門店數(shù)吊打蜜雪冰城，年入500億,，還拒絕阿里京東投資｜隱形巨頭

文｜韋雯

編輯彭孝秋

上周四,，蜜雪冰城的漂亮上市數(shù)據(jù)震驚了消費(fèi)行業(yè)，也震驚了資本市場,。

2.2萬家店,、103億收入、19億利潤,，一舉成為全國現(xiàn)制茶飲第一,。

但36氪最近發(fā)現(xiàn)了一家完全吊打蜜雪冰城的水面下公司，其門店接近3萬家,，去年收入500億,。甚至連中石油和中石化旗下便利店也望塵莫及。

它就是中國便利店之王——東莞美宜佳,。

算上彩票收入,，美宜佳的500億元營收，是7-11的4倍,、羅森和全家的3倍,。門店直接超過2.8萬家的中石化易捷、2萬家門店的中石油昆侖好客,，更是7-11,、全家國內(nèi)店鋪數(shù)量的10倍。

即使在便利店投資最熱的2017年,，美宜佳也不接受資本,，更是拒絕了阿里和京東投資。不幸的是,，便利店投資人最后發(fā)現(xiàn),，幾百萬、幾千萬投資只是以卵擊石,。跑馬圈地后只落下一地雞毛,，閉店潮、低價(jià)收購潮如約而至,。所以便利店更像是一個(gè)傳統(tǒng)的老伙計(jì),，慢工中出細(xì)活。

美宜佳成立至今已25年，在剛成立時(shí),，恰好也是在7-11,、全家等剛進(jìn)到國內(nèi)市場時(shí)。當(dāng)時(shí)美宜佳從“美佳”大型超市轉(zhuǎn)型,，進(jìn)入便利店的下沉市場,。不同于日系便利店（7-11、全家,、羅森）向城市白領(lǐng)群體主推鮮食（飯團(tuán),、車仔面、三明治等）,，美宜佳主要在東莞城中村賣“日用百貨“,，并用加盟擴(kuò)張。

美宜佳到底是如何從1萬家店到2萬家,，再到3萬家的,？如何管理供應(yīng)鏈？未來的便利店江湖,，又孰贏孰?。?/p>

去年國內(nèi)便利店10,，36氪不完全統(tǒng)計(jì)

成功關(guān)鍵詞：入局早,、東莞、步伐穩(wěn)翻開美宜佳的成長史,，明顯和出生地東莞密不可分,，特別這里的城中村、流動人口,。

最早可回溯到1997年香港回歸祖國時(shí),，沃爾瑪、家樂福紛紛開始在東莞開店,，7-11,、全家也欲進(jìn)入中國市場。同期,，東莞市商業(yè)局副局長葉志堅(jiān),，轉(zhuǎn)入東莞糖酒集團(tuán)任職總經(jīng)理，正好已將美佳超市（美宜佳前身）開到50家,。但因后勁乏力,，他面臨繼續(xù)做大超市還是收縮規(guī)模做便利店的問題。

當(dāng)時(shí)葉志堅(jiān)的助理,、現(xiàn)美宜佳董事長張國衡,，在多次穿梭東莞香港中發(fā)現(xiàn)，無論是從人口流入和密度,，還是產(chǎn)業(yè)及地貌,，東莞都是便利店生長沃土。當(dāng)然,，背后也有香港7-11便利店的啟發(fā),。東莞糖酒集團(tuán)決定轉(zhuǎn)型做便利店。

這一判斷最后被證明確實(shí)沒錯(cuò),。截至2023年,，東莞以每1242人擁有一家便利店的密度，超過北上廣深,，位居全國第1,。所以東莞也被稱為“中國便利店之城”。如今的東莞,，幾乎每條街鋪都會有一家便利店,。

城市便利店密度

為什么是東莞呢？主要由于東莞是中國工廠發(fā)展最早,、最多的城市,，被稱為“家具之都”、“玩具之都”,、“世界工廠”,，這里聚集了大量的外地打工人。一部紀(jì)錄片就曾提到,，僅東莞厚街,，就有五六家五星級酒店；世界每產(chǎn)十雙鞋,，就有一雙來自這里,。流動人口多，自然產(chǎn)生的煙酒飲料礦泉水,、泡面零食毛巾牙刷等等日常所需就越多,。

作為制造業(yè)重鎮(zhèn)，廣東除了東莞外,，還有深圳,、惠州、中山,、廣州分別進(jìn)入到中國便利店密度10,。美宜佳在廣東就有1.7萬家店，占總數(shù)的62%,?？梢姀V東是名副其實(shí)的便利店成長沃土,。

廣東便利店從業(yè)者還有著千絲萬縷關(guān)系：全國排名第四的天福（6000家店）、上好同樣出身于東莞,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，天福創(chuàng)始人歐陽華金曾任美宜佳董事長葉志堅(jiān)秘書，上好便利店創(chuàng)始人周星軻曾是初代美宜佳加盟店主,。

