“小店”跑出大連鎖，中餐多品類爆發(fā)！2023中國餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行。會上,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，蜜雪冰城、漢堡王,、書亦燒仙草等100個餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》也于當日亮相。

2023年是CCFA與美團第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌實力、加盟門店經(jīng)營情況,、消費者認可度三大維度對七大餐飲品類的加盟品牌進行評估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國餐飲連鎖化,、規(guī)?；l(fā)展的進程，食品安全乃至企業(yè)整體運營與管理的數(shù)字化程度加速提高。我們希望通過榜單和行業(yè)白皮書,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度,，推動中國餐飲連鎖加盟市場健康發(fā)展?！?/p>

餐飲業(yè)快步走向萬店時代,，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年，中國連鎖餐飲市場的發(fā)展尤為引人注目,。白皮書顯示,，中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時代,。不過，相較于美國50%的餐飲連鎖化率,，中國餐飲連鎖市場仍有較大的提升空間,。

白皮書進一步指出，中國城鎮(zhèn)化進程的推進與居民可支配收入的增長,，帶來了更加聚集的消費人群與更高的消費力,；同時，疫情下消費者更加關(guān)注食品安全,，對于合規(guī)意識更強,、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務體驗的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤,。如何通過創(chuàng)新發(fā)展實現(xiàn)持續(xù)生長，成為餐飲企業(yè)未來面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟活力,。2023年7月，商務部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟推進行動的通知》,，進一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動力,。

事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲33.3%，較2023年上漲68.4%,，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營相對較小的店鋪面積,、租金負擔與人力成本，更適合小吃快餐與飲品入駐,，同時快餐小吃與飲品還具備單價親民,、產(chǎn)品及服務標準化程度相對較高、可復制性強等優(yōu)勢,，有利于實現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)?；?，“小店”也能跑出“大連鎖”,。白皮書顯示，連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；飲品門店位居第二位,，占比超過10%,。值得一提的是，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已達36.8%。

疫情也在客觀上凝聚了國民的文化向心力,，隨著文化認同的提升,，中式餐飲受到更多的認可與歡迎，展示出更好的抗風險能力,，門店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書顯示，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類中,，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一。同時,，中餐品類也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進,。

連鎖品牌角逐下沉市場，數(shù)字化成趨勢

2023年,，三線及以下城市連鎖門店雖然市場占有率相對較低,，但保持著可觀的增速，發(fā)展空間值得期待,，這意味著下沉市場成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場,。白皮書顯示，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城,、七分甜,、滬上阿姨等大舉進軍二三線城市,；國內(nèi)快餐品牌快速崛起，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開放加盟,，力圖實現(xiàn)規(guī)?；瘡椭坪涂焖贁U張。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是,，特許經(jīng)營中心由上海向其他省市擴散,。榜單顯示，2023年上榜企業(yè)注冊在遼寧,、天津,、山東、江蘇,、浙江,、福建、廣東,、廣西等省市的數(shù)量均同比增加,，江蘇、廣東最為突出,。

需要指出的是,，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮，越來越多的餐飲企業(yè)意識到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營的重要性,。在此背景下，資本對餐飲項目有了更多的期待,，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動能,。

美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長期有耐心的事情。越來越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢能,、成熟管理模式,、供應鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進餐飲業(yè)的繁榮,。美團也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,。”

作者：何易

編輯：周辰

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%,，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復,、線上訂單量爆發(fā)式增長。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場連鎖化率進一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費升級,，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級,。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動下,，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來,。

1.中餐品類生命力頑強，連鎖進程加速

2023年,，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強的抗風險能力。北京菜,、燒烤均進入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點都擁有標準化,、零售化程度、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點,，門店可復制性較強,，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，飲品門店位居第二位,，占比超過10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道，單價親民,，產(chǎn)品及服務標準化程度相對較高,，門店可復制性強,；飲品品類同樣具備單價親民，產(chǎn)品及服務流程標準化高,，門店標準化程度高,，可復制性強的特點，基于以上特點,，這兩個品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢,。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實情況，來決定加盟品牌,，投資有風險,，選擇需謹慎。

中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌,，隸屬于雅福餐飲集團旗下重慶一心一客餐飲有限公司。一心一客堅持產(chǎn)銷健康食品,，倡導優(yōu)質(zhì)生活,。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進行完美結(jié)合，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)中式快餐潮流,。從2002年創(chuàng)立至今，已在全國超20省市開設逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營13年,，曾榮獲《重慶市著名商標》、《最受關(guān)注十大創(chuàng)業(yè)投資項目》等二十余項榮譽,，引領(lǐng)國內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基）,，意為鄉(xiāng)村原始風味烹飪。2010年9月28日上午9時30分,，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易,，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì),、優(yōu)質(zhì)服務以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強大的顧客群,，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；鄉(xiāng)村基提供豐富,、美味,、新鮮的健康飲食，成為追求健康,、時尚人士的首選品牌,，力爭打造最快捷服務的中國快餐第一品牌,。

