還記得曾經(jīng)的「重慶小面十強(qiáng)」嗎,？有的經(jīng)營(yíng)慘淡,，有的愈做愈強(qiáng)

小面，山城獨(dú)特的名片,，麻辣,、夠味、夯實(shí)......一如重慶人的性格。

但要問(wèn)重慶小面哪家最好吃,，不管是本地人還是外地人,，都有不同的答案。

和重慶的火鍋一樣,，重慶的小面館遍地開(kāi)花,，每家面館都有自己的特色和招牌，這些小店大多沒(méi)有精致的裝潢,，全憑自己對(duì)調(diào)料的甄選,，面條火候的把控，將自己的口碑做到極致,。

這有10家小面曾在10年前,，依靠自己的口味斬獲了“重慶小面十強(qiáng)”的稱號(hào)！那么當(dāng)年排名小面前十的商家,，如今現(xiàn)狀如何,？

01

=高胖妹面莊（胖妹面莊）=

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胖妹面見(jiàn)證了無(wú)數(shù)90后的成長(zhǎng)，品牌誕生于1991年,，重慶還沒(méi)有變成網(wǎng)紅的年代,，在兩路口宋慶齡旁支起了幾張桌子，賣起了小面,。

那個(gè)時(shí)候我們還叫它“胖妹面莊”,，靠著三代傳承的技藝，收獲了大票粉絲,，這一賣就是31年,。

娘娘尤其喜歡牛肉和肥腸兩種澆頭，筋肉相連的牛肉和肥厚油潤(rùn)的肥腸雙拼,，小孩子才做選擇,！

如今，胖妹面莊的分店越來(lái)越多,，分量越來(lái)越少,，娘娘也很久沒(méi)有去光顧過(guò)了，它在朋友圈的口碑也是褒貶不一,。

總店地址：兩路口宋慶齡舊居旁

02

=開(kāi)半天豬耳朵面=

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馬家堡附近有家裝修老舊的豬耳朵面,，以前只開(kāi)半天，所以叫“開(kāi)半天豬耳朵面”,，現(xiàn)在全天營(yíng)業(yè)了,。

他家的特色就是小面混搭涼拌豬耳朵，一筷子夾起,，塞進(jìn)嘴里,，層次分明,，爽脆又軟糯，越嚼越帶勁,。

經(jīng)過(guò)老板四十年的打拼,，這家面館生意越做越紅火，還獲得了“無(wú)假貨文明店”,，“重慶美食店”,，“重慶小面五十強(qiáng)”,，“誠(chéng)信個(gè)體戶”等榮譽(yù)稱號(hào),。

地址：長(zhǎng)江二路馬家堡天橋附近

03

=秦云老太婆攤攤面=

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說(shuō)起秦云老太婆攤攤面，在重慶可謂無(wú)人不知,。它曾被重慶商報(bào)和天涯社區(qū)評(píng)選重慶小面50強(qiáng)第1名,，更上過(guò)《舌尖上的中國(guó)2》以及出鏡《嘿！小面》紀(jì)錄片,，是妥妥的重慶小面的龍頭品牌,。

現(xiàn)在，秦云老太婆攤攤面到處都有分店,，不過(guò)萬(wàn)象城的店才是總店,，老店也不會(huì)拆除。

小面,、攤攤面,、豌豆面、牛肉面,、肥腸面,、雜醬面、豌雜面......盲點(diǎn)不會(huì)踩雷,，娘娘不知道吃什么的時(shí)候就會(huì)想起它,。

地址：楊家坪橫街12號(hào)，工商銀行斜對(duì)面

04

=銅豌豆面=

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銅豌豆面,，一家可以把重慶人都辣哭的面館,，走進(jìn)去仿佛打開(kāi)了新世界的大門。

它家獨(dú)具特色的“紅辣熗鍋面”差點(diǎn)把人送走,，光看淋在面上的調(diào)料,，就開(kāi)始瘋狂分泌唾液。

辣椒的鮮辣和青花椒的香麻讓人欲罷不能,，一邊瘋狂嗦面,，一邊狂喝飲料，一碗下肚十分酸爽,。

目前僅有直營(yíng)店只此一家,，沒(méi)有開(kāi)分店,，也沒(méi)有加盟店。

地址：楊家坪步行商業(yè)區(qū)工商銀行斜對(duì)面

05

=彩電面=

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彩電面因?yàn)樵诓孰娭行母浇?，故取名彩電面?/p>