跨省經(jīng)營是多數(shù)便利店品牌遇到的大難題,。36氪注意到，美宜佳省外拓店節(jié)奏保守穩(wěn)健,，尋求開店數(shù)量和供應(yīng)鏈的平衡點(diǎn),。

美宜佳出廣東省的第一站是2014年的福建，第二站是2015年的湖南,。其目前在福建有31%市場份額,，接近于區(qū)域龍頭見福的38%；湖南門店數(shù)量已經(jīng)擁有2200家,。

美宜佳進(jìn)入福建時(shí),，困擾問題是品牌。福建拓店組長劉海龍向36氪表示,，他們發(fā)現(xiàn)福建當(dāng)?shù)厝瞬恢辣憷昕梢杂衅放?，路過看到美宜佳“高大上”的門牌，不敢進(jìn),。他們只好拿著宣傳單攔人解釋,，買東西并不貴。當(dāng)時(shí),，即便是便利店品牌見福的店型也和士多店（夫妻老阿婆店）沒有差別,，而日系便利店品牌這兩年才開始入駐福建省。

進(jìn)攻湖南時(shí),，美宜佳市場拓展小組到了長沙后發(fā)現(xiàn),，這里的便利店業(yè)態(tài)“狼多肉少”。長沙,、株洲和湘潭并不適合美宜佳,，如果主攻這里，發(fā)展會十分緩慢,。于是美宜佳的主拓店路線避開“高峰地段”,，主攻衡陽、益陽,、婁底,、郴州、邵陽等湖南三四線城市的下沉市場,，從外圍城市包圍核心城市,。

湖南拓店部長袁晨慧向36氪介紹,，美宜佳湖南市場里地級市開發(fā)的突破口是縣級市。譬如進(jìn)入湖南邵陽市時(shí),，他們發(fā)現(xiàn)在邵陽縣城開店要好過市區(qū),，無論是經(jīng)濟(jì)還是客戶結(jié)構(gòu)，適合作為邵陽市場開拓的第一站,。畢竟,，邵東商人和溫州商人一同被稱為“中國的猶太人”,，很會做生意,。僅邵陽市美宜佳擁有200余家門店。

再比如進(jìn)入湖南永州市時(shí),，袁晨慧和同事發(fā)現(xiàn),，永州分為兩個(gè)經(jīng)濟(jì)圈，市區(qū)和南部六個(gè)縣城,。盡管縣城條件優(yōu)于市區(qū),，但是二者相距100多公里，而且永州縣城距離美宜佳湖南大倉超過了400公里,。美宜佳湖南的拓展團(tuán)隊(duì)沒有能力同時(shí)開發(fā)兩個(gè)經(jīng)濟(jì)圈,，于是他們先在市區(qū)駐扎了兩年，等到市區(qū)門店數(shù)突破50家,，拉低供應(yīng)鏈成本,，才開始去三個(gè)縣城拓展。

在這種“農(nóng)村包圍城市”策略基礎(chǔ)上,，湖南組第一年的目標(biāo)是60家,，最后超額完成開出了61家。盡管開店順利,，但在湖南市場,，美宜佳至少交了五年的“檳榔”學(xué)費(fèi)。但至今,，檳榔已成為湖南僅次于香煙的第二大品類,。

當(dāng)時(shí)，美宜佳湖南團(tuán)隊(duì)掉入“檳榔”的兩個(gè)坑：一是湖南當(dāng)?shù)氐臋壚瓢b里有兌換卡,，但消費(fèi)者說美宜佳的檳榔有問題,，沒法中獎(jiǎng)，后來才發(fā)現(xiàn)檳榔包裝下面被人用刀調(diào)包成沒有獎(jiǎng)品的獎(jiǎng)票,；至少五年間,，美宜佳售賣檳榔基本沒利潤。由于湖南美宜佳和檳榔品牌的合作是直接發(fā)到總倉,，再由總倉分貨到各個(gè)門店,，但是兌換卡的原則是當(dāng)?shù)刭I當(dāng)?shù)貎?，這就導(dǎo)致門店錯(cuò)失銷售機(jī)會。

近三萬家門店,，讓美宜佳在供應(yīng)鏈中擁有議價(jià)能力,，頭部品牌會更重視美宜佳。今年,，美宜佳湖南門店數(shù)量突破2200家,，美宜佳便和“張新發(fā)、雄究究,、香一口”等檳榔品牌背后的湖南皇爺食品簽訂了戰(zhàn)略合作,，以配倉形式發(fā)往全國各地門店。

值得注意的是,，近期,，檳榔品類已被四川成都、南充,、浙江義烏等多地市監(jiān)要求商家下架,、禁止作為食品宣傳。檳榔屬上癮性品類,，常期食用增加患口腔癌風(fēng)險(xiǎn),。

