為什么做餐飲要加盟,，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么？

為什么做餐飲要加盟,，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么？

做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟與否都有各自的優(yōu)點和缺點,，餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié),，缺點是容易被不良公司給忽悠了，而不加盟就是需要親力親為,，涉足每一個環(huán)節(jié),，比較的辛苦和摸索前行，其實連鎖門店也是從單店一步一個腳印走過來的,，一部分的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟是對現(xiàn)有的品牌項目可以直接的上手,，省去很多的時間，而對于自創(chuàng)品牌來說就要從定位、選址,、租賃,、裝修、采購等等一系列的環(huán)節(jié)親力親為,，不論是加盟還是對于自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一個極大的考驗,，因為現(xiàn)在的餐飲競爭可謂是相當(dāng)?shù)钠D難，今天就對自創(chuàng)品牌和加盟的區(qū)別在于那里講解一下,，不足之處還請多交流,。

1、餐廳的定位沒有區(qū)別

對于餐廳的定位來說沒有區(qū)別,，無論你是加盟還是自創(chuàng)品牌,，首先第一步都是定位，在自己所選的開店區(qū)域進(jìn)行有效的定位,，也就是餐廳本身的經(jīng)營定位,、消費群體定位、產(chǎn)品定位等等一系列的定位,，而加盟店也是一樣的步驟,，無論你選擇的什么品類的餐飲項目，都要選擇適合自己所開店的地區(qū)的適應(yīng)范圍,，而不是盲目的選擇,，尤其是加盟公司的考察尤其重要。

2,、餐廳的選址區(qū)別很大

選擇好的餐飲連鎖品牌在選址這一塊還是比較的用心的,，而對于一些不良的公司對于這塊可能就是很隨意地去做，自創(chuàng)品牌要根據(jù)自己的定位來進(jìn)行有效的選址,，酒香不怕巷子深的時代已過,，而選址又要考慮很多的問題，比如市政規(guī)劃,、物業(yè)管理,、房東信息、房屋信息,、等等都要做到事無巨細(xì),，不要糊里糊涂的就簽約了，曾經(jīng)的一個小吃門店,，因為是法拍房,，而在租賃的時候又沒有了解詳細(xì)的，投資幾百萬裝修開業(yè),，還沒有開業(yè)多久,，就被通知搬走,，因為法拍房，所以損失是多么的大,，還有就是轉(zhuǎn)讓的餐飲門店要慎重考慮,。

3、房屋的租賃在于合同

選址確定之后就是租賃合同的簽約,，加盟店公司會將一些細(xì)節(jié)的問題告知,，避免后續(xù)的一些問題，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，有不少是新手,，對于租賃合同又不是很懂，所以一定要搞清楚這個問題,，合同的簽訂,、房租、免租時間,、租賃時間,、租賃費用等等都要寫的很清楚，因為很多的問題會出現(xiàn)在你店面生意火爆的時候,，要么漲租,，要么停水停電的等等問題，自己帶來很多的經(jīng)營麻煩,，也別到最后等于給房東打工了,。

4、裝修的區(qū)別非常的大

餐飲連鎖在裝修方面要求得比較高,，嚴(yán)格要求加盟商做好裝修這塊,，而費用有的會比較合理，一些不良的餐飲連鎖會要價很高,，但你又沒有辦法不用,，所以選擇公司是非常的重要，加盟店的裝修一般有時間卡點,，速度比較的快,，而自創(chuàng)的一般都會走熟人來進(jìn)行，費用這塊先不說,，裝修進(jìn)度以及裝修質(zhì)量都要親力親為,，而對于裝修的要求一定要符合自己經(jīng)營定位，這也是自創(chuàng)品牌的一個不足之處,，因為在裝修的時候都會按照自己的想法去做，而不按自己的經(jīng)營定位去裝修,，所以自創(chuàng)品牌一定要克服這個大問題,，別裝修好之后要么高端不親民,，要么裝修和經(jīng)營定位不否，最后是很尷尬的,。

5,、采購軟硬設(shè)備區(qū)別大

連鎖餐飲不只是一個品牌的加盟，很多的連鎖餐飲也會售賣不少軟硬件設(shè)備,，這個也是為保證平時的運營,、管理、出品的要求進(jìn)而讓加盟商選擇購買不少的設(shè)備,，部分連鎖不買還不行,，是不是有種很大的被欺騙的感覺，而自創(chuàng)品牌可以根據(jù)店面的經(jīng)營品類進(jìn)行有效的購買,，以及一些適合自己的設(shè)備軟件,，但同時也要貨比三家，不要讓價格給忽悠了,，最后受損的還是自己,。

6、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)有很大區(qū)別

連鎖餐飲畢竟已經(jīng)得到市場的認(rèn)可和考驗,，其管理和出品還是比較的標(biāo)準(zhǔn)量化的,，不然也不會得到顧客的青睞，這個是連鎖餐飲的優(yōu)勢,，而自創(chuàng)品牌是一個新組建的團(tuán)隊,，在很多的問題面前都是需要有一個時間段的磨合，在這個磨合的過程中是比較的繁瑣,，以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)量化都需要從頭來制定的,，所以自創(chuàng)品牌的經(jīng)營管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都需要自己來慢慢規(guī)范制定的,。

