢顧問(wèn)龔偉則強(qiáng)調(diào),，未來(lái),，連鎖品牌擁有品牌溢價(jià)力和規(guī)模化優(yōu)勢(shì),，各項(xiàng)成本更低,，利潤(rùn)空間更大，未來(lái),，其“正循環(huán)”一旦建立,，還會(huì)越跑越快，到時(shí)小餐飲的生存還會(huì)越來(lái)越難,。

餐飲業(yè)的馬太效應(yīng)已經(jīng)初現(xiàn)端倪,，處在頭部的連鎖品牌越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)，底部的大批小餐飲店則面臨生存危機(jī),。

三個(gè)月前,，番茄資本創(chuàng)始人卿永接受媒體專訪時(shí)甚至直接預(yù)言，未來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)將會(huì)出現(xiàn)替代現(xiàn)象,，基于連鎖化,，原來(lái)低效、低品質(zhì),、低創(chuàng)新力的零散小餐飲會(huì)逐漸被具有連鎖化能力的餐飲品牌取代,。

他指出，隨著供應(yīng)鏈的發(fā)展,，大多數(shù)餐飲產(chǎn)品正逐漸具備連鎖化的基礎(chǔ),，未來(lái)，餐飲連鎖化涉及的范圍會(huì)越來(lái)越大,，除了快餐,，可復(fù)制性強(qiáng)的茶飲、咖啡,、小吃,、火鍋、燒烤等越來(lái)越多品類會(huì)連鎖化發(fā)展,。

而這就意味著,，處在金字塔底層的很多小餐飲店，無(wú)論是小吃快餐、咖啡茶飲,，還是火鍋燒烤,，在未來(lái)的某一天，可能都會(huì)被連鎖品牌取代,。

02這些年,，小餐飲店究竟有多難？事實(shí)上,，除了連鎖化的沖擊,，近年來(lái)，小餐飲店還面臨諸多挑戰(zhàn),。

過(guò)去,，很多小店的生活還算滋潤(rùn)。無(wú)論外界風(fēng)云如何變幻,，街邊那些不起眼的小店似乎都屹立不倒,，很多品牌餐飲店甚至都干不過(guò)它們。原因主要在于,，成本壓得足夠低,，利潤(rùn)空間比較大。

比如,，小餐飲店基本上都是夫妻店,，夫妻兩人是老板也是廚師、服務(wù)員,，人工成本比較低,；店鋪面積比較小，基本在40-70平方米以內(nèi),，房租相對(duì)不高,；經(jīng)營(yíng)的主要是米飯、面食快餐和小吃等高頻消費(fèi)品類,，價(jià)格實(shí)惠,，受眾廣。

△小餐飲店大都價(jià)格實(shí)惠,，圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

在過(guò)去的環(huán)境下,，這樣的模式還是很吃得開(kāi)的。但近幾年,，受城市改建加速,、監(jiān)管收緊以及餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各項(xiàng)成本水漲船高等綜合因素影響,，小餐飲店尤其是大城市中的小餐飲店,，日子越來(lái)越難過(guò)了,。

而突如其來(lái)的一場(chǎng)疫情，更是直接加速了一批小店的死亡,。

先聊聊城市改造的影響,。這幾年，北京,、上海、深圳,、廣州等各大城市的城市改造升級(jí)加速,，針對(duì)臨街商鋪的整治比如嚴(yán)禁外擺等也日漸成為常態(tài)。

紅餐網(wǎng)總部所在的廣州短短一年內(nèi)就有多個(gè)片區(qū)進(jìn)行了拆遷改造,；上海更是早在2016年就出臺(tái)了一份延續(xù)到2040年的城市規(guī)劃方案《上海2040》,，復(fù)興路、古羊路等大規(guī)模的街道搬遷改造案例持續(xù)見(jiàn)諸報(bào)端,。

很多小餐飲店是夫妻創(chuàng)業(yè),，考慮到成本，一般都開(kāi)在租金比較便宜的街邊或是大城市的城中村里,。各地城市改造加速后,，這些散落在各個(gè)角落的小餐飲店們就被迫搬遷。

他們有人搬到商業(yè)地產(chǎn)附近,，在租金的重?fù)?dān)下如履薄冰,；有人不愿承受高漲的經(jīng)營(yíng)成本，離開(kāi)了鬧市區(qū)跑到更偏遠(yuǎn)的地方重新開(kāi)始,；有人則直接把店關(guān)了,，轉(zhuǎn)行另謀生路。