如何管理龐大的加盟商？對于打工人來說,，便利店是門檻較低的加盟生意,。為了弄清楚美宜佳加盟體系，36氪曾在8月的一個(gè)暴雨天,，跟隨美宜佳拓展專員方也的小電驢滿城跑,。方也主要負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的拓店、店鋪簽約和裝修,，而美宜佳給加盟商提供的一個(gè)重要服務(wù)就是選址,。

方也向36氪介紹了4家門店，皆在鬧市,，周圍坐落著寫字樓,、酒店。其中一家位于酒店樓下,，“這家開店投資用了40萬,，老板轉(zhuǎn)手賣了100萬給下家?！?6氪看到,，這家店鋪仍舊是美宜佳的紅色經(jīng)典門臉兒，只不過換了新的（下圖左一）,。

圖為36氪走訪所拍攝：美宜佳的模仿者們

好地段選址至關(guān)重要,，是一門玄學(xué),，只有老道肯吃苦的生意人才能摸到?！耙患冶憷曩嵅毁嶅X,，看貨架滿不滿就行?！标惛陮?6氪說,。陳戈的美宜佳加盟店剛開一個(gè)月，前身是7-11,。他觀察了這個(gè)地方一個(gè)月,，發(fā)現(xiàn)是塊寶地：位于五星級酒店樓下，周圍有住宅,、寫字樓,、酒店低樓層還將會有新的KTV和商業(yè)中心開業(yè),。所以7-11的租約合同一到期,，陳哥就和二房東簽下每月4萬元的新租約，租期6年,。

陳戈提醒,，在鬧市開一家便利店的成本遠(yuǎn)超美宜佳所說的25-30萬。雖然才開業(yè)一個(gè)月,，但已投入70萬元,，“美宜佳承諾的25-30萬，只是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店,。加盟會上的信息,，得聽一半信一半?！?/p>

36氪從每周六舉辦的加盟會上獲悉,，美宜佳的店型分為標(biāo)準(zhǔn)便利店、鮮食便利店,、生活便利店,。

美宜佳標(biāo)準(zhǔn)店型投資費(fèi)用，圖源：美宜佳加盟會

加盟會信息顯示,，美宜佳95%的店鋪歸屬標(biāo)準(zhǔn)便利店店型,，通常45-60平方米，投資成本在25-30萬,，包括店鋪裝修,、設(shè)備安裝和基本的商品進(jìn)貨。在美宜佳3500個(gè)商品中,，標(biāo)準(zhǔn)便利店店型提供1800-2000種貨品,，其中并不包括煙酒和鮮食廚柜,。這是陳戈開店成本高昂原因所在。

剩下的是鮮食便利店,，主要對標(biāo)日系便利店,，提供關(guān)東煮、烤腸等,，有堂食座椅,；生活便利店下沉到三五線城市，200-300平方米,，類似生活超市,，提供大桶礦泉水、大包紙巾等,。需要注意的是,，加盟店所有貨品都需要從美宜佳渠道進(jìn)貨。

方也曾跟36氪介紹,，門店若開在夜總會,、酒店附近，建議加盟主有自己的渠道進(jìn)一些洋酒小樣,，“這種很好賣”,，另外再進(jìn)一些網(wǎng)上搜不到的紅酒貨源，翻個(gè)十倍賣給顧客也有人買,。

為了加強(qiáng)對加盟商的管理,，美宜佳采用區(qū)域承包制，即在總部之下分設(shè)大區(qū),。譬如福建省大區(qū)由美宜佳主要控股,，市場和運(yùn)營承包給福建營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。大區(qū)相當(dāng)于一個(gè)獨(dú)立的公司,，每年分紅,。

這種快速擴(kuò)張的模式自然存在風(fēng)險(xiǎn)。業(yè)內(nèi)人士向36氪表示,，“盤子大了,，企業(yè)擴(kuò)張會有力不從心的情況。這種情況下,，拓商的速度變快,，相應(yīng)地服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)會下降?！?/p>

美宜佳在快跑拓店途中,，曾遇因經(jīng)營管理不善導(dǎo)致的信譽(yù)問題。根據(jù)廈門廣電，2023年1月,，廈門美宜佳便利店曾因賣假煙,、走私煙被罰。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，美宜佳曾在一段時(shí)間內(nèi)暫停福建拓店,。

信譽(yù)問題與所賣貨品直接相關(guān)。良好的機(jī)制下,，賣什么貨應(yīng)由店主定,，美宜佳的供貨系統(tǒng)起到支持作用，也有事與愿違,。美宜佳店主魏潔用12萬盤下了一家店（日流水5000元）,，她向36氪表示，送貨系統(tǒng)常有疏漏,，時(shí)間也都在每天晚上,，但是這幾天缺貨的百事可樂罐裝、王老吉瓶裝飲料不送,，賣不出去的晨光盒裝酸奶反而送得多,，還有幾個(gè)品牌不允許退貨（如下圖）。

