餐飲加盟該怎么做,？

你知道嗎？中國(guó)有超過(guò)50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲業(yè)，那么如何選擇一個(gè)正確的餐飲品類呢,？圣誕奶奶認(rèn)為需要確認(rèn)這三個(gè)大點(diǎn)。

第一,，產(chǎn)品要少而精

第二,，復(fù)制性要很強(qiáng)

第三，口味融合度要非常高

（圣誕奶奶運(yùn)營(yíng)中心）

第一,、產(chǎn)品少而精

很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白,，在選擇品類的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為產(chǎn)品品類越多的餐廳顧客越喜歡,。

其實(shí),，大錯(cuò)特錯(cuò)。

舉個(gè)例子,，

你到一家飯店吃飯,，如果我有50種菜品給你選擇，你會(huì)怎么選,？

你根本不知道怎么選,，根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么，

有選擇恐懼者,，估計(jì)下次再也不會(huì)來(lái)了,。過(guò)多的菜品選擇會(huì)大大的增加原材料備貨的壓力，如果稍微不慎會(huì)造成大量原材料的損壞浪費(fèi),，這樣會(huì)增加店鋪的經(jīng)營(yíng)成本,。

所以，菜品要少而精,，不僅能讓顧客快速做出選擇,，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相幾率增高，讓客戶更快的記住你,。

比如吉野家,，招牌產(chǎn)品牛肉飯，基本上10個(gè)到店消費(fèi)的客戶有9個(gè)都是點(diǎn)這份招牌牛肉飯,，這樣就讓客戶形成了一個(gè)記憶點(diǎn),，吃牛肉飯就到吉野家。要的就是這樣的效果,。

其實(shí)這樣做更能減少備餐跟出餐的時(shí)間成本,，簡(jiǎn)單而效率高,。

比如吉野家平均一份飯出餐時(shí)間，只有30秒,。顧客平均用餐的時(shí)間就是15分鐘,，20分鐘吃完馬上翻臺(tái)。翻臺(tái)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品多的快餐廳,。這樣就大大增加了店鋪整體營(yíng)業(yè)額,。

（加盟商總部參觀簽約）

第二、復(fù)制性要強(qiáng)

一個(gè)產(chǎn)品想做到復(fù)制性強(qiáng),，那就絕對(duì)不能使用廚師,。

你看下周邊做餐飲的商家，在你身邊有沒(méi)有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強(qiáng),，有沒(méi)有開(kāi)出過(guò)100或200多分店的,？

答案是肯定但是沒(méi)有，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中餐非常依靠廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn),，工作內(nèi)容特別復(fù)雜,，刀功，火候,，調(diào)料,，新鮮度等等，都能決定你這一個(gè)產(chǎn)品的好與壞,，這樣的品類怎么能夠做大做強(qiáng)呢,？

那什么品類可復(fù)制性強(qiáng)？

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是不需要廚師,，操作簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化,，品質(zhì)穩(wěn)定可復(fù)制性強(qiáng)的品類，比如水飲,、麻辣燙,、鹵肉飯、炸雞米粉等等,。

所以，如果你是個(gè)餐飲的初創(chuàng)者,，我們建議要選擇一個(gè)可復(fù)制性強(qiáng)的品類,，復(fù)制性強(qiáng)的品類，那當(dāng)然首推水飲奶茶品類,。

（加盟商總部參觀簽約）

第三,、口味融合度高

餐飲品類多種多樣，但不是每一種都能夠全國(guó)通吃的,。

比如北京的豆?jié){焦圈到南方根本不好使,，廣東的腸粉拿到北京來(lái)做早餐肯定也不行,。

所以餐飲選品的口味融合度非常重要，要讓普羅大眾,，大部分人都可以接受我們的口味,。

小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌，做的好的并且市場(chǎng)認(rèn)可度高的,，口味融合度一般都非常高,，南方北方同吃。

舉個(gè)例子,，奶茶,，面條，麻辣燙,，我們的牛肉面一定比壽司,、三文治等融合度高，燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高,。