7、店面的營銷是有系統(tǒng)的

連鎖餐飲在營銷方面做得會好一點,，而自創(chuàng)品牌的營銷需要自己根據(jù)經(jīng)營情況來適時的制定,，以及全面員工的配合來做這個具體的實施，所以自創(chuàng)品牌在這方面會忽略,，往往都是在生意不好的時候再考慮做營銷的問題,，這也讓很多的店面在受創(chuàng)后想著靠營銷來二次起步的，營銷不是要生意不好時才做,，而是要不間斷地做,，這也是很多的餐飲店面生意越好越做活動的原因。

8,、餐廳培訓(xùn)系統(tǒng)性更好

連鎖餐飲的成功往往是將很多的細(xì)節(jié)做到位了,，而培訓(xùn)更是做得不錯,，很多的連鎖餐飲都會有自己的培訓(xùn)學(xué)校，讓員工能夠更好地得到提升,，而自創(chuàng)品牌的餐廳很多的培訓(xùn)更是可有可無的,，畢竟現(xiàn)在的餐飲人員荒是非常的嚴(yán)重，直接招聘直接入職,，直接上崗的原則,，老帶新的理念，讓很多的從業(yè)人員無法得到很好的發(fā)揮,，都是按照自己的意思去做事,。

9、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性不錯

一個成功連鎖餐飲其供應(yīng)鏈的建設(shè)都是比較的講究的,，好的食材才能做出好的產(chǎn)品,，而很多的自創(chuàng)品牌在供應(yīng)鏈這塊做得并不是很好，很多的餐飲經(jīng)營者在經(jīng)營一段時間后都會將原有的食材更換成次一級的產(chǎn)品使用,，來降低產(chǎn)品的成本,，諸不知現(xiàn)在的食客已經(jīng)不是以前的食客了，也可以給你講的頭頭是道,，所以偷工減料只會讓餐廳更快的在市場中消失,。

餐飲加盟還是不加盟取決于創(chuàng)業(yè)者的想法，選址加盟的創(chuàng)業(yè)者只是考慮到自己入行一個新行業(yè),，又想做這個行業(yè),，但又無門，加盟是最好的選擇,，自創(chuàng)品牌是實現(xiàn)自己的想法,，將店面的經(jīng)營理念設(shè)計成獨特的，所以加盟與不加盟是各有各的優(yōu)勢,，畢竟加盟是一個成熟的品牌,，成熟的流程，自創(chuàng)需要經(jīng)過市場的考驗來決定店面的成活率,，以上僅代表個人觀點,，歡迎交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步,，本文由老梁說餐飲原創(chuàng),，關(guān)注我?guī)阋黄痖L知識。

餐飲連鎖的目的是什么,，如何贏得市場認(rèn)可,？

餐飲連鎖的目的是什么，如何贏得市場認(rèn)可?連鎖經(jīng)營是商業(yè)營銷過程中所產(chǎn)生出來的提升品牌影響力，擴(kuò)大品牌市場的一種經(jīng)營手段,。餐飲連鎖是建立在品牌的影響力之上的,。通過增加門店數(shù)量的方式來擴(kuò)大自己的營銷范圍,，能夠?qū)崿F(xiàn)全面連鎖的主要基礎(chǔ)是通過廣告營銷的方式提升消費者對品牌的認(rèn)知,。

一、餐飲連鎖的目的是什么

1.連鎖經(jīng)營連品牌

所謂的品牌都是經(jīng)過了多年的經(jīng)營之后,，通過不斷的營銷,，以及高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得了消費者的認(rèn)可，從而成為了行業(yè)中擁有良好口碑的品牌,，形成一定的影響力,。選擇這樣的品牌進(jìn)行加盟可以為自己的店鋪增加很多潛在性的客戶，并且在后期成為精準(zhǔn)性的用戶,。而針對餐飲連鎖來說,，品牌就是食物味道的代表，已經(jīng)贏得了消費者的認(rèn)可,，讓加盟者具備了基礎(chǔ)客源,。

1.連鎖經(jīng)營連標(biāo)準(zhǔn)

體系是連鎖經(jīng)營的中心，一個完整的體系中一定有一套固定的規(guī)則形成的標(biāo)準(zhǔn)對所有的行為進(jìn)行約束,，所以說餐飲連鎖的過程就是讓店鋪標(biāo)準(zhǔn)化,，業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，以及管理方式標(biāo)準(zhǔn)化的一個過程,。無論后期的產(chǎn)業(yè)如何的發(fā)展,，無論店鋪的位置選擇在哪里，大家所遵循的都是同樣的原則,，業(yè)務(wù)流程和主要內(nèi)容也都是同步的,，管理模式也是按照總部既定的規(guī)則在進(jìn)行，這是消費者所愿意看到的,，也是信賴連鎖品牌的基礎(chǔ),。