△因城市改造拆遷的小店,，圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

某種程度上來(lái)看,，城市改造對(duì)小餐飲的沖擊主要體現(xiàn)在變相地推高了租金。

租金上漲對(duì)小餐飲經(jīng)營(yíng)的影響幾乎是致命的,。要知道,，很多小飯館最大的投入其實(shí)是房租，房租成本往往占經(jīng)營(yíng)成本的一半,，甚至更多,。

別看很多館子小，現(xiàn)在一年的租金也不便宜,，很多老板“起早摸黑”忙活一年,，到年底一算賬，都給房東打工了,，有的甚至還不夠,。

而除了租金,，小餐飲經(jīng)營(yíng)還有一個(gè)浮動(dòng)的成本大頭——食材。

紅餐網(wǎng)曾多次報(bào)道過(guò),，這些年來(lái),，大批食材原材料價(jià)格都出現(xiàn)了不同程度的上漲，“羊貴妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前蔥”“辣么狠”等熱詞一度卷土重來(lái),。

物價(jià)上漲,，一些擁有穩(wěn)定供應(yīng)鏈的大餐企尚能勉強(qiáng)頂住。小餐飲店就沒(méi)那么好過(guò)了,，沒(méi)有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,，因?yàn)楹ε骂櫩土魇б膊桓逸p易漲價(jià)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

有一段時(shí)間豬肉價(jià)格飛漲,，一些以豬肉為主料的小飯館,，不敢漲價(jià)又不好平衡利潤(rùn)收入，只能暫時(shí)不賣排骨,、肘子這類的菜,，遇到顧客要點(diǎn)這類菜時(shí)，再虛晃一句“賣完了”,。

一位經(jīng)營(yíng)快餐店的老板接受紅餐網(wǎng)（ID：h18）采訪時(shí)曾坦言,，因?yàn)槭巢膬r(jià)格上漲，自家小店的利潤(rùn)越攤越薄,，他有段時(shí)間愁得晚上都睡不著覺(jué),。

小餐飲店在生存線上的掙扎，從上文的描述應(yīng)該已經(jīng)可見(jiàn)一斑,。更別提日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)和疫情等大環(huán)境變化對(duì)它們雪上加霜的沖擊了,。

03未來(lái)，小餐飲店將走向何處,？未來(lái),，小餐飲店會(huì)完全消失嗎？

此前,，網(wǎng)絡(luò)上曾流傳過(guò)一篇很火的文章叫《商場(chǎng)關(guān)門(mén)我能忍,，但沒(méi)了街邊小店你讓我怎么活？》,，傳達(dá)了這樣一個(gè)信息：相對(duì)于連鎖化的商場(chǎng)餐飲,，大部分消費(fèi)者對(duì)方便、實(shí)惠,、有人情味的街邊小店往往更有感情,。

從這點(diǎn)來(lái)看，小餐飲店雖然面臨重重挑戰(zhàn),，但仍然有市場(chǎng)需求,，有需求它就不會(huì)消失,。

正如蔣毅所說(shuō)，小餐飲不會(huì)滅亡,，未來(lái),，餐飲業(yè)會(huì)出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象，大品牌做效率和規(guī)模,，小餐飲做味道和服務(wù),，“四化餐飲”與“匠人餐廳”平分秋色。

所謂四化餐飲,，就是標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化、規(guī)?；推放苹@是所有連鎖品牌追求的目標(biāo),，也是所有餐飲投資機(jī)構(gòu)的目標(biāo),；所謂匠人餐廳，就是老老實(shí)實(shí)做味道,，扎扎實(shí)實(shí)做產(chǎn)品的小眾餐廳,，走極致化產(chǎn)品或者體驗(yàn)線路，可參考日本的一些精致小店,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

另一位餐飲創(chuàng)始人也和蔣毅持有相似的觀點(diǎn),，他強(qiáng)調(diào)，快餐連鎖一定會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化和巨頭化,，但消費(fèi)者也一定會(huì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生厭惡,，而這恰恰是小餐飲的機(jī)會(huì)。

他透露,，目前在歐美市場(chǎng),，這種“標(biāo)準(zhǔn)化”和“反標(biāo)準(zhǔn)化”的分化趨勢(shì)已經(jīng)很明顯了，很多人周末都不會(huì)去連鎖店,，而是去一些比較好玩有趣的店,。

也就是說(shuō)，未來(lái)小餐飲要生存下來(lái),，一定要明白自己在行業(yè)和品類的生態(tài)位,，避免和連鎖品牌直接比拼效率和供應(yīng)鏈。