（我們的產(chǎn)品客戶非常滿意）

就選一個(gè)南方北方都愛(ài)吃的品類,，不但能降低推廣的成本，還能極大的提高消費(fèi)的品質(zhì)跟顧客的辨識(shí)度,。

舉個(gè)例子,，為了要投資的餐飲的品牌，它的融合度不單單在中國(guó)要好,，在國(guó)際上也要好,。

想更多的中國(guó)品牌把它帶到國(guó)外去，也意味著不但它中國(guó)人喜歡吃,，老外也喜歡去吃,。

所以，餐飲品類選擇一定程度上決定了整個(gè)事情的成敗,，就像現(xiàn)在比較流行一句話

選擇大于努力

加盟指南：開(kāi)一個(gè)飯店需要注意什么

加盟指南：開(kāi)一個(gè)飯店需要注意什么

1,、門(mén)店選址

開(kāi)餐館位置選擇是重中之中，創(chuàng)業(yè)新手必須謹(jǐn)記這一點(diǎn),。門(mén)店位置選的好,，那簡(jiǎn)直是活招牌，不用怎么花心思去宣傳,，也會(huì)有人源源不斷的進(jìn)店,。當(dāng)然，品類得要消費(fèi)者喜歡!但是門(mén)店位置選的好,，的確占有不小的優(yōu)勢(shì),！對(duì)于新手而言，我建議可以將門(mén)店的位置選擇十字路口,、公交車站附近,、商業(yè)街,、居民樓聚集區(qū)等地，這些地方人流量比較大,，而且人流比較穩(wěn)定,。

2、餐廳服務(wù)

作為新手開(kāi)餐廳,，第一次難免在服務(wù)方面會(huì)做的不夠周到,。所以需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在餐館試營(yíng)業(yè)之前考慮到這幾個(gè)方面，首先是食材的供應(yīng)一定要保障充足,，因?yàn)橐话銊傞_(kāi)業(yè)餐館的生意都會(huì)比較好,，客流量大，很容易出現(xiàn)食材供應(yīng)不足的情況,，如果一旦出現(xiàn)這種情況將會(huì)為餐廳的服務(wù)大打折扣,，初次體驗(yàn)顧客會(huì)留下不好的印象。

3,、餐廳裝修

餐廳裝修比起其他場(chǎng)地裝修,，更加有講究。現(xiàn)在做餐飲不都流行一句話叫做：做體驗(yàn)度嗎,？餐廳的裝修恰好最能提高顧客的體驗(yàn)度,，新手開(kāi)餐廳，不妨可以效仿同行裝修風(fēng)格,，在這基礎(chǔ)上自己再有所創(chuàng)新,，這樣比較保險(xiǎn)。關(guān)于餐廳裝修風(fēng)格的選擇,，要和自己經(jīng)營(yíng)的品類和消費(fèi)人群定位關(guān)聯(lián),。

相對(duì)比這些，選址,、服務(wù),、裝修、菜品都是非常重要的,，這關(guān)系著顧客是否會(huì)二次光臨,。

“明星餐飲加盟店”，不該只是噱頭

文汪燦

你會(huì)因?yàn)閷?duì)某個(gè)明星的喜愛(ài),，去有著名頭的飯店吃飯嗎,，哪怕知道這僅僅是一家餐飲加盟店？

近日,，“陳赫退出福建賢合莊股東”、“賢合莊加盟商無(wú)力經(jīng)營(yíng)紛紛維權(quán)”話題沖上熱搜,，再一次將明星餐飲加盟店這一網(wǎng)紅事物拉進(jìn)公眾視野,，讓人們看到了“一地雞毛”,。

如果說(shuō)前些年個(gè)別明星開(kāi)餐飲店是小眾行為，近些年則演變成一種潮流,，奶茶,、火鍋、地方美食等細(xì)分領(lǐng)域都出現(xiàn)了明星們的身影,，似乎人均擁有一個(gè)開(kāi)飯店的副業(yè)夢(mèng),。遍地開(kāi)花后，加盟連鎖模式的誕生就是必然的,。