這家老店已經(jīng)開(kāi)了25年,，在新牌坊有一家加盟店，但目前直營(yíng)的店面只有這一家,。

后來(lái)電視臺(tái)搬遷以后,，客源逐漸減少，不過(guò)由于房子是老板的,，也沒(méi)有太大租金壓力,。

推薦紅燒牛筋面，泡椒鱔魚面,，苦芥肥腸面,，豌雜面都很正宗。

地址：科園三路35號(hào)1-1,，彩電中心附近

06

=聚園面館=

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聚園面館也在重慶開(kāi)了三十多年了,，這年周邊商鋪已經(jīng)換了很多輪，唯有他家生意堅(jiān)挺興隆如故,。

聚園最出名的是抄手面,，解決了既想吃抄手又想吃面的雙重需求，并且分量也十分旺實(shí),，老板怕你吃不飽那種,。

雜醬面的雜醬也多到懷疑人生，每一口面都能吃到滿滿的雜醬,，幸福感爆棚,。

這樣“良心”的面館，娘娘相信能再做下一個(gè)三十年,！

地址：江北區(qū)五紅路金科麗苑32號(hào)

07

=董小面=

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早在十幾年前,，就聽(tīng)聞沙坪壩有家“真資格”小面，每到飯點(diǎn)擁擠的門店就座無(wú)虛席,，即便是炎炎夏日,，無(wú)數(shù)人也要在這里埋頭狂吃。

水平在線的豌雜面,，濃郁的泡椒雞雜面,，等疫情結(jié)束，一定要去點(diǎn)上兩大碗,！

沙坪壩這家老店是直營(yíng)店,，已經(jīng)開(kāi)了十幾年時(shí)間，但還有一些加盟店,。不想在店里吃的可以路過(guò)打個(gè)生包回家煮,，不得不說(shuō),，重慶小面也把服務(wù)做到了極致，難怪生意一直黑好,。

地址：沙坪壩三峽廣場(chǎng)正升自由康都地下通道5號(hào)門面

08

=朱兒面=

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朱兒面在花卉園李米線的旁邊,，生意很火爆，但下午2-6點(diǎn)吃不到,，要6點(diǎn)之后才能用餐,，要吃的一定要看準(zhǔn)時(shí)間再去。

它家的豌豆面有干拌面的感覺(jué),，但是不會(huì)膩,，不會(huì)很辣，還配有一碗豆芽湯,，很爽口,。

目前,，朱兒面目前自營(yíng)的只有這一家總店,，但有許多加盟店，吃李米線的時(shí)候可以順路去打個(gè)卡,。

地址：龍溪鎮(zhèn)金龍路87號(hào)

09

=蔣六十八梯眼鏡面=

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想吃牛肉面,，腦子里第一個(gè)浮現(xiàn)的就是十八梯的眼鏡面，從1987年?duì)I業(yè)至今,，其中的艱難也只有老板知曉,。

用包包白打底的牛肉面是它家的招牌，面是貴了點(diǎn),，紙巾也要收費(fèi),，但是腱子牛肉的品質(zhì)和面的味道依舊吸引了無(wú)數(shù)老饕。

除了十八梯的總店,，眼鏡面在獅子坪也開(kāi)了一間分店,。總店生意不如以前好了,，希望十八梯景區(qū)的開(kāi)放,，可以帶動(dòng)曾經(jīng)的排隊(duì)王吧。

地址：解放西路171號(hào)儲(chǔ)奇門中藥材市場(chǎng)附近

10

=花市豌雜面=

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原來(lái)的魯祖廟花市豌雜面,，麻雀店里攏共四五張桌,，面鍋懸吊吊地支在門口，超一公分就要跌到街上去,。無(wú)論哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)去吃面,，連個(gè)金雞獨(dú)立的位置都沒(méi)有。

招牌豌豆雜醬的豌豆略帶香甜,，綜合雜醬的咸香,，第一口真的驚艷,。

目前花市豌雜面已經(jīng)開(kāi)了25年，三家直營(yíng)店面都在解放碑附近,，小什字和來(lái)福士廣場(chǎng)分別各有一家,。

地址：民生路85號(hào)