圖為魏姐稱無法退貨的臨期商品

加盟商為何加入美宜佳,？36氪了解到,，美宜佳的加盟模式比較特殊,，其并不收取銷售分成,。萬卉所在的鴻道咨詢團(tuán)隊(duì)曾調(diào)研過26個(gè)城市的便利店行業(yè)，他們發(fā)現(xiàn),，美宜佳能夠擴(kuò)張關(guān)鍵是讓加盟商成為門店的老板,。美宜佳門店管理、物流服務(wù)上與外資便利店差距并不大,，但沒有外資便利店每月的30%凈利潤抽成,，美宜佳只需在初期投資20-30萬元（注：后期加盟主需每月繳納1000元管理費(fèi)用）。

拍攝圖片源自美宜佳加盟會

與此同時(shí),，美宜佳在成立的這些年中,，還將涉及便利店經(jīng)營的重要幾環(huán)，POS支付系統(tǒng),、經(jīng)銷商系統(tǒng)供應(yīng)鏈和物流全部自營以支撐加盟門店運(yùn)轉(zhuǎn),。并且相繼成立彩運(yùn)物流、彩田視頻,、彩洋科技等子公司,，在2004年入股華雪冷鏈。

美宜佳產(chǎn)業(yè)集群

進(jìn)貨、賣貨,，美宜佳更像一個(gè)龐大的經(jīng)銷商,。每一間加盟門店就像是美宜佳集團(tuán)的代理商，現(xiàn)金流來自近三萬家門店源源不斷銷貨,。也正美宜佳的現(xiàn)金流足夠養(yǎng)活自己,，所以25年間從未引入外部投資，并且?guī)缀鯚o貸款,。

美宜佳營收與店鋪數(shù)量增長成正相關(guān),。2017年，美宜佳店鋪突破1萬家（11727家門店）時(shí),，營收超過100億元,；2023年，突破2萬家（22394家門店）,，營收277.49億元,；美宜佳最新已喊出了10萬家門店、1000億營收目標(biāo),。

36氪也了解到,，阿里、京東以及不少頭部投資機(jī)構(gòu)都曾尋求美宜佳的投資窗口,，但都被美宜佳一一拒絕,。一因?yàn)槊酪思熏F(xiàn)金流足夠，二則因?yàn)楣筛暮蟮拿酪思岩褜?shí)現(xiàn)內(nèi)部分紅,。美宜佳目前已打造了合伙人事業(yè)發(fā)展平臺,，涉及股改子公司達(dá)41家。員工持股計(jì)劃實(shí)施后,，截至2023年6月底,，已經(jīng)累計(jì)向合伙人分紅過億元。

未來何去何從店鋪雖然多,，但美宜佳遇到的挑戰(zhàn)也很大,。首先是和新品牌的合作上：

36氪獲悉，美宜佳目前和600家品牌商直接合作,，貨品可以從品牌工廠直接運(yùn)到美宜佳的大倉中,。

不同品牌有著自己渠道的取舍，「新零」就是新品牌之一,，它們在各個(gè)省市便利店渠道中只選頭部,，比方四川的紅旗連鎖。新零啤酒CEO孫曉楠向36氪表示,，美宜佳盤子太大太分散,，加盟商不受總部控制，并不適合新品牌。

不過,，具備規(guī)模效應(yīng)的便利店是很好的產(chǎn)品測試地,，典型如酒水飲料類新單品。如果這些品類要入駐全家便利店,，需繳納100萬入場費(fèi),。“雖然全家酒水銷量很差,，飲料好,，但為了測試，仍會花這筆錢,?！?/p>

另一挑戰(zhàn)是供應(yīng)鏈的管理，因?yàn)槊酪思褑蔚昀麧櫲月浜笥谌障当憷耆堋?/p>

商品結(jié)構(gòu)不同,，決定了一家便利店的定位和利潤,。國內(nèi)便利店市場分為三類，日系便利店,、本土系便利店,、夫妻老婆店。日系便利店與以美宜佳為代表的本土系便利店,，80%的商品相同,，競爭和利潤差別在20%的商品。據(jù)悉,，一線城市的日系便利店,，鮮食可以占比營收的60-70%，凈利潤保守估計(jì)約為40%,。

不同便利店模型比較

全家有湃客咖啡,，7-11的車仔面和咖喱魚蛋，羅森最受歡迎的則是自營甜品,。“這些品類復(fù)購率高,，又可以在顧客心中打造差異化認(rèn)知度,，給門店起到了引流的效果。例如,，買湃客咖啡的時(shí)候消費(fèi)者還會在全家買一些別的商品,。”萬卉說,。

自營商品這一關(guān),，本土系便利店仍差距尚遠(yuǎn)。弘章資本投資人陳雪琪向36氪介紹，零售看供應(yīng)鏈,，供應(yīng)鏈中更多的看自營產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿?。從具體公司來看，2023財(cái)年開市客（C）自有品牌Kik實(shí)現(xiàn)營收590億美元,，占銷售收入比重為30.7%,；沃爾瑪自有品牌SKU有4000種左右，銷售占比約30%,。便利店行當(dāng)中,，7-11自有品牌“SvPi”銷售占比30%，而本土便利店僅占3%,。

