為什么做餐飲要加盟，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么,？

為什么做餐飲要加盟,，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么？

做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟與否都有各自的優(yōu)點和缺點,，餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié),，缺點是容易被不良公司給忽悠了，而不加盟就是需要親力親為,，涉足每一個環(huán)節(jié),，比較的辛苦和摸索前行，其實連鎖門店也是從單店一步一個腳印走過來的,，一部分的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟是對現(xiàn)有的品牌項目可以直接的上手,，省去很多的時間，而對于自創(chuàng)品牌來說就要從定位,、選址,、租賃、裝修,、采購等等一系列的環(huán)節(jié)親力親為,，不論是加盟還是對于自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一個極大的考驗，因為現(xiàn)在的餐飲競爭可謂是相當?shù)钠D難,，今天就對自創(chuàng)品牌和加盟的區(qū)別在于那里講解一下,，不足之處還請多交流。

1,、餐廳的定位沒有區(qū)別

對于餐廳的定位來說沒有區(qū)別,，無論你是加盟還是自創(chuàng)品牌，首先第一步都是定位,，在自己所選的開店區(qū)域進行有效的定位,，也就是餐廳本身的經營定位、消費群體定位,、產品定位等等一系列的定位,，而加盟店也是一樣的步驟,，無論你選擇的什么品類的餐飲項目，都要選擇適合自己所開店的地區(qū)的適應范圍,，而不是盲目的選擇,，尤其是加盟公司的考察尤其重要。

2,、餐廳的選址區(qū)別很大

選擇好的餐飲連鎖品牌在選址這一塊還是比較的用心的,，而對于一些不良的公司對于這塊可能就是很隨意地去做，自創(chuàng)品牌要根據(jù)自己的定位來進行有效的選址,，酒香不怕巷子深的時代已過,，而選址又要考慮很多的問題，比如市政規(guī)劃,、物業(yè)管理,、房東信息、房屋信息,、等等都要做到事無巨細,，不要糊里糊涂的就簽約了，曾經的一個小吃門店,，因為是法拍房,，而在租賃的時候又沒有了解詳細的，投資幾百萬裝修開業(yè),，還沒有開業(yè)多久,，就被通知搬走，因為法拍房,，所以損失是多么的大,，還有就是轉讓的餐飲門店要慎重考慮。

3,、房屋的租賃在于合同

選址確定之后就是租賃合同的簽約,，加盟店公司會將一些細節(jié)的問題告知，避免后續(xù)的一些問題,，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，有不少是新手，對于租賃合同又不是很懂,，所以一定要搞清楚這個問題,，合同的簽訂、房租,、免租時間,、租賃時間、租賃費用等等都要寫的很清楚，因為很多的問題會出現(xiàn)在你店面生意火爆的時候,，要么漲租,，要么停水停電的等等問題，自己帶來很多的經營麻煩,，也別到最后等于給房東打工了。

4,、裝修的區(qū)別非常的大

餐飲連鎖在裝修方面要求得比較高,，嚴格要求加盟商做好裝修這塊，而費用有的會比較合理,，一些不良的餐飲連鎖會要價很高,，但你又沒有辦法不用，所以選擇公司是非常的重要,，加盟店的裝修一般有時間卡點,，速度比較的快，而自創(chuàng)的一般都會走熟人來進行,，費用這塊先不說,，裝修進度以及裝修質量都要親力親為，而對于裝修的要求一定要符合自己經營定位,，這也是自創(chuàng)品牌的一個不足之處,，因為在裝修的時候都會按照自己的想法去做，而不按自己的經營定位去裝修,，所以自創(chuàng)品牌一定要克服這個大問題,，別裝修好之后要么高端不親民，要么裝修和經營定位不否,，最后是很尷尬的,。

5、采購軟硬設備區(qū)別大

連鎖餐飲不只是一個品牌的加盟,，很多的連鎖餐飲也會售賣不少軟硬件設備,，這個也是為保證平時的運營、管理,、出品的要求進而讓加盟商選擇購買不少的設備,，部分連鎖不買還不行，是不是有種很大的被欺騙的感覺,，而自創(chuàng)品牌可以根據(jù)店面的經營品類進行有效的購買,，以及一些適合自己的設備軟件，但同時也要貨比三家,，不要讓價格給忽悠了,，最后受損的還是自己。

