中國(guó)茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng),，有你中意的嗎？

茶餐廳,，是一種起源于香港的快餐食肆,，供應(yīng)中式及揉合了香港特色的西式餐飲。一間小小的茶餐廳里食物種類豐富,，選擇繁多,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國(guó)茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng)榜單》，以反映2023年中國(guó)茶餐廳連鎖品牌的排名情況,。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力,、門(mén)店數(shù)量、自身風(fēng)險(xiǎn),、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì),，并結(jié)合專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢(shì),、門(mén)店數(shù)量、自身風(fēng)險(xiǎn)等評(píng)價(jià)因子,。

本次榜單中,，太哼冰室以91.87的金榜指數(shù)摘得桂冠；太興餐廳,、敏華冰廳分別以90.12,、88.36的金榜指數(shù)位列第二、第三名,。上榜前十的茶餐廳連鎖品牌還有蔡瀾港式點(diǎn)心,、翠華餐廳、克茗冰室,、雍哲港式餐廳,、九記冰廳、文通冰室,、避風(fēng)塘茶餐廳,、翠河餐廳、新寶茶餐廳,、高第街56號(hào)餐廳,、合興發(fā)茶冰室、肥韜金牌茶餐廳,。

從分布地區(qū)來(lái)看,，上榜品牌集中在深圳、廣州,、上海三地,。上榜數(shù)量排名前2的城市深圳、廣州均屬于廣東地區(qū),，上海有3家品牌上榜,。溫州、重慶,、濟(jì)南各有1家品牌入圍15強(qiáng)榜單,。

隨著消費(fèi)人群的擴(kuò)大，傳統(tǒng)的港式茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的飲食習(xí)慣了,。如今市面上,，一批以冰室,、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳如太哼冰室、克茗冰室,、文通冰室等在市場(chǎng)上變得火爆起來(lái),。追求創(chuàng)新、場(chǎng)景化,、年輕化的新式冰室給市場(chǎng)帶來(lái)了新的活力,，不過(guò)要想消費(fèi)者長(zhǎng)期買單，其產(chǎn)品還需具備核心競(jìng)爭(zhēng)力,，具備不可復(fù)制的獨(dú)特性,。

9個(gè)月凈賺2個(gè)億，“麻辣燙第一股”要來(lái)了,？

上市意味著企業(yè)面臨更嚴(yán)格的監(jiān)管和更大的獲利壓力,，在楊國(guó)福跑馬圈地的過(guò)程中，內(nèi)部管理和食安問(wèn)題存在不小的隱患,。

門(mén)店數(shù)千家,，年入十幾億，行業(yè)扛把子,，小小一碗麻辣燙,，鋪就了楊國(guó)福的風(fēng)光上市路。

10月25日,，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示,，楊國(guó)福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)已獲得核準(zhǔn)批復(fù)。

批復(fù)內(nèi)容顯示,，核準(zhǔn)楊國(guó)福發(fā)行不超過(guò)3.95億股境外上市外資股,，每股面值人民幣0.1元，全部為普通股,。完成本次發(fā)行后,，楊國(guó)福可到香港聯(lián)合交易所主板上市,。

“麻辣燙第一股”的頭銜,，真的要落到楊國(guó)福身上了嗎？

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楊國(guó)福的“星巴克之夢(mèng)”

2023年年底,，楊國(guó)福曾應(yīng)對(duì)《財(cái)經(jīng)》雜志專訪時(shí),，表示“無(wú)短期上市計(jì)劃”，當(dāng)時(shí)的楊國(guó)福將品牌對(duì)標(biāo)為“麻辣燙界的海底撈”,。

不過(guò)兩年時(shí)間,，楊國(guó)福的態(tài)度就已經(jīng)急速轉(zhuǎn)舵。

2023年年初，楊國(guó)福本人表示,，公司已經(jīng)將上市納入五年計(jì)劃,，并且將目標(biāo)確定為“麻辣燙界的星巴克”。

將品牌目標(biāo)從“麻辣燙界的海底撈”修改為“麻辣燙界的星巴克”,，楊國(guó)福毫不掩飾他的“高端夢(mèng)”,，即便是麻辣燙一哥，楊國(guó)福也有著自己的苦惱,，那就是品牌形象的建立,。