自有品牌

美宜佳雖有自營產(chǎn)品,，年銷售額只有2億元，在百億營收中仍占比較小,。美宜佳自營產(chǎn)品線包含休閑零食品類“淳風(fēng)派”,、3數(shù)碼配件品牌“合奏”、“美宜佳烘焙工坊”等,。

一渡設(shè)計(jì)曾負(fù)責(zé)美宜佳自營產(chǎn)品線的品牌策劃,，創(chuàng)始人周林向36氪介紹，這個(gè)合作2012年時(shí)開展,，到現(xiàn)在可以看到美宜佳內(nèi)仍舊陳列自營產(chǎn)品,。背靠東莞糖酒集團(tuán)，美宜佳對供應(yīng)商和選品比較敏感,?！叭绻粋€(gè)品類或產(chǎn)品在便利店沒有得到很好的反饋，不會存活超過半年,?！?/p>

美宜佳自營產(chǎn)品矩陣

從商業(yè)模式來看，日系便利店多走精細(xì)化運(yùn)營,，以直營模式為主,。鴻道咨詢認(rèn)為，7-11和全家在經(jīng)營便利店上,，并沒有走出思維定式,。“日本市場由于是島國,，生意更多是以多勝少的模式,，用同樣價(jià)格提供給顧客更多更細(xì)分的服務(wù)和商品。譬如7-11,，店內(nèi)既可以代替咖啡店,，也可以代替飯館,，還會有一些其他功能服務(wù)附近的顧客?！?/p>

7-11,、全家、羅森都擁有日系基因,，但在中國發(fā)展路徑各有不同,；7-11先從香港開始，所以廣東是7-11的大本營,。全家以中國華東市場為主,，瞄準(zhǔn)女性白領(lǐng)客群；羅森則選中了下沉市場,，和區(qū)域零售商中百合作,，以擴(kuò)張店鋪規(guī)模?！傲_森在武漢市場與T便利店競爭,，湖北的便利店業(yè)態(tài)不亞于一線城市?！?/p>

便利店的基因是零售行業(yè),，與供應(yīng)鏈和物流相生相吸。若供應(yīng)鏈基礎(chǔ)功沒打好,，便利店拓店將后勁乏力,。例如今年的全家，其深圳門店已從200家砍到100家,，便利蜂在深圳的門店也幾近歇業(yè),。

易站便利店品牌戰(zhàn)略官洪培佳曾向36氪介紹，便利店擴(kuò)張并沒有其他行業(yè)那么容易,，易站在深圳建的大倉可以輻射周圍300公里以內(nèi)的5000家便利店,。美宜佳則在華東、華南,、華北,、華西等20個(gè)省建立了自有產(chǎn)業(yè)園（倉）及物流車隊(duì)，今年4月份在湖北省開1000家店后,，建立了華中自有倉,。

所以熱錢涌向頭部便利店品牌的概率就越來越大，弘章資本投資人陳雪琪直接向36氪表示,，他們會在頭部便利店品牌中尋找標(biāo)的。注：從整個(gè)中國便利店資本流向來看,，融資案例從2017年的96起縮水至今年的僅7起,。

從中國便利店100中,，有不少廣東本土便利店，譬如排名第4的天福,、第13名易站,。他們普遍成立于2000年前后。美宜佳成立于1997年,，緊隨其后天福成立于2004年,，易站則成立于2009年。這些本土系便利店從生長時(shí)就避免了與日系便利店的直接競爭,，他們下沉到社區(qū),，做日用百貨生意。

相比日系便利店三大品牌在日本市場占據(jù)的89%市場份額,，中國便利店市場仍存在較大市場空間,。從店鋪數(shù)量來看，7-11和全家的直營商業(yè)模式束縛了其在我國國內(nèi)擴(kuò)店的腳步,。鮮食門店開店的基礎(chǔ)是中央廚房和物流體系的完善,。

便利店在一二線城市水深火熱，但在下沉市場,，仍有萬店,、十萬家店的機(jī)會。這對美宜佳的物流系統(tǒng),、供應(yīng)鏈系統(tǒng),、人才儲備是新的挑戰(zhàn)。36氪了解到,，“師徒制”是美宜佳的傳統(tǒng),，但由于步伐邁大，傳統(tǒng)管理辦法逐漸面臨瓶頸,。近兩年來,，美宜佳逐步引入外部高管開始進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整。

本土系便利店的龍頭美宜佳也正在單店模型上對標(biāo)日系便利店,?！捌放粕壥潜仨毜模?0平方里做出驚喜,，就像宜家一居室怎么做到收納和風(fēng)格的結(jié)合,。”美宜佳首席品牌運(yùn)營官陳耀鋒向36氪表示,。