比如,，上文提到的一些非常容易被標(biāo)準(zhǔn)化的賽道,，接下來(lái)毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)成為品牌連鎖競(jìng)爭(zhēng)的紅海，小餐飲店如果要在這些賽道上存活,，就必須做出特色,，深耕味道和服務(wù),。

小餐飲的發(fā)展還有一個(gè)方向，即轉(zhuǎn)戰(zhàn)一些不容易被標(biāo)準(zhǔn)化的小眾品類,，或是以嘗鮮型,、體驗(yàn)型消費(fèi)為主的消費(fèi)領(lǐng)域，這些品類或領(lǐng)域,，大品牌去做的話很難形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)的項(xiàng)目，小餐飲可以依靠手藝和技術(shù)形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

總的來(lái)看,，在連鎖擴(kuò)張的市場(chǎng)盲區(qū)中，依然會(huì)存在個(gè)體創(chuàng)業(yè)的土壤,。小餐飲在時(shí)代的裹挾下,，也會(huì)不斷升級(jí)迭代，優(yōu)勝劣汰,。

四個(gè)利潤(rùn)較高的小餐飲店別看不上這都是剛需產(chǎn)品

很多餐飲小白都想借助餐飲這個(gè)趨勢(shì)來(lái)投資創(chuàng)業(yè),。也有很多人問(wèn)我，現(xiàn)在到底哪一個(gè)品類比較賺錢(qián),，相對(duì)來(lái)說(shuō)賺錢(qián)比較快,。今天我就了，這4類小店不要看不上,，它的利潤(rùn)相當(dāng)可觀,。

一.小炒店小炒店全國(guó)上下幾乎每個(gè)城市都有。但是小炒店也有做失敗的,。我說(shuō)的小炒店是農(nóng)民工聚居比較多的地方,。比如說(shuō)工地附近或者城中村之類的。五六張桌子,，一兩個(gè)包廂,。裝修稍微好一點(diǎn)，價(jià)格親民一些,，中午晚上都能做到爆滿,。如果來(lái)晚一點(diǎn)可能還吃不上。做小炒店有一個(gè)特點(diǎn),。你必須得找人流量大以及農(nóng)民工比較多的地方,。這里的農(nóng)民工是指外出務(wù)工的都算農(nóng)民工，并不只是工地上的才算農(nóng)民工,。

二.小火鍋小火鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)投資比較少,，賺錢(qián)利潤(rùn)稍微比較高一些的項(xiàng)目。但是像小火鍋這種品類,，你必須要去大學(xué)城附近以及年輕人比較多的地方,?；旧献龅蕉畨K錢(qián)就能吃飽的這種。偶爾再做做活動(dòng)以及做一些盲盒品類,。年輕人的錢(qián)其實(shí)是最好賺的,，只是你要找到他們當(dāng)下最想玩的東西是什么？最喜歡玩的東西是什么,？最喜歡去的地方是哪里,，你就能賺到他們的錢(qián)。

三.麻辣燙麻辣燙滿大街都是,，基本上現(xiàn)在已經(jīng)是爛大街的項(xiàng)目了,。我說(shuō)的麻辣燙呢，是要去冷飲店以及奶茶店旁邊,，不是附近哦旁邊開(kāi),。借助冷飲或奶茶店的客流給你帶來(lái)不一樣的生意。我很多時(shí)候都在說(shuō),，不管你開(kāi)任何品類的店一定要找對(duì)位置,，位置找對(duì)了你等于就成功一半了。選品也很重要,，不管你再好的位置品類不相符,，也是很難做起來(lái)的一個(gè)項(xiàng)目,。

四.水果撈水果撈這個(gè)利潤(rùn)是相當(dāng)?shù)母?，不是一般高。滿大街都是,，這也算是一種冷飲,。像這種的話就要開(kāi)到酒店旁邊，或者你有能力的話,，能在酒店前臺(tái)旁邊拿一個(gè)檔口也是非常好的,。你想想外出旅游的人，外出出差的人沒(méi)有在家里吃的水果那么多,。這相當(dāng)于是一個(gè)剛需產(chǎn)品,。還是那句話，選好品類找好位置,，你的生意基本上已經(jīng)成功了,。