（圖源：微博@楊國(guó)福官方）

對(duì)于不少消費(fèi)者而言，他們對(duì)于麻辣燙的認(rèn)知還停留在路邊攤,、廉價(jià),、不衛(wèi)生等印象中，而對(duì)于麻辣燙從業(yè)者來(lái)說(shuō),，這樣的定位多少有點(diǎn)讓人沒(méi)面子,。張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮此前說(shuō)過(guò)：“麻辣燙行業(yè)和企業(yè)沒(méi)有什么文化,，以前參加餐飲行業(yè)的大活動(dòng),，自己內(nèi)心感覺(jué)挺丟人的?！?/p>

楊國(guó)福也稱希望讓消費(fèi)者吃到麻辣燙也能有榮耀的感覺(jué),，讓麻辣燙成為身份、時(shí)尚的象征,。

但是,，楊國(guó)福的高端路線真的行得通嗎？

對(duì)此,，納食特地采訪了幾位麻辣燙愛(ài)好者,，在她們看來(lái)，吃麻辣燙本身就吃的是一個(gè)平價(jià),、好吃,、日常、接地氣,，如果是奔著吃大餐想法的話就不會(huì)選擇麻辣燙了,，日常來(lái)講的話，麻辣燙的確是很好的一個(gè)選擇,。

還有消費(fèi)者稱,，自己有時(shí)候吃麻辣燙選菜時(shí)稍微一選就五六十了，如果麻辣燙隨隨便便都賣五六十一碗甚至更高價(jià),，那么就算是它的裝修和服務(wù)再好,，下次也不想再光顧了。

變得更時(shí)尚、更高端的楊國(guó)福麻辣燙能否憑“臉面”吸引年輕人,，是一個(gè)需要思考的問(wèn)題,。畢竟，更時(shí)尚,、更高端往往意味著價(jià)位的提升,，但從不少消費(fèi)者的口中可知，價(jià)位貌似是他們更關(guān)心的問(wèn)題,，目前來(lái)看,，楊國(guó)福的一些店面裝修以及店鋪選址，相較之前也提升了不少檔次,。這是否已經(jīng)反映在了消費(fèi)者的花費(fèi)上呢,？

（圖源：微博@楊國(guó)福官方）

不過(guò)，每個(gè)品牌都有自己的路線選擇,，不管楊國(guó)福是繼續(xù)執(zhí)著高端夢(mèng)的建設(shè),，還是走平民化的路線，我們都對(duì)其表示理解,、尊重,、祝福并為之期待，但是,，高端并不應(yīng)該僅僅停留在表面的華麗裝潢與上調(diào)的價(jià)格,，對(duì)于楊國(guó)福來(lái)說(shuō)，在高端化賽道上傾注滿腔熱血的同時(shí),，如何從根源減少并杜絕頻發(fā)的食安問(wèn)題,，是影響其高端化路線能否成功的一大問(wèn)題，也是其上市之路上無(wú)法忽視的關(guān)鍵,。

靠譜加盟,、有效投資，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營(yíng)秘籍

競(jìng)速時(shí)代,，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標(biāo)配

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證”，“餐飲加盟的終極賽場(chǎng)是效率,，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品,、運(yùn)營(yíng)、組織充分結(jié)合,，發(fā)揮強(qiáng)大的中后臺(tái)支持作用,?！?/p>

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說(shuō)：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店連鎖的必經(jīng)之路，全部業(yè)務(wù)在線化,，數(shù)據(jù)化,，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動(dòng)決策，為決策者指出方向”,。

幾個(gè)小時(shí)前,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和美團(tuán)合辦的2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會(huì)剛剛結(jié)束。

這場(chǎng)大會(huì)請(qǐng)到了很多重磅級(jí)嘉賓,，有中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤,、美團(tuán)餐飲連鎖負(fù)責(zé)人程悅悅、蜜雪冰城集團(tuán)副總裁白砥,、張亮集團(tuán)副總裁姜佰東,、紫燕食品公司副董事長(zhǎng)桂久強(qiáng)、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸,，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì)。