除卻大舉進(jìn)攻鮮食門店,，本土便利店品牌未來或?qū)碛懈嗟霓D(zhuǎn)型機(jī)遇，譬如零食散裝店,、臨期折扣店模式,，或?qū)⒚媾R重新定位,。

（陳戈、魏潔,、方也為化名）

（36氪作者余洋洋對本文亦有幫助）

羅森便利店在深圳有多火,？不，這里有一家冷清的羅森店

羅森在深圳開店了,！廣東很多朋友一臉黑人問號：羅森是個(gè)啥人,？

羅森明明是和711齊名的全球日系便利店三大品牌，可是在華南市場硬是遲遲沒有開店,。

然而今年深圳羅森首家店開業(yè),，出現(xiàn)2小時(shí)商品售罄的場面，不少美食博主凌晨排隊(duì)去打卡,。

羅森進(jìn)入華南市場第一步,，大家留意一下財(cái)經(jīng)新聞就知道，羅森有個(gè)大動作,，花了3.1億收購了天虹旗下的微喔便利店200多家門店,，直接全部改造成羅森品牌。所以一下子就在深圳布局了近200多家店,。

羅森的美食在網(wǎng)上簡直火得不行,，各種自媒體平臺，各種主,，種草測評美食分享的消息層出不窮,。

羅森美食有什么神奇之處？真的有傳說中的那么好吃嗎,？

冰皮蛋糕,、冰面包、飯團(tuán),、便當(dāng),、糕點(diǎn)———

早餐包子區(qū)、羅森自制面包區(qū),、各種各樣的網(wǎng)紅零食...

近千種商品,，打工人向往的美食天堂，不僅僅品質(zhì)好,，口味好,，更重要的是價(jià)格非常親民。網(wǎng)上備受好評的月亮餅皮蛋糕,，均價(jià)都不超過10塊錢,。

是的，羅森的產(chǎn)品就是這么物美價(jià)廉,，新品上架速度很快,，幾乎隔三差五都有新品,。

雖然網(wǎng)上都說深圳首家羅森常常爆單,，供不應(yīng)求,，大家排隊(duì)都搶不到。其實(shí)深圳還有很多羅森便利店隱藏在只是很多人不知道而已,。

我發(fā)現(xiàn)在福田某個(gè)小區(qū)也開了一家羅森便利店,，可是由于處于福田正在開發(fā)的區(qū)域，人并不多,，很少人知道,，可是我們一直在經(jīng)營羅森的產(chǎn)品。

除了本小區(qū)的人了解之外,，外人很少知道這里也在經(jīng)營羅森便利店,。

當(dāng)網(wǎng)絡(luò)上流傳要凌晨排隊(duì)去搶羅森美食時(shí)，我家店已經(jīng)提供定制化預(yù)定服務(wù),。

只要顧客提前預(yù)定自己想要的品種和數(shù)量,，我們都會及時(shí)安排訂貨，當(dāng)商品到了,，我們會第一時(shí)間通知并預(yù)留好,，客戶幾乎可以第一時(shí)間品嘗到最新鮮的美食。

因?yàn)榱_森美食保質(zhì)期很短,，所以存儲條件要求較高,，這里的羅森便利店能保證把最新鮮的美食送到客戶手里。

這里雖然是在一家冷清的羅森便利店,，可是不會人滿為患,，也不會排隊(duì)爭搶，只會竭力保障每位客戶都能買到自己想要的羅森商品,。

人少有人少的好處,，就是可以在服務(wù)上做更多的思考。比方說這里的服務(wù)經(jīng)常給附近客戶提供免費(fèi)的送貨上門服務(wù),，給老人家送去大桶水啥的,。

小店在地鐵口，也成為地鐵的深夜食堂,。有時(shí)候地鐵工作人員忙得沒時(shí)間吃飯,，小店會在任何時(shí)間段為他們送去食物。

有人說開門做生意,，不就圖個(gè)利嗎,？有啥好說的。這話沒錯(cuò),，可是開便利店真的是門賺錢的生意嗎,？未必啊,，這里面的坑真的不少，能賺錢的少之又少,，賺錢的也是辛苦錢,。

不過換個(gè)角度看，開個(gè)便利店,，每天人來人往,，服務(wù)形形色色的人，看不同的人生故事,，也是一個(gè)文藝范的收獲,。

無論網(wǎng)上說羅森的店有多火，其實(shí)這里的羅森便利店依舊是歲月靜好的模樣,。

疫情當(dāng)下,，沒必要湊熱鬧，需要什么,，總會有不同的解決辦法,。別只扎堆人多的地方，便利店嘛,，到處都有哈,。

開門就排隊(duì)，深圳8家當(dāng)紅小店

深圳8家當(dāng)紅小店

①開門就排隊(duì)的咖喱店

②很火的旋轉(zhuǎn)蛋包飯新店

③主打飯團(tuán)的日式小食堂

……

深圳有趣的小店越來越多了

·開門就排隊(duì)的咖喱小店·負(fù)海拔咖喱

年前就想去嘗試的小店,，1個(gè)月前終于重新開門營業(yè),。試了2款招牌：炸小菇和炸小雞咖喱。入口清爽,，不會過于濃厚,，慢慢咀嚼后的回味才是淡淡的辛辣、甜,、咸,，以及香料復(fù)雜的風(fēng)味。炸小菇的口感很妙,，輕薄的殼衣下是軟嫩的菇肉,，多汁而厚實(shí)。