很多人都在說(shuō)，現(xiàn)在的餐飲店越來(lái)越不好做了,，越來(lái)越難做了,，但是現(xiàn)在也有很多人在不斷的進(jìn)入餐飲行業(yè)。不是說(shuō)餐飲行業(yè)不好做了,，也不是餐飲行業(yè)難做了,，只是我們現(xiàn)在沒(méi)有找到年輕人的消費(fèi)入口,。永遠(yuǎn)記住一句話，人在哪錢(qián)就在哪,，只要你找到了人,，那么賺錢(qián)也就是順其自然的事情。選一個(gè)好的品類,，找一個(gè)好的位置,。把服務(wù)跟味道都做上去。只要做到以上4點(diǎn),，你店里基本上不會(huì)缺客人,。還是那句話，多去專欄里面看看那些成功的案例,，或許幫助不了你什么,，但是別人的成功就是你成功的階梯。我永遠(yuǎn)相信一句話,，選擇大于努力,。不光有再好的項(xiàng)目，沒(méi)有好的位置,，沒(méi)有好的人流也做不起來(lái),，不管有再好的店面，沒(méi)有好的品類沒(méi)有好的項(xiàng)目,，你同樣也是做不起來(lái),，所以這是相輔相成的。

盤(pán)點(diǎn)8大餐飲連鎖集團(tuán)的第一季度業(yè)績(jī),，北美市場(chǎng)客流正在快速?gòu)?fù)蘇

【FB】之前盤(pán)點(diǎn)過(guò)一輪北美市場(chǎng)的連鎖餐飲品牌第一季度的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù),，今天再看看另外8家的數(shù)據(jù)怎么樣。

01

咖啡連鎖品牌DhB第一季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)55%

咖啡連鎖品牌DhB在截至3月31日,，有572家門(mén)店,，其中直營(yíng)門(mén)店310家，加盟店為262家,，平均每位加盟商經(jīng)營(yíng)2.8家門(mén)店,。在第一季度新開(kāi)了34家自營(yíng)門(mén)店，還從加盟商那邊收購(gòu)了5家加盟店轉(zhuǎn)為自營(yíng)門(mén)店,。

從DhB的財(cái)報(bào)來(lái)看,，其單店的年銷售收入為189.2萬(wàn)美元（2023年為160萬(wàn)美元），自營(yíng)門(mén)店的平均單店年收入為182.9萬(wàn)美元,。在第一季度同店銷售收入同比增長(zhǎng)6%,，自營(yíng)門(mén)店的同店銷售收入同比增長(zhǎng)5.1%。

第一季度DhB的全系統(tǒng)銷售收入為2.5億美元，同比增長(zhǎng)33.7%,；在截至3月31日的三個(gè)月內(nèi),，BR功能飲料類的產(chǎn)品在全系統(tǒng)銷售額中占比為24%。實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.5億美元,，同比增長(zhǎng)55%,；其中自營(yíng)門(mén)店的銷售收入為1.3億美元，加盟和其他業(yè)務(wù)收入為2196.9萬(wàn)美元,，歸屬于上市公司的凈虧損為494.7萬(wàn)美元,。

拆解自營(yíng)門(mén)店的數(shù)據(jù)來(lái)看，第一季度的食材成本占比為27.4%,，人力成本占比32.1%,，租金和其他費(fèi)用占比為17.7%。

截至3月31日,，DhB有370萬(wàn)注冊(cè)用戶,，其中三分之二是近90天的活躍會(huì)員。在第一季度新增超過(guò)25萬(wàn)的活躍會(huì)員,，達(dá)到了平均每家門(mén)店4000位活躍會(huì)員,。會(huì)員所消費(fèi)的客單價(jià)，比非會(huì)員高出6.5%,。

02

黑槍咖啡BkRifCff第一季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)35%

在第一季度,，黑槍咖啡BkRifCff的營(yíng)收為6583.6萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)35%,，毛利率為35.3%,。運(yùn)營(yíng)虧損為1584萬(wàn)美元，歸屬于上市公司的凈虧損為2.6億美元,。

其中DTC（直銷渠道）的收入為3833.2萬(wàn)美元,；批發(fā)業(yè)務(wù)收入為2195.5萬(wàn)美元,，同比增長(zhǎng)135%,，主要是由于即飲產(chǎn)品的銷量快速增長(zhǎng)，截至第一季度末,，在47000多個(gè)零售點(diǎn)在銷售即飲產(chǎn)品,，值得一提的是，跟沃爾瑪?shù)暮献鲗?00家試點(diǎn)門(mén)店,，擴(kuò)大到3500多家門(mén)店,。