6、產品的標準有很大區(qū)別

連鎖餐飲畢竟已經得到市場的認可和考驗,，其管理和出品還是比較的標準量化的,，不然也不會得到顧客的青睞，這個是連鎖餐飲的優(yōu)勢,，而自創(chuàng)品牌是一個新組建的團隊,，在很多的問題面前都是需要有一個時間段的磨合，在這個磨合的過程中是比較的繁瑣,，以及產品的標準量化都需要從頭來制定的,，所以自創(chuàng)品牌的經營管理、服務標準,、產品標準都需要自己來慢慢規(guī)范制定的,。

7、店面的營銷是有系統(tǒng)的

連鎖餐飲在營銷方面做得會好一點,，而自創(chuàng)品牌的營銷需要自己根據(jù)經營情況來適時的制定,，以及全面員工的配合來做這個具體的實施，所以自創(chuàng)品牌在這方面會忽略,，往往都是在生意不好的時候再考慮做營銷的問題,，這也讓很多的店面在受創(chuàng)后想著靠營銷來二次起步的，營銷不是要生意不好時才做,，而是要不間斷地做,，這也是很多的餐飲店面生意越好越做活動的原因。

8,、餐廳培訓系統(tǒng)性更好

連鎖餐飲的成功往往是將很多的細節(jié)做到位了,，而培訓更是做得不錯，很多的連鎖餐飲都會有自己的培訓學校,，讓員工能夠更好地得到提升,，而自創(chuàng)品牌的餐廳很多的培訓更是可有可無的，畢竟現(xiàn)在的餐飲人員荒是非常的嚴重,，直接招聘直接入職,，直接上崗的原則，老帶新的理念,，讓很多的從業(yè)人員無法得到很好的發(fā)揮,，都是按照自己的意思去做事。

9,、供應鏈的穩(wěn)定性不錯

一個成功連鎖餐飲其供應鏈的建設都是比較的講究的,，好的食材才能做出好的產品，而很多的自創(chuàng)品牌在供應鏈這塊做得并不是很好,，很多的餐飲經營者在經營一段時間后都會將原有的食材更換成次一級的產品使用,，來降低產品的成本，諸不知現(xiàn)在的食客已經不是以前的食客了，也可以給你講的頭頭是道,，所以偷工減料只會讓餐廳更快的在市場中消失,。

餐飲加盟還是不加盟取決于創(chuàng)業(yè)者的想法，選址加盟的創(chuàng)業(yè)者只是考慮到自己入行一個新行業(yè),，又想做這個行業(yè),，但又無門，加盟是最好的選擇,，自創(chuàng)品牌是實現(xiàn)自己的想法,，將店面的經營理念設計成獨特的，所以加盟與不加盟是各有各的優(yōu)勢,，畢竟加盟是一個成熟的品牌，成熟的流程,，自創(chuàng)需要經過市場的考驗來決定店面的成活率,，以上僅代表個人觀點，歡迎交流學習,，共同進步,，本文由老梁說餐飲原創(chuàng)，關注我?guī)阋黄痖L知識,。

餐飲連鎖的目的是什么,，如何贏得市場認可？

餐飲連鎖的目的是什么,，如何贏得市場認可?連鎖經營是商業(yè)營銷過程中所產生出來的提升品牌影響力,，擴大品牌市場的一種經營手段。餐飲連鎖是建立在品牌的影響力之上的,。通過增加門店數(shù)量的方式來擴大自己的營銷范圍,，能夠實現(xiàn)全面連鎖的主要基礎是通過廣告營銷的方式提升消費者對品牌的認知。

一,、餐飲連鎖的目的是什么

1.連鎖經營連品牌

所謂的品牌都是經過了多年的經營之后,，通過不斷的營銷，以及高品質的產品和服務贏得了消費者的認可,，從而成為了行業(yè)中擁有良好口碑的品牌,，形成一定的影響力。選擇這樣的品牌進行加盟可以為自己的店鋪增加很多潛在性的客戶,，并且在后期成為精準性的用戶,。而針對餐飲連鎖來說，品牌就是食物味道的代表,，已經贏得了消費者的認可,，讓加盟者具備了基礎客源。

1.連鎖經營連標準

體系是連鎖經營的中心，一個完整的體系中一定有一套固定的規(guī)則形成的標準對所有的行為進行約束,，所以說餐飲連鎖的過程就是讓店鋪標準化,，業(yè)務流程標準化，以及管理方式標準化的一個過程,。無論后期的產業(yè)如何的發(fā)展,，無論店鋪的位置選擇在哪里，大家所遵循的都是同樣的原則,，業(yè)務流程和主要內容也都是同步的,，管理模式也是按照總部既定的規(guī)則在進行，這是消費者所愿意看到的,，也是信賴連鎖品牌的基礎,。