會(huì)上,，美團(tuán)發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢(shì),，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖,、數(shù)字化驅(qū)動(dòng),。

有一項(xiàng)行業(yè)趨勢(shì)格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來(lái)越高,，數(shù)字化應(yīng)用越來(lái)越廣泛。

TOP100榜單中,，有42個(gè)品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城、魚(yú)你在一起,，都是運(yùn)用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌、這次首次登榜的品牌有27家,。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時(shí)間并不長(zhǎng)，但借助數(shù)字化建設(shè),，疫情下逆勢(shì)發(fā)展,，短短幾年開(kāi)出成百上千家門(mén)店。

數(shù)字化并非新概念,，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時(shí)候,，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識(shí)。

但一段時(shí)間后，一定比例的餐飲人開(kāi)始覺(jué)得,，自己被數(shù)字化“坑”了,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，看不到產(chǎn)出有什么價(jià)值,，因而反感數(shù)字化趨勢(shì),。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì),，不再只是簡(jiǎn)單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化,，而是將餐廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)和數(shù)字化結(jié)合，借助線上平臺(tái),，提高餐廳決策,、執(zhí)行效率。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的,？

數(shù)字化的作用類似放大器,，服務(wù)于餐飲業(yè)務(wù)，讓餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設(shè)路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會(huì)上分享的“全鏈路數(shù)字化建設(shè)”：第一步、業(yè)務(wù)在線,；第二步,、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的。如果從餐飲經(jīng)營(yíng)模塊來(lái)看,，美團(tuán)餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個(gè)方面,，分別是：產(chǎn)品、選址,、組織,、品牌、供應(yīng)鏈,，正是餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的5個(gè)方面,。

內(nèi)參君找了兩個(gè)“數(shù)字化課代表”，一個(gè)是成立僅4年,，開(kāi)出超過(guò)2000家門(mén)店,，累計(jì)超1.5億融資的夸父炸串，一個(gè)是擁有21年品牌歷史,，深耕我國(guó)南方市場(chǎng),，擁有超過(guò)800家門(mén)店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個(gè)品牌分享數(shù)字化故事。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門(mén)”到“憑銷量說(shuō)話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來(lái)的：夸父預(yù)設(shè)目標(biāo),，根據(jù)目標(biāo)以洞察消費(fèi)者餐飲需求趨勢(shì),，做產(chǎn)品造型、口感設(shè)計(jì),，借助產(chǎn)品達(dá)成目標(biāo),。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個(gè)邏輯下跑出來(lái)的。

袁澤陸說(shuō),，“我們通過(guò)點(diǎn)評(píng),、外賣、電商等多個(gè)維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù),，選出第一批30種串品,，然后再根據(jù)每個(gè)季度數(shù)據(jù)分析來(lái)進(jìn)行末位淘汰更新，每個(gè)季度會(huì)淘汰2-3款長(zhǎng)尾產(chǎn)品,?！?/p>

通過(guò)數(shù)據(jù)了解最新口味偏好，并根據(jù)最新口味推出相應(yīng)產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬(wàn)物皆可炸”為出發(fā)點(diǎn),，廣泛關(guān)注更多食材，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費(fèi)者“成癮性”為思考源點(diǎn)深入調(diào)研消費(fèi)者需求,。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線,，然后再以“酥、脆,、香,、辣”等人類天然的“上癮感”為核心,，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串，香脆誘人,，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲，爽感和快感使消費(fèi)者根本停不下嘴,，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選聘選品是根據(jù)消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)做的,，餐飲趨勢(shì)在哪,，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢(shì)研發(fā),。

供應(yīng)鏈數(shù)字化：

“缺啥補(bǔ)啥，不囤貨”式供應(yīng)

袁澤陸介紹,，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費(fèi)者,，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。

