2023年日本網(wǎng)友票選回轉(zhuǎn)壽司店家排行榜Top 5出爐,！你愛哪一家,？

提到日本國民美食當然就少不了「壽司」這個選項,，或許不是每個人都能負擔高級壽司料亭,，但回轉(zhuǎn)壽司絕對是所有老饕不容錯過的選擇，此次みんなのランキング市調(diào)網(wǎng)站就邀請日本網(wǎng)友針對日本國內(nèi)23家連鎖回轉(zhuǎn)壽司進行評比,，并于日前公布了票選結(jié)果,，現(xiàn)在就讓我們一起來看看你鐘意的壽司店在日本人心目中會是第幾名吧！

每盤100日幣的回轉(zhuǎn)壽司是日本料理的美食之光

▋2023年度排行出爐羅,！來看看你喜歡的回轉(zhuǎn)壽司店在第幾名,？

日本人食用壽司的歷史雖然久遠，但在1958年東大阪市元祿壽司設(shè)立第一家回轉(zhuǎn)壽司之前,，壽司店的經(jīng)營模式大多是由壽司職人在客人面前手捏上菜,，價位屬于中高定價，基本上只有節(jié)日慶?；蚣s會聚餐時才會前往用餐,。但當元祿壽司推出環(huán)繞座位繞行的半自助回轉(zhuǎn)點餐方式后，不僅讓急性子的大阪人直呼滿意,，日后更因每盤百圓的回轉(zhuǎn)壽司興起進而席卷全日本,，成為日本家庭周末假日用餐的首選，近年來回轉(zhuǎn)壽司更征服來自全世界的海外觀光客,，成為訪日必吃美味之一,！

日本正式進入回轉(zhuǎn)壽司店的戰(zhàn)國時代

▋回轉(zhuǎn)壽司的魅力在哪？

回轉(zhuǎn)壽司給消費者的印象大多是「便宜,、美味,、快速」，但其實回轉(zhuǎn)壽司意指把壽司放在盤子后以運輸帶圍繞餐廳桌椅而行的經(jīng)營特色,，所以千萬不要有「回轉(zhuǎn)壽司＝便宜」這樣先入為主的印象,。在本次調(diào)查的23家連鎖品牌中，除了壽司郎,、藏壽司等知名百圓壽司店之外,，還有能以低價品嚐海膽、鮭魚卵等高級壽司的すしざんまい或是金澤まいもん壽司,，每家店都有著不可被取代的優(yōu)勢,，就看大家在新鮮度、種類豐富性,、價格帶三大選項中最重視哪一項了,！

回轉(zhuǎn)壽司講究的就是嚴格的衛(wèi)生把關(guān)／圖為壽司郎

為了減少候位，店家開始提供APP預(yù)約（左）與自動化收銀（右）／圖為壽司郎

▋每盤百圓日幣,！壽司,、拉面、炸雞,、甜點飲料一次都吃到

除了前幾名之外,，其實后段排名的隱藏版店家也是不可錯過的重點,，像是第22名的「大起水産回轉(zhuǎn)壽司」及第7名的「すしざんまい」都是用料新鮮實在的名店，也是不少日本人從小吃到大的好味道,。尤其是壽司界的傳奇人物すしざんまい的老板木村清,，他也被昵稱為鮪魚大王，出名事蹟就是新年魚市場開市的鮪魚競價中すしざんまい都不計成本用最高價格標下漁獲,，2023年更用3億3360萬日幣天價買下一整頭青森產(chǎn)鮪魚,，平均一公斤高達120萬日幣，并在當天分解送往每家分店販售,，因此內(nèi)行老饕都會挑這天前往すしざんまい大快朵頤,，感受一下爺吃的不是壽司而是霸氣的氛圍！