客觀來(lái)說(shuō),，明星餐飲加盟店是個(gè)中性詞。理想情況下,，它可以實(shí)現(xiàn)多贏：明星將肖像權(quán),、冠名權(quán)授權(quán)給品牌公司，就可以在餐飲店源源不斷的客流量中名利雙收,；品牌方和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者（加盟商）利用明星效應(yīng)背書(shū),，就能以最低的營(yíng)銷成本收獲客流和名氣，最大化商業(yè)變現(xiàn),；而只要提供的食物和服務(wù)到位,，不管是明星粉絲，還是普通消費(fèi)者,，相信也樂(lè)見(jiàn)其成,。

但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感,。站在消費(fèi)者的角度看,，一說(shuō)起明星餐飲加盟店，很多人的第一反應(yīng)是“又貴又難吃”,，食物和服務(wù)在性價(jià)比上的缺失,，已經(jīng)到了明星效應(yīng)也彌補(bǔ)不了的程度。更別說(shuō)近些年多次被曝光的食品安全,、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)不全等問(wèn)題,，直接擊穿了公眾的認(rèn)知底線。

站在商業(yè)的角度看,，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規(guī)范,，還屢屢在法律和市場(chǎng)規(guī)則邊緣“試探”。以加盟商維權(quán)索賠為例,，其中暴露的,，當(dāng)然有部分加盟商盲目迷信明星效應(yīng)、激進(jìn)投資的問(wèn)題，但更有品牌方盲目“攤大餅”,、誘導(dǎo)加盟商的問(wèn)題,。這背后，癥結(jié)在于明星,、品牌方,、加盟商權(quán)責(zé)劃分不明，尤其是明星和品牌方作為強(qiáng)勢(shì)方,，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任和義務(wù),，很多時(shí)候是混沌的。一旦陷入糾紛,，實(shí)際利益受損的加盟商容易陷入維權(quán)困境,。

有必要再次強(qiáng)調(diào)，明星餐飲加盟店沒(méi)有“原罪”,，但現(xiàn)實(shí)表明,，原本應(yīng)是同等市場(chǎng)地位、權(quán)責(zé)分明的各方,，并沒(méi)有站在各自相應(yīng)的位置上,，受到各自應(yīng)有的規(guī)制。這個(gè)問(wèn)題不解決,，明星餐飲加盟店就仍將給人以“一錘子買(mǎi)賣”,、賺快錢(qián)、收割粉絲的印象,。

對(duì)此,，需要明星和品牌方更具備法律意識(shí)和規(guī)則意識(shí)，對(duì)加盟者盡到充分的風(fēng)險(xiǎn)告知義務(wù),，在合同條款中約定各方的責(zé)任和義務(wù),，而不是事前“畫(huà)大餅”，事后各種推脫責(zé)任,。對(duì)外,，也離不開(kāi)相關(guān)部門(mén)更有作為，撇去明星效應(yīng)的浮沫,，以法律和制度為準(zhǔn)繩,、以事實(shí)為依據(jù)，維護(hù)各方利益,。

比監(jiān)管更為根本的是觀念的改變,、常識(shí)的回歸。明星餐飲加盟店,，不管如何包裝,、營(yíng)銷,，本質(zhì)還是餐飲，提供美味的食物,、舒心的服務(wù)才是贏得口碑和長(zhǎng)久生存之道的根本,。明星光環(huán)終有退散的一天，消費(fèi)者的口味也可能喜新厭舊,，加之市場(chǎng)雖大但競(jìng)爭(zhēng)充分而激烈，餐飲業(yè)并不像一些人想象的那樣入門(mén)門(mén)檻低,、粗放式經(jīng)營(yíng)也能“躺賺”,，要想做好、做大,、做強(qiáng),、做久，并不容易,。

君不見(jiàn),，沒(méi)有紅了百年的明星，但有活了百年的老店,。不忘來(lái)時(shí)的路,，有傳承有創(chuàng)新，而不是靠著某個(gè)虛無(wú)飄渺的光環(huán)加持,，或許才是它們長(zhǎng)壽的終極秘訣,。

文字：汪燦

圖片：網(wǎng)絡(luò)

朗誦：王茜

責(zé)編：王遠(yuǎn)方

編輯：孫岱邢妍妍