而門(mén)店端的收入為554.9萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)397%,，該公司的自營(yíng)門(mén)店O增加至9家,，另外9家為加盟店，第一季度在休斯頓新開(kāi)了1家自營(yíng)門(mén)店。在門(mén)店開(kāi)設(shè)的范圍內(nèi),，繼續(xù)看到了DTC（直銷渠道）業(yè)務(wù)的用戶增長(zhǎng),。預(yù)計(jì)在2023年會(huì)新開(kāi)15-20家公司自營(yíng)的門(mén)店。

在第一季度,，黑槍咖啡BkRifCff的會(huì)員規(guī)模同比增長(zhǎng)11%,，達(dá)到了29.6萬(wàn)名，每個(gè)月的流失率低于4%,。

03

KiK第一季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)15.9%

烘焙連鎖品牌KiK在第一季度的營(yíng)收為3.7億美元,，同比增長(zhǎng)15.9%，歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)為400萬(wàn)美元,，扭虧為盈,。第一季度的電商業(yè)務(wù)在總銷售額中占比為17.4%，北美市場(chǎng)的電商收入占比為18.6%,。

第一季度北美市場(chǎng)（包括KiK,、IiCki和零售品牌BSwT的業(yè)務(wù)）的營(yíng)收為2.5億美元，國(guó)際市場(chǎng)（包括英國(guó),、澳新和墨西哥等）的營(yíng)收為8720萬(wàn)美元,，發(fā)展中的市場(chǎng)（主要是特許經(jīng)營(yíng)和日本市場(chǎng)）的營(yíng)收為3220萬(wàn)美元。

截至4月3日,，KiK在全球的門(mén)店和零售點(diǎn)已經(jīng)超過(guò)11000個(gè),，在第一季度新增了600個(gè)，其中新增了561個(gè)DFDD（類似于便利店里面的一個(gè)零售點(diǎn)）,，有207個(gè)是在美國(guó)和加拿大市場(chǎng),，306個(gè)是在國(guó)際市場(chǎng)，48個(gè)在發(fā)展中的市場(chǎng),。DFDD已經(jīng)成為業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力之一,，每個(gè)DFDD的成本大約在2000-10000美元之間。

KiK在全球的門(mén)店和零售點(diǎn)為11027個(gè),，包括1849家KiK和IiCki門(mén)店,，34家移動(dòng)的餐車和9144個(gè)DFDD（類似于便利店里面的一個(gè)零售點(diǎn)）。在第一季度新開(kāi)了39家門(mén)店,，包括3家HLihThSh（大店）,、29家FhSh（小店）和7家IiCki的門(mén)店。

一直以來(lái),，KiK都在推進(jìn)樞紐的業(yè)務(wù)模型（H–-Sk）,，截至4月3日，北美市場(chǎng)的樞紐市場(chǎng)有125個(gè),，國(guó)際市場(chǎng)的樞紐市場(chǎng)有37個(gè),，發(fā)展中市場(chǎng)的樞紐市場(chǎng)有133個(gè),。

截至4月3日，北美市場(chǎng)中每一個(gè)樞紐市場(chǎng)的年銷售收入為430萬(wàn)美元,，而國(guó)際市場(chǎng)中的每一個(gè)樞紐市場(chǎng)的年銷售收入為970萬(wàn)美元,。

每個(gè)樞紐（HUB）可以覆蓋的門(mén)店和零售點(diǎn)大約在50-80個(gè)，樞紐市場(chǎng)的投資回收期為3年,。

KiK預(yù)計(jì)每年至少新拓展三個(gè)新的國(guó)際市場(chǎng),，重點(diǎn)是放在西歐、南美和部分亞洲地區(qū)的國(guó)家,。計(jì)劃在2023年或者2023年進(jìn)入智利,、約旦、瑞士等市場(chǎng),。

04

Chii39和定位于意大利菜的連鎖品牌Mi,，Chii39第一季度的營(yíng)收為8.8億美元，同比增長(zhǎng)15.3%,，主要是由于客流量增長(zhǎng)和價(jià)格上漲等因素影響,；而Mi的營(yíng)收為1億美元，同比增長(zhǎng)54.1%,。

在2023財(cái)年,，從三個(gè)特許經(jīng)營(yíng)商手中收購(gòu)了66家Chii39的平均單店年銷售收入為290萬(wàn)美元，菜品價(jià)格從8美元到19.69美元不等,，客單價(jià)為15.5美元,。而Mi的菜品價(jià)格從8.5美元到41.99美元不等，單店年銷售收入平均為530萬(wàn)美元,，客單價(jià)為25.78美元,。