寫在最后：重慶小面館遍地都是，能夠在如此環(huán)境下屹立不倒,，甚至越做越強(qiáng),，手上得有兩把刷子才行。娘娘以為,，不管多少?gòu)?qiáng),，好吃才是王道，那些為了利潤(rùn)縮減成本的商家注定會(huì)被新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所替代,。

10年前重慶小面十強(qiáng)今何在：有的老板去世,，有的換了新名

你還記得重慶小面五十強(qiáng)嗎？十幾年前,，重慶本地媒體曾對(duì)全城小面商家從口味,、人氣等方面進(jìn)行過(guò)數(shù)次大排名。能獲評(píng)小面50強(qiáng)成為當(dāng)年商家值得炫耀的榮譽(yù),，小店也因此有了更高的人氣,。

多年以后，隨著重慶城市旅游的發(fā)展,，小面作為美食名片之一繼續(xù)獲得游客及市民的喜愛(ài)和關(guān)注,，那么當(dāng)年排名小面前十強(qiáng)的商家，如今的情況如何,？相信大多數(shù)人已經(jīng)說(shuō)不全,，道不明。近日,，上游新聞（報(bào)料郵箱i@163.）記者根據(jù)重慶晚報(bào)2010年12月23日刊登的2010版小面榜單,，逐一尋找了解了前十名，這十家老店全都仍在經(jīng)營(yíng),，且狀況良好（注,，本次找尋的均為當(dāng)年老店）。

高胖妹小面（胖妹面莊）：

上世紀(jì)90年代被搶注商標(biāo),，去年才換了新店名

地址：兩路口宋慶齡故居旁,，緊鄰希爾頓酒店

胖妹面莊是很多渝中區(qū)人的喜愛(ài)的面店，其中小面,、牛肉面,、混合面都獨(dú)具特色，口味重,，但吃著過(guò)癮,。記者中午來(lái)到店面時(shí),，前來(lái)吃面的食客一直絡(luò)繹不絕。

據(jù)店內(nèi)負(fù)責(zé)人高女士介紹,，她是老板“高胖妹”的妹妹,，面莊在這里已經(jīng)開(kāi)了30多年，除了簡(jiǎn)單的裝修,，從未“挪過(guò)窩”,。她說(shuō)，“胖妹”面莊的商標(biāo)在96年左右就已經(jīng)被人搶注了,，他們?cè)鴩L試想拿到商標(biāo),，但也未能成功。所以市面上有很多叫胖妹的面莊,，他們也沒(méi)辦法維權(quán),。直到去年，店面的名字才正式改為“高胖妹面莊”,，將家里的姓氏加了上去,。

高女士表示，目前他們只有一家直營(yíng)的總店,，還有一家合作的店面,，名字都叫做“高胖妹小面”。之前有傳聞?wù)f兩路口總店會(huì)搬遷,，但高女士給予了否定的答案，表示總店會(huì)一直做下去,。

開(kāi)半天豬耳朵面

1997年就注冊(cè)了商標(biāo),，感謝當(dāng)年食客提醒

地址：長(zhǎng)江二路馬家堡天橋附近

開(kāi)半天豬耳朵面，從店名就能知道以豬耳朵為特色,，當(dāng)家招牌紅油豬耳朵純手工切制,，薄如紙張、片片透亮,。前來(lái)吃面的顧客都會(huì)點(diǎn)一份特色豬耳朵,。據(jù)食客介紹，早年間這家店確實(shí)是只開(kāi)半天,，但后來(lái)也許是生意太好了,，就放棄了只營(yíng)業(yè)半天。

店內(nèi)的負(fù)責(zé)人告訴記者,，他們這家店已經(jīng)開(kāi)了40年左右,，曾經(jīng)也開(kāi)過(guò)分店，但目前直營(yíng)的只有這家老店,。她說(shuō),，早在1997年,，有顧客就提醒他們趕緊去注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，避免被人搶注,，他們便趕緊注冊(cè)了商標(biāo),，這讓他們少了不少麻煩。后來(lái)附近也出現(xiàn)了一些賣豬耳朵面的商家,，但都沒(méi)人敢冒用“開(kāi)半天”名頭,。