1.連鎖經營連文化

品牌的形成和后期的發(fā)展都是建立在文化宣傳的基礎上，餐飲連鎖初期,，人們是折服在美食的味道上,，但隨著時間的推移，是因為對文化的肯定從而才有了忠實的選擇,。因此不管是在那個行業(yè)當中,，文化是企業(yè)發(fā)展的關鍵，產品的輸出也是文化的輸出,，對于消費者來說,，大家所認知的品牌都應該建立文化基礎，提升消費者對品牌認可的層次,。

?二.餐飲連鎖的管理模式有哪些,？

1.直營模式

直營模式就是指無論店鋪的位置在哪里，所有的經營權力都集中在總部,，店鋪的地理位置選擇以及后期的人員聘用,，相關的行政管理等權力都是按照總部的規(guī)章制度執(zhí)行，并且總部擁有絕對的店鋪所有權,。店鋪內的工作人員只負責日常的經營模式,，沒有任何的決策權力。甚至于店鋪中的管理人員也都是從總部直接下派過來,。

1.加盟模式

在很多餐飲連鎖中,，其實采用的都是加盟的方式，創(chuàng)業(yè)者在考察了品牌在整個行業(yè)的影響力之后選擇加盟,，需要支付相關的加盟費用,，同時也要按照總部提出的相關條件來進行店鋪的裝修和經營。但是和直營模式不同的是,，這種類型的管理模式決策權是掌握在加盟商自己的手中,，包括了店鋪中人員的任用,，以及店鋪每天的采購資金，后期的盈利等,，都是歸屬于加盟者自己,。總部所提供的是品牌的使用,，以及相關的菜品制作方式,，適當?shù)那闆r下可以委派有能力的廚師進行培訓，在店鋪的經營走上軌道之后,，就可以回到總部,。

三、餐飲連鎖的管理技巧介紹

1.服務人員的數(shù)量應該以店內餐桌數(shù)量的一半或者是三分之一來進行招聘,，這樣能夠保證每個員工都在高效的工作,，并且能夠為消費者提供滿意的服務。

2.產品周邊服務的創(chuàng)新,，很多時候餐飲連鎖的菜品以及相應的形式都是固定的,，但是在不同的城市可以適當?shù)脑黾幼约旱奶厣珌砦數(shù)氐南M者提升店鋪的經營效果。

在餐飲連鎖中,，一共有兩個重點，一個是選擇有影響力的品牌,，還有一個就是了解市場,，精準營銷，迎合市場才能贏得市場,。

餐飲小課堂 |餐飲小白加盟一個品牌,，總部能給到什么呢？

加盟商基本都是小白,，加盟肯定是需要總部能幫他至少把餐飲經營的整個思路給理順了,，舉個最簡單的例子：有的小白開店連到底需不需要辦營業(yè)執(zhí)照都不知道，還有很多人認為做外賣店不需要實體店,，是不是在自己家里就能做外賣,。不是的，現(xiàn)在做外賣也是需要實體店的,，這個是政策規(guī)定的,，不能無證經營?？偛孔鳛槠脚_,，需要先把小白的經營的思路理順——開店的前提是什么，預算主要出在哪些地方,，利潤怎么獲得……這些問題都需要講清楚強明白,。

總部有必要為加盟商分析各地的市場情況,，總部既然有多開店的本事，必須匹配一定的市場信息收集能力（這個能力不指望新手小白具有）,，對加盟商負責的品牌總部,，必定會通過各類數(shù)據(jù)調查加盟商本地的市場需求情況（比如人口、經濟發(fā)展情況,、本地同行的經營情況,，餓了么美團等外賣平臺數(shù)據(jù)），負責任的品牌總部會根據(jù)加盟商所在的城市決定該地區(qū)適不適合做,，而不是一味強行推銷給加盟商,。

接下來，總部需要教會加盟商如何去招攬客戶,。其實多數(shù)品牌只教加盟商如何制作產品,，但是加盟商完全不知道，真正的難點在于如何招攬客戶,，東西再好吃,，沒人來吃那也沒用啊,！客戶通過什么渠道知道有你這個品牌,？客戶通過什么方式了解你的東西好吃？

總部有必要為加盟商提供足夠低價的原料,。因為多數(shù)加盟商對貨品不了解,，也不怎么掌握渠道，所以基本上對于原料的價格,，并不能把握好,。但是總部作為根基，必定有眾多原料供應商渠道,，理論上總部完全可以因為巨大的貨品需求量談下來很低很低的進貨價格,，然后以相對便宜的價格給到加盟商，這樣才能保障加盟商留出足夠的利潤,。