受到肺炎疫情影響,，回轉(zhuǎn)壽司也開始重視外帶組合

某些回轉(zhuǎn)壽司店會舉辦鮪魚解體秀來招攬客人

疊得高高的壽司盤是回轉(zhuǎn)壽司店常見的景色

【第五名】銚子丸壽司：關(guān)東地區(qū)限定出店的回轉(zhuǎn)壽司店

銚子丸壽司是以關(guān)東地區(qū)為主的回轉(zhuǎn)壽司店,，每盤價格都約在300日幣左右，比一般印象中的回轉(zhuǎn)壽司店的價格高出許多,，不過網(wǎng)友還是紛紛表示CP值頗高,，畢竟每貫壽司都是由壽司師傅親自制作，魚料不僅新鮮也都會標明產(chǎn)地,。不只如此,，中午套餐還能享用味噌魚湯喝到飽的優(yōu)惠，完全就是東京民眾的私房餐廳,！店內(nèi)設(shè)有水槽養(yǎng)活魚,，小朋友看得開心,，爸媽也樂得輕松！

【第四名】河童壽司：網(wǎng)友大贊蔬菜壽司卷是絕品美味

河童壽司是日本「百圓＋回轉(zhuǎn)」壽司店的始祖,，2011年之后接連被壽司郎、藏壽司及HAMA壽司超越跌落第四名,，店內(nèi)雖然還保有回轉(zhuǎn)的運送帶,，但看不到壽司在上面轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)了,，點餐方式全部改成觸控螢?zāi)幌聠魏螅儆珊油{駛的壽司列車直送到座位,，取餐后按下螢?zāi)坏腛K鍵，列車就會乖乖地開回去,，快速又衛(wèi)生，尤其是家中有喜歡新干線的幼童,，一定要選河童壽司,！最近更開始提供出差回轉(zhuǎn)壽司的服務(wù),，只要家中有足夠的空間，河童壽司就能把回轉(zhuǎn)壽司臺整個搬到家里,，還附贈壽司職人親自捏壽司,，VIP度爆表,！

【第三名】HAMA壽司：平日每盤90日幣,！必吃炙烤壽司及創(chuàng)作壽司

HAMA壽司與Ski牛丼是同一家食品集團

HAMA壽司跟Ski牛丼是同一家企業(yè)集團,，它除了經(jīng)營回轉(zhuǎn)壽司之外,，同樣招牌部分店舖是采取高單價單點菜單，請先確認店舖型態(tài)后再入店會比較安心,。平日價格為每盤90日幣佛心價,，另一強項則是多樣化趣味醬油,，日高醬油,、關(guān)西醬油,、九州醬油及HAMA原創(chuàng)醬油,，每沾一口都有不同面貌,，有機會來到HAMA壽司不妨親口品嚐一下其中奧妙,。另外如果同行用餐中有不喜生鮮魚片的親友,，HAMA壽司貼心提供多種炙燒壽司喔！

【第二名】藏壽司：一吃二顧,！帶你吃壽司還能轉(zhuǎn)扭蛋

藏壽司以吃五盤可轉(zhuǎn)扭蛋的奇策殺出口碑

對于競爭激烈的回轉(zhuǎn)壽司店來說,，平價、新鮮,、料多缺一不可,，但還不夠闖出名號，2014年進軍臺灣現(xiàn)今已經(jīng)有29家分店的藏壽司,，就是用「轉(zhuǎn)扭蛋」來吸引客人上門，日本網(wǎng)友幾乎一面倒的支持吃五盤就能轉(zhuǎn)蛋的有趣活動，甚至還有人為了隱藏版扭蛋吃到連店員都認識,。除此之外藏壽司也深受女性支持,，除了無添加的強項之外,，還販售白飯換成蔬菜的壽司,，滿足了想吃飽又不想變胖的口腹之欲！