秦云老太婆攤攤面

萬(wàn)象城店面是總店，老店繼續(xù)服務(wù)老街坊

地址：楊家坪橫街12號(hào)（目前周圍在施工,，位置比較難找,，建議現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)路）

秦云老太婆攤攤面在重慶小面中的名氣不小，曾經(jīng)奪得過(guò)小面五十強(qiáng)的第一名,。目前老店周圍正在施工,，位置比較難找。記者問(wèn)詢當(dāng)?shù)鼐用穸啻?，方才找到店面?/p>

店面負(fù)責(zé)人表示,，自己是秦婆婆的外孫女。她介紹說(shuō),，秦云老太婆攤攤面已經(jīng)開(kāi)了28年了,，萬(wàn)象城、觀音橋均有直營(yíng)的店面,。不過(guò),，這里是老店，萬(wàn)象城的店面才是他們的總店,。因?yàn)橐呀?jīng)成立了公司,，所以萬(wàn)象城的店面是雇傭的職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行管理。

不過(guò),，雖然周邊在施工,，但老店并不會(huì)拆除，會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去,。因?yàn)閬?lái)這里吃面的大多是當(dāng)年的老街坊,。

銅豌豆面

經(jīng)營(yíng)20多年，沒(méi)有分店只此一家

地址：楊家坪步行商業(yè)區(qū),，工商銀行斜對(duì)面

楊家坪步行街有最著名的面館之一便是銅豌豆,。從熗鍋系列到干拌刀削系列都有大批食客喜歡。有食客評(píng)價(jià),，從做法上,，銅豌豆在重慶小面中有一些另類和創(chuàng)新，例如熗鍋面，在重慶算不上常見(jiàn),。

記者在楊家坪步行街找到了這家店面,，中午時(shí)分生意非常不錯(cuò)，在和店家的交談過(guò)程中,，數(shù)次被打斷,。店家表示，目前銅豌豆直營(yíng)店只此一家,，沒(méi)有開(kāi)分店,，也沒(méi)有加盟店。20多年在這里經(jīng)營(yíng),，只進(jìn)行過(guò)一次裝修,，其他都沒(méi)有變化。

彩電面

“廣電”搬遷對(duì)生意影響不小

地址：科園三路35號(hào)1-1,，彩電中心附近

彩電面在重慶小面中名氣很大,，因?yàn)樵诓孰娭行母浇嗜∶孰娒?。其特色的豌雜面和牛筋面曾一度吸引很多食客專門駕車到這里來(lái)大快朵頤,。

記者和老板攀談后了解到，這家老店已經(jīng)開(kāi)了25年,。在新牌坊有一家加盟店,，但目前直營(yíng)的店面只有這一家。老板對(duì)于十幾年前小面50強(qiáng)的評(píng)比仍有印象,，她回憶,，彩電面上榜的時(shí)候，自己并不知情,，還是來(lái)吃飯的電視臺(tái)的員工告訴她她才知道,。

老板說(shuō)，電視臺(tái)（廣電集團(tuán)）部分搬到冉家壩,，對(duì)生意的影響還是挺大的。早年間這里20個(gè)座位12個(gè)都是電視臺(tái)的員工,，但如今這批客源離開(kāi)了,，周邊上班的人流下降了，的確對(duì)生意有所影響,。不過(guò),，她也表示，這里的房子是自己的,，所以沒(méi)有租金壓力,，問(wèn)題也不算大。

聚園面館

2010年是頂峰，如今難見(jiàn)當(dāng)年“盛況”

地址：江北區(qū)五紅路金科麗苑32號(hào)

聚園面館是很多老重慶必吃的面莊之一,。采訪中,，一位食客方先生告訴記者，十幾年來(lái),，自己只要路過(guò)附近,，都會(huì)來(lái)吃一碗雜醬面或者抄手面。特別是抄手加面混合的抄手面,，在其他地方吃不到這種獨(dú)特的味道,。

店面中一男一女兩位老板向記者介紹，這家老店已經(jīng)開(kāi)了33年了,，1989年就已經(jīng)開(kāi)張,。目前還有一家直營(yíng)店在新牌坊新光天地商場(chǎng)負(fù)一樓。但商場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)成本要高一些,，總的來(lái)說(shuō)還是老店的生意更好,。