Chii39和早餐連鎖品牌IHOP。DiB旗下門(mén)店的規(guī)模有3431家,，98%的門(mén)店為加盟店,。自營(yíng)的A39和IHOP的門(mén)店都不再受政府強(qiáng)制限制的影響。跟之前2023年同期的時(shí)候有所改善,，當(dāng)時(shí)大約有23%的A39的門(mén)店規(guī)模有1676家,，其中加盟店為1607家，自營(yíng)門(mén)店為69家,。美國(guó)國(guó)內(nèi)的門(mén)店為1575家,，國(guó)際市場(chǎng)的門(mén)店為100家,。第一季度,，在美國(guó)國(guó)內(nèi)的單店平均每周銷售收入為5.4萬(wàn)美元，凈閉店了5家,。A39在國(guó)際市場(chǎng)的幽靈廚房（純外賣店）和19家IHOP的幽靈廚房（純外賣店）,。

DiB預(yù)計(jì)今年將開(kāi)設(shè)6家傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的門(mén)店和6家幽靈廚房（純外賣店），同時(shí)計(jì)劃閉店不到15家。

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快餐連鎖品牌D39BkfCfé

快餐連鎖品牌D39在全球的門(mén)店規(guī)模為1634家,，美國(guó)以外的國(guó)際市場(chǎng)有153家,，96%的門(mén)店為加盟店。

有35個(gè)加盟商經(jīng)營(yíng)的加盟店超過(guò)10家,，經(jīng)營(yíng)的門(mén)店在加盟門(mén)店總規(guī)模中占比64%,。

第一季度在美國(guó)國(guó)內(nèi)的單店平均每周的銷售收入為3.3萬(wàn)美元。

在第一季度有一半的門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)至7x24小時(shí)營(yíng)業(yè),。

D39BkfCfé,，Kk39BkfCfé的單店平均年銷售收入為190萬(wàn)美元。在收購(gòu)之后,，Kk39Hii旗下的品牌主要是有“牛排界LV”稱呼的Rh’ChiSkH,。截至3月27日，Rh’ChiSkH（茹絲葵牛排館）的門(mén)店有151家,，其中74家為自營(yíng)門(mén)店,，3家聯(lián)營(yíng)門(mén)店，以及覆蓋32個(gè)國(guó)家的74家加盟店,，包括加拿大,、中國(guó)、印尼和日本等,。在今年3月,，新開(kāi)了一家自營(yíng)Rh’ChiSkH的門(mén)店。

第一季度的營(yíng)收為1.3億美元,，同比增長(zhǎng)41.5%,，凈利潤(rùn)為1041萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)14%,。

Rh’ChiSkH在2023年新開(kāi)了一家在中國(guó)重慶的加盟店,；在2023年在菲律賓馬尼拉和中國(guó)長(zhǎng)沙新開(kāi)了兩家加盟店，之前在中國(guó)上海,、成都均有開(kāi)設(shè)門(mén)店,。上海的Rh’ChiSkH還是一家大眾點(diǎn)評(píng)的黑珍珠門(mén)店。

也就是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有4家門(mén)店,，中國(guó)香港有1家門(mén)店,，中國(guó)臺(tái)灣市場(chǎng)有4家門(mén)店。

在2023年Rh’ChiSkH的平均客單價(jià)為89美元,。Rh’ChiSkH的門(mén)店面積大約在4000-13000平方英尺,，擁有180-375個(gè)座位；未來(lái)新開(kāi)的門(mén)店將會(huì)把面積集中在6000-10000平方英尺,，擁有230-250個(gè)座位,。2023年的自營(yíng)門(mén)店的單店年銷售收入為550萬(wàn)美元,。

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BJ39R成立于1978年，最開(kāi)始是一家小型的披薩店,，在1996年的時(shí)候推出自有的精釀啤酒,，開(kāi)始從最初的小型披薩店轉(zhuǎn)型為休閑餐飲連鎖門(mén)店，并且開(kāi)設(shè)一家有釀造業(yè)務(wù)的大店,。截至5月2日,，BJ39R的市值接近6億美元。在截至3月29日的第一季度,，BJ39R的菜單價(jià)格一般在7.25美元到29.95美元不等,，客單價(jià)從2023年的18美元提升到了2023年的19美元。

BJ39R自有品牌的精釀啤酒中,，在2023年大約有59%的產(chǎn)品是有自己釀造的,，還自己生產(chǎn)無(wú)酒精的蘇打水。