【第一名】壽司郎：用冷凍魚改變整個日本壽司界的王者,！鮭魚壽司種類多到難以選擇

想吃鮭魚壽司指名壽司郎準沒錯

前陣子在臺灣引發(fā)鮭魚之亂的壽司郎是日本網(wǎng)友心目中回轉(zhuǎn)壽司第一名,，尤其是豐富的鮭魚壽司種類及壽司之外的多樣性選擇,。菜單更換速度快，每次去都能發(fā)現(xiàn)新的口味,。一般常被當作配角的炸物，例如薯條或天婦羅的表現(xiàn)也相當優(yōu)異,，讓人越吃越涮嘴,！而壽司郎之所以能吸引這么多粉絲,，不只是食材新鮮，還有獨創(chuàng)業(yè)界的冷凍技術(shù)，將最鮮美的瞬間冷凍送到客人眼前,，搭配剛剛好的醋飯比率,，肯定夠你回味一整天,！

以前日本人吃壽司是高級饗宴,，直到回轉(zhuǎn)壽司的問世一改過去的習慣,，大眾化的定價與口味,，加上企業(yè)的努力讓每一位消費者隨時隨地都能品嚐到入口即化的新鮮海味,。況且菜單上除了各類壽司,、手卷、軍艦卷之外,，還有面類、炸物,、小菜,，接近尾聲再來份甜點,，吃完的感想只有「滿足」兩個字可以形容,，也難怪許多海外游客來到日本都會特意安排一餐給回轉(zhuǎn)壽司啊,！

2023年壽司加盟連鎖店10大品牌

國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會(IUNS)在第21屆國際營養(yǎng)科學大會ICN上公布了今年新當選院士名單,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授當選院士

楊月欣教授（左二）

第21屆國際營養(yǎng)科學大會（IiCNii，21ICN）閉幕式上，國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會(IiUiNiiSi,，IUNS)公布了新當選國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會院士（IUNSFw）的名單,。我國著名營養(yǎng)學家,、中國CDC營養(yǎng)與健康所研究員、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授與其他21名來自世界各國的營養(yǎng)專家一起獲得了這一殊榮,。

鮨士道壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：30平方米以上

大禾壽司

行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：20平方米以上

天綠回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：80平方米以上

吉兆手握壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：80平方米以上

緣喜壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：25平方米以上

寶壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：20平方米以上

魚旨壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：80平方米以上

小喬回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：60平方米以上

禾綠回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：80平方米以上

爭鮮回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：80平方米以上

鮮目錄熟料壽司行業(yè)分類：餐飲-日式料理店鋪面積：60平方米以上

從日料餐廳到全國連鎖品牌,，壽司賽道進入黃金時代

壽司,，從中國后漢年間到桌上的一道菜，發(fā)展到如今的連鎖品牌,，這個精致小資的產(chǎn)品,，變得越來越本土化和親民化。

日料這個賽道中,，壽司是眾所周知的一道菜品,，伴隨融合和創(chuàng)新，壽司這個品類在中國餐飲市場逐漸展露了頭角,。

實際上,，在一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳,，到公元700年壽司才開始傳入日本,。當時是一些商旅，用醋腌制飯團,，再加上海產(chǎn)或肉類,，壓成一小塊,，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本,。只是在中國的土地上一直沒有商業(yè)化運作,，直到上世紀90年代，壽司隨著一家日企一起進入中國,，雖然當時壽司只是高檔酒店餐廳里的一道菜,，但也對于整個產(chǎn)品在中國的變化影響甚廣。