女老板回憶，2010年是生意最好的時(shí)候,，幾乎每天中午店里都要排隊(duì),。但今天，或許是大家選擇更多了,，這種排隊(duì)的盛況很難看到了,。老板說(shuō)，店面沒(méi)有做過(guò)什么宣傳,，主要是以老顧客,、回頭客為主。他們相信,，只要味道好,，就不會(huì)缺老顧客的光顧。好比新光天地的店,，如今也有一批固定的老顧客,，生意越來(lái)越好。

董小面

辣度高于重慶平均線

地址：沙坪壩三峽廣場(chǎng)正升自由康都地下通道5號(hào)門面

這是當(dāng)年榜單前十中唯一位于沙坪壩區(qū)的店面,，也是沙坪壩區(qū)資格最老,，最出名的店面之一。

從食客的口中記者得知,，董小面的特點(diǎn)是豌豆耙軟,、香味很足，雜醬也很地道,。不止一名食客在吃過(guò)后提醒,，這家的干溜一定要“豁轉(zhuǎn)”，不然吃不出味道。而它的另一個(gè)特點(diǎn)是辣,，據(jù)說(shuō)辣度是高于重慶人吃辣平均線的,。

老板告訴記者，沙坪壩這家老店是直營(yíng)店,，已經(jīng)開(kāi)了十幾年時(shí)間,，但還有一些加盟店。記者通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)了解到,，新橋醫(yī)院附近也有一家董小面,，和老板核實(shí)后確認(rèn)為他們的加盟店。老板特別提到,，他們現(xiàn)在可以送“生包”,，不方便的食客可以通過(guò)這種形式來(lái)品嘗。

朱兒面

暫時(shí)沒(méi)有通宵營(yíng)業(yè),，長(zhǎng)假期間生意最好

地址：龍溪鎮(zhèn)金龍路87號(hào)李米線旁

朱兒面也是目前比較出名的小面之一,，它的位置在另一家網(wǎng)紅餐廳“李米線”的旁邊。

店面的營(yíng)業(yè)時(shí)間有些奇特,，記者中午2點(diǎn)到店,，員工表示，下午2點(diǎn)-6點(diǎn)并不是營(yíng)業(yè)時(shí)間,，要6點(diǎn)之后才能用餐,。但店面中卻掛著通宵營(yíng)業(yè)的牌子。店內(nèi)的員工解釋,，因?yàn)榻谝归g的食客并不多,，所以通宵營(yíng)業(yè)并沒(méi)有實(shí)行。

據(jù)介紹,，朱兒面目前自營(yíng)的只有這一家總店,，但有許多加盟店存在。近兩年,，除了本地人,，外地慕名來(lái)吃的游客比較多。特別是長(zhǎng)假時(shí)段,，有很多游客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)找到這里,，排起長(zhǎng)隊(duì)。

蔣六十八梯眼鏡面

“大眼鏡”去世,，開(kāi)了一家分店

地址：解放西路171號(hào)儲(chǔ)奇門中藥材市場(chǎng)附近

說(shuō)起眼鏡面，老重慶幾乎無(wú)人不知,。塊頭十足的牛肉,，開(kāi)水包包白和勁道的面條不提，老板“大眼鏡”蔣明國(guó)鮮明的性格，都曾在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)過(guò)討論,。2016年,，蔣明國(guó)因病去世，“小眼鏡”蔣樹(shù)林繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著店面,。21日中午,，記者到十八梯老店點(diǎn)了一碗面，還是原來(lái)的味道,。

老板娘趙女士說(shuō),，眼鏡面1987年開(kāi)業(yè)，至今已經(jīng)35年,?！靶⊙坨R”蔣樹(shù)林在獅子坪也開(kāi)了一間分店。

趙女士坦言,，老店的生意的確不如以前,，早幾年眼鏡面隨時(shí)都處于排隊(duì)的狀態(tài)，現(xiàn)在只有中午餐點(diǎn)人流才比較大,。首先是重慶日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)和五中院搬遷,，其次是原住民的減少，讓他們損失了不少老顧客,，而眼鏡面恰恰是依靠老顧客來(lái)做生意的,。所以，現(xiàn)在獅子坪店的生意甚至比老店更好,。