門(mén)店運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點(diǎn)單,、門(mén)店庫(kù)存等,，基于這些數(shù)據(jù)，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過(guò)AI智能算法,，可以幫加盟商預(yù)測(cè)下一周期需要預(yù)訂的貨品數(shù)量及品類,，解決加盟商的訂貨問(wèn)題。同時(shí),，通過(guò)這一數(shù)據(jù),，夸父炸串也可以清晰的了解到消費(fèi)者喜好，指導(dǎo)供應(yīng)鏈備貨,。

袁澤陸曾說(shuō),，“未來(lái)，一定是門(mén)店缺什么,，工廠生產(chǎn)什么”,。

門(mén)店銷售驅(qū)動(dòng)工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”,。

為了保障下一步生產(chǎn)出來(lái)的內(nèi)容及時(shí)到達(dá)門(mén)店,，解決時(shí)效性的問(wèn)題，夸父炸串對(duì)供應(yīng)鏈做了進(jìn)一步的升級(jí),。

夸父炸串主打極致供應(yīng)鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國(guó)儲(chǔ)運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉(cāng)）的模式，并在全國(guó)設(shè)10余個(gè)分撥中心,，通過(guò)與百勝,、華鼎、絕配等全國(guó)頂級(jí)冷鏈服務(wù)商合作,，實(shí)現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國(guó)近2000個(gè)城市（含地級(jí)市和縣級(jí)市）,。

在疫情中，夸父供應(yīng)鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC、RDC皆承擔(dān)了更多的任務(wù),，源頭工廠通過(guò)設(shè)置熱銷品安全庫(kù)存亦承擔(dān)起倉(cāng)儲(chǔ)任務(wù),。同時(shí)，得益于夸父團(tuán)隊(duì)的決斷力及執(zhí)行力,，審時(shí)度勢(shì),，迅速在多個(gè)城市增設(shè)RDC倉(cāng),，并不惜重金尋找各地市場(chǎng)的物流司機(jī)，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來(lái)的斷貨風(fēng)險(xiǎn),，保證貨品按時(shí)供應(yīng)。

組織數(shù)字化：

從1個(gè)人管5家店到1個(gè)人管30家店

袁澤陸介紹,，數(shù)字化系統(tǒng)對(duì)品牌組織的建設(shè)大有幫助,。

夸父炸串是一個(gè)有超過(guò)2000家門(mén)店的加盟品牌，組織管理是品牌的一大內(nèi)容,。

“夸父運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)同樣能為督導(dǎo)巡店做支撐,。我們督導(dǎo)都用i巡店，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動(dòng)作,，系統(tǒng)可以出來(lái)巡店數(shù)據(jù),。通過(guò)巡店數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)門(mén)店的共性問(wèn)題和個(gè)性問(wèn)題,。共性問(wèn)題可以通過(guò)我們線上線下的培訓(xùn)體系統(tǒng)一拉齊認(rèn)知,，提升加盟商的門(mén)店經(jīng)營(yíng)能力?！?/p>

通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng),，夸父炸串有效管理好全國(guó)超2000家門(mén)店。同時(shí),，夸父內(nèi)部的核心人員,，也是用“數(shù)據(jù)”工作的。

“我們每天的工作從‘晨會(huì)’開(kāi)始,，‘晨會(huì)‘發(fā)現(xiàn)異常,，包括好的異常和不好的異常，及時(shí)做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避,，好的復(fù)制和規(guī)模化,?！?/p>

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研，數(shù)字化團(tuán)隊(duì)超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過(guò)一切業(yè)務(wù)在線化,、流程可視化來(lái)提升作業(yè)、管理和決策效率,，最終實(shí)現(xiàn)的是組織變革，由經(jīng)驗(yàn)型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織,，由人管人變?yōu)榉?wù)器管人,，所以說(shuō)夸父其實(shí)是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司,。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說(shuō),，“以前是一個(gè)人管5個(gè)門(mén)店,，現(xiàn)在是一個(gè)人管30個(gè)門(mén)店”。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個(gè)人,，3年數(shù)字化建設(shè)后，總部降到了50多個(gè)人,，但我們業(yè)務(wù)和店面都在增長(zhǎng),，人力是夠的”。