1.連鎖經(jīng)營連文化

品牌的形成和后期的發(fā)展都是建立在文化宣傳的基礎(chǔ)上，餐飲連鎖初期,，人們是折服在美食的味道上,，但隨著時間的推移，是因為對文化的肯定從而才有了忠實的選擇,。因此不管是在那個行業(yè)當(dāng)中,，文化是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，產(chǎn)品的輸出也是文化的輸出,，對于消費者來說,，大家所認(rèn)知的品牌都應(yīng)該建立文化基礎(chǔ)，提升消費者對品牌認(rèn)可的層次,。

?二.餐飲連鎖的管理模式有哪些,？

1.直營模式

直營模式就是指無論店鋪的位置在哪里,，所有的經(jīng)營權(quán)力都集中在總部，店鋪的地理位置選擇以及后期的人員聘用,，相關(guān)的行政管理等權(quán)力都是按照總部的規(guī)章制度執(zhí)行,，并且總部擁有絕對的店鋪所有權(quán)。店鋪內(nèi)的工作人員只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營模式,，沒有任何的決策權(quán)力,。甚至于店鋪中的管理人員也都是從總部直接下派過來。

1.加盟模式

在很多餐飲連鎖中,，其實采用的都是加盟的方式,，創(chuàng)業(yè)者在考察了品牌在整個行業(yè)的影響力之后選擇加盟，需要支付相關(guān)的加盟費用,，同時也要按照總部提出的相關(guān)條件來進(jìn)行店鋪的裝修和經(jīng)營,。但是和直營模式不同的是，這種類型的管理模式?jīng)Q策權(quán)是掌握在加盟商自己的手中,，包括了店鋪中人員的任用,，以及店鋪每天的采購資金，后期的盈利等,，都是歸屬于加盟者自己,。總部所提供的是品牌的使用,，以及相關(guān)的菜品制作方式,，適當(dāng)?shù)那闆r下可以委派有能力的廚師進(jìn)行培訓(xùn)，在店鋪的經(jīng)營走上軌道之后,，就可以回到總部,。

三、餐飲連鎖的管理技巧介紹

1.服務(wù)人員的數(shù)量應(yīng)該以店內(nèi)餐桌數(shù)量的一半或者是三分之一來進(jìn)行招聘,，這樣能夠保證每個員工都在高效的工作,，并且能夠為消費者提供滿意的服務(wù)。

2.產(chǎn)品周邊服務(wù)的創(chuàng)新,，很多時候餐飲連鎖的菜品以及相應(yīng)的形式都是固定的,，但是在不同的城市可以適當(dāng)?shù)脑黾幼约旱奶厣珌砦?dāng)?shù)氐南M者提升店鋪的經(jīng)營效果。

在餐飲連鎖中,，一共有兩個重點,，一個是選擇有影響力的品牌，還有一個就是了解市場,，精準(zhǔn)營銷,，迎合市場才能贏得市場。

餐飲小課堂 |餐飲小白加盟一個品牌，總部能給到什么呢,？

加盟商基本都是小白,，加盟肯定是需要總部能幫他至少把餐飲經(jīng)營的整個思路給理順了，舉個最簡單的例子：有的小白開店連到底需不需要辦營業(yè)執(zhí)照都不知道,，還有很多人認(rèn)為做外賣店不需要實體店,，是不是在自己家里就能做外賣。不是的,，現(xiàn)在做外賣也是需要實體店的,，這個是政策規(guī)定的，不能無證經(jīng)營,。總部作為平臺,，需要先把小白的經(jīng)營的思路理順——開店的前提是什么,，預(yù)算主要出在哪些地方，利潤怎么獲得……這些問題都需要講清楚強(qiáng)明白,。

總部有必要為加盟商分析各地的市場情況,，總部既然有多開店的本事，必須匹配一定的市場信息收集能力（這個能力不指望新手小白具有）,，對加盟商負(fù)責(zé)的品牌總部,，必定會通過各類數(shù)據(jù)調(diào)查加盟商本地的市場需求情況（比如人口、經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況,、本地同行的經(jīng)營情況,，餓了么美團(tuán)等外賣平臺數(shù)據(jù)），負(fù)責(zé)任的品牌總部會根據(jù)加盟商所在的城市決定該地區(qū)適不適合做,，而不是一味強(qiáng)行推銷給加盟商,。

接下來，總部需要教會加盟商如何去招攬客戶,。其實多數(shù)品牌只教加盟商如何制作產(chǎn)品,，但是加盟商完全不知道，真正的難點在于如何招攬客戶,，東西再好吃,，沒人來吃那也沒用啊,！客戶通過什么渠道知道有你這個品牌,？客戶通過什么方式了解你的東西好吃？

總部有必要為加盟商提供足夠低價的原料,。因為多數(shù)加盟商對貨品不了解,，也不怎么掌握渠道，所以基本上對于原料的價格，并不能把握好,。但是總部作為根基,，必定有眾多原料供應(yīng)商渠道,，理論上總部完全可以因為巨大的貨品需求量談下來很低很低的進(jìn)貨價格，然后以相對便宜的價格給到加盟商，這樣才能保障加盟商留出足夠的利潤,。