不過(guò),，她表示老店肯定不會(huì)關(guān)，還會(huì)一直做下去,，未來(lái)期望十八梯景區(qū)能夠吸引更多的人流,，對(duì)生意有幫助和帶動(dòng)。

花市豌雜面

圍繞解放碑開(kāi)了3家店

地址：民生路85號(hào)

手工剁的肥瘦不一的肉末大小剛好,，豌雜飽滿綿軟,，很多食客認(rèn)為，花市豌雜面是重慶小面豌雜的代表之一,。記者看到,，不少食客的評(píng)價(jià)是，面偏軟,，麻辣得宜,，豌豆非常軟爛，涼拌均勻后每一根面條上都有肉醬和豌豆糊裹著,。

記者在民生路找到了豌雜面的老店,，服務(wù)員介紹,，花市豌雜面已經(jīng)開(kāi)了25年，三家直營(yíng)店面都在解放碑附近,，小什字和來(lái)福士廣場(chǎng)分別各有一家,。最出名的還是豌雜面，每天營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上7點(diǎn)到晚上8點(diǎn)半,。

上游新聞?dòng)浾吲砉馊?/p>

編輯鄒渝

責(zé)編李洋王蓉

審核馮飛

重慶小面十強(qiáng) 還好嗎,？

你還記得重慶小面五十強(qiáng)嗎？十幾年前,，重慶本地媒體曾對(duì)全城小面商家從口味,、人氣等方面進(jìn)行過(guò)數(shù)次大排名，獲評(píng)小面50強(qiáng)也成為當(dāng)年值得炫耀的榮譽(yù),，并由此帶來(lái)極高的人氣,。

多年以后，隨著重慶城市旅游的發(fā)展,，小面作為美食名片之一繼續(xù)獲得游客及市民的喜愛(ài)和關(guān)注,，那么當(dāng)年的小面前十的商家，如今的情況如何,，老店是否還在原位置,？相信大多數(shù)人已經(jīng)說(shuō)不全、道不明,。近兩日,，上游新聞?dòng)浾吒鶕?jù)重慶晚報(bào)2010年12月23日刊登的2010版小面榜單，逐一尋找了解了前十名,，這十家老店全都仍在經(jīng)營(yíng),，且狀況良好（注，本次找尋的均為當(dāng)年老店）,。

高胖妹小面（胖妹面莊）

上世紀(jì)90年代被搶注商標(biāo),，去年才換了新店名

地址：兩路口宋慶齡故居旁，緊鄰希爾頓酒店

胖妹面莊是很多渝中區(qū)人喜愛(ài)的面店,，其中小面,、牛肉面、混合面都獨(dú)具特色,，口味重,，但吃著過(guò)癮。記者中午來(lái)到店面時(shí),，前來(lái)吃面的食客一直絡(luò)繹不絕,。

據(jù)店內(nèi)負(fù)責(zé)人高女士介紹，她是老板也就是“高胖妹”的妹妹,，這個(gè)面莊在這里已開(kāi)了30多年,，從未“挪過(guò)窩”,。她說(shuō)，“胖妹”面莊的商標(biāo)大約在1996年時(shí)被人搶注,，他們?cè)鴩L試想拿到商標(biāo)，但未能成功,。所以市面上有很多叫胖妹的面莊,，他們也沒(méi)辦法維權(quán)。直到去年,，店名加了自家姓氏才正式改為“高胖妹小面”,。

高女士表示，目前他們只有一家直營(yíng)的總店,，還有一家合作的店面,，名字都叫做“高胖妹小面”。之前有傳聞?wù)f兩路口總店會(huì)搬遷,，但高女士給予了否定的答案,，表示總店會(huì)一直做下去。

開(kāi)半天豬耳朵面

1997年就注冊(cè)了商標(biāo),，感謝當(dāng)年的食客提醒

地址：長(zhǎng)江二路馬家堡天橋附近

開(kāi)半天豬耳朵面,，從店名就能知道以豬耳朵為特色，當(dāng)家招牌紅油豬耳朵純手工切制,，薄如紙張,、片片透亮。前來(lái)吃面的顧客都會(huì)點(diǎn)一份特色豬耳朵,。據(jù)食客介紹,，早年間這家店確實(shí)是只開(kāi)半天，但后來(lái)也許是生意太好了,，也沒(méi)有繼續(xù)半天營(yíng)業(yè),。