選址數(shù)字化：

60店/月的開(kāi)店能力,，95%的門(mén)店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點(diǎn)都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開(kāi)在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會(huì)發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開(kāi)店，也會(huì)生意不好,。旺鋪?zhàn)饨鹳F,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說(shuō),。

疫情后,，蒙自源團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會(huì)非常被動(dòng),。

重新設(shè)計(jì)的選址系統(tǒng)有一個(gè)綜合性打分,。評(píng)分內(nèi)容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能,，美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)這樣的平臺(tái)給了很多幫助，比如熱力點(diǎn),、周圍商圈的競(jìng)爭(zhēng)情況,、這個(gè)地區(qū)人群的喜好、消費(fèi)的平均客單,。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開(kāi)店,。打分在90分以上,，我們才開(kāi)店。打分的一個(gè)好處是：這3年,，我們開(kāi)店的成活率達(dá)到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開(kāi)店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過(guò)去1年共開(kāi)出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化，還依靠建店數(shù)字化,。選址的數(shù)字化分析為品牌門(mén)店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐,，新版門(mén)店模型店型由大變小、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本,。“建店數(shù)字化后,，我們剛開(kāi)始一個(gè)月可以開(kāi)60家店,。”

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元業(yè)績(jī)?cè)隽?/p>

李曉俊坦言,，蒙自源在營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試,。“我們跟大眾點(diǎn)評(píng),、美團(tuán),，還有其他數(shù)字化公司合作，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)營(yíng)銷效率提升了很多,。”

品牌會(huì)員量大幅增長(zhǎng),。蒙自源日新增會(huì)員超過(guò)1萬(wàn)人次,，每月會(huì)員增長(zhǎng)達(dá)到以前三個(gè)月的數(shù)值。

其二,，會(huì)員轉(zhuǎn)化率大大提高,。“轉(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計(jì)算過(guò),，轉(zhuǎn)化率每提高1個(gè)點(diǎn)我們的營(yíng)收就有150萬(wàn)的增長(zhǎng)?！?/p>

這兩項(xiàng)成績(jī)基于蒙自源多個(gè)方面的努力：

用好小程序,，有針對(duì)性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券，做到精準(zhǔn)營(yíng)銷。

做社群運(yùn)營(yíng),，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售,，“線上下單我們?cè)颇闲迈r特產(chǎn),，我們當(dāng)天采摘,，消費(fèi)者隔天就能到門(mén)店自取?！?/p>

追蹤短視頻平臺(tái)熱點(diǎn),，及時(shí)推出和品牌特點(diǎn)結(jié)合的互動(dòng)視頻。

和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)合作,，做團(tuán)購(gòu)、會(huì)員日等活動(dòng),，積攢品牌會(huì)員,、沉淀線上品牌口碑。線上口碑的提升也帶來(lái)了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),。據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1，線下門(mén)店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

李曉俊介紹,，通過(guò)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，蒙自源團(tuán)購(gòu)營(yíng)收從100多萬(wàn)增長(zhǎng)到2000萬(wàn),，“今年我們要突破3000萬(wàn),，明年我們會(huì)達(dá)到5000萬(wàn)”。李曉俊認(rèn)為,，團(tuán)購(gòu)的合作是非常有效,，通過(guò)爆品打造，門(mén)店一款產(chǎn)品做到廣州第一名,，而且半年銷售突破20萬(wàn),。

去年蒙自源的店慶時(shí)，蒙自源和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)做的“品牌日”活動(dòng),，曝光達(dá)到1億多次。

競(jìng)速時(shí)代,，效率至上

時(shí)代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展?！奥?、“低效”逐漸意味著過(guò)氣，意味著不兼容，意味著被淘汰,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說(shuō)：“中國(guó)餐飲加盟市場(chǎng)體現(xiàn)出‘效率先行’的特點(diǎn)”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機(jī)會(huì)占據(jù)市場(chǎng)份額,。

在這個(gè)市場(chǎng)變化加速的環(huán)境中，誰(shuí)能更快接受,，更快適應(yīng),，更快“出擊”，誰(shuí)就更可能成為大魚(yú),。