為疫情下的哈爾濱餐飲打打氣,，加油

今天看了一位博主的日記,，反應(yīng)的是當(dāng)下疫情期間哈爾濱大街如此的蕭條，在中午飯沒著落的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了希望.....（原著如下）

2023年11月10日晴天氣涼爽

中午從哈爾濱西城紅場(chǎng)出來,，大街上車很少,，往常的這個(gè)時(shí)間，這個(gè)地點(diǎn),，這是繁鬧的商圈,。而今卻是冷清的一家一家出租出兌的門面，你猜對(duì)了,，這是哈爾濱疫情比較嚴(yán)重的時(shí)刻,，各家都放假了。

中午飯都沒地方解決,，這年頭,，吃個(gè)中午飯都費(fèi)勁，有錢花不出去,，走了一里地才都小飯店多的地方,，一看，都被圍起來了,，小吃面館統(tǒng)統(tǒng)關(guān)門,。

只能去道對(duì)個(gè)了，就屬2個(gè)盒飯店人來人往,，只能吃盒飯對(duì)付了,。

奔向兩家盒飯中間有家干拌的麻辣燙。麻辣燙到是不稀奇,，因?yàn)閷?duì)面還有家楊國(guó)福,，稀奇的是這家麻辣燙排隊(duì)老多人了，堪比沒疫情的肯德基,；這可是疫情期間,，我就為了這份好奇也要進(jìn)去看看。

哇塞,，里面已經(jīng)人滿為患,。排了3趟人,。原來這家麻辣燙叫泰麻辣，做的就是澆汁麻辣拌,，前臉叫泰麻辣炸貨,，炸制各種小吃串。比較醒目的特色是量大,，都是用小盆上的麻辣燙,，汁很濃厚，然后就是炸的雞柳,，大頭菜串,。最醒目的就是標(biāo)語(yǔ)：全世界估計(jì)只有獨(dú)此一家。

泰麻辣食材

為此我詳細(xì)了解了這家【泰麻辣】：

第一：泰麻辣不收加盟費(fèi),。（凡是收取加盟費(fèi)的都是在割韭菜）

第二：澆汁麻辣燙全國(guó)只此一家,，專利技術(shù)構(gòu)建護(hù)城河。（澆汁就算是技術(shù)護(hù)城河,？我是不太信）

第三：料包食材昂貴,，泰國(guó)進(jìn)口。（我估計(jì)就是買的泰國(guó)咖喱）

泰麻辣的羊肉

泰麻辣成立之初有三個(gè)明確的拒絕：

第一：拒絕三年內(nèi)盈利,；（這誰敢加盟呀,？三年不掙錢，哪個(gè)加盟商能抗?。,。?/p>

第二：拒絕成本控制，只要最好的食材,；（一個(gè)麻辣燙要最好的食材,，賣的是白菜價(jià)，不得賠錢呀）

第三：拒絕風(fēng)投,，保證品牌方向,；（瘋了，這年頭拒絕風(fēng)投融資,，有哪家企業(yè)能做到,，就是阿里巴巴也拒絕不了風(fēng)投呀，還有餐飲界一哥海底撈也是接受了風(fēng)投,。）

今天雖然沒能排上隊(duì),，但是這家泰麻辣讓我注意了,，也留意了,，哈爾濱還有一家這樣的企業(yè)，這是哈爾濱的希望,。,。,。

泰麻辣的高湯原料：椰子

哪天我一定抽時(shí)間排一次，看看這家店的味道到底怎么樣,？這些人真的是奔著味道來排隊(duì)的么,？

哈爾濱眾多餐飲連鎖品牌強(qiáng)勢(shì)風(fēng)靡全國(guó)

張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙,、無名緣米粉,、喜家德水餃、將軍牛排,、劉一鍋,、冰城串吧、五爺拌面等等國(guó)內(nèi)餐飲連鎖品牌都從哈爾濱做大成名并風(fēng)靡全國(guó),，背后原因值得深思,。在很多國(guó)人眼里，哈爾濱是經(jīng)濟(jì)落后地區(qū),，進(jìn)而引申出哈爾濱人有能耐的都流失了,，哈爾濱人沒有經(jīng)商理念，可是偏偏在競(jìng)爭(zhēng)最激烈的餐飲行業(yè),，哈爾濱誕生了多個(gè)全國(guó)前幾名規(guī)模的連鎖餐飲品牌,，原因值得探討：

實(shí)在誠(chéng)實(shí)的民風(fēng)和經(jīng)商理念。哈爾濱人普遍熱情好客,，為人誠(chéng)實(shí)仗義,。來過哈爾濱的都會(huì)對(duì)哈爾濱餐飲的菜量大感到驚奇，而且價(jià)格特別親民,，決定了回頭客眾多,。長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)決定了誠(chéng)實(shí)守信企業(yè)的最后勝出。