外婆心

外婆心，“雅福餐飲集團”旗下知名特色中式快餐品牌,。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開設,，采用臺灣吧臺式四餐經(jīng)營模式，獨創(chuàng)特色砂鍋,、席家木盆菜系列,，集美味與營養(yǎng)、特色與時尚于一體,，成為特色中式快餐的佼佼者,。外婆心吸納東方美食精髓，借鑒國內(nèi)外先進的經(jīng)營模式,，創(chuàng)新推出高標準,、高效益、別具特色的餐飲連鎖品牌,，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念，開創(chuàng)了更符合國人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習慣的快餐連鎖體系,。外婆心以“成為中國特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標,，以“不止有美味，更有您久違的幸?！睘榻?jīng)營理念。通過執(zhí)著追求和努力,，如今的“外婆心”已經(jīng)成長為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強”等榮譽。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司,，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌,，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐,。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦,，歷經(jīng)初創(chuàng)期、標準化運作期,、品牌運作期,、資本運作期，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍,。在發(fā)展過程中,，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設備標準化,、餐廳操作標準化,，在品質(zhì),、服務、清潔三個方面,，全面與國際標準接軌,。2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認證,，2008年通過了ISO22000標準認證,。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲，以名揚全國的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出,，將兩者巧妙結(jié)合,，形成產(chǎn)品特色，同時強調(diào)“地道”和“適應”相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念,，在產(chǎn)品的研發(fā)和實際制作上下足功夫,，以嚴謹?shù)目茖W的態(tài)度將“美味”和“營養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中，并且使產(chǎn)品有極強的地域適應能力,。香香鹵面,，歷經(jīng)數(shù)百次試做，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn),！香香鹵面，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結(jié)合,，是面條歷史性的標志性的變革突破,，它更為徹底、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形,、體”,。從視覺到心理，從美味到營養(yǎng),，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時尚、實在,、實效,，是普通面條不可比擬的，是普通面館不可想象的,。特色香香鹵面,，面條是根本，創(chuàng)新才有價值！

南粉北面

“南粉北面中式風味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶,，由中國面點大師,、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開設于重慶渝中區(qū)，當時取名為“橋抄手（餛飩）”,，店面總面積約50多平米,，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類、經(jīng)典粉類,、風味套餐類及川渝小吃類等,。“南粉北面華人風味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上,，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品,，通過標準化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序，從產(chǎn)品到質(zhì)量,、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時,，完全適應了大江南北各類人群的食用,。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌，也是全國連鎖中式自選快餐加盟品牌,。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費者生活形態(tài)的快餐,。專業(yè)調(diào)研團隊通過對200多個城市的消費者進行實地調(diào)查得知，消費者對就餐環(huán)境,、營養(yǎng)健康,、服務速度及質(zhì)量提出了更高的要求，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子,、油條、地方菜等中式菜,。根據(jù)消費者的需求，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲,、西式裝修”的設計理念,。在菜品、營養(yǎng)搭配,、裝修設計,、服務方式等各方面，尚客優(yōu)品融入消費者最喜愛和最關(guān)心的元素,，打造了適合家庭,、上班族、學生就餐和休閑的絕佳場所。

包天下

包天下是一家具有中國特色的餐飲連鎖企業(yè),，以“包子”作為品牌核心競爭,。囊括大江南北最為中國人普遍喜愛的美食產(chǎn)品，兼顧各地消費者的口味和偏好,，突破傳統(tǒng),、推陳出新，開發(fā)出更多滿足國人口味的美食,，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子,、油條豆?jié){、營養(yǎng)粥品,、小籠湯包,、蒸餃燒賣、餛飩水餃,、拉面米線,、特色炒飯、精美蓋飯,、商務套餐,、營養(yǎng)套餐、兒童套餐,、功夫煲仔,、原盅蒸飯、原盅蒸湯,、風味炸烤,、漢堡蛋撻、美味小食,、甜品小吃,、開胃小菜、冷熱飲品等多達百余個品種標準化的中西式正餐與配餐,，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，并以此與快餐市場缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比,。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務簡餐”、“快吉客烤肉拌飯”,、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過本公司研發(fā)團隊與餐飲名家的不懈努力，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設備,，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動強度,，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強大的技術(shù)基礎(chǔ)?？旒吞仄笖?shù)名烹飪專家,、營養(yǎng)專家及營銷專家作為顧問團隊，及時為企業(yè)出謀劃策,。針對中國白領(lǐng)階層的工作和生活特點,，特別邀請營養(yǎng)專家制定了獨特的營養(yǎng)解決方案，在營養(yǎng)專家的指導下,，從食材方面精選匹配,，在保證美味口感的同時，實現(xiàn)了真正有效的營養(yǎng)補充機制,。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國美食之都—重慶,，自成立以來，公司秉承“誠信第一,，品質(zhì)至上,，精益求精，追求卓越”的經(jīng)營理念,，博彩眾長,，推陳出新，把高檔菜品大眾化,，努力營造“愉筷每一天,，快樂多一點”的文化氛圍！愉筷以川式美味家常菜為主,，西式經(jīng)典佳肴為輔,，容合粵、湘,、滬各地風味美食,。愉筷品牌經(jīng)營者——重慶愉筷餐飲管理有限公司，是一家集文化研究,、項目管理為一體的品牌運營公司,。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級；②單店盈利的提升,，標準化打造，督導體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設,；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計,，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙，人才激勵,，股權(quán)激勵,，企業(yè)融資，企業(yè)估值,，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益，連鎖體系規(guī)劃建設,，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復制系統(tǒng)，標準體系建設,，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容。

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