店內(nèi)的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們這家店已經(jīng)開(kāi)了40年左右,，曾經(jīng)也開(kāi)過(guò)分店,，但目前直營(yíng)的只有這家老店。她說(shuō),，早在1997年,，有顧客就提醒他們趕緊去注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，避免被人搶注,，他們便趕緊注冊(cè)了商標(biāo),，這讓他們少了不少麻煩。后來(lái)附近也出現(xiàn)了一些賣豬耳朵面的商家,，但都沒(méi)人敢冒用“開(kāi)半天”名頭,。

銅豌豆面

經(jīng)營(yíng)20多年,，沒(méi)有分店只此一家

地址：楊家坪步行街，工商銀行斜對(duì)面

楊家坪步行街最著名的面館之一便是銅豌豆,。從熗鍋系列到干拌刀削系列都有大批食客喜歡,。有食客評(píng)價(jià)，從做法上,，銅豌豆在重慶小面中有一些另類和創(chuàng)新,，例如熗鍋面，在重慶算不上常見(jiàn),。

記者在楊家坪步行街找到了這家店面,，中午時(shí)分生意非常不錯(cuò)，在和店家的交談過(guò)程中,，數(shù)次被打斷,。店家表示，目前銅豌豆直營(yíng)店只此一家,，沒(méi)有開(kāi)分店,，也沒(méi)有加盟店。20多年在這里經(jīng)營(yíng),，只進(jìn)行過(guò)一次裝修,，其他都沒(méi)有變化。

花市豌雜面

圍繞解放碑開(kāi)了3家店

地址：民生路85號(hào)

手工剁的肥瘦不一的肉沫大小剛好,，豌雜飽滿綿軟,，很多食客認(rèn)為，花市豌雜面是重慶小面豌雜的代表之一,。記者看到,，不少食客的評(píng)價(jià)是，面偏軟,，麻辣得宜,，豌豆非常軟爛，涼拌均勻后每一根面條上都有肉醬和豌豆糊裹著,。

記者在民生路找到了豌雜面的老店,，服務(wù)員介紹說(shuō)，花市豌雜面已經(jīng)開(kāi)了25年,，三家直營(yíng)店面都在解放碑附近,，小什字和來(lái)福士廣場(chǎng)分別各有一家。最出名的還是豌雜面,。每天營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上7點(diǎn)到晚上8點(diǎn)半,。

秦云老太婆攤攤面

萬(wàn)象城店面是總店，老店將繼續(xù)經(jīng)營(yíng)服務(wù)老街坊

地址：楊家坪橫街12號(hào)

秦云老太婆攤攤面在重慶小面中的名氣不小,，曾經(jīng)奪得過(guò)小面五十強(qiáng)的第一名,。目前老店周圍正在施工,，位置比較難找。

店面負(fù)責(zé)人表示,，自己是秦婆婆的外孫女,。她介紹說(shuō)，秦云老太婆攤攤面已開(kāi)了28年了,，萬(wàn)象城,、觀音橋均有直營(yíng)的店面。不過(guò),，這里是老店，萬(wàn)象城的店面才是他們的總店,。因?yàn)橐呀?jīng)成立了公司,，所以萬(wàn)象城的店面是雇傭的職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行管理。

不過(guò),，雖然周邊在施工,，但老店并不會(huì)拆除，會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去,。

彩電面

“廣電”搬遷對(duì)生意影響不小

地址：科園三路35號(hào)1-1,，彩電中心附近

彩電面在重慶小面中有著很高的名氣，因?yàn)樵诓孰娭行母浇?，故取名彩電面,。其特色的豌雜面和牛筋面曾一度吸引很多食客專門駕車到這里來(lái)大快朵頤。

這家老店已開(kāi)了25年,。在新牌坊有一家加盟店,，但目前直營(yíng)的店面只有這一家。老板說(shuō),，電視臺(tái)（廣電集團(tuán)）部分搬到冉家壩,，對(duì)生意的影響還是挺大的。早年間這里20個(gè)座位12個(gè)都是電視臺(tái)的員工,，但如今這批客源離開(kāi)了,，周邊上班的人流下降了，的確對(duì)生意有所影響,。不過(guò),，她也表示，這里的房子是自己的,，沒(méi)有租金壓力,，問(wèn)題不大。