十幾平米的小店,，由老板和老板娘兩人經(jīng)營,，只做咖喱、周一周二店休,、每天限量60份,、一開門就排隊(duì)，如果提前賣完，還會在朋友圈告知提前打烊……

說實(shí)話,，小店看似規(guī)矩多,，去之前我還有些忐忑，其實(shí)老板2人很好聊,。他們說,，咖喱每天熬煮，無法量產(chǎn),，已經(jīng)從每天的40份做到每天60份,。只接待3人以下的客人，也是因?yàn)榈晷?，這樣讓大家都能相對舒適的用餐。以后有條件了,，就會把店開大一些,。

【店名】BwSLv負(fù)海拔咖喱（人均￥63）

【推薦】炸小豬咖喱飯、炸小雞咖喱飯,、炸小菇咖喱飯

【地址】南山區(qū)荔芳一街光大村C棟陽光城106（地鐵11號線南山站E2口,，步行500米）

【營業(yè)時(shí)間】周三-周日12:00-14:00，18:00-21:00

【注意事項(xiàng)】

①老板和老板娘獨(dú)立經(jīng)營,，上菜速度較慢,，特殊時(shí)期要隔開就坐，位置很少,，很容易遇到排隊(duì)的情況,。

②周一-周二店休，別撲空,。

③咖喱每天限量,，建議去前致電咨詢（TEL：13048861123）

·缽缽雞居酒屋·墻角角缽缽雞

開了快1年的墻角角缽缽雞，L字的形的吧臺,，讓整家店變成了日式居酒屋的格局,。除了自選缽缽雞之外，還能坐在吧臺位看師傅制作擔(dān)擔(dān)面,、小缽雞和其他小吃,。

缽缽雞分2種口味，藤椒和紅油,，都是1元/串,。個(gè)人喜歡毛肚、雞脆骨,，和肥腸,。店里的擔(dān)擔(dān)面、熱鹵雞爪、三仙冰粉也值得推薦,。

目前深圳有2家門店,，都在南山，我們?nèi)サ氖悄项^店,，氛圍很好,，臨窗的位子還可以站著吃，很像在日本的立吞居酒屋,。

【店名】墻角角缽缽雞（南頭店,，人均￥37）

【推薦】缽缽雞、小缽雞,、三仙冰粉

【地址】南山區(qū)學(xué)府路桃廈一街荔馨村3棟樓下華萃幼兒園旁（地鐵1號線桃園站C口,，步行700米）

【營業(yè)時(shí)間】11:00-23:00

·網(wǎng)紅旋轉(zhuǎn)蛋包飯新店·何止料理

靠一道旋轉(zhuǎn)蛋包飯成名的何止料理，最近搬新店了,，還在蛇口,，水灣地鐵站附近。據(jù)說老板是伊藤潤二的超級粉絲,，因?yàn)橄矚g漫畫《漩渦》,，干脆在店里做起了漩渦蛋包飯。還是經(jīng)典的番茄牛腩醬汁,，吃起來很開胃,，48元/份。

奶油烏冬,、炸蒜玉子燒也是店里的招牌,。上桌前現(xiàn)打的奶油滿滿的鋪在烏冬上，甜咸口讓人上癮,。玉子燒上的炸蒜很香脆,，豐富了玉子燒的口感。

新店的風(fēng)格比之前更加日系,，純白色的門頭和木制的色系,，坐在店里更加舒適。

【店名】何止料理（人均￥63）

【推薦】旋轉(zhuǎn)蛋包飯,、炸蒜玉子燒,、奶油烏冬面

【地址】南山區(qū)太子路83-2號（地鐵2號線水灣站D口，步行400米）

【營業(yè)時(shí)間】11:30-21:00

·港式小吃下午茶·老表嘆茶

主打港式小吃的小店,，才開半年多,，就在龍崗小有名氣。小店開在老小區(qū),，地方不太好找,，卻有很多獨(dú)家的小吃,。黃金蟹鉗，用魚肉蓉和蟹柳打制成蟹鉗形狀,，炸制后用芝麻和鹽調(diào)味,，口感很扎實(shí)。

經(jīng)典的港式小吃,，口味也做得跟別家不同：專門挑選的魚肉燒賣,、日式風(fēng)味的一口飯團(tuán)、砵仔糕甜度適中紅豆扎實(shí),，基礎(chǔ)款豬腸粉的醬也是自家調(diào)的,，軟糯香甜。