有膽有識(shí)的經(jīng)營(yíng)人才,。很多人認(rèn)為哈爾濱是經(jīng)濟(jì)落后地區(qū),，沒有經(jīng)商頭腦?？赡芄枮I人對(duì)投機(jī)并不在行,，但當(dāng)年哈爾濱是亞洲第二大城市，全國(guó)的精英匯聚,，當(dāng)年闖關(guān)東來哈爾濱人的后代具有天然的魄力和智慧,。一個(gè)企業(yè)可以做好一個(gè)或幾十個(gè)店，但要想全國(guó)作到幾千家店,，需要的是格局和魄力,，但這恰恰是哈爾濱人天生具有的。

綠色農(nóng)產(chǎn)品豐富。黑龍江具有世界三大黑土地之一,，黑龍江全省禁止種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物,，推廣種植綠色有機(jī)農(nóng)作物，肉禽等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá),，為發(fā)展餐飲連鎖品牌提供了優(yōu)質(zhì)食材保證,。

哈爾濱旅游業(yè)發(fā)達(dá)。冬天賞冰滑雪,，夏季避暑休閑,，獨(dú)特的歐陸風(fēng)情城市建筑，成就了哈爾濱的旅游等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá),，為餐飲業(yè)在哈爾濱崛起提供了土壤,。

麻辣燙“雙雄”格局生變：楊國(guó)福或率先上市,，旗下已6000店

近日,，貝殼財(cái)經(jīng)記者自證監(jiān)會(huì)國(guó)際部獲悉，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司已經(jīng)提交《境外首次公開發(fā)行股份（包括普通股,、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式）審批》,。

一時(shí)間，市場(chǎng)議論紛紛,，“麻辣燙第一股要來了,？”

證監(jiān)會(huì)國(guó)際部截圖

創(chuàng)立19年，楊國(guó)福加盟店已超6000家

企查查資料顯示,，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司的前身?xiàng)顕?guó)福麻辣燙品牌始創(chuàng)于2003年,，系專業(yè)從事麻辣小吃及特許經(jīng)營(yíng)的全國(guó)大型餐飲連鎖企業(yè)。

據(jù)公開資料,，2003年,，楊國(guó)福麻辣燙第一家直營(yíng)店在哈爾濱永和街成立，取名楊記麻辣燙,。2004-2005年,，楊記麻辣燙正式更名為楊國(guó)福麻辣燙；楊國(guó)福麻辣燙第一家加盟店誕生,。2007年,，楊國(guó)福成立哈爾濱楊國(guó)福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司，8年后,，楊國(guó)福將集團(tuán)總部設(shè)于上海,。2023年10月，楊國(guó)福麻辣燙擁有了“全球中心”,。

官網(wǎng)顯示,，在發(fā)展過程中,，楊國(guó)福麻辣燙加盟總部運(yùn)營(yíng)體系不斷完善，公司設(shè)有：運(yùn)營(yíng)部,、招商部、宣傳部,、采購(gòu)部,、倉(cāng)儲(chǔ)部、研發(fā)部等部門,，對(duì)加盟商的扶持更加的全面,，從門店選址、培訓(xùn)教學(xué),、門店設(shè)計(jì),、活動(dòng)策劃、物料供應(yīng),、門店運(yùn)營(yíng)等一站式扶持,。

“至2023年，楊國(guó)福加盟店已經(jīng)達(dá)到了6000多家,，遍布全國(guó)23個(gè)省市,，并且向海外市場(chǎng)開始拓展?！?/p>

據(jù)悉,，上海全球中心有三大板塊：國(guó)際事務(wù)中心、餐飲旗艦體驗(yàn)中心,、國(guó)際商學(xué)院培訓(xùn)中心,。公開資料顯示，國(guó)際商學(xué)院培訓(xùn)中心主要負(fù)責(zé)系統(tǒng)指導(dǎo),、培訓(xùn)全球想要加盟楊國(guó)福品牌的加盟商,。

企查查資料顯示，作為楊國(guó)福麻辣燙的創(chuàng)始人,，楊國(guó)福作為法定代表人的企業(yè)共有6家,，其中4家已經(jīng)注銷；他作為股東的企業(yè)有3家,，其中1家已經(jīng)注銷,。

據(jù)新京報(bào)此前報(bào)道，楊國(guó)福曾在2023年年末表示,，“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)?！薄按饲坝?jì)劃開到20000家門店，但考慮到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)太激烈,，最后確定9000家是合理的,。具體9000家還是10000家，要做起來看?！?/p>

2023年12月8日,，楊國(guó)福集團(tuán)的公司名由上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司變更為上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司，彼時(shí)便有聲音稱,，此舉或是在為上市鋪路,。

多次發(fā)生食安問題，楊國(guó)福曾被消協(xié)點(diǎn)名

透過楊國(guó)福官方公眾號(hào),，我們得以對(duì)楊國(guó)福夫婦的創(chuàng)業(yè)故事了解一二,。

2000年時(shí)，楊國(guó)福開始與妻子在路邊擺攤創(chuàng)業(yè),，源于一次街頭與麻辣燙的偶遇,，楊國(guó)福夫妻兩人與四川麻辣燙結(jié)下了不解之緣。

2001年,，在賺到第一桶金后,，擁有市場(chǎng)敏銳度的楊國(guó)福發(fā)現(xiàn)了“麻辣燙”，于是他決定租一間小地下室,，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料,。