朱兒面

近兩年慕名來(lái)吃的游客較多

地址：龍溪鎮(zhèn)金龍路87號(hào),，李米線旁

朱兒面也是目前比較出名的小面之一,，它的位置在另一家網(wǎng)紅餐廳“李米線”的旁邊,，似乎兩家店面有相輔相成的意思。據(jù)介紹,，朱兒面目前自營(yíng)的只有這一家總店,，但有許多加盟店存在。近兩年,，除了本地人,，外地慕名來(lái)吃的游客比較多。特別是長(zhǎng)假時(shí)段,，有很多通過(guò)網(wǎng)絡(luò)找到這里的游客,，甚至?xí)霈F(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的情況。

聚園面莊

2010年左右排隊(duì)是常態(tài),，如今難見(jiàn)當(dāng)年“盛況”

地址：江北區(qū)五紅路金科麗苑32號(hào)

聚園面莊是很多老重慶必吃的面莊之一,。采訪中，一位食客方先生告訴記者,，十幾年來(lái),，自己只要路過(guò)附近，都會(huì)來(lái)吃一碗炸醬面或者抄手面,。特別是抄手加面混合的抄手面,，在其他地方吃不到這種獨(dú)特的味道。

店面中一男一女兩位老板給記者介紹說(shuō),，這家老店已開(kāi)了34年了,。目前還有一家直營(yíng)店在新牌坊星光天地商場(chǎng)負(fù)一樓。但總的來(lái)說(shuō)還是老店的生意更好,。女老板回憶說(shuō),，2010年是生意最好的時(shí)候，幾乎每天中午店里都要排隊(duì),。但今天,，或許是大家選擇更多了，這種排隊(duì)的盛況很難看到了,。老板說(shuō),，店面沒(méi)有做過(guò)什么宣傳，主要是以老顧客,、回頭客為主,。他們相信，只要味道好,，就不會(huì)缺老顧客的光顧,。

蔣六十八梯眼鏡面

原住民減少影響生意，但會(huì)堅(jiān)持下去

地址：解放西路171號(hào)，儲(chǔ)奇門中藥材市場(chǎng)附近

說(shuō)起眼鏡面,，老重慶幾乎無(wú)人不知,。2016年，老板“大眼鏡”蔣明國(guó)因病去世后,，“小眼鏡”蔣樹(shù)林繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著店面,。

老板娘趙女士說(shuō)，眼鏡面1987年開(kāi)業(yè),，至今已35年,。蔣樹(shù)林在江北區(qū)獅子坪也開(kāi)了一家分店。趙女士坦言,，老店的生意的確不如以前,，早幾年眼鏡面隨時(shí)都處于排隊(duì)的狀態(tài)，現(xiàn)在只有中午餐點(diǎn)人流才比較大,。主要是原住民的減少,，讓他們損失了不少老顧客。不過(guò),，她表示老店肯定不會(huì)關(guān)，還會(huì)一直做下去,，未來(lái)期望十八梯景區(qū)能夠吸引更多的人流,，對(duì)生意有幫助和帶動(dòng)。

董小面

沙區(qū)資格最老,，辣度是特點(diǎn)

地址：沙坪壩三峽廣場(chǎng)正升自由康都地下通道5號(hào)門面

這是當(dāng)年榜單前十中唯一位于沙坪壩區(qū)的店面,，也是沙坪壩區(qū)資格最老、最出名的店面之一,。董小面的特點(diǎn)是豌豆軟,、香味很足，雜醬也很地道,。不止一名食客在吃過(guò)后提醒,，這家的干餾一定要“豁轉(zhuǎn)”，不然吃不出味道,。而它的另一個(gè)特點(diǎn)是辣,，據(jù)說(shuō)辣度是高于重慶人吃辣平均線的。

老板告訴記者,，沙坪壩這家老店是直營(yíng)店,，已開(kāi)了十幾年時(shí)間，還有一些加盟店,。老板特別提到,，他們現(xiàn)在可以送“生包”，遠(yuǎn)的、不方便的可以通過(guò)這種形式來(lái)品嘗,。

文章來(lái)源：重慶晚報(bào)