店面不大,，由兩姐妹經(jīng)營,，食物都是自己研究很久才上了菜單。當(dāng)初開店的目的,，就是想有一片舒服愜意,、能讓朋友和熟客常來，在這里安逸喝下午茶的小天地,。

【店名】老表嘆茶（人均￥44）

【推薦】黃金蟹鉗拼大大粒干貝燒、一口飯團(tuán)仔,、魚肉燒麥

【地址】龍崗區(qū)龍平東路新龍崗花園竹雅苑112號商鋪（公交歐意軒花園站,，步行300米）

【營業(yè)時(shí)間】12:00-21:00

·設(shè)計(jì)師的古著咖啡館·PASSERCAFE

在景田附近新開的小小咖啡館，老板本人是設(shè)計(jì)師出身,，因?yàn)橄矚g古著和咖啡,，就開了這樣一家小咖啡館，店里會擺放著一些老板的收藏品,，復(fù)古的門頭讓人仿佛置身外國街頭,。

店很小，平日只有老板一個(gè)人忙前忙后,，但出品一應(yīng)俱全,。除了基本的意式咖啡之外，當(dāng)天手沖也有3款不錯(cuò)的豆子可選,。老板說產(chǎn)品還在調(diào)整,，菜單也可能會有變化。

是日甜品我選了巴斯克蛋糕,，芝士風(fēng)味醇和,，天氣好坐在門口的椅子上更加舒服。

【店名】PASSERCAFE（人均￥31）

【推薦】奶咖,、氣泡水

【地址】福田區(qū)商報(bào)東路37號（地鐵2號線蓮花西站A口,，步行500米）

【營業(yè)時(shí)間】10:30-19:30

·海膽炒飯專門店·誠逸函·海膽炒飯

今年蠻火的炒飯專門店，我們?nèi)サ氖谴鬀_店。店里最招牌的就是海膽蟹黃蝦仁炒飯,，58元/份,。蝦仁和海膽的量算是扎實(shí)，用來炒飯的米有講究,，形態(tài)瘦長,，出品入口特別干身，有鑊氣,。

跟海膽炒飯突出鮮甜不同,，店里的鄉(xiāng)里豬血丸子炒飯香辣，豬血丸子切碎爆炒后更有味道,，口感層次很豐富,。店面不大，適合住在附近的盆友解決便餐,，外賣也是不錯(cuò)的選擇,。

【店名】誠逸函·海膽炒飯（大沖店，人均￥52）

【推薦】海膽蝦仁蟹黃炒飯,、鄉(xiāng)里豬血丸子炒飯,、牛肚肥腸豆豉炒飯

【地址】南山區(qū)科發(fā)路朗峰大廈109A，近萬象天地（地鐵1號線高新園站B口,，步行700米）

【營業(yè)時(shí)間】10:30-21:00

·日式燒果子·偶屋

開在舊小區(qū)的一家甜品店,，主理人是兩位擁有5年烘焙經(jīng)驗(yàn)的蛋糕師，店里主打一些日式手工糕點(diǎn)和甜品,。木色的裝修,，很有日本小店的味道。

個(gè)人很喜歡這層薄薄的焦糖,，烤得有些苦,，配上濃厚的芝士剛剛好。一勺下去,，口感厚實(shí),，入口即化。巖燒芝士,，最上層的焦糖用噴槍烤過,，端上桌后要盡快食用，一份適合2-3人吃,。

店家經(jīng)營很認(rèn)真,，餐具、裝修和器皿是很成體系的日系風(fēng)格,。

【店名】偶屋（人均￥62）

【推薦】一碗鹽燒芝士,、提拉米蘇

【地址】福田區(qū)梅林路金梅花園1棟110B（地鐵4號線下梅林站B1口,，步行140米）

【營業(yè)時(shí)間】14:00-18:30

·日式飯團(tuán)小食堂·好好食堂

曾經(jīng)開在GG的笑臉飯團(tuán)，如今也在寶安有了屬于自己的小店,。幾張桌子的溫暖日式小食堂,，主打原先店家最擅長的飯團(tuán)。其中金槍魚飯團(tuán)和青芥末蝦飯團(tuán)點(diǎn)單率最高,。

現(xiàn)在一樣是主打的奶油燉菜,，是想象中日劇里溫暖的味道，燉入味的蔬菜微甜,，吃起來也很清爽,。店里還有日式松餅，團(tuán)子和年糕也值得嘗嘗,。

小店開在甲岸村的巷子里,，走進(jìn)村里慢慢逛，看到這扇復(fù)古的木制小門,，心里會莫名的驚喜,。

【店名】好好食堂（人均￥56）

【推薦】青芥末蝦飯團(tuán)、金槍魚飯團(tuán),、奶油燉菜

【地址】寶安區(qū)寶民一路甲岸村18棟103（公交寶安交通運(yùn)輸局站,，步行300米）

【營業(yè)時(shí)間】12:00-20:30

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攝影zh先生

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作者：熊大白

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