90年代末,，壽司產(chǎn)品走出酒店,，發(fā)展成為個體門店。那時候誕生的本土壽司品牌有禾綠回轉(zhuǎn)壽司,、萬歲壽司等,。

禾綠回轉(zhuǎn)壽司

那時候壽司的定價普遍比較高，當時來講,，可以算得上高端消費,，導(dǎo)致品類客戶也不多，所以,，用戶消費頻次并不頻繁,，消費者也少。

千福年之后,，中國的經(jīng)濟飛速崛起,，平價壽司開始走進大眾消費者視野。

隨著消費水平的提高,，本土壽司餐飲品牌大量涌現(xiàn),。市場競爭變得日益激烈，使得壽司的價格也逐漸趨于合理,。

2010年-2017年,，壽司發(fā)展進入高速時代,。

2010年,，新餐飲在國內(nèi)火爆，為了迎合大都市人群的喜好,，市場上的餐飲品牌開始以“小而美,，快精準”的方向變化。于是,，外帶壽司,、外賣壽司在這個時間迎來了新的發(fā)展機遇。

企查查有數(shù)據(jù)顯示,，2015-2016兩年,，壽司企業(yè)的注冊量迅速從2014年的1000級別攀升至4000級別,，幾乎每年都翻番。2017當年,，壽司企業(yè)注冊量達到5671家的歷年最高值,。

但是，隨著市場逐漸飽和,，從2023年開始,，壽司企業(yè)注冊量開始出現(xiàn)下降，2023年注冊量雖然仍穩(wěn)定在5000高位,，但增速已經(jīng)明顯放緩,。

百度指數(shù)：“壽司”搜索歷年變化

如今，壽司品類已經(jīng)誕生了很多門店數(shù)量眾多的連鎖品牌,，一些頭部品牌門店更是已經(jīng)超過2000家,。

而說起日料的氛圍感和親民度，回轉(zhuǎn)壽司可以說是榜上有名,，而有一個品牌顛覆了傳統(tǒng)的回轉(zhuǎn)壽司,，它就是火爆浙江的無添壽司。也是我們今年輔導(dǎo)的一個品牌,，今天團長就給看官盤一盤,。

無添壽司，2023年12月創(chuàng)立于浙江溫州,，是國內(nèi)特色壽司品牌的先行者,。

觸屏式點餐，現(xiàn)點現(xiàn)做,，自動化傳送帶點對點傳送,，確保顧客在用餐過程中享用的每盤壽司都是新鮮、健康的,。

品牌的核心往平價方向做,，在食材與配方上嚴格把控，做到了無添加,、無色素,，無防腐，符合當下大部分食客的消費觀念,。

通過引進日本壽司生產(chǎn)設(shè)備,，傳菜系統(tǒng)，9.9元行業(yè)最低壽司價格和65元客單價,，盲盒禮品等,，解決了產(chǎn)品標準化以及自身產(chǎn)品痛點的問題，提升了門店營運效率和用戶體驗,，打造極致性價比,，使品牌在兩年的時間迅速成為了溫州區(qū)域壽司賽道頭部品牌,。

門店設(shè)計將日式與現(xiàn)代風格相結(jié)合，以藍白為主色調(diào),，簡約且高級,，隨手一拍都是網(wǎng)紅店。

無添壽司每一個門店內(nèi)每個用餐桌上都安裝了一個”點餐系統(tǒng)“,，食客可以通過描述和圖片介紹自助點餐,，提高了點餐效率和用戶的良好用餐體驗。

為了確保菜品的新鮮度,，菜品都是現(xiàn)點現(xiàn)做,，制作完成后，會通過傳送帶直接送到食客面前,。整個過程標準化程度極高,，極大的提高了運營效率和運營成本。

那么對于這么一個品牌來講,，有完整的產(chǎn)品體系,，有完整的標準化系統(tǒng)，依托直營的成功,，如果它有放開加盟,，你愿意與這么一家壽司連鎖品牌合作嗎？在評論區(qū)留下你的看法,。

最后的話：

近年來,，中國餐飲連鎖化不斷提高，從2023年的12.8%,，提升至2023年的18%,。在疫情的影響下，不少企業(yè)主動尋求品牌連鎖發(fā)展之路,。

未來已來,，讓品牌連鎖化，系統(tǒng)化,，已經(jīng)成為了各個企業(yè)爭相轉(zhuǎn)型的一個重要方向,。

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