然而研制的過程并不順利，經(jīng)常出現(xiàn)炒冒煙,、炒糊的情況,。楊國(guó)福回憶起這段經(jīng)歷時(shí)說道：“那時(shí)候?qū)W習(xí)同行買回香辛料放到鍋里炒,，甚至嘗試用豆瓣醬研制底料,，雖然有盈利，但客戶的評(píng)價(jià)不好,，便決定將店面關(guān)掉,，等研究成功后再開業(yè)?！?/p>

之后,，毫無麻辣燙制作經(jīng)驗(yàn)的楊國(guó)福夫婦不停地尋找香料，嘗試各種底料的搭配,，在口味上試錯(cuò),，收集食客的反饋......幾番的開張、停業(yè)才在摸索中研制出獨(dú)特的底料配方,。

現(xiàn)如今,，在全球坐擁數(shù)千家店的楊國(guó)福麻辣燙，吸引了越來越多的目光,。

在發(fā)展過程中,，楊國(guó)福多次曝出食安問題,。2023年，楊國(guó)福麻辣燙廣州門店被曝員工雙腳上菜板,。2017年3月,，有媒體報(bào)道在某外賣平臺(tái)上，北京有27家楊國(guó)福麻辣燙存在問題,，其中13家未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,，剩余14家店鋪則存在信息更新不及時(shí)、公示不完整等問題,，北京市食藥監(jiān)局介入調(diào)查。

2023年7月,，視頻博主@內(nèi)幕糾察局發(fā)布了一條視頻,，視頻中該博主暗訪了一家楊國(guó)福麻辣燙，楊國(guó)福麻辣燙倉(cāng)庫(kù)內(nèi)遍地老鼠屎,，食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用,。門店打烊后，開放式展示冷藏柜中剩余的食材并沒有放入密閉式冰箱內(nèi)保存,，第二天新食材和隔夜食材混在一起,。同時(shí)，視頻中還顯示了工作人員在洗菜池洗鞋,、用豬肺清洗容器,。而對(duì)于門店試用人員的健康證要求并不嚴(yán)格。

對(duì)此,，楊國(guó)福于2023年7月25日回應(yīng)稱：近期公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個(gè)別加盟店食品安全的報(bào)道,，成立項(xiàng)目組進(jìn)行調(diào)查。目前涉事門店已停業(yè)整頓,，且公司已派工作人員前往監(jiān)督,，同時(shí)向門店重申食品安全及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。公司將增加全國(guó)門店每月消殺次數(shù),，持續(xù)加大消殺力度,。對(duì)個(gè)別門店不遵循管理的行為，將引以為戒,，絕不容忍更不會(huì)姑息此類行為,。

2023年9月，北京消協(xié)發(fā)布題為《胖哥倆,、楊國(guó)福等多家餐飲門店被罰,，你吃過幾家？》的文章,。

文中顯示,，楊國(guó)福麻辣燙多家門店被依法責(zé)令整改,、予以警告處罰。

麻辣燙“雙雄”的江湖故事,，楊國(guó)福張亮有親戚關(guān)系

此前,，在楊國(guó)福麻辣燙官方微博的粉絲群里，有網(wǎng)友拋出疑問“張亮是不是楊國(guó)福外甥,？”

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到,，這一話題曾在2023年上過熱搜，目前該話題閱讀量為2.9億,，討論量為2.8萬,。（此處的張亮為麻辣燙張亮，并非模特張亮）

微博話題閱讀量圖/微博截圖

而對(duì)于這一問題的答案,，張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮此前在接受《財(cái)經(jīng)》記者專訪談及和楊國(guó)福的關(guān)系時(shí)說：“沒有血緣關(guān)系,，是親屬關(guān)系。他是我姑家的表姐夫,，我們兩人是平輩,。”

官網(wǎng)顯示,，黑龍江省張亮餐飲有限公司創(chuàng)立于2008年,，“一家集直營(yíng)、加盟,、研發(fā)培訓(xùn)于一體的全球餐飲連鎖企業(yè),。”“張亮麻辣燙遍布全球1000多座城市,，擁有直營(yíng)店100余家,，連鎖店面數(shù)量超過5800家，在業(yè)內(nèi)樹立了廣泛知名度及高品質(zhì)口碑,?！?/p>

2023年開始，張亮麻辣燙正式啟動(dòng)全球化店面連鎖的戰(zhàn)略布局,，先后在澳大利亞,、日本、新加坡,、美國(guó),、加拿大、英國(guó),、新西蘭等8個(gè)國(guó)家的20個(gè)城市建立30家品牌門店,。

貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，黑龍江省張亮餐飲有限公司已經(jīng)于2023年6月8日注銷,，張亮麻辣燙的公司新名稱為黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司,。

對(duì)于此舉,，張亮麻辣燙方面曾對(duì)外回應(yīng)稱，“更名與公司的發(fā)展戰(zhàn)略無關(guān),，未來張亮麻辣燙還是繼續(xù)走門店加盟,、餐飲管理路線?！?/p>

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者閻俠編輯宋鈺婷校對(duì)趙琳